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Gaspacho à la mangue et crevettes marinées

Gaspacho à la mangue et crevettes marinées


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Ingrédients

Crevettes marinées

  • 1/2 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'épices à marinade
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
  • 1 1/2 cuillères à soupe de gros sel casher
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés
  • 1 1/2 cuillères à café de piment jalapeño émincé
  • 12 crevettes moyennes non cuites (environ 8 onces), décortiquées, déveinées

Gaspacho

  • 2 grosses mangues mûres, pelées, dénoyautées
  • 1 petite pomme verte, pelée, hachée
  • 1 petite branche de céleri, hachée
  • 3/4 tasse de jus d'orange frais
  • 1/2 tasse de concombre pelé épépiné haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à café de gingembre frais pelé haché
  • 1 gros piment jalapeño, épépiné, émincé
  • 1/2 cuillère à café de gros sel casher
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu

Préparation de la recette

Pour les crevettes marinées :

  • Mélanger les 6 premiers ingrédients dans une casserole moyenne. Couvrir; faire bouillir. Retirer du feu. Incorporer la coriandre, les oignons et le jalapeño. Transférer dans un bocal en verre et ajouter les crevettes. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

Pour le Gaspacho :

  • Réduire en purée les 10 premiers ingrédients au mélangeur. Réfrigérer 2 heures. DO AHEAD Peut être préparé 8 heures à l'avance. Garder réfrigéré.

  • Verser la soupe dans 4 bols; garnir chacun de 3 crevettes. Garnir de coriandre.

  • *Disponible dans la section des épices de certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés et les marchés asiatiques.

Section des critiques

Voir la vidéo: Gaspacho de tomate et écrevisses marinées