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Gâteau aux fruits rouges

Gâteau aux fruits rouges


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Sortez les fruits du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante.Une fois décongelés, mettez dessus 2 cuillères à soupe de sucre.

prêt comptoir :Séparer les jaunes des blancs d'œufs, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajouter petit à petit le sucre, les jaunes, la farine et la levure.

Graisser un moule à cake avec de la margarine, le tapisser de farine et y mettre la composition du dessus.Mettre au four préchauffé pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit cuit.Sortir et laisser refroidir.

prêt crème: Préparez le pudding selon les instructions sur l'enveloppe, ajoutez le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir. Préparez la gélatine selon les instructions sur l'enveloppe et laissez refroidir. Battez la chantilly.

Dans le pudding refroidi, ajouter la gélatine et la crème fouettée et bien mélanger.

Coupez le dessus en deux (voire en 3) et graissez, siropez le dessus avec un peu de jus de compote et graissez avec les 3/4 de la crème.Ajoutez la deuxième feuille de dessus et mettez le reste de crème.

Nous préparons également de la gélatine rouge, à laquelle nous utilisons également le jus égoutté du fruit, auquel nous remplissons d'eau jusqu'à 259 ml selon les besoins de la préparation.Laisser refroidir un peu, puis ajouter les fruits et bien mélanger.puis garnir de crème fouettée au goût Laisser refroidir quelques heures


Méthode de préparation

Gâteau Seherezada aux baies

Pour la crème, séparer les œufs, mettre les blancs d'œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre et

Gâteau à la crème de citron vert et aux baies

Top : ufs, à température ambiante, on les mélange avec le sucre. Ajouter le lait et la poudre


Méthode de préparation

Gâteau Seherezada aux baies

Pour la crème, séparer les œufs, mettre les blancs d'œufs dans un grand bol. Ajouter le sucre et

Gâteau à la crème de citron vert et aux baies

Top : ufs, à température ambiante, on les mélange avec le sucre. Ajouter le lait et la poudre


Gâteau aux fruits rouges

1. Pétrir la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes. Étalez ensuite une feuille fine au rouleau à pâtisserie, placez-la en forme de gâteau beurré et fariné et enfournez 20 minutes à feu adapté, dans le four préchauffé.

2. Pour le dessus, battre les blancs d'œufs, frotter les jaunes avec le sucre, mélanger et incorporer la farine. Verser la génoise dans la poêle beurrée et recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes à feu adapté. Retourner sur un torchon humide, décoller le papier et laisser refroidir.

3. Égoutter les baies décongelées et faire une pâte avec le mixeur. Battre 500 ml de crème avec 2 sachets de durcisseur et mélanger avec la purée de fruits. Le dessus du plateau est découpé en bandes de 4 cm de large.

4. Placez la pâte tendre sur un plat parfaitement plat et placez l'anneau à gâteau amovible par-dessus. Les parois de la forme sont recouvertes d'une couche de plan de travail, formée de bandes assemblées. Graisser avec environ 1 cm de crème de fruits. Collez la deuxième couche de plan de travail, graissez avec de la crème et ainsi de suite, en cercles concentriques successifs, jusqu'à atteindre le milieu, qui est rempli de crème. Laissez refroidir.

5. Retirer l'anneau amovible et enrober le gâteau du reste de chantilly avec une enveloppe de durcisseur. Les amandes collent au fond du gâteau. Garnir d'une pincée de crème fouettée, de pistaches et de dragées colorées pour le faire ressembler à des œufs de Pâques.


1. J'ai fait la composition du dessus à partir de 9 œufs (il en restait un peu après avoir fait les dessus, mais mieux que pas assez), une tasse et demie de sucre, une tasse et demie de farine, 3 cuillères à soupe de cacao.

2. J'ai battu les blancs d'œufs avec de la mousse, puis avec du sucre jusqu'à ce qu'il fonde, j'ai mis les jaunes, une essence de rhum en ampoule (afin de ne pas ramollir la composition).

3. J'ai divisé la composition en 2 bols, dans un j'ai mis du cacao et trois quarts de tasse de farine (sans 2 cuillères à soupe que je remplace par du cacao), et dans un autre uniquement de la farine.

4. J'ai mélangé légèrement, j'ai mis la composition en 2 cônes, j'ai dessiné des cercles concentriques dans la plaque et j'ai cuit. C'est ainsi qu'ils étaient après cuisson (le dernier plan de travail a eu un petit accident à l'atterrissage mais on ne le sait pas au final.

5. J'ai fait fondre 2 barres de chocolat et battu 800 g de crème fouettée.

6. Séparément, j'ai préparé le sirop à partir d'eau, de sucre au goût et d'essence de rhum.

7. J'ai mis environ 5 cuillères à café de crème fouettée dans le chocolat et j'ai mélangé. J'ai également ajouté une demi-cuillère à café de cannelle qui lui a donné un arôme particulier.

8. J'ai légèrement siropé les dessus, j'ai mis une couche de crème pas trop épaisse entre eux et j'ai monté le gâteau.

9. Sur le dessus, j'ai mis des baies (décongelées), sur lesquelles j'ai versé du Gelly Cake rouge. J'ai recouvert les bords de chantilly. Je pense toujours que c'était mieux recouvert de chocolat, mais je voulais vraiment essayer la phase de baies et comme je n'avais que le temps pour un autre gâteau, je les ai combinés.


1. J'ai fait la composition du dessus à partir de 9 œufs (il en restait un peu après avoir fait les dessus, mais mieux que pas assez), une tasse et demie de sucre, une tasse et demie de farine, 3 cuillères à soupe de cacao.

2. J'ai battu les blancs d'œufs avec de la mousse, puis avec du sucre jusqu'à ce qu'il fonde, j'ai mis les jaunes, une ampoule d'essence de rhum (afin de ne pas ramollir la composition).

3. J'ai divisé la composition en 2 bols, dans un j'ai mis du cacao et trois quarts de tasse de farine (sans 2 cuillères à soupe que je remplace par du cacao), et dans un autre uniquement de la farine.

4. J'ai mélangé légèrement, j'ai mis la composition en 2 cônes, j'ai dessiné des cercles concentriques dans la plaque et j'ai cuit. C'est ainsi qu'ils étaient après cuisson (le dernier plan de travail a eu un petit accident à l'atterrissage mais on ne le sait pas au final.

5. J'ai fait fondre 2 barres de chocolat et battu 800 g de crème fouettée.

6. Séparément, j'ai préparé le sirop à partir d'eau, de sucre au goût et d'essence de rhum.

7. J'ai mis environ 5 cuillères à café de crème fouettée dans le chocolat et j'ai mélangé. J'ai également ajouté une demi-cuillère à café de cannelle qui lui a donné un arôme particulier.

8. J'ai légèrement siropé les dessus, j'ai mis une couche de crème pas trop épaisse entre eux et j'ai monté le gâteau.

9. Sur le dessus, j'ai mis des baies (décongelées), sur lesquelles j'ai versé du Gelly Cake rouge. J'ai recouvert les bords de chantilly. Je pense toujours que c'était mieux recouvert de chocolat, mais je voulais vraiment essayer la phase de baies et comme je n'avais que le temps pour un autre gâteau, je les ai combinés.


Gâteau aux fruits rouges

J'ai fait ce gâteau pour la journée d'une amie qui m'est très chère. Au départ je voulais faire le gâteau selon la recette de Chipotle, mais j'ai changé le dessus, puis un peu de crème & #8230 merci Chipotle pour l'idée, tout a commencé par la crème.

J'ai fait le top simple, classique de :
8 œufs
8 cuillères à soupe de farine
8 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Battez les blancs d'œufs fort, puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre, battez jusqu'à ce que le sucre fonde, ajoutez les jaunes un à un, prêt avec le batteur, passez à une cuillère en bois, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez comme dit ma mère & # 8221 au-dessus et # 8221 pour sortir le comptoir moelleux. J'ai fait cuire le dessus au four à 150 gr, environ 35 minutes, il a un peu doré sur le dessus mais je l'ai gardé avec un papier aluminium.

Laisser refroidir et couper en 2.

La crème suivante :
450 g de baies surgelées
150g de sucre
15 g de gélatine
500 gr de chantilly
100gr de chocolat
150 ml de jus de baies

Les fruits sont décongelés, broyés dans un mixeur avec le sucre. Faire fondre à part la gélatine, l'ajouter au jus chauffé, bien mélanger puis verser sur les baies. Fouettez la crème et ajoutez les fruits, de préférence la purée de fruits. Ajouter le chocolat fondu.
Coupez le dessus en deux et siropez un peu (j'ai fait un sirop avec 100 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'essence de vanille), remplissez de crème et laissez refroidir quelques heures.

voici à quoi ressemble le fruit écrasé avec la gélatine

puis ajouter à la chantilly

si vous trouvez la crème un peu acide, vous pouvez ajouter du sucre.
Habillez le gâteau sous forme de papier d'aluminium, mettez le plan de travail inférieur, siropez un peu, puis placez la crème et le plan de travail supérieur.

Laissez-le refroidir 6 heures ou d'un jour à l'autre puis décorez-le selon les goûts et les envies de chacun.

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Comment préparer le Trio Cake aux fruits rouges :

Dessus de gâteau au cacao :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. On bat fort les blancs d'œufs avec une pincée de sel, à la vitesse maximale du batteur. Lorsque la mousse a bien durci, ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que la mousse devienne dense et brillante. Frotter séparément les jaunes avec l'huile et l'essence de vanille, jusqu'à obtention d'une émulsion stable. Nous versons cette émulsion sur les blancs d'œufs. Nous tournons le mélangeur à la vitesse la plus basse et nous homogénéisons facilement la composition.

Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique sur la composition d'œufs. Mettez le mixeur de côté et mélangez le tout à la spatule, légèrement, avec des mouvements de bas en haut. Verser la composition dans une plaque (22 cm de diamètre) recouverte de papier sulfurisé et mettre la plaque au four à feu moyen (four électrique 160 degrés avec ventilation) pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que le dessus devienne ferme au toucher. Il peut être testé avec un cure-dent.

Déposer le dessus sur une grille, le dessous vers le haut, retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

Crème pour Trio Cake aux fruits rouges :

Mettez les framboises dans une casserole. Saupoudrer de sucre et mettre sur feu doux. Faire bouillir très peu, assez pour ramollir, en remuant constamment. Laisser refroidir, puis passer au tamis pour retirer les graines.

Nous faisons de même avec le mélange de myrtilles et de mûres.

Ensuite, la gélatine est hydratée dans de l'eau froide, à condition que l'eau soit bien couverte.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Verser le lait lentement et bien mélanger. Mettez la casserole au bain marie ou à feu doux et faites bouillir la composition jusqu'à ce qu'elle chauffe très bien et commence à épaissir. Pendant tout ce temps, il se mélange continuellement. La composition restera comme un film sur une cuillère.Ajoutez les morceaux de chocolat cassés et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Réserver et laisser refroidir. Lorsqu'elle a atteint une température supportable au doigt, ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Il est divisé en 3 parties égales, une partie est posée sur la purée de framboises, une autre sur la purée de myrtilles aux mûres.

Laisser refroidir à température ambiante, afin que la composition durcisse très peu, comme une ciulama.

Dans un grand bol, battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre vanillé et continuer à mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Il n'a pas besoin d'être mélangé jusqu'à ce qu'il devienne ferme. Diviser en 3 parts égales et étaler sur les 3 crèmes laissées refroidir. Mélanger légèrement avec une spatule, de bas en haut.

Comment assembler le Trio Cake aux fruits rouges :

Le gâteau est monté à l'aide d'un anneau à gâteau réglable ou du bord amovible du plateau dans lequel vous avez cuit le dessus. Placez le comptoir sur le plat de service et placez l'anneau. Versez ensuite les crèmes, une à une, en commençant par la myrtille aux mûres et en terminant par le chocolat blanc. Après chaque rang de crème, laissez refroidir l'assiette, pour la faire durcir un peu.

Le gâteau fouetté est laissé au frais pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. Le lendemain, retirez l'anneau amovible et décorez-le selon vos préférences.

RECETTE EN IMAGES

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GÂTEAU VÉGAN CRU AUX BAIES

J'aime beaucoup les gâteaux crus, ainsi que les gâteaux crus ou les bonbons, plus précisément tout ce qui est à base de graines/noix et de fruits frais, avec toutes sortes de saveurs, de la menthe à la cardamome, au curcuma ou à la noix de coco, toute combinaison que je pense réussie.

J'ai mangé plus de desserts crus en ville que j'en ai préparés mais je souhaite ajouter un maximum d'idées dans cette catégorie sur le blog et apprendre ensemble à préparer ces desserts nourrissants et nutritifs.

De retour en hiver (théoriquement) j'ai profité des fruits du congélateur (conservés en été du jardin de ma mère) pour un dessert aux allures d'été.

Par amour pour les desserts crus et pour vous, vous tous qui êtes avec moi ! Parce qu'ensemble nous faisons grandir ce blog et être une source d'inspiration avec des recettes simples, savoureuses et saines !


Vidéo: Manhattani toorjuustukook