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75 meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique pour 2015

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Ces collèges et universités excellent en gastronomie

75 meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique pour 2015

Personne n'a jamais dit que l'université était facile. Avec des tests, des listes de livres et des devoirs apparemment sans fin, les étudiants sont soumis à beaucoup de stress. Parfois, tout ce dont ils ont besoin à la fin d'une longue journée est un bon repas, mais malheureusement, ils ne peuvent pas toujours l'obtenir. Avouons-le : les réfectoires des collèges sont généralement pas des paradis culinaires. Heureusement, cependant, il y a plus que quelques collèges à travers le pays qui vont au-delà en ce qui concerne leurs services de restauration. Des écoles qui ont leurs propres jardins potagers à celles qui organisent des démonstrations de chefs et ne servent que des aliments préparés en petits lots à partir de zéro, nous avons repéré les 75 meilleurs collèges pour l'alimentation en Amérique.

#75 Tulane University, La Nouvelle-Orléans

La Nouvelle Orléans est l'une des meilleures villes pour la nourriture en Amérique, et Tulane est situé en plein cœur de celui-ci. Alors que les étudiants peuvent s'aventurer hors du campus pour manger s'ils le souhaitent, les réfectoires de Tulane fournissent tout ce dont ils ont besoin. Tous les articles sont fabriqués à partir de zéro, et leur City Diner de fin de soirée, ouvert tous les jours à partir de 17h00. à 7 heures du matin, sert un célèbre "Big City Pancake" de 16 onces sur un plateau à pizza avec des agrafes de la Nouvelle-Orléans comme Crevettes et Grits, po'boys, poulet et saucisse Jambalaya, et haricots rouges et riz. Leur populaire food truck sur le campus, Ironsides, spécialisé dans les sandwichs à la gaufre, et il sera bientôt rejoint par un deuxième food truck appelé Rouler qui sert de la nourriture de rue à la Nouvelle-Orléans. Leur salle à manger principale a été rénovée cet été, des démonstrations de cuisine ont lieu régulièrement dans une cuisine de démonstration spéciale, les produits sont achetés dans plusieurs fermes locales, un marché fermier hebdomadaire est organisé sur le campus et les étudiants peuvent utiliser leurs « NOLA Bucks » pour acheter de la nourriture à 25 restaurants hors campus.

#74 Boston College, Chestnut Hill, Mass.

Envie de regarder des vidéos des coulisses de ce qui se passe dans la salle à manger ? À Collège de Boston vous pouvez, avec l'école Cuisine Confidentiel web-série. Et si cela ne suffit pas, vous pouvez également faire une visite virtuelle de la nutrition qui évalue les faits et les sujets nutritionnels populaires, le tout dans le but d'éduquer et d'encourager les étudiants à mener une vie saine et heureuse. Boston Le Collège organise également une série de chefs en vedette pour exposer les étudiants aux plats de célébrités culinaires telles que Bobby Flay, Guy Fieri, et Giada De Laurentiis, préparé par le personnel du restaurant. Clairement, cette école sait faire plaisir à ses élèves.

#73 Université de Californie du Sud, Los Angeles

Même si cette école est située en plein milieu de Los Angeles, USC travaille dur pour s'assurer que tous leurs 19 000 étudiants de premier cycle ont une incroyable variété de nourriture à leur portée sur le campus. Il y a près de 40 restaurants sur le campus, allant d'un bar-grill populaire sur le campus appelé Traditions dans un restaurant gastronomique appelé Figue de Moreton et un pub gastronomique nommé Le labo. Dans les trois salles à manger résidentielles de l'USC (où des soirées à thème ont lieu chaque mois), les menus sont ancrés dans des bouillons et des sauces faits à partir de zéro, et au lieu des grands « creux » que vous trouverez dans la plupart des cafétérias, de petits récipients de service permettent aux employés pour répartir de plus petits lots d'aliments fraîchement cuits. Les chefs d'USC travaillent en étroite collaboration avec leurs diététicien pour s'assurer que les recettes comprennent des viandes maigres, des légumes et grains entiers, et l'école a mis en place un programme pour garantir que des aliments locaux, durables et biologiques soient servis quotidiennement dans chaque réfectoire, y compris des herbes et des légumes cultivés sur le campus. Des options végétaliennes et végétariennes sont disponibles dans chaque salle à manger, et des marchés fermiers hebdomadaires sont organisés sur le campus.

#72 Université de Californie, Irvine, Irvine, Californie.

En 2010, Université d'Irvine a établi la première installation de restauration zéro déchet dans le système UC, ce qui est extrêmement impressionnant. Dans les trois réfectoires du collège, tous les déchets organiques solides sont digérés par voie anaérobie et le biogaz qui en résulte contribue à alimenter le district aquatique d'Irvine Ranch. Quant aux étudiants, l'UC Irvine les traite bien. L'université accueille souvent des locaux populaires camions de nourriture aux festivals du campus ainsi qu'à des événements comme méditerranéen Nuit et Fête Lunaire. Trente-deux pour cent de tous les achats de nourriture pour les réfectoires de l'école sont durables et comprennent de la nourriture de plus de 130 vendeurs dans un rayon de 250 miles du campus.

#71 California Baptist University, Riverside, Californie

Le « Programme de plaques composées » de CBU utilise de petits, tapas-comme des assiettes pour réduire les déchets et encouragez les petites portions, tout en permettant aux étudiants la possibilité d'une salle à manger à volonté. En plus de cela, ils ont des événements comme Dr. Seuss Night, S'mores Night et Grill Wars. Mais CBU n'est pas satisfait de rester le même, et les services de restauration ne cessent de croître et de s'améliorer. L'automne dernier, le collège a ouvert deux nouveaux restaurants pour offrir plus d'options et une accessibilité plus facile.

#70 Collège Carleton, Northfield, Minn.

Juste parce que Collège Carleton est petit ne signifie pas que vous devriez sous-estimer son programme de restauration. Sans os côtes de porc avec pommes de terre rouges rôties, chou-fleur cuit à la vapeur, oignons rouges caramélisés et compote de pommes chaude à la cannelle; aubergine parmesan avec frites de polenta aux poivrons rouges rôtis; et soupe de courge musquée rôtie avec du chou frisé flétri ne sont que quelques-unes des options dignes de la bave au menu de la salle à manger de Carleton. Et si jamais vous avez des questions sur l'alimentation et la santé, vous pouvez dîner avec la diététicienne. D'autres choses géniales se passent dans cette école d'arts libéraux, notamment un Guerres des étoiles- un dîner sur le thème « Que le 4 soit avec vous », une célébration du Mardi Gras et une visite à vélo de la ferme.

#69 Université Duquesne, Pittsburgh

Situé au centre-ville Pittsburgh, Duquesne abrite près de 10 000 étudiants bien nourris. Les soupes et les sauces sont fraîchement préparées tous les jours, et même la pâte à pizza et les frites sont faites à la main. Grâce à une initiative appelée FarmSource, 20 pour cent de la nourriture servie sur le campus provient de 250 producteurs et producteurs d'aliments situés dans un rayon de 150 milles de l'école. Chaque lieu de restauration met en valeur les offres saisonnières et propose des menus tournants en fonction de ce qui est fraîchement disponible, et au moins deux événements axés sur l'alimentation sont organisés par semaine. Le Hogan Dining Center, la salle à manger principale de Duquesne, a été entièrement rénové il y a trois ans, et ses options végétaliennes et végétariennes sont considérablement élargies. Les nouveaux ajouts au menu pour l'année scolaire 2015-2016 comprennent macaroni au fromage, des pâtes individuelles cuites au four et des biscuits de fin de soirée, et les horaires sont considérablement étendus. Le Red Ring Bar et Grille, situé sur le campus, est un endroit populaire pour l'happy hour et les repas d'avant-match.

#68 California State University, Chico, Californie

État de Cal, Chico, cherche toujours à faire participer ses étudiants à l'expérience culinaire. Un concours de recettes donne aux élèves la chance de voir leur nourriture présentée dans les salles à manger, tandis que des événements comme la Journée nationale des œufs Benedict et le Mois de l'histoire des Noirs Nourriture de l'âme La nuit est populaire. Cal State, Chico propose plusieurs postes de stagiaires étudiants pour des initiatives de développement durable, mène ateliers de compostage, et éduque leurs étudiants sur l'importance de la conscience environnementale. Sutter Hall, le principal restaurant du campus, a reçu la certification LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) Gold du U.S. Green Building Council.

#67 Bryn Mawr College, Bryn Mawr, Pennsylvanie.

Bryn Mawr les options de menu sont assez étonnantes. Chaque semestre, il y a des dizaines d'événements gastronomiques à thème, comme le Milk-shake Mania, avec une option de milkshake à faire soi-même, et le déjeuner des paysans français, qui comprend un assortiment de fromages, de pains et de raisins. Mais ce ne sont que des options pour des occasions spéciales. Au quotidien, les élèves peuvent se procurer des aliments comme des crêpes aux pépites de chocolat, des eggrolls tex-mex, des poivrons farcis aux haricots blancs et plie au four aux champignons braisés. Aller à Bryn Mawr, c'est un peu comme manger dans un restaurant gastronomique. Cela ne nous dérangerait pas de profiter de quelques dîners là-bas.

# 66 Rhode Island School of Design, Providence, R.I.

Au prestigieux RISD, autant d'attention est accordée au programme de restauration qu'au programme d'études. Gérés par l'école au lieu d'une entreprise extérieure, les services de restauration de RISD offrent quatre lieux principaux ainsi que une boulangerie, et toutes les recettes utilisent des ingrédients locaux, de saison et frais. Il existe un programme d'éducation nutritionnelle appelé Manger + Apprendre qui rassemble l'ensemble Providence communauté pour célébrer la nourriture locale, ainsi qu'un événement annuel appelé Mangez le monde où les étudiants internationaux jouent un rôle dans l'élaboration d'un menu de plats mondiaux. Chaque lundi est un lundi sans viande, et leur dîner annuel de 100 milles utilise uniquement des ingrédients provenant d'un rayon de 100 milles du campus. L'école prend la durabilité très au sérieux ; les initiatives comprennent le recyclage et le compostage, ne servant que du bœuf élevé sans cruauté et du poulet entièrement naturel, et utilisant exclusivement des équipements Energy Star et une solution de nettoyage biodégradable. Ils ne vendent pas non plus d'eau en bouteille, ont retiré les plateaux des restaurants et recyclent leur huile de friture avec Newport Biodiesel. Le plus grand restaurant de RISD, The Met, a récemment subi une rénovation en profondeur, et leur café géré par des étudiants, Maison Carr, propose du café biologique, des cupcakes, des calzones et d'autres friandises de sources locales. Depuis l'année dernière, les ajouts à leur programme de restauration ont inclus une crêperie, un Jamba Juice et même un Le Trône de Fer-dîner à thème. La pizza est également disponible pour livraison aux studios d'art jusqu'à 00h30.

#65 Colby College, Waterville, Maine

Les options de menu sur Collège Colby suffisent à vous mettre l'eau à la bouche. Pizza BLT, riz au jasmin et haricots rouges, boulette de viande le sandwich au pain plat et la quiche aux pommes de terre rissolées ne sont que quelques-unes des sélections, mais nous pensons que vous avez compris. Colby College compte également quelques destinations gastronomiques emblématiques autour du campus, comme Big G's Deli, où les sandwichs sont plus gros que votre tête. Et si tout cela ne suffit pas pour vous séduire, Colby College est sérieux en matière de durabilité. Ils s'approvisionnent localement, envoient les déchets pré et post-consommation à une installation de compostage et envoient les produits du jardin géré par les étudiants aux garde-manger locaux. Tous les étudiants ont un accès illimité aux trois réfectoires de l'école de 7 h à 21 h, et certains restaurants sur le campus proposent même la livraison en dortoir.

#64 Université Méthodiste du Sud, Dallas

Être en Dallas ne fait certainement pas de mal SMUest la grandeur quand il s'agit de nourriture. Les étudiants peuvent obtenir de la nourriture délicieuse partout sur le campus quand ils le souhaitent, et ils ont accès à divers marchés de producteurs locaux et à un Aliments entiers et Trader Joe's pour tous leurs besoins d'épicerie. Sur le campus, le programme de restauration de SMU a inventé le « Mustang Bread » préféré des étudiants, un pain à la bière fraîchement préparé chaque jour. Les services de restauration basent les menus sur la saisonnalité et la durabilité des ingrédients, et chaque Jour de la Terre, SMU organise un événement Peser les déchets qui enseigne aux étudiants l'impact du gaspillage alimentaire. Parmi les autres événements amusants, citons State Fair Night, Fry the Frogs (un événement alimenté par la rivalité sportive) et Taste of the Mediterranean.

#63 Collège de l'Atlantique, Bar Harbor, Maine

La viande servie dans les salles à manger de COA est élevée sans cruauté et tous les fruits de mer sont source durable, ce qui suffit à nous faire voir des cœurs. Mais il se passe tellement plus Collège de l'Atlantique cela le fait vraiment se démarquer. La salle à manger principale, connue sous le nom de Take a Break, ou TAB, sert des plats comme des gâteaux de crevettes avec des champignons portobello grillés, du curry rouge et vert thaïlandais avec du bœuf et du riz, et des légumes rôtis et des haricots noirs burritos. Et la nourriture délicieuse et saine ne s'arrête pas là. Les étudiants peuvent trouver des distributeurs automatiques sains au Sea Urchin Café, qui vend des sandwichs, des soupes, des biscuits, des yaourts et des fruits, et des dîners de récolte ont lieu dans leurs fermes gérées par l'université.

#62 Collège Wheaton, Wheaton, Ill.

Avec des options de menu comme le balsamique longe de porc rôti, tarte aux légumes et champignons, et pizzas follement créatives, qui ne voudraient pas manger à Collège Wheaton? Et le menu n'est pas la seule chose qui distingue ce collège des autres. Les services de restauration de Wheaton se consacrent à offrir à leurs étudiants les options les plus fraîches et les plus durables aussi souvent que possible. Plus de 20 pour cent des ingrédients utilisés dans les réfectoires sont achetés auprès de vendeurs locaux. La transparence est également très importante pour Wheaton, c'est pourquoi ils utilisent des grillades et des woks pour que les élèves sachent exactement comment leur nourriture est préparée.

#61 Collège Saint Anselm, Manchester, N.H.

Saint Anselme est un autre petit collège en quête de grandeur dans son programme de restauration. Il y a trois réfectoires sur le campus, ainsi qu'un café, un café et un pub. Les éléments de menu notables incluent le steak d'espadon grillé, Gnocchi avec des légumes d'été, et Gâteaux Risotto avec tomates rôties et roquette. Davison Hall, la principale salle à manger du campus, dispose de 11 stations différentes pour répondre à presque toutes les préférences alimentaires auxquelles vous pouvez penser. En plus de tout cela, les salles à manger sont belles et spacieuses, donc manger à Saint Anselm est une expérience agréable tout autour.

#60 Université Saint-Laurent, Canton, N.Y.

Même si la durabilité et la santé sont importantes pour Saint-Laurent, ils se concentrent également sur ce que veulent exactement les étudiants. Dans cet esprit, ils ont créé le "Recette de la maison" programme, et il est fort depuis 1987. Le programme encourage les étudiants à partager des recettes familiales à servir dans les réfectoires. Des événements thématiques tout au long de l'année sont un succès auprès des étudiants, comme le Canadian Action de grâces le banquet. Et ne vous inquiétez pas, Saint Lawrence se rend compte que de temps en temps les étudiants ont juste besoin de quelque chose de gras et de réconfortant, c'est pourquoi le pub sur le campus sert de délicieuses collations frites comme des bouchées de macaroni au fromage et rondelles d'oignon, et les énormes « biscuits de pub » des salles à manger sont les favoris des étudiants.

#59 Université de Washington, Seattle

Le Université de Washington est dans Seattle, ce qui signifie que les étudiants ont accès à des restaurants assez incroyables juste à leur porte. Mais ils n'ont certainement pas besoin de sortir du campus pour nourriture incroyable. La ferme UW cultive des produits frais directement sur le campus et les services de restauration vendent ce qu'ils récoltent au marché du district. Et ce n'est pas le seul pas que UW fait vers la durabilité - les étudiants sont tous encouragés à manger localement et à limiter les déchets. Un bonus supplémentaire est le fait qu'il y a 15 options de restauration sur le campus, dont deux food trucks populaires, donc une cuisine délicieuse est toujours à proximité

#58 Ball State University, Muncie, Ind.

À État de la balle, sept chefs professionnels préparent des plats faits maison en petites quantités, et les menus tournent selon un calendrier de quatre semaines. Tout, des vinaigrettes aux côtes levées fumées maison est préparé sur place, et tout, des sandwichs et salades aux wraps, pizzas, pâtes, sautés et Nachos est entièrement personnalisable. Un menu en ligne et un système d'information nutritionnelle permettent également aux étudiants de voir ce qui est servi à chaque repas, et une diététiste professionnelle est sur place pour rencontrer les étudiants afin d'élaborer des programmes de repas individuels qui leur conviennent. Les produits proviennent autant que possible de la région, il y a une serre sur le campus pour les herbes, les fruits de mer sont durables et traçables, et les produits jetables sont recyclables, compostables et non blanchis. Il y a beaucoup d'événements axés sur l'alimentation tout au long de l'année, dont le plus important est Le goût incroyable, un festival international où des plats de plus de 20 pays sont servis à 2 500 participants.

#57 Université du Delaware, Newark, Del.

Le Université du Delaware est totalement attaché à l'idée qu'une alimentation saine peut aussi être une nourriture délicieuse, et ils le prouvent. Grâce à Healthy for Life, les élèves apprennent à maintenir une alimentation saine et à créer des assiettes bien équilibrées chaque jour. Les services de restauration d'UDel aident les étudiants en leur servant des options délicieuses et saines comme le fait maison courge butternut et soupe aux pommes, noir et blanc Poulet au sésame, et en croûte d'herbes patauger. Toutes les informations nutritionnelles sont également disponibles en ligne, et avec 15 restaurants sur le campus, vous savez que vous n'aurez jamais faim.

#56 UNC Chapel Hill, Chapel Hill, Caroline du Nord

Plus de 4,4 millions de repas sont servis chaque année aux UNC Chapel Hill's 18 350 étudiants de premier cycle, et l'élaboration du menu est un processus collaboratif qui implique le chef exécutif de l'école, les chefs résidentiels, le directeur général, les directeurs des services alimentaires, l'équipe de marketing et le diététicien agréé en interne. Ils sont constamment à la recherche de nouvelles façons de s'approvisionner de façon durable ; près de 30 pour cent de tous les aliments servis proviennent de moins de 250 miles du campus et près de 20 pour cent sont certifiés AASHE comme étant écologiquement sains, équitables et humains. Ils ont également reçu le Prix ​​d'or NACUFS 2015 pour leur engagement envers l'environnement et les initiatives de réduction du gaspillage alimentaire, qui comprennent un programme de contenants réutilisables, des repas sans plateau, le recyclage de l'huile de friteuse et le don de 200 livres de restes aux banques alimentaires hebdomadaire. Il y a 24 restaurants sur le campus et deux salles à manger principales, dans lesquelles vous trouverez un programme régulier d'événements spéciaux et une programmation allant de journées mettant en valeur des ingrédients comme la citrouille blanche et chou-rave aux dégustations et échantillonnages hebdomadaires. Tous leurs restaurants ont subi des rénovations ou des améliorations au cours des cinq dernières années, et ils se sont même associés à plusieurs restaurants ethniques locaux pour leur permettre d'offrir leur nourriture sur le campus. Quant à la nourriture elle-même ? C'est tellement bon que les favoris des étudiants ont même fait leur chemin dans un livre de cuisine collégiale.

#55 Université Tufts, Medford, Mass.

Les étudiants ont beaucoup de choix à Touffes, avec des options de menu telles que mozzarella fraîche ovalini, flocons d'avoine à l'ancienne et sandwich au rosbif accompagné d'une sauce bistro fumée. En plus de cela, les efforts déployés en faveur de la durabilité sont impressionnants chez Tufts. La devise du collège est Think Global mais Buy Local, et ils sont certainement à la hauteur. Le marché fermier d'automne donne aux étudiants la possibilité d'acheter des produits locaux et frais directement sur le campus.Les services de restauration de Tufts ne servent également qu'à 100% oeufs sans cage et des poissons durables, comme le saumon sauvage du Pacifique et le tilapia d'élevage. Tufts répond vraiment aux besoins de ses étudiants tout en gardant à l'esprit les besoins de la planète.

#54 Université de Californie, Santa Barbara, Santa Barbara, Californie.

Le centre de santé et de bien-être à UCSB offre des programmes de formation de quatre semaines aux étudiants intéressés pour les éduquer sur les modes de vie sains. Le programme enseigne aux étudiants une image corporelle positive, comment rester en bonne santé pendant les périodes de stress, comment lire correctement étiquettes alimentaires, comment faire ses courses plus sainement avec un petit budget, et bien plus. Chaque trimestre, les services de restauration de l'UCSB organisent un concours Green Chef pour éduquer les étudiants sur la durabilité et pour divertir. Les services de restauration s'assurent également que leur nourriture reflète cet état d'esprit durable. Les produits cultivés localement représentent 50 pour cent des produits servis dans les salles à manger, et 25 pour cent de ceux-ci sont issus de l'agriculture biologique.

#53 Université du Nord-Est, Boston

Chacun des Université du Nord-Est trois salles à manger ont un thème complètement différent : International Village offre tout, de Sushi aux articles fabriqués sur commande dans leurs fours à tandoor et à briques; Les huit stations de Levine Marketplace servent une grande variété de plats faits maison, y compris hamburgers, omelettes et biscuits aux pépites de chocolat préférés des fans; et Stetson West propose des sautés préparés sur commande sur un plat, des pizzas et des calzones au four en brique, ainsi que des sandwichs de spécialité et des plats chauds. Chaque salle à manger propose une vaste sélection d'options végétariennes et végétaliennes. Les séries récurrentes sur le blog de restauration de l'école comprennent des articles du chef exécutif et du nutritionniste ainsi que des tutoriels sur la cuisine en dortoir. Tous les plats du menu sont cuisinés sur place en petites quantités, et des partenariats avec des organisations locales leur permettent d'acheter des fruits de mer indigènes de la Nouvelle-Angleterre et des produits frais des fermes de la région. Oh, et International Village a été le premier restaurant de la Nouvelle-Angleterre à obtenir à la fois une distinction de restaurant écologique certifié 3 étoiles et le statut LEED Or. De nombreux vendeurs indépendants, à la fois sur le campus et dans ses environs, acceptent les dollars des plans de repas, y compris Whole Foods, et la cuisine d'exposition de l'école, appelée Cuisine d'exposition, comprend des caméras aériennes, des plaques à induction et des tables rondes pour les spectateurs ; ils ont accueilli des chefs dont Jacques Pépin, Ming Tsai, Alex Guarnaschelli, et Excellent chef gagnant Kristen Kish. Les événements annuels axés sur l'alimentation comprennent leur Fall Food Fest, une célébration du Mardi Gras, la soirée Lobstah et un gala mondial Educate Your Palate.

# 52 Collège Bates, Lewiston, Maine

Bates abrite un restaurant écologique certifié 3 étoiles et les services de restauration utilisent des ustensiles de restauration réutilisables lors de tous les événements extérieurs. Clairement, cette école pense durablement. Mais ils s'assurent également de servir certaines des options de menu les plus délicieuses que nous ayons vues, comme les pâtisseries sans gluten tilapia, cacciatore de tofu et légumes, boeuf frotté au chipotle, gingembre grillé Thon, et polenta grillée aux légumes rôtis. Et si cela ne suffit pas à vous séduire, les événements qu'ils organisent le seront certainement, comme un concert de poèmes de la Saint-Valentin et un repas annuel des récoltes. Leurs services de restauration accueillent les commentaires et s'efforcent constamment de s'améliorer, c'est pourquoi Bates donne aux étudiants la chance de faire entendre leur voix avec le tableau de serviette virtuel. Tout le bœuf provient de fournisseurs locaux, et le comité consultatif sur l'alimentation et le comité de durabilité de l'école s'assurent que des questions telles que l'éducation et la réduction des déchets sont abordées.

# 51 Middlebury College, Middlebury, Vermont.

Middlebury'La mission de s en matière de service de restauration est de « nourrir et nourrir aujourd'hui et demain, en soutenant l'esprit, le corps et la terre ». Ils sont à la hauteur de cette devise en servant des options saines et délicieuses comme des poivrons farcis au quinoa, marinés cuisses de poulet à l'italienne, et agneau escalopes. Et Middlebury s'assure que la nourriture qu'ils servent est durable et provient de bonnes sources. Les services de restauration achètent exclusivement auprès de vendeurs locaux et essaient d'éduquer leurs étudiants sur les efforts durables qu'ils peuvent faire en matière de nourriture.

#50 Université Brigham Young, Provo, Utah

Moins de déchets vont aux décharges des services de restauration BYU que de n'importe quelle autre école avec un programme de restauration d'une taille comparable. C'est une très belle réussite, mais ce n'est pas tout ce qui définit Brigham Jeune une part. La crémerie du Neuvième Est (CONE) est un service complet épicerie sur le campus, le premier du genre dans toute l'Amérique. Même avec toutes ces réalisations, BYU n'est pas près de s'installer. Tous les jeudis, un sur le campus marché des fermiers vend les produits les plus frais aux étudiants, et les services de restauration éduquent les étudiants sur tout, de la nutrition aux conseils de cuisine dans un bulletin appelé MÉLANGER.

# 49 Université Roger Williams, Bristol, R.I.

Roger Williams les services de restauration s'engagent à adopter des pratiques durables et une alimentation saine. L'école participe au défi Eat Local et à la Journée du régime à faible teneur en carbone, et ils ont également rendu tous les contenants à emporter compostables et n'utilisent que des œufs sans cage et du bœuf élevé sans cruauté. Le goût et la qualité de la nourriture sont également au premier plan de l'esprit de Roger Williams, c'est pourquoi les plats du menu incluent des légumes et des œufs.riz sauté, poulet Scallopini sauce au beurre citronné et penne aux Saucisse italienne et marinara. Avec des options comme celles-ci, vous serez ravi de manger sur le campus tous les jours.

#48 Muhlenberg College, Allentown, Pennsylvanie.

Collège Muhlenberg prend la durabilité très au sérieux, et ils se sont associés à des Coopérative de produits frais de ferme du comté de Lancaster pour s'assurer qu'ils obtiennent des produits biologiques et locaux aussi souvent que possible. Et avec casher désigné et sans produits laitiers réfectoires, les étudiants peuvent être assurés qu'ils mangeront sainement et heureux sur le campus. Non seulement cela, mais Muhlenberg organise des événements incroyables éparpillés tout au long de l'année pour favoriser la communauté, notamment la bataille des chefs, la pesée des déchets, la soirée du bol de pain biologique et Beurre d'arachide Projet, pour n'en citer que quelques-uns.

#47 Harvey Mudd College, Claremont, Californie

Les services de restauration à Collège Harvey Mudd se sont associés à My Fitness Pal pour s'assurer que les étudiants peuvent suivre la nutrition de chaque aliment servi sur le campus. Les réfectoires du campus sont également entièrement sans plateau et disposent de gobelets réutilisables et de contenants à emporter, de sorte que la santé de la planète reçoit autant d'attention que la santé des étudiants. Un événement populaire à Harvey Mudd est le Copper Chef Competition, où les étudiants des différentes résidences forment des équipes et s'affrontent Chef de fer-style. de la croûte La boulangerie, qui est ouverte depuis 1916, est gérée à 100% par une famille et c'est un point chaud pour les étudiants. Tout le lait est sans hormones et d'origine locale, tous les fruits de mer sont durables, et pendant la haute saison, la plupart de leurs produits proviennent d'un rayon de 150 miles.

#46 Université de Houston, Houston

Il y a plus de 30 restaurants sur Université de Houston campus, y compris Cougar Woods, un sans noix établissement pour étudiants souffrant d'allergies sévères. Fondamentalement, tout ce que vous voulez, vous pouvez l'obtenir à l'U de Houston. Les services de restauration participent aux lundis sans viande pour encourager une alimentation saine et durable parmi ses étudiants, et la série de cuisine interactive en six parties du collège, «What's Cooking, Coogs», donne aux étudiants l'occasion d'en apprendre davantage sur la façon de bien cuisiner et de bien manger. Les étudiants ont également accès à de délicieux plats autour du campus, y compris les favoris du Texas barbecue, Tex Mex, et poulet frit.

#45 Dickinson College, Carlisle, Pennsylvanie.

Collège Dickinson le service de restauration est entièrement sans plateau et l'école composte 100 pour cent de ses déchets de consommation et de production. Ils essaient toujours d'améliorer la durabilité en augmentant la saisonnalité des menus et en incluant des options de vente plus saines. Dickinson tient ses étudiants au courant des conseils pour une alimentation saine en ligne, et la ferme sur le campus organise des cours de cuisine et de conservation des aliments. Des fruits et légumes biologiques sont cultivés sur la ferme du Collège Dickinson, des repas gratuits sont fournis pendant la semaine d'examen et pour les personnes âgées avant le début, et une fête annuelle des récoltes célèbre la nourriture locale fraîche. En plus de tout cela, Dickinson propose de délicieuses options sur le campus dont les étudiants sont fous, y compris la pizza à de Misène, la crème anglaise surgelée maison à Massey, et la glace maison à Léo, qui a été nommé l'un des meilleurs glaciers du pays par TripAdvisor.

#44 Université de Princeton, Princeton, N.J.

Tout le monde sait ça Princeton est l'un des meilleurs collèges du pays sur le plan académique, mais les services de restauration y sont également incroyablement impressionnants. Les réfectoires proposent des dizaines de repas à thème et événements tout au long de l'année, et le menu de tous les jours est tout aussi impressionnant que les événements spéciaux se propagent. Les éléments du menu comprenaient des quesadillas aux champignons et aux épinards, du pesto côtes de porc, et salade à la panzanella, donc évidemment Princeton est là pour impressionner. Princeton Dining propose également un programme Lunch-to-Go, qui permet aux étudiants de commander leurs déjeuners dans des sacs et de les emporter. Et tout cela n'est rien comparé au programme Visiting Chefs, qui propose une recréation du menu du restaurant d'un chef, servi sous forme de buffet.

#43 UC Davis, Davis, Californie

S'il y a quelque chose qui ne va pas avec le programme de restauration de l'UC Davis, nous ne l'avons pas trouvé. Pour commencer, le tarif de la salle à manger comprend des plats comme des gâteaux aux lentilles falafels, une salade de poulet à la mandarine et du chocolat blanc scones aux framboises. Mais si vous n'aimez pas ces options, vous pouvez participer à « Take a Taste », un événement qui permet aux étudiants de goûter et de critiquer certains plats, ou vous pouvez télécharger l'application de restauration mobile, que les étudiants peuvent utiliser pour communiquer directement avec les services de restauration. . Les soirées à thème à l'UC Davis comprennent un Harry Potter dîner, une soirée fondue et une soirée sushi. Et la durabilité est très importante pour UC Davis. Le programme Field-to-Table enseigne également aux étudiants et à la communauté les modes de vie sains.

#42 Connecticut College, New London, Connecticut.

La zone environnante Collège du Connecticut a une bonne note globale sur Yelp, ce qui signifie que la nourriture autour du campus est facile d'accès et délicieuse. Mais ce qui distingue vraiment le Connecticut College, c'est tout ce qu'ils font sur le campus. Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, le filet de porc teriyaki, la lasagne aux légumes et la pizza au brocoli au fromage blanc ne sont que quelques-unes des options appétissantes du menu, mais ce n'est pas tout - chaque semestre est rempli d'événements à thème comme le Happy Halloween Célébration, dîners internationaux et Festivus en décembre. Et si la durabilité vous inquiète, ne le soyez pas. Le jardin sur le campus, Sprout, est 100 % biologique, et le programme de restauration est fier de réduire les déchets en recyclant et en compostant. De plus, si vous avez l'âge légal pour boire, vous devriez absolument vous rendre au Cro Bar.

#41 Georgia Institute of Technology, Atlanta

Le programme culinaire de Géorgie Tech est centré sur la nourriture locale et durable, et presque tous les plats qui y sont servis sont préparés chaque jour ; tout de la Sauce à Pizza aux pâtisseries et aux vinaigrettes sont à partir de zéro, et ils lancent également un programme de cuisson du pain. Chaque étape de leur processus culinaire est durable ; uniquement des œufs sans cage, des fruits de mer durables et nourri à l'herbe Boeuf Angus est servi, et il y a même un coordinateur du développement durable à temps plein au sein du personnel. Ne vous attendez pas à trouver des salles à manger à Georgia Tech, cependant; au printemps dernier, ils ont été repensés de haut en bas et sont maintenant appelés restaurants communautaires. Les recettes ont été réécrites pour inclure des articles plus frais et faits maison; le processus culinaire a été raffiné pour être durable à tous les niveaux ; et des pâtisseries et desserts frais ont été ajoutés. Une cuisine américaine classique, méditerranéenne, sud-asiatique et latine peut être trouvée dans les restaurants communautaires, et les restaurants indépendants sur le campus comprennent Bouddha chanceux, deux pizzerias et un avant-poste du monument d'Atlanta L'université.

# 40 Rollins College, Winter Park, Floride

À Collège Rollins, la santé des étudiants est le nom du jeu à manger. Le collège éduque les étudiants sur l'alimentation et la vie saine avec des opportunités de rencontrer un diététicien, des cours de cuisine avec le chef exécutif et un programme d'alimentation consciente. Et la santé de la planète est tout aussi importante. Rollins College achète exclusivement des ingrédients auprès de fournisseurs certifiés ayant des pratiques de distribution durables. Et ce n'est pas parce que les services de restauration de Rollins sont exploités par la grande société de gestion alimentaire Sodexo que la nourriture qu'ils servent n'est pas aussi créative et délicieuse que celle d'un petit collège. Les options de menu à Rollins incluent le plongeur escalopes, Gingembre sauté de tofu, crevettes Portofino et poulet chipotle Veracruz. Avec cinq réfectoires sur le campus, un café servant Starbucks café et un nouveau restaurant ouvert cet automne, il n'est pas difficile de trouver ce que vous voulez manger sur le campus.

#39 Massachusetts Institute of Technology, Cambridge, Mass.

Dîner à MIT est une question de santé et de saveur, c'est pourquoi le menu propose des éléments comme la courge Ratatouille au quinoa, aubergines farcies au tofu aux herbes, tacos au poisson avec sauce chipotle, salade de chou au citron vert et haricots noirs sur riz et truffé rôti de bœuf aux poireaux beurrés. Le programme De la ferme à la fourchette est l'une des raisons pour lesquelles la nourriture est si fraîche et délicieuse et les services de restauration se sont consacrés à offrir des options de grains entiers, à encourager la consommation de protéines et à réduire le sodium. Des conseils nutritionnels professionnels sont également disponibles pour les étudiants qui souhaitent des conseils sur le contrôle des portions et une alimentation saine en général. Et comme si cela ne suffisait pas, les cuisines, les cafés et les quais de chargement proposent tous des visites virtuelles en ligne afin que les étudiants puissent garder un œil sur ce qui se passe dans les coulisses.

#38 Université Wesleyenne, Middletown, Connecticut.

wesleyen Le programme de service alimentaire végétalien a été nommé n ° 1 au pays par PETA pour l'année scolaire 2012 à 2013, ce qui est impressionnant en soi. Mais lorsque vous regardez d'autres options de menu, telles que poulet tandoori avec riz basmati et compote pois chiches et une pizza dessert aux pommes garnie de crème sucrée, vous commencez vraiment à réaliser à quel point le programme de restauration chez Wesleyan est incroyable. Les événements sur le campus wesleyen comprennent des dîners de vacances à thème et une table du chef toutes les deux semaines, où les étudiants et d'autres se réunissent pour discuter des objectifs actuels et futurs du programme de restauration. La table du chef sert des ingrédients frais à déguster et propose un cours de cuisine pour sensibiliser les étudiants aux pratiques culinaires durables.

#37 Université Carroll, Waukesha, Wisconsin.

Tous les repas à Université Carroll sont fabriqués en interne, à partir de zéro, et ne sont jamais congelés, afin que les étudiants aient toujours les options les plus fraîches. Et nous vous garantissons que vous ne vous ennuierez jamais avec les événements de Carroll, d'autant plus qu'ils ont organisé des options impressionnantes comme le dîner Halloween Zombie Attack et des dégustations animées par le chef. En ce qui concerne la durabilité, l'Université Carroll s'est associée à Des champs plus verts ensemble, qui utilise une approche de la graine à la fourchette pour impliquer les élèves et leur fournir des produits frais et respectueux de l'environnement. Un restaurant appelé Grill Nation ouvre ses portes cet automne et un nouveau déshydrateur transforme les aliments non consommés en compost.

#36 Université de Chicago, Chicago

Le Université de Chicago ne se contente pas de laisser leur programme de restauration rester le même, ils ont donc un programme de « dîner mystère », qui permet aux étudiants, aux professeurs et aux professeurs de donner leur avis. Le conseil consultatif du campus se réunit également deux fois par semestre pour discuter des problèmes et déterminer ce qui fonctionne et ce qui doit être amélioré. Alors qu'ils cherchent à s'améliorer constamment, le service de restauration de l'Université de Chicago est déjà assez impressionnant. Il y a trois réfectoires résidentiels, 10 cafés et deux marchés, tous deux ouverts jusqu'à 3 heures du matin pour tous les noctambules du campus. Les options de menu vont de l'ancho chipotle ragoût de poulet à la goberge frite sauce créole. L'Université de Chicago a tout pour manger.

#35 Université du Connecticut, Storrs, Connecticut.

Un de Université du ConnecticutL'objectif de s est d'obtenir la certification verte de toutes ses installations de restauration, et ils sont en bonne voie pour atteindre cet objectif. UConn participe également à de nombreuses initiatives de développement durable, telles que U-Recycle, Slow Food à UConn et Earth Day Spring Fling. Le service de restauration gère également un Farm Fresh Market, où la plupart des aliments proviennent de deux jardins gérés par des étudiants. Et même si UConn est une grande école, ils ne se dérobent pas à leur responsabilité d'offrir une expérience culinaire incroyable à leurs étudiants. Les grands festins à thème incluent le dîner d'Halloween Scooby Doo, un Clambake de la Nouvelle-Angleterre, et un bar s'mores. Les services de restauration Chaîne Youtube propose également des démonstrations de cuisine pour les étudiants intéressés à en savoir plus sur la nourriture et la façon de la préparer.

# 34 Virginia Tech, Blacksburg, Virginie.

Durabilité à Virginie Tech n'est pas une blague. Le projet Farms and Fields propose des repas locaux et biologiques, notamment du chutney de pommes et du cheddar panini fait avec du fromage local et du pain bio de fabrication locale. Le jardin du campus est souvent visité par la communauté, et le Meat Science Center de VT sert de la viande produite et transformée directement sur le campus. Et VT se soucie tout autant de la santé de ses élèves que de la santé de la planète. Le oui. (You're Eating [and Living] Smarter) Le programme garantit que les étudiants savent tout ce qu'il y a à savoir sur une alimentation saine et un mode de vie durable. Favoriser la communauté est également très important à VT, et les jours de repas des professeurs-étudiants et barbecues dans la cour donner aux étudiants une chance d'interagir avec leurs professeurs en dehors de la salle de classe.

#33 Université High Point, High Point, Caroline du Nord

Plusieurs fois par an, les services de restauration de Point haut propose des déjeuners locaux, ce qui signifie que tout ce qui est servi est d'origine locale. Et non seulement la santé de la planète est importante pour HPU, mais la santé de ses étudiants l'est aussi. Des informations nutritionnelles sont disponibles pour chaque article et des options soucieuses des calories sont toujours au menu. Mais ce n'est pas que des affaires sérieuses avec HPU - cette université sait s'amuser. Il y a huit à 12 événements axés sur l'alimentation organisés chaque mois, ce qui signifie de nombreuses opportunités pour les étudiants d'interagir les uns avec les autres, de manger des plats délicieux et d'en apprendre davantage sur l'alimentation saine, la durabilité et les différentes cultures. Leur unique 1924 PRIME fonctionne comme un restaurant haut de gamme, mais est également un « laboratoire d'apprentissage » utilisé pour enseigner le social et étiquette à manger, et chaque mois une cuisine internationale différente est proposée. Mais HPU comprend que parfois leurs étudiants veulent juste sortir du campus pour s'amuser et manger un repas, c'est pourquoi ils proposent des navettes vers et depuis les restaurants et centres commerciaux locaux populaires pour les étudiants sans voiture.

#32 Université Purdue, West Lafayette, Ind.

Les services de restauration à Purdue ont établi un partenariat avec la ferme gérée par des étudiants, qui fournit des produits locaux comme des herbes fraîches et des tomates. En plus de cela, chaque étudiant reçoit un gobelet à emporter réutilisable au début de l'année et son utilisation lui permet de bénéficier de réductions dans les restaurants du campus. De toute évidence, Purdue s'intéresse beaucoup à la durabilité, mais ils se rendent également compte que le plaisir est une partie importante de toute expérience culinaire, c'est pourquoi ils organisent des démonstrations de cuisine et des repas à thème pour briser la monotonie de la vie universitaire. Mais avec des plats comme la poitrine de poulet assaisonnée à la cajun et la soupe de chaudrée de maïs au bacon, nous pensons que le dîner Purdue est tout sauf monotone. En plus de tout cela, vous pouvez trouver La chocolaterie Harry, un favori des étudiants, et Triple XXX restaurant, qui figurait sur Diners, drive-in et plongées, juste à côté du campus.

#31 Washington University à St. Louis, St. Louis

Sauté de porc à l'orange, barre de fruits frais et barbecue juteux sont parmi les délicieuses options que vous pouvez trouver dans les salles à manger à Université de Washington. Les services de restauration organisent plus de cinq événements par semaine, comme un concours de chefs, la soirée Dr. Seuss et une journée de régime faible en carbone, donc manger est aussi amusant que délicieux sur ce campus universitaire. Il est clair qu'ils se consacrent à donner à leurs étudiants le meilleur en matière de service alimentaire, mais ils prennent également durabilité sérieusement, c'est pourquoi ils transforment l'huile de cuisson usagée en biocarburant, compostent les déchets et s'approvisionnent en ingrédients exclusivement auprès de vendeurs locaux. L'Université de Washington est connue pour son esprit d'école, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi avec des références de restauration comme celles-ci.

#30 Université de San Diego, San Diego, Californie

Si vous allez au Université de San Diego, prévoyez d'assister à des événements culinaires vraiment incroyables tout au long de l'année, comme le Applefest à l'automne et le Strawberry Fest au printemps. Ou vous pourriez participer au concours annuel de cuisine des étudiants de l'école, où le prix gagnant est une caractéristique dans les réfectoires. Et ce n'est pas parce que l'école sait s'amuser qu'elle ne se préoccupe pas des questions sérieuses, comme la durabilité. L'école utilise un biodigesteur pour réduire les déchets et les transformer en énergie. En effet, l'Université de San Diego a été le premier campus universitaire du pays à installer un biodigesteur, et nous pensons que c'est assez impressionnant. Pour ce qui est de tard dans la nuit manger, vous êtes couvert avec le camion de nourriture du campus, ou vous pouvez vous rendre dans l'un des 17 emplacements hors campus qui acceptent l'argent du campus de l'Université de SD. Et si cela ne suffisait pas à vous convaincre de la grandeur du programme de restauration, alors peut-être que le fait qu'il y ait une épicerie et une épicerie sur le campus pour les étudiants le fera.

#29 Université de Pennsylvanie, Philadelphie

Être situé dans crême Philadelphia ne nuit certainement pas aux options de restauration de l'Université de Pennsylvanie. Cette école a l'une des notes globales Yelp les plus élevées de tous les collèges considérés, mais UPenn ne s'arrête pas là. Ailes piquantes de buffle; chili végétalien à base de courge locale, d'oignon, de poivrons, de tomates, de cumin et de coriandre ; gnocchis aux légumes rôtis ; et le rosbif avec sauce au romarin, purée de pommes de terre au raifort et carottes glacées au miel ne sont que quelques-uns des plats que vous pouvez déguster sur le campus. Et l'une des façons dont UPenn s'assure que sa nourriture est si délicieuse est de s'approvisionner localement et de suivre une philosophie de la ferme à la fourchette. Les étudiants peuvent également participer aux efforts de développement durable avec le programme Green2Go, qui réduit les déchets en utilisant des contenants jetables à emporter, ou participer à la Journée du régime à faible émission de carbone et au défi Eat Local.

#28 UC Berkeley, Berkeley, Californie

Si vous êtes étudiant à Berkeley, attendez-vous à avoir accès à certains des meilleurs plats du campus, car Berkeley est l'une des meilleures villes gastronomiques du pays. Mais ne vous inquiétez pas - la nourriture servie sur le campus est probablement meilleure que tout ce que vous pouvez obtenir dans un restaurant, avec des options comme le noir poisson-chat frit, pizza aux poivrons rouges et aux épinards, et poulet Jerk sandwichs. Et vous pouvez être assuré que les administrateurs de UC Berkeley sont tout aussi dévoués à la gérance de l'environnement qu'aux papilles gustatives de leurs élèves. Ils sont totalement engagés dans l'initiative de la ferme à la table À mâcher à réutiliser (un projet de contenant réutilisable à emporter) et à des pratiques d'achat écoresponsables.

#27 Pitzer College, Claremont, Californie

Collège Pitzer utilise des contenants réutilisables à emporter pour réduire les déchets, achète auprès de fournisseurs locaux et élabore des menus axés sur les articles saisonniers qui peuvent être achetés localement. De toute évidence, le service de restauration est dédié à la gérance de l'environnement. Le collège participe également à la Journée du régime à faible teneur en carbone et au défi Eat Local pour éduquer les étudiants sur tout ce qui a trait à la durabilité. Et les étudiants sont heureux de manger ici, avec des options de menu comme tomate ancienne salade, poulet Marsala, barbecue côtes de bébé, et polenta grillée dans un ragoût de haricots blancs et tomates. et quand ils ne mangent pas de délicieux plats de tous les jours, ils participent à des soirées à thème passionnantes, comme les lundis mongols, les mardis Taco, les mercredis Wild Card, les jeudis Steak Night et les vendredis de la ferme à la fourchette. Lorsque vous souhaitez quitter le campus, vous pouvez utiliser votre formule de repas dans l'un des Collèges Claremont ou utilisez vos dollars Flex à divers endroits autour de l'école. Le menu varie quotidiennement et les chefs sont encouragés à expérimenter et à mettre en valeur les cuisines avec lesquelles ils ont grandi.

#26 Université de Stanford, Stanford, Californie

Stanford vise à rendre l'expérience culinaire aussi éducative, durable et communautaire que possible. Le collège embauche des étudiants pour agir en tant qu'ambassadeurs de la restauration, ce qui signifie qu'ils travaillent avec la communauté à la fois sur et autour du campus pour promouvoir le bien-être, la durabilité et une alimentation saine. Les étudiants et les membres de la communauté sont exposés à des jardins biologiques et à une ferme pédagogique, et le stand de la ferme sur le campus vend des produits de saison. Mais ce n'est pas tout ce qui est incroyable à Stanford. Les éléments de menu comprennent du chou et salade de jicama avec vinaigrette bacon-coriandre et poulet rôti avec sauce mole à la mangue. La nourriture dans toutes les cuisines de la salle à manger est préparée fraîche et en petites quantités, et cette année, ils mettent en œuvre un programme visant à réduire de 20 % la quantité de protéines animales servies. Au cours de la dernière année, ils ont également établi un partenariat avec le Fondation alimentaire Jamie Oliver pour lancer la Teaching Kitchen @ Stanford (qui propose plusieurs cours de cuisine chaque mois), et ont cofondé, avec le Culinary Institute of America, le Menus of Change University Research Collaborative (MCURC), qui vise à amener les étudiants vers des projets plus sains et durables , les régimes alimentaires axés sur les plantes. Il a également été nommé campus le plus végétalien de 2015 par PETA.

#25 Collège St. Olaf, Northfield, Minn.

Juste parce que Saint-Olaf est un petit collège d'arts libéraux ne signifie pas qu'ils ont rogné sur le département de l'alimentation. En fait, avec des options de menu comme la dinde en croûte de sauge avec une farce rustique aux raisins secs; poivrons farcis au bœuf et au riz; et poulet florentin avec pâtes penne, artichauts, épinards, champignons crimini, tomates et fromage feta, nous dirions que les services de restauration vont au-delà de ce que l'on attend d'une expérience culinaire universitaire. Et la nourriture n'est pas la seule chose qui nous impressionne à St. Olaf. Leur engagement envers la durabilité est évident. Le collège achète 23,5% de sa nourriture à des vendeurs de la ferme à l'assiette, et tous les fruits de mer achetés relèvent de la Aquarium de la baie de Monterey Directives de surveillance des fruits de mer. Au moins deux fois par mois, les services de restauration organisent un événement axé sur l'alimentation, comme des repas à thème et le Eat Local Challenge. Même les étrangers peuvent dîner à St. Olaf, alors peut-être nous y retrouverons-nous !

#24 Université Harvard, Cambridge, Mass.

Même si tout Boston n'est qu'à quelques minutes en voiture, il n'est pas nécessaire de sortir du campus pour une cuisine délicieuse à Harvard. Les événements culinaires sur le campus incluent Top Chef Harvard, Brain Breaks pendant les finales et des barbecues mensuels, de sorte que vous ne vous ennuierez jamais ou n'aurez pas faim. Et si vous souhaitez étudier la gastronomie dans le cadre de votre carrière universitaire, vous pouvez suivre les cours de Harvard en écriture de nourriture et l'histoire de l'alimentation, ou lisez simplement le bulletin d'information du Food Literacy Project, qui met en lumière les événements culinaires sur et hors campus, Classes de cuisine, et des listes d'emplois alimentaires locaux. Et même si Harvard accueille environ 21 000 étudiants, les 13 salles à manger, la cuisine casher et les 14 magasins de vente au détail font un très bon travail à cet effet. Mais Harvard sait que la critique constructive est la clé pour vraiment plaire à ses étudiants, c'est pourquoi vous pouvez toujours adresser vos questions, préoccupations ou plaintes directement au personnel du restaurant.

#23 Université de Caroline du Sud, Columbia, S.C.

Neuf chefs exécutifs sont aux commandes du Université de Caroline du Sud programme de restauration, qui se compose de trois salles à manger « à volonté » et de 27 points de vente au détail sur le campus. Ces chefs ont beaucoup de liberté pour créer leurs propres plats ; par exemple, ne soyez pas surpris de voir le chef Corey Green servir son célèbre gigot d'agneau avec sauce à la menthe, steak frites, et béarnaise ! Un restaurant ouvert 24h/24 et 7j/7 appelé Community Table ouvrira également cet automne, et le Top of Carolina, qui abrite le barbecue du vendredi sud de l'école, le brunch du dimanche et les dîners durables au coucher du soleil, offre une vue imprenable et se trouve également être le seul restaurant tournant restaurant en Caroline du Sud. Chaque vendredi, les étudiants peuvent se livrer aux Southern Food Fridays, où ils trouveront des plats comprenant du poulet frit, du barbecue, purée de pomme de terre et sauce, macaroni au fromage, et chou vert; Les plats traditionnels de la Caroline du Sud comme les furoncles bas de pays, le fromage au piment, les crevettes et le gruau à l'andouille sont toujours disponibles. Le même soin apporté au service d'aliments incroyablement délicieux est également consacré aux initiatives de développement durable. Les efforts de réduction des déchets comprennent des programmes de recyclage et des conteneurs réutilisables, et aucun équipement n'est laissé allumé lorsqu'il n'est pas utilisé. Ils se sont fixé pour objectif d'acheter 20 pour cent de tous les aliments auprès de producteurs locaux d'ici 2020, et chaque mardi, un marché de producteurs se tient au cœur du campus.

#22 Université de Rochester, Rochester, N.Y.

Le Université de RochesterLe programme de restauration de s'efforce d'être aussi durable, délicieux et amusant que possible. Team Green est l'équipe d'étudiants stagiaires employés par les services de restauration dont le seul but est de promouvoir la durabilité pendant les repas, et en plus de cela, plus de 48% de tous les ingrédients servis sur le campus sont cultivés, élevés ou entièrement fabriqués à New York. Etat. L'école a également été nommée université la plus végétalienne par PETA depuis trois ans et plus. Les événements sur le campus comprennent les lundis sans viande, le dîner D'Lions, le Chef Challenge et la très populaire Semaine des aliments locaux. Mais si jamais vous allez à l'Université de Rochester, vous devez obtenir un Plaque à ordures. Cela peut sembler étrange, mais nous vous assurons que c'est délicieux. Vous obtenez deux accompagnements - choisissez parmi une salade de macaronis, des fèves au lard, des frites maison ou des frites - puis choisissez soit deux hamburgers, soit deux hot-dogs (ou d'autres options protéinées). Imaginez maintenant tout cela empilé avec de la sauce piquante à la viande, des oignons et de la moutarde, et vous avez une assiette à ordures. Les étudiants en deviennent fous. Une nouvelle station de bols à burrito dans leur aire de restauration au détail est également un énorme succès.

#21 Université Yale, New Haven, Connecticut.

Yale est déjà reconnu comme l'un des meilleurs collèges sur le plan académique, mais leurs services de restauration se démarquent également des autres. Vous trouverez des côtelettes de porc rôties, panées à la bière poisson et frites, et des raviolis végétaliens au menu - et si vous ne ressentez pas ces options, vous pouvez assister à l'un des innombrables événements sur le campus. Les services de restauration de Yale proposent tout, des repas à thème au dîner de bienvenue en passant par le marché de produits rares. Et si vous souhaitez en savoir plus sur la mixologie, l'étiquette et les accords mets-vins, consultez la série de repas de l'école, "Reality Bites". Les étudiants ont toujours accès aux informations les plus récentes sur ce qui se passe avec les services de restauration via l'application mobile, le site Web et le D.I.S.H, un bulletin d'information sur les restaurants. Mais ne pensez pas que les services de restauration ne font que s'amuser : ils sont également sérieusement engagés dans la durabilité. Leur projet d'alimentation durable, créé par Alice Eaux et sa fille, Fanny, une ancienne de Yale, gère deux fermes sur le campus, et les étudiants peuvent participer à des initiatives telles que Local 2 Yale et Erase the Waste. Il n'est pas étonnant que tant de gens veuillent aller à Yale.

#20 UC San Diego, San Diego

La zone environnante UCSD est riche de restaurants de tueur et des bars, mais vous n'avez certainement pas besoin de vous aventurer hors du campus pour déguster de délicieux repas. Les chefs de l'UCSD sont formés professionnellement par des écoles culinaires primées, et les services de restauration ont remporté de nombreux prix pour la qualité et le goût des aliments. Embrassant l'héritage mexicain de la région, l'UCSD dispose d'un campus camion de nourriture appelé Torero Tu Go, qui sert des plats salés comme des brochettes de poulet et des tacos au steak de jupe. Et comme si cela ne suffisait pas, les services de restauration organisent toutes sortes d'événements pour les étudiants, y compris des foires alimentaires à thème et le festival annuel du chocolat, avec des fontaines de chocolat et de délicieuses trempettes. Mais ne vous inquiétez pas, l'UCSD n'a pas oublié la durabilité. Les éco-visites de l'école pour les étudiants et les membres de la communauté mettent en évidence les bâtiments classés LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) sur le campus, le chauffage solaire de l'eau, les stations d'hydratation et l'aménagement paysager économe en eau, entre autres, et sont destinés à éduquer les étudiants sur l'importance de vivre de manière durable.

#19 Université Brown, Providence, R.I.

brun ne prend pas la durabilité à la légère. Le service de restauration s'associe à des fermes locales pour s'assurer que les étudiants obtiennent les ingrédients les plus frais et les plus respectueux de l'environnement possibles. Le collège utilise également des contenants réutilisables à emporter et encourage les étudiants à composter leurs déchets. À l'automne, il y a un marché fermier hebdomadaire où les étudiants peuvent aller chercher des produits frais. Il y a 11 restaurants sur le campus, et les éléments du menu incluent tout ce qui va du végétalien Paëlla aux tortellinis au fromage à l'italienne Boulettes de viande. Brown s'assure également que chaque étudiant obtient exactement ce qu'il veut, avec des options végétaliennes et végétariennes proposées à chaque endroit du campus. Tous les repas sont préparés à partir de zéro par leur équipe culinaire de 30 personnes, tout le bœuf est de Ranch de Niman et préparé à leur interne boucherie, tous les pains et pâtisseries sont produits dans une boulangerie sur le campus, et un marché de producteurs est organisé chaque semaine pendant la saison de croissance. Trente-cinq pour cent de la nourriture de Brown est d'origine locale, dont 97 pour cent de leurs fruits de mer, et tout le café servi est du commerce équitable.

#18 Université de Miami, Oxford, Ohio

Université de Miami dispose de plusieurs restaurants idéalement situés tout autour du campus, y compris deux emplacements 24h / 24 et 7j / 7, un diner style années 50 dans le syndicat étudiant, et un dépanneur vendant des collations et des produits d'épicerie standard. Et si vous mangez sur le campus, vous pouvez toujours savoir quels nutriments contient votre repas. Le menu en ligne permet aux étudiants d'afficher des informations nutritionnelles, et MiamiU met constamment à jour ses sites de médias sociaux avec des conseils sur une vie saine et la gestion du poids, des ressources nutritionnelles utiles ou simplement des faits amusants pour égayer les journées des étudiants. En parlant de journées ensoleillées, les services de restauration organisent également des événements amusants pour l'ensemble des étudiants, y compris des repas à thème, comme Cultivating Community, et un événement annuel De la ferme à la fourchette dîner organisé sur place dans une ferme locale. Tous les repas sont préparés sur place à partir d'ingrédients frais, près de 25 pour cent de tous les ingrédients proviennent de producteurs et d'entreprises locaux, et l'ensemble du menu a été repensé de fond en comble cette année en réponse à un sondage auprès des étudiants. Toutes les opérations de restauration sur le campus devraient être entièrement rénovées d'ici 2018.

#17 UCLA, Los Angeles, Californie

UCLA prend la santé de ses élèves très au sérieux. La campagne de sensibilisation à la nutrition des étudiants (SNAC) et l'initiative Here's to Health fournissent toutes deux aux étudiants des informations sur une vie et une alimentation saines. Et si les étudiants ont encore des questions, ils peuvent parler avec le diététicien agréé sur le campus, qui est toujours heureux de s'occuper de leurs préoccupations. L'UCLA s'est également engagée en faveur du développement durable et a reçu un prix de PETA pour être le campus le plus respectueux des végétaliens. Les offres alléchantes sur le campus comprennent la pizza aux fruits de mer, Poulet et Dumplings, et poulet chili verde, et une boulangerie sur place fournit presque tous les pains et produits de boulangerie. Leur restaurant-boutique Rendezvous est un restaurant certifié vert et ils sont membres de la Healthy Campus Initiative, de Menus of Change et de la Global Food Initiative. Et si vous allez vous promener hors du campus pour un repas, alors promenez-vous dans Westwood Village pour Charcuterie de Fat Sal, connue pour ses offres monstrueuses et créatives ; Diddy Riese, qui sert des sandwichs à la crème glacée personnalisables; ou Stan's Doughnuts, l'un des meilleurs magasins de beignets en Amérique.

#16 Université de Géorgie, Athènes, Géorgie.

Les services de restauration au Université de Géorgie ont fait équipe avec Géorgie cultivé, une marque à l'esprit local qui se concentre sur la fourniture des options les plus fraîches et les plus durables disponibles. En plus de ça, 100 pour cent des déchets alimentaires provenant des réfectoires sont décomposés et envoyés dans un centre de bioconversion. Nous dirions que tout cela est assez impressionnant, mais l'Université de Géorgie ne s'arrête pas là. Les événements thématiques sur le campus incluent des divertissements centrés sur les vacances, comme la décoration de cupcakes de la Saint-Valentin, et des événements plus importants destinés à éduquer les étudiants sur différentes cuisines. Et si vous avez faim tard dans la nuit, Snelling Dining Commons est ouvert 24 heures – une tradition populaire pour les étudiants est « Late-Night Snelling », également connue sous le nom de « Snellebrating ». Et l'amélioration est définitivement à l'esprit à l'Université de Géorgie. Le nouveau Bolton Dining Commons propose des plates-formes de cuisine interactives et des options comme le petit-déjeuner toute la journée, une cuisine régionale et internationale, et milkshakes filés à la main.

#15 James Madison University, Harrisonburg, Virginie.

Université James Madison connaît certainement l'importance du plaisir, c'est pourquoi ils organisent des événements comme Madipalooza, un festival de printemps en plein air, des dîners de la ferme à la fourchette et des marchés fermiers annuels, organisés quatre fois au cours de l'automne. Et même si la nourriture dans les réfectoires est délicieuse, les étudiants ont également accès à plusieurs chaînes nationales, comme Quiznos, Starbucks et Mangue rouge, directement sur le campus. En ce qui concerne la durabilité, JMU fait d'énormes progrès pour devenir aussi respectueux de l'environnement que possible. Plus de 370 tonnes de déchets ont été recyclés et compostés l'année scolaire dernière seulement, avec plus de 2 000 tonnes compostées depuis 2010. JMU est conscient de l'importance de se connecter à la communauté locale, c'est pourquoi les services de restauration se sont associés au programme de récolte de Food Donation Connection. de donner plus de 12 000 livres de nourriture à ceux qui en ont besoin. Et si ces chiffres ne suffisaient pas à vous éblouir, sachez simplement qu'environ 20% de tous les achats de services de restauration sont locaux.

# 14 Université Vanderbilt, Nashville, Tennessee.

Vanderbilt donne à leurs étudiants l'opportunité de découvrir et de participer au Taste of Nashville, au cours de laquelle ils peuvent manger dans les restaurants participants pour un coup de repas. Mais honnêtement, les étudiants n'ont jamais besoin de sortir du campus pour un repas. Les options de menu à Vanderbilt comprennent du tilapia frotté au chili avec des asperges, du poulet à la moutarde grillé avec de la polenta, des lentilles rouges avec du chou frisé et du miso, côtelettes braisées au chou vert et patates douces confites, Steak de poulet frit avec une sauce blanche et des pois verts, et du saumon rôti avec un glaçage sucré au chipotle. Et heureusement, Vanderbilt sait que les étudiants sont très stressés et presque toujours affamés, c'est pourquoi quatre des restaurants du campus sont ouverts 24 heures sur 24, y compris la salle à manger centrale. Et si cela ne suffisait pas à chatouiller votre imagination, l'école dispose d'un comité consultatif sur la restauration, d'un groupe d'étudiants, de membres du personnel universitaire et d'un personnel de restauration dédié à tous les aspects du programme de restauration afin d'améliorer les efforts de durabilité.

#13 UMass Amherst, Amherst, Mass.

Vous ne vous ennuierez jamais de manger à UMasse Amherst. Les événements tout au long de l'année incluent le dîner de poulet local, les saveurs du Canada, le jour de la pistache et le dîner de printemps, et les options de menu vont du café irlandais pouding au pain avec sauce Kahlúa aux escalopes de poitrine de poulet avec salsa au chipotle. Vous pensez avoir tout vu en matière de nutrition et de conscience environnementale ? Détrompez-vous, car UMass Amherst se situe bien au-dessus du peloton avec le UMass Permaculture initiative, qui utilise cinq jardins sur le campus pour éduquer les étudiants sur la durabilité et la santé. Et ce ne sont pas les seules mesures prises vers la durabilité. UMass Amherst achète au moins 20 pour cent de sa nourriture localement et dans le cadre du commerce équitable, participe à un programme de compostage et soutient un marché d'agriculteurs géré par des étudiants sur le campus. Et il y aura toujours un endroit pour manger, avec une salle à manger ouverte jusqu'à 4 heures du matin, et Bébé Beurk, le camion de burgers et tacos du campus, ouvert jusqu'à minuit. Plus de 60 dîners à thème spéciaux sont organisés chaque année, un programme de chef en résidence est mis en œuvre, ils passent à 100% de bœuf nourri à l'herbe, et cet été, le menu a été complètement remanié en réponse aux commentaires des étudiants.

#12 Mills College, Oakland, Californie

Moulins est entièrement dédié à la durabilité. Les services de restauration utilisent autant que possible des ingrédients locaux et cuisinent en petites quantités pour réduire les déchets et maintenir la fraîcheur. En plus de cela, végétarien et options végétaliennes sont servis à chaque repas et aucune noix n'est utilisée dans les aliments afin de garantir que les personnes allergiques peuvent manger en toute sécurité. Et Mills sait certainement comment organiser une fête, avec des événements à thème comme le Latina Heritage Dinner, plusieurs pique-niques sur tout le campus chaque année, des « guerres de chefs » et un repas centré sur les produits récoltés dans la ferme du campus. Les étudiants peuvent également se détendre et profiter de la nourriture du Tea Shop, un point chaud du campus, ou s'aventurer hors du campus dans les environs Région de la baie, réputée pour sa gastronomie.

#11 Université Cornell, Ithaca, N.Y.

Les services de restauration à L'Université de Cornell ont augmenté la quantité d'ingrédients cultivés et produits localement et régionalement pour représenter 22% de tous les aliments achetés, et les réfectoires ont mis en place des repas sans plateau pour éviter tout gaspillage supplémentaire. Et quelles que soient vos préférences alimentaires, vous pouvez les trouver chez Cornell, qui propose des options pour les convives végétaliens, végétariens, sans gluten, casher, halal et adventistes du septième jour. Tout cela est assez impressionnant, mais pas aussi impressionnant que les événements qui se déroulent tout au long de l'année. Nutritionland, le mois du beurre de cacahuète, une nuit à Poudlard, la nuit du baseball et le nouvel an chinois ne sont que quelques-unes des possibilités. En plus de cela, le chroniqueur du New York Times Mark Bittman passé au campus pour parler de son livre l'année dernière, et leurs chefs médaillés régulièrement au concours annuel des chefs de la National Association of College and University Food Services. Mais l'une des choses les plus cool est probablement la Bar laitier Cornell, qui sert du lait, du yaourt, du pudding et du fromage, tous fabriqués à partir de la propre laiterie de Cornell. Peut-être que le fait que la Cornell's School of Hotel Administration soit classée comme l'école hôtelière n ° 1 du pays est la raison pour laquelle le programme de restauration ici est si bon. L'école sait clairement une chose ou deux sur le fait de bien traiter les gens.

# 10 Université Emory, Atlanta, Géorgie.

La longue liste des événements organisés à Emory, y compris Melon Mania, le Heirloom Tomato Festival et une célébration du Mardi Gras, nous ont accueillis, mais il se passe tellement plus. La cuisine sert des plats vraiment impressionnants, comme un légume grillé et panini balsamique, mais il semble que le bar à salade bien approvisionné soit le favori des étudiants sains, ce qui ne peut pas être dit pour la plupart des collèges. Et bien qu'Emory se consacre à la promotion de la santé avec ses Programme de partenaires en alimentation saine, ils se rendent également compte que de temps en temps, une simple nourriture réconfortante est tout ce dont les convives ont besoin. C'est pourquoi les étudiants ont accès à des chaînes nationales comme Chick-fil-A et Starbucks directement sur le campus. Le comité consultatif géré par les étudiants dirige le spectacle dans les réfectoires, examine les plaintes et s'assure que tout est adapté aux besoins des étudiants.

# 9 Université de Boston, Boston

L'une des choses les plus cool à propos de Université de Boston est le fait qu'ils ont un bar / restaurant sur le campus pour tous leurs étudiants de plus de 21 ans, connu sous le nom de BU Pub, et bien sûr, c'est un favori des étudiants. Mais une cuisine délicieuse est toujours disponible pour tous les étudiants mineurs, avec des options de menu comme du poulet barbecue et des oignons caramélisés Pizza, coquillages farcis, beignets de palourdes à la Rhode Island et polenta au brocoli rabe. Vous pouvez trouver toute cette délicieuse nourriture et plus encore dans leur salle à manger principale, qui comprend deux niveaux massifs et peut accueillir 900 personnes. Et ne pensez jamais que manger à BU est ennuyeux, car c'est tout le contraire. Les événements spéciaux incluent l'Oktoberfest et la Lobster Night, et vous pouvez en apprendre davantage sur les événements à venir grâce aux services de restauration hilarants Chaîne Youtube. BU essaie également de prendre autant soin de la planète que de ses étudiants, avec des initiatives telles que la restauration sans plateau, les directives Seafood Watch et le compostage.

#8 Occidental College, Los Angeles

Les services de restauration à Occidental travailler avec un cours de cuisine et de jardinage dirigé par des étudiants pour éduquer les étudiants sur les bonnes pratiques de compostage ainsi que sur la manipulation appropriée des aliments. Certains des événements sur le campus incluent le Mois de la justice alimentaire, la Semaine de la santé publique et la Semaine de la Terre, et en plus de cela, il existe une vaste gamme de repas à thème qui fonctionnent en tandem avec des organisations et des clubs gérés par des étudiants. Et n'oublions pas le Chef's Showcase, où les chefs du campus préparent leurs plats préférés, ou Oxy Iron Chef, un face-à-face culinaire entre étudiants. Il est clair que la mission d'Occidental est de se concentrer sur le renforcement de la communauté et l'apprentissage communautaire, et nous pensons que c'est un objectif noble. Mais il n'y a pas que les événements qui nous impressionnent. Les repas ont inclus poulet glacé au balsamique, Risotto à la courge musquée, et des côtes de bœuf braisées, et si vous n'êtes pas satisfait de cela, vous pouvez commander sur mesure exactement ce que vous voulez et vous l'obtiendrez. Tout dans les restaurants occidentaux est entièrement fabriqué à partir de zéro en petits lots.

#7 Université de New York, New York City

NYU avait la troisième note Yelp la plus élevée de tous les collèges que nous avons examinés, et le collège profite certainement de son emplacement dans le paradis de la nourriture qu'est Manhattan. Avec Campus Cash, les étudiants peuvent acheter de la nourriture dans plus de 20 endroits, y compris 5 Serviettes Burger et Aliments entiers, ainsi que des vendeurs sur le campus comme Starbucks et Argo Tea. Mais le plaisir ne s'arrête pas là. Les événements à l'échelle des étudiants comprennent un brunch hebdomadaire au Palladium Dining Hall, avec des omelettes, des muffins et des fruits frais, et le Strawberry Fest printanier, qui présente le plus long shortcake aux fraises de New York. Récemment, NYU a ouvert un jardin communautaire où les étudiants peuvent apprendre à cultiver, entretenir et récolter des fruits et légumes frais - et en plus de cela, NYU est l'une des premières écoles à créer un programme de maîtrise exclusivement pour l'étude de la nourriture. Et si jamais vous avez des questions sur ce qui se passe dans les services de restauration de NYU, vous pouvez toujours vérifier Le scoop, la newsletter des services de restauration avec toutes les informations à jour sur les menus et les événements, ainsi que des faits amusants.

# 6 Université Northwestern, Evanston, Illinois.

Tour of Pork, Noodlepalooza, Global Chef, Windy City Chefs, Battle of the Chefs, Street Week et le WildCat Beach Club ne sont que quelques-uns des événements vraiment époustouflants qui Université du Nord-Ouest jet de services de restauration. Le collège se consacre à montrer à ses étudiants un moment délicieusement amusant, tout en se consacrant aux questions importantes de durabilité et de nutrition. Les six salles à manger sont entièrement sans plateau, ce qui encourage les étudiants à ne prendre que ce dont ils ont besoin à chaque repas. Les achats de produits locaux par l'école ont atteint environ 20 % et continuent d'augmenter, et la diététiste sur le campus supervise tous les menus pour assurer la salubrité et organise des événements trimestriels Rencontrez la diététiste pour répondre aux questions sur une alimentation saine. Les options de menu comprennent des pépites de poulet Buffalo, des lasagnes aux épinards avec sauce marinara, une salade de chou frisé toscan et du riz au curry avec des lentilles, mais les options hors campus sont tout aussi impressionnantes que celles sur le campus. chez Lou Malnati, connu pour servir la quintessence Pizza profonde de Chicago, est juste à côté de l'école. Mais si vous voulez traîner sur le campus, vous pouvez toujours vous diriger vers Fran's Late Night, un point chaud pour étudier et dîner tard le soir.

#5 Duke University, Durham, Caroline du Nord

Duc a des emplacements sur le campus servant des plats qui semblent plus adaptés à un restaurant gastronomique qu'à une salle à manger d'université, comme les poêles pétoncles plongeurs avec un pistou au basilic, taillé à la commande porchetta avec salsa verde, et gnocchi et sauge gratinés. Pas envie de quitter votre lit toute la journée ? Ne vous inquiétez pas, car il y a des restaurants sur le campus de Duke qui livreront votre repas directement dans votre dortoir. À Duke, il y a un total de 51 options de restauration pour les étudiants sur le plan de repas, y compris 27 emplacements sur le campus allant des cafés aux avant-postes de favoris locaux, 17 restaurants locaux qui livrent n'importe où sur le campus et sept food trucks. Tout ce que vous voulez, où vous le voulez, vous pouvez l'obtenir chez Duke. Mais même avec toutes ces délicieuses options disponibles, vous continuerez à manger sainement. Duke Dining s'est associé à la nutritionniste du campus pour créer le programme Balance Your Plate, conçu pour aider les étudiants à créer une assiette saine et délicieuse. La série Chef's Chatter se concentre sur un aliment sain par mois et sur la façon de cuisiner, de manger et de savourer cet aliment de différentes manières. Oh oui, et Duke Dining organise plus de 60 événements chaque année, avec chaque mois un événement à grande échelle comme le très populaire dîner sur le thème de la croisière. Ils sont également en train de rénover deux salles à manger principales, et le produit fini sera "le service le plus avant-gardiste qui ait jamais été tenté dans un environnement de restauration universitaire", selon l'école. Voyez-vous quelque chose qui cloche dans ce programme de restauration ? Parce que nous ne le faisons pas.

#4 Kennesaw State University, Kennesaw, Géorgie.

KennesawLes services de restauration de sont en perpétuelle évolution et veillent à ce que les options servies soient toujours fraîches et jamais ennuyeuses. En fait, le menu change si souvent qu'il y a plus de 150 nouveaux plats chaque semaine, et cela n'inclut même pas les délicieux événements spéciaux. Le restaurant Black and Gold bimensuel propose des offres de grande classe comme le steak, le homard et le crabe royal, et d'autres événements alléchants incluent le Cram Jam, un concours Jell-O-eating et Get Wild, qui propose viandes exotiques comme le kangourou, le serpent à sonnette et l'émeu dans la salle à manger principale ! Mais cela ne s'arrête pas là. Kennesaw est l'une des universités les plus engagées dans la durabilité et la santé. La diététiste du campus et le chef exécutif ont travaillé ensemble pour proposer des repas Wise Choice, qui sont faibles en sodium, faibles en calories et sains pour le cœur. En ce qui concerne la durabilité, Kennesaw composte, récupère l'eau de pluie, recycle, détourne plus de 43 800 livres de déchets des décharges chaque mois et recycle l'huile de cuisson. Si jamais vous voulez sortir du campus, frappez Pizzeria Big Pie in the Sky, qui figurait sur Homme contre nourriture pour son infâme Carnivore Challenge.

#3 Université Johns Hopkins, Baltimore, Maryland.

Johns Hopkins les services de restauration proposent un brunch de qualité hôtelière, des accords mets et vins pour les personnes âgées en âge légal de consommer de l'alcool, des pauses à thème contre la monotonie chaque mois et des cours de cuisine dans des résidences sur le campus axés sur une alimentation saine. Il y a aussi des dîners mensuels des professeurs et du personnel avec les étudiants pour promouvoir le renforcement de la communauté ainsi que des démonstrations hebdomadaires de chefs, des dégustations et des échantillonnages dans les magasins de détail. Les options servies à la salle à manger comprennent manicotti puttanesca, fumé maison sandwichs à la poitrine de boeuf, les entrées et les accompagnements de rôtisserie et les sandwichs à la viande rôtie découpés à la commande, de sorte que vous mangerez toujours bien chez Johns Hopkins. Tout dans les réfectoires est fabriqué en petites quantités et à partir de zéro, ce qui non seulement offre aux étudiants les options les plus fraîches disponibles, mais réduit également les déchets. La durabilité est très importante sur le campus, c'est pourquoi les services de restauration utilisent des produits en papier compostables et des emballages à emporter, et ils compostent tous leurs déchets alimentaires et matières organiques. JHU n'achète également que des œufs sans cage, du lait sans hormones et des produits cultivés localement dans la mesure du possible. Et si vous êtes un étudiant sur le campus et que vous avez envie d'une bouchée de fin de soirée, les magasins C sur le campus sont ouverts jusqu'à 2 heures du matin.

#2 Université Columbia, New York City

New York est la ville des rêves et Colombie fait de leurs rêves une réalité en prouvant constamment à leurs étudiants que les 600 plats servis quotidiennement sur le campus sont tout aussi bons, sinon meilleurs, que tout ce que la ville de New York a à offrir. Mais si vous devez vraiment manger ailleurs, les formules de restauration de Columbia vous permettent d'utiliser des Flex Dollars dans de nombreux restaurants et épiceries locaux, y compris Chipotlé, Dinosaure Bar-B-Que, Cinq gars hamburgers, et Aliments entiers. Et si cela ne suffit pas pour impressionner, les services de restauration de Columbia ont complètement éliminé l'utilisation de gras trans dans leur cuisine et fabriquent un grand pourcentage de leurs aliments à partir de zéro, y compris la sauce marinara et la mozzarella fraîche. Columbia donne également régulièrement de la nourriture et de l'argent à City Harvest, et environ 52% de toute la nourriture achetée provient de vendeurs situés dans un rayon de 250 miles du campus. La diététiste professionnelle sur le campus est disponible à la fois en ligne et en personne pour des consultations individuelles avec les étudiants. Et qu'en est-il des événements, me direz-vous ? Parmi les plus remarquables et les plus excitants, citons Ice Cream and Sundaes, Sabor Latino, Food Day, National Nutrition Month, Peanut Butter and Jelly Bar et Food Expo. Au cours de la dernière année seulement, les innovations culinaires comprennent la mise à niveau vers du porc et du poulet sans hormones ni antibiotiques; l'ajout au calendrier des visites de chefs, dont Jacques Torres et Robert Irvine ; une table de chef avec des démonstrations de cuisine de chefs invités dans la salle à manger ; des cours de cuisine par le chef exécutif Michael DeMartino et des ajouts au menu comme du café glacé infusé à froid et des sushis fraîchement préparés.

#1 Bowdoin College, Brunswick, Maine

Pour la troisième année consécutive, Collège Bowdoin programme de restauration a décroché la première place sur cette liste - et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. Chaque élément de menu est fait à partir de zéro, les deux salles à manger servent des menus complètement différents, et les menus sont conçus avec des aliments entiers, des recettes créatives et l'utilisation habile de herbes et épices à l'esprit. Les services de restauration croient vraiment que la nourriture sur le campus devrait fournir plus qu'un simple repas rapide pour rassasier les affamés, mais plutôt une expérience globale. Bowdoin achète des ingrédients localement aussi souvent que possible, la boucherie du campus utilise du bœuf élevé localement pour tout le bœuf haché utilisé sur le campus, les fruits de mer proviennent de poissonniers locaux certifiés, leur jardin biologique a doublé de taille au cours de l'été et les rôtis de la boulangerie ses propres citrouilles cultivées dans le jardin du campus pour les tartes à la citrouille. Ils ont également récemment complètement mis à niveau les équipements de cuisine pour qu'ils soient plus économes en énergie et en ressources, et les déchets alimentaires sont compostés et/ou transformés en aliments pour porcs. Bowdoin encourage toujours ses étudiants à mener une vie saine et épanouie, c'est pourquoi les recettes les plus populaires sont présentées sur le site Web des services de restauration pour que les étudiants puissent les essayer à la maison. le programme de restauration a même sa propre application mobile. La rue animée du Maine de Brunswick, qui compte une grande variété de restaurants, de food trucks et un magasin de glaces populaire, mène directement à la porte d'entrée du collège.


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir gracieusement dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie. Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les fruits noirs sucrés.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman s'approvisionnent en excellents fruits dans les principales régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la vallée Alexander de Sonoma&aposs, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, son fruit vedette encadré par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la vallée de Napa. Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fabriqué ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les attendus Barolos, Barbarescos et Brunellos. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de la Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir avec grâce dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie. Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les fruits noirs sucrés.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman s'approvisionnent en excellents fruits dans les principales régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la Sonoma&aposs Alexander Valley, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, ses fruits vedettes encadrés par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la Napa Valley. Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fabriqué ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les attendus Barolos, Barbarescos et Brunellos. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir gracieusement dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie. Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les doux fruits noirs.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman se procurent d'excellents fruits de toutes les régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la vallée Alexander de Sonoma&aposs, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, son fruit vedette encadré par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la vallée de Napa. Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fait ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les Barolos, Barbarescos et Brunellos attendus. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir avec grâce dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie.Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les doux fruits noirs.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman se procurent d'excellents fruits de toutes les régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la vallée Alexander de Sonoma&aposs, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, son fruit vedette encadré par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la vallée de Napa. Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fait ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les Barolos, Barbarescos et Brunellos attendus. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir avec grâce dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie. Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les doux fruits noirs.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman se procurent d'excellents fruits de toutes les régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la vallée Alexander de Sonoma&aposs, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, son fruit vedette encadré par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la vallée de Napa. Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fait ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les Barolos, Barbarescos et Brunellos attendus. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir avec grâce dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie. Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les doux fruits noirs.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman se procurent d'excellents fruits de toutes les régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la vallée Alexander de Sonoma&aposs, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, son fruit vedette encadré par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la vallée de Napa. Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fait ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les Barolos, Barbarescos et Brunellos attendus. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir avec grâce dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie. Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les doux fruits noirs.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman se procurent d'excellents fruits de toutes les régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la vallée Alexander de Sonoma&aposs, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, son fruit vedette encadré par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la vallée de Napa. Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fait ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les Barolos, Barbarescos et Brunellos attendus. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir avec grâce dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie. Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les doux fruits noirs.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman se procurent d'excellents fruits de toutes les régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la vallée Alexander de Sonoma&aposs, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, son fruit vedette encadré par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la vallée de Napa. Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fait ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les Barolos, Barbarescos et Brunellos attendus. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir avec grâce dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie. Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les doux fruits noirs.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman se procurent d'excellents fruits de toutes les régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la vallée Alexander de Sonoma&aposs, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, son fruit vedette encadré par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la vallée de Napa. Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fait ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les Barolos, Barbarescos et Brunellos attendus. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


Le meilleur et le plus cher des cabernets sauvignons d'Amérique provient dans l'ensemble de la Napa Valley. D'autres endroits produisent d'excellents sites de cabernet à Sonoma et à Alexander Valley, par exemple, mais aucune autre région ne produit des cabs d'une telle cohérence et d'une telle profondeur. Les embouteillages cultes comme Screaming Eagle ou Harlan Estate, ainsi que quelques-uns des vins étonnants ci-dessous et sur la page suivante, ne sont vraiment disponibles que dans les ventes aux enchères et les meilleurs restaurants. Mais les vins de qualité que nous recommandons sont faciles à trouver et délicieux.

"I&aposve a eu 2000 personnes sur la liste d'attente. Et dire que quand mon père et moi avons commencé, nous avons pensé, eh bien, si ça ne se vend pas, nous le boirons nous-mêmes. »
—Kelly Peterson, Switchback Ridge

2012 Corison Kronos Vineyard Napa Valley (170 $) La viticultrice chevronnée Cathy Corison crée ce cabernet au parfum de cassis très aromatique à partir de vignes à faible rendement de 30 ans entourant sa cave, au large de Napa Valley et de la célèbre autoroute 29 entre Rutherford et Sainte-Hélène.

2012 Réserve privée de Beringer Napa Valley (131 $) La mise en bouteille supérieure de Beringer&aposs, un mélange de fruits de six vignobles différents de Napa, est une référence pour le cabernet californien depuis que les anciens vignerons en chef Ed Sbragia et Myron Nightingale ont fait son premier millésime, en 1977. Le cassis emballé &apos12 perpétue sans effort cette tradition, et devrait vieillir avec grâce dans une cave pendant de nombreuses années à venir.

2012 Dalla Valle Napa Valley (226 $) Sans couture et profondément élégant, avec des tanins doux et une touche de cabernet franc qui ajoute une légère note herbacée au nez, ce remarquable cabernet Napa (élaboré par le vigneron Andy Erickson) provient des vignobles du domaine Dalle Valle&aposs nichés du côté est d'Oakville.

2012 Quintessa Napa Valley (169 $) La viticulture biodynamique et l'attention méticuleuse dans la cave d'Agustin et de Valeria Huneeus ont contribué à faire de Quintessa, un assemblage de style bordelais de Cabernet, Merlot et Cabernet Franc, l'un des meilleurs rouges de Californie. Le &apos12 poli, saturé de saveurs de prune noire fumée et de cassis, est peut-être le Quintessa le plus impressionnant produit à ce jour.

2013 Diamond Creek Gravelly Meadow Napa Valley (220 $) Le propriétaire visionnaire Al Brounstein a commencé à mettre en bouteille des cabernets Napa à partir de terroirs spécifiques sur sa propriété de Diamond Mountain dès 1972. Gravelly Meadow, une parcelle fraîche et pierreuse de cinq acres, a produit cette mise en bouteille raffinée et apte au vieillissement avec un parfum irrésistible d'anis et de cerises rouges.

2013 Cave n°8 (9$) Le vigneron Paul Rydquist imprègne ce cabernet de la côte nord à prix modique, fabriqué dans la cave historique d'Asti de Sonoma&aposs, avec de nombreuses saveurs sucrées de cassis et de chêne vanillé.

2014 Hahn Estates (15 $) Le vigneron Greg Freeman considère que travailler à Hahn Estate est le travail de ses rêves. Son cabernet est franc et juteux, avec des notes épicées de chêne français qui soutiennent les doux fruits noirs.

2013 Hayman & Hill Reserve Selection Paso Robles (14 $) Dennis Hill, vigneron pour Blackstone, et son partenaire viticole David Hayman se procurent d'excellents fruits de toutes les régions viticoles de Californie pour ce nouveau projet. Leur &apos13 Napa Cabernet est plein de riches notes de mûre et d'épices.

2013 Geyser Peak Alexander Valley (12 $) Avec 220 acres de vignobles dans la vallée Alexander de Sonoma&aposs, la viticultrice de Geyser Peak, Ondine Chattan, peut être impitoyablement sélective quant aux raisins qui entrent dans son cabernet ferme et riche en cassis. Le vieillissement en fûts de chêne américain lui confère des notes supplémentaires de cèdre et de chocolat.

2013 Benziger Family Winery Comté de Sonoma (18 $) Une saveur dense de cerise noire et des notes de poivre vert définissent ce rouge substantiel, fabriqué à partir de fruits provenant de vignobles à faible rendement et de montagne du comté de Sonoma.

2013 Switchback Ridge Peterson Family Vineyard Napa Valley (91 $) Switchback Ridge, provenant du Peterson Ranch de 100 acres près de Calistoga, figurait sur les listes des incontournables des collectionneurs, même lorsque le premier millésime était encore en fût, en 1999. Le succulent 2013, sa profonde saveur de cerise noire relevée de poivre noir, montre pourquoi .

2012 Marston Family Vineyard Spring Mountain District (150 $) Seuls les meilleurs fruits provenant de blocs sélectionnés du vignoble Michael Marston&aposs de 40 acres de Spring Mountain sont utilisés pour ce rouge puissant et multicouche, son fruit vedette encadré par des tanins fermes mais veloutés.

2012 Seavey Napa Valley (130 $) Le vignoble Seavey, planté pour la première fois en 1871, était l'un des vignobles à flanc de coteau originaux de la vallée de Napa.Aujourd'hui, la star du vin Jim Duane et le vigneron consultant Philippe Melka transforment leur formidable fruit de cabernet en vins voluptueux comme celui-ci, noirs et denses avec des notes de prune goudronneuse et de réglisse.

2013 Hourglass Estate Napa Valley (163 $) Jeff Smith&aposs le petit vignoble de Hourglass occupe certains des meilleurs biens immobiliers de la Napa Valley, avec des voisins qui incluent des noms cultes comme Colgin, Grace Family et Vineyard 29. Le meilleur consultant en vinification Tony Biagi a fait ce cabernet somptueux mais musclé.

2012 Bond St. Eden Napa Valley (477 $) Bond, un projet du propriétaire de Harlan Estate, Bill Harlan, est une collection de cinq cabernets d'un seul vignoble. Le succulent et épicé St. Eden, issu de vignes cultivées sur une petite colline juste au nord d'Oakville Crossroad, a des notes aromatiques éblouissantes de groseilles rouges, de poivre noir et de chêne fumé.

La meilleure liste de cabernets de Californie se trouve peut-être dans un restaurant italien. Valentino, à Santa Monica, a une profondeur incroyable dans les Barolos, Barbarescos et Brunellos attendus. Et avec 15 pages complètes de cabernets californiens&# x2014, y compris de longues sections verticales de Colgin, Harlan Estate, Grace Family et d'autres embouteillages cultes&# x2014, cela fait honte à toute autre carte des vins de restaurant californien (italien ou non). DÉTAILS Valentino Santa Monica, 3115 Pico Blvd. 310-829-4313 pieroselvaggio.com ou welovewine.com (une adresse qui dit tout).


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