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Recette de tarte à la ricotta et au citron

Recette de tarte à la ricotta et au citron


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  • Recettes
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  • cheesecake

Cette tarte addictive vient de deux cuisiniers de Capri et c'est l'une de mes tartes préférées. La pâtisserie est un classique aux jaunes d'œufs, tiré d'un vieux classique italien, "La science en cuisine et l'art de bien manger" de Pellegrino Artusi. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser cette recette : si vous avez votre recette de pâtisserie éprouvée, c'est vers elle qu'il faut vous tourner.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 tarte

  • 270g de farine nature
  • 115g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 135 g de beurre non salé, réfrigéré et coupé en dés
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 400g de ricotta
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • le zeste râpé de 6 citrons
  • 3 œufs entiers, séparés
  • sucre glace pour servir

MéthodePréparation:1h ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire :30min de repos › Prêt en :2h30min

    Pâtisserie

  1. Mélanger la farine, 115g de sucre en poudre et une pincée de sel dans un bol mixeur. Ajouter le beurre et les jaunes. À l'aide de l'accessoire à palette de votre mélangeur, travaillez à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que tout commence à se réunir.
  2. Versez la pâte sur un morceau de film alimentaire et pressez-la rapidement du bout des doigts. Divisez la pâte en 2 boules, l'une un peu plus petite que l'autre. Enveloppez hermétiquement avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour reposer pendant au moins 30 minutes.
  3. Remplissage

  4. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  5. Égoutter la ricotta et la fouetter avec le reste du sucre en poudre, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et un peu brillante. Travaillez le zeste de citron et le rhum puis les jaunes, un à un. Laisser les blancs amener à température ambiante.
  6. Tapisser un moule à tarte moyen de papier sulfurisé. Etalez le plus gros morceau de pâte sur environ 1 cm d'épaisseur et pressez doucement dans le moule à tarte, en remontant les côtés. Étalez la plus petite boule en un disque du même diamètre que votre moule à tarte. Placer le moule à tarte et le disque au réfrigérateur.
  7. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer au mélange de ricotta, en utilisant un mouvement de bas en haut pour que les blancs ne se dégonflent pas.
  8. Verser la garniture dans le moule à tarte, en venant environ 3/4 du chemin vers le haut. Couvrir avec le plus petit disque de pâte et presser doucement le rouleau à pâtisserie sur les bords pour sceller la tarte et éliminer l'excès de pâte sur les côtés.
  9. Cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il rebondisse fermement au toucher sans trembler. Servir froid et généreusement saupoudré de sucre glace.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (1)

Je considère cela comme une recette intermédiaire mais je l'ai personnellement trouvé facile. À moins que vous ne trouviez que faire de la pâtisserie soit un défi, ce n'est rien de difficile du tout. La pâtisserie était belle et légère, mais en toute honnêteté, ne laissez pas passer cette recette à cause de la pâtisserie. Je suis sûr que ce sera une excellente recette même avec une croûte de pâtisserie apportée en magasin.-09 septembre 2012


Recette de tarte à la ricotta et au citron - Recettes

Tartelette moelleuse au citron et à la ricotta

Mieux vaut doubler la recette !

Une version très légère en croûte mince d'une tarte à la ricotta.

La croûte au beurre est assez fine et sèche, une cuisson à l'aveugle n'est donc pas nécessaire. C'est une tarte très fine, donc si vous préférez la traditionnelle tranche de cheesecake épaisse, doublez cette recette et utilisez un moule à charnière. Le résultat est une tarte au citron très délicate et légère. Une fois que vous avez une tranche, vous en voudrez une seconde, c'est très facile à manger. Alors peut-être doublez la recette quand même et faites-en deux ! Prendre plaisir.

Ingrédients

Pour la pâtisserie
Pour le remplissage

Pas

Pour la pâte, à l'aide d'un robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients secs et mixez 30 secondes pour qu'ils se mélangent bien. Ajouter ensuite l'oeuf et tout le beurre coupé en cubes. Blitz quelques secondes jusqu'à ce que crée une belle mie de sable fin. Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Pour tester, regroupez-vous un peu et si ça colle, c'est bon. S'il se désagrège, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Cela peut varier en fonction de la taille et de la fraîcheur de vos œufs.

Versez le contenu sur votre plan de travail, formez une boule, puis aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 60-90 minutes.

Une fois la pâte reposée, sortez du réfrigérateur, retirez le film alimentaire, placez sur votre plan de travail pour reposer 10 minutes à température ambiante.

Pendant qu'il repose, graissez votre moule à tarte avec du beurre.

Saupoudrez la pâte d'un peu de farine, à l'aide de votre rouleau à pâtisserie, aplatissez-la jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour tenir dans votre moule à tarte, bords compris. J'ai utilisé un moule de 10,5 pouces à 27 cm, vérifiez en plaçant sur votre pâte aplatie pour la taille. Une fois assez fine, roulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie puis déroulez-la sur votre moule à tarte. Soulevez les bords et remettez-les dans le fond du moule à tarte, ne les poussez pas dedans ou il se cassera. Retirez les garnitures suspendues en faisant simplement rouler votre rouleau à pâtisserie sur les bords de votre moule à tarte. Percez quelques trous sur le fond à l'aide d'une fourchette. (notez qu'il s'agit d'une fine croûte sèche, une cuisson à l'aveugle n'est donc pas nécessaire)

Placer le fromage ricotta dans le bol du mixeur avec l'extrait de vanille, le zeste de citron fraîchement râpé et le Limoncello ou le Brandy, bien fouetter à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse.

Si vous avez deux bols mixeurs, utilisez le second sinon videz le contenu dans un bol et lavez pour le réutiliser. Ajouter les oeufs et le sucre. Fouetter à grande vitesse pendant env. 2 minutes ou jusqu'à consistance mousseuse et crème.

Ajouter un tiers du mélange de fromage aux œufs battus et bien mélanger. Puis ajoutez un autre tiers, cette fois pliez doucement. Une fois bien mélangé, répétez avec le tiers restant.

Versez le contenu dans votre moule à tarte chemisé de pâte feuilletée, aplatissez à l'aide d'une spatule. Saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus. Ramassez le moule à tarte et déposez-le plusieurs fois sur la paillasse pour éliminer les bulles d'air.

Mettre au four et cuire 30 min à 320 °F – 160 °C. S'il y a un peu de secousse au centre, c'est parfait.

Une fois cuit, retirez et laissez refroidir. Vous ne pourrez le démouler qu'une fois refroidi. Saupoudrer de sucre glace (glace) et servir.


La meilleure recette de crêpes au citron et à la ricotta

Ces crêpes acidulées, acidulées mais sucrées et veloutées à la ricotta au citron sont un incontournable ! Si vous n'avez jamais essayé les crêpes à la ricotta, c'est la recette qu'il vous faut. Vous pensez peut-être que c'est un peu bizarre d'avoir une crêpe au fromage, mais la ricotta n'a rien à voir avec votre fromage atypique. La ricotta est un fromage délicat avec une texture granuleuse délicate et humide, mais un goût propre et délicat. Il crée des crêpes moelleuses, moelleuses et tendres qui rivalisent avec l'une des meilleures crêpes du marché. Ces crêpes au citron et à la ricotta peuvent être riches et denses, mais avec une consistance moelleuse et moelleuse brillante, et la ricotta fournit des protéines !

Vient ensuite le goût acidulé et piquant du citron. Vous pouvez éventuellement ajouter du jus de citron ou du zeste au style. Cependant, il se marie parfaitement avec le léger piquant de la ricotta. Il donne à la crêpe entière un goût doux et vibrant. Et des mélanges haut de gamme de citron et de myrtilles. Voir mes barres de gâteau au fromage au citron et aux bleuets, mon gâteau à l'envers ou mon gâteau quatre-quarts pour voir ce que je veux dire. La sauce aux myrtilles à la chaleur des bonbons se fond simplement dans ces crêpes au citron pour l'une des meilleures crêpes de tous les temps !


Ingrédients pour les crêpes à la ricotta

Pas très différent de la préparation de crêpes ordinaires, ces crêpes à la ricotta et au citron se préparent en un rien de temps ! Pour toutes les mesures de la recette, voir la fiche de recette ci-dessous.

  • Farine: La farine tout usage ou la farine non blanchie fonctionneront toutes les deux.
  • Sucre: Aide à donner un peu de douceur et à équilibrer le citron.
  • Bicarbonate de soude: Cela aide à donner un peu de relief aux crêpes.
  • Levure chimique: Si vous voulez des crêpes moelleuses, assurez-vous d'ajouter de la levure chimique.
  • sel: Équilibre le sucré et donne la saveur des crêpes à la ricotta.
  • Du lait: Vous pouvez utiliser du lait écrémé, 1 %, 2 % ou même entier avec d'excellents résultats.
  • Des œufs: Utilisez de gros œufs qui sont à température ambiante si possible. Ils se mélangeront au mieux et lui donneront de l'humidité.
  • Ricotta: On le trouve généralement près du cream cheese ou près des fromages italiens, comme la mozzarella. Il viendra dans un pot généralement comme du fromage cottage.
  • Vanille: Cela lui donnera une belle saveur sucrée.
  • Citron et zeste: Utilisez tout le jus d'un citron et le zeste. Si vous ne le voulez pas, utilisez-en moins.
  • Sirop de myrtilles en option : C'est peut-être facultatif mais je le recommande vivement ! Voici tout ce que vous devez savoir pour le réaliser.

Conseils sur la façon de faire des crêpes au citron et à la ricotta à partir de zéro

Utilisez de l'huile et même du beurre pour graisser votre poêle avant la cuisson. Servez ces crêpes pour un petit-déjeuner ou un brunch particulier ! Ajoutez ces recettes éprouvées de saucisses, de bacon et d'œufs pour en faire un petit-déjeuner qu'ils ne négligeront pas.

  1. Composants secs : Dans un bol de taille moyenne, fouetter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre et le sel.
  2. Composants humides : Dans un autre bol de taille moyenne, ajoutez le lait, les œufs, la ricotta, la vanille, le jus de citron et le zeste.
  3. Combinez collectivement : Mélanger les substances humides avec les substances sèches.
  4. Préparez le dîner et profitez de: Préchauffer une poêle à feu moyen. Vaporiser avec un aérosol de cuisson et déposer environ ¼ tasse de pâte dans la poêle agréable et confortable. Dès qu'il forme des bulles, retournez-le de l'autre côté et préparez le dîner jusqu'à ce qu'il soit doré.

Idées et variations pour une recette simple de crêpes à la ricotta

Succulentes et satisfaisantes, ces crêpes à la ricotta vont rester dans votre rotation du petit-déjeuner. Ils sont bourrés de goût !

  • Ricotta: J'aime recommander d'utiliser des graisses entières ou de la ricotta faible en gras. Les deux vous donnent une consistance et un goût plus élevés que la ricotta sans matière grasse.
  • Ne pas trop combiner : Il est extrêmement important de ne pas trop mélanger les substances humides et sèches une fois que vous les combinez ensemble. Mélangez simplement jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Ce n'est pas grave s'il y a plusieurs grumeaux.
  • Quand retourner : Comme pour toutes les crêpes, vous devez rechercher des bulles d'air sur le haut de vos crêpes à la ricotta et attendre que les côtés soient fermes et à peine dorés avant de les retourner. Cela devrait être 2-3 minutes par intervalle.
  • Tirez le meilleur parti de votre citron : Zester votre citron lavé avec un zesteur ou les plus petits trous d'une râpe à fromage. Zester simplement la moitié jaune, en s'arrêtant une fois que vous avez atteint la moelle ou la partie blanche du citron qui sera amère. Réduisez votre citron de moitié. Placer les moitiés au micro-ondes sur une assiette et chauffer pendant 30 secondes. le faire aidera le citron à lancer plus de son jus.
  • Variantes : Ceux-ci sont assez excellents de la meilleure façon dont ils sont, mais vous pouvez également faire un certain nombre d'ajustements et expérimenter les saveurs à votre guise. Ajoutez des myrtilles ou des framboises à la pâte à crêpes lorsque vous mélangez les substances humides et sèches pour les fruits bien cuits. Remplacez le citron par du zeste et du jus d'orange et ajoutez des mini pépites de chocolat pour un goût spécial.

Conserver les restes de crêpes

Faites un double lot de ces crêpes moelleuses et moelleuses à la ricotta et au citron et congelez pour plus tard. Ensuite, sortez-les les matins de semaine occupés pour un prix de petit-déjeuner qui se lève !

  • Crêpes: Pour la congélation, laissez les crêpes refroidir complètement puis placez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair, en prenant soin d'enlever tout l'air. Sortez ce que vous voulez et les deux chauffent au micro-ondes ou au grille-pain. Haut à volonté.
  • Sauce aux myrtilles : Cela peut conserver le meilleur dans un récipient hermétiquement fermé dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine. Je ne suggère pas de le congeler, la sauce peut devenir liquide.

Extra Crêpes Amour

Les crêpes sont extrêmement simples et incroyablement délicieuses. J'ai été reconnu pour même les préparer pour le dîner. Vous pouvez personnaliser les crêpes de différentes manières, par exemple en incluant des pépites de chocolat ou des bananes pour présenter la sélection et le goût. Et les concepts de garnitures sont innombrables. Des baies récentes, du beurre d'arachide et de la confiture aux sirops d'érable et de babeurre faits maison. Et bien sûr, ne négligez pas la chantilly. Essayez vos garnitures préférées sur ces recettes de crêpes éprouvées.

Dans un bol de taille moyenne, fouetter la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre et le sel.

Dans un autre bol de taille moyenne, ajoutez le lait, les œufs, la ricotta, la vanille, le jus de citron et le zeste.

Mélanger les substances humides avec les substances sèches.

Énergie 109 kcal (5%) Glucides 16 g (5%) Protéines 4 g (8%) Graisses 3 g (5%) Graisses saturées 2 g (10%) Graisses polyinsaturées 1 g Graisses monoinsaturées 1 g Gras trans 1 g Ldl cholestérol 38 mg (13%) Sodium 170 mg (7%) Potassium 167 mg (5%) Fibres 1 g (4%) Sucre 3 g (3%) Vitamine A 124 UI (2%) Calcium 95 mg (10%) Fer 1 mg (6 %)

Toutes les données alimentaires sont fondées sur des calculs de troisième célébration et sont simplement une estimation. Chaque recette et valeur diététique variera en fonction des fabricants que vous utilisez, en mesurant les stratégies et la taille des portions par famille.


Recette de la tarte ultime au citron et à la ricotta

Salut tout le monde, j'espère que vous passez une journée incroyable aujourd'hui. Aujourd'hui, nous allons préparer un plat spécial, la tarte au citron ricotta. C'est l'un de mes préférés. Cette fois, je vais le rendre un peu unique. Ce sera vraiment délicieux.

La tarte au citron et à la ricotta est l'un des aliments tendance les plus appréciés au monde. Il est apprécié par des millions chaque jour. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. La tarte au citron et à la ricotta est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils sont bien et ils ont l'air merveilleux.

Pour commencer cette recette, nous devons préparer quelques composants. Vous pouvez cuisiner une tarte au citron ricotta en utilisant 18 ingrédients et 30 étapes. Voici comment vous cuisinez cela.

Les ingrédients nécessaires pour faire la tarte au citron et à la ricotta :

Étapes pour faire une tarte au citron et à la ricotta :

  1. Ingrédients de la pâte à tarte :.
  2. Dans un bol, mélanger la farine.
  3. Avec la levure chimique.
  4. Dans un autre bol mettre le sucre.
  5. Le beurre.
  6. Zeste de citron.
  7. Vanille.
  8. Œuf.
  9. Bien mélanger.
  10. Dans une surface propre fermez une couronne avec la farine.
  11. Ajouter la préparation précédente à l'intérieur de la forme de la couronne.
  12. Avec votre doigt, mélangez doucement les deux ingrédients.
  13. Versez les 2/3 de la pâte dans un moule de 10 pouces de diamètre avec un fond amovible et à l'aide de vos doigts, appuyez sur les bords et le fond du moule, puis en utilisant le fond d'une tasse, appuyez sur le fond en une couche uniforme.
  14. Réserver le 1/3 de la pâte sur le dessus de la tarte.
  15. Les ingrédients de la garniture au citron ricotta :.
  16. Dans un bol, mélanger la ricotta, le sucre.
  17. La vanille.
  18. Le jus de citron.
  19. Le zeste de citron.
  20. L'amidon de maïs.
  21. Les œufs.
  22. Bien mélanger.
  23. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  24. Verser le mélange de ricotta dans le moule à tarte jusqu'aux 2/3 de la hauteur.
  25. Couvrir avec le 1/3 de la pâte réservée.
  26. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris.
  27. La pâte du dessus est marron clair mais pas marron.
  28. Laisser refroidir puis réfrigérer jusqu'à refroidissement.
  29. Retirer la tarte du moule à cake.
  30. Transférez-le dans une assiette de service, saupoudrez de sucre glace sur le dessus à l'aide d'un pochoir si vous le souhaitez.

Voilà qui va conclure pour cette recette spéciale de tarte au citron et à la ricotta. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr que vous pouvez le faire à la maison. Il y aura des plats plus intéressants dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas d'enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec vos proches, vos amis et vos collègues. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Pour la pâte, mettez la farine dans un saladier avec une pincée de sel. Ajouter le beurre et le saindoux et les frotter avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Incorporer le sucre, puis les jaunes d'œufs. La pâte doit se rassembler à ce stade. S'il est trop friable, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide mais cela ne devrait pas être nécessaire. Façonnez la pâte en une boule lisse, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C/chaleur 160°C/gaz 4. Etaler la pâte sur un plan fariné et l'utiliser pour garnir un moule à tarte cannelé de 28 cm de diamètre. Coupez toute pâte qui tombe sur le bord du plat, puis tapissez la pâte de papier sulfurisé et remplissez le plat de haricots. Cuire la pâte au four pendant 15 minutes, puis retirer le papier et les haricots et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte au centre soit prise et que les côtés deviennent légèrement dorés. Sortir la pâte du four et la réserver au frais.

Baisser la température du four à 150°C/Ventilation 130°C/Gaz 2. Pour réaliser la garniture, mélanger les œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la ricotta et la crème et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez le jus de citron et continuez de fouetter - le mélange peut sembler cailler un peu lorsque vous versez le jus, mais il redeviendra bientôt lisse.

Versez la garniture dans une carafe. Placez le moule à tarte sur une plaque allant au four et mettez-le au four. Tirez la grille du four juste assez pour pouvoir verser la garniture facilement - cette méthode est bien meilleure que d'essayer de porter un plat à tarte très plein au four.

Cuire la tarte au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la garniture soit à peine prise - elle doit encore avoir un peu de vacillement au milieu. Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la jusqu'au moment de servir. Délicieux avec de la crème fraîche ou de la ricotta supplémentaire si vous aimez.


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Tarte printanière à la ricotta au citron

Rendement : 4 à 6 | Durée totale : 25 minutes Imprimer la recette Imprimer ceci ! -->

Si vous êtes attiré par l'idée d'une quiche printanière ou d'une tarte salée mais que vous trouvez cela intimidant à préparer, voici une façon simplifiée de célébrer la saison. Faites cuire la pâte feuilletée du commerce jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez un peu de ricotta (ou de mascarpone ou de « fromage ») avant de l'entasser sur des garnitures colorées juste avant de servir. Recherchez la pâte feuilletée surgelée dans la section congélateur des desserts. Si vous pouvez trouver du tout beurre, comme la marque Dufour, cela vaut vraiment la peine d'essayer. Garnir d'une variété de légumes crus et rôtis et d'herbes fraîches. Quelques autres façons d'habiller la feuilletée : petit pois + menthe fraîche + pistache ou tapenade + chèvre frais + figue ou mascarpone + tranches de dattes Medjool ou Stilton + tranches de tomate + tranches d'oignon. Il est préférable de le déguster dans l'heure suivant l'assemblage, mais il peut durer plusieurs heures. A déguster en entrée ou en plat principal avec une salade verte. –Kim Sunée


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