Recettes traditionnelles

Poulet rôti au couscous

Poulet rôti au couscous


Poulet rôti au couscous

Avec plein de légumes, d'herbes et d'épices

Avec plein de légumes, d'herbes et d'épices

4 personnes

Cuit en 1 heure 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 670 34%

  • Lipides 24g 34%

  • Saturés 5,2g 26%

  • Sucres 10.6g 12%

  • Protéine 52,9g 105%

  • Glucides 56,3g 22%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1,6 kg de poulet au bien-être supérieur
  • 1 citron, coupé en deux
  • 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers
  • 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
  • quelques brins de menthe fraîche, feuilles cueillies et hachées
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 200 g de poivrons rouges rôtis en pot, égouttés et grossièrement hachés
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 250 g de couscous
  • huile d'olive extra vierge

Méthode

  1. Il est préférable d’utiliser un bon poulet fermier ou biologique pour ce plat, ou l’oiseau de la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre; et j'adore l'idée que les légumes savoureux de cette recette suscitent beaucoup d'amour. Si vous le souhaitez, une sauce à la menthe fera un excellent accompagnement. Assez délicieux!
  2. Préchauffez le four à 200 ° C. Placez le poulet sur une planche et faites de profondes entailles entrecroisées dans les cuisses - cela aidera les épices à pénétrer dans la viande et l'aidera également à cuire plus rapidement. Coupez le citron en deux et placez-le à l'intérieur du poulet, puis frottez la peau du poulet avec de l'huile d'olive, un peu de sel de mer, du poivre et le cumin. Transférer le poulet sur une plaque à rôtir et mettre au four chaud.
  3. Épluchez et coupez en quartiers les oignons et les carottes. Lorsque le poulet cuit depuis environ 15 minutes, baisser le feu à 180 ° C et ajouter les oignons et les carottes dans le plat. Rôtir pendant une heure supplémentaire, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit - le poulet est cuit lorsque la viande de cuisse se détache facilement de l'os et que le jus est clair.
  4. Une fois parfaitement cuit, soulevez délicatement le poulet sur une assiette ou une planche et couvrez-le de papier d'aluminium et de quelques torchons pour le garder au chaud. Répartir les légumes sur une planche et les hacher grossièrement, puis les remettre dans le plat et les placer sur feu moyen. Versez 500 ml d'eau bouillante et mélangez bien, en vous assurant de bien racler toutes les bonnes choses collantes du fond du plateau.
  5. Égouttez et hachez grossièrement les poivrons, puis ajoutez-les dans la plaque avec le paprika fumé, la coriandre moulue et le couscous. Retirez les moitiés de citron du poulet avec une paire de pinces et pressez le jus dans le plateau (en veillant à attraper les pépins). Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes, ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé toute l'eau. Pendant ce temps, cueillez et hachez finement les feuilles de menthe. Lorsque le temps est écoulé, gonflez le couscous à l'aide d'une fourchette et mélangez la menthe hachée. Arrosez d'un bon morceau d'huile d'olive extra vierge et le tout ensemble.
  6. Coupez le poulet en morceaux, en retirant la peau si vous voulez le garder en bonne santé, puis servez avec le délicieux couscous aux légumes rôtis. Prendre plaisir!
  7. Le conseil de Jamie: badigeonner un poulet pendant qu'il cuit aide à l'empêcher de se dessécher, vous donnant une viande délicieuse et juteuse. Vérifiez le poulet toutes les 20 à 30 minutes et versez le jus du fond du plateau sur l'oiseau.


Voir la vidéo: POULET RÔTI FARCI AU RIZ - Plat convivial avec très peu de matières grasses.