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Recette de beurre aux herbes

Recette de beurre aux herbes


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Si vous voulez donner du punch à vos plats, essayez ce beurre aux herbes. Je l'adore sur mon poulet avant la cuisson, ou sur un steak ou une pomme de terre au four après la cuisson.

BushCuisinier
Washington, États-Unis

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 bâton de beurre

  • 2 brins de romarin frais
  • 2 brins de thym frais
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre

MéthodePréparation :15min ›Temps supplémentaire:1h › Prêt en:1h15min

  1. Retirez les feuilles du romarin et du thym. Ils peuvent être hachés ou laissés entiers en fonction de la consistance du beurre que vous aimez.
  2. Mélanger le beurre avec le romarin, le thym, le sel, la poudre d'ail et le poivre. Mélangez avec vos mains ou avec un fouet électrique jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  3. Étalez une feuille de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé, puis ajoutez le beurre et roulez le papier pour créer une bûche. Placer au réfrigérateur pour qu'il devienne ferme.
  4. Pour servir, trancher et placer sur le steak, la pomme de terre au four ou similaire.

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Beurre aux herbes

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  • Assurez-vous d'utiliser du beurre non salé dans cette recette. Il maintient les niveaux de sodium bas, ce dont vous n'avez pas besoin car les herbes ajoutent tellement de saveur.
  • Le sel libère de l'humidité dans les aliments. Il libérera l'humidité dans les herbes fraîches. Si vous utilisez du beurre salé pour la friture et le sauté, les légumes et la viande seront moins croustillants.
  • Ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'elle peut être préparée des jours, des semaines, voire des mois à l'avance. J'aime préparer un gros lot et le conserver au congélateur. Il se conserve au réfrigérateur pendant deux semaines ou au congélateur jusqu'à six mois.
  • Ce beurre met très peu de temps à décongeler. Si je l'ajoute à des légumes chauds ou que je l'utilise pour faire frire du poisson, je l'utilise juste à la sortie du congélateur. Pas de temps de décongélation nécessaire.
  • Vous pouvez le conserver dans le bol dans lequel vous l'avez préparé tant que vous le gardez couvert ou que vous façonnez le beurre en bûche ou en rouleau, l'enveloppez dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et coupez des sections au fur et à mesure que vous l'utilisez – comme vous serait un bâton de beurre.
  • Ma chose préférée à faire quand j'ai de la compagnie ou un dîner spécial à venir, c'est de modeler le beurre en formes. J'ai utilisé un moule à bonbons pour le beurre aux herbes illustré ci-dessus. Vous pouvez également utiliser une poche à douille et une douille de décoration et faire du beurre “roses” ou d'autres formes décoratives sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré. Congelez-les pendant la nuit, puis placez-les dans un sac de congélation en plastique et retirez-les chaque fois que vous souhaitez les utiliser.


Résumé de la recette

  • 6 onces de pâtes fettuccini sèches
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche hachée (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à café de beurre. Ajouter l'ail et cuire de 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.

Dans un petit bol, mélanger le persil, le basilic, la marjolaine, le thym, 1 cuillère à soupe de beurre, le sel et le poivre noir moulu avec l'ail cuit bien mélanger. Mélanger avec des pâtes et servir.


Instructions de cuisson Beurre allemand aux herbes

– Le beurre doit être très mou pour que vous puissiez le battre.
– Mélangez toutes les herbes et le jus de citron avec du beurre, des épices avec du sel et du poivre et d'autres ingrédients de votre choix.
– Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
– Placer au réfrigérateur si vous souhaitez former un rouleau. Sinon, versez le beurre dans un petit bol et réservez au réfrigérateur.
– Lorsque le beurre est suffisamment ferme pour former un rouleau, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur, puis coupez-le en tranches. Avec une cuillère à glace, vous pouvez faire des petites boules.
Servir une tranche de beurre aux herbes sur chaque steak.


  • 2 bâtonnets de beurre non salé, température ambiante
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de persil hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  1. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sel et battre pendant quelques minutes, ou jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'ail et le persil, remuer pour bien mélanger. Transférer le beurre à l'ail et aux herbes sur une feuille de pellicule plastique, rouler pour former un cylindre. Torsadez les deux extrémités et conservez-le au réfrigérateur. Ils sont prêts à l'emploi lorsque le beurre devient froid et solide.

Résumé de la recette

  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 8 fines escalopes de poulet (1 1/2 livre au total)
  • Gros sel et poivre moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de persil ou de menthe frais finement haché (ou une combinaison)

Mettre la farine dans une assiette creuse. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et le passer dans la farine. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif. En travaillant par lots, cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus d'huile dans la poêle au besoin. Transférer le poulet dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Ajouter le vin et les jus accumulés du poulet dans la poêle et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 4 minutes. Ajouter le poulet et tourner sur le manteau. Retirer la poêle du feu et incorporer le beurre et les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


    1. Mélanger tous les ingrédients sauf les haricots verts avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    2. Cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée (1 cuillère à soupe de sel pour 6 litres d'eau), à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 6 minutes, puis égoutter. Mélanger avec du beurre aux herbes.
    1. Le beurre aux herbes peut être préparé à l'avance et réfrigéré, couvert, 3 jours ou congelé, roulé dans un cylindre dans une pellicule plastique et conservé dans un sac scellé, 1 semaine. Les haricots verts peuvent être coupés 1 jour à l'avance et réfrigérés dans un sac scellé recouvert de papier absorbant.

    Cette recette est présentée dans :


    J'ai fait le poulet au beurre aux herbes de Chrissy Teigen et j'aurais pu manger les 4 portions moi-même

    J'adore cuisiner avec du poulet car il y a tellement de façons de le préparer : grillé, frit, cuit au four, sauté, poêlé, etc. Vous pouvez également ajouter un assaisonnement ou une vinaigrette pour le rendre sucré, épicé, acidulé, toi. Alors, quand je suis tombé sur la recette de Chrissy Teigen pour les cuisses de poulet et les pommes de terre au beurre d'herbes, c'était une évidence que j'avais besoin de l'essayer. (De plus, je ne pourrais jamais refuser un plat avec des pommes de terre comme ingrédient principal.)

    Sans surprise, le Les envies L'auteur du livre de cuisine a trouvé le moyen de marier harmonieusement la saveur des cuisses de poulet et des pommes de terre rouges fondantes. Cela ne fait pas de mal non plus que le plat soit consommé avec un beurre composé d'ail et d'herbes si savoureux que mes papilles gustatives pouvaient à peine attendre que la minuterie du four se déclenche ! Bien sûr, les images font un plat impressionnant, mais ne les laissez pas ou les longues instructions vous tromper - cette recette est parfaite pour les débutants. La prochaine fois que vous avez environ une heure à perdre, sortez votre poêle et votre bol à mélanger et commencez à cuisiner ! Continuez à lire pour la recette complète et quelques conseils utiles que j'ai notés en cours de route.

    Vous ne possédez pas de zesteur de citron ? Pas de sueur, vous pouvez utiliser un éplucheur de pommes de terre comme substitut. Assurez-vous simplement de faire des mouvements rapides et courts afin de ne pas vous retrouver avec des zestes de citron sur toute la longueur.


    Comme je n'avais pas de poêle allant au four, j'ai dû improviser avec un plat allant au four. Cela a tout aussi bien fonctionné, mais j'ai dû le garder au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ce qui est quelque chose à garder à l'esprit lorsque vous calculez le temps à consacrer à la préparation du dîner.

    Regardez comme ça a l'air délicieux ! Baiser du chef, ai-je raison ?!

    Certains coins peuvent sembler crus, ce qui peut être le cas, ou la peau de la cuisse peut devenir croustillante à cause du revêtement de beurre. Vérifiez votre poulet à mi-cuisson et versez le jus sur le poulet et les pommes de terre pour plus de saveur. Si le poulet n'est pas complètement cuit à la fin de l'heure, remettez-le au four quelques minutes. Prendre plaisir!


    Recette de tartinade au beurre aux herbes

    Recette de beurre de restaurant préférée

    Temps de préparation:ꀐ minutes. Portions : 12-15.

    • 3/4 tasse de beurre biologique
    • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, émincée
    • 2 cuillères à soupe de basilic frais, émincé
    • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
    • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon au miel
    • Poivre blanc moulu au goût
    • Dans un petit bol à mélanger਌réer ensemble le beurre, la ciboulette, le basilic, le persil et la moutarde
    • Ajouter du poivre au goût
    • Couvrir le bol et laisser reposer la pâte à tartiner dans un endroit frais pendant environ 1 heure pour que les saveurs se mélangent
    • Mélanger à nouveau
    • Étaler sur du papier ciré ou du papier sulfurisé et former une bûche
    • Torsadez les extrémités du papier pour sceller et conserver au réfrigérateur (ou au congélateur si vous ne l'utilisez pas bientôt)
    • Couper des portions de bûche au besoin

    Merci Vallée Bio ! C'est vraiment une excellente amélioration gustative non seulement pour les fruits de mer, le poulet et les légumes, mais aussi pour les pains et les petits pains.

    N'oubliez pas que si vous trouvez une recette que vous aimeriez partager, envoyez-la à un ami !

    Profitez de votre tartinade au beurre composé d'herbes et de la compagnie de ceux avec qui vous la partagez.

    Le saviez-vous? Les efforts culinaires distinguent les herbes des épices. Les herbes font référence aux parties vertes feuillues d'une plante (fraîches ou séchées), tandis qu'une "épice" est un produit d'une autre partie de la plante (généralement séchée), y compris les graines, les baies, l'écorce, les racines et les fruits.


    Résumé de la recette

    • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
    • 1 cuillère à soupe de romarin, de sauge et de thym frais hachés
    • Sel casher et poivre fraîchement moulu
    • 1 dinde entière (environ 12 livres), décongelée si congelée, rincée et essuyée, le cou réservé (réserver les abats pour la farce, si désiré)
    • Farce Au Pain De Maïs Et Saucisse
    • 4 à 6 grosses carottes, coupées en deux sur la largeur
    • 2 gros oignons, coupés en 8 quartiers
    • 2 branches de céleri, coupées en deux sur la largeur

    Préchauffer le four à 350 degrés avec la grille dans la position la plus basse. Faire du beurre aux herbes : Dans un petit bol, mélanger 4 cuillères à soupe de beurre avec les herbes hachées assaisonner généreusement de sel et de poivre.

    Préparez et farcissez la dinde. Desserrer la peau : en partant de l'extrémité du cou, glissez les doigts sous la peau jusqu'à ce que vous atteigniez l'extrémité de la poitrine, en prenant soin de ne pas déchirer la peau, frottez du beurre aux herbes sous la peau. Remplir la cavité du cou : Placer la poitrine de dinde vers le bas. Remplissez la cavité du cou avec de la farce, évitez de tasser. Fermez en repliant la peau et en la fixant avec des brochettes ou des aiguilles à brider. Ailes repliées : Retournez la dinde sur les extrémités des ailes repliées sous l'oiseau afin qu'elles restent en place (vous devrez peut-être casser les os). Remplir sans serrer la grande cavité de farce. Attachez les pattes : à l'aide de ficelle de cuisine en coton, attachez les pattes ensemble solidement (elles se chevaucheront) afin que l'oiseau conserve sa forme et son humidité pendant la cuisson.

    Couper le cou en morceaux, mélanger avec les carottes, les oignons, le céleri et 2 tasses d'eau dans une grande rôtissoire. Placer la grille à rôtir sur les légumes dans le plat.

    Soulever la dinde sur la grille et la frotter avec le reste de la cuillère à soupe de beurre. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Tentez la dinde sans serrer avec du papier d'aluminium. Rôtir 1 heure, puis arroser toutes les 30 minutes avec les liquides de cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (en évitant les os) enregistre 125 degrés, environ 3 heures.

    Retirer le papier d'aluminium augmenter la chaleur du four à 400 degrés. Continuer à rôtir, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la cuisse atteigne 180 degrés, 45 à 60 minutes de plus. Tentez avec du papier d'aluminium si l'oiseau brunit trop rapidement, ajoutez plus d'eau si la casserole devient sèche. Transférer la dinde dans un plat de service recouvert de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer au moins 30 minutes avant de la découper.