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Les 10 meilleures villes du monde pour la pizza (diaporama)

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Envie d'une bonne pizza ? Vous n'avez pas besoin de voyager trop loin

10) Sao Paulo, Brésil

Super pizza, au Brésil ? Tu ferais mieux de le croire. Les Italiens sont le plus grand groupe d'immigrants de la ville (plus du double de la population portugaise), et ils ont ouvert les premières pizzerias de la ville à la fin des années 1800. Aujourd'hui, il y a près de 9 000 pizzerias rien qu'à Sao Paolo, mais nous savons tous que la quantité n'est pas synonyme de qualité. Heureusement, la qualité de la plupart des pizzas ici est également assez élevée; Les principales pizzerias incluent Margherita Pizzeria, Casa Bráz et Camelo. L'expérience de manger des pizzas à Sao Paolo ne ressemble à aucune autre au monde : la pizza est servie à la manière du rodízio, avec des serveurs proposant de nombreuses variétés différentes avec des garnitures allant de la Portuguesa (garnie de mozzarella, jambon, oignon, œufs durs, poivrons, olives et origan) au maïs, aux bâtonnets de pommes de terre et même au bœuf stroganoff. Pour le dessert, ne manquez pas le style Nevada, garni de banane, de cannelle et de meringue.

9) Melbourne, Australie

Si vous avez besoin de convaincre que Melbourne est une excellente ville de pizza, ne cherchez pas plus loin que Johnny Di Francesco, qui dirige le restaurant 90 Secondi de la ville. Plus tôt cette année, il a battu 600 participants de 35 pays pour remporter le Championnat du monde de pizza à Parme, en Italie, et un avant-goût de sa pizza à la napolitaine vous convaincra probablement qu'elle est également la meilleure au monde. Mais une bonne pizza ne fait pas une grande ville de pizza : Melbourne en regorge. Scoozi est l'une des trois seules pizzerias en Australie à obtenir le sceau d'approbation de l'Associazione Verace Pizza Napoletana ; le four à bois de La Svolta propose des pizzas fines et croustillantes avec des garnitures allant de la traditionnelle à une garnie de citrouille, de pancetta, de gorgonzola et d'oignon rouge ; et au DOC, qui compte plusieurs établissements, le chef Tony Nicolini prépare des tartes vraiment exquises, croustillantes et moelleuses.

8) Buenos Aires, Argentine

Buenos Aires est une ville d'immigrants italiens, et ils ont apporté de délicieuses pizzas avec eux. Il y a une pizzeria à presque tous les coins ici, et au fil des ans, un style de pizza à part entière - à l'argentine - a émergé. La croûte est épaisse, le fromage est abondant et gluant, la sauce tomate est en couche mince et d'autres garnitures sont ajoutées juste avant que la pizza ne soit servie (El Cuartito et Guerrin en sont peut-être les meilleurs exemples). Il existe également de nombreuses pizzas traditionnelles à croûte mince, dans des restaurants comme Filo et Siamo Nel Forno, et les tranches servies dans la chaîne locale Kentucky Pizza sont largement considérées comme la meilleure nourriture à boire de la ville. N'oubliez pas de passer par Bakano pour leurs pizzas dessert de marque; essayez celui garni de Nutella et d'une boule de crème glacée.

7) Nice, France

A deux pas de l'Italie, la pizza à Nice est spectaculaire, et ceux qui vivent en Provence et le long de la Côte d'Azur se l'approprient. Plus particulièrement, ils ont supprimé la mozzarella et l'ont remplacée par des fromages plus piquants comme l'Emmental et le Cantal, et grâce à leur proximité avec la Méditerranée, ils apprécient la valeur des bonnes tomates, de l'huile d'olive et du basilic. La pizza à Nice est croustillante, délicate et bien carbonisée, garnie d'ingrédients locaux simples et de haute qualité, et les fours sont chauffés avec du pin et du chêne locaux. Les assaisonnements locaux traditionnels comme les herbes de Provence, la persillade et le pistou font fréquemment des apparitions, et vous auriez du mal à trouver une pizza minable dans toute la ville. Le Safari (ouvert depuis 1973) et Le Pizza Nice (depuis 1956) sont réputés.

6) San Francisco et ses environs, Californie

La Bay Area abrite des pizzas vraiment délicieuses et la grande majorité des grandes pizzerias ont moins de 10 ans. La scène culinaire de la région de la baie est surtout connue pour son dévouement à utiliser des produits de saison de la plus haute qualité et des viandes et des fromages de bonne source, et il n'y a pas de meilleure façon de mettre en valeur cet engagement que par la pizza. Il y a la tarte napolitaine parfaite d'Anthony Mangieri chez Una Pizza Neapoletana, la pizzeria Delfina pionnière, la farine + eau sans prétention mais délicieusement délicieuse, et le génie créatif des plats profonds et de la croûte mince de Little Star. Mais la bonne pizza ne s'arrête pas aux limites de la ville de San Francisco ; des endroits comme The Forge à Oakland et The Cheese Board Collective à Berkeley produisent des pizzas presque parfaites.

5) New Haven, Connecticut

Le seul fait que la petite ville de New Haven abrite La meilleure pizza d'Amérique, la tarte aux palourdes blanches du légendaire Frank Pepe, est suffisante pour lui valoir une place sur notre liste, mais Pepe n'est que la pointe de l'iceberg. À New Haven, la pizza n'est pas la pizza, c'est une pizza, et il est à croûte mince, oblong, au charbon, profondément carbonisé, la croûte est plus moelleuse grâce à une fermentation plus longue, et elle n'est pas automatiquement surmontée de "mootz". Dirigez-vous vers Pepe's, Sally's ou Modern Apizza (chacun d'entre eux existe depuis les années 20 ou 30), goûtez aux produits, lavez le tout avec un soda Foxon Park et préparez-vous pour une expérience de pizza qui change la vie.

4) Boston, Massachusetts

À Boston, la pizza est un mode de vie. Il n'y a pas de tarte à la Boston, mais c'est parce qu'ils ont réussi à prendre à peu près tous les autres styles régionaux, de la tarte au bar aux tartes «sauce sur le dessus», en passant par le napolitain traditionnel et le carré sicilien, et le perfectionner. Le légendaire Santarpio's met sa sauce sur le fromage et les garnitures sur le fond et prétend que c'est la meilleure façon de le faire (il serait difficile de discuter après avoir essayé une tranche); Regina Pizza sert l'une des tranches nature parfaites du pays; la croûte des tartes de Picco est croquante, moelleuse, à la levure et légèrement aigre (dans le bon sens) et les garnitures sont toutes locales, biologiques et faites maison ; et à la Galleria Umberto, les tranches carrées sont au fromage et grasses de toutes les bonnes manières, mais paradoxalement légères comme l'air.

3) Rome, Italie

Croyez-le ou non, la scène de la pizza à Rome n'a décollé que récemment, mais quelle scène c'est devenu. La capitale italienne a trouvé une formule qui fonctionne – des ingrédients de très haute qualité, des garnitures créatives et une expérience gastronomique raffinée – et elle la traite à fond, avec des résultats incroyablement impressionnants (et lucratifs). Il y a encore beaucoup de pizzerias et de boulangeries à l'ancienne servant des oblongs traditionnels pizza alla pala, mais des nouveaux venus comme Sforno (au service d'un cacio e pepe Pizza); La Gatta Mangiona (en complétant les pizzas garnies de pommes de terre, de saumon, de mozzarella et de persil avec plus de 200 vins et 70 bières artisanales); Pizzarium (où le pizzaiolo le plus célèbre de Rome, Gabriele Bonci, crée des tartes géniales garnies d'articles comme du lapin, des raisins secs et des feuilles de fenouil depuis 2003); et La Fucina (brisant le moule en précoupant leurs pizzas pour que les convives puissent goûter à plusieurs variétés, comme celle garnie de fleurs, de crevettes, de mozzarella et de lardo) ont transformé la pizza à Rome d'un aliment paysan d'après-guerre à sérieusement élevé- tarif de classe.

2) Naples, Italie

Bien sûr, le lieu de naissance de la pizza telle que nous la connaissons figurerait en bonne place sur notre liste. Et bien qu'il puisse facilement se reposer sur ses lauriers et servir des drecks produits en série à des groupes de touristes (certains endroits le font certainement), le niveau de qualité global de la pizza que l'on trouve à Naples est étonnamment élevé. Les pizzerias les plus célèbres de Naples appartiennent aux mêmes familles depuis des générations, et le niveau d'excellence a été méticuleusement constant. Alors que des endroits du monde entier peuvent prétendre servir des pizzas napolitaines, il n'y a vraiment rien de tel que d'en manger une dans son lieu de naissance. Ici, la pizza doit être cuite à très haute température dans un four en briques à bois en forme de dôme, en prenant une minute et demie pour cuire les dessus, et le résultat final est complexe, fumé, doux et léger, légèrement gonflé et clairsemé surmonté, avec un centre légèrement moelleux qui nécessite un couteau et une fourchette (ou si vous le voulez à emporter, il peut être plié et mangé sur du papier épais). Il y a une chimie complexe en jeu ici, et dans des endroits comme Da Michele, Il Pizzaiolo del Presidente, Antica Pizzeria Port'Alba et Di Matteo, vous aurez une place au premier rang.

1) New York, New York

New York City : la meilleure ville de pizza au monde. C'est ici que la pizza a trouvé son premier pied dans le Nouveau Monde, et aussi ici que la forme de pizza la plus populaire - la tranche - a été inventée. Peu importe les joints de tranche de dollar ou les pizzerias du coin (encore généralement très bonnes); les tranches vraiment excellentes peuvent être trouvées dans les endroits à l'ancienne comme Patsy's, Totonno's, Grimaldi's et Lombardi's, où la pizza à la new-yorkaise a été inventée et prospère toujours. Mais la pizza à New York ne s'arrête pas là : vous pouvez trouver des tartes de style napolitain impeccables dans des endroits comme Motorino, Kesté et Lucali ; Pizza de style Saint-Louis chez Speedy Romeo, une tranche carrée époustouflante au L&B Spumoni Gardens, une tranche plus grosse que la tête chez Koronet, une tarte frite chez Don Antonio de Starita et des garnitures intrépides créatives dans des points chauds comme Roberta's et Paulie Gee's. Si vous voulez essayer des interprétations parfaites de n'importe quel style de pizza connu de l'homme, New York est l'endroit où aller, et c'est pourquoi c'est la meilleure ville pour la pizza au monde.


Faites une pause dans la cuisine ! Ce sont les 10 meilleures pizzerias aux États-Unis

Avec autant de pizzerias à travers les États-Unis, réduire les 10 meilleurs endroits du pays pour obtenir une bonne tarte est presque aussi difficile que de ne pas revenir pour une deuxième tranche.

Heureusement, il existe des professionnels (c.

Que ce soit à plat, plié ou avec une fourchette (mais s'il vous plaît ne faites pas ça), ce sont les 10 meilleures pizzerias aux États-Unis selon les experts en restauration.


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