bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Gâteau aux feuilles et noix caramélisées

Gâteau aux feuilles et noix caramélisées


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Préparation de la feuille

- Sur les blancs d'œufs battus, ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une meringue

-incorporer dans la meringue les jaunes mélangés à l'huile

-ajouter la farine et homogénéiser légèrement l'ensemble de la composition

-retourner dans le moule et égaliser légèrement, cuire jusqu'à consistance ferme.
laisse refroidir

Crème

-1/2 de la quantité de lait et de sucre sont bouillis

-dans l'autre 1/2 ajouter la farine et bien mélanger

-quand le lait a commencé à bouillir ajouter le mélange lait et farine, mélanger en continu

- maintenez jusqu'à ce qu'il épaississe puis laissez refroidir

-mélanger l'huile avec 2 lb de sucre en poudre puis ajouter cuillère par cuillère de la composition refroidie

-ajouter de l'essence de vanille au goût

Noyer caramélisé

-caraméliser le sucre puis ajouter les noix concassées-retourner sur du papier sulfurisé, laisser refroidir puis bien hacher.

Assemblée

-couper le dessus en 4 bandes égales, graisser chaque couche de crème, saupoudrer de noix caramélisées, enrober l'ensemble du gâteau de crème et saupoudrer de noix caramélisées sur le dessus.


Ingrédients Gâteau aux noix et au café

250 gr de beurre à temp. pièce
250 gr de sucre
250 gr de noix
200 gr de farine blanche
1 sachet de levure chimique
6 œufs (blancs d'œufs uniquement)

Crème au beurre

200 gr de beurre à temp. pièce
200 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de café instantané (dissous dans une cuillère à soupe de rhum)
1 cuillère à soupe de cacao
200g de noix

Préparation Gâteau aux noix et au café

  1. Frotter le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter la farine tamisée avec la levure et les noix moulues avec le sucre. Bien mélanger.
  2. Battre les blancs d'œufs des 6 œufs avec une pincée de sel.
  3. Incorporer la mousse à la pâte en 4 tranches en mélangeant légèrement à la spatule, de haut en bas, pour que la pâte reste la plus moelleuse possible.
  4. Graisser un moule avec du beurre et le tapisser de farine. Verser la pâte dans le moule et niveler.
  5. Mettre la plaque au four à 180°C pendant 30-35 minutes. Faites le test du cure-dent pour vous assurer qu'il est prêt.
  6. Laissez le comptoir refroidir complètement.
  7. D'ici là, faites revenir les noix à 180°C pendant 10 minutes en remuant 2-3 fois dedans. Sortez-le sur une serviette propre et frottez-le entre vos paumes pour nettoyer les coquilles. Hacher la noix avec un couteau.
  8. Frotter les ingrédients de la crème (sauf la noix) avec le mixeur jusqu'à ce que la composition soit mousseuse.
  9. Mettez la crème sur le comptoir et nivelez. Parsemer de noix grillées sur le dessus.

5. Gâteau aux noix et au café


Plats appétissants

Ingrédients nécessaires :
- pour le caramel : 1 tasse de sucre blanc, 1 lgta de jus de citron, un quart de tasse d'eau chaude, 50 g de beurre fondu.
-pour le plan de travail : 1 tasse et demie de farine, 1 lgta et demi de levure chimique, une demi-cuillère à café de cannelle, 3 lg de lait concentré, 11 lg de lait (normal), 150 g de beurre, une demi-tasse de sucre brun, 2 œufs plus gros et 2 poires. (ma tasse était de 300 ml)
Préparation:
Tout d'abord, préparez la plaque dans laquelle vous réaliserez le gâteau, beurrez-la et recouvrez-la de papier sulfurisé. Graisser le fond de la plaque sur le papier cuisson avec un peu de beurre.
Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cercles.
Préparez le caramel : mélangez le sucre blanc avec l'eau chaude et le jus de citron. Mettez-le sur le feu et lorsque le sucre a fondu et a commencé à dorer, retirez-le du feu et versez au préalable le beurre fondu. Mélanger et couvrir les tranches de poire :

Mettez de côté jusqu'à ce que nous nous occupions du comptoir. Pour cela, dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et la cannelle.
Mettre le beurre dans le bol à température ambiante et mélanger jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter la cassonade petit à petit :

Après avoir incorporé le sucre, ajoutez les œufs un à un en mélangeant après chacun :

Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
Ensuite, j'ai terminé le travail de mixage. Ajoutez ensuite la farine et les deux types de lait.
Mettez un peu de farine, mélangez avec une palette de plastiques, ajoutez une cuillère à soupe de lait concentré, mélangez à nouveau, puis du lait normal, mélangez et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez fini la farine, le lait concentré et le lait classique.
Mettez la composition du dessus sur les poires et mettez-les au four jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent.
Retirer du four et laisser refroidir sous la forme pendant environ 15-20 minutes, après quoi le papier sulfurisé est retiré et peut être transféré (renversé) sur une plaque:

Et parce qu'on aime les gâteaux plus sirupeux, j'ai osé après qu'il ait bien refroidi verser un morceau de lait entre les tranches de poires et le mettre au frigo une nuit.


Cake aux feuilles et noix caramélisées - Recettes

L'offre de Pâques orthodoxe 2021 pour un assortiment de gâteaux faits maison est la suivante :

  1. Gâteau Tentations Douces
  2. Gâteau Snickers
  3. Gâteau flocon de neige
  4. Gâteau au caramel
  5. Gâteau Zserbo
  6. Gâteau albinita
  7. Gâteau aux feuilles de pavot et crème à la vanille
  8. Gâteau des vagues du Danube
  9. Bombes au chocolat

Je prépare des boîtes assorties à partir de ces assortiments.

Les gâteaux seront coupés en lanières, chaque boîte contenant 4 à 5 poids égaux, le prix au kg est de 60 lei/kg plus la boîte de 3 lei. La boîte préparée aura un poids MINIMUM de 1,5 kg mais le poids est défini par vous.Une boîte peut peser 3-4 kg ou le poids que vous voulez.

Les commandes sont reçues au plus tard le 25.04.2021.

La préparation des commandes se fait le VENDREDI 30.04. 2021 dans l'intervalle de temps 10-18. Le 01.05.2021 le laboratoire est FERMÉ !

En plus de ces assortiments, je réaliserai les assortiments suivants :

Macarons - prix 170 lei emballés dans des boîtes de 0,5 kg (85 lei) ou 1 kg (170 lei)

Sarah Bernard - prix 80 lei emballés dans des boîtes de 0,5 ou 1 kg

Gâteau classique avec des œufs et du beurre contenant des noix, du cacao et des morceaux de merde au prix de 60 lei / kg - (un morceau environ 1,2 kg-1,3 kg)

Gâteau Tentations Douces- gâteau contenant une meringue aux noix, une couche de chocolat au lait, crème vanille au beurre recouverte d'une couche de chocolat.

Gâteau Snickers: Gâteau avec dessus chocolat et noix, crème au chocolat avec noix frite enveloppée dans une couche de chocolat.

Gâteau flocon de neige: Contient une fine meringue aux éclats de cerises, une crème vanille à 82% de beurre recouverte d'une couche de chocolat sur laquelle saupoudre finement de noix de coco.

Gâteau au caramel : Un délicieux gâteau pour les amateurs de gâteaux aux noix et au caramel. Le gâteau contient des feuilles de meringue aux noix, une fine crème vanillée avec 82% de beurre, une fine couche de caramel et est recouvert de chocolat caramel.

Gâteau Zserbo (Jerbo) Gâteau aux feuilles tendres enduit de magie de prune et d'abricot saupoudré de noix et recouvert de lignes de chocolat et de chocolat blanc.

Gâteau Albina - gâteau aux feuilles de miel, crème vanille et une couche de confiture abricot/prune ou pavot.

Gâteau aux feuilles de pavot et crème vanille : un gâteau maison aux feuilles de pavot, feuille de meringue sur laquelle est posée une délicieuse crème vanille avec 82% de beurre.

Gâteau Les vagues du Danube : un gâteau aigre-doux contenant dessus marbré aux cerises, crème vanille au beurre recouvert d'une délicieuse couche de chocolat.

BOMBES : pandispan parfumé au rhum, raisins secs, chocolat fondu enrobé de noix de coco, noix caramélisée ou bonbon.

Gâteau classique : (60 lei kg)

Les commandes sont reçues au plus tard le 25.04.2021.

La préparation des commandes se fait le VENDREDI 30.04. 2021 dans l'intervalle de temps 10-18. Le 01.05.2021 le laboratoire est FERMÉ !


Gâteau aux feuilles et crème caramel

Ingrédients pour feuilles de miel : 900 g de farine, 250 g de sucre semoule, 200 g de miel, 1 sachet de sucre vanillé, zeste d'orange ou de citron râpé, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude râpé, 120 g de beurre avec min. 80% de matière grasse, 2 œufs , 80 ml de lait froid

Ingrédients pour la crème caramel: 400 g de noix moulues, 200 g de sucre, 3 œufs, 250 g de beurre, 1 cuillère à café d'essence de rhum

Ingrédients pour la décoration : 200 g de noix caramélisée ou de noix moulue selon votre préférence

Préparation : Préparation des feuilles. Le miel, le beurre et le sucre sont fondus dans une casserole ou une poêle antiadhésive. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et commence à montrer des signes de caramélisation. Le miel n'est pas toxique dans sa composition, il est utilisé comme édulcorant naturel dans les gâteaux, boissons, marinades pour steaks et autres gourmandises, dans toutes les cuisines du monde, en chauffant il ne perd que ses propriétés curatives ne devient pas toxique comme on dit. Une fois qu'il commence à caraméliser, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Transférer dans un grand bol, puis ajouter le sucre vanillé, le zeste râpé d'1/2 citron ou d'orange (utiliser des citrons et des oranges non sucrés que vous trouverez en supermarché au rayon fruits bio), les deux œufs entiers et mélanger environ 2-3 minutes à haute vitesse. Ajouter la farine tamisée mélangée au bicarbonate de soude, 2-3 cuillères à soupe de lait froid et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne collante et molle. Remplissez de lait jusqu'à obtenir une pâte élastique, qui peut être façonnée. Couvrir le bol et laisser refroidir environ 10 minutes. Au bout de 10 minutes, retirer la pâte et la diviser en 6 boules égales. Fariner légèrement le plan de travail et à l'aide d'un twister étaler les feuilles le plus finement possible. Tapisser une plaque mesurant 35 x 30 cm avec du papier sulfurisé et placer délicatement la feuille dans la plaque.

La feuille est piquée d'un endroit à l'autre avec une fourchette pour éviter de créer des cloques lors de la cuisson. Préchauffer le four à 200° et enfourner la plaque pendant environ 7 à 8 minutes selon chaque four. Cuire chaque feuille, si vous avez 2 plateaux, vous pouvez cuire 2 feuilles à la fois. Une fois les feuilles cuites, placez-les les unes sur les autres jusqu'à ce que la crème soit prête.

Préparation de la crème. Dans une casserole antiadhésive, caraméliser le sucre, ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et les noix moulues. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit parfaitement mélangé. Laissez la casserole à feu doux pendant tout ce temps. Dans la composition chaude ajouter les œufs battus et mélanger jusqu'à ce que la composition épaississe, puis retirer du feu et ajouter l'essence de rhum.

Assemblage du gâteau. Placer la première feuille sur une plaque droite et étaler uniformément la crème chaude dessus. Recouvrez d'une autre feuille et répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez fini la crème et les feuilles. Placez la noix moulue et caramélisée, ou la noix nature, sur la dernière feuille, placez une plaque à pâtisserie dessus et placez un poids pour qu'il y ait une pression et que les feuilles collent bien ensemble. Laissez le gâteau toute une nuit avec le poids, puis coupez-le en cubes et servez.


Gâteau maison avec confiture de noix et meringue

Recette de gâteau aux noix et au chocolat très fin. Ce délicieux gâteau se compose de trois couches : dessus humide au citron, confiture et feuille de meringue aux noix. Les feuilles de meringue de noix sont aérées et extrêmement délicates. Il est facile à préparer, rapide et facile. Ils ont la consistance et la texture similaires aux biscuits aux amandes.

L'association du dessus meringué à la noix, de la crème fine et du chocolat noir est excellente et rend ce gâteau apprécié par. Nous vous présentons une recette spéciale de gâteau aux noix et krantz. La combinaison du plan de travail, de la crème, de la meringue et du caramel rend ce gâteau fantastique.


Prajitura Krantz

Si vous essayez ma recette de Gâteau Krantz, J'ai hâte de vous revoir et de me dire combien vous avez apprécié.

  • 10 blancs d'oeufs
  • 175 g de sucre (7 cuillères à soupe)
  • 300 g de noix finement moulues (12 cuillères à soupe)
  • 100 g de farine (4 cuillères à soupe)
  • un sachet de sucre vanillé bourbon
  • une pincée de sel
  • 10 jaunes
  • 300 g de beurre (80% de matière grasse)
  • 150 g de sucre (6 cuillères à soupe)
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 100 g de sucre (4 cuillères à soupe)

Vous trouverez ici la recette du GÂTEAU ALBINITA.

Vous trouverez ici la recette du SUMEGI WALNUT CAKE.

Méthode de préparation
C'était:
Allumez d'abord le four à feu moyen (180°C). On met le sel sur les 10 blancs d'œufs, puis on les mélange jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre en 3-4 lots et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau jusqu'à dissolution. Nous devons obtenir une meringue forte et brillante. A l'aide d'une spatule, incorporez progressivement les noix moulues, et à la fin la farine tamisée. Nous divisons la composition en trois parties égales (je l'ai pesée). Nous mettons la première partie dans une plaque (25x35cm) recouverte de papier sulfurisé. Niveler la pâte et mettre la plaque au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la feuille soit légèrement dorée. Lorsque vous êtes prêt, sortez la feuille du bac à papier avec tout. Faites de même avec les deux autres parties de la pâte. Laissez les feuilles refroidir sur le papier que nous avons cuit sans les chevaucher.
Crème:
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis les faire bouillir au bain de vapeur. Remuer continuellement jusqu'à ce que la composition épaississe un peu. Nous veillons à ce que le fond du bol dans lequel nous avons les jaunes ne touche pas l'eau dans l'autre bol et ne bout pas. Il ne faut pas trop le bouillir car les jaunes coagulent, environ 5-6 minutes suffisent. Quand c'est prêt, mettez-le de côté, ajoutez la vanille et laissez-le refroidir. Mélanger le beurre mou, puis incorporer progressivement la crème de jaune d'oeuf bien refroidie.
Krantz :
Mettez le sucre dans une casserole sur le bon feu. Quand il fond et devient doré, ajoutez les cerneaux de noix. Remuer pour recouvrir le caramel avec le noyau de noix entier, puis retirer le bol du feu. On verse les noix chaudes sur du papier sulfurisé (ou un hachoir arrosé d'eau) et quand elles refroidissent on les casse.
Assemblage du gâteau :
Divisez la crème en trois parts égales. Sur une assiette on place la première feuille que l'on décolle facilement du papier. Pour nous faciliter la tâche, nous plaçons la feuille (comptoir) face vers le bas (voir photo) et tirons doucement le papier. Étaler un peu de crème et égaliser. Faire de même avec les autres feuilles et la crème. La dernière couche doit être de la crème. Saupoudrer le krant sur le gâteau, sur la crème. Avant de servir et de servir le gâteau, laissez-le refroidir pendant au moins 2 heures. DE-LI-CIU ! Ci-dessous, j'ai joint quelques photos de la préparation.
Si vous aimez la recette, s'il vous plaît laissez-moi un commentaire (la section commentaires est ci-dessous). De cette façon, vous récompensez mon travail :). Vous pouvez partager sur Facebook ou d'autres réseaux sociaux. Je t'embrasse et je t'attends dans ma cuisine !
Qu'il vous soit utile !
Souviens-toi, chaque jour je t'attends ma page facebookavec de délicieuses recettes pour vous inspirer.
Si vous le souhaitez, vous pouvez rejoindre le groupe "Les goodies de nos cuisines"Scuisiner et se concerter.


Gâteau aux feuilles

Un gâteau délicieux et savoureux que l'on pourrait jurer n'est pas le jeûne. Mais la feuille de gâteau est vraiment à jeun ! Voici comment le préparer :

1. Pour les feuilles, faire fondre le sucre dans le jus de pomme, ajouter du sel puis remplir de farine mélangée à de la levure chimique. La farine n'est pas ajoutée d'un seul coup. Ajouter l'huile et pétrir une pâte dure appropriée qui est divisée en trois, puis chaque partie est étirée et cuite au fond du plateau. Cuire au four pendant 10-12 minutes et laisser refroidir.

2. Pour la crème, faire bouillir les noix et l'eau, ajouter l'huile et le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse qu'on laisse refroidir. Ensuite, l'essence de rhum est ajoutée.

3. Sur une assiette, déposer une première feuille graissée d'une couche de confiture, puis une couche de crème, mettre la deuxième feuille puis le reste des ingrédients jusqu'à épuisement. Servir avec des noix hachées et légèrement frites. avec un mélange d'eau et de sucre et enfourner pour 20 minutes.


Recette : Gâteau aux noix caramélisées

Préparation du top I pour gâteau aux noix caramélisées
Battre les blancs d'œufs des 4 œufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre, puis les jaunes. Enfin, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. La composition supérieure est versée dans le plateau et mise au four.

& # 8211 5 cuillères à soupe de sucre caraméliser et étaler sur le comptoir.

Préparation du plan de travail II pour gâteau aux noix caramélisées
battre les 5 blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine mélangée à la levure et les noix moulues. La composition de blanc d'œuf est cuite dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dessus de gâteau aux noix caramélisées

Préparation de crème au gâteau aux noix caramélisées
Frotter les jaunes avec le sucre et le lait et faire bouillir à la vapeur jusqu'à épaississement. Laisser ensuite refroidir. Frotter le beurre et mélanger avec la crème de jaune et le sucre vanillé.

Crème au gâteau aux noix caramélisées

Montage du gâteau aux noix caramélisées
Du sucre caramélisé est étalé sur le comptoir. Mettez 3 cuillères à soupe de crème de côté et étalez le reste de la crème sur ce dessus. Placer ensuite le deuxième plan de travail et graisser avec de la crème. Saupoudrer de noix caramélisées sur la crème.

Gâteau aux noix et caramel

Préparation de noix caramélisées
Couper les noix en morceaux et les faire frire. Le sucre est caramélisé et des noix concassées sont ajoutées. Le caramel aux noix est étalé sur un plateau en bois graissé avec de l'huile et laissé refroidir. Après refroidissement, il est broyé au marteau.


L'arôme des abricots et des noix composent un délicieux dessert. Le gâteau meringué à la crème de noix et vanille est fin, avec un goût et une texture. Gâteau Sumegi, recette culinaire pour un gâteau fin aux noix. Gâteau à la crème de ness et dessus de meringue aux noix & # 8211 recette étape par étape.

Quand le week-end arrive, je commence déjà à penser aux goodies à préparer, et aucun de ces goodies ne manque jamais. Pâte fraîche avec beurre, confiture d'abricots, noix et meringue.


Recettes du jour

Pour les feuilles : Dans un bol diluez le bouillon avec de l'eau, puis ajoutez l'huile, le sucre et mélangez bien jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez ensuite la farine avec le bicarbonate de soude trempé avec du jus de citron et pétrissez une pâte qui ne colle plus aux mains et facile à étaler. Divisez la pâte en 3 parts égales et étalez-les en feuilles de format 28 (vertical) et 33 horizontalement à l'aide de papier sulfurisé afin que les feuilles ne se cassent pas. Cuire les plaques au four pendant env. 8-10 minutes chacun ou selon le four de chacun.

Pour la crème : Mettre la fécule de maïs, le sucre et le lait dans une bouilloire petit à petit pour ne pas former de grumeaux. Mettez la bouilloire sur la cuisinière et mélangez toujours avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe, ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mettre la crème de côté et la diviser en 2 parts égales. D'un côté nous mettons du chocolat noir et 100g de beurre, et de l'autre côté nous mettons le zeste et le jus d'une orange et 100g de beurre. Bien mélanger les crèmes jusqu'à consistance lisse.

Pour l'assemblage : Placer une feuille de plastique sur un carton et mettre la première feuille, puis la crème au chocolat, la deuxième feuille, la crème à l'orange et à la fin la dernière feuille on enveloppe le gâteau dans une pellicule plastique, et sur le dessus on place un autre morceau de carton et mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain, il est préférable de mettre quelques poids dessus pour bien ramollir les feuilles.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace dessus !


Vidéo: TARTELETTES FEUILLETÉES AUX NOIX


Commentaires:

  1. Markey

    Seules les montagnes peuvent être plus raides que les montagnes - pourquoi se montrer?

  2. Daylin

    Peut-il y avoir des erreurs ?

  3. Aldan

    Comme c'est curieux .. :)

  4. Culley

    atout



Écrire un message