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Meilleures recettes de jubilé de cerises

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Conseils d'achat pour le jubilé des cerises

Il y a tellement de variétés de chocolat sur les étagères aujourd'hui qu'il peut être difficile d'en choisir une - en règle générale, moins il y a d'ingrédients, meilleur est le chocolat.

Conseils de cuisine pour le jubilé des cerises

Pensez au-delà des gâteaux et des tartes - les fruits comme les pêches, les ananas et les figues sont excellents grillés - badigeonnez de beurre fondu ou de vin et saupoudrez de sucre et d'épices pour un dessert qui vous fera du bien.


Cerise jubilé

Faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter les cerises et le sel en remuant pour enrober. Cuire les cerises, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les jus soient libérés et commencent à réduire légèrement, environ 10 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le bourbon. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus épaississe, environ 5 minutes. Assaisonner au goût avec du jus de citron. Laisser refroidir légèrement.

Étape 2

Verser le mélange de cerises chaud sur la crème glacée.

Quelle note donneriez-vous à Cherry Jubilee ?

C'était la première fois que je faisais Cherry Jubilee. Malheureusement, la combinaison de beurre et de cassonade - bien qu'une combinaison parfaite pour les bananes - a enlevé l'acidité des cerises (même avec le jus de citron ajouté). Une recette différente avec juste du sucre blanc, de la vanille et du jus de citron (au lieu du beurre et de la cassonade) a beaucoup mieux fonctionné.

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Recettes de cerises

La cerise est un fruit qui se décline en variétés aigre-douce, toutes deux utilisées à des fins culinaires, bien que la version plus sucrée soit généralement préférée pour une consommation crue. Les cerises fraîches et mûres sont mieux appréciées en Grande-Bretagne au plus fort de l'été, mais la variété séchée est également excellente à avoir sous la main toute l'année. La cerise a une belle saveur riche et profonde, d'une acidité variable, selon le cultivar et le fruit lui-même, et est donc souvent associée à de l'alcool (l'eau-de-vie de cerise ou le kirsch en sont d'excellents exemples).

Dans les plats salés, le canard et le porc en particulier se marient bien avec leurs saveurs plus lourdes compensées par la douceur et le mordant des cerises. Mark Jordan garnit son magret de canard rôti au miel de cerises griottines, tandis que la recette de secretos de porc aux artichauts et tapioca au vin rouge de Nuno Mendes est ornée de cerises imbibées de kirsch pour une finition spectaculaire.

Le gâteau Forêt-Noire de Stephen Crane illustre à quel point les cerises se marient bien avec le chocolat pour faire un gâteau dessert classique. Pour quelque chose d'un peu moins riche, mais toujours assez luxueux, le clafoutis aux cerises griottes de Pascal Aussignac est magnifique en dessert ou pour un thé d'inspiration française. Le jubilé de cerises de Matthew Tomkinson avec la panna cotta à la vanille et au yaourt est un autre dessert remarquable.


Blondies Cerise Jubilé Je considère ces barres de crack Paleo. Comme dans, ne peut pas en manger un seul et menace de manger toute la poêle en une seule fois. Ces Paleo Cherry Jubilee Blondies sont tout ce qui se passe dans le monde des desserts aux fruits. Les blondes ressemblent beaucoup aux brownies, évidemment sans le chocolat. Mais croyez-moi, ils compensent. Ils conservent toujours cette texture gluante (vous connaissez celle-là) et ont une belle mastication douce. Ils ont une saveur de caramel, presque caramel. Cette saveur est très similaire aux sablés au beurre brun, l'une de nos choses les plus préférées de tous les temps. Cette bonté se retrouve également dans nos barres sablées au beurre brun et aux noix maltées salées. Laissez-moi vous dire que Garett et moi aimons tous les deux ces choses. En fait, tous ceux à qui nous donnons ces barres les aiment. Mais il y a un petit problème : ils ne sont pas paléo. Ce qui signifie que cette fille ne peut pas en profiter. Et soyons honnêtes, tout tourne autour de moi. Ce qui nous amène à savoir pourquoi j'ai été en mission pour trouver une alternative paléo. J'ai envie de cette saveur de noisette, de beurre et de riche. Et amis, ceux-ci tiennent cette promesse. Non seulement cela, mais ils contiennent l'un des meilleurs fruits à noyau de la saison, les cerises fraîches. Levez la main si vous êtes un autre fan de cerise. J'ai l'impression que les cerises peuvent parfois avoir mauvaise presse. Est-ce parce qu'ils nécessitent un peu d'entretien ? Certes, ils doivent être dénoyautés. Et bien qu'il ne s'agisse pas d'une activité tout à fait amusante, le résultat final en vaut certainement la peine. Nous sommes une famille de cerises. Je suis sûr que cela a tout à voir avec le fait de grandir dans le Midwest et notre proximité avec certaines des meilleures cerises du pays. Une autre chose pour laquelle nous pouvons remercier le Michigan. Ce fruit préféré de la famille fait des apparitions sur nos tables tout au long de l'été. En règle générale, nous utilisons des cerises aigres pour la plupart des desserts, mais les cerises douces ne doivent pas être ignorées. Surtout quand ils sont mélangés avec du citron acidulé et cuits avec du Brandy et du miel. Le tout caramélisé en une riche confiture succulente. Et une confiture rapide et sans sucre, en plus. Il est difficile de croire que la pâte à blondie, la bonté noisette, gluante et semblable à un brownie qui enrobe la confiture, est exempte de gluten, de céréales, de produits laitiers et de sucre raffiné. Je veux dire, la vie est-elle meilleure que ça ? Ou du moins la vie sous forme de desserts aux fruits plus sains ? Nous pensons que non. Et il y a quelque chose à propos des desserts à la main qui sont si alléchants. Ils se sentent moins formels, plus décontractés et confortables, et sont parfaits pour une fête. Servez-en un plateau lors de votre prochain rassemblement et regardez tout le monde se battre pour la dernière bouchée. Ces Cherry Jubilee Blondies feront applaudir tout le monde pour la saison des cerises.

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Crème brûlée aux pommes épicées

Ce que les autres disent de cette recette

J'ai voulu essayer et j'ai trouvé une recette simple et rapide.

Grande variation d'automne pour la crème brûlée!

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Meilleures recettes de jubilé de cerises - Recettes

Cerises Jubilee est un dessert flamboyant classique, qui aurait été développé par Auguste Escoffier, le célèbre chef français. Les historiens ne savent pas quand ce plat spectaculaire a été réellement développé, mais conviennent que c'était pour l'une des célébrations du jubilé de la reine Victoria - soit son jubilé d'or (1887) ou son jubilé de diamant (1897). De nos jours, lorsque Cherry Jubilee est commandé dans un restaurant, il est flambé et déposé sur de la crème glacée à la vanille, mais la recette réelle d'Escoffier ne mentionne pas la crème glacée. On ne peut que supposer que ce détail important a été omis par inadvertance de la recette.

Cerises Jubilee est un plat facile à préparer et ne contient que cinq ingrédients. Cette recette nécessite des cerises en conserve car les fraîches ne sont pas toujours disponibles. Si vous souhaitez remplacer les cerises fraîches, les instructions sont données ci-dessous. J'ai adapté cette recette pour qu'elle soit préparée au micro-ondes car c'est tellement plus rapide. Vous pouvez le préparer sur le dessus du poêle si cela est plus pratique. Le flambage demande un peu de pratique, ce qui nous donne à tous une bonne excuse pour faire des cerises Jubilee plusieurs fois avant de le servir à nos invités.

Jubilé des cerises classiques

1 15 onces. boîte de cerises noires dénoyautées
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 tasse de sucre

1 litre de crème glacée à la vanille de la plus haute qualité, de préférence maison

  1. Égoutter les cerises dans un bol allant au micro-ondes.
  2. Incorporer la fécule de maïs, le jus de citron et le sucre au jus de cerise.
  3. Micro-ondes 2 minutes fouetter jusqu'à consistance lisse.
  4. Cuire au micro-ondes pendant 1 à 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ébullition.
  5. Retirer du micro-ondes et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  6. Incorporer les cerises.
  7. Répartir la glace dans 6 bols.
  8. Versez le kirsch dans une petite poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner sur les côtés, en remuant pour que le tout chauffe.
  9. Retirez du feu, allumez (un briquet à long cou fonctionne mieux) et versez la liqueur flamboyante sur les cerises.
  10. Verser ou verser le mélange de cerises sur les six bols de crème glacée. C'est beaucoup plus facile à faire lorsque le flambage s'arrête, mais c'est plus spectaculaire lorsqu'il brûle encore.
  • Pour utiliser des cerises fraîches : lavez et dénoyautez 1 livre de cerises douces, placez-les dans une poêle avec 1/2 tasse de sucre.
  • Presser 1/2 citron sur les cerises et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le jus des cerises.
  • Retirez du feu et procédez à la recette ci-dessus.

Quantité de nutriments par portion
Matières grasses totales 11 g
Gras saturés 7 g
Cholestérol 44 mg
Sodium 90 mg
Glucides totaux 51 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 8 g
Protéines 4 g

Vitamine A 10 % Vitamine C 6 % Calcium 0 % Fer 3 %

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Recettes de cerises

La cerise est un fruit qui se décline en variétés aigre-douce, toutes deux utilisées à des fins culinaires, bien que la version plus sucrée soit généralement préférée pour une consommation crue. Les cerises fraîches et mûres sont mieux appréciées en Grande-Bretagne au plus fort de l'été, mais la variété séchée est également excellente à avoir sous la main toute l'année. La cerise a une belle saveur riche et profonde, d'une acidité variable, selon le cultivar et le fruit lui-même, et est donc souvent associée à de l'alcool (l'eau-de-vie de cerise ou le kirsch en sont d'excellents exemples).

Dans les plats salés, le canard et le porc en particulier se marient bien avec leurs saveurs plus lourdes compensées par la douceur et le mordant des cerises. Mark Jordan garnit son magret de canard rôti au miel de cerises griottines, tandis que la recette de secretos de porc aux artichauts et tapioca au vin rouge de Nuno Mendes est ornée de cerises imbibées de kirsch pour une finition spectaculaire.

Le gâteau Forêt-Noire de Stephen Crane illustre à quel point les cerises se marient bien avec le chocolat pour faire un gâteau dessert classique. Pour quelque chose d'un peu moins riche, mais toujours assez luxueux, le clafoutis aux cerises griottes de Pascal Aussignac est magnifique en dessert ou pour un thé d'inspiration française. Le jubilé de cerises de Matthew Tomkinson avec la panna cotta à la vanille et au yaourt est un autre dessert remarquable.


Ces cerises aigres en pot devraient vivre dans votre garde-manger

La plupart des fruits en conserve doivent être ignorés sur les étagères des épiceries, laissés à reposer dans leur sirop épais, sucré et glissant. La seule exception ? Cerises aigres. (D'accord, donc ils viennent généralement dans un bocal en verre, mais c'est la même idée.)

Les griottes sont une variété de cerises qui sont, comme leur nom l'indique, acidulées et aigres. Comme leurs homologues plus sucrées, les cerises aigres ne sont présentes que quelques mois en mai et juin, lorsque nous en remplissons nos sacs fourre-tout. Mais contrairement à leurs homologues plus sucrés, ils sont trop acides pour être consommés frais, à moins que vous n'aimiez vous froisser. On aime les dénoyauter et les faire cuire dans des tartes et autres desserts d'été (même cette pizza !). Lorsque vous n'avez pas le temps (ou la patience) de dénoyauter des kilos de cerises, ou que vous vous faites prendre hors saison et que vous ne pouvez pas les trouver, allez au bocal. Les cerises en pot sont disponibles toute l'année et donneront la même saveur à tout ce que vous cuisinez.

Qui a besoin de saupoudrer quand vous avez des cerises aigres joliment acidulées ?

Il existe plusieurs marques, mais Chris Morocco, rédacteur en chef de l'alimentation, a un faible pour les cerises griottes foncées au sirop léger de Trader Joe (la griotte est une variété de griottes), que vous pouvez trouver en ligne.

"Quelle que soit la marque, le plus important est qu'ils doivent venir dans un sirop léger,», dit le Maroc. « S'il s'agit d'un sirop lourd, cela signifie qu'ils seront enrobés d'un liquide ultra-épais et ultra-doux. Le sirop léger est juste de l'eau légèrement sucrée, parfaite pour contenir les cerises mais ne pas transformer le pot entier en un gâchis visqueux provoquant des maux de dents. Les cerises conservent leur forme et leur saveur piquante, et vous pouvez facilement les égoutter avant de les utiliser.

Égoutter, ils sont encore assez acides, bien qu'atténués d'être emballés dans du sirop de sucre, c'est pourquoi nous aimons les utiliser pour la cuisson. Ils sont un excellent sous-marin pour la rhubarbe dans cette galette de sarrasin, de rhubarbe et de fraise, car la rhubarbe n'est pas le produit le plus facilement disponible. Vous pouvez les jeter dans du sucre et les jeter dans un gâteau, comme ce gâteau renversé Easy One Bowl. Ils sont fantastiques dans les tartes ou mélangés à du yaourt pour le petit-déjeuner. Essayez de les faire cuire avec du sucre et de l'eau, en leur donnant une consistance semblable à de la compote à verser sur de la crème glacée. Ils sont vraiment la cerise sur le gâteau.


Les meilleures cerises ont une peau tendue et brillante. Regarder attentivement!

Une vinaigrette aux cerises piquantes est un accord naturel pour le porc.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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