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Légumes pour l'hiver

Légumes pour l'hiver


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Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Légumes d'hiver :

Râper tous les légumes, mélanger avec les feuilles de céleri et le sel et laisser reposer 12 heures. Après cela, ils sont mis dans un bocal et un peu d'aspirine est mis dessus (le conservateur a dit la recette, j'ai mis de l'aspirine dans tout et je n'ai eu aucun problème). Prenez grand soin de le cuire car il est très salé, mettez une cuillerée de la composition et n'ajoutez pas de sel sauf si nécessaire.


Légumes pour l'hiver

Épluchez les tomates lavées et coupez-les en tranches adaptées à la consommation. Mettez-les dans un bol plus grand.
Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Coupez-les en lanières ou en morceaux appropriés et mettez-les sur les tomates.

Ajoutez le persil vert, salez, mélangez bien et laissez reposer quelques heures, pour que les saveurs se mélangent et laissent le jus. Remplissez les bocaux stérilisés en portionnant les légumes et le jus qu'ils en restent, vissez les couvercles et placez-les l'un à côté de l'autre sur la plaque de cuisson.

Mettre au four dans le four froid, sur la bonne chaleur. Dès que la composition commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et laissez les pots au four pendant 60 minutes.
Transférez les bocaux entre les lits et laissez-les refroidir complètement.

Étiqueter et donner au garde-manger.
Idéal pour les soupes, les ragoûts, les sauces, etc.
Plus c'est savoureux, plus c'est facile à préparer.
Les légumes en bocal enrichiront vos plats dès le milieu de l'hiver, d'arômes d'été.


Légumes pour l'hiver & # 8211 seulement bons à ajouter aux soupes et aux bouillons

Il ne se passe pas une année sans préparer quelques pots de légumes pour l'hiver. Les légumes faits maison, préparés selon la recette ci-dessous, donnent un très bon goût aux aliments. Il peut être ajouté aux soupes ou aux bouillons.

Ingrédients pour les légumes :

  • 1 kg de carotte épluchée, 1 kg d'oignon épluché
  • 1 kg de poivron, 1 kg de tomates, un bouquet de persil
  • 1 bouquet d'aneth, 1 kg de sel

Comment préparer les légumes ?

Tout d'abord, nous préparons les bocaux et les couvercles dans lesquels nous allons mettre les légumes. Stérilisez les bocaux au four et les couvercles dans une casserole d'eau bouillante.

Maintenant, nous pouvons préparer des légumes et des légumes verts. Nous nettoyons les carottes et les râpons. Épluchez un oignon et hachez-le finement. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes.

Hacher finement l'aneth et le persil frais. Transférer tous les légumes hachés et les herbes dans un grand bol.

Coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande. Ajouter du sel sur les tomates et bien mélanger.

Ajouter la purée de tomates salées dans le bol avec les légumes hachés. Nous avons très bien mélangé le tout. Transférez ensuite les légumes dans des pots stériles. On presse bien avec une cuillère quand on met les légumes dans des bocaux, pour les farcir.

Nous couvrons les pots avec des couvercles stériles. Nous avons bien vissé les couvercles. Conservez les pots de légumes dans un endroit frais, au réfrigérateur ou au cellier.

Si nous préparons un aliment dans lequel nous prévoyons d'ajouter des légumes, nous ne mettons pas de sel avant. Nous ajoutons du sel seulement après avoir mis les légumes, donc nous ne risquons pas de faire un aliment salé. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Pas

Nous choisissons des tomates saines charnues et mûres.
Couper les tomates en bons cubes. Nous nettoyons les poivrons et enlevons les graines.
Nous avons coupé le mélèze lavé en petits morceaux.
Couper les poivrons en tranches.

Mettez les légumes dans un bol dans lequel on peut les mélanger, ajoutez du gros sel et laissez les saveurs pénétrer un peu et laissez un peu de jus pendant environ 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons une grande casserole dans laquelle les bocaux vont bouillir, nous mettons une serviette sur son fond.
Nous remplissons les pots de légumes et distribuons le jus qui restait avec une cuillère dans tous les pots.
Nous agrafons les pots et les mettons enveloppés dans des serviettes dans la casserole. Mettez l'eau près de l'embouchure des bocaux et laissez mijoter. Laisser reposer 40 minutes après que l'eau commence à bouillir.

Couvrez les bocaux et laissez-les refroidir dans l'eau dans laquelle ils ont bouilli, puis placez-les dans le garde-manger.
On peut mettre une aspirine dans 1 kg de légumes quand on met du sel.
Bouillies au bain marie et conservées au froid, elles dureront tout l'hiver.
S'amuser.


Pas

Nous choisissons des tomates saines charnues et mûres.
Couper les tomates en bons cubes. Nous nettoyons les poivrons et enlevons les graines.
Nous avons coupé le mélèze lavé en petits morceaux.
Couper les poivrons en tranches.

Mettez les légumes dans un bol dans lequel on peut les mélanger, ajoutez du gros sel et laissez les saveurs pénétrer un peu et laissez un peu de jus pendant environ 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons une grande casserole dans laquelle les bocaux vont bouillir, nous mettons une serviette sur son fond.
Nous remplissons les pots de légumes et distribuons le jus qui restait avec une cuillère dans tous les pots.
Nous agrafons les pots et les mettons enveloppés dans des serviettes dans la casserole. Mettez l'eau près de l'embouchure des bocaux et laissez mijoter. Laisser reposer 40 minutes après que l'eau commence à bouillir.

Couvrez les bocaux et laissez-les refroidir dans l'eau dans laquelle ils ont bouilli, puis placez-les dans le garde-manger.
On peut mettre une aspirine dans 1 kg de légumes quand on met du sel.
Bouillies au bain marie et conservées au froid, elles dureront tout l'hiver.
S'amuser.


Légumes pour soupes (en bocal)

Légumes pour les soupes. Légumes en bocal. Comment mettre des légumes pour l'hiver dans le bocal. Légumes pour l'hiver avec des verts et des légumes frais. Légumes et légumes verts finement hachés, prêts à être utilisés dans une soupe, un bouillon ou d'autres plats d'hiver.

J'ai dit que ce mois-ci, nous préparons le garde-manger pour l'hiver, nous arrivons donc ici à une recette simple pour légume pour les soupes, mettre dans un bocal, avec du sel et sans conservateur. Il y a aussi la méthode de conservation des légumes surgelés pour les soupes, mais j'écrirai à ce sujet séparément pour ne pas confondre les choses.

Pour l'instant, voyons ce qu'on en fait légume pour les soupes de le mettre en bocaux pour l'hiver, avec du sel. C'est une très bonne méthode pour conserver les légumes quand on n'a pas beaucoup de place au congélateur mais qu'on a encore de la place dans le garde-manger. Un peu difficile dans les petits appartements du bloc, mais peut-être trouverez-vous de la place pour quelques pots de légume pour les soupes.

Plutôt que d'acheter des légumes en hiver, dont nous savons tous qu'ils sont en partie moins sains étant donné qu'ils sont mûrs de force et n'ont pas bon goût, nous ferions mieux de faire un effort et de mettre les légumes avec du sel dans des bocaux en automne. Au moins, nous savons que nous utilisons des légumes verts et des légumes frais et savoureux.

ce n'est pas si compliqué à mettre légume pour les soupes, en bocal, avec du sel. C'est même une recette simple et rapide connue depuis l'Antiquité. Je vais vous donner quelques quantités relatives de légumes et de verdures à mettre dans le bocal, mais l'idée est que vous puissiez ainsi conserver n'importe quelle combinaison de légumes, en n'importe quelle quantité, selon vos goûts.

Voir ci-dessous 3 options pour conserver les légumes.
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Gardez juste à l'esprit que le sel se calcule à une cuillère à soupe (20 grammes) par kilogramme de mélange et si vous voulez quand même mettre du conservateur (je n'en ai pas mis) utilisez un gramme de conservateur par kilogramme de mélange. Simple, non ? :)


  • 3kg de tomates
  • 1kg de carottes
  • 1 kg de poivron (capia ou donut)
  • 2 grosses racines de céleri (ou 5-6 branches de céleri)
  • 3-4 racines de panais
  • 4-5 racines de persil
  • un bouquet de feuilles de céleri
  • 2 cuillères à soupe de gros sel râpé

Nous lavons et nettoyons les légumes et les racines. Nous coupons les tomates, les poivrons et les feuilles de céleri de la taille souhaitée et nous mettons les racines sur la râpe à grosses mailles. Nous les mettons dans un grand bol et ajoutons du sel.

*je Je ne trouve pas de racine de panais et de persil ici, mais si vous avez où en trouver, mettez-les, ils donneront un goût merveilleux aux soupes.

Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure pour laisser le jus.

Pendant ce temps, nous préparons des bocaux lavés et stérilisés.

Un article complet sur la façon de stériliser les boîtes peut être lu ici (cliquez).

Remplissez les bocaux avec les légumes et quelques cuillères à soupe du jus restant et pressez bien.

Nous vissons les couvercles et mettons les pots dans une grande casserole au fond de laquelle nous avons placé un torchon. moment où ça bout.

Après refroidissement, nous étiquetons les pots et les stockons dans le garde-manger.Je vais travailler et profiter!

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Légumes pour l'hiver & # 8211 seulement bons à ajouter aux soupes et aux bouillons

Il ne se passe pas une année sans préparer quelques pots de légumes pour l'hiver. Les légumes maison, préparés selon la recette ci-dessous, donnent un très bon goût aux aliments. Il peut être ajouté aux soupes ou aux bouillons.

Ingrédients pour les légumes :

  • 1 kg de carotte épluchée, 1 kg d'oignon épluché
  • 1 kg de poivron, 1 kg de tomates, un bouquet de persil
  • 1 bouquet d'aneth, 1 kg de sel

Comment préparer les légumes ?

Tout d'abord, nous préparons les bocaux et les couvercles dans lesquels nous allons mettre les légumes. Stérilisez les bocaux au four et les couvercles dans une casserole d'eau bouillante.

Maintenant, nous pouvons préparer des légumes et des légumes verts. Nous nettoyons les carottes et les râpons. Épluchez un oignon et hachez-le finement. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes.

Hacher finement l'aneth et le persil frais. Transférer tous les légumes hachés et les herbes dans un grand bol.

Coupez les tomates en morceaux et mettez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande. Ajouter du sel sur les tomates et bien mélanger.

Ajouter la purée de tomates salées dans le bol avec les légumes hachés. Nous avons très bien mélangé le tout. Transférez ensuite les légumes dans des pots stériles. On presse bien avec une cuillère quand on met les légumes dans des bocaux, pour les farcir.

Nous couvrons les pots avec des couvercles stériles. Nous avons bien vissé les couvercles. Conservez les pots de légumes dans un endroit frais, au réfrigérateur ou au cellier.

Si nous préparons un aliment dans lequel nous prévoyons d'ajouter des légumes, nous ne mettons pas de sel avant. Nous ajoutons du sel seulement après avoir mis les légumes, donc nous ne risquons pas de faire un aliment salé. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Des légumes pour l'hiver (en bocal) !

Ce mélange de légumes universel est préparé sans traitement thermique ni congélation. C'est pourquoi il conserve son goût d'origine, son arôme incroyable et toutes les vitamines. Nous l'ajoutons aux soupes, bouillons, plats de viande, sauces. Enregistrez sa recette et préparez-la chaque année !

INGRÉDIENT:

-500 g de poivrons rouges

-500 g de poivrons jaunes

-200 g de persil et aneth

-2 cuillères à soupe d'herbes de Provence ou autres mélanges que vous aimez (facultatif).

Peser les légumes après le nettoyage.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Pelez les poivrons, les graines et les côtes. Coupez les poivrons rouges en cubes et les poivrons jaunes - sous forme de lanières courtes et fines (bien sûr, vous pouvez les couper tous en cubes ou en lanières : cela n'affecte pas le goût des légumes).

2.Passez les carottes dans la grande râpe.

3. Retirez les tiges de tomates, puis ébouillantez-les pendant 20 secondes avec de l'eau bouillante. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en cubes.

4.Écrasez le persil et l'aneth.

5.Mettre tous les ingrédients préparés dans un grand bol. Ajouter les herbes de Provence et le sel. Mélangez très bien.

6.Transférez la composition résultante dans des pots propres et secs. Couvrez-les de couvercles propres et conservez-les au réfrigérateur.

7. Lorsque vous utilisez des légumes, n'oubliez pas qu'ils contiennent du sel. Habituellement, nous ajoutons d'abord les légumes, puis nous ajoutons seulement du sel supplémentaire à la nourriture, si nécessaire. En principe, une cuillère à soupe de légumes suffit pour une petite casserole, et dans le cas des autres plats, orientez-vous en fonction de leur goût.

Dans notre cas, cette quantité de légumes est suffisante jusqu'au printemps prochain.

La grande quantité de sel est nécessaire, car elle joue le rôle de conservateur : elle ne permet pas le développement des bactéries et la fermentation des légumes.


Soupe de légumes en bocal !

Avec ce légume à portée de main, en hiver vous préparerez rapidement les soupes les plus savoureuses. Nous vous recommandons de le préparer dès maintenant, à partir de légumes pleins de vitamines, de goût et d'arôme !

INGRÉDIENT:

-200-250 ml d'huile de tournesol raffinée

-une cuillère à café de sel citronné.

A partir de ces ingrédients, nous avons obtenu 6 pots de 500 ml de légumes.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez et nettoyez tous les légumes.

2.Couper les tomates, les oignons, les piments forts et les poivrons doux en morceaux. Passez-les au hachoir à viande (nous vous recommandons de hacher les piments forts avant les doux, pour éviter les lésions cutanées lors du lavage du hachoir à viande). Transférez-les dans une grande casserole à fond épais (de préférence en aluminium ou en acier inoxydable).

3.Passez les carottes et les betteraves dans la grande râpe. Nous avons utilisé le robot culinaire à cet effet. Ajoutez-les dans la poêle avec les autres ingrédients.

4. Bien mélanger les légumes.

5.Ajoutez l'huile. Remuer.

6. Mettez la casserole sur le feu et portez les légumes à ébullition. Ensuite, réduisez la flamme au minimum et, en remuant périodiquement, faites bouillir pendant 60 minutes. Vous n'avez pas besoin de le couvrir avec un couvercle.

7. Hachez les légumes verts (nous avons utilisé de l'aneth, du persil et du basilic). Ajoutez-les aux légumes après les 30 premières minutes d'ébullition.

8. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre et le sel citronné.

9.Transférez les légumes bouillants dans des bocaux stérilisés. Couvrez-les immédiatement avec des couvercles stérilisés et fermez-les hermétiquement.

10.Retournez les boîtes avec les couvercles vers le bas et laissez-les refroidir. Vous n'êtes pas obligé de les envelopper !


Vidéo: Tunnistanko vegeversion lihaversiosta? TESTI