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Le condiment australien qui fait enfin son chemin vers les États-Unis

Le condiment australien qui fait enfin son chemin vers les États-Unis


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Le sel de poulet est-il le condiment dont nous n'avions jamais pensé avoir besoin ?

Le sel de poulet, un aliment de base du fish and chips, fait des vagues à l'étranger.

Le sel de poulet, un condiment essentiel dans les magasins de fish and chips australiens, se fait enfin connaître en dehors de l'Australie. News.com.au dit que le « shaker mystique de délices jaunâtres » est une spécialité australienne, et que les chips KFC australiennes ne seraient pas les mêmes sans elle.

Dans Pêche porte-bonheur, Thomas Lim de Dudley's Deli écrit: "Quand les Australiens se réunissent [in America], la conversation tourne inévitablement vers le sel de poulet, comment il n'est pas disponible aux États-Unis et comment il devrait l'être."

La recette de Lim est faite avec des peaux de poulet rôties, qui sont broyées et mélangées avec de la poudre de champignons déshydratés, du sel de mer, du sel casher, du poivre blanc, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon. Comme épicurien souligne que le sel de poulet « vrai » ne contient pas d'arôme de poulet, mais plutôt du poulet rôti braisé, séché et salé.

Lim dit que le sel de poulet fonctionne sur à peu près tout et énumère comme exemples les betteraves rôties, les champignons sautés et le poulet.


Comment faire la parfaite Sachertorte – recette

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

Dernière modification le mar. 6 avr. 2021 17.17 BST

Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sec et ennuyeux, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevant. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.


Comment faire la parfaite Sachertorte – recette

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

Dernière modification le mar. 6 avr. 2021 17.17 BST

Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sec et ennuyeux, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevant. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'Hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.


Comment faire la parfaite Sachertorte – recette

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

Dernière modification le mar. 6 avr. 2021 17.17 BST

Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sec et ennuyeux, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevant. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'Hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.


Comment faire la parfaite Sachertorte – recette

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

Dernière modification le mar. 6 avr. 2021 17.17 BST

Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sec et ennuyeux, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevant. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'Hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.


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La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

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Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sec et ennuyeux, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevant. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.


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La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

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Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sec et ennuyeux, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevant. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'Hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.


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Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sec et ennuyeux, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevant. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'Hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.


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La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

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Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sec et ennuyeux, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevant. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'Hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.


Comment faire la parfaite Sachertorte – recette

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

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Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sèche et ennuyeuse, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevante. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'Hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.


Comment faire la parfaite Sachertorte – recette

La Sachertorte de Felicity Cloake. Photographie : Dan Matthews/The Guardian. Stylisme culinaire : Loïc Parisot.

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Le mythe tourbillonne autour de ce gâteau au chocolat sobre comme une brume d'automne humide sur le Danube - on prétend qu'il a été créé par un apprenti adolescent pour un banquet d'État, pour avoir été le préféré de Sigmund Freud, pour être impossible à faire à la maison… Mais qu'est-ce qui est malheureusement indiscutable est que, quand ils rentrent enfin dans une tranche, beaucoup de gens sont déçus.

Au cours de mes recherches, j'ai reçu de nombreuses plaintes selon lesquelles Sachertorte est sèche et ennuyeuse, comme l'a noté Nigel Slater, beaucoup de gens trouvent la « simplicité élégante » du « gâteau au chocolat pour adultes le plus célèbre au monde » un peu décevante. Cela ne devrait pas être. Bien fait, le Sachertorte est doux mais ferme, délicatement chocolaté et succulent avec de la confiture d'abricot, mais jamais squidly ou gluant. Comme l'écrit Rick Rodgers dans son livre Kaffeehaus, « pour cette raison, la Sachertorte est toujours servie avec une grosse cuillerée de crème épaisse légèrement fouettée et légèrement sucrée. En fait, vous êtes censé tremper chaque bouchée de gâteau dans la crème pour l'humidifier avant de manger. Alors, ne soyez pas timide !"

C'est rare parmi les gâteaux dans la mesure où il s'améliore avec l'âge selon le propre livre de cuisine de l'hôtel Sacher, "après deux semaines, c'est toujours aussi délicieux qu'au premier jour". Juste ce qu'il faut avoir sous la main pour les urgences en milieu de matinée, en d'autres termes.