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Salade de saumon tiède & Jersey Royal

Salade de saumon tiède & Jersey Royal


Salade de saumon tiède & Jersey Royal

Aux herbes fraîches, piment, citron et cresson

Aux herbes fraîches, piment, citron et cresson

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 360 18%

  • Lipides 16,4g 23%

  • Saturés 3.6g 18%

  • Sucres 6.3g 7%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 22,1g 44%

  • Glucides 31,2g 12%

  • Fibre 3,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 750 g de pommes de terre Jersey Royal
  • 4 filets de saumon de 150 g, sans peau, désossés, provenant de sources durables
  • ½ bouquet d'aneth frais
  • quelques brins de basilic frais
  • 1 piment rouge frais
  • 1 citron
  • huile d'olive extra vierge
  • 200 g de yaourt nature
  • 2 barquettes de cresson

Méthode

  1. Frottez les pommes de terre, puis faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez et séchez à la vapeur.
  2. Remplissez une grande casserole (assez grande pour contenir tous les filets de saumon en une seule couche) avec de l'eau bouillante salée et faites chauffer à feu moyen.
  3. Abaisser doucement les filets de saumon et pocher très doucement pendant 10 minutes, puis déposer dans une assiette avec une tranche de poisson et laisser refroidir.
  4. Choisissez et hachez finement l'aneth, puis choisissez et déchirez les feuilles de basilic. Épépiner et trancher très finement le piment. Râpez finement le zeste de citron.
  5. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, trancher les pommes de terre cuites en deux dans le sens de la longueur et mélanger avec la moitié du jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile, l'aneth haché et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  6. Disposer sur une assiette de service et émietter le saumon cuit sur le dessus.
  7. Assaisonner le yaourt au goût, puis incorporer le zeste de citron et le jus de citron restant.
  8. Répartir le yaourt sur le saumon, parsemer le basilic et le piment, puis couper le cresson.


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