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Meilleures recettes de poulet Jalfrezi

Meilleures recettes de poulet Jalfrezi


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Conseils d'achat de poulet Jalfrezi

Achetez des poulets entiers et demandez au boucher de les couper en quartiers. Vous économiserez en moyenne 5 $ par livre, ou plus.

Conseils de cuisson du poulet Jalfrezi

Assurez-vous de cuire le poulet jusqu'à ce que le jus soit clair; Les approvisionnements en poulet des États-Unis sont l'hôte de la salmonelle.

Appariement du vin

Riesling, gewürztraminer, muscat, ou alors torrontés avec des currys et autres plats en sauce ; Cabernet Sauvignon, cabernet franc, malbec. zinfandel, ou alors primitif avec du tandoori ou d'autres viandes et volailles rôties.


Auteur : Administrateur
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 min
Durée totale : 55 minutes
Portions : 4

Ingrédients

  • Poulet désossé 1/2 kg (cubes)
  • vinaigre 1 cuillère à soupe
  • Pâte de moutarde 1 cuillère à café
  • Huile 1/2 tasse
  • Oignon 1 (haché)
  • Pâte de gingembre 1 cuillère à café
  • Pâte d'ail 1 cuillère à café
  • Tomate 1 grosse (hachée grossièrement)
  • Piment rouge en poudre 1 cuillère à café
  • Poivre noir en poudre 1/2 cuillère à café
  • Curcuma 1/4 cuillère à café
  • Cumin en poudre 1 cuillère à café
  • Purée de tomates 1/2 tasse
  • Ketchup aux tomates 1 à 2 cuillères à soupe
  • Sucre 1 cuillère à café
  • Sel au goût
  • Oignon 1 moyen (cubes)
  • Capsicum 1 (cubes)
  • Poivron rouge 1 petit (cubes) (facultatif)
  • Poudre de garam masala 1/2 cuillère à café
  • Gingembre 1 cuillère à café (julienne)

Instructions

  1. Faire mariner les cubes de poulet dans le vinaigre, 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge, 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail, la pâte de moutarde et le sel au goût, laisser reposer 30 minutes.
  2. Dans l'huile, faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite le gingembre et l'ail restants, faire revenir. Ajouter ensuite le poulet mariné et faire sauter pendant 2 minutes.
  3. Maintenant, ajoutez la tomate et faites-la frire avec du poulet, jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Ajoutez ensuite 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge, la poudre de poivre noir, le curcuma et la poudre de cumin.
  4. Remuer et ajouter la purée de tomates, le ketchup, le sucre et le sel. Frire pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez ensuite 1 tasse d'eau (ajoutez autant d'eau que nécessaire pour la sauce).
  6. Ajouter également les cubes d'oignon et les cubes de poivron. Ajouter la poudre de garam masala et le gingembre. Fermer le couvercle et cuire à feu doux pendant 2 minutes.
  7. Servir avec du riz nature.

Ingrédients

  • 250 grammes de poitrines de poulet coupées en petits morceaux
  • 1 oignon , coupé en dés
  • 1 poivron rouge (Capsicum) , coupé en dés
  • 1 poivron vert (Capsicum) , coupé en dés
  • 2 carottes (Gajjar) , coupées en petits dés
  • 1 pouce de gingembre, râpé
  • 2 gousses d'ail , râpées
  • 1 tomate , coupée en dés
  • 1 tasse de purée de tomates maison
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre (Dhania)
  • 1 tige de feuilles de coriandre (Dhania) , hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de beurre (salé) , ramolli
  • sel
  • Huile

Dans les maisons de curry du Royaume-Uni et du monde d'ailleurs, des ingrédients précuits sont utilisés. La raison en est simple : vous voulez que les ingrédients soient délicieusement tendres au moment de servir.

Si vous deviez ajouter de l'agneau ou du bœuf cru à cette recette, par exemple, cela pourrait prendre jusqu'à une heure pour que la viande devienne tendre.

Ainsi, dans les maisons de curry, ils précuisent leur poulet, leur viande et leurs légumes plus durs comme les pommes de terre pour qu'ils n'aient plus qu'à les réchauffer dans la sauce.

Certains ingrédients cuisent assez rapidement, vous pouvez donc cuisiner des crevettes et même du poulet crus, mais vous manquerez les saveurs étonnantes que vous obtenez en utilisant des ingrédients marinés au tandoori.

Cela dit, la pré-cuisson de vos ingrédients principaux peut ajouter une saveur incroyable à votre curry.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 ½ livre de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en deux
  • 3 cuillères à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates pelées et coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 3 cuillères à café de cumin moulu
  • 3 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais râpé
  • ½ tasse de feuilles de coriandre hachées

Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail et cuire environ 2 minutes. Ajouter le poulet et assaisonner de curcuma, de poudre de chili et de sel. Faire frire doucement en raclant fréquemment le fond de la poêle et en retournant le poulet.

Verser les tomates avec leur jus, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Découvrir et laisser mijoter encore 10 minutes pour laisser l'excès de liquide s'évaporer.

Ajouter le ghee, le cumin, la coriandre moulue, le gingembre et la coriandre, et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Servir les morceaux de poulet avec la sauce versée sur le dessus.


Meilleure recette de poulet Jalfrezi pour les vacances

Le poulet Jalfrezi est la recette la plus délicieuse et la plus célèbre. Cette recette est principalement servie au Pakistan et en Inde. Le poulet jalfrezi est également servi dans les restaurants britanniques, canadiens, pakistanais et indiens. les gens font aussi du poulet jalfrezi chez eux.

Ingrédients pour le poulet Jalfrezi :

Meilleure recette de poulet Jalfrezi pour les vacances

  • Poulet 1kg (désossé)
  • Oignon 1
  • Capsicums (Shimla mirch) 2
  • Tomate 2
  • Jalfrezi masala 2 cuillères à soupe
  • Tomate 3 cuillères à soupe (concassée)
  • Kalonji 1 cuillère à soupe
  • Ail 1 cuillère à café (écrasé)
  • Gingembre 1 cuillère à café (écrasé)
  • Cumin (Zeera) 1 cuillère à café
  • Sucre 1/2 cuillère à café
  • Huile 1/4 tasse

Les directions:

  1. Couper l'oignon, la tomate et les Capsicums (Shimla mirch) en forme quadratique.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon, les Capsicums (Shimla mirch) et la tomate. Faire revenir le mélange à feu doux.
  3. Dans une poêle faire cuire l'Ail (écrasé) le gingembre (broyé) et le poulet. lorsque le poulet semble brun, ajoutez du kalonji, du cumin (zeera), du sucre, de la tomate (écrasée), du poivre vert et du sel
  4. Lorsque les morceaux de poulet semblent cuits (gal jana), ajoutez les légumes ci-dessus et mélangez bien.
  5. Maintenant, le poulet jalfrezi est cuit.
  6. Vous pouvez servir du jalfrezi au poulet avec du pain ou du riz bouilli.

Le poulet changezi est une recette afghane presque très similaire au poulet jalfrezi. dégustez du poulet changezi avec Nan, Roti et Raita. Les Asiatiques aiment manger un plat de poulet changzi. La plupart des Indiens apprécient un plat de poulet changezi.

Le riz frit au poulet avec Jalfrezi est une excellente combinaison pour le déjeuner. C'est un plat délicieux pour tous. C'est un plat américain, asiatique et canadien. Parce que tout le monde aime ça.

J'espère que vous apprécierez beaucoup le poulet Jalfrezi. N'hésitez pas à partager votre recette avec nous. Si vous avez des questions concernant la recette de poulet, en particulier le poulet Jalfrezi, vous pouvez nous les poser librement via commentaire. Nous sommes toujours là pour vous aider. Enjot recettes et rend votre journée savoureuse.


Jalfrezi au poulet

Le jalfrezi se trouve souvent dans la section « favoris » d'un menu indien » et il a désormais remplacé le poulet Tikka Masala comme plat préféré des nations ! Jalfrezi se traduit vaguement par ‘stir Fry’ – qui est exactement ce qu'est le plat!

Une sélection de viandes et légumes sautés, dans une sauce tomate à l'oignon épicé. Jalfrezi est délicieux et sain à faire à la maison.

Bien que la recette ci-dessous puisse sembler un peu intimidante avec pas mal d'étapes, cela en vaut vraiment la peine - et c'est probablement beaucoup plus rapide et plus savoureux (et moins cher ET PLUS SAIN) que de le commander et de l'attendre de votre plat à emporter local.

Pour faire ce jalfrezi, vous préparez d'abord une base de sauce à l'oignon et à la tomate, puis les légumes sautés et le poulet. La recette fait amplement de sauce à éponger avec du riz et du naan – pour un vrai régal ‘fake-away’ !

Faites-moi savoir comment vous vous en sortez dans les commentaires ci-dessous.

Comment faire du poulet Jalfrezi à la maison

Faites défiler vers le bas pour la carte de recette et la liste des ingrédients.

Partie 1 – Faire la sauce

1. Rassemblez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les deux oignons émincés. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à devenir transparents, puis ajouter 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et gingembre – cuire encore une minute.

3. Ajouter 1/2 pinte d'eau, saler et porter à ébullition – laisser bouillir pendant 20 minutes.

4. Une fois bouilli pendant 20 minutes, retirez du feu, laissez refroidir et mixez dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. (Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant si vous en avez un – attention à ne pas vous brûler, le mélange sera très chaud.)

5. Une fois le mélange homogène, nettoyez la poêle et faites-y chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

6. Ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de poudre de piment et 2 cuillères à soupe de purée de tomates à l'huile chaude, remuez et mélangez.

7. Ajouter la passata de tomates (ou les tomates hachées mélangées) au mélange d'épices à l'huile chaude et bien mélanger. Portez à petit frémissement et laissez cuire encore 10 minutes, puis éteignez le feu.

8. Ajouter le mélange d'oignons au mélange de tomates et mélanger – c'est la base de sauce au curry. Mettez de côté pendant que vous faites sauter le poulet et les légumes.

Partie 2 – Sauter la friture

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive

2. Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes à feu moyen

3. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre/ail et laissez cuire encore 2 minutes

4. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et les épices

5. Remuer pour enrober le poulet d'épices

6. Une fois que le poulet est presque cuit, augmentez le feu, ajoutez les poivrons et les frissons que vous aimez et laissez cuire encore 2 minutes.

7. Ensuite, versez la sauce jalfrezi que vous avez préparée

8. Remuer, puis ajouter 1 cuillère à café de garam masala et une poignée de coriandre hachée à la sauce – porter à ébullition et cuire encore 2 minutes.

9. Retirer du feu une fois le poulet cuit et garnir de coriandre fraîche. Servir avec du riz et du pain naan pour un vrai classique du restaurant.


Méthode

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux à moyen pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Mélanger la poudre de piment, le curcuma et le sel dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour enrober. Ajouter le poulet enrobé à la poêle et faire frire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Incorporer les tomates, le gingembre, le cumin et la coriandre dans la casserole, puis réduire le feu jusqu'à ce que le mélange mijote à peine. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant une cuillère à soupe d'eau de temps en temps si le mélange semble trop sec.

Incorporer le beurre et ajouter le jus de citron, au goût.

Pour servir, déposer le poulet jalfrezi dans des assiettes de service. Servir avec du riz, du naan et des quartiers de lime sur le côté, puis garnir de coriandre hachée et de piments rouges tranchés.


Jalfrezi de poulet en pot instantané

Certains disent que &lsquojalfrezi&rsquo fait référence à la méthode de cuisson qui consiste à faire frire rapidement ou à sauter. Ce curry était un moyen d'utiliser des restes de poulet cuit (ou d'autres types de viande ou même de paneer pour une version végétarienne) en les faisant rapidement frire avec du piment et de l'oignon.

J'ai fait quelques ajustements pour que cette recette de curry jalfrezi soit adaptée à l'Instant Pot.

Vous devrez faire attention à ce que le pot ne soit pas accompagné d'un avertissement pendant que vous faites sauter les légumes et le poulet. Ajouter un peu de bouillon empêchera la casserole de devenir trop chaude et sèche.

Étape 1. Mélanger le poulet en cubes avec les épices, le sucre et le sel. Laisser mariner pendant que vous faites sauter les légumes.

Étape 2. Faites chauffer un peu d'huile végétale (ou utilisez Fry Light) dans votre Instant Pot en utilisant la fonction Sauté. Faire revenir l'oignon, les poivrons et les tomates fraîches avec les graines de moutarde et un peu de Garam Masala pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu ramollis mais encore croquants. Retirer avec une écumoire et réserver.

Étape 3. Faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, en ajoutant un peu d'huile ou de bouillon si la casserole est très sèche. Vous devrez peut-être le faire par lots pour obtenir une bonne saisie sur le poulet et ndash, ou cuire dans une poêle à frire, puis ajouter dans l'Instant Pot.

Étape 4. Faites frire les oignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez l'ail, les tomates en boîte, le poulet, les piments verts et le bouillon. Couvrir, régler l'évent sur la fermeture hermétique et cuire pendant 15 minutes à haute pression.

Étape 5. Relâchez la pression manuellement. Ajouter la bouillie de maïzena et le yaourt et cuire à &lsquoSauté&rsquo jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 6. Remettre les légumes sautés dans le curry et cuire juste une minute jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Retirez les piments verts sauf si vous l'aimez chaud !

Étape 7. Servir sur du riz, garni de feuilles de coriandre fraîche, de piments verts tranchés supplémentaires et de quartiers de lime sur le côté.


  • 6 longs piments verts
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 3 tomates mûres, hachées
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel de mer en flocons
  • 200 ml d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature allégé
  • 1 oignon moyen, coupé en 12 quartiers
  • 1 poivron vert, épépiné et coupé en morceaux grossiers de 3 cm
  • 2 tomates, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à café de farine de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Hachez finement 4 des piments - épépinez-en quelques-uns ou tous si vous n'aimez pas les plats très épicés. Fendre les 2 autres piments de la tige à la pointe sur 1 côté sans ouvrir ni retirer les graines. Couper chaque poitrine de poulet en 7 ou 8 morceaux de la taille d'une bouchée.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle (ou wok) antiadhésive assez profonde à feu vif. Ajouter l'ail, les piments hachés, les tomates hachées, le cumin, le garam masala, le curcuma, le sucre et le sel, puis faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ne laissez pas l'ail ou les épices brûler ou ils ajouteront une saveur amère à la sauce.

Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet et les piments entiers et faites cuire pendant 3 minutes en retournant le poulet régulièrement. Versez sur les 200 ml d'eau, incorporez le yaourt et réduisez légèrement le feu - vous voulez que la sauce mijote. Cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit et que la sauce ait réduit d'environ un tiers. Le yaourt peut se séparer au début mais disparaîtra dans la sauce.

Pendant que le poulet cuit, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle propre et faites revenir l'oignon et le poivron à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les tomates coupées en quartiers et faire revenir pendant 2-3 minutes de plus, en remuant jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Mélanger la maïzena avec la cuillère à soupe d'eau pour former une pâte lisse.

Lorsque le poulet est cuit, incorporer le mélange de farine de maïs et laisser mijoter quelques secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez les légumes sautés chauds et mélangez légèrement. Sers immédiatement. Et juste au cas où vous vous poseriez la question, ne mangez pas les piments entiers !


Méthode

  1. Versez le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma et les clous de girofle dans un bol avec 1/2 cuillère à soupe d'huile et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger avec le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 h ou toute une nuit.
  2. Faites chauffer la moitié de l'huile restante dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte. Ajouter le poulet mariné, assaisonner et cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez ensuite de la poêle. Ajouter le reste de l'huile et l'oignon dans la poêle et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le gingembre, l'ail, les épices entières et le piment et cuire encore une minute.
  3. Ajoutez les tomates, puis remplissez à moitié le moule à tomates avec de l'eau et ajoutez-le. Porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire 15 minutes. Ajouter le poivre et cuire à découvert pendant 15 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Assaisonner au goût, retirer les épices entières si vous le souhaitez, puis servir avec de la coriandre hachée saupoudrée.

Consignes de congélation et décongélation

Cuire comme indiqué et laisser refroidir complètement. Transférer ensuite dans un récipient hermétique allant au congélateur, sceller et congeler jusqu'à 1 à 3 mois. Pour servir, décongeler soigneusement au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer. Pour réchauffer et servir, placer sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.