bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Poitrine de dinde au gingembre

Poitrine de dinde au gingembre


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


C'est une recette aussi rapide que savoureuse.Elle est faite facilement et rapidement, mais le goût et l'arôme des ingrédients vous font manger lentement et profiter de cette nourriture en toute tranquillité.

  • 500 gr de poitrine de dinde,
  • 1 oignon rouge,
  • 3-4 carottes,
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja,
  • gingembre (environ 3-4 cm),
  • sel,
  • poivre,
  • 1 cuillère à café de sucre,
  • huile.

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poitrine de dinde au gingembre :

Coupez la poitrine de dinde en fines lamelles, épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en juliennes, épluchez le gingembre et râpez-le.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les morceaux de viande et cuire jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajouter l'oignon et les carottes. Faire chauffer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le gingembre et la sauce soja et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le sucre et lorsque la viande est cuite et que la sauce est basse, retirer du feu.

Servir tel quel ou avec une garniture de riz.


Magret de canard aux oranges et gingembre

4 petits magrets de canard, 4 grosses oranges, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 20 g de beurre très froid, 35 ml de soupe aux oiseaux claire de très bonne qualité, 2 cuillères à soupe de miel, une cuillère à soupe de sirop d'érable, une cannelle bâton, une cuillère à soupe de graines de coriandre, une cuillère à soupe de muscade (morceaux), 3 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre moulu.

Mode de préparation :

1. Écrasez le bâton de cannelle en morceaux. Faites revenir la cannelle, les graines de coriandre et la muscade dans une poêle antiadhésive en remuant constamment. Laisser refroidir, puis, à l'aide d'un moulin à café ou à épices, réduire le mélange en poudre.

2. Pressez les oranges et gardez le jus. Mettre le miel, le sirop d'érable, le gingembre râpé, le jus d'orange, le vinaigre et une cuillère à soupe d'épices moulues dans une casserole et faire bouillir. Ajouter la soupe de volaille et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance d'un sirop. Saler et poivrer au goût, puis ajouter le beurre très froid, puis battre le jus de citron. Faites correspondre le goût.

3. Préchauffer le four à 210 degrés Celsius. Couper la peau des magrets de canard avec un couteau. Saler et poivrer les poitrines, puis les frotter avec le reste des épices moulues. Placez-les ensuite dans une plaque allant au four et laissez cuire 10 minutes, peau vers le haut. Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.

4. Servir avec une salade de cresson ou d'oseille, millet/sarrasin et orange fraîche, ou avec une salade de radis blanc et orange, assaisonnée d'un filet d'huile de tournesol.

Ingrédients pour 4 personnes / Préparation : 30 minutes / Cuisson 30-35 minutes


Saucisses maison : jambon de dinde

Les saucisses maison sont la protéine la plus saine offerte à notre famille. Nous ne devons pas utiliser le produit en rayon, qui regorge de sel, de nitrites et d'autres ingrédients impropres au corps humain. Et si nous avons aussi des enfants, faire des saucisses à la maison n'est pas recommandé, mais obligatoire. Nous vous proposons une recette simple et savoureuse qui ne demande que de la patience et un peu d'adresse.


Cuisses de dinde au miel, gingembre et coriandre

Je suis tout simplement amoureuse de cette recette de dinde au miel et au gingembre, que j'ai faite tant de fois et croyez-moi c'est extraordinaire. Les ingrédients sont accessibles à tous, le niveau de difficulté étant très facile et le temps de cuisson relativement court, feront que cette recette s'adaptera à vos préférences.

Ingrédients

  • 2 cuisses de dinde supérieures avec os et peau
  • 1 cm de Gingembre
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • 3-4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 brin d'oignon vert
  • Sel et poivre au goût

Méthode pas à pas

Nous avons lavé les cuisses de dinde à l'eau froide et les avons recouvertes d'un torchon. Nous les coupons en 3-4 endroits et les mettons dans un bol avec du gingembre finement haché, de l'ail finement haché, des graines et des feuilles de coriandre, du miel, du sel, du poivre et du sodium de soja. Nous les laissons mariner pendant 2-3 heures.

Nous les mettons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les mettons au four à 180 degrés Celsius pendant une heure.

Après les avoir sortis du four, saupoudrer d'oignons verts hachés et de feuilles de coriandre. Je les ai assaisonnés avec une simple purée de patates douces au beurre et à l'ail cuit. Je me marie aussi très bien avec une purée de pomme de terre, une pomme de terre au four, avec du riz et même du couscous.


Canard au gingembre

Mode de préparation : Dans un grand bol, mettre l'eau, la sauce soja, le gingembre fraîchement tranché, le sel, le poivre, les herbes. Coupez le magret de canard en tranches épaisses que vous placerez dans la marinade. Mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, prenez les tranches de canard et assaisonnez au goût. Faites chauffer le gril puis essuyez-le avec de la graisse de canard.

Placez ensuite les tranches de viande sur le gril et maintenez-les un peu pendant que la viande change d'aspect. Placez les tranches de gingembre sur le gril pendant quelques secondes. L'eau dans laquelle vous avez fait la marinade est bouillie pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, prenez une petite quantité et mettez-la dans la casserole. Ajouter le jus de tomate, les épices au goût et garder sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Sur une assiette, disposer les tranches de viande, les tranches de gingembre et ajouter un peu de sauce. Le gingembre aide à réduire l'inflammation et à fluidifier la circulation. En raison de cette action, il est également considéré comme un aliment aphrodisiaque. Originaire d'Asie du Sud, c'est une composante de base de la médecine traditionnelle dans cette région.

Contient des vitamines A, C, E, B, du sodium, du magnésium, du zinc, du phosphore, du fer et du calcium. Depuis l'Antiquité, le gingembre a été utilisé pour traiter diverses affections, s'avérant être un produit sûr, délicat, efficace et sans effets secondaires. Le gingembre est efficace même en cas d'impuissance. À propos, dans les pharmacies naturelles, il existe même des préparations au gingembre pour les problèmes sexuels des hommes.


Comment faire une marinade à l'asiatique avec des oranges, de la sauce soja, de l'anis, du gingembre et de l'ail ?

J'ai râpé finement le zeste d'une des deux oranges. Ensuite, j'ai pressé le jus des deux agrumes.

Dans un bol plat j'ai mélangé du jus d'orange fraîchement pressé avec le reste des ingrédients du chapitre marinade : zeste d'orange râpé, gingembre finement haché, ail écrasé, sauce soja, vinaigre de riz, cassonade et poudre d'anis (j'ai moulu 1/2 anis Star).

J'ai trempé le magret de canard cranté dans cette marinade (peau vers le haut). Je suis intéressé par la partie viande trempée dans la marinade aromatisée.

Vous pouvez choisir une marinade rapide à température ambiante & # 8211 2-3 heures sur la table de la cuisine (couvrir le tout de papier d'aluminium) ou une marinade lente pendant 24 heures au réfrigérateur. J'ai opté pour la deuxième option et j'ai tout déplacé dans un sac solide que j'ai bien attaché et mis au réfrigérateur. À côté, vous pouvez voir le deuxième magret de canard trempé dans une marinade différente & # 8211 vois ici.

Comment bien faire frire un magret de canard dans une poêle et ensuite comment et combien cuire au four ?

Le lendemain j'ai sorti le magret de la marinade asiatique et je l'ai très très bien essuyé avec des serviettes absorbantes. Pour obtenir une croûte rougeâtre, nous avons besoin d'une réaction de caramélisation de Maillard et l'humidité est un facteur qui l'empêche. Bref : pas besoin d'eau ! La peau et la chair ont changé de couleur à cause de la sauce soja.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Important! J'ai laissé ce magret de canard à l'asiatique sur la table de la cuisine pendant env. 1 heure pour bien tremper et chauffer lentement à température ambiante. Ne faites pas frire des viandes froides sorties directement du réfrigérateur car les muscles se contractent et se renforcent soudainement.

J'ai chauffé le four à 180 C avec ventilation (chauffage + baisse) respectivement le niveau moyen à élevé pour ceux qui ont du gaz.

Juste quelques secondes avant la friture, j'ai saupoudré uniquement la partie grasse de la viande avec du gros sel (de toute façon la marinade était salée de la sauce soja).

J'ai choisi une poêle à fond épais (peut-être en fonte, en inox, en téflon ou en pierre, en céramique) dans laquelle j'ai mis le magret de canard avec la peau vers le bas. La poêle était FROIDE et je n'y ai pas mis de graisse ! J'ai mis la poêle sur feu moyen et j'ai réchauffé lentement le magret de canard. La graisse va fondre et remplir la poêle. À partir du moment où je l'ai entendu commencer à grésiller, j'ai chronométré 4 minutes. Cette poitrine était grosse et grasse et j'ai travaillé à feu moyen à doux pour faire fondre le plus de graisse possible sous la peau (je n'ai pas réussi autant que j'aurais souhaité).

Ensuite, je l'ai retourné (on utilise des pinces spéciales, on ne pique pas la viande avec une fourchette !) et on l'a fait frire encore 2 minutes. Puis, également à l'aide d'une pince, j'ai scellé les bords latéraux pendant quelques secondes en tournant le coffre sur les bords. Prêt!

J'ai sorti le coffre de la casserole et je l'ai déplacé sur un plateau en métal (les plats en céramique ou Jena ne fonctionnent pas ici car ils ne chauffent pas assez vite). A côté, vous pouvez voir le deuxième coffre que j'ai frit séparément dans une autre poêle & # 8211 pour ne pas emprunter les arômes de l'asiatique.

J'ai assaisonné les deux filets avec du sel et du poivre à la fois côté viande et côté gras. Le sel élimine l'eau des tissus et aide à caraméliser. Ensuite, j'ai mis la plaque dans le four préchauffé à 180 C et laissé les magrets de canard cuire pendant 6 minutes. Si vous avez un thermomètre à viande, il devrait indiquer une température interne de 53-55 C. Si vous préférez un magret de canard de style asiatique plus rouge à l'intérieur, réduisez le temps de cuisson à 4-5 minutes respectivement augmentez-le à 8 minutes sinon. Tenez également compte des dimensions des pièces & #8211 n'est pas la même qu'un coffre de 250 g avec un de 380 g.

J'ai sorti le plateau de magret de canard du four et leur ai laissé 10 minutes de repos. Ne sautez pas cette étape ! C'est très important pour toute viande rôtie et pendant ce temps les fibres musculaires se détendent, les sucs internes comme la viande sont redistribués et la préparation aura une tendreté accrue. Si vous coupez la viande maintenant, vous obtiendrez une flaque de jus et une viande sèche. Si vous le coupez en 10-12 minutes, les choses changent !


Poitrine de dinde grillée

La poitrine de dinde est coupée en morceaux pas très épais.

Broyer l'ail et l'ajouter avec les autres épices sur la viande de dinde.

Arroser d'huile et bien mélanger.

Laissez-le reposer pendant environ 15 minutes, puis mettez-le sur le gril chaud et graissé avec de l'huile.

Retourner les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien pénétrés.

Il est servi avec toute sorte de garniture, mais surtout avec un plat d'épinards à la sauce tomate.


Recette grâce aux épices rappelant les plats indiens

  • 150 grammes de riz.
  • 600 g de poitrine de dinde.
  • 50 ml de pâte à tartiner. huile.
  • 3 branches de céleri.
  • 1 oignon.
  • 1 Morkovine.
  • 3 gousses d'ail.
  • 05 h L. gingembre ras.
  • 2 heures. L. curry.
  • Sol.
  • Poivre.
  • Filets de dinde en cubes fins.
  • Mélanges de sel avec toutes les épices. Et ce mélange de viande de sodium. Frotter soigneusement pour qu'il soit recouvert d'épices uniformément de tous les côtés. Laisser à température ambiante pendant 15 minutes pour égoutter.
  • Recette de légumes suivante. Tous les légumes, sauf l'ail, seront coupés en cubes.
  • Petit couteau à l'ail haché.
  • riz Laver plusieurs fois, verser 300 ml d'eau. Un peu de sel et faire bouillir jusqu'à ce qu'il bouilli le maïs bouilli.
  • Faire revenir l'ail dans l'huile végétale pendant 1 minute.
  • Ajouter une poitrine de dinde. Allumez le feu en maintenant à feu moyen jusqu'à ce que la viande commence à être dorée de tous les côtés
  • légumes Vsyp. Couvrir le bol avec un couvercle. Pressé pendant 5 minutes
  • Retirez le couvercle et faites frire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient suffisamment atténués.
  • Riz Vsyp, sel et poivre au goût. Couvrir le tout avec un couvercle et maintenir à feu doux pendant 3-4 minutes.

Préparation de poitrine de dinde aux légumes cuits au four

Plateau 1 & # 8211 viande et pommes de terre

J'ai préparé les morceaux de viande quelques heures à l'avance dans le sens où je les ai assaisonnés avec un mélange que j'ai réalisé. Flocons d'oignons, ail et piments forts déshydratés, sel de mer, grains de poivre colorés (vert, noir, rose) et quelques baies de genièvre (le plus gros noir-bleu). J'ai bien écrasé tout cela dans un mortier et les ai mélangés avec un peu de paprika doux (ou piquant).

J'ai conservé la poudre obtenue dans du papier aluminium et je l'utilise encore quand j'en ai besoin.

Avec ce mélange aromatique j'ai assaisonné les morceaux de poitrine de dinde le soir puis je les ai graissés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. J'ai mis la cocotte au froid pendant quelques heures. Le soir aussi, j'ai fait bouillir les pommes de terre dans leur peau, je les ai vidées d'eau et je les ai laissées comme ça jusqu'au lendemain.

Le lendemain, j'ai sorti la viande de dinde du réfrigérateur pendant longtemps (pour qu'elle ait le temps d'atteindre la température ambiante), j'ai épluché les pommes de terre bouillies et je les ai coupées en gros cubes.

J'ai choisi un plateau spécial pour le steak qui a une grille sur le dessus. J'ai placé les pommes de terre au fond du plateau. Je les ai salés, saupoudrés de cumin et arrosés d'huile. J'ai bien mélangé avec une cuillère pour m'assurer qu'ils sont tous assaisonnés et graissés. Je les ai répartis uniformément en une seule couche et j'ai placé la grille dessus. Si vous n'avez pas de grill, mettez les morceaux de viande directement sur les pommes de terre.

J'ai placé les morceaux de poitrine de dinde marinés sur le gril. L'idée est que le bon jus et les saveurs de la viande s'égouttent sur la couche de pommes de terre !

J'ai chauffé le four à 200C (niveau élevé pour ceux au gaz) et j'ai mis le plateau n°1 pour la cuisson (il faut un peu plus de temps que le plateau avec les légumes).

Plateau 2 & # 8211 Légumes au four, gratinés au four

Ici, le travail est simple et va vite. Ce plateau peut être réalisé seul comme menu végétarien ou à jeun. J'ai coupé les aubergines épluchées en cubes, j'ai coupé les courgettes en tranches et j'ai émincé de gros oignons verts. J'ai coupé les poivrons en tranches, ainsi que les gousses d'ail. J'ai placé tous les légumes dans un autre plateau et je les ai assaisonnés de sel et de poivre (et d'un brin de thym ou de thym).


Poitrine de poulet au gingembre et sauce chili

Nous avons besoin:
& # 8211 500 gr de blanc de poulet
& # 8211 2 oignons
& # 8211 5 gousses d'ail
& # 8211 1/2 poivron rouge
& # 8211 1/2 poivron vert
& # 8211 jus d'un demi citron
& # 8211 1 cuillère à café de gingembre râpé
& # 8211 4-5 cuillères à café de sauce chili
& # 8211 origan
& # 8211 roinita
& # 8211 sel et poivre
& # 8211 50 gr d'huile d'olive

Couper la poitrine de poulet en lanières et les faire revenir dans l'huile d'olive des deux côtés. Faites frire en deux tours car toute la viande ne tient pas au fond du wok.
Sortez ensuite la viande dans un bol.

et faire frire dans la même huile dans laquelle nous avons frit le poulet.

Lorsque l'oignon est doré, ajoutez la poitrine de poulet.

Dans une tasse, mettez la moitié de l'eau et mélangez-y la poudre de gingembre, le jus de citron, le sel, le poivre et la sauce chili.

Verser dans le wok, ajouter les herbes hachées et laisser mijoter environ 15 minutes.