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Recette salade de haricots verts

Recette salade de haricots verts


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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes
  • Salade d'haricot vert

Il y a deux façons de préparer cette recette. Les deux façons sont délicieuses!

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 450 g de haricots verts frais, parés
  • Pour l'habillage
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de menthe fraîche, déchirées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 feuilles de menthe, pour décorer

MéthodePréparation : 20 min › Temps supplémentaire : 4 h de refroidissement › Prêt en : 4 h 20 min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les haricots verts et cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 5 minutes. Bien égoutter et réserver dans un grand bol.
  2. Écraser l'ail, l'huile d'olive, la menthe et le sel à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
  3. Verser le vinaigre et la moitié du mélange d'huile d'olive sur les haricots verts et bien mélanger.
  4. Transférer les haricots dans un sac de congélation refermable. Verser le reste du mélange d'huile d'olive dans le sac, essorer tout l'air; fermer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  5. Retirer les haricots verts du réfrigérateur et les transférer sur une assiette; garnir de menthe fraîche et servir.

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Avis en anglais (7)

par lutzflcat

Le magasin n'avait pas de haricots romano, j'ai donc utilisé des haricots verts et du vinaigre balsamique blanc. Une chose que je ferai différemment la prochaine fois est de les cuire à la vapeur au micro-ondes, car je sais exactement combien de temps il faut pour les cuire comme nous les aimons. J'ai un peu trop cuit les haricots aujourd'hui, mais ce n'est pas la faute de la recette. Je vous recommande d'utiliser une huile d'olive de bonne qualité, car c'est un élément important de cette recette. Je ne mettrai pas les haricots dans un sac la prochaine fois, car trop de mélange ail-menthe-huile s'est collé sur le côté du sac, ce qui rend difficile la sortie. Présentation simple mais élégante pour un accompagnement/salade qui peut être fait tôt dans la journée. Fera beaucoup, gardien définitif !-02 déc. 2012


C'est une salade que j'aime faire quand je’m planifier un grand menu à l'avance parce que je peux en préparer la plupart à l'avance, il y a très peu de préparation le jour. Les haricots peuvent être cuits un jour ou deux à l'avance, la vinaigrette faite et l'oignon haché. Ensuite, la seule chose à faire ce jour-là est de couper une tomate qui est mieux faite fraîche (elle devient détrempée si elle est faite à l'avance).

Et – ça a l'air super et c'est fabuleux ! Vinaigrette acidulée au citron cela a été épaissi à la moutarde donc ça s'accroche aux haricots bien. La tomate et l'oignon hachés ont 3 fonctions :

Fraîcheur et jutosité – joli contraste avec les haricots

Agit comme une sorte d'éponge pour que la vinaigrette s'y imprègne puis s'égoutte lentement sur les haricots


Recette de salade de haricots verts

La salade de haricots verts est appelée Bohnensalat en Allemagne. Je fais la salade avec des haricots en conserve ou des haricots frais, selon la période de l'année.

Ingrédients pour la salade de haricots verts :

  • 4 boîtes (chacune de 411 g – 14,5 oz) de haricots verts coupés français OU 1 kg – 2,2 lb de haricots verts frais
  • 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 3 cuillères à soupe d'oignons émincés très finement
  • 3 tiges de sarriette fraîche ou sarriette goûtée (un bon substitut est l'origan)
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre
  • 1 cuillère à café de sucre

Préparation:

Si vous utilisez des haricots verts frais, lavez les haricots, coupez les deux extrémités et coupez-les en petits morceaux. Porter une casserole avec de l'eau à ébullition et cuire les haricots pendant environ 12 à 15 minutes. Retirez les haricots du feu et égouttez-les dans une passoire sous l'eau froide courante. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les dans une passoire.

Pour la vinaigrette : Mélangez l'huile, le vinaigre et la crème sure. Ajoutez maintenant du sel, du poivre et du sucre et mélangez bien. Lavez la sarriette ou l'origan frais et retirez les feuilles de la tige. (N'utilisez pas la tige !) Coupez l'oignon en dés dans un hachoir et ajoutez les oignons et la sarriette à la vinaigrette et étalez-la uniformément sur les haricots. Bien mélanger. Je trouve que l'utilisation des mains de salade fonctionne mieux. Laissez reposer la salade un moment au réfrigérateur avant de servir.


Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 petites gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, plus 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 1/2 livre de haricots verts ou d'autres haricots verts fins, parés
  • 2 petits oignons rouges, coupés en quatre jusqu'au bout de la racine (en laissant le bout de la racine attaché)

Chauffer le gril à moyen-doux. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et préparez un grand bol d'eau glacée. Dans un autre grand bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail, le zeste et le jus de citron mis de côté.

Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, de 2 à 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée. Bien égoutter les haricots, les éponger et les ajouter au bol avec la vinaigrette. Mettre de côté.

Mélanger les quartiers d'oignon avec la cuillère à soupe d'huile restante assaisonner avec du sel et du poivre. Griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, de 4 à 6 minutes par côté. Une fois refroidi, coupez la racine et émincez les oignons, ajoutez-les au bol avec les haricots verts et mélangez.


Vous pouvez facilement personnaliser cette salade très polyvalente selon vos propres goûts ou ce qui se passe dans votre jardin. Voici quelques suggestions:

  • Herbes: Essayez le persil, la coriandre ou la menthe en plus ou à la place du basilic.
  • Fromage: Émietter la feta sur la salade à la place du parmesan.
  • Garnitures : Garnissez-le d'autres garnitures, comme des tomates cerises coupées en deux, des noix grillées (par exemple, des noix, des pignons de pin, des amandes effilées) et des œufs durs hachés.

Salade froide de haricots verts

Mon garçon, j'ai un plat d'accompagnement savoureux à essayer ! Cette salade froide de haricots verts a peut-être un nom étrange, mais le résultat final est vraiment la salade d'été parfaite. Avec des haricots verts, de la feta, des tomates cerises, des oignons rouges, de l'ail et des noix, cette recette regorge de saveurs et de textures !

Et ai-je mentionné la vinaigrette au vinaigre de vin rouge? Garnie de noix et de feta supplémentaires, c'est une salade dont je ne peux pas me lasser. De plus, j'adore les couleurs vives de cette recette! Regardez la vidéo ci-dessous pour voir à quel point tout s'assemble facilement.

Pour préparer cette salade d'accompagnement facile et délicieuse, commencez par faire cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient « tendres/croquants ». D'après mon expérience, cela prend environ 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter et laisser refroidir complètement (ou mettre au réfrigérateur).

Ensuite, videz les haricots verts refroidis dans un grand bol et ajoutez la feta, les tomates, l'ail, les noix et les oignons. Ensuite, dans un petit bol, mélanger le vinaigre et l'huile. Verser la vinaigrette sur les légumes, en remuant pour enrober. Garnir de sel et de poivre fraîchement moulus. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

C'est un plat d'accompagnement dont vos amis et votre famille ne pourront pas se lasser ! Essayez cette recette pour votre prochain barbecue ou réunion, mais sachez que vous voudrez peut-être doubler la recette! Consultez la liste complète des ingrédients et les instructions étape par étape ci-dessous.


Donnez à votre salade de thon et de haricots en conserve une bouchée nécessaire avec de l'oignon rouge tranché finement.

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Résumé de la recette

  • SALADE
  • 1 livre de haricots verts (haricots verts français), parés
  • ½ tasse d'oignon rouge émincé
  • 12 gousses de gombo marinées, tranchées
  • 1 point tomates raisins, coupées en deux
  • 4 côtes de céleri, tranchées
  • ¼ tasse de feuilles de céleri frais
  • PANSEMENT
  • ⅓ tasse de mélange Bloody Mary
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde sèche
  • ¾ cuillère à café de sel casher
  • ¾ cuillère à café de sauce piquante (comme du Tabasco)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 ½ cuillères à café de raifort préparé, divisé
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparez la salade : faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient égouttés et croustillants. Plonger dans l'eau glacée. Égoutter et sécher. Placer les haricots, l'oignon et le gombo dans un grand bol. Placer les tomates, le céleri et les feuilles de céleri dans un bol séparé.

Préparez la vinaigrette : fouettez ensemble le mélange Bloody Mary, les 5 ingrédients suivants et 4 c. raifort dans un bol moyen. Ajouter l'huile en un filet lent et régulier, en fouettant constamment jusqu'à homogénéité.

Mélanger le mélange de haricots avec 1/4 tasse de vinaigrette et disposer sur un plateau. Remuer 1/2 c. le raifort dans 1/4 tasse de vinaigrette et mélanger avec le mélange de tomates. Verser le mélange de tomates sur le mélange de haricots. Ajouter du sel et du poivre au goût et servir avec le reste de la vinaigrette.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farro (7 onces)
  • Eau
  • sel
  • 6 onces de haricots verts minces
  • 1 tasse d'huile d'olive pure, pour la friture
  • 4 grosses échalotes&mdash3 tranchées finement, 1 émincée
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3 champignons cremini, tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 3 cuillères à soupe de noisettes grillées salées, hachées grossièrement
  • Poivre fraîchement moulu

Dans une casserole moyenne, couvrir le farro avec 2 tasses d'eau et porter à ébullition. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Égoutter le farro et le remettre dans la poêle. Ajouter 2 autres tasses d'eau et une pincée de sel et porter à ébullition. Cuire le farro à feu vif jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 10 minutes bien égoutter.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 5 minutes égoutter. Rincez les haricots sous l'eau froide et essuyez-les.

Chauffer l'huile d'olive pure dans une casserole moyenne. Dans un petit bol, mélanger les échalotes tranchées avec la farine, en les séparant en rondelles. Transférez les échalotes dans une passoire et tapotez l'excédent de farine. Ajouter les échalotes à l'huile chaude et faire revenir à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les échalotes frites sur du papier absorbant pour bien les égoutter assaisonner légèrement de sel.

Videz tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile de la casserole. Ajouter les champignons et cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette.

Dans un bol moyen, fouetter les vinaigres de xérès et balsamique avec l'échalote émincée, l'ail et le thym. Incorporer l'huile d'olive extra vierge. Ajouter le farro, les haricots verts, les noisettes et les trois quarts des échalotes frites et mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et du poivre et transférer dans un plat ou un bol peu profond. Garnir avec les échalotes frites restantes et servir.


Résumé de la recette

  • 6 onces de haricots verts
  • 2 livres de petites pommes de terre pelées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à café de jus de citron
  • 4 cuillères à café de moutarde entière
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym hachées
  • 1/2 tasse d'oignon rouge émincé
  • De gros sel

Faire mijoter les haricots verts dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres et d'un vert vif, de 2 à 3 minutes. Retirer avec une écumoire ou une écumoire en grillage et transférer dans un bol d'eau glacée. Égoutter, et sécher. Ajouter les pommes de terre dans la même casserole d'eau salée et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 12 minutes. Égoutter les pommes de terre et les couper en deux. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et le thym dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre, les haricots et l'oignon rouge. Mélangez doucement. Assaisonnez avec du sel.