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Panna cotta aux framboises

Panna cotta aux framboises


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Dans un bol mettre le lait et la chantilly. Nous les chauffons mais sans les porter à ébullition. Ajouter l'essence de rhum et la gélatine dissoute selon les instructions sur l'emballage. Nous versons les trois quarts de la composition dans des tasses. Nous le mettons au réfrigérateur, mais pas jusqu'à ce qu'il durcisse complètement, mais seulement jusqu'à ce qu'il épaississe un peu, pour que la composition ne soit plus liquide.

Dans un bol, mettre les framboises avec le sucre et les porter à ébullition jusqu'à ce qu'elles aient la consistance d'une sauce.

Laisser refroidir puis mettre 2-3 cuillères à soupe dans chaque tasse, sur la panna cotta.

Verser sur le reste de la composition de panna cotta.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il durcisse. Décorez de framboises et éventuellement de feuilles de menthe. Servir froid.



Panna cotta, vieille recette italienne

Un dessert qui ne manque pas à la carte des restaurants italiens, consommé aussi bien au déjeuner mais surtout après le dîner, panna cotta (se traduit par & bdquosmantana cuit & rdquo), est un délicieux dessert de la culture culinaire de la péninsule. Voir ici des recettes italiennes plus authentiques.

Il appartient à la catégorie des desserts que les confiseurs italiens appellent & bdquoa cucchiaino & rdquo (c'est-à-dire ce qui est consommé avec une cuillère à café). Je le précise car, après I & ldquozabovit & rdquo pour deux recettes sur les cookies, dans les recettes suivantes je voudrais m'attarder sur cette riche section de pâtisserie italienne, spécifique aux restaurants.

Voir aussi les autres recettes d'Inocentiu L Canea :

C'est un dessert à la consistance douce et soyeuse, au goût délicat de crème fouettée parfumée à la vanille naturelle, accompagné de diverses sauces sucrées à base de

fruits, chocolat, caramel, café, etc.

Raffiné et avec un look élégant, apprécié d'abord avec l'œil, Panna cotta, vieille recette italienne, a un grand secret : c'est très simple à faire !

Une petite attention est portée à l'ingrédient de base de ce dessert, la gélatine (colla di pesce) qui nécessite un certain chemin thermique et le succès est garanti.

Préparée 3-4 heures avant (c'est bon même la veille) pour avoir la consistance nécessaire, la panna cotta est le dessert délicat qui


Toane Brut

Chaque fois que je veux faire quelque chose à partir d'un livre de cuisine que j'ai à la maison, je tombe sur la recette de panna cotta. Cependant, il me semble qu'il contient trop de lait, de crème et de sucre. Pour me calmer, j'ai repris courage et tenté une réinterprétation brute. Ou presque cru car j'ai utilisé de la gélatine végétale, de l'agar-agar, qui se fait au feu.

Et une merveille est sortie ! Je suis très content de ce dessert donc je dois dire ici ce que j'ai fait.

1/2 tasse d'amandes à partir desquelles j'ai fait du lait d'amande

1/2 tasse de noix de cajou trempées pendant environ 3 heures

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

miel d'acacia (au goût)

une tasse de mûres (décongelées)

1 cuillère à café de demi-agar-agar

J'ai d'abord préparé la sauce aux mûres. J'ai mélangé les mûres dans un mixeur avec environ 2 cuillères à soupe de miel, puis j'ai ajouté 2-3 cuillères à soupe de jus de citron. J'ai égoutté le liquide avec une passoire et laissé la sauce refroidir.

Parce que la panna cotta utilise de la crème sure, nous avons préparé une version crue de noix de cajou. J'ai mis des noix de cajou bien lavées dans un mixeur avec du jus de citron, environ 4 cuillères à soupe de miel, de vanille et de lait d'amande pour couvrir la quantité dans le mixeur. J'ai mélangé, haché et mélangé pendant une minute jusqu'à obtenir une crème fine et délicieuse (le résultat était une tasse d'environ 300 ml).

J'ai mis de l'agar-agar sur le feu dans 100 ml d'eau et je l'ai porté à ébullition. J'ai laissé refroidir légèrement puis j'ai bien mélangé la composition avec une tasse de lait d'amande (250-300 ml). Parce que j'ai utilisé plus de miel dans la crème, je n'en ai pas mis dans le lait d'amande. J'ai ensuite ajouté de la crème de noix de cajou et j'ai bien mélangé.

J'ai préparé les formes de muffins en silicone (8 sont sorties), je les ai graissées avec un peu de beurre de coco et j'ai versé la composition de panna cotta. Je les mets au frigo pour bien les figer. La panna cotta est très facile à retirer de ces formes avec un couteau.

Nous avons servi de la panna cota avec beaucoup de sauce aux mûres et c'est absolument fantastique !

LE : il peut ne pas bien durcir s'il n'y a pas assez de gélatine. Pour l'agar-agar j'ai utilisé une cuillère à café un peu plus profonde que les autres, donc je dis que c'est le problème. Mettez un peu plus d'agar-agar (2 cuillères à café râpées) et ça devrait sortir. Je l'ai refait et ça a marché pour moi cette fois aussi. À ce sujet, avec de la sauce aux framboises cette fois.


Panna cotta aux fraises dans un verre à recette

Je n'écris pas de recettes, alors je pense que ça fait des années que je les collectionne. Sahne mit Mascarpone, aufgeschlitzter Vanilleschote und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.

Panna Cotta, Pudding, Bonbons. Croissants frais au saindoux et crème aigre, ancienne recette russe, ils sont faciles à faire. Diplomat, un gâteau Krantz aux noix ou un gâteau au mascarpone.

Recette de tiramisu & # 8211 La recette de safran jaune & # 8211 Recettes de recettes. Traduisez ces pages Le tiramisu est certainement l'un des desserts les plus délicieux et les plus connus au monde, grâce à la douceur du mascarpone et au goût intense du café. Aujourd'hui, nous avons préparé l'une des recettes les plus populaires du monde, à savoir la PANNA COTTA.


Panna cotta au lait concentré et framboises

Mélanger le lait de coco, la crème sure, le lait concentré sur un feu dans un bol, et quand ils ont atteint le point d'ébullition, mettre le bol de côté, incorporer la gélatine hydratée pendant 5 minutes dans de l'eau froide, et après avoir mélangé, mettre dans des tasses avec une mesure (j'ai utilisé un petit verre jetable) mettre les tasses au réfrigérateur appuyées en position oblique (j'ai roulé une serviette et les ai appuyées, pour ne pas glisser).

Pendant ce temps, les framboises sont nettoyées, lavées, égouttées, passées au mixeur, passées au tamis, la purée est placée dans un bol sur le feu avec le miel, et lorsqu'elle a atteint la température d'ébullition, le bol est mis de côté et incorporé.second sachet de gélatine hydratée dans l'eau froide.

Sortez les tasses du réfrigérateur, uniquement si le contenu a durci, mettez les framboises dans la même mesure, puis laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain, par sécurité.

Au moment de servir, décorer de framboises et de menthe.

La crème restante peut être mise dans une autre forme de silicone et également conservée au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


Panna cotta:
Fouettez la crème, le lait et le sucre pendant 1 à 2 minutes.
La gélatine est hydratée dans un peu de lait froid puis ajoutée sur le mélange de crème fouettée.
J'ai placé les verres inclinés d'un côté (je l'ai vu sur plusieurs blogs, ça m'a plu et ça m'a semblé facile à rehausser), j'ai mis le mélange de crème avec un entonnoir puis je l'ai laissé refroidir pendant environ 4 heures.

Gelée de fraise:
J'ai mis les fruits lavés, épluchés dans le mixeur, j'ai ajouté la confiture de fraises et j'ai tout mixé. J'ai hydraté la gélatine dans un peu d'eau, que j'ai ensuite chauffée à la vapeur pour la dissoudre et l'ai ajoutée aux fraises bénies.
J'ai mis du jus de fraise sur la panna cotta froide et durcie et j'ai à nouveau refroidi les verres pendant environ 2 heures.

La panna cotta aux fraises est servie froide.
Pour la décoration, j'ai utilisé des framboises fraîchement cueillies du jardin et une feuille de menthe.


Panna cotta au lait concentré et framboises

Mélanger le lait de coco, la crème sure, le lait concentré sur un feu dans un bol, et quand ils ont atteint le point d'ébullition, mettre le bol de côté, incorporer la gélatine hydratée pendant 5 minutes dans de l'eau froide, et après avoir mélangé, mettre dans des tasses avec une mesure (j'ai utilisé un petit verre jetable) mettre les tasses au réfrigérateur appuyées en position oblique (j'ai roulé une serviette et les ai appuyées, pour ne pas glisser).

Pendant ce temps, les framboises sont nettoyées, lavées, égouttées, passées au mixeur, passées au tamis, la purée est placée dans un bol sur le feu avec le miel, et lorsqu'elle a atteint la température d'ébullition, le bol est mis de côté et incorporé.second sachet de gélatine hydratée dans l'eau froide.

Sortez les tasses du réfrigérateur, uniquement si le contenu a durci, mettez les framboises dans la même mesure, puis laissez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain, par sécurité.

Au moment de servir, décorer de framboises et de menthe.

La crème restante peut être mise dans une autre forme de silicone et également conservée au réfrigérateur jusqu'au lendemain.


Panna cotta:
Fouettez la crème, le lait et le sucre pendant 1 à 2 minutes.
La gélatine est hydratée dans un peu de lait froid puis ajoutée sur le mélange de crème fouettée.
J'ai placé les verres inclinés d'un côté (je l'ai vu sur plusieurs blogs, ça m'a plu et ça m'a semblé facile à rehausser), j'ai mis le mélange de crème avec un entonnoir puis je l'ai laissé refroidir pendant environ 4 heures.

Gelée de fraise:
J'ai mis les fruits lavés, épluchés dans le mixeur, j'ai ajouté la confiture de fraise et j'ai tout mixé. J'ai hydraté la gélatine dans un peu d'eau, que j'ai ensuite chauffée à la vapeur pour la dissoudre et l'ai ajoutée aux fraises bénies.
J'ai mis du jus de fraise sur la panna cotta froide et durcie et j'ai à nouveau refroidi les verres pendant environ 2 heures.

La panna cotta aux fraises est servie froide.
Pour la décoration, j'ai utilisé des framboises fraîchement cueillies du jardin et une feuille de menthe.


Panna cotta aux framboises - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 10 septembre 2020 dans recettes avec des recettes de panna cotta aux bleuets Recettes italiennes | Commentaires : 0

La panna cotta est un dessert italien, à base de lait et de crème liquide pour chantilly, parfois associé à divers fruits, sauces, chocolat, café, etc. C'est un dessert très bon et frais, il est facile et rapide et offre une multitude de possibilités, seule l'imagination étant la limite. je te recommande aussi panna cotta à la gelée de fraises, panna cotta au caramel, panna cotta aux framboises, panna cotta avec ness ou alors panna cotta au chocolat et gelée de café. Vous pouvez trouver plus de recettes de panna cotta ici. Trouver plus de recettes de myrtilles ici.


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Vidéo: Panna Cotta aux Fruits Rouges