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Salade tiède d'aubergine, grenade et harissa

Salade tiède d'aubergine, grenade et harissa


Salade tiède d'aubergine, grenade et harissa

Débordant de saveur du Moyen-Orient

Débordant de saveur moyen-orientale

6 personnes

Cuit en 50 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 433 22%

  • Lipides 28,0g 40%

  • Saturés 8,8g 44%

  • Sucres 7.4g 8%

  • Protéine 14,1g 28%

  • Glucides 28,3g 11%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 petites aubergines, coupées en morceaux de 3 cm
  • 1 cuillère à café de graines de cumin, grillées
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • huile d'olive
  • 1 pain ciabatta, divisé en deux horizontalement
  • 1 gousse d'ail, pelée et coupée en deux
  • 1 grosse poignée de tomates cerises, coupées en deux
  • ½ bouquet d'oignons verts, tranchés finement
  • 1 citron
  • huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de harissa
  • ½ bouquet de persil plat frais, feuilles cueillies
  • 2 poignées de roquette, lavées et essorées
  • 150 g de fromage de chèvre friable
  • 1 grenade

Méthode

  1. Avec de magnifiques saveurs du Moyen-Orient, cette salade réchauffe et rassasie. Les graines de grenade en forme de bijou sont un petit éclat d'acidité qui égayent tout le plat et lui donnent cette grande ambiance de Noël. Belle!
  2. Préchauffez votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 et réglez une plaque chauffante à feu vif. Disposez les aubergines en une seule couche sur une plaque à rôtir. Écrasez les graines de cumin dans un pilon et un mortier jusqu'à ce qu'elles soient fines, puis saupoudrez le cumin sur les aubergines avec une bonne pincée de sel et de poivre et quelques cosses d'huile d'olive. Bien mélanger, puis rôtir pendant 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et collants.
  3. Pendant ce temps, faites griller le pain sur la plaque chauffante jusqu'à ce qu'il soit beau et carbonisé, puis frottez avec les côtés coupés de votre ail. Déchirez en petits morceaux et mettez-les dans un grand bol avec les tomates et les oignons nouveaux.
  4. Pressez le jus de la moitié de votre citron dans un pot de confiture propre, puis versez 3 fois plus d'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez bien. Dans un bol de service, mélangez la harrisa avec le jus de la moitié de citron restant et mettez-la de côté.
  5. Lorsque vos aubergines sont cuites, laissez-les refroidir 10 minutes, puis versez-les dans le bol avec la ciabatta et ajoutez le persil et la roquette. Secouez votre vinaigrette à confiture puis versez-la sur la salade et mélangez doucement le tout. Transférer la salade dans un grand plat de service et émietter sur le fromage de chèvre. Répartir sur une poignée de graines de grenade et servir avec la harrisa acidulée à part.


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