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3 nouvelles façons de savourer le whisky de seigle

3 nouvelles façons de savourer le whisky de seigle


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Le seigle connaît une renaissance. Produit de niche qui se vendait à un prix cassé il y a quelques années à peine, les distilleries peinent aujourd'hui à en fabriquer de quoi satisfaire les barmen et les consommateurs qui l'ont redécouvert. Il existe désormais plus de 50 marques de whisky de seigle disponibles aux États-Unis, selon NPR. Voici trois nouvelles façons de profiter de l'esprit.

Seigle blanc pour chien

La logique de l'offre et de la demande dicte que lorsque la demande d'un produit augmente, comme c'est le cas pour le seigle, les fournisseurs commenceront à en fabriquer davantage. La complication pour le whisky est que sa fabrication prend du temps ; le seigle distillé maintenant peut avoir besoin de plusieurs années en fûts avant d'être prêt pour le marché.

Cela dit, le whisky n'a pas besoin d'être vieilli, et de nombreuses petites distilleries ont expérimenté le whisky "white dog" qui met en valeur l'alcool avant que le chêne n'exerce son influence. Souvent, ces produits font plus pour démontrer la valeur du vieillissement en fûts que pour les spiritueux eux-mêmes. Ce n'est pas le cas avec le whisky Wigle, l'offre initiale d'une nouvelle distillerie de Pittsburgh, en Pennsylvanie. Leur chien blanc de seigle se démarque parmi les whiskies blancs, avec une note fruitée (comme on s'attend à trouver dans une liqueur non vieillie) associée à une très belle épice de le seigle.

Le nom est en l'honneur de Philip Wigle, l'un des distillateurs à l'origine de la rébellion du whisky de 1791 contre les taxes fédérales. Il a été condamné pour trahison avant d'être gracié par le président George Washington. Le logo, qui à première vue peut ressembler à un leurre de pêche, reflète sa phrase évitée de justesse. L'Oregon est le deuxième état dans lequel cet esprit est disponible.

Seigle à la Tennessee

Le whisky du Tennessee n'a pas besoin d'être filtré à travers du charbon de bois, mais les deux marques de whisky les plus identifiées avec l'État profitent de ce processus pour adoucir l'esprit et le distinguer du bourbon. L'une de ces marques, George Dickel, applique désormais cette technique au seigle.

Contrairement au whisky Dickel's Tennessee, qui est filtré avant de vieillir en fûts, le seigle est filtré une fois le vieillissement terminé. Cela le place dans un territoire étrange, le charbon de bois lissant les aspérités. Le résultat est un spiritueux agréable à siroter pur à 90 degrés, mais pas celui qui s'impose dans un cocktail, comme le font les seigles avec un coup de pied plus distinctif. Dickel montre le côté plus doux du seigle.

Seigle biologique

Organic Nation produit du gin et de la vodka biologiques à Ashland, en Oregon, depuis 2008, et maintenant la distillerie s'aventure dans le seigle. OldField Rye est vieilli 22 mois en fûts de chêne neufs. Quel goût a-t-il ? Selon la copie officielle du site Web, "Il a un peu de notes douces de vanille et de cannelle", mais il n'est disponible qu'à la distillerie et dans quelques magasins d'alcools du sud de l'Oregon. Compte tenu de la qualité des autres spiritueux d'Organic Nation (actuellement disponibles en Oregon, en Californie, à Washington et en ligne), il vaut probablement la peine de s'en procurer, si l'on a la chance de le trouver.

- Jacob Grier, La nation de la boisson

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Comment boire du whisky : un guide pour les débutants

Boire du whisky est une expérience magique. C'est une boisson que vous pouvez déguster avec vos amis actuels ou tout en vous faisant de nouveaux amis dans votre bar ou pub local. Et il existe de nombreuses façons d'apprécier le whisky : vous pouvez le boire pur, le secouer ou le mélanger dans un cocktail moderne, ou concocter des verres rajeunissants de cocktails au whisky classiques.

Vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour vous lancer dans le whisky. N'hésitez pas à consulter notre liste des meilleurs whiskies bon marché à moins de 20 $ et des marques de whisky de seigle à moins de 50 $ si vous êtes intéressé par des options rentables. Et si vous souhaitez explorer le monde fascinant de l'alcool, nous avons également publié un guide du débutant sur le vin de xérès, comprenant une liste des 10 meilleurs spiritueux.

Mais si vous souhaitez employer du whisky pour vous assurer que votre 2021 surpasse votre 2020, nous avons travaillé avec Tommy Tardie, connaisseur de whisky de renommée mondiale et propriétaire de The Flatiron Room et Fine & Rare, pour vous aider à comprendre les particularités de ce passe-temps fascinant.


Whisky de seigle 101 : ce que vous devez savoir

Le bourbon et le scotch sont peut-être de gros vendeurs, mais la boisson de choix pour de nombreux connaisseurs de whisky est de plus en plus souvent un verre de seigle.

Jusqu'à récemment, cet esprit historique américain tombait dans l'oubli. Les magasins d'alcools et les bars ne stockaient généralement que quelques vieilles bouteilles poussiéreuses. Mais il y a eu une renaissance miraculeuse de la catégorie du seigle, et les buveurs apprécient maintenant ses grandes saveurs épicées et impétueuses. Les distillateurs peinent désormais à répondre à la demande.

Le seigle a beaucoup en commun avec cet autre whisky américain, le bourbon, et les deux spiritueux sont généralement produits dans les mêmes distilleries du Kentucky en utilisant des méthodes similaires. Les deux sont généralement fabriqués à partir de maïs et de seigle, mais le rapport des ingrédients est très différent. Le whisky de seigle est composé d'au moins 51 %, vous l'aurez deviné, de seigle, tandis que le bourbon est composé d'au moins 51 % de maïs. Le pourcentage plus élevé de maïs rend le bourbon plus doux et plus doux. (Vous pouvez facilement goûter la différence si vous préparez un Manhattan avec du bourbon et un autre avec du seigle.) Les deux spiritueux sont également vieillis dans de nouveaux fûts de chêne américain carbonisés.

Pour compliquer les choses, le whisky canadien est parfois aussi appelé seigle. Les distillateurs de notre nord utilisent les mêmes grains, mais le produit fini est généralement un mélange lisse au lieu d'un whisky pur.

Voici un coup d'orthographe avec votre verre de seigle. Le whisky d'Écosse, du Canada et du Japon s'écrit sans « e ». Le whisky d'Irlande et des États-Unis est généralement orthographié avec un « e ».


3 cocktails au whisky parfaits pour boire par temps chaud

Mon seul reproche alors que le soleil commence à sortir des nuages ​​ici à Seattle, Washington et que les températures augmentent, c'est le manque de cocktails au whisky que je vois sur les menus des bars. Le bourbon fait sa grande apparition dans les mint juleps lors du Kentucky Derby puis semble s'essouffler au profit d'alcools plus légers comme la vodka ou le gin, généralement associés à des agrumes ou à une liqueur florale. En tant que fille qui préfère le whisky toute l'année, j'ai décidé de m'inspirer des grands esprits de la Brave Horse Tavern de Seattle.

Le directeur du bar Brave Horse, Brian Dalbey, montre comment doubler le Dirty Bird. (droit d'auteur de l'image Lindsay Brandon/The Whiskey Wash)

Niché dans le quartier en plein essor de South Lake Union de la ville, le Brave Horse se distingue des autres restaurants renommés de Tom Douglas en tant que paradis des amateurs de bière et de whisky. Chaque année, par exemple, le bar/restaurant organise une « Pappy Hour » qui célèbre l'esprit très convoité avec un vol et une expérience culinaire jumelée.

Le gérant du bar et amateur de whisky résident Brian Dalbey, qui fait partie de l'entreprise depuis son ouverture en 2011, a eu la gentillesse de préparer des boissons de saison et de les partager avec nous. En échange, j'ai promis de rappeler à nos lecteurs qu'ils ne devraient pas avoir peur de mélanger des esprits vils. Prendre plaisir!

Smash d'ananas au seigle

  • 1,5 oz de Rittenhouse ou Jim Beam Rye
  • ½ citron vert
  • 5 feuilles de menthe
  • ¾ oz de sirop de gomme d'ananas

Pressez fermement les feuilles de citron vert et de menthe dans un verre à mélange. Ajouter le sirop de gomme d'ananas et le seigle. Garnir de glaçons. Agiter vigoureusement avec une passoire métallique, puis filtrer dans un verre à cocktail sur de la glace fraîche. Garnir d'un brin de menthe.

Cette boisson est lumineuse et fruitée sans la douceur.

L'oiseau sale

  • 1 once Dindon sauvage 101
  • 1 once jus de pamplemousse frais pressé
  • oz. Tuaca
  • oz. Vodka Hot Monkey aromatisée au poivre

Mélanger les ingrédients dans un verre à chope à mélanger. Ajouter de la glace et secouer à l'aide d'un shaker en métal. Filtrer deux fois dans un verre coupé à l'aide d'une passoire à aubépine et d'une passoire fine pour s'assurer qu'il n'y a pas de pulpe ou de copeaux de glace.

Cet oiseau sale est un équilibre parfait inattendu de saveurs avec un peu de piquant.

Le Roy rouillé

  • 1¾ oz. Billet de banque écossais mélangé
  • ½ once Drambuie
  • ½ once Carpano Antica
  • 2 traits d'Angostura Bitters

Mélanger les ingrédients dans un verre à chope à mélanger. Ajouter de la glace et remuer jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un verre coupé à l'aide d'une passoire aubépine. Garnir de zeste d'orange frais.

La boisson signature de M. Dalbey invite les buveurs de scotch du monde entier à se réjouir, à prendre place sur la terrasse et à siroter généreusement.


Recettes de cocktails au whisky, du classique à l'expérimental (PHOTOS)

Ce n'est un secret pour personne que nous sommes des amoureux des spiritueux bruns par ici. Nous avons essayé des whiskies des quatre coins du monde pour nous assurer de boire les meilleurs (même un bourbon du Nouveau-Mexique et le riff de la Suède sur le scotch). Mais nous ne buvons pas toujours notre whisky sur glace - à de nombreuses occasions, nous avons soif d'un cocktail de whisky.

La liste ci-dessous n'est en aucun cas un guide complet de toutes les recettes de cocktails au whisky sous le soleil. Il y en a bien plus que nous ne pouvons en compter. Mais ce que nous avons rassemblé, ce sont quelques-uns des classiques absolus à ne pas manquer, ainsi que certaines de nos variantes préférées des cocktails au whisky traditionnels. Pour nous aider à le réduire, nous nous sommes limités au seigle et au bourbon pour ces boissons, mais nous avons eu d'incroyables cocktails au whisky préparés avec tout, du scotch au clair de lune. Quel est votre cocktail de whisky préféré ?

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5 grandes bouteilles de seigle à essayer

Je possède chacun de ces seigles dans ma propre maison (à l'exception du Wigle, qui vient de sortir), qui offrent tous des goûts et des personnalités légèrement différents. Mettez-les sur de la glace, faites-en un cocktail ou servez-les proprement lorsque le temps commence à se refroidir. Mieux encore, collectionnez-les tous et organisez une dégustation de seigle.

New York Distillation Ragtime Rye

Allan Katz, fondateur de New York Distilling Co. à Brooklyn, a récemment sorti ce whisky de seigle pur avec un mashbill de 72% de seigle, 16% de maïs et 12% d'orge maltée. Le seigle est spécialement cultivé pour cette expression par une ferme familiale de la région des Central Finger Lakes, dans le nord de l'État de New York. Parce que Katz est un passionné de cocktails et de whisky, il fait ses spiritueux avec des boissons mélangées à l'esprit: Essayez ceci dans votre propre version d'un Manhattan ou d'un Old Fashioned. J'attends avec impatience des années de grands spiritueux produits à partir de New York Distilling - arrêtez-vous pour une visite lorsque vous visitez New York. | Environ 44 $ www.nydistilling.com

Seigle de Pikesville

La distillerie Heaven Hill dans le Kentucky produit maintenant cette marque historique du Maryland dont les racines remontent à la fin des années 1800. Lorsque la production de whisky du Maryland a pris fin en 1980, Heaven Hill a maintenu la marque en vie, en emmenant la marque dans ses propres installations au Kentucky et en produisant le seigle pour un marché local. Pikesville sera disponible au public américain cet automne pour répondre à la demande des buveurs de seigle assoiffés à l'échelle nationale. Ce seigle premium de six ans est raffiné et élégant. Le processus de vieillissement de six ans adoucit l'épice de seigle, ce qui en fait une première étape fantastique pour ceux qui cherchent à explorer le style. Essayez ce whisky aux côtés du Ragtime Rye de New York Distilling (au dessus) pour vraiment comprendre comment différentes distilleries peuvent extraire autant de caractéristiques différentes d'un whisky de seigle. | Environ 49,99 $ www.Pikesvillerye.com

Michter's US * 1 Kentucky Straight Rye

j'ai a conquis tant de gens avec ce seigle j'ai arrêté de compter. J'ai découvert ce seigle pour la première fois il y a de nombreuses années lorsque j'ai commencé à le mettre en dégustation à l'aveugle au Flatiron Room à New York. À maintes reprises, mes invités sélectionnaient ce whisky. Je mélangeais et assortirais les bourbons et les seigles pour accentuer les différents arômes, et même les amateurs de bourbon inconditionnels ont été agréablement surpris de choisir celui-ci comme leur préféré. « Hein. Du seigle ? » ils diraient. Voici comment je l'ai servi il y a quelques semaines pour certains invités lors d'un shindig privé : versez du Michter's Rye sur de la glace, remuez jusqu'à refroidissement, puis pressez l'huile d'orange de la peau d'une orange dedans. Déposez le zeste dans le whisky et remuez à nouveau. Vous serez enchanté par la simplicité et la beauté de rien d'autre que l'écorce d'orange et ce seigle. Découvrez également quelques autres sorties de Michter: The US * 1 Barrel Strength Rye, un seigle de 10 ans et même un seigle de 25 ans. | Environ 49,99 $ www.michters.com

Lyon Maryland Free State Rye

Bravo aux braves gens de la Lyon Distilling Co. à St. Michaels, Maryland pour avoir fabriqué le premier seigle dans le Maryland depuis 1972 ! La microdistillerie a ouvert ses portes en décembre 2013 et a fièrement versé son premier lot de Maryland Free State Rye vieilli en fût lors de la conférence Tales of the Cocktail du mois dernier. (Le seigle est nommé d'après le refus du Maryland d'adopter des lois d'application de l'État à l'appui de la loi nationale sur l'interdiction.) Vous pouvez presque goûter des notes de nuits blanches, de travail acharné et de passion incroyable qui ont servi à fabriquer le whisky - social terroir, si vous voulez. Si vous cherchez quelque chose de plus tangible que cela, remarquez les légers piments, caramels et vanilles que Lyon a réussi à extraire des petits alambics et des barils d'un gallon - c'est environ 1/53 de la taille d'un baril de Bourbon typique, d'ailleurs. Et agissez vite, ces gars-là se vendront en un tour de main. | Environ 75 $ www.lyondistilling.com

Wigle Monongahela Seigle

Nommée en l'honneur du fermier, distillateur et résistant fiscal Phillip Wigle, qui a été condamné à la pendaison pour trahison en 1795, la distillerie Wigle (prononcé Wiggle) lancera cette semaine un seigle biologique de style Monongahela, le premier Monongahela créé dans la région d'Allegheny depuis Interdiction. La distillerie familiale et exploitée espère revigorer le palais américain avec un seigle gros et gras et présentez la vraie Pennsylvanie terroir. Meredith Grelli, copropriétaire de Wigle, déclare : « Ce que le scotch est à l'Écosse, ce que le bourbon (traditionnellement) est au Kentucky, le seigle Monongahela l'est à l'ouest de la Pennsylvanie. Commandez le whisky directement sur le site et profitez des notes de l'histoire américaine. | Environ 50 $ www.wiglewhiskey.com

Heather Greene est une experte en whisky et l'auteur de Whisky Distilled: A Populist Guide to the Water of Life, qui sort maintenant.


Qu'est-ce qu'un bon whisky de seigle ?

Inutile de dire qu'il y a beaucoup de bons whiskies Rye à essayer, mais en tant que débutant, je pense qu'un bon doit équilibrer saveur et prix abordable. En conséquence, j'ai demandé à Mark d'en suggérer quelques-uns que la plupart devraient apprécier :


Fantôme de Manhattan (Manhattan blanc)

Par CJ Ryherd de Django
Sert :
1
Ingrédients:

  • 2 onces Iowa Legendary Rye White Whiskey
  • .75 onces de Lillet Blanc
  • 1 cuillère à café de liqueur de marasquin Luxardo
  • 8 à 10 gouttes d'amers à l'orange fumée Cocktail Punk (cocktailpunk.com)
  1. Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange, ajoutez de la glace et remuez pendant environ 15 secondes.
  2. Filtrer dans un verre à cocktail et décorer d'un zeste d'orange. Ou garnir de vraies cerises au marasquin si disponibles.

Perdu à New York Sour à Django (Photo: Special to the Register)


Comment boire du whisky

Alors que le whisky a d'abord été présenté comme une substance médicinale — aquavitae ou "eau de vitalité" — il a rapidement gagné en popularité et est devenu l'une des boissons les plus populaires au monde. Le whisky tel que nous le connaissons a probablement été distillé pour la première fois dans les années 1400, et probablement en Écosse, selon les meilleures preuves tangibles dont nous disposons. Surtout en Angleterre et en Irlande, il est devenu la boisson de choix et, grâce à la fiscalité, a contribué à hauteur de 30 à 50 % des revenus du pays.

Avec la colonisation des États, la boisson populaire a traversé l'Atlantique et M. George Washington lui-même a considéré le whisky comme son vice préféré. Il a même ouvert une distillerie à Mount Vernon qui a fini par être l'une des plus grandes de la jeune nation. Ils continuent à faire du whisky aujourd'hui.

Malgré son histoire parfois tumultueuse (voir Whisky Rebellion), le whisky est une boisson que les hommes apprécient depuis des siècles. Des hommes comme Mark Twain, Winston Churchill (souvent accompagné d'un bon cigare) et Clark Gable buvaient régulièrement. Quand on pense à des images masculines, on évoque souvent l'image d'un homme en manteau de tweed avec un verre de whisky à la main près du feu. Si vous avez déjà voulu être cet homme et explorez cette tradition virile, vous avez de la chance. Alors que nous vous avons donné une introduction sur scotch whisky, aujourd'hui nous allons élargir cela et parler du whisky dans son ensemble — surtout comment l'apprécier !

J'ai eu l'occasion de discuter avec Jess Graber, fondatrice du whisky américain TINCUP, pour obtenir ses conseils sur la façon de boire ce spiritueux classique. Si jamais vous êtes à Woody Creek, Colorado, cherchez-le, c'est le genre de gars avec qui vous aimeriez partager un verre.

Comment trouver votre whisky préféré

Pour profiter pleinement de boire du whisky, vous devez d'abord connaître quelques notions de base sur l'alcool lui-même - les différents styles, les niveaux d'alcool, comment choisir vous-même une bouteille, etc. Le whisky est défini comme une boisson alcoolisée distillée à partir de grains fermentés et vieillis en fûts de bois (le plus souvent en chêne). La vidéo ci-dessous fournit une bien meilleure description de la fabrication du whisky que je ne pourrais jamais le faire par écrit. Bien que ce soit particulier au whisky écossais, le processus global est le même.

Heureusement pour nous, il n'y a jamais eu un si grand choix de whiskies de haute qualité à consommer et à apprécier (de manière responsable, bien sûr).

Malheureusement, aller dans un magasin d'alcools ou dans un bar et examiner tous les whiskies disponibles peut être intimidant. Il existe de nombreux termes (single malt, whisky de seigle, blended whisky, etc.) qui ne signifient pas grand-chose à moins d'avoir fait un peu de devoirs.

  • whisky américain — a tendance à être plus sucré que les autres whiskies. Les whiskies américains doivent être distillés en Amérique et vieillis en fûts afin d'être étiquetés comme whisky (généralement pendant deux ans, mais pas toujours). Se décompose en les autres sous-catégories :
    • Bourbon — distillé à partir d'au moins 51% de maïs.
    • Seigle — distillé à partir d'au moins 51% de seigle.
    • Tennessee — bourbon qui est distillé dans le Tennessee et filtré sur charbon de bois.
    • Blended Scotch — littéralement juste un mélange d'un ou plusieurs whiskies écossais.
    • Single malt Scotch — distillé dans une seule distillerie à partir d'orge maltée.

    Vous trouverez également la teneur en alcool sur les étiquettes de whisky. Il peut être étiqueté directement en pourcentage ou en tant que « preuve ». Pour trouver le pourcentage à partir d'une épreuve, divisez simplement le nombre en deux. Ainsi, un whisky à 100 épreuves contient 50 % d'alcool en volume. Vous trouverez une gamme de 40% à 60% ABV dans les whiskies, le bas de gamme étant plus courant.

    La meilleure façon de choisir un whisky, selon ma propre expérience, est de choisir un style et d'essayer quelques whiskies différents de ce style. Essayez une bouteille bon marché (10 $ à 15 $), une bouteille intermédiaire (20 $ à 35 $) et une bouteille plus chère (35 $ à 100 $) et comparez-les. (Vous n'êtes pas obligé de faire tout cela en même temps ! Prenez quelques mois avec chaque bouteille que vous achetez et apprenez à connaître les saveurs.) Au début, vous ne pourrez probablement pas trop faire la différence entre les saveurs réelles, autres que les versions plus chères étant plus lisses et ayant un peu moins de brûlure (c'est parce que plus il vieillit longtemps, plus le bois diminue la dureté). Lorsque vous essayez un bourbon avec 45% d'alcool, puis un avec 50% d'alcool, vous remarquerez certainement la différence dans ces 5%.

    Au fil du temps, vos papilles gustatives mûriront et vous pourrez au moins partiellement distinguer différentes saveurs et différents styles de whisky. Un bon style de départ est canadien ou irlandais, car ils sont un peu plus légers et plus fruités. De là, vous pouvez passer aux whiskies américains, qui ont un peu plus de saveur et de variété. Et enfin, vous devriez probablement essayer le Scotch en dernier, car c'est la saveur la plus distincte et la plus "dure" pour quelqu'un qui n'a pas bu beaucoup de whisky.

    Comment boire du whisky

    Choisir votre récipient à boire

    Le verre Old Fashioned — ou “rocks” —.

    Maintenant, en ce qui concerne les récipients à boire, vous pouvez devenir aussi arrogant que vous le souhaitez pour vraiment n'importe quelle boisson alcoolisée. Avant d'entrer dans le détail de cette section, permettez-moi de dire d'emblée qu'il est parfaitement normal d'avoir du whisky dans un gobelet en plastique ou en polystyrène si c'est ce que vous avez. Comme je l'ai dit, à chacun le sien, et faites ce que vous voulez pour profiter de ce que vous buvez.

    Cela dit, certains récipients sont meilleurs que d'autres pour vraiment maximiser la saveur. Et soyons honnêtes, certaines lunettes sont tout simplement plus belles que d'autres. La présentation peut faire la différence. Est-ce mental ? Peut-être. Mais je pense que le récipient à boire choisi ajoute à l'expérience et au sentiment de rituel.

    Si possible, servez toujours le whisky dans un verre, d'autres matériaux peuvent en altérer la saveur. Je sers mon whisky dans un verre "rocks" - autrement connu sous le nom de verre Old Fashioned ou lowball. C'est vraiment juste un gobelet court qui contiendra environ 6-10 oz de liquide.

    Pour vraiment monter d'un cran, vous pouvez vous procurer des verres à whisky de spécialité. Ceux-ci sont en forme de tulipe (ci-dessus), et concentreront les vapeurs et les saveurs et vous permettront de vraiment "nez" le whisky (nous y reviendrons un peu plus tard). Cela peut sembler arrogant, mais cela fait vraiment une différence. Je n'en ai aucun... pour l'instant.

    Une tasse en étain de TINCUP. Comment convenable.

    Envie de kickin' à l'ancienne? Ayez votre whisky dans une tasse en fer blanc. Jess m'a dit que dans les années 1800, les mineurs buvaient leur whisky dans une tasse en étain parce que le verre était beaucoup plus fragile, et l'expédier dans les montagnes par chariot (les chemins de fer n'avaient pas accès à toutes les régions du pays) rendrait la verrerie responsable casser. L'étain était moins cher, et c'est ce que les hommes dans les montagnes utilisaient à l'époque. Certes, cela change un peu la saveur et le rend naturellement un peu «mince», mais l'expérience de boire dans une tasse en étain comme les grands hommes d'il y a plus d'un siècle en vaut la peine de temps en temps. La durabilité d'un gobelet en étain le rend également idéal lorsque vous consommez votre whisky en plein air.

    Consultez notre article sur les meilleurs verres à whisky.

    Soigné? Eau? Glace?

    Si vous utilisez de la glace, utilisez un gros cube ou une sphère plutôt que des glaçons plus petits.

    C'était l'une de mes premières questions pour Jess, et c'est peut-être la plus controversée parmi les buveurs de whisky.

    Voici ce qu'il m'a dit : « La première fois que vous buvez du whisky, il doit être dégusté pur. C'est ce que le gars qui l'a fait veut qu'il ait le goût. Nous avons fait TINCUP à 84 épreuves parce que c'est agréable de le boire pur. Quand il devient vraiment élevé [en termes de pourcentage d'alcool], il engourdit les papilles gustatives de la plupart des gens. Tu veux goûter ce que le gars a fait.”

    Lorsque vous ajoutez de l'eau ou de la glace, vous abaissez l'ABV de la boisson dans votre main. Pour une portion (1,5 oz), une cuillère à café d'eau réduira une boisson de 40% ABV à 30%.

    Surtout pour les whiskies très résistants, de nombreux experts ajouteront juste un peu d'eau du robinet. Il s'agit de diluer un peu la boisson, mais aussi d'adoucir le punch de l'alcool et de laisser transparaître la saveur du whisky. Si vous essayez cette voie, ajoutez juste un tout petit peu d'eau, voyez son goût et ajoutez un peu plus si vous le souhaitez. Si vous vous retrouvez avec trop d'eau, votre seul remède est d'ajouter plus de whisky.

    Alors que de nombreux experts en whisky décriront l'utilisation de la glace, c'est personnellement ma façon préférée de boire du whisky. À moins qu'il ne s'agisse d'un whisky haut de gamme très doux, vous n'aurez probablement besoin que d'un petit quelque chose pour vous détendre. Les experts disent que rendre le whisky froid engourdit un peu les saveurs, mais j'aime mon whisky frais et j'ai suffisamment essayé toutes les options pour savoir ce que j'aime.

    Au lieu d'ajouter des glaçons de taille normale, je préfère utiliser de gros cubes ou des sphères. Avec moins de surface, ils fondent plus lentement. Ainsi, votre whisky est refroidi, mais moins dilué que si vous utilisiez des glaçons ordinaires. Il y a aussi des pierres à whisky, mais d'après mon expérience, elles ne fonctionnent pas très bien pour refroidir le whisky à la température que j'aime. Nous allons en fait faire un article cet été sur diverses options de glace et de refroidissement pour les boissons, donc je n'entrerai pas trop dans le détail ici.

    Siroter et savourer l'esprit

    Comme pour toute boisson alcoolisée, il y a certaines saveurs à rechercher en buvant, et certaines méthodes de consommation qui aideront à libérer et à identifier ces saveurs. Par exemple, avec le vin, vous voulez le sentir, le laisser reposer quelques minutes, puis laisser le liquide s'attarder dans votre bouche pour en obtenir toutes les saveurs.

    Quand il s'agit de boire ou de manger à peu près n'importe quoi, vous voulez laisser votre nez informer votre bouche. Croyez-le ou non, la sensation de saveur est une combinaison d'odeur et de goût. Pour les saveurs complexes, comme celles que l'on trouve dans de nombreuses boissons alcoolisées, l'odorat est encore plus important.

    Donc, avant de prendre une gorgée de whisky, vous voulez vraiment mettre votre nez dans le verre et prendre une bonne bouffée. Comme le dit M. Graber : « La première chose est votre nez. Votre nez éduquera votre palette. Nous aimons les choses sucrées, alors vous allez vous concentrer sur ça au début.

    Ce premier reniflement sera en grande partie simplement alcoolisé et pourrait dégager un peu vos narines. Alors donnez-lui une deuxième et une troisième sniff et vous obtiendrez quelques-unes des vraies saveurs de whisky.

    Ensuite, prenez juste une petite gorgée et faites rouler le liquide dans votre bouche. Au lieu de simplement avaler tout de suite, essayez de choisir différentes saveurs. Étant donné que le whisky est toujours vieilli dans des fûts en bois, vous obtiendrez presque toujours les saveurs classiques de la vanille, du caramel ou du caramel. À partir de là, profitez de votre boisson pendant 30 à 60 minutes, en bonne compagnie bien sûr, et vous serez un heureux buveur de whisky.

    Et les cocktails ?

    Ah, la polémique des cocktails. Comme je suis sûr que vous voyez une tendance, de nombreux buveurs de whisky seront arrogants et diront qu'ajouter autre chose que du whisky à votre whisky est une hérésie. Vous retrouverez même ce sentiment sur certaines étiquettes de whisky : « A déguster pur ou avec un trait d'eau ».

    Tout dépend de votre propre opinion et de ce que vous aimez. C'est ça. M. Graber – fondateur de deux sociétés de whisky – note que même si votre premier essai de whisky doit être soigné, une fois que vous avez appris à connaître la boisson, vous pouvez jouer un peu et découvrir ce que vous aimez. Bien que j'aie tendance à apprécier le whisky comme sa propre boisson, de temps en temps, c'est certainement amusant d'ajouter des saveurs supplémentaires au mélange.

    • 2 onces de whisky (soit du seigle soit du bourbon - TINCUP est une excellente option ici car il s'agit d'un bourbon à haute teneur en seigle)
    • 1oz de vermouth doux
    • 3-4 traits d'amers
    • Cerises au marasquin
    1. Remplissez un verre de pinte de glaçons.
    2. Mettez du whisky, du vermouth et des amers dans ce verre. Remuer pendant 30 secondes environ.
    3. Dans un verre Old Fashioned, placez une cerise, et versez également une petite quantité du jus du pot de cerise.
    4. Filtrez le contenu mélangé du verre de pinte dans le verre Old Fashioned, et vous êtes prêt.
    5. De temps en temps, je vais faire un Manhattan aromatisé (c'est le préféré de ma femme). Pour cela, je vais acheter du whisky à la pêche ou à la pomme et en utiliser 1 once avec 1 once de whisky ordinaire. Tous les autres ingrédients restent les mêmes.

    Vous entendrez certainement beaucoup de choses de la part de nombreuses personnes («experts» ou autres) sur la façon de boire correctement du whisky, quels whiskies boire et combien vous devez dépenser. N'écoutez aucune de ces personnes. En fin de compte, buvez ce que vous voulez et comment vous aimeriez le boire. Ce sont des lignes directrices, pas des règles. Alors prenez un verre, versez-vous du whisky, détendez-vous dans votre fauteuil en cuir et faites des tests de dégustation.

    Quel est votre whisky préféré ? Quel est votre cocktail de whisky préféré ? Dites-moi ci-dessous dans les commentaires!


    Comment apprécier le whisky de seigle

    Les amateurs de seigle l'apprécient pur ou sur glace, comme n'importe quel autre bon whisky. Nous aimons aussi le seigle pour les cocktails, où sa morsure prononcée se fait entendre haut et fort sur fond d'autres mélangeurs. Parmi les cocktails de seigle classiques, citons le Vieux Carr&# xE9, le Sazerac et le Manhattan. De plus, tout cocktail que vous préparez habituellement avec du bourbon peut également être préparé avec du seigle, ce qui rendra la boisson un peu moins sucrée et un peu plus épicée. Essayez un Rye Mint Julep, Boulevardier ou Old Fashioned pour ajouter une touche supplémentaire à votre cocktail.


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