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Recette de poulet frit épicé

Recette de poulet frit épicé


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Oubliez les plats à emporter - cela fera du poulet frit épicé à la maison parfaitement bon.

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 250 g (9 oz) de farine ordinaire
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de sel de céleri
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sel d'ail
  • 10 gros pilons
  • huile de friture

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients. Conserver le mélange dans un contenant hermétique.
  2. Pour utiliser : le poulet à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, tremper les morceaux dans l'œuf battu puis bien les enrober du mélange d'épices. Faire frire 3 minutes de chaque côté.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(32)

Avis en anglais (22)

par JHAMLETT

Mes amis et ma famille adorent cette recette de poulet frit. Je n'ai jamais trouvé de sarriette, alors je la fais sans, mais elle est toujours délicieuse et après avoir essayé 10-15 autres recettes, celle-ci est notre préférée.-01 juin 2002

par sourfleed

Pas la meilleure recette de poulet frit que j'ai jamais eu. J'ai ajouté tous les ingrédients en pensant que ce serait beaucoup trop épicé, mais en fait, c'était assez fade.-25 septembre 2002

par LUCY63

Si vous attendez du poulet KFC, ne le faites pas! Ma famille l'a mangé mais aucun de nous n'a été trop impressionné. Cette recette a pourtant du potentiel. Personnellement, je laisserais de côté la sarriette la prochaine fois que cette herbe est beaucoup trop forte pour le poulet. Je vais peut-être réessayer, mais j'ajusterai certainement les herbes et les épices à notre goût. Le mélange d'épices adhérera également mieux au poulet si vous trempez dans de la farine ordinaire, puis dans un œuf, puis dans un mélange d'épices. J'ai également trempé deux fois dans un mélange d'œufs et d'épices.-25 février 2002


Faire des lanières de poulet frit épicé

Vous pensez peut-être que les filets de poulet sont strictement du domaine de la nourriture de bar, des plats à emporter ou de la restauration rapide, mais il est facile de préparer des filets de poulet à la maison. Cela vous permet de les personnaliser exactement comme vous les aimez, et leur donner un coup de pied consiste simplement à ajouter de la chaleur. Ces lanières de poulet épicées sont excellentes pour un repas de tous les jours, pour les fêtes de fin d'année ou comme apéritif pour une fête. Servir avec des frites maison, une salade verte et une salade de chou.

Cette recette fonctionne mieux avec des poitrines de poulet désossées et sans peau. Le poulet marine dans du babeurre, le rendant tendre et juteux, avec de la poudre d'ail et de la sauce piquante pour la saveur. Une fois marinées, les lanières de poulet sont trempées deux fois dans le babeurre épicé et un mélange de farine assaisonné pour assurer une panure savoureuse et croustillante.

La sauce Buffalo Wing est facile à préparer et la recette ira très bien avec votre sauce piquante préférée. Vous aurez également besoin d'une friteuse ou d'une grande poêle pour la cuisinière et d'un thermomètre à friture pour surveiller la température de l'huile.


Sauce Signature

Les po’ boys sont également traditionnellement servis avec de la sauce rémoulade, une sauce française de style Louisiane qui regorge de saveurs et d'épices ! À mon avis, la sauce rémoulade est ce qui fait le Po’ Boy ! Cette recette est l'une des choses les plus faciles à faire, même si elle a l'air et semble un peu compliquée. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez trouver tous les ingrédients de cette recette directement dans votre épicerie habituelle. L'association de la sauce sriracha, des assaisonnements cajuns, du raifort, de l'ail, de la mayonnaise et d'autres ingrédients fera chanter vos papilles !


Préparation

  • 1 Saumure : mélanger le babeurre et la saumure de cornichons dans un petit récipient en acier inoxydable ou en verre et fouetter pour mélanger. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer de 2 à 4 heures.
  • 2 Retirer les poitrines de poulet de la saumure et éponger la réserve.
  • 3 Draguer : mélanger la farine, le sel et le poivre noir dans un récipient peu profond et remuer pour mélanger.
  • 4 Trempette : mélanger le lait, les œufs et la sauce piquante dans un récipient peu profond et fouetter pour mélanger.
  • 5 Sauce épicée : mélanger l'huile végétale, le beurre, le poivre de Cayenne, la cassonade, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir dans un petit bol et fouetter jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
  • 6 Chauffer l'huile dans la friteuse à 350 degrés F, selon les instructions du fabricant.
  • 7 Draguer les poitrines de poulet en saumure dans l'excès de farine secouer. Tremper dans le mélange d'œufs égoutter l'excédent.
  • 8 morceaux de poulet frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et entièrement cuits.
  • 9 Badigeonner généreusement le poulet frit de sauce épicée.
  • 10 Pour assembler les sandwichs : étaler de la mayonnaise sur les moitiés inférieures du petit pain. Garnir de poulet frit épicé, de laitue râpée et de cornichons. Fermez avec les moitiés supérieures des petits pains.

Cari Martens

Le chef Cari est l'hôte de la série culinaire populaire de The Food Channel, : 90 Seconds In The Kitchen. Son expertise culinaire repose sur les connaissances des consommateurs et la gestion pratique des restaurants. Martens était stratège culturel pour CultureWaves, le réseau d'information sur les consommateurs qui alimente le contenu éditorial de The Food Channel, avant de se lancer dans la création culinaire en tant que chef et hôte de The Food Channel. Avant cela, Martens était directeur général du Ristorante Teatro, un concept de restaurant italien haut de gamme dans le sud-ouest du Missouri. Sa passion pour la nourriture inspire les fans du monde entier, et elle est connue pour sa phrase de marque, "Maintenant, mets-toi en cuisine!"


Recette Poulet frit épicé - Recettes

Poulet frit à l'ail épicé

Poulet asiatique croustillant dans une sauce aigre-douce

Si vous aimez la cuisine asiatique et le poulet frit croustillant, vous êtes sur la bonne page ! Un poulet frit épicé aigre-doux qui enverra votre palais au paradis. Il y a quelques étapes mais c'est relativement facile à faire, l'effort supplémentaire en vaut la peine. Il n'y en a jamais assez, alors peut-être doubler le montant.

Ingrédients

    1 grosse poitrine de poulet 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (ou utilisez de la poudre sèche) 3 cuillères à soupe de sauce soja ¼ de poireau (partie blanche) 1½ tasse d'huile végétale 2 piments rouges 2 piments verts 1 échalote 4 gousses d'ail 6 oignons nouveaux (oignon vert ou oignon vert) 2 cuillères à soupe cassonade 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ¾ tasse de fécule de maïs (farine de maïs) 1 blanc d'œuf Poivre

Pas

Trancher finement la poitrine de poulet et faire mariner avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, une quantité généreuse de poivre noir concassé et le gingembre. Bien mélanger, réfrigérer et laisser de côté.

Lavez soigneusement le poireau, coupez les extrémités vertes, n'utilisez que le blanc. Couper un morceau de quatre pouces, fendre en deux et couper finement à la julienne.

Ajouter une demi-tasse d'huile végétale dans une poêle à feu vif, une fois modérément chaude, ajouter la julienne de poireau et continuer à remuer sur feu jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. À l'aide d'une passoire, récupérez l'huile dans un récipient résistant à la chaleur pour une utilisation ultérieure et gardez les poireaux de côté.

Coupez les piments, fendez-les en deux, retirez les graines et hachez-les finement. Épluchez l'échalote et émincez-la finement. Retirez les racines des oignons nouveaux et hachez-les finement.

Pour la sauce, ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et laissez de côté.

Sortir le poulet du réfrigérateur, ajouter la fécule de maïs (farine), un blanc d'œuf et bien mélanger. Vous pouvez utiliser vos mains si c'est difficile.

Dans une poêle à feu vif, versez l'huile végétale, ajoutez les morceaux de poulet et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés croustillants, assurez-vous qu'ils ne collent pas ensemble, si c'est le cas, séparez-les au fur et à mesure que vous les retournez. Filtrer l'huile dans un tamis résistant à la chaleur et garder l'huile pour la prochaine étape.

Essuyez la poêle, ajoutez l'huile de poireau à feu vif avec le piment, l'échalote, la ciboule (gardez une main pleine pour la garniture) et les gousses d'ail émincées. Faites suer pendant deux minutes puis ajoutez la sauce préparée, portez à ébullition et ajoutez votre poulet frit, remuez quelques fois et servez. Garnir avec le poireau frit et le reste de ciboule.

Petits conseils

Vous pouvez également faire frire des échalotes et les utiliser comme garniture avec le poireau pour plus de texture.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs (fécule de maïs) dans le mélange de sauce.

Faites attention aux piments que vous utilisez, certains sont plus piquants que d'autres. Si vous aimez très chaud, laissez les graines dedans.


Résumé de la recette

  • 6 tasses de babeurre écrémé
  • 1/4 tasse plus 5 cuillères à café de sel
  • 1/3 tasse de sauce Tabasco (facultatif)
  • 2 poulets de deux à trois livres, chacun coupé en 8 morceaux pour la friture
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de poivre de Cayenne moulu
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 2 livres de shortening végétal
  • 6 cuillères à soupe de jus de bacon (facultatif)

Mélanger le babeurre, 1/4 tasse de sel et la sauce Tabasco, si vous en utilisez, dans un bol. Transférer dans un grand contenant hermétique. Ajouter les morceaux de poulet en les retournant pour les enrober de liquide. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.

Chauffer le four à 200 degrés. Mélanger la farine, les 5 cuillères à café restantes de sel, les piments noirs et de Cayenne et la poudre à pâte.

Placer le mélange de dragage dans un grand sac en papier brun. Secoue vigoureusement. Un à la fois, placez les morceaux de poulet dans le sac et secouez pour les enrober. Placer les morceaux enduits sur une assiette ou un plateau propre. Chauffer le shortening végétal (et le jus de bacon, le cas échéant) dans deux poêles en fonte de 10 pouces à feu moyen-doux. À l'aide d'un thermomètre à friture pour mesurer la température, amenez le shortening à 375 degrés, il devrait être à ébullition moyenne et non continue. Utilisez des pinces pour placer les cuisses et les pilons dans les poêles. Faire frire jusqu'à ce que l'enrobage soit doré foncé sur le fond, 10 à 14 minutes, puis, à l'aide de pinces, retourner le poulet. Cuire jusqu'à ce que l'enrobage soit doré foncé, encore 10 à 14 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans une cuisse devrait enregistrer 170 degrés. Égoutter sur des sacs en papier brun ou sur plusieurs essuie-tout. Transférez les morceaux cuits sur des plaques à pâtisserie et placez-les au four pour les garder au chaud tout en faisant frire le poulet restant. À l'aide d'une écumoire, retirez tous les morceaux de revêtement laissés dans les poêles et jetez-les. Placer les poitrines et les ailes dans les poêles. Cuire 10 à 14 minutes de chaque côté. Égoutter sur des sacs en papier brun. Retirer la viande brune du four et servir.


Conseils pour faire du poulet chaud de Nashville

  • Utilisez unthermomètre à lecture instantanée. Je recommande fortement un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer d'avoir la bonne température non seulement au début de la friture, mais tout au long du processus de friture. Cela vous fera économiser quelques « morceaux de poulet d'essai » et garantira que tout votre poulet est frit à la perfection.
  • Tester l'huile. Si vous n'avez pas de thermomètre, la chaleur moyenne-élevée devrait être à peu près correcte, mais chaque poêle est différent, vous voudrez donc tester l'huile avant de faire frire le poulet. Testez la température avec une pincée de farine ou mieux encore, un morceau de poulet supplémentaire. Si elle bout, votre huile est prête, mais si elle bout et que l'éprouvette s'assombrit en une minute environ, votre huile est trop chaude. Vous devrez retirer du feu, attendre quelques minutes, remettre sur le feu et réessayer.
  • Ne surchargez pas la poêle. Faites frire le poulet Nashville par lots. Cela permet au poulet de cuire uniformément sans toucher.
  • Tapisser sur du papier absorbant. Utilisez un entraîneur d'araignées, un tamis à mailles fines ou une cuillère à fentes pour transférer le poulet frit épicé sur une plaque à pâtisserie ou un plat de service tapissé d'essuie-tout en une seule couche sans le toucher. Vous ne voulez pas que les morceaux se touchent ou ils vont cuire à la vapeur, vous ne voulez pas non plus qu'ils restent dans l'huile ou ils ne seront pas aussi croustillants.

Petits pains bao au poulet frit épicé

ÉTAPE 1
Pour l'oignon rouge mariné, mélanger les ingrédients et réserver au moins 10 minutes. Cela se conservera bien pendant 2-3 jours également.

ÉTAPE 2
Pour la mayonnaise sriracha à la noix de coco, mélanger les ingrédients et réserver jusqu'au moment de servir.

ÉTAPE 3
Placer le poulet, Marion's Kitchen Coconut Sriracha, poudre de piment, poudre d'ail, paprika doux et vodka dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Laisser mariner toute la nuit ou au moins 10 minutes.

ÉTAPE 4
Pour préparer le poulet pour la cuisson, placez la farine dans un grand bol ou un plateau. Verser le poulet et la marinade dans la farine. Mélanger et pousser les morceaux de farine friables afin qu'ils collent à l'extérieur du poulet pour former un enrobage rugueux et bosselé.

ÉTAPE 5
Remplissez une casserole ou un wok à environ 1/3 de sa capacité avec l'huile végétale. Chauffer à feu vif. Une fois que l'huile est chaude (320 °F ou 170 °C ou lorsqu'une cuillère en bois trempée dans l'huile forme de petites bulles), ajoutez la moitié des morceaux de poulet et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel marin. Répétez avec le poulet restant. Couper chaque morceau d'épaissir en 3 morceaux.

ÉTAPE 6
Pour servir, ouvrez chaque bao bun et tartinez le fond de mayonnaise sriracha à la noix de coco. Garnir avec les morceaux de poulet frit. Arroser de sriracha à la noix de coco et garnir d'oignon rouge mariné et de ciboule.


Recette de poulet frit épicé extra-croustillant Popeyes

Matériaux

  • 3 oeufs
  • 1/3 tasse d'eau
  • Environ 1 tasse de sauce piquante aux piments rouges « Texas Pete »
  • 4 tasses de farine
  • 2 cuillères à café de poivre
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 3 cuillères à café de poivre de Cayenne
  • 1 litre de babeurre en option
  • Sel Poivre et Ail en Poudre (au goût)
  • 1 poulet de 1 à 2 1/2 livres, coupé en morceaux
  • Huile d'arachide pour la friture

Instructions


Comme nous avions prévu de partir juste après le petit-déjeuner ce matin-là, je voulais éviter les tracas de la friture et j'ai décidé de sortir l'Air Fryer.

Honnêtement, cette machine a une place permanente sur mon comptoir de cuisine et je ne l'aurais pas fait autrement ! J'avais fait mariner le poulet la veille et l'avais conservé au réfrigérateur, il était donc maintenant prêt à cuire et croustillant dans la friteuse à air. Cette recette est idéale lorsque vous cuisinez pour une foule. Il est très facile à gonfler et est également excellent au four. Donc, si vous pensiez que le poulet frit délicieusement juteux et croustillant ne peut être dévoré que lors d'occasions spéciales, alors détrompez-vous. Cette recette de mon poulet frit épicé préparé dans l'Airfyer ou le four est un régal parfait pour tous les jours où vous en avez envie. Prendre plaisir!



Commentaires:

  1. Teon

    Je suis tombé par hasard sur le forum et j'ai vu ce sujet. Je peux vous aider avec des conseils.

  2. Renny

    Quel sujet charmant

  3. Fenritaxe

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  4. Jutaur

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  5. Moryn

    C'est la réserve, ni plus, ni moins

  6. Ahane

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  7. Bearach

    Non. Rien de tout cela n'est vrai. Je ne parle pas de la conversation, je parle enfin. Tous les arguments sont GAMNO.



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