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Recette de dinde rôtie au romarin

Recette de dinde rôtie au romarin


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Cette recette de dinde rôtie garde votre dinde humide et pleine de saveur. Cette recette de dinde rôtie constitue une fabuleuse pièce maîtresse du dîner de Noël.

149 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 16

  • 175 ml (6 fl oz) d'huile d'olive
  • 1 tête d'ail, pelée et émincée
  • bonne poignée de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'herbes italiennes séchées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 dinde entière

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 4 h › Prêt en : 4 h 25 min

  1. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin, l'assaisonnement aux herbes italiennes, le poivre noir et le sel. Mettre de côté.
  2. Retirez tout excès de gras de la dinde. Desserrez la peau du sein. Cela se fait en travaillant lentement vos doigts entre le sein et la peau. Lâchez-le jusqu'au bout du pilon en faisant attention de ne pas déchirer la peau.
  3. À l'aide de votre main, étalez une quantité généreuse du mélange de romarin sous la peau de la poitrine et le long de la cuisse et de la jambe. Frotter le reste du mélange de romarin sur l'extérieur de la poitrine. Utilisez des bâtonnets à cocktail pour sceller la peau sur toute viande de poitrine exposée.
  4. Placer la dinde sur une grille dans un plat à rôtir. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir le fond de la casserole. Rôtissez selon le nombre de livres que votre dinde pèse. C'est généralement 20 minutes par livre (450g) dans un four à 180 C / Gaz 4. Une fois terminé, un thermomètre à viande inséré dans la cuisse devrait indiquer 74 degrés C et le jus devrait être clair lorsqu'il est percé avec une fourchette.

Conseils de cuisson de la dinde

Pour des conseils simples et des instructions étape par étape, consultez notre article sur la cuisson de la dinde et n'oubliez pas nos recettes de sauce à la dinde.

Conseils sur la Turquie

Pour des conseils de sécurité et les temps de cuisson de la dinde, consultez notre guide de cuisson de la dinde. N'oubliez pas non plus nos recettes de sauce à la dinde.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(150)

Avis en anglais (114)

par BENTRIVER

Quantités d'ingrédients modifiées. J'ai fait cette dinde 4 années de suite. Mon mari et moi n'avons fait que quelques changements. On couvre d'abord pendant 2 heures puis on fait cuire à découvert les 2 dernières. On double aussi les ingrédients et on les place sous la peau, sur le dessus et dans la cavité. Cela ajoute une belle saveur de romarin à la farce.-21 juil. 2008

par IRISHEYESMARGY01

Bienvenue dans ma nouvelle recette de dinde! C'est ça, je pense, pour le reste de ma vie. C'est tellement frais et fait une sauce magnifique. Une chose ajoutée que je fais toujours... utiliser des carottes et des poireaux au lieu d'une grille pour la dinde - puis, quand vous allez faire la sauce, assurez-vous de passer les carottes et les poireaux à travers un tamis pour ajouter toute cette bonté dans le pot. C'est vraiment la meilleure sauce que vous puissiez avoir !-21 juil. 2008

Je l'ai essayé aujourd'hui pour Noël et c'est le meilleur que j'aie jamais fait et c'est facile à faire.-25 décembre 2013


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail, râpées finement
  • 2 cuillères à soupe de romarin finement haché
  • 2 cuillères à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • Une dinde de 12 livres, coupée en poitrines, ailes et cuisses/cuisses (demandez à votre boucher de le faire)
  • 1 gros oignon, coupé en deux et tranché finement
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • Sauce au porto et au poivre noir (voir note)

Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le sel et le poivre et bien mélanger. Frotter le mélange sur toute la dinde. Disposer les poitrines sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et les ailes et les cuisses/cuisses sur une autre plaque à pâtisserie. Réfrigérer à découvert toute la nuit.

Préchauffer le four à 450° avec les grilles placées dans les tiers supérieur et inférieur. Laissez la dinde reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Répartir l'oignon et le vin autour de la dinde sur les plaques à pâtisserie. Rôtir la viande blanche dans le tiers inférieur du four et la viande brune dans le tiers supérieur pendant 30 minutes. Réduisez la température du four à 350° et faites rôtir la viande blanche pendant 20 minutes de plus et la viande brune pendant 30 minutes de plus, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 165°. Jeter l'oignon. Laisser reposer la dinde 15 minutes avant de la découper. Servir avec la sauce au porto.


Comment le faire

Hachez 3 gousses d'ail. Mélanger l'ail haché avec le romarin haché.

Retirer et jeter la jambe de force de la dinde. Retirez et jetez les morceaux de graisse. Retirer les abats et le cou. Rincez l'intérieur de l'oiseau et séchez-le avec des serviettes.

Frotter l'huile sur la peau. Pressez le jus d'un demi-citron dans la cavité du corps, puis ajoutez le zeste. Frotter le jus de la moitié de citron restante sur la peau de dinde.

Faites glisser vos doigts sous la peau de dinde pour la desserrer doucement (mais laissez en place) sur la poitrine, autour des cuisses et des jambes, et sur le dos (à partir du cou).

Poussez le mélange romarin-ail sous la peau, en répartissant uniformément. Placer les gousses d'ail restantes et les brins de romarin à l'intérieur de l'oiseau.

Pour rôtir, placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille en forme de V dans une rôtissoire de 12 x 17 pouces (ou une qui est au moins 2 pouces plus longue et plus large que l'oiseau). Rôtir dans un four à 350° jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine jusqu'à l'os atteigne 160°, 1 1/2 à 2 1/4 heures. Mettre sur une assiette et laisser reposer jusqu'à 30 minutes garder au chaud.

Écumer et jeter le gras des jus de cuisson. Réserver la poêle avec le jus pour la sauce.

Analyse nutritionnelle par portion de dinde sans peau, sauce ou pommes de terre.


Dinde rôtie au citron et au romarin


5.00 étoiles (1 avis)

Résumé de la recette

  • 1 dinde entière (environ 12 livres), décongelée si congelée, le cou et les abats retirés, rincés et essorés
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais, hachées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 7 larges lamelles de zeste de citron (à partir d'1 gros citron)
  • Gros sel et poivre moulu
  • 4 tasses de farce aux champignons et aux noix
  • 1 gros oignon jaune, coupé en 8 quartiers

Laisser reposer la dinde à température ambiante 30 minutes. Préchauffer le four à 400 degrés, avec la grille dans le tiers inférieur. Dans une petite casserole, chauffer l'huile, le romarin, l'ail et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre et le citron légèrement ratatiné, 1 minute. Retirer l'huile de romarin-citron du feu et laisser refroidir.

Rentrez les extrémités des ailes sous le corps de la dinde. Assaisonner l'intérieur de la dinde avec du sel et du poivre. Remplir sans serrer la grande cavité et la cavité du cou avec la farce plier la peau du cou sur l'ouverture. Attachez les jambes avec de la ficelle de cuisine. Badigeonner la dinde partout avec 1/2 tasse d'huile de romarin et de citron et assaisonner de sel et de poivre.

Placer l'oignon dans une rôtissoire à fond épais. Placez une grille à rôtir sur l'oignon et placez la dinde sur le dessus. Rôtir jusqu'à ce que la dinde soit dorée, de 45 minutes à 1 heure. Réduire le feu à 375 degrés, ajouter 1 tasse d'eau à la poêle et rôtir, en badigeonnant la dinde avec l'huile de romarin restante toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse indique 165 degrés, 1 1/2 à 2 heures (ajouter un peu d'eau, si la poêle devient sèche).

Transférer la dinde dans un plat ou une planche à découper et recouvrir de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 30 minutes. Réserver la poêle avec les jus de cuisson pour la sauce au vin blanc. Pour servir, retirer la farce et découper la dinde.


Poitrine de dinde rôtie

Poitrine de dinde rôtie au romarin – une poitrine de dinde savoureuse rôtie au four avec beaucoup d'épices et de saveurs. Si vous préparez un dîner de Thanksgiving pour un petit groupe et que vous n'avez pas besoin d'une dinde entière, cette dinde est une excellente option.

POITRINE DE DINDE RTI

C'est Thanksgiving et vous ne voulez pas faire cuire une dinde entière. Devinez quoi? Vous n'êtes pas obligé de le faire ! Ma mère prépare toujours deux dindes de 25 livres et un jambon pour Thanksgiving, mais la plupart des gens ne cuisinent pas pour une si grande foule.

C'est une excellente option pour préparer suffisamment de dinde pour 6 personnes sans le facteur d'intimidation. Parfait pour les petits rassemblements.

FROID D'ASSAISONNEMENT :

Pour cette poitrine de dinde, nous utiliserons du romarin, du paprika, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel. Broyez-le dans un robot culinaire ou hachez très finement le romarin et mélangez les ingrédients.

DÉSOSSÉ

Vous avez deux options lors de l'achat d'une poitrine de dinde. Vous pouvez acheter avec ou sans os. Les poitrines de dinde non désossées ont tendance à avoir plus de saveur, mais vous devez couper autour de l'os. Le désossé est toujours bon et est vraiment facile à trancher.


Option de dinde saine

Saviez-vous que la poitrine de dinde contient moins de calories que la poitrine de poulet ? C'est une excellente recette à utiliser si vous voulez faire un dîner de Thanksgiving plus léger ou même un dîner sain du dimanche.

Le mélange d'herbes utilisé pour la dinde est si frais et délicieux ! Il ajoute tellement de saveur que vous n'avez même pas BESOIN de sauce. Cependant, si vous cherchez une sauce plus légère pour mettre sur votre purée de pommes de terre, cette sauce au citron et au romarin est un succès ! La légère saveur d'agrumes ainsi que les herbes fraîches lui confèrent une saveur si brillante et merveilleuse, sans calories.


Temps de cuisson des poitrines de dinde avec os

Que vous cuisiniez pour Thanksgiving à petite échelle parce que seuls quelques-uns d'entre vous cuisinent ou que vous cuisiniez loin de chez vous, cette recette de demi-poitrine de dinde est une excellente option. Juteuses et savoureuses comme une dinde entière (à cause de l'os !), les poitrines de dinde fendues avec os cuisent en moins de deux heures et produisent suffisamment de viande pour 4 à 6 personnes et sans une tonne de restes.

Servez-le avec des accompagnements classiques comme une sauce aux canneberges, de la farce et des pommes de terre.


Poitrine de dinde rôtie au romarin

Lorsqu'une dinde entière est de trop, n'utilisez que la poitrine. Cela fera le bonheur des amateurs de viande blanche.

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Rincer la poitrine de dinde à l'eau froide et bien égoutter en l'essuyant avec du papier absorbant. Dans une tasse, mélanger le romarin, le sel et le poivre. Frotter le mélange de romarin à l'intérieur et à l'extérieur de la poitrine de dinde.
  2. Placer la dinde, peau vers le haut, sur une grille dans une petite rôtissoire (13 pouces sur 9 pouces). Couvrir la dinde d'une tente lâche de papier d'aluminium. Rôti de dinde 1h30. Retirer le rôti de papier d'aluminium, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, 45 à 60 minutes de plus. Commencez à vérifier la cuisson au cours des 30 dernières minutes de cuisson. La poitrine de dinde est cuite lorsque la température sur le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine (sans toucher l'os) atteint 170 degrés F et que le jus est clair lorsque la partie la plus épaisse de la poitrine est percée avec la pointe d'un couteau.
  3. Transférer la dinde dans une assiette chaude. Laisser reposer 15 minutes pour que le jus fige pour une découpe plus facile.
  4. Pendant ce temps, verser le bouillon dans les jus de cuisson dans une rôtissoire chaude, chauffer à ébullition, en remuant jusqu'à ce que les morceaux dorés se détachent du fond de la casserole. Passer le mélange de jus de cuisson au tamis dans une casserole de 1 pinte et laisser reposer 1 minute. Écumer et jeter le gras. Chauffer le mélange de jus de cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le service soit chaud avec la dinde. Enlever la peau avant de manger. Donne 10 portions en plat principal.

Information nutritionnelle est basé sur une portion sans peau et y compris les jus de cuisson.


Recette de dinde rôtie au romarin

Ingrédients:

  • 1 dinde entière
  • 3 citrons coupés en quartiers (retirer les graines)
  • 2 oignons, coupés en quatre
  • 2 carottes, coupées en gros morceaux
  • 2 branches de céleri, coupées en gros morceaux
  • 3/4 tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sel

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés.
  2. Couper le film plastique autour de la dinde. Retirer le cou et le paquet de gésiers de l'intérieur de la dinde, réserver pour le bouillon de dinde.
  3. Lavez soigneusement l'intérieur et l'extérieur de la dinde à l'eau froide.
  4. Placer la dinde sur une planche à découper avec les pattes vers le haut. Si votre dinde a un thermomètre escamotable, il devrait être sur le dessus. Repliez les deux ailes sous l'arrière de la dinde.
  5. Farcir la cavité de la dinde avec les morceaux de citron, d'oignon, de carotte et de céleri.
  6. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le basilic, l'assaisonnement italien, le poivre noir et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.
  7. Détachez la peau de la viande et étalez une quantité généreuse du mélange de romarin sous la peau de la poitrine et le long de la cuisse et de la jambe. Frotter le reste du mélange de romarin sur l'extérieur de la poitrine de dinde.
  8. Vaporiser la rôtissoire et la grille avec un aérosol de cuisson avant de mettre la dinde sur la poêle.
  9. Couvrir la dinde de papier d'aluminium en faisant une couture hermétique.
  10. Cuire la dinde pendant le temps approprié (15 minutes par livre pour une dinde fraîche). Badigeonner la dinde de beurre ou d'huile d'olive pendant toute la durée de la cuisson. Retirez le papier d'aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre à la peau de dorer. La température interne de la dinde doit atteindre 180 degrés.
  11. Laissez la dinde cuite reposer pendant 30 minutes, en laissant suffisamment de temps pour utiliser le jus de cuisson pour faire la sauce.

Comment aimez-vous préparer la dinde?

Jen Tilley a un appétit insatiable pour tout ce qui touche à la pâtisserie et à la cuisine. Elle est auteur, photographe et développeur de recettes sur How To: Simplify, un blog qui partage des conseils, des astuces et des recettes pour simplifier la vie en cuisine. Elle aime partager des recettes qui nécessitent très peu d'ingrédients et peu de temps de préparation et de cuisson, ce qui rend le temps passé dans la cuisine simple et agréable. Retrouvez-la en ligne sur Comment : Simplifier, @HowToSimplify, et Jen Tilley Photography.


Voir la vidéo: Paahdetut kalkkunan reidet


Commentaires:

  1. Mar

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