Recettes insolites

Soupe à la courge et aux pois chiches

Soupe à la courge et aux pois chiches


Soupe à la courge et aux pois chiches

Aux noix et graines grillées aux herbes

Aux noix et graines grillées aux herbes

4 personnes

Cuit en 1 heure 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 494 25%

  • Lipides 22,6g 32%

  • Saturés 3.2g 16%

  • Sucres 13.6g 15%

  • Protéine 17.8g 36%

  • Glucides 50,1g 19%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 courge musquée, pelée et coupée en dés, en réservant les graines
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 piment rouge séché, émietté
  • huile d'olive
  • 2 branches de céleri, parées et hachées finement
  • 3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • quelques brins de persil plat frais, feuilles cueillies et hachées, tiges finement hachées
  • 2 petits oignons rouges, pelés et hachés finement
  • 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • 2 x 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 50 g de flocons d'amande
  • ½ cuillère à soupe de graines de fenouil
  • ½ cuillère à soupe de graines de sésame
  • ½ cuillère à soupe de graines de pavot
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 citrons, zeste de
  • quelques brins de menthe fraîche, feuilles cueillies et hachées
  • pâte d'harissa
  • huile d'olive extra vierge

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Placez la courge, le cumin et le piment émietté sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive, mélanger et mettre au four préchauffé. Rôtir pendant 45 minutes jusqu'à ce que la courge soit bien cuite.
  2. Une fois la courge rôtie, faites chauffer une grande casserole et versez-y un peu d'huile. Ajouter le céleri, l'ail, les tiges de persil et les deux tiers de l'oignon et cuire doucement avec un couvercle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter la courge rôtie et laisser suer quelques minutes, puis verser le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, faites griller les graines de courge réservées avec les flocons d'amande, le fenouil, le sésame et les graines de pavot dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
  4. Assaisonnez bien la soupe et, à l'aide d'un mélangeur à main, faites bouillir pendant quelques secondes pour qu'elle épaississe, mais il reste encore quelques gros morceaux. Gardez au chaud pendant que vous mélangez le zeste de citron, les feuilles de persil haché et les feuilles de menthe. Hachez l'oignon restant jusqu'à ce qu'il soit vraiment fin, puis mélangez-le au mélange piquant.
  5. Pour servir, déposer une demi-cuillère à café de pâte de harissa dans chaque bol. Répartir le mélange d'herbes piquantes dans les bols et verser sur la soupe. Remuez chaque bol une fois avec une cuillère, puis saupoudrez de graines grillées et d'amandes et terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge.


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