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La glace au chocolat parfaite

La glace au chocolat parfaite


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J'ai mis la crème fouettée et le cacao dans un bol plus grand sur le feu et les ai portés à ébullition.

J'ai mis de côté, mis le chocolat et bien mélangé pour le faire fondre.

J'ai mis le reste de la crème dessus et j'ai bien mélangé.

Dans une autre casserole je mets le lait, le sel et le sucre et remue à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.

J'ai mélangé les jaunes dans un bol, puis j'ai versé le lait finement dessus (en veillant à ce que le lait ne soit pas trop chaud) puis j'ai bien mélangé, en remettant le tout dans la casserole à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

J'ai versé la sauce légèrement refroidie sur la composition de chocolat à travers une passoire. Ensuite, je l'ai mélangé pour homogénéiser et j'ai tout versé dans des boîtes à glace et l'ai mis au congélateur. Au bout de deux ou trois heures quand il a commencé à geler je l'ai bien mélangé puis je l'ai remis au congélateur et je l'ai laissé congeler... quand on le servira on le laissera à température ambiante puis on le prendra avec une cuillerée de crème glacée et nous mettrons dans des bols. J'ai décoré avec de la crème fouettée et de la menthe. C'est étonnamment crémeux !


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