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Recette de crêpes à la polenta

Recette de crêpes à la polenta


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Crêpes
  • Pancakes au Babeurre

Si vous aimez la polenta, vous adorerez ces crêpes. Délicieux servi avec bacon et sirop d'érable.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 5

  • 100g de farine nature
  • 100g de polenta (semoule de maïs)
  • 25g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 300 ml de babeurre
  • 2 gros oeufs
  • 50 g de beurre fondu

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Fouetter la farine, la polenta, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans un grand bol. Fouetter le babeurre, les œufs et le beurre dans un bol séparé. Incorporer le mélange liquide dans le mélange sec jusqu'à consistance lisse.
  2. Chauffer une plaque chauffante ou une poêle légèrement huilée à feu moyen-vif. Pour chaque crêpe, verser 4 cuillères à soupe (60 ml) de pâte dans le moule et cuire jusqu'à ce que les bords soient secs et que des bulles apparaissent à la surface, environ 1 1/2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, environ 1 minute. Continuer avec le reste de pâte.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(28)

Avis en anglais (25)

par Audrey May

Je l'ai fait comme la recette (sauf que j'ai fait mon propre babeurre avec du lait et du vinaigre) et ils étaient merveilleux avec des haricots pinto, des oignons frais en dés et du jambon frit. Miam! La seule différence, c'est que j'ai réduit de moitié la recette car il n'y a que mon mari et moi. Et il nous reste encore des restes pour demain !-19 décembre 2018

par lucyv

J'ai fait une recette avec tous les ingrédients, à l'exception du lait et du vinaigre pour le babeurre. Ils se sont avérés agréables et moelleux mais le goût était un peu fade pour moi. Je voulais plus de douceur beurrée. C'est le sirop d'érable et le beurre qui les ont rendus bons.-13 janv. 2019


Crêpes moelleuses à la semoule de maïs

Moelleuses, légères et faciles à préparer, les crêpes à la semoule de maïs sont une variante savoureuse des crêpes classiques. | Recette d'un bol. Pas de babeurre. Pas besoin de monter les blancs d'œufs !

Les crêpes n'ont pas de saison, bien sûr. Mais je me retrouve à faire des crêpes à la semoule de maïs plus souvent en hiver qu'à tout autre moment de l'année.


Crêpes de polenta

1/2 tasse de semoule de maïs pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre [facultatif] 1 1/2 tasse de farine tout usage 1 cuillère à café de levure chimique 2 oeufs 1 1/4 tasse de lait, plus au besoin beurre ou huile d'olive, au besoin 1. Mélanger la semoule de maïs dans une petite casserole avec 1 ½ tasse d'eau et une pincée de sel. Fouetter jusqu'à consistance lisse en portant à ébullition à feu moyen, puis continuer à remuer pendant environ 10 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir.
2. Chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen-doux. Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et un peu de sel. Battre les œufs dans la semoule de maïs, puis incorporer le lait. Ajouter au mélange de farine et remuer pour combiner, en ajoutant du lait si nécessaire pour faire une pâte. 3. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile à la plaque chauffante. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la pâte à l'aide d'une grande cuillère. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, de 3 à 5 minutes, puis retourner et dorer le deuxième côté. Répétez, en utilisant plus de beurre ou d'huile.

Crêpes moelleuses à la semoule de maïs (7 ingrédients !)

Comment s'est passé ta fête de Thanksgiving? La nôtre était charmante. Nous rendons visite à des amis et à la famille au Kansas cette semaine, mangeons toute la nourriture délicieuse et élaborons nos plans de Noël en solo. Pensez à dormir, aux pyjamas, au pain perdu et aux mimosas au lit. Mmm, rêveur.

En attendant, creusons dans cette pile saisonnière de bonté. Crêpes moelleuses à la semoule de maïs avec compote d'oranges aux canneberges. Entrons dans la cuisine.

Ces crêpes nécessitent juste 7 ingrédients et la compote se rassemble pendant que la pâte repose, ce qui en fait un recette de 30 minutes ainsi que.

Pour garder ces sans gluten, j'ai utilisé un mélange de farine d'avoine sans gluten et de semoule de maïs. Le beurre végétalien fondu ajoute de la décadence et une subtile saveur de beurre. Vous ne pouvez pas vous tromper.

La compote est d'une simplicité déconcertante. Juste des canneberges, du jus d'orange et du sirop d'érable bouillonnés dans une compote puis mélangés.

Pensez au goût acidulé-sucré et à la texture savoureuse + confiturée. Bien que la compote soit facultative, je recommande fortement de l'essayer.

J'espère que vous AIMEZ tous ces crêpes ! Ils’sont :

Simple
Duveteux
Tendre
Saveur + texture semblable à celle du pain de maïs
Parfaitement sucré
Coloré
& Délicieux

Cela ferait le parfait petit-déjeuner de week-end paresseux accompagné d'un café et d'un bon livre (mon préféré). Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir en laissant un commentaire, en la notant et en taguant une photo #minimalistbaker sur Instagram. Bravo, les amis ! Passe un bon weekend.


Préparation:

Ajouter 1 1/2 tasse (355 ml) d'eau et 1/2 cuillère à thé de sel dans une casserole de taille moyenne. Verser la semoule de maïs en remuant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment pendant environ 20 minutes. Si la semoule de maïs commence à trop éclabousser, réduisez le feu. Réserver et laisser refroidir.

Une fois la semoule de maïs refroidie, ajoutez la farine, la levure, le sel et les œufs battus. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que le mélange de semoule de maïs ait la consistance d'une pâte. Ajouter plus de lait si nécessaire. Mettre de côté.

Il est préférable de faire frire une crêpe d'abord. La densité de la semoule de maïs varie d'une marque à l'autre et les crêpes peuvent s'effondrer lors de la friture et de la rotation. Ajouter un peu plus de farine ou réduire la quantité de lait.

Faites chauffer environ 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de pâte de semoule de maïs et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée d'un côté, environ 3-5 minutes. Retournez-le de l'autre côté et faites-le cuire encore 2-3 minutes. Si les crêpes dorent rapidement baisser un peu le feu. Placer les crêpes dans une assiette et les garder au chaud jusqu'au moment de servir.


Étape 6/7

Essayez aussi une version pomme ou poire : mélangez simplement des pommes ou des poires tranchées finement dans le mélange de polenta. ASTUCE Vous pouvez acheter des raisins secs imbibés de rhum, bien sûr, mais essayez de les préparer vous-même. C'est rapide et facile, et les raisins secs n'ont pas besoin d'être trempés très longtemps. Pour faire des raisins secs au rhum, placez 4 cuillères à soupe de raisins secs, 2 cuillères à soupe de rhum et 4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser gonfler brièvement. Maintenant, ils sont prêts à être utilisés. Ils ont bien meilleur goût que les raisins secs au rhum emballés, qui ont tendance à être très durs.


Résumé de la recette

  • 4 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 tasse de polenta
  • 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • ½ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour la garniture

Porter l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole, verser lentement la polenta dans l'eau bouillante, en fouettant constamment jusqu'à ce que toute la polenta soit mélangée et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir, environ 5 minutes. Le mélange de polenta doit encore être légèrement lâche. Couvrir et cuire 30 minutes en fouettant toutes les 5 à 6 minutes. Lorsque la polenta est trop épaisse pour être fouettée, remuez avec une cuillère en bois. La polenta est prête lorsque la texture est crémeuse et que les grains individuels sont tendres.

Éteindre le feu et mélanger doucement 2 cuillères à soupe de beurre dans la polenta jusqu'à ce que le beurre fonde partiellement mélanger 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano dans la polenta jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes pour épaissir, mélanger et goûter le sel avant de transférer dans un bol de service. Garnir la polenta avec 1 cuillère à soupe de beurre restant et environ 1 cuillère à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé pour la garniture.


Ingrédients pour les gâteaux de polenta :

Pour afficher la liste complète des ingrédients et des quantités nécessaires, veuillez consulter la fiche de recette imprimable située au bas de cet article.

  • Polenta – Je préfère le traditionnel emballé parce que quand le temps presse, c'est facile ! Vous pouvez également faire le vôtre et le découper en carrés. Si vous préparez votre propre polenta, cuire selon les instructions sur l'emballage et verser dans un plat carré graissé de 8 & 2158 & 8243 et laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures pour durcir. Couper en carrés et suivre les instructions ci-dessous.
  • Canelle – Non seulement ajouter de la cannelle au plat vous donne de la saveur, mais c'est aussi bon pour vous aussi. Il est connu pour être anti-inflammatoire et antioxydant aussi. C'est donc le complément idéal à ces gâteaux de polenta.
  • Sucre – Vous aurez besoin de quelques cuillères à soupe de sucre, et c'est la bonne quantité pour donner une belle douceur au plat. Vous pouvez certainement ajuster la quantité si vous le souhaitez plus sucré.
  • Le beurre – Le beurre est un incontournable car c'est ce qui donne à l'extérieur des gâteaux de polenta le croustillant. Vous pouvez également l'échanger contre votre huile ou votre ghee préféré si vous préférez.

Résumé de la recette

  • 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de polenta
  • 1/2 tasse de mascarpone
  • 2 ou 3 pêches mûres, pelées et tranchées finement
  • Sucre, pour saupoudrer

Dans une casserole moyenne, porter 2 tasses d'eau à ébullition à feu modérément élevé. Ajouter le beurre et le sel, puis incorporer lentement la polenta. Réduire le feu à doux et cuire, en fouettant, jusqu'à ce que la polenta ait un peu épaissi, environ 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 2 minutes. Incorporer 1/4 tasse de mascarpone.

Déposez 2 cuillères à soupe de polenta sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et, à l'aide du dos d'une cuillère, étalez-la en une crêpe ronde de 3 pouces d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. Répétez avec la polenta restante, formant 12 crêpes. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Préchauffer le gril. Faire griller les crêpes à environ 6 pouces du feu pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement sèches sur le dessus. Superposer 3 crêpes sur chacune des 4 assiettes chaudes et garnir avec les pêches et 1 cuillère à soupe de mascarpone. Servir aussitôt et passer le sucre séparément.


Johnnycakes à la semoule de maïs

Que sont exactement les johnnycakes ? Sont-ils du Nord ou du Sud ? Ils sont plus moelleux que le pain de maïs à l'eau chaude à l'ancienne et très semblable à une crêpe à la semoule de maïs. Ils sont délicieux avec du sirop d'érable, du sirop de canne ou du sirop de sorgho du Sud. Vous pouvez également les servir comme pain salé, avec des haricots ou des légumes verts.

Donc, la réponse à la question est compliquée. Ces gâteaux de semoule de maïs sont fortement identifiés avec la Jamaïque et certaines parties des Caraïbes orientales, où ils sont souvent servis avec du poisson salé sauté, mais ils peuvent également être trouvés dans le sud des États-Unis et dans toute la Nouvelle-Angleterre, et ont des liens étroits avec les aliments amérindiens. . Certains pensent que ces "johnnycakes" frits à la semoule de maïs étaient à l'origine appelés gâteaux de voyage parce qu'ils pouvaient être emballés pour être mangés lors de longs voyages, tandis que d'autres pensent qu'ils ont d'abord été appelés gâteaux Shawnee d'après la tribu de la vallée du Tennessee, le "johnnycake" est une mauvaise prononciation. Selon "The Encyclopedia of American Food and Drink" de John Mariani, le nom "Rhode Island johnnycake" est apparu pour la première fois en 1739, remontant au peuple Narragansett, et une caricature politique de 1835 par James Akin a appelé johnnycake "l'endurance de le sud."

Ceux-ci sont délicieux et peuvent être aussi sucrés que vous le souhaitez, ou non. Il n'y a qu'un peu de sucre dans cette recette, alors n'hésitez pas à ajuster à votre goût.


Voir la vidéo: Préparation dune polenta onctueuse