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Soupe Windsor brune à l'orge perlé

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Bœuf fondant, Worcestershire & Marmite

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6 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 321 16%

  • Lipides 9,9g 14%

  • Saturés 3.5g 18%

  • Sucres 4.3g 5%

  • Protéine 29,6g ​​59%

  • Glucides 26,4g 10%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 grosse noix de beurre non salé
  • huile d'olive
  • 500 g de steak à ragoût en dés
  • 1 cuillère à soupe de Marmite
  • 1 soupçon de sauce Worcestershire
  • 1 oignon rouge
  • 2 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 1 brin de romarin frais
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 litres de bouillon de bœuf bio
  • 150 g d'orge perlé

Méthode

  1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile d'olive et le steak, et faites légèrement dorer la viande de partout.
  2. Incorporer la sauce Marmite et Worcestershire, augmenter le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  3. Pendant ce temps, peler et / ou parer et hacher l'oignon, les carottes et le céleri.
  4. Ajouter les légumes hachés dans la poêle avec la feuille de laurier et le brin de romarin et cuire à feu doux avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  5. Incorporer la farine et, après 1 minute, verser le bouillon. Assaisonnez bien avec du sel de mer et du poivre noir.
  6. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition, ajouter l'orge perlé et cuire doucement 1 heure, puis retirer du feu et jeter le brin de romarin (si vous le souhaitez) et le laurier.
  7. Fouettez la soupe avec un mixeur plongeant pendant quelques secondes, pour qu'elle épaississe, mais il reste encore quelques gros morceaux, puis remuez le tout.
  8. Servir avec des morceaux de pain soda pour tremper.


Voir la vidéo: Beef u0026 Barley Soup Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 523