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Recette d'ignames en croûte de praliné aux pacanes

Recette d'ignames en croûte de praliné aux pacanes


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Préchauffer le four à 375 degrés.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les ignames et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et filtrer complètement. Placer dans un bol, ajouter le beurre et battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et fouetter à nouveau pour incorporer.

Faire bouillir le lait dans une casserole : porter presque à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que le fond ne brûle. Lorsque des bulles commencent à se former sur les bords, retirez du feu. Ajouter le lait aux ignames. Ajouter le sucre et bien mélanger. Transférer dans un plat allant au four.

Verser le praliné aux pacanes sur le mélange d'igname et cuire au four pendant 20 minutes. Utilisez un testeur de gâteau pour vérifier la cuisson. Servir chaud.


Igname Praliné Noix De Pécan

Les ignames pralinées aux pacanes sont une délicieuse tradition de Thanksgiving! Les ignames en conserve, cuites au four avec de la cassonade, de la noix de coco, du beurre et des pacanes sont un plat d'accompagnement facile pour un festin de famille !

Wow… Thanksgiving approche à grands pas. Il est temps de commencer à penser à la dinde, à la vinaigrette, aux pommes de terre et aux autres plats d'accompagnement traditionnels qui seront préparés, y compris ces incroyables ignames pralinées aux pacanes, cuites au four avec de la cassonade, de la noix de coco, du beurre et des pacanes !

Faites défiler vers le bas pour une carte de recette imprimable au bas de la page


Les ignames confites de Tamearra Dyson sont un avant-goût de la chaleur du Sud en passant par Oakland

« Se réunir était très, très important », déclare Dyson, le chef/propriétaire élevé dans la région de la baie du Souley Vegan d'Oakland, où d'authentiques plats créoles de Louisiane sont préparés avec des ingrédients entièrement à base de plantes. "J'ai toujours été étonné du temps et de l'énergie qu'elle a consacrés à s'assurer que chaque détail était parfait."

À Noël aussi, la mère de Dyson a tout mis en œuvre. "Quand j'étais plus jeune, étant le genre de personne volontaire, rebelle et rebelle que je suis, je disais à ma mère 'pourquoi fêtez-vous Noël, ce n'est pas de vraies vacances'", se souvient-elle. . "Mais au fil des années, j'ai réalisé que cela la rendait simplement heureuse. Elle l'a fait pour aucune autre raison que de la rendre heureuse."

La leçon était importante. En 2009, l'année où Dyson a ouvert son restaurant à Oakland, elle a découvert que l'appréciation de sa mère pour les vacances s'était également infiltrée dans sa propre cuisine. En novembre, avec la recette de vinaigrette de sa mère en main, Dyson a préparé un buffet de Thanksgiving chez Souley Vegan. Onze ans plus tard, c'est devenu une tradition annuelle avec des mimosas sans fond.

« L'action de grâce était si importante pour toutes les personnes impliquées. La communauté a traité [le restaurant] comme à la maison », explique-t-elle. "Le personnel est fou le matin parce que tout doit être parfait. Et puis, après avoir traversé mon épisode fou, je suis tellement heureux et ravi des vacances."

En plus de la vinaigrette de sa mère, une recette secrète qui contient beaucoup de beurre et d'olives, le festin annuel de Thanksgiving de Dyson à Souley Vegan comprend tout, du macaroni au fromage au poulet frit au seitan et au pesto de basilic, en passant par les pois aux yeux noirs beurrés et la purée de pommes de terre avec sauce au beurre brun . Mais le plat qu'elle aime sans doute le plus est l'igname confite - sa recette de style sudiste comprend des pacanes pralinées et de la cannelle. C'est magnifique sur la table et encore mieux quand la fin de la nuit, les grignotines post-Thanksgiving arrivent.

"C'est tellement incroyable", dit Dyson. "J'aime vraiment vraiment faire et construire ces saveurs, avoir un peu de salé dans le sucré. Cela va si bien avec la vinaigrette de ma mère et toutes les garnitures." En plus, rit-elle, ils sont pleins de vitamine A donc l'indulgence est tout à fait justifiée.

Avec COVID en liberté, les vacances seront différentes cette année. Les grands rassemblements familiaux sont hors de question, tout comme le traditionnel buffet de Thanksgiving au Souley Vegan. Mais malgré tout, il y a encore beaucoup de joie à trouver si on se laisse juste trouver.

"Nous ne sommes pas assez nombreux à faire des choses qui nous rendent heureux", se souvient Dyson. "Si cette période de l'année vous rend heureux, alors promenez-vous dans la maison avec un bonnet de Noel et des chaussures de lutin. Une communauté heureuse, une société heureuse, c'est le bonheur pour tout le monde."

// Souley Vegan (301 Broadway, place Jack London) est ouvert pour emporter et livraison du mardi au samedi de 11h à 20h. Te restaurant sera ouvert pour des repas en plein air limités et des plats à emporter le jour de Thanksgiving,souleyvegan.com.

Recette : ignames confites pralinées aux pacanes de Tamearra Dyson

(Photographie par Aubrie Pick)

Ingrédients

4 ignames de taille moyenne (les patates douces feront aussi l'affaire.)

1/3 tasse de beurre végétalien, coupé en morceaux

1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure (The Spice Hunter)

Préchauffez le four à 350 degrés.

Lavez, épluchez, puis hachez les ignames d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Placer dans un plat allant au four 9x13 et enrober de cassonade.

Couper le beurre en 6 parties et répartir uniformément sur le dessus des ignames. Ajoutez le reste des ingrédients, en mélangeant les ignames pour vous assurer que tous les ingrédients sont uniformément répartis. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, puis cuire les ignames au four pendant 30 minutes.

Sortez les ignames du four et badigeonnez-les du mélange confit. Couvrir et cuire encore 15 minutes.

Découvrir les ignames et cuire encore 5 minutes, puis retirer du four. Laissez les ignames reposer pendant environ 10 minutes.

Saupoudrer les noix de pécan sur les ignames avant de servir, savourez !

Merci à nos partenaires de The Spice Hunter.

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Vidéo associée

Japonais d'occasion, grenat et 1 autre variété de patates douces/ignames. Utilisé environ la moitié du beurre. C'était une alternative moins sucrée aux ignames confites avec des guimauves que nous avons normalement. La présentation est fade, mais le goût était bon avec les noix de pécan et pas trop sucré. La recette est trop grande pour 4 personnes. Il est difficile de trouver de petites ignames/patates douces dans les magasins. Je n'en ai utilisé que 3 et ils n'étaient pas les plus gros du bac, mais vers le plus petit côté.

J'utilise cette recette depuis des années mais j'utilise la patate douce jaune au lieu des ignames rouges. Je n'aime pas le super sucré alors je sale les patates douces pour équilibrer la saveur. Tout le monde aime la garniture, donc je le double.

C'est notre recette familiale depuis 10 ans. Je double la garniture et fais également bouillir les ignames pendant environ 10 minutes

Je fais ça depuis dix ans. J'ajoute un peu de bourbon et coupe un peu le sirop d'érable. .

S'il vous plaît, les gens - les ignames et les patates douces ne sont PAS la même chose ! Les écrivains culinaires devraient être mieux informés.

C'était d'une douceur écœurante et un gaspillage de bons ingrédients! Le beurre n'a jamais pénétré la couche supérieure après avoir mis la garniture, il est donc resté un champ de farine blanche de noisette. Si facile de faire de bonnes ignames aussi. Je m'en tiendrai à ce qui a fait ses preuves la prochaine fois.

Fait ceci pour Thanksgiving cette année, comme mon côté doux. C'était délicieux et facile à faire.

Facile à faire et tout simplement délicieux ! Un incontournable de tous mes repas de fêtes, il en reste rarement. Recommande fortement!

C'est une belle recette. J'ai fait quelques changements. J'ai fait bouillir les tranches de 3/16" 3-4 minutes, égouttées, passées au micro-ondes, couvertes environ 4 minutes, avec un peu d'eau au fond. J'ai ensuite ajouté le mélange sirop d'érable/sucre roux et j'ai fait cuire au four, découvert 15 & 27 à 400. J'ai peur que les graisses saturées obstruent mes artères, alors je l'ai laissé et la farine dehors. Tout le monde a apprécié.

Parfait tel quel. Mes invités ont adoré et ma fille l'a encore demandé.

Était génial. l'a fait pour Thanksgiving. était tout le monde aux tables préféré. fera certainement à nouveau et pas seulement à Thanksgiving! Bon comme restes aussi!

Ce sera la seule patate douce que je ferai à partir de maintenant ! Comme d'autres commentateurs, j'ai doublé le montant de la garniture. J'ai également remplacé la moitié de la cassonade par du sucre d'érable pour plus de bonté à l'érable.

Si vous êtes déjà fan d'ignames confites, c'est une belle variante, avec une délicieuse saveur d'érable qui se marie bien avec toutes les autres saveurs de Thanksgiving. Assurez-vous de couper les ignames d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur pour qu'elles cuisent suffisamment. J'ai suivi la recette à la lettre et je l'ai trouvée parfaite telle quelle.

c'était génial - je n'avais que 4 personnes, j'ai donc réduit de moitié la recette d'igname et gardé la même quantité de garniture - je doublerais certainement la garniture si vous prévoyez d'utiliser toute la recette. J'utiliserai probablement le robot culinaire pour la garniture la prochaine fois - cela semble plus facile que d'utiliser vos doigts.

J'ai fait cette recette plusieurs fois, c'est super. La seule chose que je mets en garde, c'est d'essayer d'utiliser plusieurs ignames plus petites plutôt que les très grandes ignames. Sinon, si vous utilisez de très grosses ignames, elles auront certainement besoin de plus de temps de cuisson que la recette ne le demande.

C'était trop sucré à notre goût. Plus comme un dessert qu'un plat d'accompagnement.

C'était super ! Nous l'avons eu pour Thanksgiving, et c'était un excellent ajout sucré à tous les plats salés sur la table. Nous n'avions que la moitié des ignames, mais nous avons utilisé la quantité habituelle de garniture. C'était super, mais nous ne pouvions chacun manger qu'une petite quantité parce que c'était si sucré. Il a servi 7 et il en restait.

C'est maintenant ma recette d'igname des fêtes. Il est apprécié de tous ceux qui le goûtent, et il est assez simple et rapide à préparer. Je ne jurais que par la recette de patates douces de ma mère (remplie de guimauves sur le dessus), mais cette version plus subtile, mais tout aussi savoureuse, a gagné. Essayez ceci - et plus il y a de pacanes et de sirop d'érable, mieux c'est !

Ce fut un énorme succès lors de mon dîner de Noël! Il a de belles saveurs et la garniture ajoute une excellente texture croustillante. Une bonne alternative aux patates douces confites classiques avec des guimauves ou de la purée ennuyeuse.

Super recette ! bel équilibre entre le sirop et les noix. Utilisez du bon sirop d'érable. Je l'ai fait pour Thanksgiving et je le ferai pour le jour de Noël.

Je l'ai fait pour le dîner de Thanksgiving et quelques-uns de mon groupe l'ont adoré, même si la plupart ne l'essaieraient pas à cause de son apparence - pas du tout attrayant.

Je fais cette recette depuis 6 ans maintenant. Ma famille et mes amis insistent tous pour que je l'apporte à chaque Thanksgiving et Noël. Je double la garniture et tout le monde adore ça. Ce n'est pas traditionnel, ce qui me convient, car avant cette recette, je ne mangeais pas d'ignames.

J'ai réduit le sirop d'érable et c'était encore beaucoup trop sucré. De plus, j'ai fait la garniture comme le dit la recette et elle est sortie du four comme si elle était saupoudrée de farine. Pas attrayant à regarder et pas savoureux. Beaucoup n'ont pas été mangés après le souper. Décevant après toutes les bonnes critiques.

J'adore les patates douces et je suis toujours à la recherche du plat ultime. Ce n'est pas ça, mais c'est très bien et je recommence. J'ai laissé de côté les noix de pécan et utilisé 2 cuillères à soupe de beurre de moins mais c'était toujours très savoureux.

C'est un incontournable des fêtes dans notre maison - Thanksgiving, Noël et Hanoucca ! Je double la garniture car c'est tellement délicieux et dans ce cas, plus c'est vraiment mieux.


Des ignames confites cuites au four authentiques de style Soul Food !

Cela a été long à venir, mais le moment est venu - et je DOIS partager ma recette de bonnes ignames confites cuites au four à l'ancienne, style soul food! Je me réfère aux ignames confites cuites au four comme ma version soul food, car ce sont le genre d'ignames confites que vous achèteriez dans un authentique restaurant soul food. Ces ignames confites sont si beurrées et tendres. Le fond pratiquement dans la bouche!

Bien que j'aie téléchargé une recette pour les meilleures ignames confites de tous les temps il y a quelques années, cette recette donnera à cette recette une course pour son argent. Ne vous méprenez pas, les deux recettes sont incroyables. Cependant, si vous recherchez des ignames confites de style sud ou soul food, c'est la recette qu'il vous faut. De plus, ces ignames sont en fait plus faciles à faire car il y a moins d'étapes de cuisson !

Alors maintenant que j'ai toute votre attention, laissez-moi vous montrer et vous dire comment je prépare mes ignames confites cuites au four – Style Soul Food !

Pour mes ignames confites à la mode du sud, j'utilise des Garnet Yams (qui est en fait une patate douce rouge !). J'aime la chair orange des ignames grenat. Elles font de belles ignames confites, et elles sont aussi belles et sucrées ! J'aime acheter des ignames de taille moyenne car elles sont plus faciles à traiter lorsqu'il s'agit d'éplucher et de couper.

Le mélange confit que je verse sur mes ignames confites est une combinaison de beurre, de sucre et d'épices délicieuses telles que de la cannelle moulue, de la muscade moulue et une pincée de clou de girofle moulu !

Faire ces ignames confites cuites au four du sud est super facile. Il suffit de laver les ignames, de les éplucher et de les couper, puis de verser le délicieux mélange confit très parfumé sur les ignames, puis de les cuire au four ! Il n'y a pas d'ébullition, ni aucune autre étape requise pour ces ignames ! Faites-les simplement cuire jusqu'à ce qu'elles soient belles et tendres, et vous êtes prêt à partir !

Avant de me lancer, je vous préviens que ces ignames partiront vite ! Tout le monde adore ces ignames confites façon sudiste ! Sans blague! Cette recette nourrira probablement environ 8 personnes (selon leur appétit !) Si vous nourrissez une grande foule, vous voudrez peut-être faire plusieurs plats de ces ignames ! Vous POUVEZ doubler et tripler cette recette !


Ignames Confits Pralinés Noix De Pécan

La Journée de la Turquie est presque là et je fais toujours le compte à rebours ! Aujourd'hui, je partage avec vous deux de mes aliments préférés, les ignames confites et les pralines aux noix de pécan. Ajoutez maintenant ces deux choses savoureuses ensemble et vous avez un côté appétissant et délicieux pour votre table de Thanksgiving.

N'oubliez pas que mes amis gourmands partagent également leurs plats préférés du jour de la dinde ci-dessous.

J'ai commencé avec trois grosses ignames/patates douces, les piquer partout et cuire au four pendant environ 50 minutes à 400 degrés.

Après que les ignames aient légèrement refroidi, je les ai pelées et coupées en morceaux d'environ 1 à 2 pouces.

Ensuite, j'ai fait fondre du beurre avec de la cassonade, des pacanes, de la cannelle et du sirop d'érable, j'ai mélangé les ignames, j'ai fait cuire pendant environ 5 minutes pour chauffer les ignames et terminer le plat avec un trait de jus de citron frais et de vraie vanille.

C'est un plat d'accompagnement très rapide après le temps de cuisson, mais je préfère faire cuire les ignames au lieu de les faire bouillir parce que je pense que l'igname conserve plus de saveur.

Quelque chose à propos de faire bouillir les ignames crie juste & la saveur est laissée dans l'eau & #8230 !

Les ignames sont toutes confites et sucrées, et c'est l'heure de manger !

Regardez le beau plat que mon amie gourmande Heather de Sugar Dish Me a créé ! Cette belle salade tiède de quinoa aux choux de Bruxelles, aux pacanes et aux canneberges est un incontournable pour la fête de la dinde !

Ignames Confits Pralinés Noix De Pécan

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Durée totale : 1 heure 15 minutes
Portions : 4

3 grosses ignames ou patates douces
1/4 tasse de cassonade
1/2 bâton de beurre
1/2 tasse de pacanes, achetées
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de vanille
3/4 cuillère à café de cannelle

Les directions:

Préchauffer le four à 400 degrés.

Rincez les ignames et piquez-les partout avec une fourchette. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 400 degrés pendant 50 minutes, retirer du four, laisser refroidir légèrement, peler la peau, couper en morceaux de 1 pouce et réserver.

Placer le beurre, le sucre, les pacanes dans une poêle à feu moyen-doux, cuire environ 3-4 minutes en remuant constamment, ajouter la crème, le sirop d'érable et la cannelle, bien mélanger.

Ajouter les patates douces et cuire environ 5 à 6 minutes en mélangeant bien. Ajouter la vanille et le jus de citron, bien mélanger, servir chaud.


Ignames à l'érable et pacanes rôties

4 1/2 à 5 tasses (environ 2 lb) de ignames, épluché et coupé en cubes de 1 pouce

1/2 tasse de noix de pécan

1/2 tasse de sirop d'érable

2 cuillères à soupe. de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 400 degrés

1. Dans un bol moyen, mélanger le ignames, noix de pécan, l'huile et le sel casher ensemble. Répandre la ignames et noix de pécan uniformément sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four et cuire 20 minutes.

2. Tournez le ignames et noix de pécan et remettez-les au four et laissez cuire encore 15 minutes. Tandis que le ignames cuisent au four, versez le sirop d'érable et vinaigre balsamique dans une petite casserole et porter à ébullition. Continuez à faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il réduise de moitié et épaississe, en remuant de temps en temps.

3. Retirez le plat de ignames du four et arroser le glaçage au sirop d'érable au dessus de ignames. Mélanger délicatement pour enrober uniformément. Remettre au four et cuire 5 minutes supplémentaires. Enlever du four et servir immédiatement.


Ignames confites aux pacanes et guimauves

Lorsque j'ai décidé du nom de cette recette, j'ai choisi ce que je l'appelais depuis des années et ce que ma grand-mère l'appelait.ignames confites“.

Mais techniquement, les “ignames” dans cette recette sont vraiment des patates douces.

Quelque part plus tard, les patates douces s'appelaient ignames et le nom restait.

Mais dans mon esprit, j'ai gardé les choses simples - les ignames avaient la peau rougeâtre pourpre et les patates douces avaient la peau de couleur bronzée plus claire. Si simple mais certainement pas techniquement correct.

J'ai toujours utilisé les patates douces à la peau violette pour mes recettes de vacances parce que l'intérieur de la pomme de terre a une couleur orange si belle et vibrante.

J'ai dû avoir de la chance en cueillant les pommes de terre avec la peau violette et la chair orange à l'intérieur car il existe des variétés de patates douces à peau violette qui sont blanches à l'intérieur.

Et parfois, les patates douces à la peau de couleur beige clair sont également blanches à l'intérieur. J'ai appris cela à la dure en coupant une patate douce en m'attendant à voir une couleur orange vif pour ma recette d'igname confite.

Dieu merci, j'ai eu le temps de retourner à l'épicerie pour acheter la patate douce à chair orange, ou le “yam” comme je les appelle.

Dans cette recette, je me réfère indifféremment aux ignames et aux patates douces.

Alors parlons de cette recette simple et délicieuse d'ignames confites.

Je le prépare depuis des années et c'est toujours un succès en accompagnement de mes dîners de Thanksgiving et de Noël.

Il est fabriqué dans un Plat de cuisson carré en verre de 8 x 8 pouces et il y a deux couches de cuit (bouilli) couper les patates douces et les garnitures délicieuses.

Les garnitures de chaque couche comprennent du beurre, de la cassonade, du vrai sirop d'érable et des pacanes grossièrement hachées.

Et ce que j'aime vraiment dans ce plat (en plus de tout), c'est qu'il peut être partiellement préparé à l'avance.

Si vous préparez ce plat à l'avance, une fois les couches d'ignames et de garnitures ajoutées au plat de cuisson, il est enveloppé dans du cellophane et conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de le cuire et de le servir.

Si vous préparez ce plat à l'avance, il doit être retiré du réfrigérateur et placé sur le plan de travail de la cuisine pendant environ 45 minutes avant de servir. Les 10 premières minutes servent à amener le plat et les ingrédients à température ambiante. Ensuite, la cellophane est retirée et les ingrédients sont agités.

Ensuite, le processus est le même si vous préparez ce plat à l'avance ou si vous le préparez avant de le servir.

Départ à environ 35 minutes avant de servir, le plat de cuisson est recouvert de papier d'aluminium et réchauffé au four pendant 15 minutes, puis retiré du four pour que les guimauves puissent être ajoutées sur les ignames.

Puis de retour au four, il va pendant environ 20 minutes pour réchauffer davantage les pommes de terre et faire griller les guimauves. Voir ci-dessous pour plus de détails, des instructions étape par étape et des images.

Ces ignames peuvent être servies directement du plat allant au four (avec un avertissement aux invités que le plat est chaud bien sûr)…

…ou transféré dans un bol de service.

Ces ignames confites ont meilleur goût lorsqu'elles sont servies le plus tôt possible afin que les guimauves soient encore croustillantes. Si bon.

Voyons les ingrédients.

ignames (patates douces à chair orange), beurre, vrai sirop d'érable, cassonade, cannelle moulue, sel, pacanes hachées grossièrement et guimauves miniatures

UNE recette imprimable avec les mesures et les instructions se trouve au bas de ce post.

Voici comment le faire.

Éplucher et couper les ignames – Coupez un petit morceau à chaque extrémité et épluchez les ignames.

Coupez chaque igname en deux dans le sens de la largeur.

Avec les côtés plats vers le bas, coupez chaque demi-igname en deux de haut en bas.

ASTUCE – Lorsque vous coupez les ignames, placez-les sur la planche à découper avec le côté plat et coupé vers le bas afin que l'igname ne roule pas lors de la coupe.

Avec les côtés plats vers le bas, coupez les ignames en morceaux d'environ 2 pouces de taille aussi égale que possible.

ASTUCE – Ne coupez pas les morceaux trop petits ou ils pourraient se transformer en bouillie une fois cuits.

ASTUCE – Coupez les ignames en morceaux de la même taille pour qu'ils cuisent uniformément.

Tester la quantité d'ignames coupées – Faites un test rapide de “quantité” pour voir si plus d'ignames coupées peuvent tenir dans le plat de cuisson ou s'il y en a trop…

…Dans le plat allant au four (non graissé), ajoutez les morceaux d'ignames coupés.

Remplissez le plat de cuisson avec des morceaux d'ignames coupés afin qu'ils soient uniformément répartis sur le plat et atteindre environ 1/2 pouce sous le dessus du plat.

L'espace de 1/2 pouce devrait être suffisant pour la couche de guimauves ajoutée vers la fin.

Faire bouillir les ignames – Remplissez une grande casserole d'eau froide environ aux 2/3’s et ajoutez les ignames coupées.

ASTUCE – Si le niveau d'eau dans la casserole est proche du haut, retirez une partie de l'eau pour qu'elle ne déborde pas.

ASTUCE – Les pommes de terre devraient cuire plus uniformément lorsqu'elles sont ajoutées à de l'eau froide. Si elle est ajoutée à de l'eau bouillante, l'extérieur de la pomme de terre cuit plus rapidement que l'intérieur.

Chauffer la poêle à feu moyen et porter l'eau à ébullition.

Laissez cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'une fourchette ou un couteau d'office puisse facilement percer la pomme de terre (environ 8 à 9 minutes une fois que l'eau commence à bouillir).

Veillez à ne pas trop cuire les pommes de terre ou elles seront pâteuses et se désagrégeront.

Préparation du plat de cuisson – Pendant que les ignames bouillent, graissez généreusement l'intérieur (bas et côtés) du plat de cuisson (plat de cuisson carré de 8 & 2158 pouces).

Préparation des ingrédients – Une fois que les ignames sont tendres à la fourchette, égouttez-les dans une passoire. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Si vous préparez les ignames à l'avance, inutile de préchauffer le four à ce stade.

Couper le beurre en petits cubes. Mettre de côté.

Superposer les ignames et les garnituresCouche n°1 : dans le plat de cuisson graissé, ajoutez une couche uniforme de la moitié de la quantité d'ignames cuites.

Saupoudrer légèrement la moitié de la quantité de sel sur les ignames.

Verser uniformément la moitié de la quantité de sirop d'érable sur les ignames.

Saupoudrer uniformément la moitié de la quantité de cannelle moulue sur les ignames.

Garnir les ignames de la moitié de la quantité de cubes de beurre (ajouter le beurre uniformément autour des ignames pour qu'il ne soit pas tout dans une zone).

Ajouter uniformément la moitié de la quantité de cassonade sur les ignames.

Ensuite, pour la dernière garniture sur la couche #1…

…ajouter uniformément la moitié de la quantité de pacanes grossièrement hachées.

Ensuite, pour la couche n° 2 –, ajoutez une couche uniforme des ignames restantes…

…saupoudrer légèrement le sel restant sur les ignames…

…arroser uniformément le reste du sirop d'érable sur les ignames…

… saupoudrer uniformément le reste de cannelle moulue sur les ignames…

…top les ignames avec les cubes de beurre restants…

… saupoudrer uniformément le reste de cassonade sur les ignames…

…et last but not least…top les ignames avec le reste des pacanes grossièrement hachées.

Si vous préparez ceci avant de servir :

Sautez l'étape d'envelopper les ignames dans du cellophane (discuté ci-dessous) et

Sautez l'étape de conservation des ignames au réfrigérateur (discutée ci-dessous).

Ensuite, passez à l'étape consistant à emballer le plat dans du papier d'aluminium et à démarrer le processus de cuisson (discuté ci-dessous).

Si vous préparez partiellement cela à l'avance :

Aucune autre préparation n'est nécessaire pour le moment, sauf pour…

…emballer le plat de cuisson avec les ignames préparées dans du cellophane et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant la cuisson et le service.

Voici une image de l'apparence des ingrédients en couches après avoir été au réfrigérateur pendant 2 jours.

La seule chose différente à faire si vous préparez partiellement ces ignames à l'avance et que vous les conservez au réfrigérateur est de mélanger les ingrédients avant la cuisson.

Si préparé à l'avance, environ 45 minutes avant de servir, sortez les ignames du réfrigérateur, placez le plat sur le comptoir pendant environ 10 minutes pour l'amener ainsi que les ingrédients à température ambiante, retirez et jetez la cellophane, et mélangez les ingrédients ensemble. .

Si les ignames sont préparées avant de servir, inutile de remuer les ingrédients avant la cuisson.

Pour le processus de cuisson – Préchauffer le four à 350 degrés F.

ENVIRON 35 MINUTES AVANT DE SERVIR – couvrir les ignames de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.

Retirez les ignames du four et placez le plat de cuisson sur une plaque à biscuits (à utiliser lors de la cuisson des ignames garnies de guimauves).

Retirez et jetez le papier d'aluminium.

Garnir les ignames de guimauves.

Répartir les guimauves uniformément sur les ignames.

Cuire à découvert dans un four préchauffé jusqu'à ce que les ignames soient bien chaudes et que les guimauves commencent à prendre une couleur dorée claire (Environ 20 minutes).

Servir dès que possible pendant que les guimauves sont encore croustillantes.

Servir dès la sortie du plat de cuisson…

… (avec un avertissement aux invités que le plat est chaud bien sûr).

Ou, transférez les ignames dans un plat de service ou un bol.

…savourez chaque bouchée.

Merci beaucoup d'être passé par CCC!

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Ignames glacées à l'érable avec garniture au beurre et aux pacanes

C'est un merveilleux plat d'accompagnement pour les fêtes! De tendres morceaux d'igname étuvé sont cuits dans un sirop d'érable au beurre et garnis de streusel croquant aux pacanes.

Ingrédients de la recette :

4 livres d'ignames*, pelées et coupées en morceaux de 1/4 de pouce
sel
1/2 tasse de sirop d'érable pur
1/2 tasse (1 bâton) plus 3 cuillères à soupe de beurre non salé, réfrigéré, coupé en morceaux de 1/2 pouce - utilisation divisée
2/3 tasse de farine tout usage
2/3 tasse de cassonade claire, tassée
1 tasse de pacanes, hachées grossièrement

Instructions de cuisson :

  1. Préchauffer le four à 400ºF (205ºC). Beurre plat allant au four de 13x9x2 pouces.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les ignames. Cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'eau revienne à l'égout. Rincer sous l'eau froide.
  3. Disposer les ignames dans le plat préparé. Assaisonnez avec du sel. Verser le sirop sur les ignames. Parsemer de 3 cuillères à soupe de beurre. Couvrir et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les ignames soient presque tendres.
  4. Mélanger la farine et la cassonade dans un bol moyen. Ajouter 1/2 tasse de beurre restant. Couper jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le mélange de pacanes.
  5. Saupoudrer le mélange de pacanes sur les ignames et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

*Les patates douces peuvent être remplacées.

Recette et photographie fournies avec l'aimable autorisation de Wisconsin Milk Marketing Board, Inc.


Comment faire une casserole de patates douces avec du streusel aux pacanes

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les patates douces et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et tendres, 20 – 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture : Faites fondre le beurre dans un bol moyen au micro-ondes. (Vous pouvez également faire fondre le beurre dans une petite casserole ou à feu doux et transférer dans un bol moyen.)

Ajouter la cassonade, la farine et la cannelle.

Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Il devrait avoir l'air un peu grumeleux.

Ajouter les noix hachées.

Remuer pour combiner et mettre de côté.

Placer les patates douces cuites et égouttées dans un grand bol.

Écraser avec un pilon à pommes de terre ou une grande fourchette jusqu'à consistance très lisse.

Ajouter le beurre fondu, le sel, la cassonade et la muscade.

Bien mélanger, puis ajouter les œufs.

Remuer pour combiner. Ce n'est pas grave si ce n'est pas complètement lisse.

Transférer le mélange de patates douces dans un plat allant au four de 2 pintes et étendre uniformément.

Saupoudrer la garniture uniformément sur le mélange de patates douces.

Cuire au four environ 40 minutes, à découvert, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée. Laisser refroidir un peu avant de servir.

Si vous souhaitez interrompre un peu la préparation de ce plat, n'hésitez pas à préparer et réfrigérer le streusel quelques jours à l'avance. Ou, si vous voulez vraiment prendre une longueur d'avance, assemblez et réfrigérez toute la casserole jusqu'à deux jours à l'avance. Cuire juste avant de servir pour de meilleurs résultats.


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