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Recette de riz à la tomate à la mexicaine

Recette de riz à la tomate à la mexicaine


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Le riz est cuit avec du cumin et de l'oignon, puis mijoté avec de la passata à la tomate et du bouillon de poulet pour faire ce riz à la mexicaine.

147 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 185 g de riz à grains longs non cuit
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 40g d'oignon haché
  • 120 ml de passata de tomates
  • 475 ml de bouillon de volaille

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :25min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter le riz. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Pendant la cuisson du riz, saupoudrer de sel et de cumin.
  2. Incorporer les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la passata aux tomates et le bouillon de poulet; porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Aérer avec une fourchette.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2944)

Avis en anglais (2119)

par Valérie Brunmeier

Enfin, j'ai trouvé la recette du riz mexicain basique de style restaurant. La clé de cette recette réside dans les assaisonnements que vous utilisez. Je l'ai essayé tel qu'il est écrit, juste avec le cumin, et ce n'était pas aussi bon que lorsque je l'ai fait une deuxième fois en utilisant Taco Seasoning I (de ce site). J'ai juste saupoudré ce qui semblait suffisant, environ 1-1/2 c. Ce mélange comprend du cumin et de nombreuses autres épices qui sont parfaites pour cette recette. J'ai aussi fait cuire mon oignon dans l'huile AVANT d'ajouter le riz pour le rendre bien doux. A part ça, j'ai suivi exactement comme écrit et c'était parfait !-31 mars 2008

par Karl Fish

Pour les critiques qui ont du mal à dorer et à gonfler le riz : Mon riz a bruni, mais n'a pas gonflé. Quand j'ai ajouté le bouillon de soupe et la sauce tomate, j'étais inquiet (j'avais de la compagnie et c'était le premier essai) mais le riz est sorti magnifiquement et gonflé. Ne laissez pas les autres critiques vous empêcher d'essayer ce plat simple et délicieux. Cela a fait un excellent plat d'accompagnement pour les quisadillas que j'ai faites. C'est aussi une bonne recette à l'épreuve des gars, étant donné que je ne l'ai pas gâchée. Je vais certainement refaire celui-ci. J'ai un cuiseur à riz, mais j'ai décidé de tenter ma chance et de le faire dans une casserole moyenne, et j'étais content. Mon cuiseur à riz a tendance à roussir la couche externe du riz. Cuisinez dur !-08 avr. 2003

par naples34102

Si vous cherchez une recette de riz mexicain qui sera "la vedette du spectacle", ce n'est pas la recette. Si toutefois vous recherchez un riz à la mexicaine agréablement et subtilement parfumé pour accompagner un plat principal plus épicé, celui-ci fait parfaitement l'affaire. J'ai choisi de faire sauter le riz dans du beurre plutôt que de l'huile, mais sinon j'ai suivi la recette comme indiqué. Ne vous inquiétez pas de "gonfler" le riz - faites-le simplement sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'oignon haché et les épices, faites sauter une minute ou deux, puis ajoutez les liquides. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé et que le riz soit tendre. Belle recette de base de riz.-21 mai 2008


Riz mexicain style restaurant

Nous faisons du riz mexicain tout le temps. C'est super facile à préparer et un favori avec toutes nos recettes de cuisine mexicaine préférées, des enchiladas aux tacos.

Notre amie Marcy prépare toujours des recettes de cuisine mexicaine authentique que sa mère lui a transmises.

Alors un soir, je lui ai demandé le secret du riz mexicain à la mexicaine et elle m'a dit "Knorr Caldo De Tomate" ou Knorr Bouillon de tomates au poulet. Je le trouve généralement à l'épicerie dans la section des aliments mexicains et j'ai inclus une photo ci-dessous de ce à quoi ressemble l'emballage, juste au cas où vous êtes une personne visuelle comme moi.

  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson comme l'huile d'olive ou l'huile d'avocat
  • 1/2 gros oignon entier en dés fins
  • 3 gousses d'ail émincé

Ajouter 1 cube de Bouillon de Tomate au Poulet et briser.

  • 1 1/3 tasse de riz au jasmin ou de riz à grains longs
  • 1 côte de céleri en dés fins
  • 2 carottes entières en dés fins
  • 1/4 de poivron rouge entier en dés fins
  • 1/4 cuillère à café de sel

Ajouter 2 1/4 tasse d'eau porter à ébullition. Baisser le feu à doux et couvrir.

Cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Fluff le riz mexicain avec une fourchette.

Si vous avez de la coriandre, n'hésitez pas à en saupoudrer sur le riz mexicain. Sinon c'est cool aussi !


Associez cette recette facile au dîner de ce soir !

Riz mexicain

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

– 2 tasses d'eau
– 1/2 tasse de sauce tomate
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de cumin moulu
– 1 tasse de riz à grains longs
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 2 Jose Ole Beef & Burritos au fromage

Instructions:


1. Porter l'eau, la sauce tomate, le sel et le cumin à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
2. Ajouter le riz et le beurre et remuer. Réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
3. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Aérer à la fourchette avant de servir.
4. Accompagnez vos burritos José Olé préférés pour un délicieux dîner que toute la famille adorera !


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Riz inoubliable d'El Chepe

J'aurais aimé que chaque jour ait dix heures de plus pour pouvoir déjà vous parler de tant de plats.

Voici comment je me sens derrière dans tout ce que je veux partager : il y a six semaines, notre famille est revenue du Copper Canyon au Mexique. J'ai pris des notes, des photos, de courtes vidéos, interviewé des cuisiniers, me suis planté dans leurs cuisines jusqu'à ce que mon mari soit déraciné de force, et j'ai mangé comme une folle de n'importe quel plat au son intéressant, qui était pratiquement tout (en partie dans le but de venir vous dire tout à ce sujet…).

Ensuite, nous sommes rentrés à la maison et la vie s'est entravée. J'ai mis plus de temps à lancer ce site parce que je voulais ajouter plus de sections. Au moment où il était prêt, tant de semaines s'étaient écoulées, j'avais hâte de partager des excursions culinaires plus récentes depuis ma cuisine.

Hier, ces tomates rouges m'ont rappelé mon objectif retardé. Ils semblaient parfaitement mûrs pour devenir la base de ce riz à la mexicaine que nous avons mangé au train Chepe (anciennement connu sous le nom de Chihuahua al Pacífico). C'était incroyable. Non seulement à quel point il était bon, mais où et comment il est fabriqué, chaque jour.


Je m'attendais à trouver de la nourriture délicieuse le long du Copper Canyon, mais pas à bord du train. Habitué aux sandwichs préemballés et aux hot-dogs cuits au micro-ondes sur l'Amtrak, c'était un vrai régal de choisir parmi un menu complet de plats faits maison.

Alors que nous étions assis sur les sièges bleus moelleux, nous avons été étonnés de voir à quel point les couverts individuels posés sur les tables en bois ont sauté sans tomber alors que le train se balançait sur les vieilles voies en bois. Avec la lumière du soleil furtivement à travers la fenêtre, les serveurs habillés de façon formelle qui sortaient de la cuisine semblaient sortir du 19ème siècle mexicain, avec de charmantes moustaches à l'image de l'ère profirienne depuis longtemps révolue.


Plus d'étonnement, alors qu'ils versaient du café, dansant comme sur une corde raide avec les pots fumants à au moins 10 pouces des tasses qu'ils visaient à remplir. Mais encore plus d'étonnement, après avoir goûté la nourriture. Une si bonne nourriture dans un train ? j'ai eu puntas de filete avec un accompagnement de haricots frits, de quesadillas et du meilleur riz à la mexicaine de tous les temps. Même avant le dessert, cela ressemblait à un voyage dans le voyage lui-même.

A chaque fois, je demandais au serveur de me présenter à tour de rôle le cuisinier. Il n'y avait pas un mais trois cuisiniers dans une cuisine bien équipée et bien équipée. En équilibre comme sur un sol stable, des ponts de haut en bas, à l'intérieur de tunnels et autour des courbes, ils ont fait certains des aliments les plus réconfortants auxquels je puisse penser.


Voici un conseil : lorsque vous allez au Chepe, ne tenez pas compte des agents de train qui disent que le restaurant est fermé. Cela semble être une technique pour aider les clients à éviter les longues attentes (ou un goulot d'étranglement dans la cuisine). Allez vérifier vous-même, il n'y a généralement pas de ligne et au moment où ils annoncent son ouverture, le trajet en train peut être terminé. Si vous ne prévoyez pas de prendre le train Chepe bientôt, voici la recette de ce riz mexicain délicieusement satisfaisant, partagé par le chef en charge de la nourriture et du menu de Chepe, Jesus Ley.


Il existe bien entendu de nombreuses variantes de ce plat. Vous pouvez remplacer la purée de tomates fraîches par 1 1/2 tasse de purée en conserve. À l'exception de quelques plats de riz, j'ajoute toujours du jus de citron vert fraîchement pressé. Cela le rend croustillant et fait ressortir les saveurs des autres ingrédients, mais c'est facultatif. Vous pouvez inclure les carottes et les pois, les exclure ou changer ce légume, par exemple en ajoutant des haricots verts et des poivrons rouges.

Et oui, ce chili serrano que vous voyez sur la photo est facultatif. Vous pouvez l'omettre, le remplacer par un jalapeño et en ajouter quelques autres si vous le souhaitez. Mais si vous recevez des Mexicains, faites attention : ces piments qui ont absorbé les saveurs de tous les ingrédients dans ce pot, sont le trésor de riz que nous recherchons tous.


Riz mexicain

Le riz mexicain est si facile à recréer à la maison ! Vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez jamais fait avant maintenant.

Ce riz mexicain authentique a été un tel succès auprès de ma famille que je ne pourrais même pas vous dire combien de fois nous l'avons préparé depuis.

Cette recette est si facile et fait un plat complémentaire parfait avec n'importe quelle entrée mexicaine/espagnole.

Nous avons préparé ce riz pour nos bols de burrito au poulet mexicains préférés (recette à venir). Mais je l'ai aussi servi avec des tacos et enveloppé dans un burrito. C'est vraiment si savoureux que vous pourriez le servir comme plat d'accompagnement avec presque n'importe quelle entrée.

Riz mexicain style restaurant

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter le riz blanc et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter l'ail émincé, le bouillon de poulet, le cumin, la sauce tomate, le sel et le poivre. (Faites-en du riz mexicain végétarien en utilisant du bouillon de légumes.)

Vous pouvez ajouter des petits pois et des carottes si vous le souhaitez. Personnellement, je les choisis dans les restaurants, alors je les laisse de côté lorsque je les prépare à la maison.

Couvrir, porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire environ 25 à 30 minutes.

Très peu d'ingrédients, très peu de temps et vous avez un riz mexicain/espagnol parfait ! Quelques personnes dans ma maison sont connues pour s'asseoir avec juste un grand bol de ce riz. Ils adorent la cuisine mexicaine.


Préparation

  • Dans une casserole de 1 litre, mélanger le riz avec 2 tasses d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, couvrir, réduire le feu à doux et cuire pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer la casserole, couverte, pendant encore 5 minutes.
  • Pendant que le riz cuit à la vapeur, placez une passoire fine dans un bol et égouttez la boîte de tomates. Versez le jus de tomate dans une mesure de liquide de 1 tasse. Ajouter suffisamment d'eau au jus de tomate pour obtenir 1 tasse.
  • Chauffer une poêle de 10 à 12 pouces à feu moyen-élevé. Verser l'huile et faire sauter l'ail et le jalapeño jusqu'à ce que l'ail brunisse et que le jalapeño sente piquante, environ 1 minute. Ajouter les haricots noirs, le sel, le cumin et la poudre de chili en remuant deux à trois fois pour incorporer le mélange et cuire les épices, environ 30 secondes. Incorporer le mélange de jus de tomate et d'eau et porter à ébullition. Ajuster le feu pour maintenir une ébullition douce et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots absorbent une grande partie du liquide, de 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates, l'origan, la coriandre et le riz cuit et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit chaud, 1 à 2 minutes. Sers immédiatement.

Notes de recette

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En rapport


Riz mexicain

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 30 minutes

Le riz mexicain de style restaurant peut facilement être préparé à la maison, et il est aussi un million de fois meilleur !

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 1/2 tasse de riz basmati
  • 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 1 tasse de grains de maïs
  • 1/2 tasse de carottes en dés
  • 1/2 tasse de pois surgelés
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de cumin
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 tomates Roma, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Les directions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient devenus translucides, environ 2-3 minutes. Incorporer le riz jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 2 minutes.
  2. Incorporer la sauce tomate et le bouillon de légumes, et porter à ébullition, environ 2 minutes. Incorporer le maïs, les carottes, les pois, la poudre de chili et assaisonner de cumin avec du sel et du poivre, au goût. Porter à ébullition à couvert, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, environ 13-16 minutes. Incorporer les tomates.
  3. Servir immédiatement, garni de coriandre, si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Quantité par portion
Calories 136 Calories de Fat66
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 7g 11%
Gras saturés1g 3%
Gras trans0.2g
Graisses polyinsaturées4.5g
Graisses monoinsaturées1.7g
Cholestérol 2 mg 1%
Sodium 754 mg 31%
Glucides totaux 15.5g 5%
Fibres alimentaires1g 4%
Sucres2.3g
Protéine 3g
Vitamine A3% Vitamine C5%
Calcium2% Fer4%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques :


Instructions de recette de riz mexicain

Tout d'abord, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle profonde à feu moyen-élevé. Ajouter le riz et remuer constamment jusqu'à ce que le riz commence à devenir doré. Plus votre riz sera grillé, plus il sera savoureux (informations glanées auprès de mon amie, via sa grand-mère bien sûr).

Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet.

Le mélange va bouillonner et doit être immédiatement suivi de la pâte de tomate ou de la sauce tomate, de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du cumin, de la poudre de chili, du poivre noir et du sel.

Porter à ébullition en remuant la pâte de tomate pour la dissoudre si vous l'utilisez et couvrir avec un couvercle hermétique.

Baissez immédiatement le feu et réglez une minuterie sur 20 minutes.

Pendant ou lorsque le riz est cuit, vous voudrez peut-être vérifier les niveaux d'humidité. Si vous sentez un soupçon d'odeur de brûlé, votre chaleur est trop élevée ! Dans ce scénario, si le riz est cuit, retirez du feu. S'il n'est pas cuit, baissez le feu et ajoutez de l'eau ½ tasse à la fois pour continuer la cuisson. S'il est trop humide, laissez le couvercle légèrement entrouverte ou complètement hors de la casserole.

Lorsque le riz est cuit, ébouriffez-le avec une fourchette et servez-le avec nos piments rellenos, carnitas ou toute autre tartinade mexicaine !

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