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11 cocktails à faible teneur en alcool que vous devez essayer

11 cocktails à faible teneur en alcool que vous devez essayer


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Détendez-vous avec ces cocktails légers mais savoureux

Boozy Cocktails que vous devez essayer.

Tout le monde aime une bonne margarita ou Manhattan. Mais après deux ou trois, il peut être un peu difficile de se tenir droit. Il doit y avoir un moyen de boire toute la journée (ou toute la nuit) sans trop s'enivrer, non ? C'est là qu'intervient le cocktail à faible teneur en alcool - le meilleur ami d'un buveur de jour -. Ces onze cocktails vous remercieront de votre taux d'alcoolémie.

11 cocktails à faible épreuve que vous devez essayer (diaporama)

Americano

Ce Classique italien est idéal pour tous ceux qui recherchent une boisson sans alcool fort. Une combinaison de Campari, de vermouth sucré et de soda club, cette boisson gazeuse est rafraîchissante et complexe.

Mimosa

Si l'Americano est le père de tous les cocktails low-proof, le mimosa est la matriarche. Composé uniquement de jus d'orange et de vin mousseux, cet incontournable du brunch est si facile à préparer (et à boire) qu'il peut être difficile de s'arrêter à un seul.

En savoir plus sur les 11 cocktails à faible teneur en alcool que vous devez essayer

Cette histoire a été publiée à l'origine sur Liqueur.com. Pour plus d'histoires comme celle-ci, rejoignez Liquor.com et buvez mieux. De plus, pour un temps limité, obtenez Comment faire un cocktail en 2014, un livre de recettes de cocktails — gratuit !

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Six cocktails à faible teneur en alcool “suppressor” pour l'automne

Suppresseur #21 : La sœur à moitié espagnole du Negroni. [Recette]

Suppresseur #1766 : Vous donne des ailes. [Recette]

Suppresseur #M : Tous les vins fortifiés. [Recette]

Suppresseur #246 : Vin chaud pour les gens modernes. [Recette]

Suppresseur #7 : La Normandie devient amère. [Recette]

Suppresseur #1 : L'O.G. [Recette]

Alors que la philosophie « plus c'est plus » de la fabrication de boissons s'éloigne pour faire de la place sur les menus pour les ingrédients moins résistants et les ingrédients traditionnels. apéritif boissons, une nouvelle race de cocktail commence à émerger. Entrez dans le cocktail moderne à faible teneur en ABV, une catégorie qui prouve que réduire l'impact alcoolique d'une boisson ne signifie pas nécessairement sacrifier la saveur ou la complexité.

À Atlanta, ces boissons sont connues sous le nom de « suppresseurs » (terme inventé en 2010 pour désigner les recettes de cocktails qui « suppriment l'alcool »), et un groupe de barmans s'est donné pour mission de créez un canon de boissons destinées à être stables. Dirigé par les légendes locales Greg Best (anciennement de Holeman & Finch) et Paul Calvert (anciennement de Pura Vida et Paper Plane), l'appel aux armes de l'équipage du Suppressor était l'omniprésence des boissons fortes et en couches qui ont tendance à emballer un & #8220punch, comme dit Calvert. «C'est un beau coup de poing, mais je suis un peu fatigué d'être frappé au visage.

Les suppresseurs, en revanche, sont par définition des cocktails construits sans l'utilisation de spiritueux ou d'ingrédients mis en bouteille à l'épreuve standard, à l'exception, peut-être, de quelques traits d'amers aromatiques ici et là. « Le suppresseur, pour moi, est quelque chose de délicat et de nuance », dit Calvert. “Ils se contentent de côte à côte.”

Beaucoup de ces boissons sont nées d'une approche moins c'est plus de la fabrication de boissons : Calvert dit qu'il s'inspire pour créer des cocktails à faible épreuve de ce qui est ne pas disponibles, plutôt qu'un arsenal standard de bouteilles. "C'est incroyable, l'inspiration qui vient de la limitation", dit Calvert. "Là où je trouve vraiment que le défi est de rester ferme sur le fait que la merde la plus résistante ne peut vraiment pas être là-bas & #8230 Vous devez penser à ce que vous pouvez faire pour apporter du corps et le trouver d'autres façons."

Ce genre de minimalisme auto-imposé a également informé la nouvelle entreprise de Calvert et Best, le prochain Ticonderoga Club. Le bar-restaurant (ouverture en partenariat avec Regan Smith, David Bies et Bart Sasso) proposera un petit menu modifié de plats et de boissons qui, espère Calvert, deviendront des classiques de la maison, tous créés à l'aide du bar arrière intentionnellement limité du bar. "Nous aimons être forcés de penser dans la boîte.”

Il s'avère que c'est une jolie boîte ravissante. Ensemble, Clalvert et Best ont récemment inauguré The Courier, or Suppressor #1766 : un amalgame frais de vermouth rouge espagnol et de sherry agrémenté de liqueur de café et d'amer d'orange, garni d'une feuille de cardamome aromatique. Il rejoint six de nos autres favoris du canon Suppressor, comme Best’s #1, un riff à base de plantes et de terre à faible résistance sur le julep qui marie Dolin Dry, Cocchi Americano, PX sherry, citron vert et amer et Calvert’s #4 (Cocchi Americano, vermouth, pineau des Charentes, porto, citron) et son #21 trompeusement simple (Barolo chinato, Cynar, amontillado sherry).

Dans le n°7, Andy Minchow de Ration and Dram embrasse la pureté de moins d'ingrédients, mélangeant Pommeau de Normandie et Cynar et les garnissant de vin mousseux pour un apéritif amer et prêt à l'automne.

Chris Molnar emprunte un chemin similaire avec son #M, qui présente un duo puissant de madère et de sherry moscatel égayé par la liqueur d'apéritif française teintée de gentiane, Salers, et pétillant pour un spritz rétro, tandis que Lara Creasy infuse du vermouth avec du chai et l'associe avec du vin, du jus d'orange et des amers pour un riff de temps froid sur du vin chaud dans le bien nommé Winter Suppressor #246.

Pour les barmans à domicile inspirés pour se lancer dans le jeu de développement de recettes à faible résistance, Calvert recommande de commencer par une boisson qu'ils apprécient déjà et de faire quelques remplacements. Le Manhattan infiniment riffable, par exemple : « Laissez tomber le whisky », indique Calvert, et commencez à jouer avec ce qu'il reste. Allongez la boisson avec du tonic ou du vin mousseux, ajoutez une touche d'échange au vermouth traditionnel pour du madère ou du xérès. Riff sur, et riff souvent. La beauté de travailler dans une boîte à faible ABV est de pouvoir tenir la distance.


Ces cocktails Zero-Proof vous donneront envie de janvier sec

En ce mois de janvier sec, un certain nombre de marques sont là pour prouver que vous n'avez pas à sacrifier la saveur lors de la préparation d'un cocktail à l'épreuve du zéro. Une tendance de boisson qui a rapidement gagné en popularité cette année, les cocktails zéro preuve sont des boissons qui sont faites sans alcool. Semblables à un cocktail artisanal, les boissons à l'épreuve du zéro sont créées à partir d'ingrédients frais et artisanaux pour un maximum de saveur. Vous ne savez pas quel cocktail à l'épreuve du zéro vous convient? Laissez ces recettes de boissons à l'épreuve du zéro vous aider à ouvrir la voie.

Cocktail sans alcool glacé au cacao

Pour ceux qui vivent pour un chocolat chaud bien arrosé, pensez à ce cocktail sans alcool au cacao glacé de Health-Ade Kombcuha. Avec des ingrédients comme le lait de noisette et les amers au chocolat, c'est un choix parfait pour les vacances.

INGRÉDIENTS

12 oz Holiday Cheers Health-Ade Kombucha, réfrigéré

8 oz de café infusé à froid, réfrigéré

20 oz de lait de noisette, réfrigéré

5 cocktails aux fraises à faire cet été

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6 gouttes d'amers au chocolat

2 cuillères à café de miel et plus pour le revêtement de la jante

2 oz de chocolat finement râpé, pour enrober le bord

4 carrés de chocolat noir, coupés en triangles, pour la garniture

Dans un mixeur puissant, mélanger le kombucha, le café, le lait de noisette, la glace pilée, la cannelle, la poudre de cacao, les amers et le miel. Mélanger à haute vitesse pendant une minute, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et glacé.

Prenez une noisette de miel et enduisez délicatement les bords des verres réfrigérés. Tremper dans les copeaux de chocolat et agiter pour enrober uniformément. Répartir la boisson uniformément entre les verres et garnir d'un triangle de chocolat et d'un trait de cannelle.

Limonade pétillante aux fraises et au basilic

Rafraîchissant et pétillant, un verre de cette limonade pétillante aux fraises et au basilic est délicieux toute l'année.

INGRÉDIENTS

Spindrift au citron ou à la fraise

Pressez un demi-citron, huit fraises tranchées et trois feuilles de basilic (et du sucre si vous incluez) au fond d'un verre. Mélangez soigneusement. Filtrer dans deux verres sur glace. Garnir de fraise ou de citron vert. Garnir chacun d'une fraise.

Mûre ‘Bucha Breeze

Avec seulement deux ingrédients, le Blackberry 'Bucha Breeze est un jeu d'enfant à préparer si vous manquez de temps.

INGRÉDIENTS

Disposez de la glace pilée et du kombucha dans votre verre et garnissez de Blackberry Spindrift. Garnir d'un citron et d'une source de menthe.

Torsion des Fêtes

Une option décadente pour Dry January, ce cocktail à l'épreuve du zéro présente une touche fruitée d'un ingrédient.

INGRÉDIENTS

1 touche d'extrait de vanille

Red Bull édition hiver Plum Twist

Secouez tous les ingrédients et servez sur de la glace avec le Red Bull Winter Edition Plum Twist.


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18 lots de cocktails parfaits pour votre prochaine fête

Rien ne dit "J'ai mon jeu d'hébergement verrouillé" comme accueillir des gens chez vous avec un boulevardier frais, une Pimm's Cup ou une caipirinha, sans le stress de passer toute la nuit derrière le bar à faire du jus de citron vert. Voici 18 recettes de cocktails à préparer à l'avance qui inciteront tous vos amis à se demander « comment faire ils le font?"

16 parts de cidre de pomme pressé

8 traits d'Angostura Bitters

8 parts de vin blanc mousseux (Pour un cocktail plus sec, utilisez 16 parts de vin mousseux)

Pommes émincées et menthe pour la garniture

Mélanger les ingrédients sauf le vin mousseux dans un bol à punch. Remuer jusqu'à ce que le sel soit dissous. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Pour servir, ajoutez un gros bloc de glace ou de gros glaçons et du vin mousseux. Garnir de fines tranches de pomme et de menthe.

Dans un pot Mason de la taille d'un quart, mélanger le whisky, le Campari et le vermouth. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour servir, versez 3 onces dans un shaker ou un verre à mélange rempli de glace et remuez pendant 30 secondes. Filtrer dans un verre à cocktail et décorer d'un zeste d'orange.

De Maison Cuit par Anya Fernald

9 oz de bourbon Elijah Craig en petit lot

4 oz Liqueur de Gingembre Domaine De Canton

3 cuillères à soupe de purée de citrouille biologique Farmers Market

5 fines rondelles de citron

3 fines rondelles d'ananas

* Sirop d'Épices d'Automne

Utilisez une petite casserole à feu moyen et faites légèrement griller les graines de cardamome. Mélanger avec de l'anis étoilé, de la muscade, du gingembre en dés, du bâton de cannelle, des clous de girofle, de l'orange, de l'eau et du sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez-le refroidir pendant 30 minutes et utilisez un tamis à mailles fines pour filtrer. Garder réfrigéré. Le sirop peut être conservé jusqu'à 4 semaines. Mélanger tous les ingrédients du cocktail et ajouter de la glace. Servir dans des mini citrouilles de récolte ou des tasses en verre et garnir de meringue grillée.

De Shawn Chen et Michael Hurson de Decoy à New York

8 parts de Drambuie infusé aux noisettes grillées*

4 parts Glenfiddich Scotch 12 ans

4 parties de sirop de grenade

4 portions de jus de citron frais

8 traits d'Angostura Bitters

20 parts de vin mousseux brut (sec)

Roues de citrons et brins de romarin de 1 pouce pour la garniture

*Drambuie infusée aux noisettes grillées : faites griller les noix à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que vous puissiez facilement sentir l'arôme grillé. Pour chaque 1 partie de Drambuie, ajoutez 0,5 partie de noix grillées. Laisser infuser dans un contenant hermétique pendant 24 heures. Filtrer et réserver pour l'utilisation. Dans un bol à punch, ajouter tous les ingrédients et mélanger lentement avec un gros bloc de glace. Ajouter les garnitures et servir bien frais.

Cette version grand format de l'apéritif italien classique se prépare en quelques minutes et vous fera gagner beaucoup de temps lorsque vos invités commenceront à affluer.

Scotch en bouteille noire de 12 oz

6 oz Liqueur de Gingembre Domaine de Canton

6 oz d'édulcorant à la citronnelle

6 oz de cidre de pomme (quelque chose de bien fait)

8 oz de jus de citron vert fraîchement pressé

Pomme verte émincée pour la garniture

Mettre tous les ingrédients dans un bol à punch, ajouter des glaçons 15 à 20 minutes avant de servir. Remuer de temps en temps pour augmenter le froid et incorporer de l'eau pour l'équilibre.

Édulcorant à la citronnelle : prenez trois morceaux de citronnelle et giflez-les contre un comptoir pour ouvrir l'arôme. Couper en morceaux d'un pouce et jeter dans une casserole avec un litre d'eau et de sucre. Porter à petite ébullition et laisser refroidir. Filtrez la citronnelle et conservez-la au réfrigérateur (le récipient en verre avec couvercle fonctionne mieux. Correctement stocké, il peut être conservé jusqu'à 4 semaines)

De Moses Laboy de Bottle & Bine à New York

2 kakis, hachés et écrasés (ou autre fruit de saison)

Mélangez les fruits de saison et les meules de citron vert. Mélanger une part de jus de citron vert, une part de sirop simple, 2 parts de Cachaça (ou de la vodka pour une Caipiroska)

De Kat Gordon au Crave Fishbar à New York

.5 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé

Dans un pot Mason de la taille d'un quart, mélanger le rhum, le sirop simple et le jus de lime. Réfrigérer jusqu'au moment de servir (le mélange se conserve 1 jour au réfrigérateur). Versez 0,5 tasse du mélange dans un verre à roche avec un gros cube de glace. Remuer et décorer d'un quartier de lime.

De la maison cuisiné par Anya Fernald

2 bouteilles de champagne Moët NV

La description:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à punch. Garnir d'anneaux de citron et de fraises fraîchement coupés et placer un moule à anneau de glace sur le dessus et la moitié du mélange et servir

De Laura Royer au Rose Club du Plaza à New York

10 fraises coupées en quartiers

.5 pomme coupée en fines tranches (facultatif)

.5 Poire Bartlett coupée en fines tranches (facultatif)

Placez les feuilles de menthe dans un grand pichet ou un bol à punch plus petit et tapotez doucement avec un pilon ou une petite louche pour en extraire l'essence. Ajouter les Pimm's, le Cointreau, le jus, le concombre, les fraises, la pomme et la poire, et mélanger pour combiner. Couvrir d'un couvercle ou d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Juste avant de servir, ajoutez de gros glaçons froids et le soda au gingembre. Remuer doucement et servir.


Peut-on utiliser de l'eau gazeuse dans les cocktails ?

Vous pariez vos fesses que vous pouvez! Surtout avec tous ceux aromatisés sur le marché en ce moment.

Les ajouter aux cocktails leur donne des bulles, ajoute des saveurs supplémentaires que vous pourriez avoir à obtenir avec des mélangeurs sucrés comme le jus, et n'a pas de calories supplémentaires.

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Qu'est-ce que la crème de tartre ?

La crème de tartre, également connue sous le nom de bitartrate de potassium ou d'hydrogéno tartrate de potassium, est un sous-produit naturel acide dérivé du processus de vinification. La crème de tartre est couramment utilisée en pâtisserie, car elle peut stabiliser les blancs d'œufs et la crème à fouetter et empêcher la cristallisation du sucre. Il peut également être utilisé comme nettoyant ménager, un peu comme le bicarbonate de soude.

En plus d'être utilisée dans des applications de boulangerie ou comme produit de nettoyage, la crème de tartre est également connue comme ingrédient de remèdes naturels.


Tout d'abord, une introduction sur la façon de commander des boissons alcoolisées à faible teneur en calories.

La bonne nouvelle, ce sont les boissons alcoolisées pouvez être allégé si vous savez les commander. Parce que voici le problème : tout alcool, qu'il s'agisse d'alcool, de vin ou de bière, est riche en calories, explique Rachel Beller, M.S., R.D.N, fondatrice de Beller Nutrition.

"Un verre d'alcool fort, qui est généralement d'une once et demie, contient environ 96 calories", dit-elle. Et rappelez-vous, c'est avant vous commencez à ajouter des mélangeurs. Petit rappel : l'eau tonique est ne pas le même que l'eau gazeuse. « Une canette de 12 onces contient environ 124 calories et 32 ​​grammes de sucre », explique Beller. "Même si vous ne buvez pas une canette pleine, c'est quand même beaucoup de sucre et de calories là où l'eau gazeuse n'en a pas."

Malheureusement, le vin n'est pas beaucoup mieux calorique. "Un verre de vin, qui est généralement versé de cinq onces et demie, contient environ 130 à 140 calories, et une bière légère de 12 onces contiendra de 120 à 150 calories, selon le type", explique Beller.

Si la commande d'une boisson alcoolisée hypocalorique est votre principale préoccupation, optez pour une boisson à base d'alcool très simple comme la vodka soda avec un filet de citron vert, suggère Beller. "Vous n'obtenez pas le genre de valeur nutritionnelle que vous obtenez du vin rouge, qui contient des antioxydants, mais il contient moins de calories", explique-t-elle.

En général, une bonne règle de base lors de la commande d'un cocktail est de rester simple et de demander au barman de sauter les sirops sucrés et d'aller doucement avec les mélangeurs comme le jus. « Demandez juste une touche », déclare Beller, qui adore le jus de grenade riche en antioxydants plutôt que le jus de canneberge. Elle aime aussi le kombucha comme mélangeur avec de la vodka : « Il a un délicieux goût de pomme et de cidre, et la moitié d'une grande bouteille de kombucha (environ huit onces) ne contient que 25 calories environ », dit-elle.

Continuez votre lecture pour savoir quelles boissons alcoolisées à faible teneur en calories recommandent les autres nutritionnistes.


3 réflexions sur &ldquo The Low Down on Low Proof Cocktails &rdquo

Guide très utile pour la consommation d'alcool à faible épreuve. Nous avons également abordé ce sujet dans notre plus récent bulletin.

Amen à cela! La bonne nouvelle est qu'il existe en fait de nombreux cocktails sérieux qui sont également à faible teneur en alcool.

J'ai collecté 53 des meilleurs (testés sur mes cobayes chanceux, je veux dire des amis) - allant des nouvelles boissons comme le Bitter Giuseppe de Stephen Cole et le Flor de Jerez de Joaquín Simó aux vieux classiques comme le Sherry Cobbler et le Bamboo . Ils sont tous dans mon nouveau livre, The Art of the Shim: Low-Alcohol Cocktails to Keep You Level.


Libations ABV faibles : la preuve est dans le cocktail

Vous êtes-vous déjà retrouvé dans un nouveau restaurant branché, en train de parcourir la carte des cocktails, mais déconcerté par une liste qui ne semble inclure aucun spiritueux ? Qu'est-ce qu'une boisson à base d'Americano, de vermouth, de citron vert et de bière aigre ? Seul le jus de citron vert semble familier. Vous êtes peut-être dans un restaurant qui n'utilise qu'une licence de bière/vin - et ne peut donc servir que du vin ou des produits à base de bière légalement. Mais cela peut ouvrir une toute nouvelle perspective de possibilités de mixage à explorer. Jetons donc un coup d'œil à l'intérieur du verre !

Il existe une variété de permis d'alcool différents, il faudrait environ une semaine pour trier chaque type… ou celui qui convient le mieux à un établissement donné. Restons simples et parlons de alcool sur place et vin sur place — également connu sous le nom de vin de restaurant. Le terme sur place fait référence à l'endroit où la boisson alcoolisée sera consommée. Si un consommateur achète de l'alcool pour le consommer chez lui, c'est hors site. Pensez aux magasins de vins ou d'alcools locaux. Une épicerie peut aussi vendre vin et bière à emporter, mais sous une certaine quantité d'alcool en volume (ABV).

Si un propriétaire ouvre un établissement avec un bar complet, un sur place alcool le permis est idéal. Les Américains adorent prendre un cocktail ou deux avant ou après (ou même pendant) l'expérience culinaire ! D'un point de vue commercial, les spiritueux rapportent de l'argent : seulement deux à trois onces d'alcool entrent dans chaque cocktail, et les spiritueux ne se gâtent pas. Les cocktails peuvent être consommés beaucoup plus rapidement qu'une bière de 12 onces ou un verre de vin de cinq onces. Un permis d'alcool est plus cher qu'un permis de bière/vin, mais le retour peut être bien plus important. Le plus délicat, c'est qu'on ne peut pas toujours obtenir un permis d'alcool complet. Les nouveaux permis d'alcool ne sont pas accordés à des endroits situés à moins de 200 pieds d'une église, d'une école, d'une synagogue ou d'un autre lieu de culte ou si vous vous trouvez à moins de 500 pieds d'un autre établissement avec le même permis. Il y a des exceptions, bien sûr, et certains endroits peuvent obtenir des droits acquis dans les permis existants, mais en général, les permis d'alcool sont pénibles et un conseil communautaire désapprobateur peut en faire un cauchemar pour être approuvé.

De retour dans notre nouveau restaurant branché, ils utilisent un vin sur place licence, mais servent toujours des cocktails. Comment? C'est simple: la base du produit doit être fermentée et non distillée. Il y a une rumeur qui circule vin sur place les licences peuvent utiliser n'importe quoi sous un certain ABV. Certains prétendent même que tout ce qui est inférieur à 20% est acceptable, ce qui rend de nombreuses liqueurs disponibles pour ce type de licence. Malheureusement, c'est faux. Ces liqueurs utilisent encore des distillats comme base ! Mais tout ce qui est fait avec du vin, de la bière ou même du saké (vin de riz) comme composant principal peut être admissible.

Heureusement, il existe des solutions de contournement : les produits « fortifiés » comme le pineau des Charentes, le pommeau, le vermouth, le xérès, le porto, le madère et le marsala peuvent également tous entrer dans cette catégorie. L'enrichissement rend non seulement votre boisson plus forte, mais agit également comme un conservateur, la rendant plus attrayante pour les longs trajets et les températures élevées. Un exemple classique de la catégorie connue sous le nom vin de liqueur, le Pineau de Charentes (du nom de la rivière des Charentes à Cognac) a une histoire charmante. La légende raconte qu'un vigneron de la région stockait du moût de raisin (jus de marc) dans un tonneau apparemment vide - mais ce tonneau contenait en fait encore de l'eau-di-vie - et le tour est joué ! Le Pineau des Charentes est né, comme les plus heureux accidents de notre merveilleux monde des boissons. Le pineau de Charentes et le pommeau sont à base de jus, environ les deux tiers le premier est composé de jus de raisin, le second de pomme et/ou de poire. Chacun est ensuite enrichi d'un distillat composé du même fruit, environ un tiers. Le composant principal est le jus, qui range sournoisement le pommeau et le pineau des Charantes dans la catégorie accessible à un vin sur place Titulaire de licence.

Vermouth est un vin fortifié et aromatisé dont la base est du vin blanc, macéré et infusé d'herbes et de plantes, puis enrichi d'eau-de-vie. L'eau-de-vie est souvent issue du même cépage. De nombreux vermouths et eaux-de-vie français sont fabriqués à partir du raisin Ugni Blanc. Les Vermouths Routin, en revanche, sont élaborés à partir de Sauvignon Blanc et de Jacqueres, cépages régionaux spécifiques à la région de Chambéry où ils sont nés. Le vermouth est généralement divisé en trois catégories : sec, blanche, et rouge. Sec c'est exactement ce qu'il dit : il y a un strict minimum de sucre, voire pas du tout, ajouté au mélange de vin et de brandy. blanche (connu comme blanc ou alors bianco) le vermouth contient beaucoup plus de sucre, ce qui en fait un vermouth presque clair mais sucré. Rouge (appelé rosso ou alors rouge) est contre-intuitivement toujours fabriqué à partir de vin blanc, avec des herbes et du brandy ajoutés, mais avec du sucre caramélisé conférant une couleur marron foncé. Une bonne quantité de sucre est ajoutée à la plupart des vermouths rouges, il est donc communément appelé sucré vermouth cela le rend également idéal pour mélanger avec un alcool sec, comme le seigle pour un Manhattan ! Skurnik propose un vermouth sec (Routin Dry), deux vermouths blancs (Routin Blanc et Contratto Bianco) et quatre vermouths rouges (Routin Rouge, Contratto Vermouth Rosso, Contratto Americano Rosso et Antica Torino).

Sherry a une histoire ancienne, commençant avec les Phéniciens, au début du 5ème siècle dans ce qui est maintenant le sud de l'Espagne. Après que les Maures aient introduit les méthodes de distillation, lors de leur conquête au XIe siècle, un système laborieux et complexe de vieillissement en fûts appelé « méthode solera » a balayé Jerez et le xérès est né. Le Sherry offre une saveur unique similaire aux notes légèrement oxydées qui ont récemment contribué à populariser le vin d'orange. Le vrai amateur de sherry savoure le fino sherry (os sec), glacé aux anchois, suivi d'un Pedro Ximenz (avec du sucre résiduel notable) avec de la glace à la vanille. La nature oxydative du Sherry affiche une noisette qui est inspirante pour les cocktails. Skurnik est fier de travailler avec Bodega Lustau, un producteur emblématique dont le sherry est parfait pour tous les besoins de mélange, ainsi qu'avec Bodegas Tradicion, un sherry à siroter élégant et historique.

Comment pouvons-nous appliquer ces délicieuses boissons traditionnelles à faible teneur en ABV à des utilisations en cocktail ? Nous avons demandé à certains barmans leurs originaux préférés à faible impact.

Lauren Schell, alors qu'elle était barman chez Milk & Honey en 2014, était « en mission pour améliorer ma relation avec l'alcool » et a créé le chardonneret.

Le Chardonneret (modifié pour Skurnik Spirits)

  • 1 oz Contratto Vermouth Bianco
  • 1 oz Lustau ‘Jarana’ Fino Sherry
  • .75 onces de jus de citron
  • 0,5 oz de sirop simple
  • 2 traits d'amer à l'orange

Mélanger les ingrédients dans le moule à mélanger. Agiter et filtrer sur de la glace dans un verre Collins. Garnir de soda club et garnir d'un long zeste de pamplemousse.

Natasha Torres, après avoir suivi un cours sur le sujet en 2013, n'a pas pu s'empêcher de jouer avec le sherry dans les recettes classiques du John Dory. Aux côtés de feu Sasha Petroski, son mentor, Natasha a créé un classique moderne : le Cortado Colada.

Cortado Colada

  • 1,5 oz Lustau ‘Peninsula’ Palo Cortado Sherry
  • 1,5 cl de jus d'ananas frais
  • 0,5 onces de Coco Lopez
  • 0,5 oz de crème épaisse
  • 1 quartier de lime (presser dans un moule, secouer avec un quartier)

Mélanger les ingrédients dans le moule à mélanger, ajouter de la glace et secouer la souche sur de la glace dans un verre à whisky. Roue de citron vert et garniture de cerise à l'eau de vie.

Mathew Resler, de Bar Goto, a également bouleversé un classique avec un Tonique de bambou. S'inspirant d'un incontournable du monde des cocktails au sherry, une touche de tonique transforme cette boisson chaude d'hiver en une délicieuse boisson estivale.

Tonique Bambou

Mélanger les ingrédients dans un plat à mélanger, ajouter de la glace et secouer. Filtrer sur de la glace dans un highball, avec une longue garniture de feuille de bananier.

René Hidalgo, alors directeur des boissons à l'aéroport Terminal C de Newark, lançait un restaurant de fruits de mer. René a estimé qu'un cocktail à base de saké serait agréable au goût avec du poisson frais, alors il a proposé le Glacière Ishigaki.

Glacière Ishigaki

3 onces Banzai ‘Crazy Milk’ Nigori Saké
0,5 once de sirop de gingembre
.5 onces de jus de citron vert
2 feuilles de shiso
2-3 baies de saison (ou pêches !)

Construire dans un verre highball : écraser la feuille de shiso et les baies, ajouter le citron vert et le gingembre, remplir de glace et garnir de saké. Garnir de feuille de shiso, de gingembre confit et de baies fraîches.

Pour des versions faciles de classiques comme l'Americano ou le Negroni Sbagliato, essayez de mélanger le Contratto Americano, plus amer, avec leur Vermouth Rosso classique ou un autre vermouth rouge, et garnissez-le de vin mousseux.

Construire dans le highball, remplir de glace, garnir d'eau de Seltz, garnir de longs zestes d'orange

Negroni Sbagliato

Construire dans un verre à vin, remplir de glaçons, garnir de vin mousseux, garnir d'un zeste d'orange.


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