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Popovers enrobés de caramel avec mousse au chocolat

Popovers enrobés de caramel avec mousse au chocolat


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Ces popovers salés sont faits de fromage cheddar, ce qui empêche le dessert de virer en territoire trop sucré.

Ingrédients

Mousse au chocolat

  • 6 onces. chocolat aigre-doux (au moins 70% de cacao), fondu, légèrement refroidi
  • 1 tasse de crème épaisse, divisée

Popovers et montage

  • Beurre non salé (pour les casseroles)
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse de cheddar blanc râpé
  • Spray d'huile végétale antiadhésif

Préparation de la recette

Mousse au chocolat

  • Mettre le chocolat et le sel dans un grand bol; mettre de côté. Cuire les jaunes d'œufs, le sucre et ½ tasse de crème dans une casserole moyenne à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient assez épais pour enrober une cuillère, environ 4 minutes. Verser sur le mélange au chocolat et fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Laisser refroidir.

  • À l'aide d'un fouet, battre ½ tasse de crème restante dans un bol jusqu'à formation de pics mous. Incorporer au mélange de chocolat refroidi; couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 2 heures.

  • AVANCEZ : La mousse peut être faite 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

Popovers et montage

  • Préchauffer le four à 425°. Beurrer légèrement 10 tasses d'un moule à muffins standard de 12 tasses ou deux moules à popover de 6 tasses. Fouetter les œufs dans un bol moyen pour mélanger. Porter la crème, le lait, le sel et le poivre à ébullition dans une casserole moyenne; en fouettant constamment, ajouter progressivement aux œufs. Incorporer la farine, puis le fromage (aucun grumeau ne doit rester).

  • Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés, remplir les moules restants à moitié avec de l'eau et cuire 15 minutes. Réduire le feu à 350 ° et cuire jusqu'à ce que les popovers soient gonflés, dorés et croustillants, 20 à 25 minutes de plus. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

  • Juste avant de servir, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et l'enduire légèrement d'un enduit antiadhésif. Remplissez un grand bol d'eau glacée. Apportez le sucre et 3 c. l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-élevé, en remuant pour dissoudre le sucre. Faire bouillir, en brossant les parois avec une brosse humide et une poêle à remous de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange devienne ambré foncé. Plongez le fond de la casserole dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et raffermir légèrement le caramel (cela facilitera le travail avec le trempage des popovers).

  • En travaillant rapidement et avec 1 popover à la fois, tremper les fonds dans le caramel et déposer, côté caramel vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée; Laisser refroidir. (Si le caramel devient trop dur pendant le trempage, réchauffez-le à feu moyen-doux jusqu'à consistance réalisable.)

  • Une fois que le caramel a pris, mélangez la mousse avec une spatule en caoutchouc pour la décoller. Transférer dans une poche à douille munie d'un embout pâtissier ". En travaillant 1 à la fois, percez des trous dans le dessus des popovers avec une pointe pâtissière et remplissez les popovers de mousse.

Recette de Rick et Michael Mast,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 360 Lipides (g) 25 Lipides saturés (g) 14 Cholestérol (mg) 160 Glucides (g) 35 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 25 Protéines (g) 7 Sodium (mg) 360 Section Avis

Popovers enrobés de caramel avec mousse au chocolat - Recettes

En ce moment, je lis “Provence, 1970” de Luke Barr. C'est le récit d'une époque où MFK Fisher, Paul et Julia Child, James Beard et d'autres écrivains américains influents de la cuisine de l'époque étaient tous réunis en Provence. C'était une époque où la conversation sur la gastronomie américaine a considérablement changé. C'est une lecture fantastique jusqu'à présent (pas encore fini de lire). L'auteur écrit en grande partie sur la base des mémoires de Fisher, sa grand-tante. L'écriture est si évocatrice que vous pouvez pratiquement vous voir dans la scène.

Il y a un chapitre « Premiers repas » où sont détaillés les premiers repas de chaque chef en France. Pour Child, son premier repas (et son premier repas en France pour chaque voyage par la suite) était des huîtres, du filet de sole, de la salade verte et du fromage blanc. Pour Fisher, du pain croustillant, du fromage, des fruits et des demi-litres de vin blanc. Il ne s'agissait pas nécessairement de la nourriture elle-même, mais des souvenirs indélébiles créés par la nourriture.

Pour moi, lorsque j'ai visité Paris avec mon nouveau mari (il y a près de 11 ans), il y avait de la bonne nourriture à manger partout. Le repas le plus mémorable que j'ai eu n'était même pas si compliqué. C'était un humble plat de pâtes au saumon et une sauce à la crème. La sauce contenait du cognac et j'ai été étonné. Quelle profondeur de saveur ! Quelle onctuosité ! Et la vue sur la Seine depuis la cathédrale Notre-Dame. Il y avait un pincement dans l'air. J'essaie souvent de recréer ce plat (et je me suis rapproché) parce que c'était notre temps ensemble, loin de tout le monde, où nous avons inondé le drain de notre chambre d'hôtel et cassé le lit parce qu'il s'agissait en réalité de deux jumeaux rapprochés avec un encadrement à lattes .

A notre retour de Paris (pour le plus grand bonheur de mon mari), je me suis lancée dans la cuisine. Mes yeux s'étaient ouverts !

Maintenant, je dois m'arrêter ici un instant pour dire que j'ai certainement fait la cuisine et la pâtisserie comme un enfant régulièrement avec ma mère. En fait, mon souvenir le plus marquant est de faire de la sauce tomate à partir de rien chaque été avec des tomates de notre jardin, et avoir de bons dîners à l'extérieur sur une table de pique-nique en bois dans le jardin par temps chaud (tout est meilleur mangé à l'extérieur). Je me souviens d'avoir assisté aux spectacles Galloping Gourmet lors de nos voyages d'été à Montauk chaque année et d'avoir griffonné ces recettes pour que ma mère les essaie quand nous sommes rentrés à la maison. J'ai également été profondément impressionné par le fait d'être assis sur les quais de Montauk en train de manger du homard frais qui venait de sortir des chalutiers que nous avons vus arriver avec leurs prises. Bien que je n'aie pas grandi en mangeant de la nourriture française, Paris a semblé mettre en évidence pour moi tout ce que la nourriture devrait être et m'a fait me remémorer, à de nombreux niveaux différents, toutes mes meilleures expériences avec la nourriture à ce jour. Dans ma lutte pour me retrouver en tant que jeune femme débutante dans la cuisine seule, Paris m'a aidé à comprendre. Cela avait du sens. Franchement, cela m'a aidé à passer d'une alimentation désordonnée à une vision plus normale de la nourriture, ce qui a été une énorme victoire.

Food Network, à notre retour de Paris, était pédagogique. J'ai appris de Mario Batali et d'Ina Garten tous les après-midi, de Jacques Pepin, de Lidia Bastianich et de Julia Child sur PBS. J'ai récupéré des livres de cuisine et des magazines culinaires. Avant Paris, je n'avais jamais pensé que la nourriture pouvait être aussi excitante. La nourriture est devenue plus que simplement manger pour vivre. Dans mon esprit, il définissait que la nourriture devait être la meilleure et la plus fraîche, peu importe la dépense. Dans mon esprit, il s'agissait de recréer des souvenirs et d'en créer de nouveaux. Grâce à la nourriture, j'ai commencé à en apprendre davantage sur la culture. Grâce à la nourriture, j'ai commencé à me connecter avec ceux qui étaient partis avant. À travers la nourriture, je me suis connecté avec ceux d'ici et maintenant, mais aussi avec des souvenirs d'enfance.

Toujours à apprendre, et toujours à se souvenir !

Et vous, cher lecteur ? Avez-vous déjà eu un moment décisif avec la nourriture? J'aimerais beaucoup vous engager sur le sujet !


Côtes levées braisées au chili

Ce n'est un secret pour personne que The Hubs et moi aimons les côtes levées, bon sang, nous les avons eues à notre mariage (que vous bénisse Primizie, que vous soyez bénie) et quand je vois une recette pour eux, je dois la préparer, c'est comme une démangeaison Je dois gratter !

Avec cela, je devais juste faire ces côtes courtes braisées au Chili de Bon Appetit à cause de notre amour susmentionné pour les côtes courtes et parce que j'avais au hasard une tonne de piments séchés du Nouveau-Mexique dans notre garde-manger. Quelle chose étrange d'avoir beaucoup de hein? J'avais peur que ce plat soit trop épicé pour mon gentil mari, qui aime les épices mais disons simplement qu'il ne l'aime pas en retour. En fait, les plats n'étaient pas du tout épicés, mais avaient à la place une excellente saveur de fumée et ils étaient parfaits dans le rayon des os que nécessitent tous les bons plats de côtes courtes. Nous avons également adoré l'ajout des pommes de terre rattes, des carottes et des olives salées. Je l'ai servi sur du chou vert braisé car mon objectif est de manger un vert à feuilles chaque jour. Nous serons en bonne santé bon sang !

Je le recommanderais aux personnes qui ont fait le tour du bloc de côtes courtes à quelques reprises et qui souhaitent essayer une nouvelle avenue de délices de côtes courtes - vous ne serez pas déçu, croyez-moi!


De délicieuses recettes de caramel, du sucré au salé

Comptez-nous, citoyens de la nation caramel. Pour toute la douceur, le caramel a une profondeur de saveur surprenante. C'est simple à faire, et comme garniture ou mélange pour tout, de la crème glacée aux brownies en passant par le chocolat chaud, il est imbattable.

Mais il est temps que nous arrêtions de penser au caramel comme à quelque chose que vous versez sur votre dessert. Il est temps de se mettre à cuisiner avec du caramel dans des plats à la fois salés et sucrés.

"Il a cette saveur umami la plus classique, c'est si facile, tout le monde a du sucre dans son armoire et tout le monde l'aime", explique Anna Posey, chef pâtissière au Chicago's Publican. « Faites quelque chose d'intéressant avec le dîner, pour changer. Le caramel est regardé parce que les gens ont peur qu'il soit si doux, mais vous pouvez faire tellement de choses avec, si vous le faites bien.

Spray d'huile végétale antiadhésif

1 14 onces. peut lait concentré sucré

½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Sel de mer feuilleté (comme Maldon)

Enduire légèrement un plat allant au four de 8 x 8 po d'un enduit antiadhésif et tapisser de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 po sur les 2 côtés du parchemin vaporisé.
Porter le sucre, le sirop de maïs et ¼ tasse d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, en remuant pour dissoudre le sucre. Cuire, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée foncée, de 8 à 10 minutes.

Retirer la casserole du feu et incorporer le lait concentré sucré et le beurre (le mélange bouillonnera vigoureusement) jusqu'à consistance lisse. Monter la poêle avec le thermomètre et remettre à feu moyen-doux. Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le thermomètre indique 240°. Retirer du feu et incorporer le bourbon et le sel casher. Verser dans le moule préparé laisser refroidir. Saupoudrer le caramel de sel de mer, le couper en morceaux de 34 pouces et l'envelopper individuellement dans du papier parchemin.

Avancez : Les caramels peuvent être préparés 2 semaines à l'avance. Conserver bien emballé dans du plastique dans un contenant hermétique à température ambiante.

Équipement spécial: Un thermomètre à bonbons

Les multiples visages du caramel

Il existe plusieurs sortes de caramel. Selon la durée de cuisson, le caramel peut aller du clair au foncé, avec une richesse de saveur croissante qui commence à frôler l'amer. Le caramel existe également en variétés « secs » ou « humides », selon la façon dont il est fabriqué (le caramel humide est fabriqué avec du liquide, comme le sucre inverti, et a tendance à cristalliser davantage que le sucre sec, qui est fabriqué avec du sucre de table).

"Lorsque vous avez en quelque sorte cuit des choses au point d'être brûlées, vous obtenez la saveur umami et grillée qui est si bien équilibrée", dit Posey. "Le caramel noir pourrait être le prochain beurre noisette pour les plats salés."

Vous voudrez utiliser le bon type de sucre pour la bonne application. Lorsque vous utilisez du caramel dans un repas qui peut résister à la saveur supplémentaire, comme le porc, le canard ou le poisson (pensez au bacon et aux noix de cajou au caramel ou à la sauce aux ailes de caramel), vous apprécierez peut-être d'utiliser un caramel plus foncé.

Pour les plats dont la saveur serait dominée par le caramel noir, tenez-vous-en aux trucs légers.

"Le caramel léger est pour quelque chose de plus subtil", dit Posey. « Le maïs serait génial, ou le sarrasin ou la pistache. Peut-être une assiette de fromages, où l'amertume du caramel noir ferait ressortir trop de saveurs amères dans les fromages.

Prenez par exemple ces popovers enrobés de caramel avec une mousse au chocolat, qui sont faits avec du cheddar blanc.

En fin de compte, le caramel est essentiellement du sucre fondu, donc lorsque vous cuisinez avec, vous faites face au danger d'une douceur unidimensionnelle. Évitez cela en associant le caramel à des saveurs complémentaires, comme vous le faites avec du vinaigre de mûre dans une sauce caramel mûre-vinaigre.

"Les gens utilisent des côtelettes de porc avec de l'ananas et d'autres sucres avec de la viande depuis des lustres, mais parce que le caramel est si doux, vous l'avez réduit un peu", explique Posey. "Essayez une belle salade de légumes rasés avec des frisées et des radis et un filet de caramel et quelque chose d'acide pour couper cette douceur, ou une poitrine de porc avec un glaçage au caramel. Vous ne voulez pas traverser cette frontière d'être trop sucré et vous retrouver avec une sucette de porc.

Cela fait partie de la réflexion qui a motivé l'ajout de vinaigre dans notre populaire poulet au caramel, par exemple.

Photo : Hirsheimer & Hamilton

Obtenez la recette : Poulet au caramel

Gardez un œil sur votre caramel

Si vous faites du caramel à partir de rien avant de l'ajouter à votre plat, connaissez les bases.

La règle n°1 est : n'y mettez pas le doigt !», dit Posey. "Et si vous faites ça quand même et que vous vous brûlez, ne mettez pas votre doigt dans votre bouche, car vous vous brûlerez aussi la bouche."

Une fois que vous avez vaincu votre envie de tremper un chiffre, n'oubliez pas de vous assurer d'utiliser un pot plus grand que ce dont vous pensez avoir besoin, surtout si vous prévoyez d'ajouter de la crème pour ajouter le sucre progressivement et ne jamais quitter le pot sans surveillance.

"Même si je m'en éloigne pendant une seconde (et je le fais depuis des années), j'ai immédiatement un pot de sucre brûlé", dit Posey.

Si vous brûlez le sucre, ajoutez simplement un peu d'eau sur la zone brûlée et faites-la bouillir pour « nettoyer » l'endroit, dit-elle.

Enfin, si vous avez des restes que vous souhaitez réchauffer et que vous devez à nouveau détendre le caramel, Posey dit que vous devrez peut-être le réchauffer au bain-marie (bain d'eau chaude) ou au micro-ondes pour éviter de le brûler.


Revivre de recettes : le nouveau magazine Bon Appetit

Un peu comme la boisson, Corpse Reviver, c'est ce que j'ai ressenti à propos du dernier numéro de bon appétit – cela a révisé mes sens de recette ! Je dois admettre qu'octobre à janvier est un tourbillon de folie de recettes d'Halloween à Thanksgiving à Noël (indulgence, indulgence, indulgence) à janvier (arrêtez les freins & MANGEZ SEULEMENT DU KALE ET DU QUINOA), j'étais ravi de revenir à un rythme de juste de la bonne bouffe et d'après ce que je peux dire, bon appétit vient de l'apporter à la pelle.

Je n'ai fait qu'un seul plat jusqu'à présent (plus en une minute) mais j'ai réservé, je crois, la moitié du magazine comprenant :

  • Boeuf braisé aux oignons rouges et gremolata
  • Côtelettes de porc en croûte de fenouil avec pommes de terre et échalotes
  • Ragoût de boeuf thaï à la citronnelle et nouilles
  • Poulet et boulettes aux champignons
  • Biscuits De Poulet Frit
  • Carbonara de courge d'hiver à la pancetta et à la sauge
  • Popovers enrobés de caramel avec mousse au chocolat
  • Biscuits glacés au chocolat et à la crème fraîche
  • Guacamole aux pointes de céleri et chilis
  • Pétoncles poêlés à l'avocat et au daikon
  • Pamplemousse et betteraves blanches au yaourt et à l'estragon
  • Gaufres au chocolat noir
  • Chou-rave émincé aux pommes et aux noisettes
  • Salade Escarole au Raifort et aux Câpres

Sérieusement! Préparez-vous pour BEAUCOUP de bon appétit si tout cela fonctionne. Qui est excité ? J'ai donc fait le poulet aux épices indiennes avec tomate et crème et wow, avons-nous adoré celui-ci vous les gars. Je dirai que si vous n'êtes pas un amateur d'épices, ce n'est peut-être pas le plat pour vous, mais si vous aimez le Fivefecta aux épices indiennes (curcuma, coriandre, cardamome, cumin, garam masala), vous allez tout simplement adorer celui-ci. C'est simple à assembler et je l'ai adoré parce que c'est un repas en une seule casserole. Ces jours-ci, avec un enfant de 14 mois qui roule du papier toilette dans la maison ou qui montre du doigt tout ce qui se passe dans la maison (elle pose une question sur ce que c'est, le jeu se passe) pendant des heures, hahahaha), un repas en un seul pot est une énorme bénédiction alimentaire.

Avez-vous regardé le nouveau Bon appétit? Y a-t-il d'autres magazines que je devrais consulter ?


Règles de la ferme

Les petits-enfants de Nancy Fuller se préparent pour le concours annuel de cupcakes à la foire. Elle et son mari, David, l'ont organisé à la mémoire du défunt père de David, et ce sera la première année que les petits-enfants y participeront. Nancy prépare des friandises sucrées pour les enfants, comme des pommes locales trempées dans du caramel avec une barre de garniture et des roulés aux poires et aux prunes maison, puis les aide à créer leurs propres cupcakes à la vanille de basse-cour qui ne manqueront pas de ramener le ruban bleu à la maison !

Maman moto !

Nancy Fuller troque son tablier contre une veste en cuir et sa cuillère en bois contre un cochon ! Elle préside le rallye caritatif de motos de son hospice local depuis 25 ans et elle prépare un déjeuner en sac brun pour toute la bande. D'un Hoagie "Whole Hog" épique avec des croustilles de patates douces saupoudrées de parmesan et d'herbes aux barres Big Slab Chocolate et Cherry Cookies avec Virgin Apple Cider Sangria, c'est un menu qui comblera à coup sûr les ventres de motards affamés et collectera des fonds pour une bonne cause.

Action de grâces de Gigi

La famille de Nancy Fuller se réunit à la ferme pour un autre Fuller Thanksgiving, mais cette année, les enfants s'occupent de tout, des centres de table aux couverts. Nancy prépare un festin de Thanksgiving avec une dinde rôtie et braisée avec une sauce au cognac, une purée de légumes racines avec du beurre brun au thym, une tarte aux pacanes et, pour les adultes, des cocktails aux canneberges bourbon.

Toile et Cocktails

La bonne amie de Nancy Fuller donne un cours de toile et de cocktails, alors elle a promis d'apprendre à peindre à Nancy en échange de boissons. Nancy va à fond avec un repas complet qui comprend du poulet au citron et à l'origan, une salade de pilaf à l'orzo avec des feuilles de moutarde et des cerises séchées, une tarte aux agrumes d'hiver avec une croûte d'amandes sablées pour le dessert et, surtout, des mules de Moscou pour faire couler le jus créatif de chacun.

Spectacle de vacances plus complet

Nancy Fuller organise une fête de Noël qui impressionnera à coup sûr toute sa famille. Ses délicieux hors-d'œuvre comprennent des gâteaux de crabe avec un tartare d'herbes piquantes et des brochettes de filet de bœuf mariné avec de la crème de raifort, et n'oubliez pas la station de trempette ultime pour fondue au fromage et les boules de maïs soufflé Grammy Carl's pour les plus petits. Pendant que les petits-enfants taillent l'arbre, Nancy et les adultes profitent d'une tour à champagne époustouflante avec Farmhouse Kir.

Bébé, il fait froid dehors

Nancy Fuller et son mari, David, ont du temps pour eux avant que les vacances ne démarrent à plein régime et que leur famille se réunisse. Ils passent donc la journée blottis à l'intérieur avec des classiques réconfortants, notamment des penne au ragoût de viande, du pain aux trois fromages et à l'ail aux fines herbes, un gâteau aux graines de pavot et au citron et aux anges et un à l'ancienne avec du seigle pour couronner le tout. David réserve également une surprise à Nancy pour l'occasion.

Brunch portes ouvertes

Après une période des Fêtes chargée, Nancy Fuller ne peut s'empêcher de divertir. Elle organise une grande journée portes ouvertes et sert un brunch pour tous ses amis, avec un bar Build Your Own Bloody Mary, un cocktail de crevettes avec une touche et une casserole de petit-déjeuner au jambon de pays avec des gâteaux au hachis.Elle partage également quelques-uns de ses trucs divertissants à ne pas manquer en cours de route.

Récolte saine

Après les vacances chargées, Nancy Fuller a besoin de bien commencer l'année, alors elle prépare une journée de repas légers et frais. Pour commencer, elle prépare un smoothie Get Up and Go qui a du punch. Pour le déjeuner, elle fait le plein de soupe aux légumes et au poulet avec bouillon d'os de bœuf. Ensuite, Nancy invite ses meilleures amies pour un délicieux dîner de saumon avec glaçage à l'érable et Dijon et salade de légumes rôtis, ainsi que des barres de chocolat noir aux noix pour un dessert sain et satisfaisant.


Fais de beaux rêves

classiques américains. Tarte aux cerises en assiette creuse Tarte au caramel au beurre.

Buon Italie

Desserts fabuleux d'Italie. Tarte Au Riz Zabaglione Avec Gelato Aux Baies Fraîches À La Pistache.

Échange de cookies

Cookies dignes d'être échangés. Biscuits au chocolat et au beurre d'arachide avec empreinte de pouce Sandies aux pacanes et à la mélasse.

Faible en gras, riche en saveur

Perdez le gras sans perdre la saveur. Soupe aux fraises avec salade de fraises et de concombre Gâteau aux anges au chocolat Sorbet au yogourt au citron.

Presque sans sucre

Doux sans sucre ! Banane Érable Tarte Tatin Vanille Poires Pochées Au Jus De Fruits Hibiscus Granit.

Grands desserts de fête

Desserts pour une grande grande fête. Brownies noir et blanc à la cannelle, aux arachides et au citron cassant.

Glandeur

Desserts avec la pomme de terre. Beignets de beignets à la ricotta et à la patate douce.

Vos désirs sont des ordres

Demandes des téléspectateurs. Gâteau à la crème glacée aux chaussons aux bleuets Fudge au beurre d'arachide.

Choix du spectateur

Demandes des téléspectateurs. Glace frite Snickerdoodles Clafouti.

Devine qui vient dîner

Quand vous avez besoin d'impressionner vos invités. Gingersnaps extra épicés Pouding au citron et framboises à la vapeur Flotteur aux bleuets et aux pêches.

Devinez ce qui vient dîner

Quand vous avez besoin d'apporter quelque chose de spectaculaire. Croissant Pain à l'érable Pouding Terrine aux framboises et citron vert Gâteau aux épices au gingembre et pommes sautées.

Décoration de gâteaux 101

Apprenez à décorer vos propres gâteaux. Crème au beurre à la vanille.

Lonestar Lovelies

Des friandises du grand état du Texas. Gâteau au café aux pacanes Tarte au babeurre Divinity de rêve à l'orange.

Gâteries de fête de bureau

Goodies pour votre prochaine fête de bureau. Biscuits à l'avoine croustillants Mini muffins aux pépites de chocolat Macarons aux pépites de chocolat.

Pommes a-Poppin'

Pommes à gogo. Compote de pommes maison Crème glacée aux pommes et à l'anis Compote de pommes Biscuits aux épices Pommes de hachage Napoléons.

Chefs-d'œuvre de la fête des mères

Les favoris de la mère de Gale. Strudel aux prunes séchées et au fromage Fouet aux pruneaux et au citron.

Les favoris de la fête des pères

Les favoris du père de Gale. Fondant au chocolat et Golden Layer Cake Gâteau aux anges à l'orange Pudding à la banane.

Armoires Classiques

Des desserts fantastiques directement dans votre placard. Sablé à la semoule de maïs Panna Cotta Riz au lait Vita's Pantry Pound Cake.

La perfection de la Pâque

Des desserts parfaits pour Pessah. Gâteau éponge au citron et aux fraises glacées Tarte à l'orange en croûte de macaron Torte au chocolat et aux noix.

Rôtir pour se vanter

Desserts rôtis. Ananas rôtis à la vanille avec sorbet au babeurre Sorbet rôti au citron vert Poires rôties au vin rouge avec glaçage à la cannelle.

Desserts à tremper

Desserts à tremper. Chips de pâte phyllo avec trempette au citron et au curd Twists de pâte feuilletée aux biscotti d'Elizabetta.

Nouvelle saveur dans les anciens favoris

De vieilles normes avec une nouvelle tournure. Tapioca à la noix de coco avec sauce à l'estragon Semoule de maïs, chili et dentelle aux graines de citrouille Shortcake aux fraises et au poivre blanc.

Phyllo, viser haut

Créations phyllo. Sandwichs à la crème glacée phyllo napoléon au chocolat et aux prunes séchées et aux amandes.

Tarif voiture sans soucis

Des friandises qui voyagent bien. Katie's Pinwheel Cookies Maïs au caramel avec tire de cerises séchées.

Croquant rencontre gluant

Croquant et gluant se heurtent. Biscuits en dentelle à l'envers au chocolat et aux amandes avec un centre gluant Pan Forte et du pecorino chaud.

Tapas Desserts

Pourquoi avoir 1 dessert quand on peut en avoir plusieurs ? Choux à la crème enrobés de caramel Gâteaux au chocolat au chocolat avec noix de macadamia chaudes Goo Banana Split Up.

En direct du jardin

Tarte aux tomates et à la ricotta Crème glacée aux carottes et à l'orange

Vacance

Pointsetta Pinwheel Cookies Pignolatta Gâteau au chocolat Arbres de Noël

Manger au brunch

Biscuits au babeurre Killer Double cuisson Stilton et soufflé au maïs Limonade avec glaçons à la limonade Superbe pièce maîtresse surgelée

Faim de Hongrie

Gâteaux aux graines de pavot Pudding de nouilles aux cerises et aux pommes Cruschiki

Goût de la Sicile

Beignes à la ricotta et au citron et à la lime Cassata Bee

Le dessert monte aussi

Choux à la crème Soufflé Citron Et Framboise

Trois voeux

Tartelette Aux Fruits Mixtes Crème Glacée Aux Myrtilles Bonbons Nid D'Abeille

L'enquête dit

Coupes au beurre d'arachide crémeux pour gâteau au fromage marbré Fudge-Icles

Le beurre l'a fait

Gâteau Sablé Lavande St Tropez

Donne-moi 8

Pomme Popovers Triangles Filo aux prunes séchées et noix Arboria Riz au lait

Fonctionnalité de créature

Coccinelle Cupcakes Alligator Eclairs

Naturellement doux

Beignets à la banane et à l'ananas Ananas rôtis avec thé vert et cerises granitées au melon au porto sur fromage ricotta

Observateurs de ceinture

Pavlova au chocolat avec sorbet Gâteaux des anges aux baies à la liqueur d'orange Yaourt glacé aux pépites de caramel au chocolat

N'est-ce pas si petit

Gâteaux au fromage à la crème fraîche Cuillères à soupe de crème brûlée Cônes de mousse au citron surgelés

Diffusez-le autour

Pâte à tartiner riche en chocolat et noisettes Conserves de prunes Mezza Luna

Le pays des bonbons

Des bonbons pour les grands aussi ! Nonpareils Sucettes Psychadelliques Gelée d'Abricot

Le bon oeuf

L'œuf occupe le devant de la scène. Parfait glacé aux graines de pavot Coeur croustillant de meringue Napoleons Honey Pots De Creme

Rêves de chocolat

L'indulgence ultime : des chefs-d'œuvre chocolatés riches et crémeux. Satiné Tarte Au Chocolat Aztec Elixir Chocolat Malté Semifreddo

Dégustations de l'après-midi

Des bouchées savoureuses lorsque vous avez besoin d'un remontant l'après-midi. Petits Fours Glacés Fondant Tartelettes Chocolat Caramel Fraises Glacées

Action de grâces adaptée au congélateur

Poire Noix Épice Gâteau Congélateur Tarte Aux Pommes Crème Cornes

Ouvertures à l'avoine

La farine d'avoine n'est plus seulement pour le petit déjeuner. Biscuits aux poires et à l'avoine Le meilleur bol de flocons d'avoine de tous les temps Gâteau à l'avoine

Doucement épicé

Sherbert au babeurre et aux arachides épicées Barres de citrouille épicées et cassantes Maïs éclaté épicé

La charité s'il-vous-plaît

Des friandises effrayantes qui émerveilleront vos tout-petits. Spider Cupcakes Jus d'insectes au beurre de cacahuètes

Bonbons cajuns

Les douceurs du Big Easy. Pouding au pain au whisky Pralinés aux pacanes classiques Beignets

Pique-nique pique-nique'

Des desserts faciles et gérables pour votre prochain pique-nique. Cup Cakes en papier Barres de noix de coco en croûte de chocolat Bouchées de caramel au chocolat

Desserts aux fruits conviviaux

Desserts pour l'amateur de fruits en chacun. Tartes à la rhubarbe et aux framboises rôties Rouleaux de filo aux cerises Bing servis avec crème glacée à la vanille Sorbet tourbillon de mûres et de citron

Utiliser les restes

Confiture Pain Pudding Compote De Pommes Gâteau Boules De Rhum

Recettes de famille secrètes

Des desserts qui ont passé l'épreuve du temps. Gâteau rapide aux pommes et au café Streusel Biscuits riches aux noix Tarte aux échecs au citron

Fête des noix

Sorbet Aux Amandes Grillées Avec Pointes D'Amandes Meringues Aux Noisettes Orange Et Cannelle Pacanes En Croûte

Presque grandi

Desserts que votre adolescent adorera préparer. Sac de chocolat Café Gâteau à la crème glacée aux amandes avec sauce au chocolat noir Mousse au chocolat blanc super facile


Livres de cuisine

Offrez-vous une année de cuisine maison avec l'aide de Meike Peters, auteur du livre lauréat du prix James Beard 2017. Manger dans ma cuisine.

Tous les cuisiniers à domicile sont confrontés à la même énigme : que dois-je faire aujourd'hui ? Trouvez une délicieuse réponse à cette question chaque jour de l'année avec Meike Peters, auteur du livre primé James Beard Award Manger dans ma cuisine et le blog populaire du même nom. Ces 365 nouvelles recettes sont conçues pour compléter le rythme de votre semaine, des dîners de pâtes rapides et créatifs en semaine aux salades colorées, en passant par les ragoûts parfumés et mijotés du week-end et les gâteaux confortables. Essayez le caprese d'hiver avec des moules riesling à l'orange sanguine, à la betterave et à la mozzarella avec une raclette aux raisins et à l'estragon et des spaetzle à l'oignon et un gâteau au tahini et aux dattes. Mettant en vedette le style de cuisine de l'auteur, enraciné dans les saveurs allemandes et méditerranéennes et tirant le meilleur parti des produits luxuriants de chaque saison, cette nouvelle bible de la cuisine maison vous inspirera dans la cuisine toute l'année et au-delà.

Abraham Lincoln dans la cuisine : une vision culinaire de la vie et de l'époque de Lincoln

Always Home: Recettes et histoires d'une fille: Avant-propos d'Alice Waters

Dans ce portrait extraordinairement intime de sa mère - et d'elle-même - Fanny Singer, fille de l'icône de la nourriture et activiste Alice Waters, raconte un monde unique de nourriture, de vin et de voyages, un monde rempli de personnages colorés, de traditions alléchantes et de somptueuses fêtes. À travers des dizaines de vignettes accompagnées de recettes, elle partage l'histoire de sa propre maturité culinaire et révèle un côté de sa mère légendaire qui n'a jamais été vu auparavant. Une traduction charmante et intelligente des idéaux et des attitudes d'Alice Waters à propos de la nourriture pour une nouvelle génération, Toujours à la maison est un regard affectueux, souvent drôle, sans sentimentalité et délicieusement écrit sur une vie définie à bien des égards par la nourriture, ainsi que par le lien entre la mère et la fille.

Sandy : Ce livre est parfait pour un gastronome dans votre vie - peut-être vous ! La plupart des amateurs de cuisine connaissent le chef de Berkeley, Alice Waters, qui a presque littéralement créé le mouvement du restaurant de la ferme à la table avec son insistance inaltérable sur les ingrédients frais et cultivés. Non seulement son restaurant Chez Panisse est célèbre, mais elle a créé des programmes éducatifs de jardinage pour les écoles à travers le pays et a écrit et cuisiné plus d'une douzaine de livres de cuisine. C'est son histoire vue à travers les yeux de sa fille unique, Fanny. C'est tendre mais vrai, et rempli de recettes et de photographies dignes d'art. J'ai adoré - et vous et votre gourmand l'aimerez aussi. Le cadeau WOW parfait.

Emmailloté dans des torchons et placé dans un énorme saladier, le nouveau-né Singer (co-auteur, avec Waters: My Pantry, 2015) était un visiteur régulier de Chez Panisse, le célèbre restaurant de Berkeley de sa mère, tandis que Waters conférait avec le directeur ou dégustait des plats. . "Je ne m'en souviens pas, bien sûr", écrit Singer, "mais j'ai l'impression que mon amour disproportionné pour la salade pourrait avoir quelque chose à voir avec mes premiers berceaux de cuisine." Le charmant récit de la chanteuse, entremêlé aux photographies picturales en noir et blanc de Lacombe, regorge de descriptions sensuelles de goûts, de parfums et de textures alors qu'elle raconte sa jeune vie «très riche et pleine et juste un peu non conventionnelle». Ses remarquables déjeuners scolaires comprenaient des légumes verts à la vinaigrette, du kiwi au jus d'orange et des toasts à l'ail que ses camarades de classe convoitaient. A la maison, même le petit déjeuner était transcendant : « un œuf bleu Araucana à la coque parfaitement molle, avec un centre liquide aux teintes de souci dans lequel je me ferais un plaisir de plonger des toasts beurrés « soldats ». - la soupe de nouilles à l'ail de sa mère, les crêpes spéciales de son grand-père et, sans surprise, plusieurs salades - ajoutent des détails délicieux au récit coloré. Les aventures culinaires de Singer avec ses parents l'ont emmenée dans le sud de la France ainsi que dans un voyage de recherche des grands restaurants et vignobles de France et parce qu'aucun des parents ne parlait français, Singer, qui est allé dans une école française bilingue, a servi d'interprète officiel à l'âge de 9 ans. Waters, qui a fait l'objet de beaucoup d'attention médiatique et de plusieurs livres, dont ses propres mémoires, Coming to My Senses (2017), est décrite avec amour tout au long du livre de Singer.

American Girl Baking : Recettes de biscuits, de cupcakes et plus encore

Cuisinez comme vous l'entendez ! Williams-Sonoma et American Girl se sont associés pour vous apporter Fille américaine en train de cuisiner - le livre parfait pour la fille de votre famille. Il contient plus de 40 recettes délicieuses et faciles à suivre, adaptées à toutes les occasions, ou simplement parce que vous vouliez préparer quelque chose !

Il est facile de comprendre pourquoi la cuisson est si amusante. Il n'y a rien de plus satisfaisant que de mesurer et de mélanger les ingrédients, de mettre la pâte ou la pâte dans un four chaud, de regarder - et de sentir ! - la transformation pendant la cuisson et enfin de retirer les délicieux bonbons du four. Mais la meilleure partie est de partager les friandises que vous avez faites avec amour avec vos amis et votre famille. Fille américaine en train de cuisiner propose de délicieuses recettes faciles à suivre que tout le monde adorera.

Biscuits: Des biscuits salés aux fleurs et aux snickerdoodles à la cannelle et au sucre, en passant par les biscuits glacés à moulinet et les sandwichs à la crème glacée, trouvez quelque chose pour chaque envie.

Petits gâteaux: Avec les saveurs préférées des enfants comme PB & J, s'mores et boule de neige, et des saveurs plus adultes comme le gâteau aux carottes, le velours rouge, le chocolat blanc et la framboise, il y en a pour tous les membres de la famille.

madeleines: Miel ou orange, chocolat ou vanille, quelle que soit leur saveur, les madeleines sont un régal délicieux et délicat !

Pâtisserie: Une large gamme de douceurs aussi diverses que les truffes au chocolat, le fudge routier rocheux, les chaussons fruités, les blondies glacés au caramel, et tout le reste.

Que vous suiviez chaque recette étape par étape ou que vous ajoutiez votre propre touche unique, la pâtisserie est une excellente occasion de laisser briller votre personnalité et de créer des friandises alléchantes.

Le Fille américaine en train de cuisiner livre va avec la gamme exclusive de produits de cuisson de Williams-Sonoma et American Girl, mais ces délicieuses recettes peuvent être faites avec les ustensiles que vous avez déjà dans votre maison.

Biscuits Fille Américaine

Biscuits propose plus de 60 recettes pour l'une des friandises préférées des États-Unis, des classiques aux créations fraîches, amusantes et contemporaines. Moelleux, croquants, gluants ou friables, choisissez parmi une délicieuse collection de biscuits, de biscuits sandwich, de biscuits découpés, de brownies et de barres - comme des snickerdoodles à la cannelle et des sandwichs au chocolat, des carrés au citron parsemés de brownies à la noix de coco recouverts de chocolat gluant glaçage des biscuits au sucre arc-en-ciel et des découpes de biscuits décorés de toutes sortes de saupoudrer!

En plus des conseils de cuisson essentiels et du savoir-faire en matière de sécurité, découvrez des compétences amusantes comme la tuyauterie et l'inondation de glaçage, la fabrication de colorants alimentaires naturels et le roulage et le stockage de la pâte comme un pro.

Que vous souhaitiez préparer la collation parfaite après l'école, des desserts amusants pour une fête ou une douzaine de friandises spéciales à offrir et à partager, cette collection de recettes magnifiquement photographiée vous incitera à préparer des biscuits pour toutes les occasions. Ce guide contient tout ce dont vous aurez besoin pour devenir un expert en biscuiterie en un rien de temps. Alors attrapez vos amis, votre rouleau à pâtisserie et préparez-vous!

Exemples de recettes :

Biscuits parfaits au pépites de chocolat
Biscuits aux trois morceaux de chocolat
Snickerdoodles à la cannelle et au sucre
Découpes de biscuits au sucre à la vanille et au chocolat
Cookies noirs et blancs
Triangles sablés enrobés de chocolat
Biscuits arc-en-ciel
Tourbillons de confiture
Biscuits oreo faits maison
Sandwichs au chocolat en cœur
Sandwichs au Spritz à la vanille
Snaps croustillants au gingembre
Biscuits en vitrail
Carrés au chocolat et au beurre de cacahuète
Barres coco-citron
Brownies au chocolat givré

American Girl Cooking: Recettes pour de délicieuses collations, repas et plus

Le deuxième livre de Williams-Sonoma et American Girl, Cuisine américaine, regorge d'excellentes recettes adaptées à toutes les occasions ! Apprenez à concocter de délicieuses friandises pour les soirées cinéma, les pique-niques, les fêtes, les dîners de famille et plus encore ! Rempli de délicieuses collations, soupes et salades, plats principaux et plats d'accompagnement, vous serez sur la bonne voie pour devenir le meilleur chef de la ville.

Cuisinez du plaisir avec Fille américaine cuisine--le livre de cuisine parfait pour le chef émergent (et fan d'American Girl) dans votre famille. Rempli d'excellentes recettes faciles à suivre et adaptées à toutes les occasions, ce nouveau titre incitera les jeunes cuisiniers à se mettre dans la cuisine et à créer de délicieux plats sains et à donner un grand sentiment d'accomplissement.

Être capable de cuisiner de la bonne nourriture est une compétence que vous apprécierez et dont vous profiterez toute votre vie. Avec ce livre comme votre propre coach de cuisine, apprenez à préparer des collations, des soupes, des salades, des plats principaux et bien plus savoureuses et nutritives à partager avec vos amis et votre famille.

Collations :Des brochettes caprese au houmous citronné en passant par la trempette au fromage chaud, ces recettes sont parfaites pour partager et satisfaire les fringales entre les repas.

Soupes & Salades :Avec des plats réconfortants comme la soupe poulet et nouilles et la soupe crémeuse aux tomates avec des toasts au fromage et des plats plus légers comme les salades tacos et BLT, il y en a pour tous les goûts.

Plats principaux:Une large gamme de dîners impressionnants mais faciles, tels que le poulet rôti au romarin, les spaghettis et les boulettes de viande, et les tacos au poisson avec salade de chou, sont à la fois nourrissants et délicieux.

Accompagnements :Des petits pois à la menthe, une purée de pommes de terre la plus crémeuse, des carottes rôties, du pain à l'ail au fromage et plus encore complètent n'importe quel repas.

Fille américaine cuisine va avec la gamme exclusive de produits de batterie de cuisine de Williams-Sonoma et American Girl, mais ces délicieuses recettes peuvent également être préparées avec les ustensiles que vous avez déjà dans votre maison. Ce titre compagnon de Fille américaine en train de cuisiner sera un incontournable dans la cuisine de votre petit chef.

American Girl Cupcakes : De délicieuses friandises à faire cuire et partager

Ce volume magnifiquement photographié de recettes de cupcakes inspirées, le dernier titre de la collection de livres de cuisine à succès American Girl, commence par une gamme d'options de gâteaux et de glaçage de confiance, puis propose des idées faciles pour les nombreuses façons créatives dont le gâteau et le glaçage peuvent être combinés, ajoutés et embellis selon les préférences et l'occasion.

Cupcakes Fille Américaine propose plus de 50 recettes fabuleuses, du classique au fantastique. Essayez des cupcakes au gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage à la crème, de la nourriture du diable avec une ganache au chocolat facile ou des cupcakes aux saveurs comme la route rocheuse, les biscuits-n-crème, la tarte à la crème au chocolat et à la banane, le caramel salé, la noix de coco à la mûre, le rouleau à la cannelle et le beurre noisette-miel. Une fois cuit, vous trouverez de nombreuses inspirations en matière de décoration, allant d'un simple coup de glaçage et d'une dispersion de pépites à la noix de coco grillée, des guimauves, des fruits frais, des fleurs comestibles, des glaçages colorés, des noix croquantes, de la crème glacée et Suite.

Le dernier titre de la collection à succès American Girl Cookbook, Cupcakes Fille Américaine s'adresse aux boulangers novices et expérimentés avec des instructions faciles à suivre, de belles photographies en couleur et des idées simples pour la décoration. Vous trouverez également tout ce dont vous avez besoin pour créer facilement des cupcakes, d'une liste d'outils utiles et de conseils de cuisson aux combinaisons de glaçage-gâteau suggérées et aux instructions étape par étape pour la décoration.

Table des matières
Cupcakes préférés

Cupcakes Double Vanille
Cupcakes Jaunes
Cupcakes à la vanille
Cupcakes au chocolat
Cupcakes de la nourriture du diable
Cupcakes aux carrotes
Cupcakes au pain d'épice
Velours Rose

Cupcakes Fruités
Cupcakes aux trois baies
Cupcakes à la noix de coco grillée
Cupcakes aux miettes de pommes
Cupcakes croquants au citron et aux bleuets
Cupcakes Tropicaux/Pina Colada
Mini-gâteaux au fromage aux fraises
Cupcakes à la citrouille et pépites de chocolat
Cupcakes à la mûre et à la noix de coco
Cupcakes à la banane
Cupcakes à la crème à l'orange

Cupcakes au chocolat
Cupcakes au chocolat noir avec glaçage au beurre de cacahuète
Mini Cupcakes Chocolat-Menthe
Cupcakes aux trois chocolats
Cupcakes au chocolat fondu
Cupcakes au chocolat chaud
Petits gâteaux de la route rocheuse
Cupcakes Menthe Poivrée Moka/Chocolat Menthe Poivrée
Cupcakes au chocolat blanc et framboises
Petits gâteaux aux biscuits et à la crème
Cupcakes Tarte à la Crème Chocolat Banane

Petits gâteaux de spécialité
Gâteaux D'anniversaire
Petits Gâteaux Sundae
cupcakes au beurre salée
Cupcakes Licorne
Cupcakes Piñata
Cupcakes à la pastèque
Cupcakes Funfettis
Cupcakes aux œufs de Pâques/mouchetés
Cupcakes au beurre brun et au miel
Cupcakes roulés à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème
Cupcakes à la pâte à biscuits

Glaçages, glaçages et plus
Crème au beurre de base
Saveurs de crème au beurre
Glaçage au fromage à la crème (avec variations de saveur)
Glaçage aux guimauves
Glaçage à la meringue
Glaçage à la crème fouettée
Glaçage au chocolat riche
Glaçage au chocolat gluant

Glaçage à la vanille (avec variations de saveurs)
Ganache au chocolat facile
Bruine de caramel
Fleurs et pétales sucrés

American Girl Holiday Baking : des friandises sucrées pour des occasions spéciales

Pendant les vacances, il n'y a pas de façon plus confortable de passer un après-midi que dans la cuisine pour préparer des friandises pour votre famille et vos amis ! Et avec plus de 50 recettes alléchantes de friandises sucrées pour marquer la saison, American Girl Holiday Baking est l'inspiration parfaite pour les jeunes chefs du monde entier.

Des tartes alléchantes de Thanksgiving aux spectaculaires biscuits de Noël, en passant par les cupcakes sur le thème de l'hiver, les bonbons au chocolat et les brisures de noix, il y a une gâterie spéciale pour célébrer chaque occasion pendant la saison hivernale. Dans ces pages colorées, les jeunes chefs en herbe trouveront des idées fantastiques de cadeaux faits maison qui sont parfaits pour le partage, ainsi que des conseils de décoration, des idées d'emballage et des moyens super amusants d'être créatifs, tout en remplissant la maison des merveilleux arômes des vacances. pâtisserie.

Exemples de recettes :
Arbres en pain d'épice enneigés
cookie au cacao chaud
Macarons à la menthe poivrée
Snickerdoodles à la citrouille et aux épices
Tarte aux pommes et tourbillon de cannelle
Tartelettes Chocolat-Framboise
Tarte aux étoiles des Fêtes
Petits Gâteaux De Flocon De Neige
Poudings collants au caramel
Popovers au sucre et aux épices
Écorce de canne en bonbon
Caramel au chocolat et aux noix

En plus des conseils de cuisson essentiels et du savoir-faire en matière de sécurité, découvrez des compétences amusantes comme la tuyauterie et l'inondation de glaçage, la transformation de biscuits au sucre en ornements, le glaçage de gâteaux et la pâte à rouler comme un pro. Les recettes peuvent être réalisées avec des ustensiles de cuisine et des ustensiles de cuisine de tous les jours.

Que vous souhaitiez faire des biscuits spectaculaires pour une fête d'échange de biscuits, des gâteaux et des tartes de saison pour un dessert spécial, ou des bonbons et des confiseries faits maison pour des cadeaux, cette collection de recettes magnifiquement photographiée deviendra un nouveau trésor et une nouvelle tradition de vacances.

American Girl Parties : De délicieuses recettes pour les fêtes et les occasions amusantes

Dans ce troisième livre de recettes de Williams Sonoma et American Girl, les chefs en herbe découvriront des délices de la taille d'une bouchée comme des fraises enrobées de chocolat et des sandwichs au fromage en forme de papillon, ainsi que des plats tels que des saucisses au poulet et aux pommes sur un bâton, des frites de patates douces au four et des tranches de pomme trempées dans du caramel pour des vacances comme le 4 juillet et Halloween, associées à des idées de service astucieuses, à des travaux manuels amusants à thème et à des cadeaux colorés.

Gâterie comprend des coupes glacées s'mores, des biscuits au cœur de sandwich à la confiture de framboises, du pain de singe au sucre et à la cannelle, des bouchées de brownie à la menthe poivrée, des biscuits au chocolat chaud

Plats salés comprend des tasses de macaroni au fromage, des cœurs de fromage grillé avec une soupe d'orzo aux tomates étoilées, des quiches au brocoli et au cheddar, des mini-épis de maïs avec du beurre de lime, des « momies » de hot-dogs végétariens enrobés de biscuits

Boissons rafraîchissantes tels que l'agua fresca melon-menthe, les smoothies effrayants, les laits frappés et le "thé" fruité

Fête des amoureux/Saint Valentin

Fête de printemps/Pâques

BBQ d'été/4 juillet

Soirée pyjama pour le petit-déjeuner

Fête d'anniversaire du bar à hamburgers

Fête effrayante/Halloween

Les délicieuses recettes, les idées amusantes et les images colorées de Fêtes de filles américaines captivera les jeunes cuisiniers et peut être fabriqué avec des ustensiles de cuisine et des ustensiles de cuisine de tous les jours. Fille américaine en train de cuisiner et Fille américaine cuisine seront des ressources incontournables pour votre petit chef.


Restaurants à Seattle

Vous trouverez ci-dessous une liste des restaurants de Seattle compilée par le personnel du Kois Center. Ce sont les endroits où nous allons quand nous sortons. Les endroits que nous recommandons à nos amis et à notre famille. Nous avons la chance d'avoir des participants du monde entier qui assistent à nos cours. Beaucoup viennent à Seattle ou aux États-Unis pour la première fois. Il y a beaucoup de très bons restaurants à Seattle et lorsque les participants sont ici, ils nous demandent toujours « Qu'est-ce qui est bien ici ? » La meilleure réponse est que nous avons pas mal d'endroits qui sont plus que bons, nous pensons qu'ils sont géniaux ! Nous ne sommes pas des critiques gastronomiques, mais lorsque nous sortons, nous voulons aller dans un endroit qui propose une excellente cuisine, un excellent service et une excellente ambiance que nous pouvons partager avec nos amis et notre famille. Prendre plaisir!

Nous aimons essayer de nouveaux endroits! Dites aux responsables de cours lorsque vous êtes ici si nous manquons votre restaurant préféré de Seattle. Mieux encore, envoyez-nous vos photos et votre avis afin que nous l'ajoutions à notre liste et que le reste de la tribu sache où vous aimez aller manger lorsque vous êtes en ville. Dites au restaurant que vous êtes ici pour un cours ! Si vous réservez à l'avance, les meilleurs jours pour sortir seraient après le cocktail du premier jour d'un cours, ou les jeudis et vendredis pour les cours de 5 jours et le samedi pour les cours de 3 jours.

Américain contemporain/De la ferme à la table

Birch – The Kois Center’s propre chef exécutif Jeffrey Kessenich’s nouveau resto !
Web : https://www.restaurantbirch.com/
Téléphone : 206-774-1948
Adresse : 1001 Fairview Ave. N, STE 2250, Seattle, WA 98109

Que pensons-nous?

$ Le chef exécutif du Kois Center, Jeffrey, est connu parmi les étudiants du Kois Center qui apprécient ses déjeuners et dîners depuis quelques années, mais il est maintenant ouvert pour le dîner les vendredis et samedis. J'ai eu un repas fantastique ici! Il y a deux options. Un menu à prix fixe avec trois plats ou un menu dégustation de 7 plats. Le menu change chaque semaine en fonction de ce qui est disponible auprès des vendeurs locaux. J'ai eu le menu dégustation qui comprenait une salade de tomates ancestrale avec de la mozzarella maison, du tartare de saumon sauvage, du thon poêlé, de la morue charbonnière, du bœuf Waygu, des pâtes maison et un tortilla au chocolat. Le sommelier change les vins pour correspondre aux menus changeants et les vins recommandés s'accordent parfaitement. J'ai hâte d'y retourner pour voir les nouveautés !

Terre Plata
Web : http://terraplata.com
Téléphone : (206) 325-1501
Adresse : 1501 Melrose Ave, Seattle, WA 98122

Que pensons-nous?

$$ Terra Plata offre une expérience culinaire décontractée mais élégante, que vous choisissiez de dîner sur le toit ou à l'intérieur de la salle à manger principale. Terra Plata est situé dans le quartier de Capitol Hill à Seattle, à seulement 8 minutes en voiture du Kois Center. Ce restaurant est connu pour sa cuisine de la terre à l'assiette et s'engage à s'approvisionner en ingrédients auprès de producteurs locaux et de producteurs artisanaux qui pratiquent une agriculture biologique et durable. Nous avons commencé notre repas avec deux petites assiettes, Albacore Crudo et Mussels & Clams. Bien que les deux aient été de bons choix, nous avons définitivement préféré les moules et les palourdes trempées dans le bouillon de fenouil rôti et de tomate, le beurre de safran, le vin blanc, les oignons verts et les herbes du toit. Quand est venu le temps des entrées, mon mari et moi avons tous les deux choisi le menu "Terre et mer" au lieu de choisir dans le menu "Terre" 8217. J'ai eu la morue et il a vraiment apprécié le plat signature de Terra Plata, le cochon rôti accompagné de palourdes japonaises, chorizo, sofrito, paprika fumé à chaud, pomme de terre parfumée à la baie et chicharron. Inutile de dire que le porc était notre plat préféré de la nuit et je le recommande vivement à tout amateur de viande ! Nous avons conclu le repas avec des churros au dessert et un gâteau aux carottes. Avec le recul, nous renoncerions aux desserts et commanderions plus de vin ! Dans l'ensemble, nous avons eu une excellente expérience de restauration sur le toit et avons hâte d'y retourner un lundi soir pour vivre la soirée Paella avec des vols de vins espagnols et de la musique live.

-Heather Privette
Responsable des inscriptions et marketing
9/28/18

Local 360
Site Web : http://www.local360.org
Téléphone : (206) 441-9360
Adresse : 2234 1st Ave
Seattle, État de Washington 98121

Que pensons-nous?

$ Local 360- Cuisine réconfortante rustique située au coeur de Belltown-à seulement 13 min en voiture du Centre

Conscient de la provenance de leurs ingrédients et de la façon dont ils sont produits, le menu de Local 360 met en évidence leur passion pour l'approvisionnement local et la durabilité. 90 % de leurs matières premières se trouvent dans un rayon de 360 miles autour de Seattle. Toutes les viandes et volailles servies proviennent toujours des fermes les plus humaines. Les produits laitiers utilisés dans la cuisine de Local 360’s ne contiennent aucune hormone de croissance et tous les œufs proviennent de poules en pâture et sans cage. Même la bière et le vin servis ici sont 100% locaux. Je recommande fortement les huîtres du Pacifique fraîches ou les œufs farcis crémeux garnis de crabe dormeur pour les entrées. Le Beecher's Mac n' Cheese est un incontournable délicieux et gluant à ajouter à n'importe quel plat principal. Ce restaurant simple nous rappelle que la simplicité peut être décadente. Prendre plaisir!

-Heather Privette
Responsable des inscriptions et marketing
08/2/2019

$ Eight Row-Pan American Cuisine situé près de Green Lake. Le nom du restaurant fait référence à la plus grande taille de cerise trouvée sur une jauge de cerise standard.
Site Web : https://www.eightrow.com/
Téléphone : (206) 294-3178
Adresse : 7102 Woodlawn Ave NE, Seattle, WA 98115

Que pensons-nous?

Eight Row est un fantastique restaurant de la ferme à la table créé par le chef David Nichols. Ouvert en septembre 2019, le restaurant présente les ingrédients, les influences et l'esthétique des vergers de Wenatchee, WA, que la famille Nichols possède et exploite. Les murs de ce restaurant contemporain sont tapissés de bocaux contenant divers cornichons et ferments qui sont utilisés dans bon nombre de leurs plats signature. Ma sœur et moi avons commencé notre soirée avec la salade de crabe dormeur qui était rafraîchissante et pleine de saveur. Je pourrais en manger tous les jours. Sérieusement! Viennent ensuite les calamars poêlés farcis au chorizo, un merveilleux mélange de textures et de piquant. Pour les plats principaux, nous avons partagé l'Okanogan Ribeye et l'épaule de porc fumée. Le faux-filet était juteux et délicieux tandis que l'épaule de porc était vraiment mémorable, de bonne taille et à un prix raisonnable. Pour les desserts, nous avons opté pour la Crème Brûlée au Miel Mascarpone et le Brownie Fudge à l'huile d'olive. Les deux étaient savoureux, mais j'ai trouvé que le brownie était un peu trop cuit. Le restaurant propose également de nombreuses cartes de vins et de cocktails. Avec leur personnel amical et leur ambiance merveilleuse, ma sœur et moi avons passé un excellent séjour à Eight Row. La prochaine fois que vous irez à Seattle, essayez ce nouveau restaurant !

$ Portage Bay Café – South Lake Union – Lieu de brunch local préféré
Web : http://www.portagebaycafe.com/south-lake-union
Téléphone : (206) 462-6400
Adresse : 391 Terry Ave N, Seattle, WA 98109

Que pensons-nous?

Ils disent que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, et au Portage Bay Café à South Lake Union, ils le font bien ! Le Portage Bay Café est l'un des lieux de brunch les plus appréciés de Seattle. Reconnu pour son accent sur les aliments locaux, durables et biologiques, le Portage Bay Café est l'endroit idéal pour un repas réconfortant. Nous vous recommandons de réserver à l'avance en raison de la popularité du restaurant. Ce restaurant est à moins d'un kilomètre du centre, ce qui vous permet de vous promener tranquillement le matin avant de devoir partir pour un vol de l'après-midi. Nous avons commencé avec le West Coast Benedict. Cet œuf bénédictin en particulier avait deux œufs parfaitement pochés sur des tranches de tomates, des épinards, des muffins anglais faits maison et était recouvert de salsa-guacamole et de sauce hollandaise. Le bar du petit déjeuner était un plaisir à découvrir. Commandez l'un de leurs plats populaires tels que du pain perdu ou des crêpes, puis dirigez-vous vers le bar du petit-déjeuner qui regorge de fruits frais, de noix et de diverses garnitures pour personnaliser entièrement votre repas. Les portions généreusement portionnées. Le restaurant était un peu bruyant, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous envisagez le type d'environnement dans lequel vous préférez profiter du brunch. Même si le restaurant était occupé, notre serveur nous a quand même bien servi. C'était très significatif de voir la liste des fermes d'où provenaient nos aliments, d'autant plus qu'ils étaient tous d'origine locale. Au lieu de vous réveiller avec un autre petit-déjeuner continental à votre hôtel, envisagez de vous rendre au Portage Bay Café.

Bouton chiné
Responsable des cours cliniques
2/15/2020

Le célèbre chef de Seattle Ethan Stowell

Taverne Chardonneret
Web : http://www.goldfinchtavern.com/
Téléphone : (206) 749-7070
Adresse : 99 Union St., Seattle, WA 98101

Que pensons-nous?

Ethan Stowell's Goldfinch Tavern offre non seulement la meilleure vue sur le front de mer du centre-ville de Seattle, mais également les meilleurs ingrédients de saison et régionaux dans chaque plat. Leur modeste soupe de palourdes était incroyablement crémeuse, savoureuse et pleine de palourdes, tandis que la soupe à la courge musquée était sans prétention, réconfortante et délicieuse. La portion gigantesque de steak de contrebande de premier choix de New York, provenant de bœuf du Nord-Ouest, était riche en goût et pleine de saveur. Grâce à une couche de graisse, leur magret de canard saisi était tendre et moelleux. Le purée de homard était la meilleure purée de pommes de terre que nous ayons jamais mangée! Très décadent, beaucoup de beurre, de gros morceaux de homard et pas peu calorique, c'est sûr. Un autre plat d'accompagnement fabuleux que nous avons essayé était les champignons rôtis. C'était parfaitement assaisonné et absolument fantastique! Dîner au Goldfinch Tavern est une expérience unique. Mon mari et moi avons passé une merveilleuse soirée et un service exceptionnel. S'il vous plaît vérifier la taverne Goldfinch la prochaine fois que vous êtes à Seattle. Vous ne regretterez pas la visite !

-Achara Supaphacorne
Graphiste senior
01/26/2020

Bar en terre cuite
Web : http://www.ethanstowellrestaurants.com/locations/bar-cotto/
Téléphone : 206-838-8081
Adresse : 1546 15th Ave., Seattle, WA 98122

Croix de Bramling
Web : http://www.ethanstowellrestaurants.com/locations/bramling-cross/
Téléphone : 206-420-8192
Adresse : 5205 Ballard Ave NW, Seattle, WA

Comment cuisiner un loup
Web : http://www.ethanstowellrestaurants.com/locations/how-to-cook-a-wolf/
Téléphone : 206-838-8090
Adresse : 2208 Queen Anne Ave. N, Seattle WA 98109

Que pensons-nous?

$$ How To Cook A Wolf - À moins de 10 minutes en voiture du Centre, avec des
Cuisine italo-méditerranéenne.

Mon nouveau restaurant préféré, How To Cook A Wolf, est l'un des quatorze restaurants détenus et exploités par le célèbre chef de Seattle Ethan Stowell. Ce restaurant apaise les appétits de toutes sortes avec sa grande variété de petites assiettes savoureuses et ses généreuses portions de pâtes maison. Mon mari et moi avons essayé les pâtes Cassareccia avec côtes courtes, sofrito aux carottes et salata à la ricotta et les pâtes Ricotta Gnudi aux girolles, beurre d'allium et brodo. Ces deux plats sont à essayer absolument lorsque vous y allez, consultez la photo en bas à droite mettant en vedette la Ricotta Gnudi. Les pâtes Al dente parfaitement cuites étaient meilleures que certaines que j'ai mangées en Italie! L'autre moitié du menu de How To Cook A Wolf propose des tapas de style méditerranéen. Vous trouverez ci-dessous trois des quinze petites assiettes parmi lesquelles choisir. Dans le coin supérieur gauche se trouvent les beignets de polenta qui étaient moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur, servis chauds sur une base de ricotta sucrée avec des notes de sauge. Dans le coin supérieur droit se trouve le carpaccio de bœuf, accompagné de girolles et de câpres fraîches avec de l'aïoli au citron. Dans le coin inférieur gauche se trouve la bruschetta au saumon fumé garnie d'échalotes marinées et d'herbes. Pour un bistro de quartier pittoresque et intime, ce restaurant est à la hauteur de sa grande réputation! Mais ne m'écoute pas, va le goûter par toi-même !

-Heather Privette
Responsable des inscriptions et marketing
9/3/2019

Quincaillerie marine
Web : http://www.ethanstowellrestaurants.com/locations/marine-hardware/
Téléphone : 206-257-4390
Adresse : 4741 Ballard Ave. NW, Seattle, WA 98107

MKT
Web : http://www.ethanstowellrestaurants.com/locations/mkt/
Téléphone : 206-812-1580
Adresse : 2108 N 55th St., Seattle, WA 98103

Vache rouge
Web : http://www.ethanstowellrestaurants.com/locations/red-cow/
Téléphone : 206-454-7932
Adresse : 1423 34th Ave., Seattle, WA 98122

Rione XIII
Web : http://www.ethanstowellrestaurants.com/locations/rione-xiii/
Téléphone : 206-838-2878
Adresse : 401 15th Ave. E, Seattle, WA 98112

Agrafe & amp Fantaisie
Web : http://www.ethanstowellrestaurants.com/locations/staple-fancy/
Téléphone : 206-789-1200
Adresse : 4739 Ballard Ave. NW, Seattle, WA 98107

Super Buenos
Web : http://www.ethanstowellrestaurants.com/locations/super-bueno/
Téléphone : 206-456-2666
Adresse : 3627 Stone Way N., Seattle, WA 98103

Le célèbre chef de Seattle Tom Douglas

Palace Kitchen – Restaurant et bar servant une cuisine du Nord-Ouest
Web : https://www.palacekitchen.com/
Téléphone : (206) 448-2001
Adresse : 2030 5th Ave, Seattle, WA 98121

$$ Dahlia Lounge – Cuisine asiatique du nord-ouest du Pacifique connue pour sa tarte à la crème de noix de coco.
Web : https://www.dahlialounge.com/
Téléphone : (206) 682-4142
Adresse : 2001 4th Ave, Seattle, WA 98121

Que pensons-nous?

Vous avez probablement entendu parler du célèbre chef Tom Douglas si vous avez dîné dans la région de Seattle - il s'est fait un nom en ouvrant 13 restaurants gastronomiques dans la région de Seattle au cours des 30 dernières années. Dahlia Lounge a été le premier des restaurants du chef Douglas à ouvrir ses portes en 1989 - et il reste toujours une partie essentielle de la cuisine locale. Nous avons commencé notre repas par deux entrées : une douzaine d'huîtres locales accompagnées d'une sauce mignonette de concombre & d'agnolotti farcis à la tomate-ricotta avec du beurre à l'ail & de chapelure. Le concombre a ajouté une touche de luminosité aux huîtres fraîches et les pâtes ont été servies parfaitement chaudes pour que la ricotta fonde dans la bouche. Pour mon entrée, j'ai commandé le saumon coho grillé au bois de pommier garni de poivrons doux, de fenouil et d'olives castelvetrano. Le saumon était si tendre et feuilleté - je le commanderais certainement à nouveau! Mon mari a commandé le steak de faux-filet de première qualité de 16 oz, garni de rondelles d'oignons walla walla croustillantes et de légumes verts braisés qui étaient arrosés de sauce au jus de vin rouge.Pour le dessert, nous avons commandé la fameuse tarte à la crème triple noix de coco garnie de chocolat blanc et de noix de coco grillée. Je ne suis pas très amateur de tarte et même moi j'ai été surpris de voir à quel point cette tarte était délicieuse ! C'était juste ce qu'il fallait de douceur et pourtant si léger et moelleux à la fois ! Ce n'est pas étonnant que la tarte était incroyable - elle vient directement de la boulangerie Dahlia située juste au coin du restaurant. Une chose est sûre, après notre expérience au Dahlia Lounge, nous sommes ravis d'essayer les 12 autres restaurants Tom Douglas !

Lola – Cuisine grecque
Web : https://www.lolasettle.com/
Téléphone : (206) 441-1430
Adresse : 2000 4th Ave, Seattle, WA 98121

Serious Pie & Biscuit – Pizza pas si traditionnelle
Web : www.seriouspiewestlake.com
Téléphone : (206) 436-0050
Adresse : 401 Westlake Ave N, Seattle, WA 98109

Brave Horse Tavern – Cuisine de pub et brasserie d'inspiration américaine
Web : www.bravehorsetavern.com
Téléphone : (206) 971-0717
Adresse : 310 Terry Avenue North Seattle WA 98109

Cuoco – Italien d'inspiration locale
Web : www.cuoco-seattle.com
Téléphone : (206) 971-0710
Adresse : 310 Terry Avenue North Seattle WA 98109

Que pensons-nous?

$ Dès que vous entrez dans Cuoco, vous êtes entouré d'une ambiance chaleureuse et accueillante. Cuoco fait partie de la célèbre famille de restaurants Tom Douglas de la région, connue pour « servir gracieusement des plats délicieux ». Les serveurs sont incroyablement sympathiques et compétents et de nombreux cocktails portent le nom de créations conçues par le personnel! Les pâtes sont faites maison et font partie des meilleures pâtes de la ville. Vous pouvez immédiatement dire l'attention portée aux détails et le soin que le restaurant met dans ses plats. Les portions sont juste de la bonne taille avec des saveurs qui complètent les pâtes sans nuire à la sensation maison. Les plats étaient indulgents et délicieux, vous laissant vouloir planifier un retour pour dîner ici. Nos favoris comprenaient les rigatoni au ragoût de saucisse de porc épicé et les cappelletti à la fondue au parmesan et aux tomates cerises. Nous avons conclu notre soirée avec deux desserts décadents : le tiramisu et la crostada aux poires. Alors que nous quittions l'espace intime et détendu, nous sommes passés devant les fabricants de pâtes en nous préparant activement pour une soirée bien remplie à venir. C'était un vrai régal de voir les pâtes faites maison. Je recommande vivement ce restaurant si vous recherchez certaines des pâtes les plus savoureuses de la ville dans une atmosphère haut de gamme. Prenez le temps d'y aller pendant que vous visitez Seattle, vous ne le regretterez pas !

Nord-ouest/fruits de mer

$$ Shuckers – L'un des plus anciens bars à huîtres de Seattle avec un menu axé sur les fruits de mer, du vin, des cocktails et des microbrasseries artisanales
Web : https://www.shuckersseattle.com/
Téléphone : (206) 621-1984
Adresse : 411 University St, Seattle, WA 98101

Que pensons-nous?

Mon mari et moi avons récemment dîné au Shuckers. Il a une ambiance de restaurant à l'ancienne avec des boiseries en chêne magnifiquement sculptées et un plafond en étain unique. Cet endroit était autrefois un magasin de vêtements haut de gamme pour hommes dans les années 1930. Nous y sommes allés un dimanche soir et c'était agréablement occupé. Leur menu propose une sélection de poissons et fruits de mer frais, ainsi que des microbrasseries artisanales locales. Trois types d'huîtres que nous avons choisis (Rock Point, Fanny Bay et Kumamoto) étaient très frais et la salade Louie était délicieuse, avec une grande quantité de crabe dormeur et de crevettes. Ma morue charbonnière accompagnée de maïs rôti, de tomates anciennes et de pancetta était incroyable! Mon mari a eu un merveilleux steak de wagyu de Snake River Farms. Les frites et la salade étaient très bien équilibrées avec du beurre aux herbes sur le steak. Notre gâteau au fudge au chocolat était composé de trois couches servies avec une grande boule de glace à la vanille. Le morceau de gâteau était si gros que nous n'avons pas pu le finir et avons dû en rapporter à la maison. Mon mari et moi avons tous les deux convenu que tout chez Shuckers était fantastique et a dépassé les attentes. Nous sommes arrivés tôt, quand ils ont ouvert, et avons vraiment apprécié le service de premier ordre. C'était une si belle expérience. Shuckers est maintenant l'un de nos endroits préférés à Seattle et nous espérons revenir bientôt.

-Achara Supaphacorne
Graphiste senior
12/22/19

The White Swan Public House – Buzzy joint à quai avec un patio, servant des fruits de mer durables, des bières locales et des cocktails artisanaux
Web : http://whiteswanpublichouse.com
Téléphone : (206) 588-2680
Adresse : 1001 Fairview Ave N, Seattle, WA 98109

Flying Fish – Fruits de mer quatre étoiles avec terrasse extérieure décontractée
Web : http://flyingfishseattle.com/
Téléphone : (206) 728-8595
Adresse : 300 Westlake Ave N, Seattle, WA 98109

Matt's in the Market - Nourriture spectaculaire provenant principalement du marché de Pike Place, offrant une vue incroyable sur Elliot Bay et le marché de Pike Place
Web : www.mattsinthemarket.com
Téléphone : (206) 467-7909
Adresse : 94 Pike St # 32 Seattle, WA 98101

Elliott's Oyster House – Une institution de Seattle pour les fruits de mer avec un bar à huîtres de 21 pieds de long
Web : http://www.elliottsoysterhouse.com/
Téléphone : (206) 623-4340
Adresse : 1201 Alaskan Way, Seattle, WA 98101 (Pier 56)

Que pensons-nous?

$$ Comme son nom l'indique, Elliott's Oyster House est célèbre pour ses grandes et étonnantes sélections d'huîtres fraîches. Situé au bord de l'eau, il n'est qu'à 13 min. en voiture ou en tramway du centre Kois au centre-ville de Seattle. Aller dans ce restaurant, c'est comme marcher au paradis des huîtres ! Toutes les huîtres servies ici proviennent directement des eaux froides et pures du nord-ouest du Pacifique et sont savamment écaillées au bar à huîtres. Notre serveur était super et nous a aidés à choisir des huîtres de 15 régions différentes, chacune des huîtres avait une saveur délicate unique et différente! Normalement, je ne mange pas de fruits de mer crus, mais je les ai nettoyés rapidement. Ils étaient incroyables! En apéritif, nous avions des palourdes au pesto avec du pain, il y avait un peu de saveur forte et salée. Comme plat principal, nous avons mangé du flétan d'Alaska grillé. Le flétan était posé sur du maïs à la crème de piment vert, entouré de sauce au piment rouge. Il avait l'air fantastique et avait une texture ferme et très charnue. Je recommanderais également les coquilles Saint-Jacques. Les pétoncles d'Hokkaido sont les meilleurs que j'aie jamais eus - très tendres et humides. De plus, le Risotto à la citrouille rôtie et aux champignons m'a surpris, la sauce au beurre d'herbes à l'ail et au beurre blanc à la moutarde était délicieuse! Notre fin parfaite pour Halloween était le gâteau au fromage à la citrouille avec dessert au caramel. Ma première bouchée était le paradis, elle a fondu dans ma bouche! Si vous aimez les fruits de mer frais et l'odeur de la mer dans l'air, je vous recommande vivement de visiter le quai 56 pour essayer Elliott's Oyster House!

Palisade – De délicieuses préparations de fruits de mer, des étangs à poissons d'eau salée intérieurs, une expérience vraiment inoubliable
Web : http://palissaderestaurant.com/
Téléphone : (206) 285-1000
Adresse : 2601 West Marina Place, Seattle, WA 98199

Shaker & amp Lance
la toile: shakerandspear.com
Téléphone : 206.826.1700
Adresse : 2000 2nd Ave, Seattle, WA 98121

$$ Fruits de mer chics situés dans un superbe quartier de Seattle à seulement 15 minutes en voiture ou en tramway du Kois Center à Belltown

Que pensons-nous?

L'un des restaurants primés que vous pouvez trouver à Belltown est Shaker and Spear, situé dans le Kimpton Palladian Hotel. Ce bâtiment historique de 1910 s'ouvre sur un restaurant intime et moderne avec une touche originale. L'objectif principal du restaurant est la cuisine ouverte où les convives sont invités à regarder le chef Carolynn Spence et son équipe travailler leur magie. Quand je suis entré dans Shaker & Spear, j'ai eu le sentiment accablant que j'allais me régaler! Dès que nous nous sommes assis, nous avons été accueillis par la personne la plus sympathique que j'aie jamais rencontrée. Elle s'appelait Rose et tout de suite, elle nous a fait nous sentir spéciaux. Elle nous a rapidement parlé un peu de Shaker & amp Spear, décrivant le restaurant comme « fruits de mer avant-gardistes associés à des plats réconfortants raffinés ». Elle nous a donné quelques recommandations puis a pris nos commandes de boissons. Le verre de GL Boen Pinot Nior que j'ai essayé avait un goût de cerise brillant avec un soupçon de chocolat noir et de fumée. Mon ami a essayé la bière au gingembre qui était pétillante et fraîche. Avec l'aide des recommandations de Rose, nous avons choisi une variété de petits plats à partager en plus de chacune de nos entrées. Nous avons commandé ce qui suit: Popovers au romarin avec beurre fouetté et graines de sésame noir, choux de Bruxelles rôtis et la salade de betteraves et de chèvre. Chaque plat avait tellement de saveur! J'ai vraiment aimé les bouchées de popovers qui étaient croustillantes à l'extérieur et douces à l'intérieur. Le goût salé du beurre de sésame fouetté complétait la texture onctueuse. Les choux de Bruxelles avaient la quantité parfaite de croquant et la salade de betteraves s'est particulièrement démarquée avec l'ajout de l'oignon rouge acide et du fromage crémeux. Pour nos entrées, nous avons commandé l'omble chevalier et les pétoncles sur le risotto. Le premier plat était rempli d'une variété de saveurs et de textures. Les pommes de terre du Yukon se marient parfaitement avec l'omble chevalier floconneux. Pour le dessert, nous avons eu le gâteau à la pistache avec de la crème glacée et une tarte Sundae, les deux étaient décadents! Dans l'ensemble, j'étais tellement content de nos choix pour la soirée et j'ai hâte d'y retourner ! Si vous avez le temps, je vous recommanderais également d'essayer leur menu de brunch, cela ne vous décevra pas! Prendre plaisir!

-Liz Fry
Responsable des cours cliniques
1 novembre 2019

Steaks

$$ Miller’s Guild - Cuisine artisanale au feu de bois à l'intérieur de Seattle’s Hotel Max
la toile: https://www.millersguild.com/
Téléphoner: (206) 443-3663
Adresse:
612 Stewart St, Seattle, WA 98101

Que pensons-nous?

Miller’s Guild est célèbre pour son bœuf vieilli à sec et ses légumes savoureux cuits sur un gril au feu de bois de neuf pieds de long. Les hauts plafonds, les murs en ciment brut et les flammes émanant de la cuisine ont tous donné une touche industrielle à ce lieu unique. Après une recommandation de notre serveur, nous avons choisi quelques petites assiettes pour commencer notre repas. Les premiers à sortir étaient des galettes de homard et de pomme de terre reposant sur des poireaux cendrés, de la ciboulette finement ciselée et une crème fraiche sucrée. Les gâteaux étaient frits dorés, coupés facilement à la fourchette et la crème fraîche les gardait moelleux et crémeux. Viennent ensuite les pétoncles poêlés, avec pesto de raisins dorés, noisettes, coulis de poivrons rouges et oignons rouges marinés sur une réduction balsamique. Tant la présentation que le délicieux mélange de saveurs sucrées et salées nous font souhaiter une portion beaucoup plus importante de pétoncles! Pour notre plat principal, nous avons tous les deux choisi le bœuf vieilli à sec prolongé, une autre recommandation exceptionnelle de notre serveur. J'ai eu le New York et mon mari a choisi le Rib Chop. Les deux étaient parfaitement cuits et sont sortis sur de grands plateaux en bois avec du chimichurri vert et des sauces au maïs réduites qui étaient les accompagnements parfaits. Chaque steak était servi avec deux accompagnements. J'ai choisi des champignons maitake sautés et des broccolini grillés avec marinade à l'ail, parmesan et bacon fumé. Les autres côtés étaient des choux de Bruxelles frits avec de l'aïoli à la harissa et du citron calciné et des frites kennebec à la graisse de bœuf coupées à la main. Pour le dessert, nous avons choisi le beurre de cacahuète et la barre chocolatée avec de la crème fouettée expresso et de la poudre de beurre de cacahuète. Le dessert s'est terminé par une ganache au chocolat salé, une sauce caramel au lait de chèvre et une croûte de biscuits graham. C'est un restaurant qui sert une cuisine inoubliable, et nous attendons déjà avec impatience une autre visite ! Notre seule recommandation est que même si les petites assiettes sont petites, les côtés accompagnant les steaks sont énormes ! Venez avec un gros appétit si vous voulez déguster le menu d'un seul coup !

$$ The Butcher's Table - Steakhouse élégant proposant des préparations classiques et des coupes Wagyu de première qualité
la toile: http://www.thebutcherstable.com/
Téléphoner: 206.209.5990
Adresse:
2121 Westlake Ave, Seattle, WA 98121 (service de voiturier disponible)

Que pensons-nous?

Je pourrais donner un cours d'une journée sur cette expérience culinaire, mais il est préférable que vous veniez voir que vous êtes vous-même. Adoré par divers membres de la famille Kois, ce lieu de restauration accueillant et convivial est un must pour tous ceux qui aiment la bonne nourriture. Connue pour le bœuf, la Butcher's Table n'est en aucun cas limitée par ce qu'elle a à offrir. Notre repas a commencé avec un fromage Beecher's Flagship (que vous avez peut-être vu brasser au marché de Pike Place) mélangé à un biscuit extrêmement savoureux. Il existe plusieurs options de poisson et végétariennes qui tentent même les carnivores les plus dévoués. Les haricots verts par exemple sont cueillis dans la résidence du propriétaire sur l'île Mercer ! Une délicieuse touche à un délicieux plat d'accompagnement. Les Tostadas au thon Albacore sont à essayer absolument ! Il s'agit plutôt d'un amuse-bouche avec seulement 3 bouchées de Tostada, mais la saveur et la texture parfaitement équilibrées font que ces délicieuses friandises valent à elles seules le voyage à Seattle. Comme cela s'appelle la table du boucher, vous avez peut-être deviné qu'elle est spécialisée dans le bœuf. Boeuf local unique, qui peut être acheté au comptoir du boucher délicieusement situé dans le restaurant. Ce spectre de bœuf peut être expérimenté dans vos coupes de bœuf préférées, ou le tout dans un « Flight of Steaks » extravagant. Ce «vol de steaks» vous emmène du meilleur ouest du meilleur bœuf Angus au Wagyu japonais en une seule entrée. Chaque steak de quatre onces est cuit selon vos préférences, bien que je recommande fortement le saignant pour obtenir l'expérience la plus tendre. De l'Angus 4 étoiles plus maigre à l'Ultra Wagyu marbré, vous pouvez comparer côte à côte ce que chaque style exceptionnel a à offrir. Si ce n'est pas votre style, vous pouvez choisir parmi une variété de coupes et de niveaux de steak pour votre expérience de bœuf sur mesure. Il y a beaucoup d'accompagnements exceptionnels parmi lesquels choisir, mon plat d'accompagnement préféré était les frites au bœuf gras. Des frites trop grosses pour être des frites, mais qui se tiennent fièrement à côté d'un « vol de steaks ». La sélection de vins est exceptionnelle, les cocktails sont meilleurs qu'ils n'en ont l'air et les cocktails sans alcool sont si bons que vous en raffolerez pendant des jours. Dans l'ensemble, je donne à ce restaurant les 5 têtes bobble convoitées du Dr Kois.

-Rebecca Bourassa
Responsable de cours
17 août 2018


Daniels Broiler – Très proche du centre Kois, nourriture fabuleuse, superbe terrasse, vue magnifique sur le lac Union
Web : https://www.schwartzbros.com/locations/daniels-broiler-lake-union/
Téléphone : (206) 621-8262
Adresse : 809 Fairview Place North, Seattle, WA 98109

Zane+Wylie’s Seattle Steakhouse
Web : http://zaneandwylies.com/
Téléphone : 206-397-4287
Adresse : 624 Olive Way, Seattle, WA 98101

Que pensons-nous?

$ Il s'agit d'un nouveau steak house des mêmes propriétaires de Blueacre Seafood (le favori du Symposium) et d'Orfeo. L'atmosphère est décontractée et un excellent choix de dîner pour une soirée impromptue au milieu de la semaine. Le service était excellent. Ils sont connus pour leurs steaks mais nous recommandons également un plat de fruits de mer ici et pour un autre type d'apéritif, optez pour la tarte au caviar ! Le code vestimentaire ici est décontracté. Vous obtenez une foule animée de l'happy hour qui est différente de la foule Tech (Amazon) vue autour de South Lake Union. Le bar est au milieu du restaurant avec des sièges tout autour. Oh et n'oubliez pas de commander une miche entière de pain chaud aux graines de mélasse !

El Gaucho – Le premier steakhouse, 100% bœuf Angus certifié, salades César à table, ambiance élégante
Web : http://elgaucho.com/dine/seattle/
Téléphone : (206) 728-1337
Adresse : 2505 1st Ave, Seattle, WA 98121 (au coin du 1er et du mur)

The Metropolitan Grill – Steakhouses bien connus localement et nationalement, bœuf de première qualité vieilli 28 jours
Web : http://www.themetropolitangrill.com/
Téléphone : (206) 624-3287
Adresse : 820 2nd Avenue, Seattle, WA 98104

Bateau
Web : https://www.restaurantbateau.com/
Téléphone : (206) 900-8699
Adresse : 1040 E. Union St. Seattle, WA 98122

Que pensons-nous?

$$ Bateau [ba-toh] – Steakhouse contemporain situé à Capital Hill

Faire de l'America’s Essential Restaurants 2018 la liste des 38 meilleurs restaurants en Amérique, Bateau, satisfera sûrement n'importe quel carnivore. Le bœuf chez Bateau est découpé et vieilli à sec en interne. Les menus au tableau sur les murs qui maintiennent une liste de steaks tous les soirs sont emblématiques de ce steakhouse. Au fur et à mesure que les steaks sont commandés, les sélections sont barrées par les serveurs. Pour commencer, nous avons d'abord essayé les ris de veau, cuits dans du buerre blanc, des baies de sureau non mûres et des fleurs de sureau et les champignons rôtis avec de l'ail grillé, de la marjolaine et du jaune d'œuf, les deux étaient pleins de saveur opulente et chaque plat surpassait le précédent avec des combinaisons intelligentes de profils de saveur. La version Bateau de la purée de pommes de terre au beurre ne ressemblait à rien de ce que j'ai jamais eu. La consistance des pommes de terre était similaire à celle d'une crème pâtissière. La propriétaire, la chef Renee Erickson, sert un accompagnement spécial de gratin de chou frisé avec de la crème, de la muscade et du cheddar vieilli. Fidèle à sa réputation, le Ribeye de 20 oz, moyennement rare, servi avec votre choix de beurre et moelle osseuse, citron confit, beurre noisette ou anchois, a livré une saveur incroyablement riche. Des frites cuites deux fois et des cocktails emblématiques figuraient également à notre table ce soir. Pas un amateur de viande? Essayez l'un des nombreux restaurants sœurs du Bateau ! Le Bar Mélusine, clin d'œil à l'Atlantique français est même connecté au Bateau. Bon appétit!

-Heather Privette
Responsable des inscriptions et marketing
11/10/18

Italien

$$ San Fermo – Un charmant restaurant italien au cœur de Ballard
la toile: http://www.sanfermoseattle.com/
Téléphoner: (206) 342-1530
Adresse:
5341 Ballard Ave NW, Seattle, WA 98107

Que pensons-nous?

Si vous recherchez une délicieuse cuisine italienne dans un cadre unique, n'allez pas plus loin que San Fermo, situé dans l'une des plus anciennes maisons résidentielles de Seattle. Construite à l'origine dans le quartier international dans les années 1850, la maison a été déplacée à Ballard il y a 30 ans. Dès que nous avons franchi le porche et ouvert la porte, nous avons été transportés dans une ferme italienne à la campagne. Nous nous sommes assis près d'une fenêtre avec des rideaux de dentelle et les planchers de bois franc, la porcelaine dépareillée et les murs blanchis à la chaux rehaussaient l'atmosphère chaleureuse et rustique. Une petite assiette d'amandes Macrina et d'olives vertes et sucrées de Castelvetrano est apparue pendant que nous examinions le menu. Nous avons commencé le repas avec des betteraves rouges rôties servies fraîches et coupées en quartiers sur un aïoli acidulé de poireau et menthe-ail avec de l'amarante rouge et du safran. Vient ensuite la Burrata, un fromage italien au lait de vache entouré d'un éventail de crostini. L'enveloppe extérieure était faite de mozzarella ferme et avait un centre doux et crémeux. Des échalotes frites, des champignons hérissons de nombril, des micropousses et des pousses de maïs sucrées décoraient le bol. Pour notre plat principal, nous avions les tagliatelles bolognaises et les pappardelles à la sauge et au persil. Les deux plats avaient des pâtes douces et beurrées fraîchement préparées quelques instants seulement avant d'arriver à notre table. Les tagliatelles étaient servies avec un incroyable mélange de porc et de veau, parfumées au fenouil et garnies de parmigiano reggiano. Le Pappardelle avait un riche ragoût de côtes courtes, une abondance de fromage bleu whatcom crémeux et de petites branches de romarin et de sauge.Pour le dessert, nous avons terminé sur une note sucrée avec une boule de glace à la vanille associée à une liqueur aux herbes rappelant le cidre épicé, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et les amers.

Serafina & Cicchetti – Cuisine italienne « de campagne » à tomber par terre ! Petit coin de quartier à l'ambiance cosy et romantique. Cicchetti est le nouveau bar de cuisine et d'ampli connecté à l'arrière de Serafina
Web : http://www.serafinaseattle.com & http://cicchettseattle.com/
Téléphone : Serafina : (206) 323-0807 Cicchetti : (206) 859-4155
Adresse : 2043 Eastlake Ave E, Seattle, WA 98102

Que pensons-nous?

$ Cicchetti (Chi-KET-ee), un joyau de South Lake Union, se trouve à seulement 15 minutes à pied du Kois Center (ou à 5 minutes en voiture).

Le mot Cicchetti se traduit par petites assiettes, pensez Tapas, uniquement d'inspiration vénitienne. Ce restaurant méditerranéen ne vous décevra pas, quelles que soient vos envies ! L'ambiance des sièges du patio extérieur vous donne l'impression d'être entré dans le jardin secret avec la verdure luxuriante qui vous entoure et les lumières tamisées suspendues au-dessus de vous. Si vous êtes d'humeur pour les fruits de mer, essayez le poisson entier au feu de bois, [saisonnier] la nuit où j'y étais c'était Branzino ou du bar européen, cuit à la perfection. Et vous ne pouvez pas vous tromper avec l'une des petites assiettes, mais l'un de mes préférés était le Risotto et les beignets aux champignons Crimini. C'est la bouchée légère et rafraîchissante parfaite pour un repas décadent.

-Heather Privette
Responsable des inscriptions et marketing
8/15/2018

Le Messe – Un environnement léger et moderne où les conversations prospèrent et la nourriture est aussi délicieuse que belle.
la toile: https://www.lemesseseattle.com/
Téléphoner: 206.402.6106
Adresse:
1903 Yale Pl E, Seattle, WA 98102

Que pensons-nous?

$$ Le Messe, situé à 800 mètres du centre Kois, capture l'élégance de l'industrie moderne avec la chaleur d'un café au bord du lac. Les cocktails bien pensés sont un vrai délice. Mon mari a énormément apprécié son "Ne m'appelez pas Shirly Temple" et notre barman nous a parlé de sa création et du processus. Tout le monde au Messe est accueillant et d'excellents causeurs. L'ensemble du menu est si incroyable qu'il est difficile de décider. Je recommande de découvrir tout ce que Le Messe a à offrir avec le menu dégustation 4 plats. Le choix du chef Brian Clevenger pendant qu'il vous guide à travers les aliments qui l'enthousiasment ce jour-là. Il crée soigneusement une variété d'articles dans la cuisine ouverte où vous pouvez regarder et deviner ce qui vous attend ensuite. Il y a une variété de petites assiettes, une assiette de pâtes, une entrée et un dessert. Ils sont heureux de travailler avec toutes les restrictions alimentaires ou allergiques. Chaque assiette alléchante avait des textures et des saveurs, qui travaillaient ensemble pour rendre chaque bouchée parfaite. De la première bouchée des fleurs de courge frites farcies au gâteau court aux fraises de saison et fraîches, chaque plat et chaque moment étaient exceptionnels. Le steak tartare est l'un des meilleurs que j'aie jamais eu, et la salade patrimoniale était rafraîchissante - les pêches apportaient une légère douceur qui complétait la vinaigrette.

-Rebecca Bourassa
Responsable de cours
9/14/2018

Tutta Bella – Délicieuse pizzeria napolitaine
Web : www.tuttabellapizza.com
Téléphone : (206) 624-4422
Adresse : 2200 Westlake Ave, STE 112, Seattle, WA 98121

$$ Pink Door – Cuisine italienne maison servie le long de la pittoresque Post Alley de Seattle’s Pike Place Market
Web : http://thepinkdoor.net
Téléphone : (206) 443-3241
Adresse : 1919 Post Alley, Pike Place Market Seattle, WA 98101

Que pensons-nous?

Osteria La Spiga – Expérience culinaire italienne authentique de la région de la Romagne
Web : www.laspiga.com
Téléphone : (206) 323-8881
Adresse : 1429 12th Avenue Seattle, WA 98122

Cascina Spinasse – Cuisine italienne traditionnelle de la région du Piémont en Italie du Nord
Web : www.spinasse.com
Téléphone : (206) 251-7673
Adresse : 1531 14th Avenue Seattle, WA 98122

Que pensons-nous?

$$ Nous pensons que Spinasse et The Pink Door sont à égalité pour la meilleure cuisine italienne à Seattle ! Spinasse est situé sur les bords de Capital Hill juste avant First Hill. La tenue est décontractée et donne l'impression d'être dans un quartier. Toutes les pâtes sont faites maison à partir de zéro. Si vous avez la chance d'avoir une place au bar, vous aurez une belle vue sur la cuisine ouverte. C'est l'un des menus de dégustation les plus économiques de la ville. Pourquoi ? C'est beaucoup de nourriture! Servi en famille, vous obtenez toutes les entrées, tous les plats de pâtes et tous les plats principaux ! Les serveurs peuvent également vous aider à choisir un vin ou un cocktail pour accompagner vos plats. Essayez l'un de leurs cocktails Vermut pour commencer votre repas.

$$ Altura- nom, Italien. Atteindre une grande profondeur ou hauteur
Site Web : https://alturarestaurant.com/
Téléphone : (206) 402-6749
Adresse : 617 Broadway E, Seattle, WA 98102

Que pensons-nous?

Situé dans le quartier de Capitol Hill à Seattle, Altura propose une cuisine italienne haut de gamme accompagnée d'accords de vins et de menus de dégustation quotidiens. Le menu propose deux accords mets et vins, un classique et un moderne. L'accord de vin classique met l'accent sur les vins italiens rares et distinctifs et l'accord de boisson moderne comprend les cidres, les portos et le xérès. Le menu dégustation quotidien se compose généralement de 8 à 10 plats et est en constante évolution afin de mettre en valeur les ingrédients frais et de saison. Assurez-vous d'avoir faim, car plusieurs petites bouchées ou ‘Stuzzichini’ apparaissent avant même que votre dégustation de 10 plats ne commence ! L'un de nos plats préférés de la nuit était une petite bouchée de crudo de bœuf nourri à l'herbe avec une fondue de parmesan et des légumes marinés, surmontée d'un œuf d'oie salé. Nous avons également vraiment apprécié de nous laisser tenter par le Hokkaido A5 Wagyu au beurre et fondant dans la bouche que mon mari a commandé. Le Wagyu était servi avec des champignons Chanterelle & Porcini et des oignons doux Walla Walla. J'ai commandé le canard, une option hors menu que le chef a servie spéciale ce soir-là, qui était incroyablement tendre et juteuse! Enfin, le dessert comportait un Baba Au Rhum, un petit gâteau saturé de sirop. Ce soir, il a été préparé avec de la liqueur Amaro, surmonté d'une glace au fenouil confit et aux zestes d'orange et d'une tasse de chocolat chaud aéré! Le dessert était décadent mais pas trop sucré. Si vous n'avez pas dîné à Altura, vous n'avez pas vécu !

-Heather Privette
Responsable des inscriptions et marketing
10/11/2019

Français

$$$ Canlis – Restaurant emblématique de Seattle
Site Web : https://canlis.com/
Téléphone : (206) 283-3313
Adresse : 2576 Aurora Ave, Seattle, WA 98109

Que pensons-nous?

Si vous cherchez à savourer une cuisine exceptionnelle et contemporaine du nord-ouest du Pacifique pendant votre séjour à Seattle, ne cherchez pas plus loin que Canlis. Situé à seulement neuf minutes du Centre, ce restaurant emblématique transformera sûrement votre soirée en une nuit de luxe. Un service à la clientèle supérieur, une vaste carte des vins internationaux, un élégant piano-bar et une vue sur le front de mer du sol au plafond et une vue sur le coucher du soleil ne sont que quelques-uns des somptueux avantages de dîner à Canlis. Le New York Times qualifie Canlis de « restaurant le plus chic et le plus raffiné de Seattle » depuis plus de 60 ans. manteau de sport si possible. Aucune tenue décontractée ou sportive n'est autorisée. Le menu à quatre plats du Canlis a été soigneusement préparé par le chef Brady Williams, lauréat du prix James Beard. Le porc accompagné de courge hubbard bleue, de canneberge et de truffe noire et le soufflé décadent, cuit avec du curaçao à l'orange et de la crème anglaise, servi avec des madeleines chaudes, étaient parmi mes plats préférés. Assurez-vous de faire votre réservation avant votre voyage, car Canlis réserve généralement deux mois à l'avance pour les horaires du soir.

-Heather Privette
Responsable des inscriptions
07/24/2019

Copine – Cuisine américaine avec une touche française
Site Web : https://www.copineseattle.com/
Téléphone : (206) 258-2467
Adresse : 6460 24th Avenue NW, Seattle, WA. 98107

Que pensons-nous?

$$ Maggie et moi cherchions un bon restaurant français à Seattle lorsque nous sommes tombés sur Copine (prononcé ko-PEEN). Le nom est français pour copain ou petite amie. Situé dans l'espace d'angle du rez-de-chaussée du Ballard Public Lofts and Market, Copine est dirigé par l'équipe mari et femme, le chef Shaun McCrain et la directrice Jill Kinney (anciennement de Book Bindery à Seattle et Per Se à New York). L'intérieur du restaurant était industriel-moderne, avec des sols en béton coulé, de nombreuses fenêtres et une cuisine semi-ouverte. Il a une atmosphère confortable avec un sentiment minimaliste et élégant. Nos amuse-bouches, bouchées complémentaires de hors-d'œuvre, sont arrivés peu de temps après que nous ayons passé notre commande. Maggie a eu une figue, une crème fraîche, une noix avec du miel glacé et j'ai eu un tempura de saumon aux agrumes avec une rangée de saumon, de la crème fraîche et de la ciboulette. Les deux étaient de petites bouchées de délice avant le début de notre repas. Pour commencer, nous avons partagé la terrine de foie gras de la vallée de l'Hudson, joliment servie avec des fraises locales, des jeunes navets, du beurre d'amande, une gelée de fraises-sauternes et du crudo Hamachi, servie avec des champignons shiitake marinés, radis, pamplemousse et mousse d'avocat. Le foie gras était délicieux et riche. Et le crudo était vraiment rafraîchissant. Pour notre plat principal, Maggie avait des pétoncles caramélisés avec du maïs sucré, des girolles et une émulsion de beurre noisette. Les pétoncles étaient parfaitement saisis à l'extérieur mais tendres à l'intérieur. J'ai commandé du flétan d'Alaska poêlé avec des falafels maison, des raisins secs aux tomates, du yaourt, de la menthe du jardin et du bouillon de tomates fumées. C'était cuit et présenté parfaitement. Les desserts que nous avions étaient délicieux. Les saveurs et les textures du tapioca à la noix de coco, de la mangue parfumée au citron vert, des noix de macadamia confites et du sorbet à la noix de coco se marient à merveille. Le gâteau aux crêpes au chocolat avec framboises fraîches et sorbet aux noisettes était riche et savoureux. Chaque assiette chez Copine était soigneusement présentée et visuellement attrayante. Tout le personnel était attentionné. Notre serveur était informatif et a fourni la bonne quantité de soins et d'espace. Les prix sont adaptés à la qualité. Comme Copine n'est pas dans le centre-ville principal de Ballard, le stationnement était facile. Dans l'ensemble, notre expérience a été tout simplement fantastique. Nous avons hâte d'y retourner quand ils changeront leur menu plus tard dans la saison.

-Achara Supaphacorne
Graphiste senior
09/11/19

L’Oursin
Site Web : http://www.loursinseattle.com/
Téléphone : (206) 485-7173
Adresse : 1315 E. Jefferson St. (At 14th Ave), Seattle, WA 98122

Que pensons-nous?

$$ L'Oursin, un restaurant français durable niché au calme dans le quartier central, se trouve à seulement 12 minutes en voiture du Kois Center.

L'Oursin, qui signifie « Oursin » en français, est répertorié dans « Les 38 restaurants essentiels de Seattle, automne 2019 ». Le restaurant intime dispose d'un grand bar qui se transforme en une cuisine ouverte et d'innombrables bouteilles de vin et plantes à feuilles entourent les murs. Après avoir choisi le Menu Dégustation avec accords mets et vins, on nous a servi des verres de Chenin Blanc pétillant, à la fois acidulé et sec, suivis d'un « cadeau de la cuisine ». Ce « cadeau » consistait en craquelins de seigle doux et triangulaires avec une riche mousse de foie de poulet, une généreuse couche de gelée de raisin Concord et une fleur de bourrache comestible bleue et blanche qui hérissait votre langue tout en mâchant. Les entrées étaient des pétoncles sauvages d'Alaska, des oursins frais, des feuilles d'estragon et des œufs de saumon orange vif. Les pétoncles étaient tendres à couper et avaient une touche de sel et l'oursin légèrement sucré se dissolvait sur la langue comme du beurre crémeux. L'estragon avait un goût de réglisse et d'anis avec de douces nuances de vanille et les œufs sautaient dans notre bouche à chaque bouchée. Consommée tous ensemble, cette assiette entièrement crue a comblé tous nos sens. Ensuite, un vin rosé naturel d'un vignoble de 40 ans est venu accompagné du plat principal, une soupe de courge kabocha et de carottes avec du yaourt, des pommes marinées et des feuilles de chou de Bruxelles légèrement frites. Lorsqu'il est mélangé profondément dans le bol, le yogourt velouté change à la fois le goût et la couleur en une concoction beaucoup plus légère et sucrée. Les pommes acidulées se sont mélangées en douceur aux saveurs terreuses pour créer l'un de nos plats préférés de la nuit. Pour le dessert, on nous a d'abord servi des shooters à cognac dans de délicats verres miniatures. Le cognac avait des notes de fruits et de miel et demandait à être savouré. Notre dernier plat de la soirée était une mousse au chocolat au lait suintante de caramel et recouverte de noisettes. Chaque bouchée décadente a commencé avec un chocolat doux et succulent, un croquant copieux de noix et s'est terminée par une finition caramel sucrée et collante. L'Oursin s'est bâti la réputation d'avoir des plats de fruits de mer crus uniques, du vin naturel, et change fréquemment son menu pour fournir un menu toujours frais et excitant avec des ingrédients locaux PNW. Visitez-les maintenant et visitez-les à nouveau plus tard pour une expérience complètement différente !

RN74 – Ambiance rustique mettant en vedette la cuisine française
Site Web : https://www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle/
Téléphone : (206) 456-7474
Adresse : 1433 4th Ave, Seattle, WA 98101

Que pensons-nous?

$$ RN74 propose une cuisine d'inspiration française avec une carte des vins substantielle. Le personnel connaît bien leur vaste carte des vins et peut vous guider vers votre nouvel accord préféré. Le RN74 est fier de sa cuisine d'origine locale, notamment des steaks et des fruits de mer. Nous avons apprécié l'apéritif à la moelle fumée et les frites à la graisse de canard. Les frites étaient impeccables et étaient accompagnées de ketchup mariné, de sauce tartare maison et de dijonaise comme trempette. Pour notre plat principal, nous avons trouvé que le saumon royal Ora était l'un des meilleurs plats de saumon que nous ayons eu en ville. Le saumon était parfaitement saisi à l'extérieur et a été laissé à point à l'intérieur, laissant le plat parfaitement moelleux et plein de saveur. Le saumon était présenté sur un lit de lentilles truffées, topinambours croustillants et fines herbes. Un autre plat principal que nous avons essayé était le Bellwether Farms Ricotta Cavatelli. Ce plat de pâtes comprenait des dés de courge d'hiver mélangés à de la fondue au parmesan et des pruneaux au cognac. Pour terminer votre soirée, nous vous recommandons fortement de commander le Citrus Pavlova. Ce dessert traditionnel autrichien fond dans la bouche avec des saveurs d'orange sanguine, de caillé de citron Meyer, de crème chantilly et de menthe. Le dessert aéré était la fin parfaite de notre repas riche et satisfaisant. RN74 s'efforce de promouvoir une atmosphère sophistiquée avec des sélections de vins élégantes, faisant de toute expérience un mélange unique de raffinement et de confort.


Voir la vidéo: Entremet Caramel et Café. Gâteau Mousse au Caramel et au Café