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Recette tarte aux poires

Recette tarte aux poires


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C'est une alternative fantastique à la tarte aux pommes traditionnelle. C'est une excellente façon d'utiliser les poires en saison. La gâterie d'automne parfaite pour tout moment de l'année.

70 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 100g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
  • 7 poires, pelées, épépinées et tranchées
  • 1 paquet (450 g) de feuilles de pâte brisée prêtes à l'emploi
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de sucre en poudre

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 1 h › Temps supplémentaire : 2 h de refroidissement › Prêt en : 3 h 20 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Dans un grand bol, mélanger la première quantité de sucre, la farine, le gingembre et la cannelle. Ajouter les poires et mélanger.
  3. Tapisser un moule à tarte de 23 cm d'une feuille de brick.
  4. Placer le mélange dans une caisse à pâtisserie, arroser de jus de citron et recouvrir d'une deuxième feuille de pâte. Couper des fentes sur le dessus et saupoudrer d'une deuxième quantité de sucre.
  5. Cuire sur la grille inférieure du four à 180 C / Gaz 4 pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient cuites et que la pâte soit dorée. Laisser refroidir et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(41)

Avis en anglais (35)

il est sorti délicieux, a reçu beaucoup de compliments. je le referai sûrement-18 sept. 2015

par Udo Rosenberg

C'était une excellente tarte, j'ai utilisé des poires d'Anjou et j'ai remplacé le blanc par du sucre brun. Excellent moyen d'utiliser des poires supplémentaires ainsi qu'un excellent changement par rapport à la tarte aux pommes.-18 février 2002

par EBSEPKE

J'ai adoré cette recette. Comme suggéré dans les deux autres critiques, j'ai utilisé du sucre roux au lieu de blanc. J'ai également ajouté une poignée de raisins secs, le résultat était une tarte que toute ma famille a adorée. Je vais refaire cette tarte!Barb Sepke, Vancouver BC-02 avr 2003


Recette de tarte aux poires - Recettes

Vous cherchez une petite douceur pour rendre vos fêtes encore plus spéciales ? Essayez cette recette de tarte aux poires et nous vous promettons que vous ne serez pas déçu. Fabriquée à partir de croûte à tarte, de poires, de cannelle, de muscade, de cassonade, de jus de citron, d'amidon de maïs et de beurre, cette recette de tarte est parfaite pour ceux qui aiment se gaver de délices sucrés mais qui ne veulent pas trop de crème. Vous pouvez servir cette recette continentale avec une boule de glace pour la rendre encore plus savoureuse. Des occasions comme les fêtes de chat, les repas-partage, les pique-niques et les soirées de jeux sont susceptibles de savourer cette recette de dessert et impressionneront sûrement tout le monde avec ses saveurs alléchantes. L'arôme de cannelle, de muscade, de poires combiné à une tarte parfaitement cuite émoustillera vos papilles et vous donnera envie de plus. Préparez cette recette facile ce week-end et laissez-vous tenter par son goût ambrois avec vos proches !


Résumé de la recette

  • Tarte:
  • 3 onces de farine tout usage, divisée (environ 2/3 tasse)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 6 poires moyennement fermes, pelées, épépinées et coupées sur la longueur en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur
  • ½ paquet (15 onces) de pâte à tarte réfrigérée (comme Pillsbury)
  • Aérosol de cuisson
  • ⅓ tasse de cassonade tassée
  • 3 cuillères à soupe de beurre réfrigéré, coupé en petits morceaux
  • Sauce:
  • ⅓ tasse de cassonade tassée
  • 3 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 2 cuillères à café d'eau

Pour préparer la tarte, pesez ou versez légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger 1 1/2 once (environ 1/3 tasse) de farine, le sucre granulé, la cannelle et le sel dans un grand bol. Ajouter le jus et les poires au mélange de farine et mélanger délicatement pour enrober. Rouler la pâte en un cercle de 11 pouces et placer la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces enduite d'un enduit à cuisson. Plier les bords sous et canneler. Disposer le mélange de poires en une couche uniforme dans la croûte préparée.

Mélanger le reste de 1 1/2 once (environ 1/3 tasse) de farine et 1/3 tasse de cassonade dans un bol. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre froid au mélange de cassonade coupé avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Saupoudrer uniformément le mélange de beurre sur les poires. Cuire au four à 375° pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes.

Pour préparer la sauce, mélanger 1/3 tasse de cassonade, la crème et 2 cuillères à soupe de beurre ramolli dans une petite casserole à fond épais à feu moyen-vif porter à ébullition. Cuire 1 minute ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer 2 cuillères à café d'eau. Servir à température ambiante ou légèrement réchauffé avec une tarte.


Tarte aux poires et griottes

Nos amis d'Ovenly ont partagé cette recette qui associe les poires à la saveur acidulée et vive des griottes, soulignée par la chaleur de la cardamome. Ils recommandent un mélange de poires D'Anjou et Bosc pour la garniture, pour une saveur plus intéressante.

Ingrédients

  • 5 poires moyennes (907 g) fermes et mûres
  • 1 1/2 tasse (170 g) de griottes fraîches
  • 1/4 tasse (53g) de cassonade claire, tassée
  • 1/4 tasse (53g) de cassonade foncée, tassée
  • 1/4 tasse (28 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 1/4 cuillères à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe (14g) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe (14g) de beurre non salé
  • 1 gros jaune d'oeuf, pour badigeonner
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de crème épaisse, pour badigeonner
  • 1 cuillère à soupe (14 g) de sucre, pour la garniture

Instructions

Sortez l'un des disques de pâte réfrigérés du réfrigérateur 10 minutes avant de l'étaler en un disque de 12" de diamètre. Tapisser un moule à tarte de 9" avec la pâte et le placer au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Pour faire la garniture : Épluchez, épépinez et tranchez les poires de 1/8" d'épaisseur dans un grand bol à mélanger. Dénoyautez les cerises, coupez-les en deux, ajoutez-les aux poires et réservez.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les sucres, la farine, la cardamome, la cannelle et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange farine-sucre aux poires et aux cerises et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajouter le jus de citron et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le fruit soit uniformément enrobé.

Verser la garniture dans le moule à tarte tapissé, en le taillant au centre. Parsemez le dessus avec la cuillère à soupe de beurre et remettez la tarte au réfrigérateur pendant que vous étalez la croûte du dessus avec le deuxième disque de pâte. Vous pouvez faire un dessus en treillis ou simplement placer un cercle de pâte de 12" sur le dessus de la garniture. Rentrez les bords sous la croûte inférieure et pincez les bords de la croûte inférieure et supérieure ensemble. Coupez 3 ou 4 évents de vapeur dans le Réfrigérer la tarte pendant 1 heure (ou congeler pendant 30 minutes) avant la cuisson.

Cuire: Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 425 °F.

Battre ensemble le jaune d'oeuf et la crème épaisse. Retirer la tarte de son lieu de refroidissement et badigeonner le dessus uniformément avec la dorure à l'œuf. Saupoudrer de sucre.

Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer. Réduire le feu à 350 °F et cuire de 40 à 45 minutes de plus, jusqu'à ce que le jus bouillonne par les évents. Couvrir les bords avec un moule à tarte ou du papier d'aluminium s'ils brunissent trop rapidement.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant au moins 1 heure avant de servir.


La première voiture de Cooper !

Recettes associées

8 commentaires

Cette recette a l'air géniale, mais j'aimerais savoir si je pouvais échanger le sirop d'or contre du sirop d'érable et mon four est uniquement à ventilation forcée, puis-je toujours le faire cuire? Température plus basse peut-être ?

Salut Jakki, C'est une belle recette et vous pouvez certainement échanger le sirop d'or contre du sirop d'érable. Vous devrez baisser votre four à 160c (320f) pour le ventilateur. J'adore entendre comment vous avez apprécié cette tarte impossible. Cordialement, Jo, Jen et Coops

Wow! Quelle recette fantastique, si facile à faire!
Je l'ai fait cuire dans un four à chaleur tournante à 160 degrés et cela a pris 1 heure 10 minutes.
J'ai remplacé le sirop d'or par du sirop d'érable et utilisé des pommes à tarte Ardmona au lieu de poires.
Servi chaud avec de la chantilly.
Toute la famille a adoré, c'est à refaire sans hésiter !

Bonjour Jakki, Je suis ravi que vous et votre famille ayez apprécié cette excellente recette. Merci pour les commentaires. Cordialement, Jen et Coops

Bonjour, je suis relativement nouveau sur votre site et je l'aime vraiment mais une question sur vos recettes ?
Quand il est dit "pas de ventilateur forcé", cela signifie-t-il qu'il ne faut pas utiliser le ventilateur forcé ou i5 serait-il toujours autorisé à l'utiliser après avoir abaissé la température pour ajuster?

Bonjour Barry, nous aimons toujours noter si la cuisson a été effectuée à l'aide d'un ventilateur ou au four (sans ventilateur) car la température du four varie. Donc, pour répondre à votre question, je ne vois pas de problème avec l'utilisation de la force du ventilateur tant que vous réduisez la température en conséquence. J'espère vraiment que vous apprécierez la tarte, j'aimerais savoir comment cela se passe pour vous. Jo et Jen

Trop eggy et ne va pas vraiment comme une tarte, c'était plus un pudding. Je vais essayer avec moins d'oeufs

Salut Jan, désolé de lire que vous pensiez que c'était trop “eggy”. Nous avons modifié la recette pour dire 60 g d'œufs, peut-être que vos œufs étaient plus gros que 60 g. S'il vous plaît faites-nous savoir si vous le refaites en utilisant moins d'œufs car c'était une recette de l'Australian Women's Weekly et ils disent qu'ils "triple test" chaque recette. Cordialement, Jen et Jo


  • Placez les grilles dans les endroits inférieurs et moyens du four et placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium sur la grille inférieure pour récupérer les gouttes. Chauffer le four à 425 °F.

Faire la garniture

  • Dans une grande casserole, mélanger les poires, les raisins secs, la cassonade, le zeste de citron, le jus, la cannelle, les clous de girofle, le macis, le sel et tout sauf 2 c. du bourbon. Cuire à feu moyen-vif en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les poires commencent à libérer un peu de liquide, environ 4 minutes. Mélanger la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe restantes. bourbon ajouter ceci aux poires. Porter à ébullition en remuant fréquemment et cuire jusqu'à ce que le liquide soit clair, environ 1 minute. Refroidir la garniture à température ambiante.

Étalez les croûtes :

  • Sortez un disque de pâte du réfrigérateur. Étalez-le entre deux gros morceaux de parchemin légèrement farinés en un rectangle légèrement plus grand que 14 & 2159 pouces. Retirez la première feuille de parchemin. Couper la pâte en un rectangle exact de 14 & 2159 pouces. Coupez 12 bandes de 14 pouces de long et 3/4 de pouce de large. Si la pâte devient molle, glissez le parchemin et la pâte sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez brièvement avant de continuer.

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, disposez 6 bandes horizontalement, en les plaçant à 3/4 de pouce l'une de l'autre, ce seront les bandes "du bas" (les 6 autres seront vos bandes "du haut"/8221). Repliez une bande inférieure sur deux à mi-chemin, en commençant par la bande la plus proche de vous. Posez une des bandes supérieures verticalement, légèrement à droite du centre.

Dépliez les bandes pliées et repliez les trois autres bandes. Posez une deuxième bande supérieure à 3/4 de pouce à gauche de la première. Maintenant, repliez les bandes en alternant sur la droite, en commençant par le haut. Posez une autre bande supérieure à 3/4 de pouce à droite de la bande centrale, dépliez les bandes pliées. Répétez à gauche et à droite avec le reste des bandes.

Tamponnez un peu d'eau entre les bandes là où elles se chevauchent, en appuyant doucement pour sceller. Couvrir le treillis sans serrer de plastique et mettre la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant que vous étalez la croûte inférieure.

Remplir et cuire la tarte :

Remplissez le fond de tarte avec le mélange de poires refroidi. Sortez le treillis du réfrigérateur et placez votre paume sous le parchemin au centre du treillis. Soulevez le papier et inversez le treillis sur le remplissage.

Couper la croûte en laissant une marge de 1/2 pouce du bord du moule à tarte. Appuyez sur les bords ensemble, repliez-les sous et pincez le bord à l'aide de votre pouce et de deux index.

Badigeonner le treillis avec le lait et saupoudrer le mélange de noix et de sucre sur la tarte. Cuire au four à 425 °F jusqu'à ce que les poires soient juste tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, de 50 à 55 minutes. Si le treillis brunit trop rapidement, tentez la tarte avec du papier d'aluminium.


Vidéo associée

J'ai gardé tous ces merveilleux ingrédients et saveurs, qui vont si bien avec les poires, mais j'ai changé cela pour une tarte à la crème à face ouverte, en ajoutant deux œufs battus et deux cuillères à soupe de beurre fondu aux ingrédients d'origine. Verser le mélange sur les poires tranchées et arrangées. La crème a gonflé autour des poires et était lisse, belle et délicieuse! Cuit à 450 pendant 20 minutes, puis à 350 pendant 30. J'utiliserai également la recette de tarte originale pour Thanksgiving !

Cette recette est un gardien. La tarte est très délicieuse. Le gingembre et l'érable le rendent vraiment spécial.

Je l'ai fait pour Thanksgiving et ça s'est très bien passé. J'ai suivi les conseils d'un précédent critique et j'ai ajouté des cerises séchées, miam ! Il s'est effondré quand je l'ai coupé, cela aurait pu être de ma faute mais c'était bon et personne ne s'en souciait ! Je vais probablement le refaire, ou au moins une variante de celui-ci.

Cette tarte est exceptionnelle. Nous avons doublé le gingembre cristallisé (et utilisé la très bonne marque Ginger People) et utilisé des croûtes à tarte réfrigérées préfabriquées pour plus de simplicité. En plus, nous avons arrosé les tranches coupées d'une fine sauce au caramel (marque Kings Cupboard) : c'était magnifique et c'était encore meilleur. Remarquable!

Je l'évalue moi-même à 3,5 fourchettes. Je n'avais plus de sirop d'érable, j'ai donc remplacé le sucre d'érable (rapport de 1 tasse de sirop = 1/2 tasse de sucre) et ajouté environ 3 c. de cognac pour compenser la différence de liquide, et a ajouté un peu de tapioca supplémentaire. Sinon, j'ai fait la garniture telle qu'elle est écrite et j'ai utilisé ma recette de croûte à tarte éprouvée. C'était un grand succès pour la foule de bureau. J'ai adoré la texture de la tarte et la saveur était excellente. Vous ne pouviez pas choisir l'érable ou le gingembre par eux-mêmes, mais tout fonctionnait pour soutenir le fruit et le bon goût général. Les gens avaient tendance à prendre plus d'une tranche pour essayer de déterminer exactement quels étaient les arômes. Je le referais certainement.

J'ai suivi les conseils de tout le monde et j'ai doublé le gingembre et c'était parfait!

C'était très bien. J'ai doublé le gingembre et ajouté quelques cerises séchées. A refaire.

C'était époustouflant !! Six d'entre nous pour notre groupe hebdomadaire de pot chance et de film l'ont dévoré - il ne restait plus un petit goût. J'ai doublé le gingembre - et cela n'a pas submergé le reste des saveurs subtiles. J'ai utilisé du zeste de citron confit (seulement parce que j'ai pressé et congelé le jus à beaucoup de citrons) et utilisé le sucre de citron sur la croûte. La croûte était excellente. Je pense que l'un des secrets de cela est d'obtenir des poires (Bartlett) qui commencent tout juste à ramollir - elles sont donc savoureuses sans être pâteuses - et ensuite de ne pas trop cuire la tarte - une heure était parfaite.

Mes poires n'étaient pas assez mûres et elles ne se sont jamais ramollies, même après une demi-heure de cuisson supplémentaire. Ma faute. Mais je ne me souciais pas de la combinaison gingembre-citron et vous ne pouviez pas du tout goûter le sirop d'érable.

Quelle magnifique tarte. Le subtil mélange de citron, de gingembre et d'érable fait un complément surprenant et satisfaisant aux poires. J'ai utilisé Bartlett la première fois. La deuxième fois des poires Seckel qui sont encore plus savoureuses. La prochaine fois, je vais essayer une poire encore plus crémeuse comme la Bosc ou la Comice. Le mari et les enfants ont convenu qu'il s'agissait de la tarte à ajouter aux tartes traditionnelles à la citrouille et aux pacanes pour Thanksgiving.

C'est une délicieuse tarte. J'aime l'association du gingembre et de la poire. J'ai trouvé que c'était juste la bonne combinaison de gingembre et de poire. Parfois, cela peut être accablant. J'avoue que je n'ai pas fait la croûte mais j'ai suivi la recette de la croûte de tarte au babeurre qui se trouve sur ce site avec l'autre tarte au gingembre et poire. C'était super.

Assez facile à faire et a un goût fantastique. la pâte à croûte m'a semblé collante en la faisant. assurez-vous de refroidir..et roulez-le entre une pellicule plastique. mais la tarte a cuit FABULEUX. Tout le monde a déliré. Et j'ai aimé que la croûte soit facilement coupée en quartiers nets. donc la tarte dans l'assiette ressemble à une tarte dans une assiette.


Comment faire une tarte aux poires

Cette recette est vraiment facile à faire. Contrairement à la tarte aux cerises qui nécessite de cuire la garniture de tarte, cette recette ressemble plus à une tarte aux myrtilles où vous ajoutez et mélangez simplement!

  1. Réalisez votre fond de tarte non cuit.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Mélanger le lait évaporé et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Ajouter les poires et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
  3. Ajouter la garniture à tarte à la croûte à tarte non cuite. Saupoudrer de cannelle et de sucre.
  4. Cuire au four à 400 & 730 F pendant 45 à 50 minutes.


Tarte poire-gingembre

Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: Une tarte de 9 pouces

Temps de préparation: 15 minutes, plus le temps de macération et de refroidissement

Temps de cuisson: 1 heure et 5 minutes

Temps total: 1 heure et 20 minutes, plus le temps de macération et de refroidissement

Ingrédients

3 livres (6 grosses) poires D'Anjou & mdashpelées, coupées en quartiers, évidées et tranchées transversalement & frac14 pouces d'épaisseur

½ tasse, plus 1 cuillère à soupe, sucre granulé, divisé

½ tasses de gingembre confit, haché grossièrement

Les directions

1. Dans un grand bol, mélanger les poires avec ½ tasse de sucre granulé, le gingembre cristallisé, la fécule de maïs, le jus d'orange, le sel, la cannelle et le gingembre moulu. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

2. Préchauffer le four à 350º. Égoutter les poires de tout excès de liquide et transférer le liquide dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide épaississe, de 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez le liquide dans le bol avec les poires et mélangez pour incorporer.

3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser 1 disque de pâte à tarte en un cercle de 12 pouces. Transférer dans un moule à tarte de 9 pouces en appuyant pour ajuster le moule, en laissant au moins 1 pouce de surplomb sur les côtés. Verser la garniture dans le moule sur la pâte, en étalant pour faire une couche uniforme.

4. Abaisser l'autre disque de pâte à tarte en un carré de 10 pouces. À l'aide d'un couteau, couper dix-huit bandes de pâte de 12 pouces et frac. Prendre 3 bandes de pâte et tresser en 1 brin. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez 6 bandes tressées. Placez 3 lanières horizontalement sur les poires, puis tirez les lanières en alternance et posez les lanières supplémentaires perpendiculairement. Coupez le surplus de pâte, puis roulez le bord pour faire un rebord autour du plat. Avec vos doigts, sertissez les bords de la tarte.

5. Badigeonner généreusement la pâte avec l'œuf battu, puis saupoudrer le reste 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture ait épaissi, 1 heure à 1 heure et 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.


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Commentaires:

  1. Dick

    Allez, inventé - non inventé, tout est drôle tôt

  2. Tolrajas

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  3. Yash

    Le plus grand nombre de points est atteint.Excellente idée, je suis d'accord avec vous.

  4. Roddrick

    Le sujet en discussion est proche de moi ! C'est même triste en quelque sorte :(

  5. Kazit

    Je considère que vous vous trompez. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.



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