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Recette de salade de pâtes au saumon fumé et aux œufs

Recette de salade de pâtes au saumon fumé et aux œufs


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  • Salade de pâtes au saumon

Une salade de pâtes estivale délicieuse et copieuse avec du saumon fumé, des œufs durs, de l'oignon et une sauce piquante à la moutarde.

12 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 150g de pâtes
  • 3 œufs durs, tranchés
  • 150 g de saumon fumé haché
  • 1 oignon, coupé en deux et tranché en fines rondelles
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de pomme
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce préparée
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :7min ›Prêt en :17min

  1. Cuire les pâtes al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Mélanger les pâtes, l'oignon émincé et le saumon dans un bol. Ajouter les œufs et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Mélanger le vinaigre avec l'huile et la moutarde; bien fouetter avec une fourchette. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Salade de pâtes Radiatori au saumon fumé, mayonnaise à l'estragon et légumes grillés

Rien ne dit l'été comme le saumon fumé servi avec des légumes de saison grillés, et c'est exactement ce que nous vous proposons dans cette glorieuse salade de pâtes. L'aubergine et les piments doux de Calabre sont lentement rôtis avec de l'ail frais et des tomates semi-séchées, prenant une saveur délicieuse qui transparaît dans ce plat. Notre saumon fumé est un clin d'œil à la côte adriatique orientale de l'Italie, où le saumon d'eau douce habite les rivières et les cours d'eau qui serpentent vers la mer.

La pièce de résistance, ou pezzo forte, de cette délicieuse recette est notre mayonnaise fraîche à l'estragon. Nous empruntons cette combinaison d'ingrédients aux Français, où l'estragon est l'une des herbes les plus fines, sélectionnée par des chefs réputés pour une utilisation dans toutes sortes de plats. Les notes de tête légèrement acidulées de l'estragon et son impression aigre-douce en font un délicieux ajout à notre mayonnaise et l'accompagnement parfait du saumon fumé composant cette recette.

MÉTHODE

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler l'eau (environ ½ cuillère à soupe par litre).
  2. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Remuez régulièrement pour éviter de coller.
  3. Une fois cuites, égouttez les pâtes et arrosez les pâtes égouttées d'huile d'olive et laissez les pâtes refroidir. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, ajoutez simplement une cuillère à soupe d'eau pour garder les pâtes humides.
  4. Pendant que les pâtes refroidissent, mélangez les légumes grillés avec la mayonnaise à l'estragon.
  5. Une fois les pâtes refroidies, ajoutez les pâtes dans le bol avec les légumes et la mayonnaise et mélangez bien.
  6. Ajouter le saumon fumé et servir aussitôt.

INGRÉDIENTS

Allergènes dans GRAS & AMP EN MAJUSCULES :

blé dur BLÉ Semoule, Eau, Farine De Riz

Aubergine, Poivron, Tomates semi-séchées, Huile d'olive extra vierge, Ail, Sel, Poivre noir

Huile de Colza, Eau, Free Range OEUF, vinaigre d'alcool, sel, sucre, concentré de jus de citron, antioxydant (Calcium Disodium EDTA), arômes, extrait de paprika, estragon

Saumon (POISSON)

ALLERGÈNES

En plus des informations sur les allergènes spécifiques à la recette fournies, Pasta Evangelists gère les 14 allergènes prescrits par la législation. Bien que nous ayons mis en place et maintenons des pratiques de sécurité et que nous prenions toutes les précautions raisonnables pour éviter la contamination croisée, nous ne pouvons garantir que nos produits ne contiendront pas de traces de ces allergènes.

NUTRITION

Calories par portion : 756kcal

Les informations nutritionnelles suivantes sont pour 100g :

  • Énergie 887kJ
  • Calories 213kcal
  • Matières grasses 8.3g
  • Dont sature 1,8g
  • Glucides 28,1g
  • Dont sucres 2.5g
  • Protéines 6.3g
  • Sel 0.3g

CARTE RECETTE

Retrouvez les fiches recettes de cette semaine, complètes avec les modes de cuisson, dans notre Archives des recettes .

Régulier, Double portion (pour 2 personnes)


FAQ sur les pâtes au saumon fumé

Dois-je faire cuire la sauce?

Non. Remettez simplement vos pâtes et vos brocolis dans la casserole chaude après les avoir égouttés.

Ajoutez les ingrédients de la sauce et la chaleur des pâtes/de la poêle réchauffera la sauce.

Dois-je utiliser du frais aneth?

Vous savez, je ne suis jamais très enthousiaste à l'idée de dire que vous DEVEZ utiliser quelque chose car je pense que la meilleure cuisine est adaptable. MAIS !

L'aneth est l'une des seules herbes où je pense que la fraîcheur est bien meilleure. Si vous pouvez l'obtenir, cela fait en quelque sorte ce plat. Certains supermarchés le vendent aussi surgelé et j'aime bien garder un sac au congélateur pour cela.

Sinon, la menthe fonctionne ici aussi. Séché serait bien, mais juste bien. Je ne recommanderais pas le séchage car ils n'ont pas le temps de cuire et de ramollir. Si c'est tout ce que vous avez, mieux que rien ! Utilisez simplement 1 cuillère à café si vous utilisez séché.


Salade d'œufs au saumon fumé (donnez à votre sandwich un surclassement)

L'ingrédient clé de la salade aux œufs est l'un des ingrédients aphrodisiaques les plus légendaires au monde. Alors pourquoi la plupart d'entre nous ne considèrent-ils pas la salade aux œufs comme sexy ? Peut-être parce que sa couleur unie ne parvient pas à exciter ou peut-être est-ce la similitude de sa texture - plus un aliment réconfortant que la passerelle vers la passion.

Mais nous avons amélioré la salade aux œufs. Nous avons ajouté deux autres ingrédients aphrodisiaques, le saumon et les câpres.

Nous avons également apporté un peu d'excitation texturale avec du céleri, qui est d'ailleurs aussi un aphrodisiaque !

L'ajout de saumon fumé à la salade aux œufs est si simple mais tout à fait génial. Il ajoute une jolie touche de couleur, un soupçon d'arôme fumé et, bien sûr, les bienfaits salés et fumés de sa saveur unique.

Vous ne le savez peut-être pas à propos du saumon, mais il offre au corps des acides gras oméga-3 très importants, qui non seulement favorisent la santé sexuelle, mais favorisent également la bonne humeur.

On adore cette salade aux œufs de saumon fumé en sandwich ou en salade. C'est peut-être notre nouveau délice préféré de l'après-midi !


Recette : Salade de pâtes au saumon fumé

Ingrédients

  • 8 onces de pâtes, à base de blé ou sans gluten (j'ai utilisé ces penne Barilla Piccolini pour des penne sans gluten, nous aimons les penne à base de maïs TJ)
  • 1/3 tasse de mayo, végétalienne ou régulière (j'ai utilisé Earth Balance Mindful Mayo)
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
  • 1/8 cuillère à café de poivre
  • 6 onces de saumon fumé ou de Lox, coupés en petits morceaux savoureux
  • 1 tasse de petits pois, frais ou congelés et décongelés
  • 1 oignon vert, tranché
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés (environ 3/4 tasse)

Instructions

  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage et rincez-les à l'eau froide.
  2. Mélanger la mayonnaise, le citron, le vieux laurier et le poivre dans un petit plat.
  3. Ajouter le mélange de mayo et tous les ingrédients restants aux pâtes dans un grand bol.
  4. Servir ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de manger.

Temps de préparation : 15 minute(s)

Étiquettes de régime : sans gluten, sans produits laitiers, sans noix, sans arachides, sans sucre, éventuellement sans œufs et éventuellement sans gluten


Salade de pâtes froides au saumon fumé

C'est officiellement la période de l'année où je commence à détester mon four. Et ma cuisine. Et la nourriture en général. Il fait trop chaud pour s'embêter.

L'été, c'est quand les incontournables rafraîchissants entrent en jeu : les salades de légumes et la pastèque, les sandwichs simples et la salade de pâtes toujours classique.

Ce que j'apprécie dans la salade de pâtes, c'est que vous pouvez préparer un énorme lot de nouilles, les choquer dans de l'eau froide, mélanger le tout avec un peu d'huile pour l'empêcher de coller, les mettre au réfrigérateur puis en faire un autre salade de pâtes tous les soirs, tout en ne réchauffant la cuisine qu'une seule fois. Tout le monde y gagne.

Je dois avouer qu'il existe un autre raccourci sans four ici…. J'ai trouvé du très beau saumon fumé à l'épicerie et j'ai décidé qu'il trouverait une nouvelle maison dans une salade de pâtes. Une autre façon de NE PAS allumer le four. Le saumon fumé-sucré a créé juste un soupçon de grillades et de grillades sans un soupçon de chaleur.

La plupart des salades de pâtes nagent dans la mayonnaise et j'avoue que celle-ci s'en sert. Mais seulement une cuillerée ou deux. La plupart de la saveur provient du jus de citron et des herbes fraîches et des tomates acidulées. Du début à la fin, cette salade m'a pris moins de 20 minutes à préparer et était suffisante pour le dîner pour 2.


Recette de salade de pâtes au saumon fumé et aux œufs - Recettes

Oubliez les tourbillons d'eau et de vinaigre pour préparer des œufs parfaitement pochés. Au lieu de cela, débarrassez-vous de la partie aqueuse des blancs d'œufs en utilisant une passoire à mailles fines.

2 tasses de cubes de pain de 1/2 pouce, coupés dans du pain de campagne

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée

3 tranches de bacon coupé au centre

2 cuillères à soupe d'échalote hachée

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Sel et poivre noir fraîchement moulu

8 tasses de laitue frisée, de jeune roquette ou de chou frisé toscan râpé

4 onces de saumon fumé, coupé en morceaux de 1 par 2 pouces

Chauffer le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain avec 1 cuillère à soupe d'huile. Étaler les cubes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire sur la grille du milieu du four pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver au frais.

Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen-doux, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférez le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter, puis émiettez-le. Jetez tout sauf 2 cuillères à café de graisse de bacon de la poêle et remettez le bacon dans la poêle avec les échalotes. Cuire à feu moyen, en grattant les morceaux bruns, jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli, 3 à 4 minutes.

Retirer la poêle du feu et incorporer le vinaigre et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle en filet, en fouettant. Garder au chaud à feu doux.

Remplissez une casserole moyenne avec 2 pouces d'eau. Porter à ébullition.

Un à la fois, cassez les œufs dans une passoire à mailles fines posée sur un bol. Inclinez l'œuf dans la passoire et frappez la passoire plusieurs fois sur le dessus du bol pour laisser tout le blanc d'œuf en vrac tomber à travers la passoire. Transférer les œufs égouttés dans des ramequins individuels ou des petits bols. Jeter les blancs en vrac du grand bol.

Lorsque l'eau bout, retirez la casserole du feu. Faites glisser très doucement les œufs dans l'eau et couvrez la casserole. Pocher les œufs dans la chaleur résiduelle pendant 1-1/2 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient atteint le degré de cuisson désiré. Utilisez une cuillère trouée pour transférer les œufs dans un bol peu profond.

Dans un grand bol, mélanger la laitue avec la vinaigrette chaude, puis répartir dans 4 assiettes de service. Garnir chaque portion d'un quart des croûtons, d'un quart de saumon et d'un œuf poché.


Résumé de la recette

  • sel
  • 1/2 livre de tagliarini ou de fettuccine secs
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 échalote, émincée
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème fraîhe ou de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
  • 1 cuillère à café d'estragon haché
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 onces de saumon fumé tranché finement, coupé en rubans de 1/2 pouce (1/2 tasse)
  • 4 onces de caviar de saumon

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez une grosse pincée de sel. Ajouter les tagliarini et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant environ 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Dans une grande poêle profonde, faire fondre le beurre à feu modéré. Lorsque la mousse s'estompe, ajoutez l'échalote émincée et faites cuire à feu modérément doux pendant 2 minutes en remuant. Ajouter la crème fraîche, le persil et l'estragon. Incorporer environ 1/4 tasse de l'eau de cuisson des pâtes réservée et assaisonner de poivre. Ajouter les pâtes et les rubans de saumon fumé et bien mélanger. Ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe supplémentaires de l'eau de cuisson réservée si les pâtes semblent trop sèches. Retirer du feu. Ajouter les trois quarts du caviar et mélanger délicatement. Servir dans des bols peu profonds, garni du reste de caviar.


Salade d'oeufs et saumon fumé

Mettez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire pendant 7 minutes, pour un jaune juste pris. Égoutter et passer sous l'eau froide pour refroidir. Peler et couper en quartiers.

Pendant ce temps, dans une autre casserole d'eau bouillante, cuire les asperges 2-3 minutes en ajoutant les fèves les 30 dernières secondes. Égoutter et peler les fèves.

Dans un plat de service, mélanger les asperges et les fèves avec le cresson et le saumon. Garnir avec les œufs et parsemer de parmesan. Fouetter ensemble l'huile et le zeste et le jus de citron, assaisonner de poivre noir et arroser. Servir avec la ciabatta chaude.


Pâtes de raviolis au saumon fumé maison avec légumes verts frais et huile de truffe à la Dentist Chef

Ravioles maison farcies au saumon fumé

J'aime beaucoup les raviolis, les raviolis sont similaires aux wontons chinois ou aux pâtes fourrées à l'italienne. Ils sont composés d'une garniture scellée entre deux couches de pâte fine aux œufs et sont servis soit dans un bouillon, soit avec une sauce. Aujourd'hui, je fais mes raviolis verts au basilic avec une garniture de potiron rôti. Le contraste de couleur entre la pâte et la garniture est l'astuce pour un beau plat de raviolis. La garniture typique des raviolis est la viande, les légumes et le fromage. Depuis que j'ai eu mes restes de saumon fumé au thé, j'en ai fait deux et n'en ai fini qu'un. L'autre saumon fumé tra, je le garde au réfrigérateur sans aucun couvercle. Il est accordé en séché, dur et pas très agréable à mâcher après avoir réchauffé. Étant donné que je n'ai jamais gaspillé de nourriture avant qu'il ne soit ruiné, je suppose que ce saumon fumé va être une garniture de pâtes ou un assaisonnement pour pâtes.

Je pense que j'aime beaucoup les champignons truffés pour leur saveur profonde de noisette et de terre. Si vous aimez les champignons, je pense que vous allez adorer la truffe. J'ai eu une fois des champignons truffés dans un restaurant japonais, oui, vous ne manquez pas de lire. C'est une huile de truffe très finement râpée sur de la morue pochée ou du gindara. Puisque je peux accéder à n'importe quelle truffe ici, je peux juste obtenir de l'huile d'olive infusée à la truffe noire. Cette huile d'olive extra vierge Pietro Coricelli infusée à la truffe noire est envoyée depuis cette épicerie en ligne nommée Rumah Segar. Cette huile de truffe avait une saveur et des arômes plus intenses de truffe noire que les vrais champignons truffiers. Je n'ai aucune idée du temps qu'ils obtiennent, la saveur infusée vient en fait de la synthèse ou des choses réelles, mais j'adore ça!

Aujourd'hui, j'ai fait un ravioli avec une garniture de saumon fumé à chaud. Simplement assaisonné avec du sel de mer et du poivre vert mariné haché, il donne une saveur savoureuse rafraîchissante et contrastée. J'ajoute un œuf de caille salé provenant de la fabrication de Lo Mak Gai Dim Sum, cela rend les pâtes encore meilleures. Je me suis inspiré d'un plat de pâtes que j'ai eu récemment, un tortellini aux crevettes sans sauce, juste arrosé d'huile de basilic maison et servi avec une salade de germes de fenugrec. Parfois, une simple recette de raviolis est ce dont nous avons besoin pour rafraîchir les papilles.


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