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Recette de camembert et salade de pommes

Recette de camembert et salade de pommes


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  • Recettes
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  • salade
  • Salade verte
  • Salade d'épinards

Un camembert de bonne qualité n'a besoin de pas grand-chose d'autre, mais si vous devez le partager, servez-le sur un lit de jeunes pousses d'épinards avec des tranches de pomme croustillantes et un filet de balsamique. Délicieux!

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 1

  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • 1/4 de meule de camembert, tranché
  • 1/2 pomme, épépinée et coupée en rondelles
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Placer les feuilles d'épinards au centre d'une assiette à salade.
  2. Placer les morceaux de camembert et les tranches de pomme sur les épinards.
  3. Arrosez de vinaigre balsamique.

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Fromage de Goan et pommes, salade de camembert aux raisins et croûtons à l'ail

Aujourd'hui, je vais partager un secret que beaucoup de gens ne connaissent pas sur Goa et une recette de Goa faite de fromage et de salade de pommes, raisins et camembert avec croûtons à l'ail. Un jour, il y a quelques années, j'étais au supermarché du coin en train de parcourir la section de stockage à froid lorsque je suis tombé sur ces petits paquets de fromage. Ils avaient tous des photos de vaches souriantes sur les étiquettes qui lisaient Swiss Happy Cow Goan Cheese. Intrigué, j'en ai pris un pour l'examiner de plus près et j'ai découvert que ce fromage était fabriqué ici même à Goa !

C'était comme trouver une sorte de trésor parce que j'adore le fromage (pas les types vraiment puants ou moisis). Je suis normalement limité à un choix entre des fromages importés (c'est-à-dire très chers) ou un approvisionnement instable de fromages indiens de Pondichéry, Kodaikanal ou Nilgiris. Je préfère les fromages indiens principalement parce qu'ils sont végétariens (faits avec de la présure végétarienne).

Malheureusement, vivre à Goa signifie que chaque fois que j'ai besoin d'un fromage en particulier, je peux presque être sûr que les quelques supermarchés locaux qui stockent du fromage ne les ont pas sur les étagères !

L'idée d'un fromager quelque part dans mon quartier étendu m'a fait sentir comme le gamin proverbial de la confiserie. Le seul problème était que je n'avais aucun moyen d'entrer en contact avec le fromager. Il n'y avait pas de coordonnées ni d'adresse sur les étiquettes. Un peu de travail d'enquête et j'ai finalement réussi à obtenir un numéro de téléphone, appelé et organisé une visite.

C'est ainsi que Revati et moi nous sommes retrouvés un après-midi dans le village endormi de Siolim, devant une porte portant une pancarte représentant une vache « cool » portant des parasols. Un couple de chiens vociférants nous a conduits jusqu'à la maison où nous avons rencontré Barbara Schwarzfischer. Elle est allemande, maintenant installée à Goa et fabrique et vend le fromage suisse Happy Cow Goan. Elle nous a expliqué comment elle s'approvisionne en lait et s'assure qu'il est de la bonne qualité (ce qui n'est pas facile ici), comment les fromages sont fabriqués et affinés, puis nous a fait goûter certains d'entre eux.

Barbara, fromager diplômé de Bavière, a travaillé dans les Alpes suisses à fabriquer du fromage mais a décidé de déménager à Goa il y a environ 10 ans. Elle a commencé à faire du fromage à la maison pour ses amis et cela a finalement conduit à une plus grande entreprise à domicile.

Elle a commencé par ne fabriquer que du fromage suisse frais, mais a trouvé le climat chaud et humide ici parfait pour faire des fromages plus affinés également. Aujourd'hui, elle fabrique et vend une grande variété de fromages, notamment de la ricotta, de la mozzarella de bufflonne, de la feta, du camembert, du mutschli, du fromage bleu et une tomme de Goa douce aux noix ou d'autres ajouts comme le cumin, les câpres, les olives ou les flocons de piment. . Comme Barbara est végétarienne, elle utilise une forme végétarienne de présure, ce qui signifie que ses fromages sont végétariens, ce qui est un avantage supplémentaire.

Je suis revenu de Siolim avec un petit sac de fromage et je dois avouer que j'ai eu du mal à résister à la tentation écrasante de vider mon sac à main et de revenir avec plus. J'adore la Feta et le Camembert et je suis également tombée amoureuse de la Tomme de Goa au cumin de Barbara. Bien sûr, on peut toujours manger du fromage tel quel mais certains fromages surtout les frais et les moins affinés sont excellents en salade.

Ci-dessous se trouve la recette d'une salade que j'ai préparée avec le camembert que j'ai acheté chez Siolim. C'est une salade estivale et fruitée très facile et légère à réaliser. Le camembert donne une belle texture crémeuse avec un croquant contrasté des croûtons à l'ail. Servez la salade à côté ou servez-la seule pour un repas d'été très léger.

Si quelqu'un visitant Goa souhaite essayer le fromage de Barbara, il vend au détail dans la plupart des grands supermarchés ici à Panjim, Calangute/Candolim et Anjuna sous le nom de Swiss Happy Cow Goan cheese.


Vidéo associée

C'était super facile et les combinaisons de saveurs étaient excellentes. Je ne recommanderais pas de faire cette vinaigrette dans une salade différente, car elle était très vinaigrée, il fallait donc vraiment l'association de toasts au fromage pour que cela fonctionne. Mais cette recette exacte est belle.

J'ai fait cette salade plusieurs fois et à chaque fois je me demande pourquoi je ne la fais pas encore plus. Je pense que c'est super comme ça. Je l'ai fait avec les toasts et sans. J'ai ajouté des noix grillées ou non. Je l'aime comme je le fais. Je ne le trouve pas fade du tout.

J'ai fait cette salade pour Thanksgiving, tout le monde a adoré. Je n'ai pas fait de toast au camembert, j'ai émietté du gorgonzola dessus. Cela a ajouté un peu de mordant. Fera celui-ci à nouveau à coup sûr. Je ne l'ai pas trouvé fade du tout.

J'ai fait tremper des feuilles de laitue verte feuillue avec les pommes, égouttées, remplies de pommes, d'un peu de noix hachée et de quelques cerises séchées. Faites un paquet et fixez-le au pain et au fromage avec un cure-dent. Tous ont tellement aimé qu'on m'a demandé si j'en avais réservé.

Belle présentation, mais moi aussi j'ai trouvé la vinaigrette un peu fade. J'ai ajouté des noix grillées, mais cela ne l'a pas assez égayé.

Je dois dire que, bien que la présentation soit belle, je n'ai vraiment pas beaucoup aimé cette salade. J'ai trouvé la vinaigrette très fade, voire un peu bizarre (peut-être parce que je suis plus habituée à une vinaigrette). Si vous envisagez de le faire pour un dîner, je l'essayerais à l'avance (comme je ne l'ai PAS fait hier soir !).

Ce fut un grand succès avec 3 hommes adultes et une femme. La seule suggestion est que les noix seraient peut-être un bon ajout. C'était super! Nous avons adoré les pommes marinées dans la vinaigrette. Leur a donné une saveur merveilleuse.

Tout le monde a adoré cette recette. L'huile de noix dans la vinaigrette lui a donné un goût unique !

Cette salade est si facile à faire! J'ai trouvé la vinaigrette un peu terne alors j'ai ajouté des herbes et des épices! Mais sinon c'est bon !

J'ai également utilisé de l'huile de sésame avec cela, mais en raison de sa forte saveur, j'ai utilisé 1 cuillère à soupe. plus le reste de l'huile d'olive extra vierge. Pas trop traditionnel, mais une saveur très agréable!

Je vis en Normandie et j'ai trouvé une recette locale sur votre site. intéressant! Je ne spreda jamais camembert moi-même sur du pain. Je le sers juste dans une assiette.

J'adore cette salade ! C'est si simple et si joli et c'est délicieux. Je le sers maintenant régulièrement lors de dîners après le plat principal. Je n'ai pas pu trouver d'huile de noix, j'ai donc utilisé de l'huile de noisette à la place, avec d'excellents résultats.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (10 onces) de coquilles de pâte feuilletée surgelées (6 coquilles)
  • 1 (8 onces) camembert entier
  • 2 conteneurs (3,5 onces) mâche (également appelés
  • 2 pommes Royal Gala (ou une variété sucrée et croquante similaire), pelées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées, grillées
  • ½ tasse de vinaigrette au vin blanc

Préchauffer le four à 400°. Placer les fonds de tarte sur une plaque allant au four et enfourner à 400° pendant 10 minutes. Retirer le dessus des coquilles et réserver pour la garniture ou une autre utilisation. Retirer la croûte du camembert et couper le fromage en 6 quartiers. Placer un quartier dans chaque coquille partiellement cuite. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et brunisse.

Placer les coquilles de pâtisserie sur des assiettes individuelles, 1 par personne ajouter des dessus de coquille, si désiré. Mélangez la laitue et les 3 ingrédients suivants répartissent la salade uniformément autour de chaque coquille.


Camembert au four avec pommes Pink Lady® caramélisées & thym

Cuire une meule de camembert et retirer le fromage fondu avec une forme de pain ou de craquelins doit être l'un des plus grands plaisirs culinaires de la vie. Cela n'a vraiment pas besoin d'être plus compliqué que cela. Il faut 15 minutes pour transformer le fromage en une mini fondue qui fera pâlir tous ceux à qui vous le servirez. Vous pouvez le garnir de quelque chose de salé – comme des tomates séchées et de l'ail, ou le transformer en dessert avec ces pommes Pink Lady® et thym caramélisés. Dans tous les cas, tout le monde t'aimera. Fais-moi confiance.

Les pommes Pink Lady® sont sans conteste ma pomme préférée pour manger et cuisiner. Ils sont sucrés et croquants et toujours de saison en ce moment. Ils rendent l'hiver et le manque de fruits d'été supportables pour moi. Faites défiler vers le bas de la recette pour voir quelques-unes de mes recettes préférées les utilisant.

Je ne peux même pas vous dire combien de recettes de camembert au four j'ai actuellement dans ma tête. En partie parce que j'ai beaucoup tourné pour un client, et en partie parce que je suis simplement obsédé par eux. Pour cette recette, j'ai utilisé 2 pommes Pink Lady® et pendant que le camembert cuit au four, j'ai fait la garniture. J'ai utilisé 2 meules de fromage de tailles différentes (250 g + 125 g) parce que je voulais remplir ce plat particulier, mais 250 g de camembert conviendront pour 2 à 4 personnes comme collation. Il y a assez de pommes dans cette recette pour garnir 2 roues si vous préférez, et qui ne le ferait pas ?

Servir les pommes au caramel supplémentaires à côté et les empiler sur la baguette grillée avec le fromage fondu.

Recette - pour 2 à 4 personnes en collation (dessert ou fromage)


Ingrédients

1 camembert dans une boîte en bois, coupé en deux
Papier sulfurisé
1 pomme, coupée en quartiers
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
2 brins de thym
20 ml de calvados (eau de vie de pomme)
100 g de vos noix préférées, grossièrement hachées (par exemple amandes, noisettes, noix, noix de pécan, pignons de pin)

Méthode

Sortez le camembert de la boîte et coupez-le en deux horizontalement comme un rouleau.
Couper le papier cuisson en deux gros morceaux d'environ 20 cm x 20 cm. Placez un morceau dans le fond de la boîte et un dans le haut de la boîte, placez une moitié de fromage sur chaque morceau de papier.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir brièvement les pommes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrer les pommes de sucre et caraméliser légèrement. Flamber au Calvados et parsemer de feuilles de thym.
Préchauffer le four à 180°C CircoTherm®. Répartir uniformément les quartiers de pommes caramélisées sur le fromage et saupoudrer de noix. Enfournez 15 minutes environ et servez aussitôt.

Remarques

Mangez le camembert chaud dès la sortie de la boîte à l'aide d'une cuillère ou d'un morceau de baguette.

Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.


Ingrédients

Préparez la veille pour de meilleurs résultats :

Dissoudre le sucre dans les vinaigres avec les épices à marinade et le sel à feu moyen-doux, ajouter les oignons émincés, puis laisser infuser (environ 5 à 10 minutes). Ajouter de la glace et réfrigérer jusqu'à ce que le liquide atteigne moins de 100 degrés. Verser sur les oignons et réserver au frais. Cette recette fera plus que nécessaire pour la salade, alors gardez-la au réfrigérateur pour une utilisation future.

Enrober les noix de sucre en poudre. Faites chauffer le miel à feu moyen-doux ou quelques secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il se détende. Ajouter du poivre de Cayenne si désiré. Mélanger le miel avec les noix
qui ont été enrobés de sucre en poudre et cuire au four sur une poêle sans papier parchemin jusqu'à ce que les noix soient bien grillées (5-10 minutes) à 350 degrés. Sois prudent de ne pas les brûler.

Dans un mélangeur, mélanger l'ail, le miel, le sel, le poivre et le vinaigre jusqu'à homogénéité. Ajouter lentement l'huile tout en mélangeant pour émulsionner. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Enrober généreusement le T-Bone Steak d'une sauce aux épices et griller jusqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer 10 à 15 minutes et trancher dans le sens du grain en fines lanières. Couper la pomme en deux dans le sens de la longueur, vaporiser d'un spray antiadhésif et griller, puis trancher ou couper en dés la moitié de la pomme. Habillez les légumes verts de vinaigre balsamique et assiettez-les avec des tranches de steak grillées, des oignons marinés, une tranche de camembert ou en utilisant vos mains pour le déchirer (sans la peau) et des tranches de pomme grillées. Garnir de noix confites et servir.


Tatin pomme-camembert

IMAGES © AURORE CARRIC, MARIELLE GAUDR

Des classiques intemporels à une touche salée sur un favori sucré, le critique gastronomique François-Régis Gaudry partage ses plaisirs coupables - et quelques astuces astucieuses aussi

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café (40 g) de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de sucre demerara
  • 1 meule (9 onces / 250 g) de camembert, tranché
  • 14 onces (400 g) de pâte feuilletée

Les directions

1 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2 Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses, puis les faire revenir légèrement dans le beurre et le sucre.

3 Disposer du papier sulfurisé au fond d'un moule à cake ou d'un plat allant au four.

4 Répartir les pommes sur le dessus du papier sulfurisé, puis répartir les tranches de camembert dessus.

5 Abaisser la pâte feuilletée et en recouvrir le dessus du moule en repliant les bords dans le moule pour faire une bordure.

6 Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud avec une salade verte et un cidre artisanal sec.

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Ingrédients

3 grosses oranges
Une poignée de fusée
1 chicorée verte, feuilles séparées et lavées
Pour les amandes épicées :
2 cuillères à café huile d'olive
60g amandes entières blanchies
½ cuillère à café cumin en poudre
½ cuillère à café coriandre moulue
cuillère à café poudre de piment
Une pincée de sel de mer
2 cuillères à café miel coulant
Pour le pansement :
jus de ½ citron
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café feuilles de thym frais
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Salade de pommes et noix avec vinaigrette Somerset Camembert

Cette recette de salade ferait une entrée inhabituelle ou une collation légère.

Cette recette est reproduite avec l'aimable autorisation de The Lubborn Creamery, producteurs de Somerset Camembert.

Ingrédients

  • 100g Noix décortiquées
  • 1 pomme moyenne - Cox ou Worcester
  • Feuilles de salade mixte - roquette, cos rouge
  • Camembert Somerset Mûr 220g
  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de jus de pomme frais

Méthode

  1. Préchauffer le gril à feu moyen et faire griller les noix pendant
  2. environ 1 minute.
  3. Trancher la pomme en laissant la peau et mettre les tranches dans un petit bol et ajouter 2 cuillères à soupe de jus de pomme, tourner pour enrober les tranches de pomme.
  4. Préparez ensuite la vinaigrette.
  5. Coupez le fromage en deux et utilisez un petit couteau bien aiguisé pour décoller la couche blanche.
  6. Mettre le fromage dans une petite casserole. Ajouter la crème fraîche et 1 cuillère à soupe de jus de pomme.
  7. A feu doux, mélanger le fromage et la crème fraîche à l'aide d'un fouet ballon. Cela prendra environ 3-4 minutes, il est important que le fromage soit uniquement fondu et non cuit.
  8. Disposez les feuilles de salade dans un grand bol ou dans des assiettes individuelles, puis les noix et les tranches de pommes égouttées.
  9. Enfin, versez la vinaigrette au camembert et servez.

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