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Saucisses et choucroute à la bière

Saucisses et choucroute à la bière


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  • 1 petite choucroute
  • poivre
  • paprika
  • Carvi
  • 500 ml de bière
  • 6 morceaux de saucisse
  • cabane
  • 1 oignon
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de sauce au raifort

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Saucisses et choucroute à la bière :

J'ai haché finement la choucroute et l'ai durcie dans un peu d'huile. Après environ 5 minutes, j'ai versé 300 ml de bière sur le chou et je l'ai laissé bouillir. Après environ 20 minutes, j'ai ajouté des graines de cumin, du paprika et du poivre, recouvert d'un couvercle de casserole et j'ai laissé bouillir. Lorsque le liquide s'est évaporé, j'ai regardé plus attentivement et mélangé plus souvent pour ne pas brûler. J'ai mis les saucisses dans une poêle pour les faire frire un peu. Quand ils étaient légèrement dorés, je les ai sortis sur une assiette et dans la même poêle je fais revenir l'oignon émincé et l'ail émincé. Lorsque l'oignon a commencé à colorer, j'ai ajouté 200 ml de bière et de saucisses et j'ai laissé la sauce bouillir. Lorsque la sauce est devenue épaisse, je l'ai retirée du feu. J'ai mélangé la moutarde avec du miel et de la sauce au raifort. Sur les assiettes j'ai placé la choucroute, les saucisses et j'ai saupoudré dessus la sauce à l'oignon et la sauce à la moutarde.


Un chou bavarois

Et nous sommes allés à Munich cet été, et nous nous sommes émerveillés de son architecture, de l'art rassemblé dans les musées, les parcs et les magasins, l'ordre et le respect de celui d'à côté. Nous nous sommes arrêtés au marché des victuailles pour une bière et un bretzel bavarois et avons fait du shopping pour trouver de l'espace. Munich est un état, et il faut le vivre pour être bien compris, c'est pourquoi aujourd'hui je ne vous raconte qu'une recette typiquement allemande, une autre sorte d'approche du chou présent sur nos tables, mais raffiné à la manière des Teutons lubriques. , vivant dans une Oktoberfest continue quel que soit le mois, la saison ou l'année.


Hachez habilement un chou rouge. Faire chauffer dans une grande casserole avec 100 grammes de beurre, un oignon finement émincé. Ajouter le chou et laisser mijoter le plat à couvert pendant 10 minutes.


Ajoutez une pomme épluchée et râpée, coupée en petits cubes, une poignée de raisins secs, deux cuillères à café de cumin, 2 cuillères à café de cassonade, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et une feuille de laurier. Saler et poivrer et laisser mijoter 20 minutes sans oublier de mâcher de temps en temps.


Déposez la portion de chou sur l'assiette, jetez deux saucisses grillées à côté et remplissez seulement maintenant le verre ou la tasse avec la bière sacrée froide.


Traditionnellement, des saucisses appelées Bratwurst sont utilisées pour ce plat, qui est bouilli dans un mélange d'oignons, d'ail, de clous de girofle et de bière avant de rôtir.


La seule phrase utile dans de tels cas reste la seule : Bitte leiten Sie den senf für meine bratwurst ! Qui dira : Donnez-moi, s'il vous plaît, la moutarde pour les saucisses aussi ! Mais cette terrible moutarde... c'est déjà une autre histoire !
Et comme le mot long et poétique qui m'est cher ne prend pas place dans cette ambiance germanique, je vous souhaite court et craquant des talons de mon opinci roumain : Bis später !
Servus, très chers !


Des recettes illustrées simples et accessibles

Je suis en Suède depuis plus d'un an. Il y a environ deux jours, je suis allé à Matdax à Hagsätra et que pensez-vous que j'ai vu ?! Côtelette de porc. Christ. Dans les deux secondes, j'ai senti de la bruine aux coins de ma bouche.

Ciolan à la choucroute ou aux haricots yahnie ?! Allez, c'est plus facile. Je fais le tour d'un magasin arabe près de la maison et j'ai résolu le problème. Dit et fait.

Parfait. Quand je suis rentré à la maison, je me suis mis au travail.

1kg de choucroute
1,3 kg de côtelette de porc (avec os)
ou mana de chimen
un oignon
quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
5 cuillères à soupe de bouillon

L'étape la plus importante était le ciolan, car vous ne voulez pas détruire un dîner sensationnel à cause de bêtises. Alors, j'ai sorti le sac du sac, je l'ai bien lavé et je l'ai mis dans la casserole à bouillir.

En attendant, j'ai sorti la choucroute de l'emballage, je l'ai lavée abondamment à l'eau bouillie pour enlever le sel (je ne comprends pas pourquoi en Suède c'est si salé à manger. Monika a émincé un petit oignon et l'a mis à durcir dans de l'huile d'olive et un demi-verre d'eau.

Quand l'oignon a commencé à ramollir, j'ai mis le chou, j'ai mis le "feu" sur 4, entre guillemets car ici on a une cuisinière électrique (j'avais un dilemme à ce point), j'ai bien mélangé le tout, j'ai mis le couvercle et Je suis allé boire une bière (était-ce juste une ?! hmm.)

Après environ une heure, je me suis retourné, j'ai mis le cumin sur le chou et je l'ai mélangé avec le sarg.

Pendant ce temps, l'autre bouillait sur le "feu".

De temps en temps, je revenais piquer la fourchette avec une fourchette pour voir si elle bouillait (qui ne sait pas après la fourchette piquer si la fourchette est bouillie pour me laisser un message).

Quand la souche a commencé à être molle, je l'ai sortie du pot, je l'ai mise sur un fond, j'ai enlevé la souris, je l'ai coupée et je l'ai mise dans le pot avec du chou.

Lorsque le chou a été bouilli, mais pas beaucoup (c'est-à-dire bouilli mais toujours dur lorsque vous le mâchez), j'ai mélangé la moitié du bouillon avec de l'eau dans un verre et le résultat a atteint le chou. J'ai mélangé un peu plus et je l'ai laissé sur le "feu" pendant encore 15 minutes. A la fin j'ai mis le reste du bouillon sur le chou et je l'ai étalé avec une cuillère en bois (envoyée de Roumanie par ma belle-mère, car on ne trouve pas des trucs aussi archaïques ici !).

Le ragoût étant bouilli, je l'ai de nouveau sorti de la marmite, j'ai retiré la viande de l'os (évidemment j'ai mordu toutes les choses avares comme un chien affamé), je l'ai portionné et l'ai mis dans un autre bol. une assiette, car je ne voulais pas que le ciolan sèche).

Je l'ai gardé sur le feu pendant encore 10-15 minutes (peut-être 20. les bières avaient déjà commencé à dire leur mot.) Après quoi j'ai mis dans mon assiette quelques grosses cuillères de chou et du ciolan et.

PS : j'ai pris la photo avec le téléphone, donc en terme de qualité, la qualité de la photo laisse beaucoup à désirer !


Chou mariné avec poitrine de porc

Chou mariné avec poitrine de porc à partir de : poitrine de porc chou, carotte, oignon, huile, poivre.

Ingrédient:

  • une petite choucroute
  • 100 g de poitrine de porc
  • une carotte
  • un oignon
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 2 était dafin
  • poivres

Mode de préparation :

La choucroute est dégustée et, si elle est trop salée, on la laisse tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes. La poitrine de porc est coupée et mise à durcir dans l'huile avec l'oignon haché.

Après coloration, retirez.

Faites chauffer le chou finement haché et bien égoutté, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans de l'huile chaude. Laisser durcir 20 minutes en remuant.

Mettez la viande, ajoutez la carotte nettoyée et hachée finement, versez 250 ml d'eau et laissez bouillir sous le couvercle pendant 45 minutes.


Chou assaisonné de saucisses à jeun

UNE Recette seulement bon pendant la période de poste surtout à Pâques quand on a encore/trouve choux murata.

  • 1 choucroute adaptée
  • 1 petit oignon
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre
  • 150 ml de bouillon (facultatif)
  • thym
  • huile

Nous déballons les feuilles de chou et les lavons bien à l'eau froide, les pressons et les coupons en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon finement haché et haché.

Faites chauffer à feu doux puis ajoutez le chou haché. Remuez et laissez encore 15 minutes puis ajoutez un demi-verre d'eau et un demi-verre de bouillon (vous ne pouvez mettre que de l'eau, éventuellement utiliser du bouillon lors de la cuisson du chou doux), des feuilles de laurier et des grains de poivre.

Laissez cuire à feu doux et quand c'est prêt ajoutez un peu de thym. Le sel n'est pas le cas car le chou est assez salé.

Nous nettoyons les saucisses de la membrane et les faisons frire pendant 2-3 minutes à feu doux.

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Steak de porc sauce à la bière avec choucroute

Les couennes sont rincées à l'eau froide, séchées en tamponnant, la couche de graisse est augmentée plusieurs fois avec un couteau bien aiguisé et assaisonnée de sel, de poivre et de paprika. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir la ciolanele de tous les côtés.

Mettez les tiges dans un plateau. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et ajoutez la feuille de laurier sur la viande. Ajouter 125 ml d'eau et cuire au four préchauffé à 200 degrés (Gaz : étape 4, air recyclé : 180 degrés) env. 60 minutes. Graisser les pots avec de la bière et les retourner pendant ce temps.

Épluchez les pommes, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Hacher finement la choucroute et faire revenir l'oignon et les pommes dans l'huile chaude. Trempez avec du jus de pomme et assaisonnez avec du cumin, des baies de genièvre, du sel et du poivre.

Retirer les tiges de la casserole et mettre le reste de la sauce dans une casserole avec le reste de l'eau et de la bière, porter à ébullition et épaissir avec l'épaississant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Le ciolan peut être servi avec la sauce obtenue, accompagné de moutarde et de choucroute sur laquelle on peut mettre un peu de crème.


Toros à la choucroute

Toros à la choucroute recettes: comment cuisiner toros à la choucroute et les plus savoureuses recettes de choucroute à la choucroute, choucroute en feuilles de choucroute en pot d'argile, gâteaux au chou, chou au riz bulgare, chou au ciolan cru, choucroute au jambon, canard sauvage au chou, boulettes de chou à la semoule, chou fumé, chou rouge aux pruneaux.

Toros (choucroute à la viande)

Plats de viande 1,5 kg de choucroute 1 kg de porc 2 oignons 2 cuillères à soupe de pâte de beignet 1-2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Mini tartes à la choucroute

C'est de la farine 500 grammes de farine 1/3 cube de levure 1 tasse d'eau tiède 1/2 cuillère à café de sel 1/2 tasse d'huile un bol de choucroute.

Chou mariné au ciolan fumé

Plats de viande -1 ciolan fumé -chou d'été mariné selon la recette précédente -50 ml d'huile -poivre -poivron -thym.

Sarmale à la viande en choucroute

Plats de viande 500 g de viande hachée 1 verre de riz 1 verre d'eau 2 petits oignons 1 choucroute blanche 1 cuillère à café de bouillon épices : sel poivre thym paprika paprika.

Chou à jeun avec choucroute et champignons

Recettes de jeûne, Repas, Noël 500 g de champignons frais ou en conserve, 200 g de riz, 3 morceaux de carottes, 3 morceaux d'oignons, 100 ml d'huile, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, aneth, thym, sel, poivre, paprika, choucroute.

Sarmale en feuilles de choucroute

Plats de viande & taureau1,5 kg mélange de viande hachée porc + boeuf & taureau & frac12 kg riz & taureau & frac12 kg oignon 3 carottes & bullsare & bullpiper & bullfoi choucroute & bullsos tomates & bull250 ml vin blanc demi-sec & bullafumatura & basilic bullcarnati & thym séché bullcrengute

Choucroute d'été

Conserves et cornichons, Salades une de mes salades préférées en été est le chou mariné d'été en plein soleil pendant quelques jours. mais plus vite il meurt, plus vite il faut le consommer car il s'oxyde. -4 kg de chou frais -1.

Chou mariné à la sauce tomate

Aliments avec légumes et verdure une choucroute environ 1 kg 2 tranches de porc 500 grammes de tomates surgelées un oignon une cuillère à soupe de graisse de porc un brin de thym une feuille de laurier 10 grains de poivre noir

Sarmale Bune

Plats de viande 800 grammes de viande hachée une tasse de café avec du riz sel poivre (au goût) 1 cuillère à café de paprika 1-2 cuillères à café de végéta 1 oignon 2 pommes de terre (la sarmalele ne sera pas écoeurante) 1 œuf feuille de chou mariné (20 feuilles de chou mariné congelées) frais chou rouge.

Saucisses aux champignons en choucroute

Aliments avec légumes et légumes, Recettes de jeûne 600-700 g de champignons 250 g de riz 1 carotte 1 persil 1 céleri 2 oignons paprika piment 1 œuf 1 grosse pomme de terre 100 ml d'huile de choucroute 2-3 feuilles de laurier 1 cuillère à café de thym séché quelques baies de poivre 1 cube maggie.

Chou mariné avec de la viande

Repas, Plats de viande 500 g de porc (sans matière grasse) 1/2 choucroute jus pressé 100 ml de vin rouge 1 poivron (rouge, jaune) 1 gros oignon 2 patates douces paprika, persil séché poivron 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Soupe aux choux - Choucroute

Feuilles de laurier, Carottes, Dafin 1kg de choucroute, 1 poulet 1kg de dés de porc, 1kg de saucisses poivre en grains 2 feuilles de laurier 2 grosses carottes 2 racines de persil

Varita Murata Calita

Aliments, Aliments avec chou 2 chou aigre, 3 cuillères à soupe de graisse

Sarmale en choucroute avec polenta et crème sure

Riz dont nous avons besoin Feuilles de chou marinées d'un morceau de porc fumé 1kg d'oignon blanc 400g de bouillon à double concentration 300g de jus de tomate 500g de mélange boeuf/porc haché 250g de riz blanc 3 brins de persil 1 oeuf sel poivre après goût

Chou à Cluj

Plats de viande 1 grosse choucroute, 1 kg de mélange de porc et de boeuf haché, riz, 2 oignons,

Chou bulgare

Aliments, Aliments avec poulet chou, choucroute, riz, soupe au poulet, huile, pâte de tomate (bouillon, jus de tomate) piments forts, beaucoup de poivre

Rouleaux de chou

Eau -300 gr de côtelette de porc -400 gr de choucroute -10 tranches de bacon -1 oignon -1 cuillère à café de thym râpé -sel sel

Tarte aux choux au four

Produits de boulangerie et confiserie, Pâte à pain salée, 4 oignons, choucroute, sel, poivre, paprika, lait

Tour de chou à Cluj

Plats, Plats au chou 1 morceau de choucroute 800 g de viande hachée 2 oignons 100 g de riz 200 ml d'huile délicate poivre et poivre moulu thym estragon paprika 200 g crème aigre 1 cuisse persil ou aneth

Tarte au chou mariné

Plats, Plats à la pâte de choux : â € 75 g de beurre, â € 120 g de farine, â € 80 g de parmesan râpé, garniture : â € ¢ 50 g de chapelure, â € 150 ml de bière, â € ¢ 500 g boeuf haché, â € 1 gros oignon, émincé, â € ¢ 0,5 cuillère à café de poivre, â € ¢ 1 cuillère à soupe de beurre, â € ¢ 400 g de choucroute, haché, â € ¢ 1.

Chou au canard

Plats de viande 1 canard 1 choucroute 200 ml Huile 2 cuillères à soupe de bouillon sel, poivre

Sarmale de choucroute au boeuf

Plats de viande dont nous avons besoin : -1 tête de chou mariné -500 grammes de boeuf haché -1 tasse de riz (ébouillanté avec de l'eau chaude et bien lavé) -1 oignon finement haché -feuille de persil vert -c assaisonnement pour sarmale -poivron boia - sel goûter.

Kimchi - choucroute à la coréenne

Cornichons, Plats de légumes, Plats de chou 1 gros chou chinois sel 2 cuillères à café d'ail écrasé 2 cuillères à café de gingembre haché 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à café d'eau 4 cuillères à café de flocons de piment fort 1 radis blanc 1 bouquet d'oignon vert

Sarmale au porc en feuilles de choucroute

Plats de viande, recettes de Noël 600 g de porc haché 150-200 g de côtes levées fumées 150 g de souris 3 oignons 2-3 cuillères à soupe d'aneth haché 4 cuillères à soupe de pâte de tomate de riz ou de jus de tomate 3-4 tomates sel, poivre, 3 -4 feuilles de laurier, un brin de basilic, une branche de thym 1-2 morceaux de choucroute

Sarmale avec dinde et choucroute dans le nid

Plats de viande 2-3 têtes de choucroute 600 gr de viande de dinde 4-5 gros oignons 2 grosses carottes 2 cuillères à soupe de pâte de beignet au kapia 4-5 cuillères à soupe de concentré de tomate 1/2 tasse de jus de tomate maison huile 1 tasse de riz persil aneth vert thym vert sel sec.

Chou sauté aux saucisses

Nourriture, Plats de chou, Noël 1 choucroute 400 g de saucisses fumées un oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 feuilles de laurier 50 ml d'huile 1 cuillère à café de thym séché 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre à l'aneth séchés

Chou de Cluj - recette traditionnelle

Viande hachée, Plats de viande, Plats de chou 500 g de viande hachée 150 g de riz 150 ml de bouillon 2 oignons huile sel poivre thym aneth séché 750 g choucroute

Sarmale avec côtelette de porc enrobée de bacon

Plats de viande pour 15 personnes : - 500g de pulpe de bœuf, - 500g d'épaule de porc, - 500g de filet de porc, - 300g de bacon (kaiser émincé) - 500g de côtelette de porc fumée - 500g d'oignon finement haché - 50g de riz - 2 cuillères à soupe d'origan séché haché thym séché broyé,.

Chou mariné aux graines de moutarde

Conserves et cornichons, cornichons chou blanc 1 coing 1 épi de maïs1 chou rouge baies de micapiper feuilles de laurier graines de moutarde thym aneth séché gousses d'ail raifort raifort sel de mer grosses feuilles de céleri

Sarmalute à la citrouille

Plats, Plats au chou -500 gr boeuf-riz,-oignon, -persil, -bacon fumé, -pâte de pomme de terre, -un peu de riz, -chou mariné.

Sarmalute aux feuilles de vigne et choucroute

Plats de viande 1kg. riz, 500 gr. pâte de tomate sucrée 1,5 kg. oignon séché 4 œufs 400 ml. huile une cuillère à café de poivre moulu épices sarmale - cuillère à café d'herbes aromatiques (estragon) une cuillère à café, sel au goût 1 kg. boeuf haché, 2 kg. viande hachée.

Rouleaux de chou

Repas, Plats de viande - 300 gr de côtelette de porc - 400 gr de choucroute - 10 tranches de lard - 1 oignon - 1 cuillère à café de thym râpé - sel, poivre

Chou mariné pour l'hiver

Plats Zonserve, Pickles, Chou 4-5 choux petits et moyens brins d'aneth brins de thym feuilles de laurier raifort 8-9 litres d'eau 230 g de gros sel

Chou avec des côtes

Plats de viande - choucroute environ 4 choux moyens - côtes levées - thym - 3 feuilles de laurier - 2 gros oignons - 2 carottes - poivron - bouillon - 3 cuillères à soupe délicat - 2 bouquets d'aneth

Chou à Cluj

Plats de viande choucroute viande hachée ou porc et lard fumé 3 oignons une cuillère à soupe de riz sel, poivre, épices, paprika une tasse crème aigre pâte de tomate

Chou mariné avec de la viande de porc et des saucisses au four

Plats de viande 1 choucroute 1 morceau de cuisse de porc désossée d'environ 800 gr 1 saucisse maison 1 oignon 1 oignon vert 1 carotte 1/2 poivron rouge 100 gr tomates pelées 1/2 maillon d'aneth vert 1 cuillère à soupe de pâte de beignet au sel kapia poivre 1 cuillère à café de paprika.

Plat de chou aux champignons

Plats de choux, Plats de champignons, Plats de légumes 1 choucroute ou champignons frais 300 g 1 oignon 1 carotte 150 ml de bouillon 2-3 cuillères à soupe d'huile sel poivre laurier aneth pour la décoration

Chou au four aux olives

Aliments avec légumes -1 1/2 kg de choucroute -2 oignons -200g d'olives vertes -1kg de pommes de terre blanches -sel -piper -cumin -250ml de soupe de viande -200ml de crème aigre -100g de fromage râpé

Chou mariné aux coings

Conserves et cornichons, cornichons 5 kg de chou 3-4 tranches de coing feuilles de laurier quelques fils de raifort 2-3 piments forts 1 cuillère à café de grains de poivre 100 gr sel

Chou avec saucisses et viande fumée

Plats de viande 1 choucroute 1 gros oignon haché 2 tasses de jus de tomate huile 4 saucisses mi-fumées quelques morceaux de côtes levées fumées

Galettes de chou poêlées

farine 500g-600g, 42g de levure (un cube de levure fraîche), 200ml d'eau tiède, une poudre de sucre, une pincée de sel, 50ml d'huile, 500g de choucroute.

Lentilles de choucroute avec riz brun et betteraves chez Philips Multicooker

Aliments avec des légumes, Recettes de jeûne, Recettes végétariennes - une choucroute (plus petite). - 10 cuillères à soupe de riz brun. - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. - 2 oignons (vous pouvez aussi utiliser des oignons verts). - un bouquet d'aneth frais ou surgelé. - une carotte . - Un peu de betterave. - sel . - poivre frais.

Chou dans la variante Cluj- Bihoreana

Plats de viande 1 kg de choucroute 5-600 g de porc plus gras (côtes ou viande hachée) 130 g de riz 100 g de saucisses fumées 100 g de kaizer 3-4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de citron vert thym aneth 1 gros oignon 200 g crème aigre poivre paprika huile

Chou à Cluj

Plats de viande 1 choucroute 800 g mélange de viande hachée (porc / boeuf) 5 oignons 150-200 g jambon paysan 100-125 g riz 1 carotte 1 poivron 1 piment crème aigre pâte de tomate sel poivre paprika thym huile


Schupfnudeln mit Sauerkraut - Vuţăne avec de la choucroute

Les Allemands leur disent Schupfnudeln. Ils ont à peu près la même composition que les gnocchis italiens plus connus, seule leur forme est différente. Étant spécifique au sud de l'Allemagne et de l'Autriche, leur utilisation s'est répandue dans tout l'empire des Habsbourg, y compris le Banat et la Transylvanie. Grâce à ma région d'origine, ils sont appelés vue. On connaît aussi sous d'autres noms, moins académiques, des noms dus à la forme spécifique.

Dans les régions d'Allemagne où se tient l'Oktoberfest en septembre, la combinaison de Schupfnudeln mit Sauerkraut (c.-à-d. chou mariné) est fréquemment rencontrée, ce qui se marie très bien avec la bière bavaroise. J'ai trouvé des pains tout faits qui n'avaient qu'à être frits à Kaufland. Je les ai préparés, à la manière bavaroise légèrement modifiée, par une belle journée de printemps. Jour qui ressemblait à quelque chose comme ça :

De quoi avez-vous besoin?

  • 2 pots (330 ml chacun) de chou haché « mariné » avec sel, thym, poivrons et carottes (rappelez-moi à l'automne pour vous donner la recette)
  • 3-4 tranches de jambon paysan
  • 250 - 300 ml de bière brune
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment procédez-vous ?

Préparez d'abord une poêle plus grande dans laquelle vous allez faire durcir le chou (avec laquelle vous commencez, car cela prend un peu plus de temps) et une poêle antiadhésive dans laquelle faire frire les rouleaux.

  • Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire le chou à bon feu, avec le jambon fumé coupé en lamelles (vous pouvez faire dorer ce dernier un peu au préalable, mais ne pas l'embrasser)
  • Lorsque le chou commence à grésiller, éteignez le contenu de la casserole avec ¼ L de bière noire
  • Réduire le feu et laisser mijoter le chou dans la bière, environ 25-30 minutes (s'il tombe trop et n'est toujours pas assez mou, ajoutez un peu de bière), jusqu'à ce qu'il tombe presque complètement.

Environ 10 minutes avant que le chou soit prêt, commencez à rôtir :

  • Faire fondre le beurre dans l'huile d'olive et tourner les rouleaux dans la poêle
  • Faites-les frire 5 à 10 minutes, à bon feu (jusqu'à ce qu'elles soient dorées), en les mélangeant légèrement (pour ne pas les écraser) avec une spatule, et en les retournant de tous les côtés pour qu'elles dorent uniformément.
  • Quand ils sont cuits, retirez-les soigneusement sur une assiette.

Maintenant, vous pouvez mettre sur des assiettes soit de la choucroute, soit de la choucroute. Le choix t'appartient.

Comme je l'ai dit précédemment, en plus de cette préparation, une bière convient. Au fur et à mesure qu'Ursus partait (en partie dans le chou, en partie chez le cuisinier attendant que le chou soit fait), j'ai concocté une b(r)un bière, plus belge du genre.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Chou mariné durci à la bière noire

Avec les dernières têtes de chou marinées à l'automne dernier, nous avons préparé une combinaison qui allie harmonieusement l'acidité de la choucroute au goût fumé du jambon, l'arôme du basilic et la légère finesse des saucisses de Bucovine et la teinte caramel amère de la bière noire Silva.

De quoi avez-vous besoin?

  • 2 à 4 têtes de choucroute (selon la taille environ 1 à 1,2 kg de chou)
  • 350 - 400 g de jambon fumé
  • 150 g de saucisses de Bucovine
  • 300 ml de bière brune
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • Poivre mosaïque (blanc, noir, rouge, vert) fraîchement moulu - au goût.

Comment procédez-vous ?

  • Mettez la choucroute dans l'eau le soir, et le lendemain égouttez-la, lavez-la un peu plus dans quelques eaux, égouttez-la à nouveau et hachez-la un peu plus.
  • Dans un grand chaudron en fonte (tuci) mettre le chou à durcir dans l'huile, à feu moyen
  • Lorsque le chou commence à montrer qu'il a besoin d'un peu plus de liquide, ajoutez la bière et laissez-le à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter le poivre (car il n'aura certainement pas besoin de sel)
  • Pendant ce temps, coupez le jambon et la saucisse en morceaux appropriés et jetez-les dans le chaudron de chou.
  • Couvrir et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le chou soit bien pénétré et faible (environ une heure, une heure et demie).

En attendant, préparez une polenta et une bière brune froide - si vous n'avez plus de bière (pour diverses raisons, par exemple, vous l'avez bue en attendant que le chou bout), vous pouvez la remplacer par une Fetească Neagră, par exemple .

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Chou aigre aux saucisses

UNE Recette délicieux de chou aigre avec des saucisses à partir de : choucroute, sel, poivre, oignon, laurier, saucisses fines, porc, paprika et poivrons doux, huile d'olive, tomates en bouillon et champignons.

Ingrédient:

  • une grosse choucroute
  • sel
  • poivre
  • un oignon
  • une feuille de laurier
  • 3-4 saucisses fines
  • 300g de porc
  • paprika piquant et doux
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1-2 cuillères à soupe de rouge dans le bouillon
  • 4-5 champignons pour la décoration

Mode de préparation :

Nettoyer et couper oignon écailles, retirez le chou et mettez-le dans l'eau pendant une heure pour retirer le sel, puis laissez-le tamiser dans une passoire. etMettre l'huile en dés, l'oignon et le porc dans une casserole et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Ajouter la choucroute et remuer constamment pour qu'elle ne colle pas. Coupez les saucisses et faites-les frire dans leur jus. Assaisonner le chou avec du sel, du poivre, du laurier, du paprika doux et piquant, ajouter le concentré de tomate et cuire encore quelques minutes.

Après avoir fait bouillir sur le feu pendant 30 minutes, saupoudrer champignons Voici les tranches et les saucisses et mettez-les au four pendant 40 minutes. Après le brunissement, garnir de 1-2 brins de basilic.


Vidéo: Jean Yanne - Tribunal. Chanson Choucroute Saucisse