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Recette Asperges rôties

Recette Asperges rôties


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Asperges et échalotes rôties avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Délicieusement simple et délicieux.

92 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 bottes d'asperges, parées
  • 4 échalotes moyennes, tranchées finement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, divisé
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6.
  2. Placer les asperges et les échalotes dans un grand bol et verser l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre dessus. Assaisonner avec du sel et du poivre, et mélanger pour enrober uniformément. Étaler les pointes d'asperges en une seule couche sur une plaque allant au four.
  3. Cuire au four pendant 20 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et vert vif. Secouez le moule à mi-cuisson pour rouler les pointes afin qu'elles cuisent uniformément. Retirer du four et verser le reste de vinaigre sur les asperges. Remuer légèrement pour enrober et servir immédiatement.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(82)

Avis en anglais (62)

Rôti pendant 20 minutes à une température plus basse mais ils sont sortis un peu trop cuits. Je le ferais à nouveau, mais les sortira plus tôt.-16 janvier 2017

par secretsmile

Délicieux et facile pour 2 !! J'utilise 1 livre d'asperges, ajoute de l'ail rôti, du sel de mer et mélange avec tout le vinaigre dans un plat allant au four et vaporise avec un "aérosol de cuisson" d'huile d'olive - remuez à mi-chemin. Montre de temps de cuisson - elle changera en fonction de "l'épaisseur" des lances.-30 janvier 2006

par Michelle Bovenkamp

Nous sommes actuellement sur une énorme phase de légumes "rôtis" et ceux-ci étaient délicieux. Les sommets deviennent agréables et croustillants, mais les tiges et l'intérieur restent fermes mais humides. Merveilleux !-29 sept. 2005


Asperges rôties

Adapté d'Eva Longoria | Eva’s Cuisine | Clarkson Potter, 2011

Vous savez quand vous faites cuire des asperges un peu trop longtemps à la vapeur et que les pointes finissent par devenir pâteuses et gluantes ? En fait, nous ne savons pas à quoi ça ressemble. Du moins, pas depuis que nous avons commencé à utiliser cette recette d'asperges rôties. La technique infaillible et le timing parfait intensifient, plutôt que diluer, ce goût inimitable d'asperges herbacées et laisse la texture des tiges aussi loin d'être visqueuse qu'on puisse l'imaginer. Oh, et si vous pensez qu'une véritable recette d'asperges rôties n'est pas vraiment nécessaire et que vous êtes un cuisinier trop accompli pour avoir besoin de savoir comment faire quelque chose d'aussi basique, détrompez-vous. Cette recette fiable peut vous convaincre du contraire en produisant des asperges parfaites, à chaque fois.– Renée Schettler


Asperges rôties au citron et au fromage de chèvre

Après avoir essayé cette recette, il sera difficile de faire des asperges autrement. Vous verrez comment la torréfaction des asperges fait ressortir des saveurs exquises rehaussées par la juste quantité de fromage de chèvre et de citron.


Trucs et astuces pour les asperges rôties au four

Supprimer les extrémités ligneuses : Nous vous recommandons de couper les extrémités ligneuses car elles sont difficiles à mâcher et donnent des asperges grillées filandreuses.

Cuire à haute température: Une température plus élevée est ce qui produit la belle saveur grillée et la texture al dente. Nous préférons 450 F / 232 C.

Utilisez une huile à haute température : Nous aimons utiliser l'huile d'avocat car son point de fumée élevé limite l'oxydation et en fait un bon candidat pour des températures plus élevées.

Éviter la surpopulation: Laisser un peu d'espace entre les pointes d'asperges les aidera à rôtir plutôt qu'à cuire à la vapeur, ce qui donnera des extérieurs bien dorés.

Assaisonnez simplement: Une pincée de sel de mer ajoute de la saveur et le poivre noir est une option piquante. Après la torréfaction, ajouter du jus/zeste de citron et du parmesan végétalien est une touche élégante et délicieuse mais simple.


  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 ½ livre d'asperges
  • 1 grosse échalote, émincée
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de sel, divisé
  • tasse de vinaigre balsamique
  • Poivre fraîchement moulu, au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F. Étendre les pignons de pin dans un petit plat allant au four et faire griller au four

jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, 7 à 10 minutes. Transférer dans un petit bol pour refroidir.

Augmenter la température du four à 450 degrés. Coupez les extrémités dures des asperges. Mélanger les asperges avec l'échalote, l'huile, 1/8 cuillère à café de sel et de poivre. Étendre en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie avec des côtés. Rôtir, en les retournant deux fois, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et dorées, de 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, porter le vinaigre et le 1/8 de cuillère à thé de sel restant à ébullition dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement sirupeux et réduit à 1 cuillère à soupe, environ 5 minutes. Pour servir, mélanger les asperges avec le vinaigre réduit et saupoudrer de pignons de pin.

Réduisez la vaisselle : une plaque à pâtisserie à rebords est idéale pour tout, du rôtissage à la récupération des gouttes et des déversements accidentels. Pour un nettoyage sans effort et pour garder vos plaques à pâtisserie en parfait état, tapissez-les d'une couche de papier d'aluminium avant chaque utilisation.


Résumé de la recette

  • 1 livre de pointes d'asperges épaisses
  • ½ tasse de mayonnaise légère
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Préchauffer le four à 425 °F. Casser et jeter les bases ligneuses des asperges. Si vous le souhaitez, grattez les écailles. Dans un petit bol, mélanger les trois ingrédients suivants (à travers le jus de citron). Transférer la moitié du mélange dans un petit bol et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Placer la chapelure dans une assiette creuse. Tartiner les asperges du reste du mélange de mayonnaise, puis les rouler dans la chapelure pour les enrober. Placer dans un plat allant au four de 15 x 10 pouces. Arroser d'huile.

Rôtir 12 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croquantes et que les miettes soient dorées. Servir avec le mélange de mayonnaise réservé.


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de pointes d'asperges fraîches
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Préchauffer le four à 450 degrés F. Couper et jeter les bases ligneuses des asperges. Placer les asperges et l'ail dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po. Arroser d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger pour enrober.

Rôtir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croquantes, en remuant une fois à mi-cuisson. Sers immédiatement. Donne 6 portions.


Questions fréquemment posées

Je le fais rôtir au four à 400°F pendant seulement 15 minutes. Je trouve que c'est le moment et la température optimaux pour l'utilisation de tiges d'épaisseur moyenne. N'oubliez pas qu'une cuisson excessive ruinera sa texture et la rendra filandreuse.

Je soupçonne que cela se produit quand il est trop cuit. Ce légume cuit vite. Donc, même si vous voulez qu'il soit cuit et non cru, il est préférable de le cuire légèrement et de le laisser finir de cuire dans votre assiette.
Si vous ne le faites pas trop cuire, les tiges seront tendres et croquantes et très savoureuses. Lorsqu'il est trop cuit, il devient pâteux et filandreux.

Oui, vous devriez le laver. Assurez-vous de bien le sécher avec un torchon propre ou avec du papier absorbant, de sorte que lorsqu'il est au four, il rôtit plutôt que de cuire à la vapeur.


Ingrédients des asperges rôties au four :

Pour faire des asperges rôties de base, vous aurez besoin de quatre ingrédients simples :

  • Asperges fraîches : En général, vous voulez chercher des asperges fraîches au magasin qui sont de couleurs vives (pas fanées), avec des tiges dodues et vertes (pas fanées) et avec les extrémités bien fermées (pas lâches). L'épaisseur des pointes d'asperges peut varier, il n'y a donc pas de bonne ou de mauvaise réponse lorsque vous choisissez des asperges épaisses ou fines, c'est celui que vous préférez (et celui qui est disponible) ! L'important est juste que les extrémités dures soient coupées avant la torréfaction. Pour savoir où couper, pliez simplement la moitié inférieure d'une tige d'asperge jusqu'à ce qu'elle s'enclenche naturellement en deux. Vous pouvez utiliser cet endroit comme guide, puis utiliser un couteau pour couper le reste du groupe autour du même endroit.
  • Huile d'olive: Ou votre huile de cuisson préférée.
  • Sel de mer fin: Pour faire ressortir toute cette délicieuse saveur d'asperges.
  • Poivre noir fraîchement moulu : Pour l'assaisonnement.


Recette d'asperges rôties au panko

MIAM! Vous aimez les asperges ? Moi aussi! C'est l'un des articles les plus courants dans notre sac CSA chaque semaine quand c'est la saison et chaque fois que je le reçois, je suis de plus en plus excité parce que c'est l'un de mes légumes préférés.

Les asperges sont si incroyablement faciles à préparer et si polyvalentes que vous pouvez les utiliser dans des casseroles et des trempettes, sans oublier que vous pouvez les cuire à la vapeur ou au four.

Vous pouvez même le paner, c'est ce que nous avons fait aujourd'hui !

Ces asperges rôties au panko font un plat d'accompagnement absolument délicieux, mais si vous voulez les manger comme collation, je vous promets que je ne le dirai pas. Même un non-amateur d'asperges pourrait tomber amoureux des asperges après avoir mangé ce délicieux plat d'accompagnement. C'est délicieux !

Sans oublier, si facile à assembler!

Recette d'asperges rôties au panko

Pour commencer, coupez simplement les extrémités des asperges à environ 1″ du bas et jetez-les. Assurez-vous d'avoir un tapis de cuisson (cela rend la cuisson tellement plus facile!)

Nous fabriquons nos propres miettes de pain en gardant les extrémités de notre pain biologique – nous les stockons dans un grand sac de congélation et les plaçons dans le robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient de fines miettes. Ensuite, nous passons au four sur une plaque à pâtisserie pour griller légèrement pendant 8 minutes.

Non seulement c'est plus facile, mais ils sont bien meilleurs que de stocker des miettes de pain et vous n'aurez pas à faire un voyage spécial (en plus, cela vous aide à utiliser quelque chose que vous auriez jeté !)

Quelle est votre façon préférée de manger des asperges ? Si vous n'avez pas donné


Voir la vidéo: Tuotetietoisku - ERIKOISJUUREKSET