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Recette de salade de pâtes aux tomates fraîches, basilic et mozzarella

Recette de salade de pâtes aux tomates fraîches, basilic et mozzarella


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Une transformation de la salade caprese classique en une salade de pâtes réfrigérée rafraîchissante, avec un coup de piment ajouté. Peut être fait avec n'importe quel type de pâtes, choisissez votre forme préférée et allez au-delà du caprese !

74 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 200g de pâtes orzo
  • 170 g de mozzarella fraîche en cubes
  • 2 tomates italiennes fraîches, épépinées et coupées en bouchées
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • sel au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition à feu vif. Incorporer l'orzo et remettre à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes à croquer, environ 10 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir.
  2. Mélanger les cubes de fromage mozzarella, les tomates, le basilic, les piments broyés et le sel avec l'huile d'olive dans un saladier. Incorporer délicatement les pâtes orzo et mélanger légèrement pour enrober les ingrédients d'huile.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(83)

Avis en anglais (55)

par bougie2003

Génial et si facile ! Comme d'autres commentateurs ont dit que c'était trop fade, j'ai juste mélangé l'orzo, la mozzarella, les tomates mûres et le basilic frais avec un peu de vinaigrette italienne. A fonctionné comme un charme. Je n'avais pas besoin de poivron rouge, d'huile d'olive ou de quoi que ce soit d'autre, mais assurez-vous que la mozzarella, les tomates et le basilic sont frais !! Sinon, cela ne sert à rien de faire ce type de plat. Très bonne salade !-23 juin 2010

par naples34102

La salade Caprese simple, belle et fraîche est la perfection dans une assiette à mon avis. Les tomates mûries sur pied, le basilic juste cueilli et la mozzarella fraîche (les couleurs du drapeau italien) forment une combinaison savoureuse. L'orzo, que nous utilisions généralement comme pâtes à soupe lorsque j'étais jeune, a acquis une énorme popularité dans les épiceries fines et les maisons partout en tant que plat d'accompagnement, qu'il soit chaud, froid ou à température ambiante. Il semblerait donc que jumeler l'orzo avec le Caprese serait un match parfait. Mais alors que les hubs et moi avons apprécié cela, nous avons tous les deux estimé qu'il était un peu en deçà de la perfection, ayant besoin de quelque chose sur lequel nous ne pouvions pas vraiment mettre la main. Du jus de citron peut-être ? J'ai omis les flocons de piment rouge, et si je les avais inclus, je pense qu'une cuillère à café serait BEAUCOUP exagérée. Astuce : le basilic s'oxyde et noircit rapidement après la coupe. J'ai trouvé que l'enduire d'un peu d'huile d'olive aide d'abord à éviter cela ! C'était définitivement une salade de pâtes décente, mais je pense que je préfère peut-être ma salade Caprese directement!-13 août 2009

par BusyMomCooking

MMM... c'est une de mes recettes préférées ! Nous l'apportons à tous nos événements d'été. Miam miam. Ajoutez des pignons de pin pour un petit twist.-14 juin 2009


Pâtes aux tomates fraîches et au basilic

Quantité par portion Calories 589 Calories provenant de la graisse 46 % Valeur quotidienne * Graisse totale 30g 47 % Gras saturé 8.9g 45 % Cholestérol 33mg 11 % Sodium 523mg 22 % Glucides totaux 63g 21 % Fibre alimentaire 3.7g 15 % Protéine 19g 38 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Prenez de l'avance

Vous pouvez préparer cette salade quelques heures à l'avance et la laisser reposer à température ambiante. Si vous voulez le faire un jour à l'avance, c'est bien aussi, même si dans un monde parfait, les tomates ne voient jamais l'intérieur d'un réfrigérateur, et vous devrez le réfrigérer pendant la nuit. Assurez-vous de ramener à température ambiante avant de servir, et si possible, émincez et ajoutez le basilic à la dernière minute.

Pour un repas d'été simple et parfait, que diriez-vous de cela associé à une salade de pâtes César au poulet ? Je ne pouvais vraiment rien imaginer de mieux par une chaude après-midi ou une soirée d'été.

Autres recettes avec des tomates cerises ou raisins :

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Épingler ceci

  • 1 livre de tomates (fraîches, extrêmement mûres)
  • Optionnel: 1 petite gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 brins de basilic (frais)
  • 8 onces de fromage mozzarella (frais)
  • sel au goût
  • 1 livre de pâtes aux cheveux d'ange

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Pendant que l'eau bout, préparez les tomates : Coupez les tomates en deux sur la largeur, pressez l'excès de jus des tomates dans un bol assez grand pour contenir les pâtes une fois cuites, hachez les tomates et ajoutez les tomates concassées à leur jus dans le bol.

Épluchez et hachez l'ail si vous voulez l'utiliser, et ajoutez-le aux tomates. Versez l'huile d'olive sur les tomates et mélangez.

Retirez les feuilles des tiges de basilic, empilez-les et coupez-les transversalement en rubans.

Ajouter les trois quarts du basilic aux tomates, réserver le reste pour l'utiliser comme garniture.

Couper la mozzarella en dés. Ajoutez la moitié de la mozzarella aux tomates (elle fondra un peu avec les pâtes) et réservez le reste pour l'ajouter à la fin.

Ajoutez suffisamment de sel à l'eau bouillante pour lui donner un goût aussi salé que la mer (environ 1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau). Sérieusement, vous voulez que l'eau soit suffisamment assaisonnée pour que les pâtes soient un peu assaisonnées pendant la cuisson et l'apportent à tout le plat.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à croquer. Égoutter et ajouter rapidement les pâtes dans le bol avec le mélange de tomates dedans. Bien mélanger pour bien mélanger le tout - la chaleur des pâtes fera fondre un peu le fromage, les pâtes absorberont un peu de jus de tomate et le mélange aidera à émulsionner le jus de tomate et l'huile d'olive en une vraie sauce.

Répartir les pâtes dans des bols de 4 à 6 portions et garnir du reste de mozzarella et garnir du reste de basilic.


Salade de tomates cerises au basilic et mozzarella

J'adore les salades Caprese, surtout avec de la très bonne mozzarella fraîche de haute qualité. Parfois, pour le dîner, je tranche une belle tomate mûre juteuse, je dépose des morceaux de mozzarella sur le dessus, je saupoudre du basilic frais (ou séché, si je suis pressé) sur le dessus, puis je le mets sous le gril pendant un quelques minutes. J'adore l'ajout d'huile d'olive/balsamique sur la version froide et fraîche de la salade, mais parfois je l'épice un peu et la mange chaude sans huile. Le fromage fondu est une belle chose.

Mais c'est une recette sur laquelle je suis tombé un samedi matin alors que je parcourais des recettes en ligne. Je savais que je devais l'essayer, car cela appelle bien sûr certaines de mes choses préférées. Les tomates cerises sont de saison en ce moment (la plante de ma mère a au moins 40 tomates pendant que je tape ceci) et j'ai pu cueillir du basilic frais du jardin. La salade elle-même était assez facile à assembler, et c'était délicieux! (surtout le lendemain….)

Salade de tomates cerises au basilic et mozzarella

Ingrédients

2 pintes de tomates cerises, coupées en quartiers

1 échalote moyenne (ou oignon), émincée (environ trois cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 et 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées (ne les hachez pas, les feuilles s'oxyderont et deviendront brun foncé)

8 onces de fromage mozzarella frais, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée

Sel de mer et poivre moulu, au goût

Instructions

1. Mélanger les tomates, 1/4 cuillère à café de sel et le sucre dans un bol moyen. Mettez-le de côté et laissez reposer tout seul pendant 30 minutes.

2. À ce stade, la recette recommande de transférer les tomates dans une essoreuse à salade et de les faire tourner pendant quelques secondes pour retirer les graines et le jus supplémentaire. Assurez-vous de conserver le jus.

3. Passer le jus/les graines de tomates filées dans une passoire fine pour réserver le jus et jeter les graines.

4. À ce stade, faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen-doux sur la cuisinière.

5. Ajouter 1/2 tasse de tomate liquide, l'échalote et le vinaigre à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ 3 cuillères à soupe.

6. Transférer le mélange dans un petit bol et laisser refroidir à température ambiante.

7. Incorporer l'huile, saler et poivrer au goût.

8. Ajouter le basilic et la mozzarella aux tomates. Mélanger doucement pour combiner.

En passant, je voudrais vous présenter ma fille, Scout. Il suffit de regarder ces grands yeux marrons. Elle est à mes côtés chaque fois que je suis à la maison. Elle est mon assistante photo, mais elle ne regardera jamais directement dans l'appareil photo. Je pense qu'elle en a un peu peur. Je prenais les photos de la salade et elle s'assurait que je me débrouillais correctement (bien qu'elle ne soit pas fan de tomates). C'est le meilleur chien du monde entier, alors j'ai pensé partager. Les recettes de biscuits pour chiens sont sur ma liste de choses à faire Source : Cooks Illustrated.


Les Lidia célèbrent comme un italien

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 à 7 minutes. Retirer avec une araignée dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter, éponger et couper en trois.

Ajouter les pâtes à la même eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, rincer et sécher. Mettre dans un grand bol et ajouter les haricots verts, les tomates cerises et la mozzarella.

Pour la vinaigrette, dans un mini-robot (ou un bol, si vous travaillez à la main), mélanger le basilic, le persil, les tomates italiennes, les amandes, l'ail, le vinaigre et le sel. Processus jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez l'huile d'olive en filet pour faire une vinaigrette crémeuse. Verser la vinaigrette sur les pâtes et bien mélanger. Salez si besoin et servez.


Trancher le fromage le plus finement possible. Trancher les tomates. Sur une grande assiette, disposer en alternance les tranches de fromage et les tomates. Saupoudrer de basilic. VINAIGRETTE : Mélanger le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive et verser un filet sur les tomates et le fromage. Laisser mariner à température ambiante jusqu'à 1 heure avant de servir. Ne le préparez que lorsque les tomates sont de saison Source: _The Canadian Living cookbook_

Salade de tomates mozzarella et basilic

Nutrition

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Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans des puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 329

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  • 1 livre de pâtes sèches, comme fusilli bucati ou fusilli ordinaire
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée, et plus pour arroser
  • 8 gousses d'ail moyennes, tranchées finement
  • 2 pintes de tomates cerises et/ou raisins mélangés
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 15-20 feuilles de basilic, déchirées
  • 3/4 livre de mozzarella fraîche, coupée en cubes de 1/2 pouce (facultatif)

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 2 à 3 minutes de plus que le stade al dente selon l'emballage. Égoutter dans une passoire, puis refroidir sous l'eau froide du robinet. Laissez bien égoutter, puis arrosez légèrement d'huile d'olive et mélangez pour enrober. Mettre de côté.

Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail à feu moyen jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller légèrement. Augmenter le feu à vif et ajouter les tomates. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la peau des tomates se fende, éclate et libère du jus, environ 5 minutes, vous pouvez appuyer doucement sur certaines des tomates avec une cuillère en bois pour les aider, mais évitez de les écraser. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec les tomates, l'ail et leur sauce, ainsi que les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le basilic restants. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Une fois refroidi, ajoutez la mozzarella, si vous en utilisez, et mélangez. Servir à température ambiante, en ajoutant de l'huile d'olive si nécessaire pour rafraîchir les nouilles. La salade de pâtes peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance sans basilic et conservée au réfrigérateur, revenir à température ambiante, ajouter du basilic et rafraîchir avec plus d'huile d'olive avant de servir.


Recette de lasagne caprese

Cette lasagne Caprese me rappelle ma salade d'été préférée, la salade Insalata Caprese, à cause des tomates fraîches, du fromage mozzarella frais et du basilic. Ce plat de lasagnes est un gagnant certain pour ma famille car c'est une version délicieuse et légère des lasagnes ordinaires. Servez cette lasagne avec une grande salade et du pain croustillant pour un repas exceptionnel.

J'ai adapté cette délicieuse Lasagne Caprese de Rachael Ray et son émission télévisée Rachael Ray. Photos également du spectacle Rachael Ray.

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait
  • Quelques grilles de muscade fraîche
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte de pâtes à lasagne sans ébullition*
  • 4 tomates Roma, tranchées finement**
  • 1/2 bouquet de feuilles de basilic (environ 30 feuilles), hachées
  • 1 tasse (4 onces) de fromage mozzarella frais, râpé***

Préparer la sauce : Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 1 minute. Saupoudrer la farine sur le beurre et l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute supplémentaire. Baisser le feu à moyen-doux et incorporer le lait en fouettant et porter à ébullition. Ajouter la muscade, le sel et le poivre et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 à 4 minutes retirer du feu.

Pour assembler les lasagnes : Verser une petite quantité de sauce (environ 1/4 tasse) au fond d'un plat de cuisson ou de lasagne de 9 pouces x 13 pouces. Placer trois (3) nouilles à lasagne sur la sauce. Garnir les nouilles de lasagne avec environ 1/3 des tomates Roma tranchées, 1/3 du basilic, 1/4 tasse de sauce et 1/3 du fromage mozzarella râpé. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients, à l'exception du basilic, soient épuisés, en recouvrant la lasagne d'une dernière couche de sauce et de fromage râpé.

Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Après 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.

Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de couper et de servir. Saupoudrer les feuilles de basilic restantes sur le dessus avant de servir.

* Les nouilles à lasagne sans ébullition (également appelées prêtes au four) sont tellement plus faciles à utiliser car elles sont beaucoup plus fines que les nouilles à lasagne ordinaires et absorbent donc suffisamment de liquide de la sauce pour les "cuire" complètement sans étuvage.

** Les tomates Roma sont utilisées dans cette recette car elles ne sont pas aussi juteuses que les tomates ordinaires. Ces tomates ont également moins de graines.

*** Le fromage mozzarella était à l'origine fabriqué à partir de lait de bufflonne en Italie et s'appelle "mozzarella di bufala". La plupart des mozzarella fraîches proviennent maintenant du lait de vache, à la fois en Italie et ici en Amérique du Nord. En italien, la mozzarella fraîche au lait de vache s'appelle "Fiore di Latte". Si une recette spécifie du fromage mozzarella frais, veuillez utiliser uniquement du fromage mozzarella frais - Vous serez désolé si vous ne le faites pas. En savoir plus sur le fromage mozzarella frais.


Voir la vidéo: SALADE DE PATES AUX SAVEURS MEDITERRANEENNES -- FOOD IS LOVE