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Comment faire votre propre Dulce de Leche

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Dulce de leche - le nom est espagnol pour "lait doux [fait de]" - est une sauce au caramel épaisse et crémeuse qui est traditionnellement préparée en faisant cuire lentement du lait et du sucre à feu doux pendant des heures. Selon Alton Brown, « le Dulce de leche a très probablement évolué comme un moyen de conserver le lait à l'ère pré-réfrigérateur ».

Cliquez ici pour le diaporama Comment faire votre propre Dulce de Leche.

Vous pouvez faire le sauce caramel à partir de zéro en utilisant du lait et du sucre, ou vous pouvez couper quelques coins et utiliser une boîte de lait concentré sucré. Les deux méthodes donnent une délicieuse et épaisse sauce au caramel de style hispanique.

Utilisez votre dulce de leche maison comme trempette, transformez la sauce en sucettes moelleuses ou ajoutez-le à des gâteaux ou du pain doré.

Pour faire du pain perdu dulce de leche, par exemple, ajoutez un quart de tasse de dulce de leche à votre crème de pain perdu. Trempez ensuite votre pain légèrement rassis dans le mélange pour vous imprégner de la riche saveur de cette sauce au caramel. Pour une gâterie encore plus décadente et délicieuse, arrosez de sauce dulce de leche supplémentaire sur votre pain doré avant de servir.

Faire du dulce de leche à partir de rien ou à partir d'une boîte de lait est plus simple que vous ne le pensez. Suivez simplement ces étapes faciles pour préparer cette riche gâterie, puis incorporez-la à ces délicieuses recettes que nous avons incluses pour votre commodité.

Faire du Dulce De Leche à partir de zéro

Quand tu fais dulce de leche à partir de zéro vous n'avez besoin que de quelques ingrédients clés : 1 litre de lait entier, 1 tasse de sucre, 1 gousse de vanille fendue, ½ cuillère à café de sel casher et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif).

Faire du Dulce De Leche (Instructions)

Pour faire le dulche de leche combiner tous les ingrédients, attendre le bicarbonate de soude dans une casserole moyenne à feu vif. Remuez le mélange jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Retirer le mélange du feu, puis incorporer le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude n'est pas obligatoire, mais il assure un caramel plus onctueux une fois cuit.

Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit combiné et remettre la casserole sur feu moyen. Vous voulez que le lait forme de petites bulles et ne déborde pas.

Laissez bouillir le mélange de lait pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. La couleur commencera à passer du blanc au beige en une heure environ, puis s'assombrira plus rapidement. Une fois qu'il est devenu bronzé, assurez-vous de le surveiller pour ne pas brûler le caramel.


Comment faire votre propre dulce de leche

Le D ulce de Leche, un bonbon que l'on retrouve dans la cuisine argentine, uruguayenne et chilienne, est préparé en cuisant du lait concentré sucré pour créer une somptueuse sauce au goût de caramels au lait fondu. Je vous préviens – c'est dangereux.

Je pourrais le manger hors du récipient avec une cuillère, mais il peut aussi être extrêmement polyvalent lorsqu'il est utilisé avec parcimonie comme garniture d'ingrédients plus sains pour faire des centaines de desserts rapides.

Commencez avec des fruits, des grains entiers et des sorbets à faible teneur en sucre pour faire une gâterie faible en gras qui a plus de caractère avec une cuillerée de dulce. Vous pouvez acheter une version commerciale, mais il peut être difficile de la trouver dans les épiceries locales. Pour mon dernier article sur Slashfood d'AOL, j'ai expliqué comment créer la vôtre.

Si vous faites un lot complet, il se conserve bien au réfrigérateur et est un bonbon incroyablement délicieux et faible en gras que vous pouvez utiliser de mille façons.

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À propos de la chef maigre Jennifer Iserloh

En tant qu'experte en cuisine saine, coach santé et animatrice de télévision, Skinny Chef Jennifer Iserloh vous montre comment manger sain et délicieux chaque jour.


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Le D ulce de Leche, un bonbon que l'on retrouve dans la cuisine argentine, uruguayenne et chilienne, est préparé en cuisant du lait concentré sucré pour créer une somptueuse sauce au goût de caramels au lait fondu. Je vous préviens – c'est dangereux.

Je pourrais le manger hors du récipient avec une cuillère, mais il peut aussi être extrêmement polyvalent lorsqu'il est utilisé avec parcimonie comme garniture d'ingrédients plus sains pour faire des centaines de desserts rapides.

Commencez avec des fruits, des grains entiers et des sorbets à faible teneur en sucre pour faire une gâterie faible en gras qui a plus de caractère avec une cuillerée de dulce. Vous pouvez acheter une version commerciale, mais il peut être difficile de la trouver dans les épiceries locales. Pour mon dernier article sur Slashfood d'AOL, j'ai expliqué comment créer la vôtre.

Si vous faites un lot complet, il se conserve bien au réfrigérateur et est un bonbon incroyablement délicieux et faible en gras que vous pouvez utiliser de mille façons.

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