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Recette Sauté de céleri et tofu

Recette Sauté de céleri et tofu


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C'est un merveilleux plat végétarien, préparé en faisant sauter du céleri chinois avec du tofu séché. C'est simple, délicieux, plein de saveurs et rapide et facile à faire.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 2

  • 150 g de céleri chinois, racines et feuilles jetées, coupés en tronçons de 3 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • piments écrasés au goût
  • 2 oignons nouveaux, hachés finement
  • 250 g de tofu séché aromatisé, tranché finement
  • 2 cuillères à café de vin de Shaoxing
  • sel au goût
  • glutamate monosodique (MSG) au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Blanchir le céleri dans l'eau bouillante pendant 1 minute et égoutter.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les piments broyés et les oignons nouveaux; faire sauter pendant environ 30 secondes. Ajouter le céleri et cuire 2 minutes.
  3. Incorporer le tofu et faire sauter pendant 2 minutes. Assaisonner avec du vin de Shaoxing, du sel et du MSG et servir.

Ingrédients

Le tofu séché aromatisé, le vin de Shaoxing, le glutamate monosodique et le céleri chinois peuvent être achetés dans les boutiques spécialisées chinoises/orientales.

Si le vin de Shaoxing n'est pas disponible, utilisez du sherry sec.

Si le céleri chinois n'est pas disponible, utilisez du céleri ordinaire.

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Instructions de recette

Laisser reposer 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients. Trancher le tofu épicé, les longs piments verts forts et le céleri.

Dans le wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Faites sauter le tofu épicé pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettre de côté.

Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile et faites revenir les poivrons pendant environ une minute. Débarrasser et réserver.

Répétez ce processus avec le céleri…

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok, en le gardant à feu vif. Faire sauter le porc mariné jusqu'à ce qu'il soit brun.

Ajoutez ensuite le tofu cuit, les poivrons et le céleri. Ajoutez immédiatement du sel au goût, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, du poivre blanc et une cuillère à café de sauce soja. Faites sauter le tout ensemble pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Assiettez et servez ce sauté de tofu aux cinq épices et aux légumes avec du riz!

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Recette : Le tofu croustillant surmonte le céleri et les poivrons sautés dans ce dîner végétarien rapide

Céleri sauté au tofu croustillant Karoline Boehm Goodnick pour The Boston Globe

Le tofu croustillant est une chose délicate. Vous devez appuyer sur le grand carré pendant au moins 30 minutes pour éliminer la plupart des excès de liquide (faites-le pendant que vous préparez le reste du repas ou même 24 heures à l'avance). Une très légère couche de fécule de maïs sur des cubes secs et d'huile extra-chaude les rendront légèrement dorés et croustillants. Commencez par du tofu extra-ferme, la variété la plus facile à travailler ici, mais ferme fera l'affaire à la rigueur. Mettez une casserole de riz, faites sauter une poêle de céleri et de poivrons, et vous obtenez un bon dîner végétarien rapide.

1paquet (14 onces) de tofu extra-ferme
6à soupe d'huile végétale
3 oignons verts (parties blanches et vert clair séparées), tranchés finement
3gousses d'ail, hachées finement
1morceau (2 pouces) de gingembre frais, haché finement
1 petit piment chili, épépiné et haché finement
1cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
9 côtes de céleri, tranchées finement en biais
2 poivrons rouges, épépinés et tranchés finement
¾tasse d'eau
5à soupe de fécule de maïs
¼tasse de sauce soja
1à soupe de sucre
2à soupe de vinaigre de riz
1cuillère à café d'huile de sésame noir
Sel, au goût
¼tasse d'arachides non salées hachées

1. Égoutter le tofu et le couper en deux horizontalement pour faire 2 rectangles fins. Tapisser un plat allant au four de 10 pouces de plusieurs couches d'essuie-tout ou d'essuie-tout en coton propre. Déposez délicatement le tofu sur les serviettes. Couvrir d'une couche de papier absorbant ou d'une autre serviette propre. Posez un autre plat sur le dessus et placez un poids (comme 1 ou 2 boîtes de haricots) dessus. Appuyez pendant 30 minutes. Changez les serviettes en papier après 15 minutes si elles sont complètement saturées. Vous pouvez réfrigérer le tofu pendant la nuit, si vous le souhaitez.

2. Pendant ce temps, dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-élevé, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter les blancs d'oignons verts, l'ail, le gingembre et le piment. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Assaisonner avec du poivre noir.

3. Ajouter le céleri et le poivron. Cuire, en remuant souvent, pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Dans un petit bol, fouetter l'eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Versez le mélange dans le céleri avec la sauce soja, le sucre et le vinaigre de riz. Cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame. Transférer le mélange dans un bol.

5. Coupez le tofu en cubes de 1 pouce. Dans un bol, en travaillant par lots, mélanger délicatement le tofu avec les 4 cuillères à soupe de fécule de maïs restantes jusqu'à ce que tous les côtés soient enrobés.

6. Rincez et essuyez la poêle. Faites chauffer à feu vif et ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile végétale restantes. Lorsque l'huile est très chaude, mettre la moitié du tofu dans la poêle. Saupoudrer de sel. Cuire le tofu 1 à 2 minutes sur un côté, ou jusqu'à ce que les cubes soient légèrement dorés et croustillants. Transférer dans une assiette. Répétez avec le tofu restant. Transférer dans l'assiette.

7. Ajouter le mélange de céleri dans la poêle et réchauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Répartir le céleri dans 4 bols peu profonds, ajouter du tofu dans chacun et garnir d'arachides et d'oignons verts.

Karoline Boehm Goodnick

Le tofu croustillant est une chose délicate. Vous devez appuyer sur le grand carré pendant au moins 30 minutes pour éliminer la plupart des excès de liquide (faites-le pendant que vous préparez le reste du repas ou même 24 heures à l'avance). Une très légère couche de fécule de maïs sur des cubes secs et d'huile extra-chaude les rendront légèrement dorés et croustillants. Commencez par du tofu extra-ferme, la variété la plus facile à travailler ici, mais ferme fera l'affaire à la rigueur. Mettez une casserole de riz, faites sauter une poêle de céleri et de poivrons, et vous obtenez un bon dîner végétarien rapide.

1paquet (14 onces) de tofu extra-ferme
6à soupe d'huile végétale
3 oignons verts (parties blanches et vert clair séparées), tranchés finement
3gousses d'ail, hachées finement
1morceau (2 pouces) de gingembre frais, haché finement
1 petit piment chili, épépiné et haché finement
1cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
9 côtes de céleri, tranchées finement en biais
2 poivrons rouges, épépinés et tranchés finement
¾tasse d'eau
5à soupe de fécule de maïs
¼tasse de sauce soja
1à soupe de sucre
2cuillères à soupe de vinaigre de riz
1cuillère à café d'huile de sésame noir
Sel, au goût
¼tasse d'arachides non salées hachées

1. Égoutter le tofu et le couper en deux horizontalement pour faire 2 rectangles fins. Tapisser un plat allant au four de 10 pouces de plusieurs couches d'essuie-tout ou d'essuie-tout en coton propre. Déposez délicatement le tofu sur les serviettes. Couvrir d'une couche de papier absorbant ou d'une autre serviette propre. Posez un autre plat sur le dessus et placez un poids (comme 1 ou 2 boîtes de haricots) dessus. Appuyez pendant 30 minutes. Changez les serviettes en papier après 15 minutes si elles sont complètement saturées. Vous pouvez réfrigérer le tofu pendant la nuit, si vous le souhaitez.

2. Pendant ce temps, dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-élevé, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter les blancs d'oignons verts, l'ail, le gingembre et le piment. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Assaisonner avec du poivre noir.

3. Ajouter le céleri et le poivron. Cuire, en remuant souvent, pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Dans un petit bol, fouetter l'eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Versez le mélange dans le céleri avec la sauce soja, le sucre et le vinaigre de riz. Cuire, en remuant, pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame. Transférer le mélange dans un bol.

5. Coupez le tofu en cubes de 1 pouce. Dans un bol, en travaillant par lots, mélanger délicatement le tofu avec les 4 cuillères à soupe de fécule de maïs restantes jusqu'à ce que tous les côtés soient enrobés.

6. Rincez et essuyez la poêle. Faites chauffer à feu vif et ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile végétale restantes. Lorsque l'huile est très chaude, mettre la moitié du tofu dans la poêle. Saupoudrer de sel. Cuire le tofu 1 à 2 minutes sur un côté, ou jusqu'à ce que les cubes soient légèrement dorés et croustillants. Transférer dans une assiette. Répétez avec le tofu restant. Transférer dans l'assiette.

7. Ajouter le mélange de céleri dans la poêle et réchauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Répartir le céleri dans 4 bols peu profonds, ajouter du tofu dans chacun et garnir d'arachides et d'oignons verts. Karoline Boehm Goodnick


Recette de tofu sauté aux champignons noirs

Aujourd'hui, je vais partager une pratique du tofu sauté au champignon noir. C'est un délicieux plat fait maison à haute valeur nutritionnelle. Le tofu est un aliment végétarien que nous aimons tous manger. Le tofu épicé commun et le tofu braisé sont les plats que nous aimons tous. Mais le tofu et le champignon noir sont frits ensemble, et beaucoup de gens n'en ont jamais mangé.

Le champignon noir frit au tofu est simple et délicieux. On peut dire que c'est un match parfait. Je le fais cinq fois par semaine pour ma famille. Maintenant, je partage la recette de ce tofu sauté frit avec du champignon noir, et les amis qui l'aiment peuvent suivre la recette.

Ingrédients:

1 morceau de vieux tofu, Une demi-poignée de champignon noir séché, 3 plants d'ail, 3 piments de millet, Ciboule, 3 ail, 1 cuillère de sauce d'huître, 1 cuillère de sauce soja crue, 1/2 cuillère de sucre blanc, 1/2 cuillère de poulet essence, un peu d'amidon, quantité modérée Eau claire.

Étapes de cuisson :

1. Une fois que le champignon noir est trempé dans de l'eau tiède, nettoyez-le, versez-le dans une casserole et faites cuire pendant environ quatre ou cinq minutes. Retirez-le de la casserole et déchirez-le en petits morceaux.

2. Rincez le tofu à l'eau, coupez-le d'abord en tranches, puis en triangles.

3. Ajoutez de l'huile dans la poêle, ajoutez un peu de sel, faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen et retirez.

4. Semis d'ail, piments de millet lavés et coupés en tronçons, échalote, gingembre haché et mis de côté.

5. Laissez un peu d'huile dans la poêle. Faire sauter les oignons verts, le gingembre, l'ail et le piment de millet à feu moyen-doux.

6. Verser le champignon et le tofu et faire sauter uniformément. Verser le jus d'assaisonnement. Préparez le jus d'assaisonnement à l'avance. Dans un petit bol, mettre 1 cuillère de sauce aux huîtres, 1 cuillère de sauce soja, une demi cuillère de sucre, une demi cuillère d'essence de poulet, un peu de fécule, ajouter une quantité appropriée d'eau et bien mélanger.

7. Faites sauter pendant un moment à feu vif, afin que le tofu soit pleinement parfumé. Ajoutez ensuite les pousses d'ail.


Recette de tofu ferme sauté

Ingrédients

  • 1/2 tasse de semoule de maïs
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/4 tasse de germe de blé
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • pincée de thym
  • 1 gousse d'ail, pelée et tranchée finement
  • 1 livre (480 g) de tofu, coupé en lanières
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Méthode

Étape 1

Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients secs. Bien mélanger.

Étape 2

Tremper les lanières de tofu dans le lait et les enrober d'ingrédients secs.

Étape 3

Dans une poêle antiadhésive moyenne, faire chauffer l'huile végétale. Ajouter le tofu assaisonné et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.


  1. Il est préférable d'utiliser des morceaux d'ananas frais dans ce plat car il est plus juteux et plus savoureux. Cependant, si vous n'en avez pas, même l'ananas en conserve est très bien.
  2. Vous pouvez ajouter plus de légumes de votre choix comme des carottes, des haricots, du brocoli, des pois mange-tout, etc. Essayez d'utiliser différentes couleurs, cela rendra le plat plus attrayant et nutritif.
  3. Des légumes verts comme le bok choy ou les épinards peuvent également y être ajoutés.
  4. Au lieu de cuire du tofu, vous pouvez également le faire frire ou le faire frire.
  5. Faire des morceaux de tofu et d'ananas de taille égale.

Si vous venez de commencer à utiliser du tofu et que vous cherchez plus d'idées, ne manquez pas de consulter les recettes de tofu faciles suivantes :


Sauté santé au tofu et noix de cajou

Au début d'une nouvelle année, beaucoup d'entre nous se sont concentrés sur l'amélioration de notre santé et de la qualité des aliments que nous consommons. Cette recette saine de sauté de tofu et de noix de cajou est facile à préparer. Il est parfait pour votre répertoire de repas à base de plantes en semaine, et il offre une bonne nourriture pour janvier et au-delà. Ce sauté est également délicieux et copieux, prouvant qu'une alimentation saine ne doit pas être une corvée. Si vous créez une liste de recettes faciles, fiables et saines, vous aurez plus de chances de vous concentrer sur une alimentation saine tout au long de l'année.

Pour faire ce sauté de tofu et de noix de cajou, fouettez d'abord une sauce rapide. La sauce nécessite des ingrédients simples et naturels, notamment du sirop d'érable, du jus d'orange, de l'assaisonnement liquide au soja et de l'huile de sésame. Une cuillère à soupe d'huile est tout ce qui est inclus dans ce sauté, mais vous pouvez également l'omettre pour une recette sans huiles ajoutées. Vous pouvez utiliser des aminos de noix de coco ou du tamari plutôt que de l'assaisonnement liquide au soja si vous préférez. Une fois la sauce mélangée, réservez ½ tasse pour parfumer les légumes sautés.

Utiliser le reste de la sauce pour enrober les cubes de tofu extra-ferme. Ensuite, faites cuire le tofu pendant environ 40 minutes pour créer des morceaux de protéines végétales fermes et savoureux. Pendant que le tofu cuit, préparez le reste de la recette. Faire griller doucement les noix de cajou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites ensuite sauter les tranches d'oignon, les lanières de poivron rouge, le céleri, l'ail et le gingembre dans l'eau dans une poêle.

Ajouter une bouillie de fécule de maïs/eau à la sauce réservée. (Utilisez de la fécule de maïs biologique pour éviter les OGM.) Versez la sauce sur les légumes dans la poêle et laissez épaissir. Incorporer les noix de cajou et servir les légumes sautés et les noix de cajou garnis de tofu. Les noix de cajou croquantes contrastent agréablement avec le savoureux tofu cuit au four et les légumes sautés. Les noix de cajou ajoutent également des protéines, des fibres, des antioxydants et des minéraux à votre repas. Servez le sauté sur du riz si vous le souhaitez. (J'aime le servir avec du riz basmati cuit dans le cuiseur à riz, qui peut fonctionner pendant que vous faites le sauté.)

Ajoutez ce sauté sain de tofu et de noix de cajou à votre liste d'idées de repas végétaliens simples. J'aime garder un petit dossier de recettes dans la cuisine, donc j'ai toujours des idées quand je ne sais pas quoi faire pour le dîner.

Sauté de tofu et noix de cajou

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de jus d'orange

5 cuillères à soupe d'assaisonnement liquide au soja Bragg ou de tamari

1 paquet de 350 g de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en cubes de 1 pouce

1 poivron rouge, coupé en lanières

1 côte de céleri, coupée en petites tranches

2 cuillères à café de gingembre émincé

Instructions

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger le sirop d'érable, le jus d'orange, le Bragg (ou le tamari) et l'huile de sésame dans un bol moyen. Retirer ½ tasse de cette sauce dans un petit bol.

Ajouter les cubes de tofu au reste de la sauce dans le bol moyen et remuer pour bien enrober.

Verser le tofu sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit ferme et légèrement croustillant, en le retournant à mi-cuisson.

Faire griller les noix de cajou dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Attention à ne pas brûler. Mettre de côté.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon, les lanières de poivron, le céleri, l'ail et le gingembre et faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour ne pas brûler.

Incorporer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse, puis incorporer à la sauce réservée. Verser sur les légumes dans la poêle. Laisser mijoter doucement pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant constamment. Incorporer les noix de cajou et retirer du feu.

Servir garni de tofu cuit (sur du riz si désiré). Garnir de basilic frais.


Comment faire cela Sauté de tofu chinois et légumes

  1. Préparez vos légumes. Dans un petit bol, mélanger le mélange végétarien, la fécule de maïs et l'eau. Mettre de côté
  2. Dans un wok chaud à feu vif, ajouter l'huile d'avocat puis les oignons. Ajoutez ensuite tous vos légumes. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couvrir avec un couvercle.
  3. Versez le bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 1 minute. Baisser la chaleur. Versez votre sauce sautée et mélangez rapidement jusqu'à ce que la sauce soit brillante et épaisse couvrant vos légumes.

Légumes sautés au tofu

Couper le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée. Pelez l'ail et hachez-le finement. Incorporer l'ail au gingembre, ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile, 1-2 cuillères à soupe de sauce hoisin et 2-3 cuillères à soupe de sauce soja et mélanger le tofu. Couvrir et laisser mariner environ 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, rincez le brocoli. Rincez le chou, parez-le et coupez-le en lanières. Rincer le céleri, le parer et le trancher. Peler la carotte et la trancher.

Retirer le tofu de la marinade et égoutter. Faire sauter le tofu dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré dans un wok et retirer. Faire sauter le chou avec le brocoli dans le reste de l'huile pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la poudre de curry, bien mélanger et verser un peu d'eau et la marinade. Cuire brièvement, puis ajouter le céleri et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 2-3 minutes. Incorporer le tofu et assaisonner de sauce soja, de sauce hoisin et de poivre.



Commentaires:

  1. Drake

    Et tout et des variantes?

  2. Brakazahn

    umatovo

  3. Ciro

    j'en ai éloigné la question

  4. Usi

    Aujourd'hui, je me suis spécialement inscrit à un forum pour participer à la discussion de cette question.

  5. Ronell

    Je suis désolé, cette option ne me convient pas. Qui d'autre peut suggérer?

  6. Ejnar

    Je suis désolé, cela a interféré ... Je comprends cette question. Il est possible de discuter.



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