bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Soupe Miso Classique

Soupe Miso Classique


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vous pouvez trouver des flocons de bonite (flocons de thon séchés), du wakame (algue comestible) et du kombu (kelp comestible) sur les marchés japonais ou dans les rayons internationaux des grandes épiceries. Faites le plein des trois et assurez-vous de conserver les flocons de bonite dans votre congélateur pour les garder frais.

Ingrédients

  • once de flocons de bonite (environ 1½ tasse emballée)
  • 1 cuillère à soupe de wakamé séché
  • ½ tasse de tofu soyeux, coupé en morceaux de ½ pouce
  • 1 échalote, émincée très finement

Préparation de la recette

  • Mélanger le kombu et 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Laisser reposer jusqu'à ce que le kombu ramollisse, 25-30 minutes. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer immédiatement du feu une fois que l'eau commence à frémir; pêcher le kombu et le jeter. Ajouter les flocons de bonite et remuer une fois pour les plonger. Porter à ébullition douce, réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes (cela vous assure d'obtenir le bouillon ou dashi le plus savoureux possible).

  • Pendant ce temps, mélanger le wakame et 3 c. eau dans un petit bol; laisser reposer jusqu'à ce que le wakame soit ramolli; 10-15 minutes.

  • Filtrez le dashi (votre bouillon) à travers un tamis à mailles fines dans un bol moyen. Jeter les solides, essuyer la casserole et remettre le dashi dans la casserole. Ajouter le tofu et le wakame et porter à ébullition. Retirer du feu. Immerger le tamis dans le liquide, ajouter le miso au tamis et remuer pour liquéfier le miso (voir comment faire ici), puis passer à travers une passoire jusqu'à ce que le miso soit dissous.

  • Répartir la soupe dans les bols. Garnir d'échalotes.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • 4 livres d'os à soupe de boeuf
  • 1 oignon, non pelé et coupé en deux
  • 5 tranches de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 gousses d'anis étoilé
  • 2 ½ cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 4 litres d'eau
  • 1 paquet (8 onces) de nouilles de riz séchées
  • 1 ½ livre de haut de surlonge de bœuf, tranché finement
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché
  • 1 ½ tasse de germes de soja
  • 1 bouquet de basilic thaï
  • 1 citron vert, coupé en 4 quartiers
  • ¼ tasse de sauce hoisin (facultatif)
  • ¼ tasse de sauce chili-ail (comme Sriracha®) (facultatif)

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Placer les os de bœuf sur une plaque à pâtisserie et rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 heure.

Placer l'oignon sur une plaque à pâtisserie et rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il noircisse et ramollisse, environ 45 minutes.

Placer les os, l'oignon, le gingembre, le sel, l'anis étoilé et la sauce de poisson dans une grande marmite et couvrir de 4 litres d'eau. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter à feu doux pendant 6 à 10 heures. Filtrer le bouillon dans une casserole et réserver.

Placer les nouilles de riz dans un grand bol rempli d'eau à température ambiante et laisser tremper pendant 1 heure. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et une fois les nouilles trempées, placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Porter le bouillon à ébullition.

Répartir les nouilles dans 4 bols de service et garnir de surlonge, de coriandre et d'oignon vert. Verser le bouillon chaud sur le dessus. Remuer et laisser reposer jusqu'à ce que le bœuf soit partiellement cuit et ne soit plus rose, 1 à 2 minutes. Servir avec des germes de soja, du basilic thaï, des quartiers de lime, de la sauce hoisin et de la sauce chili-ail sur le côté.


Recette de soupe miso classique avec tofu (味噌汁 miso shiru)

Il n'y a rien de tel qu'un bol de soupe miso de maman ! Il est rempli d'umami et d'amour !


Photographié par TAKAHIRO IMASHIMIZU

Le miso est un assaisonnement délicieux et polyvalent qui réchauffe le corps et l'esprit. Il ajoute de la profondeur, de la saveur et une douceur subtile. Au Japon, selon la région et la durée de fermentation, vous pouvez obtenir du miso dans une grande variété de saveurs et de couleurs. Certains sont pâles et sucrés, tandis que d'autres sont sombres et salés, et regorgent de saveurs puissantes.

Pour les Japonais, la soupe miso est le goût de la cuisine familiale de maman. Selon la variété de dashi, le goût variera avec chaque foyer. Cette recette vous montre comment préparer une soupe miso classique avec du niboshi (petits anchois japonais séchés). Les végétariens et les végétaliens peuvent essayer de le préparer avec du konbu kelp dashi.

Diverses sortes de légumes et de champignons se marient bien dans la soupe miso, mais l'ingrédient classique est le tofu. De nos jours, le tofu est largement connu dans le monde entier pour ses bienfaits pour la santé et sa polyvalence. Le tofu a une saveur délicate et peut être utilisé aussi bien dans des plats salés que sucrés. C'est également une excellente source de protéines, d'acides aminés, de fer, de calcium et d'autres nutriments essentiels, tout en étant naturellement sans gluten et faible en gras et en calories. Il existe de nombreuses variétés de tofu et différents niveaux de fermeté : du pudding-doux à extra-ferme. Ajoutez la saveur japonaise indispensable de la soupe miso classique au tofu à votre répertoire - vous allez l'adorer !


Rester en bonne santé avec le miso

Le miso promeut un mode de vie sain pour tout le monde, mais nos produits miso sont particulièrement adaptés aux personnes ayant une vie bien remplie. Nous nous engageons à apporter des recettes de miso saines dans votre maison et à les partager avec votre famille afin que vous puissiez rester en bonne santé ensemble, peu importe à quel point vos journées sont chargées.

Points saillants de nos recettes de miso sur la santé

Ces jours sont tous heureux et libres, ces jours-ci sont tous partagés avec moi oh bébé Il est temps de jouer de la musique sans le courage de l'équipage intrépide, le Minnow serait perdu.

Soupe Miso Classique

Les Japonais ont toujours attribué des qualités nettoyantes et détoxifiantes au bol traditionnel et classique de soupe miso du matin.

Soupe et nouilles

Notre soupe miso aux pommes de terre et aux épinards est l'exemple parfait d'un repas sain et copieux que vous pouvez préparer rapidement pour votre famille.

Apéritifs

Nous avons de nombreuses recettes de salades et de petites bouchées, dont la plupart sont à base de légumes et riches en protéines.

Entrées au miso

tous nos plats miso utilisent une marinade saine et facile à préparer.

Miso végétarien

Beaucoup de nos recettes végétariennes incorporent une variété de légumes, ce qui en fait un repas coloré riche en vitamines et minéraux.

Soupe Miso Classique

Bien qu'il puisse sembler qu'il n'y ait jamais d'avantages pour la santé aux desserts, le miso peut aider à guérir votre dent sucrée d'une manière plus saine que de manger des bonbons traditionnels.

Adresse: Marukome USA, Inc.
17132, rue Pullman
Irvine, Californie 92614-5524


Avantages scientifiquement recherchés du miso :

  1. Contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète.
  2. Stimule la sécrétion des fluides digestifs dans l'estomac.
  3. Restaure les probiotiques bénéfiques dans les intestins.
  4. Aide à la digestion et à l'assimilation d'autres aliments dans les intestins.
  5. Est une bonne source végétale de vitamines B (en particulier B12).
  6. Renforce la qualité du sang et du liquide lymphatique.
  7. Réduit le risque de cancer du sein, de la prostate, du poumon et du côlon.
  8. Protège contre les radiations dues à l'acide dipilocolique, un alcaloïde qui chélate les métaux lourds et les évacue du corps.
  9. Renforce le système immunitaire et aide à réduire le cholestérol LDL.
  10. Est riche en antioxydants qui protègent contre les radicaux libres.

Le miso est une très bonne source de manganèse et de cuivre ainsi qu'une bonne source de zinc (tous les trois sont d'importants antioxydants minéraux). C'est aussi une très bonne source de phosphore minéral ainsi qu'une bonne source de protéines et de fibres alimentaires. En plus de ces nutriments conventionnels, c'est également une source importante d'antioxydants phytonutriments, y compris les acides phénoliques comme l'acide férulique, coumarique, syringique, vanillique et kojique.

Cette délicieuse recette a été adaptée de celle créée par Jill Gusman. Nous espérons que vous l'essayez !


Soupe miso

Mettez le wakame dans un petit bol et couvrez d'eau froide, puis laissez-le pendant 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles se soient complètement développées.

Préparez le dashi (voir l'astuce ci-dessous) ou chauffez jusqu'à ébullition. Ajouter le tofu et cuire 1 min avant d'ajouter les algues.

Réduire le feu. Mettez les deux types de miso dans une louche ou une passoire et plongez-le dans la casserole. Détachez lentement le miso avec une cuillère à l'intérieur de la louche ou de la passoire, la pâte fondra lentement dans le dashi. Une fois que tout le miso est dissous dans la soupe, éteignez immédiatement le feu. Saupoudrer d'oignons de printemps hachés pour ajouter de la couleur et du parfum.

CONSEILS DE RECETTES
FAIRE DU STOCK DASHI

Le bouillon dashi peut être préparé en faisant mijoter des morceaux d'algues kombu séchées et des champignons shiitake séchés dans de l'eau et en les égouttant. Il donne une saveur umami incroyable et riche et vaut bien l'effort. Plus traditionnellement, le bouillon japonais est fait avec du poisson et des flocons de bonite (thon fumé et séché) sont mijotés dans de l'eau avec des morceaux d'algues kombu séchées et égouttés.


Ingrédients Miso Ramen

  • POUR LA BASE DE SOUPE RAMEN (TARE MISO)
  • Saké &ndash ou utilisez du vin de riz chinois
  • Mirin
  • Ail et Gingembre
  • Miso rouge &ndash utilisez votre marque préférée. Il y a beaucoup de choix. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du miso blanc.
  • Doubanjiang &ndash Doubanjiang, alias Toban Djan ou tobanjan, est une pâte de haricots chili chinois à base de soja fermenté, de fèves et de piments forts. Sautez-le si vous le souhaitez, mais cela ajoute une merveilleuse saveur de feu.
  • Huile de sésame
  • Porc haché
  • POUR LES MISO RAMEN
  • Légumes &ndash Oignons verts, Chou, Carottes et Haricots Edamame.
  • Stock de poulet &ndash ou utilisez du bouillon de poulet ou une bonne base de soupe au poulet.
  • Nouilles ramen &ndash les nouilles séchées sont excellentes, ou utilisez-les fraîches ou surgelées.
  • Épaule de porc préparée/porc effiloché
  • ufs à la coque
  • Pour servir &ndash graines de sésame, flocons de piment épicé, échalotes supplémentaires


Recettes de miso qui vont au-delà de la soupe

Le miso est un ancien ingrédient japonais avec diverses qualités nutritionnelles, une saveur audacieuse et de nombreuses utilisations en cuisine. Rempli de minéraux, de vitamines et d'acide folique, le miso est un aliment fermenté, utile pour maintenir la santé de votre microbiome intestinal  .

Connu en Occident comme l'ingrédient principal des soupes miso et autres préparations d'inspiration japonaise, le miso peut être utilisé dans plusieurs types de plats, du sucré au salé, des vinaigrettes aux marinades, sauces et soupes. Sa saveur umami et ses tons terreux se marient à merveille avec les viandes, les fruits de mer, les légumes amers et les agrumes, mais sa beauté réside dans le fait qu'il confère une personnalité puissante à tous les plats dans lesquels il apparaît. Rouge ou blanc, intense ou doux, le miso devrait être un aliment de base dans tous les garde-manger car il peut transformer un plat de très simple à complexe lorsqu'il est utilisé à bon escient.

Le miso pourrait bien devenir votre nouvel ingrédient secret. Nos recettes sont un point de départ pour expérimenter et découvrir cet ingrédient ancien. Ces plats vont au-delà de l'humble mais délicieuse soupe miso et ouvriront un monde de possibilités pour cuisiner avec cet ingrédient savoureux.


Le kombu est vendu séché, en gros morceaux ou en feuilles. Le kombu est cultivé à Hokkaido (île la plus au nord du Japon), en Corée et en Chine. Il ajoute beaucoup de saveur umami avec ses glutamates naturels. Aucun MSG n'est nécessaire lorsque vous utilisez kombu !

Si vous préparez un pot de soupe miso pour 4 personnes, vous aurez besoin d'un morceau de kombu d'environ 4&Primex6&Prime.

Essuyez doucement le kombu avec un chiffon sec ou une serviette en papier pour essuyer toute saleté. N'essayez pas d'essuyer la poudre blanche sur le kombu, qui est un minéral naturel cristallisé et qui donne de la saveur et des nutriments à votre bouillon de dashi.


Partie 3 : Garnitures de ramen トッピング

Les choix vous appartiennent. Voici 7 garnitures que j'ai ajoutées à cette recette de Miso Ramen. Même si vous passeriez moins de 30 minutes à préparer les ramen le jour du repas, je passe une journée, généralement la veille, à préparer mes garnitures de ramen.

Garnitures principales

    – poitrine de porc braisée (Ajitsuke Tamago) – œufs marinés dans une sauce à base de sauce soja
  • Fève germée blanchie (ou version épicée) – julienne de negi/poireaux blancs
  • Grains de maïs doux
  • Algues à l'oignon vert haché

Autres idées de garniture :

  • algues Wakamé
  • Légumes blanchis (bok choy, épinards) (pousses de bambou)
  • Tranches de Narutomaki ou galettes de poisson japonaises
  • Beurre tranché finement (pour le faire "Miso Butter Ramen")
  • Ou tout ce que vous aimez, tofu, champignons, etc.

Maintenant que vous avez le modèle sur la façon de faire les meilleurs ramen miso à la maison, il est temps de vous impressionner ou de vous impressionner avec quelqu'un que vous aimez avec votre bol de bonté ramen. C'est vraiment simple, et j'ose dire plus gratifiant que le bol de votre joint de ramen !

Envie de plus ? Découvrez d'autres recettes de ramen sur Just One Cookbook

Inscrivez-vous au libre Bulletin d'information Juste un livre de recettes livré dans votre boîte de réception ! Et restez en contact avec moi sur Facebook , Pinterest , Youtube , et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.



Commentaires:

  1. Vogal

    Plus tôt, je pensais différemment, je remercie pour l'information.

  2. Michele

    Quelque chose que vous êtes trop intelligent. Il me semble.

  3. Braiden

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je suis sûr. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Colemann

    Je suis du même avis.

  5. Cearnach

    Je suis venu. Je l'ai lu. J'ai beaucoup pensé.



Écrire un message