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Crêpes salées

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Recette de crêpes salées du 18-09-2012 [Mise à jour le 28-08-2018]

Ce matin j'arrive très tard, mais je suis là, avec les crêpes salées pour continuer la semaine des recettes internationales. Les crêpes sont des crêpes très polyvalentes qui peuvent être préparées aussi bien en version sucrée (ceux qui ne connaissent pas les fameuses crêpes au sirop d'érable au petit déjeuner) qu'en version salée ; tu peux me servir crêpes salées empilé comme une tourelle, fermé en demi-lune ou enroulé et choisissez la garniture que vous préférez, j'ai opté pour du speck et du chèvre et j'ai décoré les plats de copeaux de parmesan, vraiment très bon :P
Maintenant je dis au revoir et je me mets au travail, j'ai un nouveau programme de comptabilité et comme je dois l'étudier un peu, je profite de ce moment où Elisa s'est endormie pour me mettre à l'aise et commencer à comprendre quelque chose, embrasse-moi : *

Méthode

Comment faire des crêpes salées

Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes.Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le lait et le beurre fondu.

Ajouter la farine, le sel, la levure et mélanger.

Incorporer enfin les blancs d'œufs montés en neige ferme

Graisser une poêle anti-adhésive avec un mouchoir imbibé d'huile Verser une louche de pâte et abaisser pour former un cercle.

Lorsque les crêpes commencent à bouillonner, retournez et faites cuire de l'autre côté

Disposer les crêpes salées les unes sur les autres de manière empilée au fur et à mesure de leur cuisson

Servir les crêpes salées avec les viandes et les fromages. Je l'ai mangé avec du speck, du fromage de chèvre et des copeaux de parmesan.


Ou vous pouvez servir les crêpes en les roulant comme un cannelloni


Crêpes salées au parmesan

J'aime déjà les drop scones ou les pancakes, qu'ils soient sucrés ou salés.
Il me manquait la version parmesan et je n'ai pas hésité un instant à faire mienne la recette.
Très facile et très rapide, d'ailleurs.
Avec une grande joie, j'ai apporté à la table et je me suis fait prendre, dans l'ordre.
Mais sommes-nous malades ?
L'hôpital les recommande-t-il?
je suis en détention ?
Y a-t-il un autre plat d'accompagnement?
Pour comprendre, ils ont également rendu le brocoli cuit à la vapeur tentant.
Non pas qu'ils ne soient pas bons : mais il faut les rectifier un peu dans l'assaisonnement.
Et en fait refait avec les ajustements nécessaires, ils se sont avérés être beaucoup, beaucoup mieux.
Le sel, Nigel, le sel !

Hacher grossièrement les feuilles de persil.
Mélanger la farine et la levure chimique (elles peuvent être tamisées ensemble si désiré). Dans un bol, battre légèrement l'oeuf pour mélanger le jaune et le blanc d'oeuf, puis ajouter le lait et enfin le mélange farine, parmesan et persil.
Faites fondre le beurre, puis prenez quelques cuillères à soupe qui seront versées dans une poêle antiadhésive. Faites chauffer le tout à feu moyen puis versez environ un sixième du mélange jusqu'à l'obtention d'une galette circulaire de la taille d'un Biscuit Digestif. Répétez avec d'autres cuillerées du mélange qui seront cuites environ quatre minutes de chaque côté et retournez à la spatule dès qu'elles sont gonflées et colorées à la base.
Gardez-les au chaud jusqu'au moment de servir.
Pour vérifier la cuisson, touchez-les au centre : ils doivent être mous mais reprendre immédiatement leur forme initiale (ils ne doivent pas rester meurtris, disons)
Alternativement, ils peuvent être aromatisés avec du romarin, du basilic ou de l'estragon hachés.

- très facile et rapide, la recette ne peut manquer de venir. Un peu redondant est le fait de faire fondre le beurre séparément avant de le verser dans le plat de cuisson. Ils viennent exactement six pièces comme indiqué.

- ce sont en fait des "drop scones", des scones poêlés plutôt que des crêpes : ils gonflent merveilleusement à la cuisson et sont facilement maniables.

- le "parmesan" indiqué dans la recette qui pour nous italiens est Grana ou Reggiano, hélas, cela peut être n'importe lequel pour un lecteur étranger. Je me bats depuis des années pour qu'il soit clair que cette bouillie insipide et plastifiée dans certains emballages n'est pas l'original, ainsi que que le nom de l'original doit être conservé, Parmigiano, sans traduction. Le consortium de Parmigiano Reggiano se bat héroïquement sur ce front, organisant des événements partout dans le monde, même dans ma région, pour éduquer les palais et les esprits des consommateurs. Pour l'amour du ciel, chacun achète ce qu'il veut : mais au moins il sait ce qu'il achète.
- Nigel Slater en parle comme, si désiré, d'un plat unique lorsqu'il est combiné avec des légumes. En fait, ils remplissent beaucoup et s'ils sont servis en accompagnement, il vaut peut-être mieux les rendre beaucoup plus petits.


Crêpes farcies

1) Mélangez 120 g de farine jaune finement moulue avec 60 g de farine, une pincée de sel, une demi cuillère à café de levure instantanée (pour pizzas et quiches), la moitié de bicarbonate de soude tamisé, 2 cuillères à soupe d'huile, 2,2 dl de lait et 1 œuf : il vous faudra une pâte épaisse et onctueuse.

2) Faire chauffer une poêle antiadhésive graissée d'huile, verser 3 ou 4 louches de pâte les unes à côté des autres et cuire les crêpes, jusqu'à formation de bulles, les retourner et cuire encore 30 secondes. Continuez jusqu'à ce que la pâte s'épuise.

3) Coupez 4 tomates en deux et faites-les cuire sur une assiette environ 1 minute de chaque côté, faites griller 4 tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Faites cuire 4 œufs brouillés avec 20 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu très doux, versez les œufs et faites-les cuire sur le bord du feu en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir mais restent mous.

4) farci je crêpes aux oeufs et bacon et servir avec des tomates grillées et 150 g de maïs sucré égoutté.

petit-déjeuner anglais, c'est Petit déjeuner anglais, typique de la Grande-Bretagne et de tous les pays anglo-saxons. Il semble que ce type de "repas" du matin soit né au Moyen Âge, lorsque les agriculteurs mangeaient des aliments énergétiques pour affronter la journée dans les champs. A l'époque victorienne, le petit déjeuner il y avait même 5 cours. Aujourd'hui, le petit-déjeuner britannique comprend normalement des œufs (cuits de différentes manières), du bacon tranché, des haricots, des tomates grillées ou crues, des champignons grillés et souvent même des saucisses de différentes viandes. Ensuite, vous ajoutez des céréales, du porridge (une sorte de soupe à l'avoine), des muffins, des brownies, des crêpes et des gâteaux au fromage. Le tout accompagné de toasts salés, thé, lait, café et jus de fruits !

Si vous êtes d'humeur pour une dent sucrée, essayez les crêpes moelleuses, tandis que si vous voulez essayer une version plus saine, consultez les crêpes protéinées.


Maman végétarienne


Mais merci Alessandra, ça me fait vraiment un immense plaisir !

tu es une maman géniale, depuis que j'ai de la farine de pois chiches j'ai hâte de les essayer !

Mais merci. Alors laissez-moi savoir! -)

Salut Michi, j'adore les crêpes et dernièrement j'utilise souvent de la farine de pois chiche (surtout pour la panure ou les omelettes), d'autant plus que j'habite à Gênes, où elle est très utilisée.. l'association des crêpes et de la farine de pois chiche, cependant, ça me manque encore ! J'aime l'idée de proposer des crêpes salées, qui sont aussi rapides à préparer !
Ces recettes simples et authentiques avec une poignée d'ingrédients faciles à trouver sont celles que je cuisine le plus souvent !
un gros bisou

Bonjour Michela, si je remplace le lait de soja par de l'eau ou une autre boisson végétale, pensez-vous que je compromette le résultat ?

Salut Adriana, non non imagine, tu peux aussi utiliser de l'eau ou autre, ça va juste changer la saveur. -)

Salut Michela, tout d'abord félicitations pour le joli blog, je viens de le découvrir et je pense que je le consulterai souvent à partir de maintenant) farine?
Merci et très bien

Bonjour Françoise, merci.
Vous pouvez faire des crêpes avec de la farine de pois chiche seule sinon vous pouvez utiliser de la farine de riz à la place de la farine de blé si vous en avez.


29 Recette légère de crêpes salées | Recette

Les crêpes légères à l'avoine ne sont pas seulement légères mais aussi faciles à préparer. En effet, il faut garder à portée de main seulement deux bols assez grands, un fouet pour battre les blancs d'œufs et quelques bols pour ranger les différents ingrédients.

Recette | recette de crêpes salées légères

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Recette de crêpes salées

TEMPS DE PRÉPARATION
PréparationCuissonTotal
5 minutes 5 minutes 10 minutes
Ingrédients
Quantité pour 8 & # 8211 10 pièces
  • 250 ml de lait
  • 200 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 30 gr de beurre fondu (ou huile de graines)
  • 20 gr de parmesan
  • 2 grosses cuillères à café de levure pour quiches
  • 1 pincée de sel
  • quelques tranches de jambon cru
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de mayonnaise végétalienne
  • 5 & ​​​​#8211 6 tomates cerises
  • 1/2 oignon de printemps
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive extra vierge

Crêpes salées, la recette originale

Généralement, lorsque vous entendez parler Crêpe on pense tout de suite au petit déjeuner américain à base de crêpes sucrées arrosées de sirop d'érable à volonté.

Peu de gens savent que, comme le Crêpes, les crêpes peuvent aussi être salées et mangées comme apéritif ou en plat principal (selon la taille) avec une garniture de champignons, de fromage ou de jambon.

Préparation
Pour faire des crêpes salées, prenez un bol et mélangez-le dedans farine, les levure et une pincée de sel.

A part, faites fondre le Beurre au bain-marie et, dans un autre récipient, l'ajouter au Le Lait et al jaune d'œuf. Mélanger pour obtenir un liquide homogène. À ce stade, ajoutez-le lentement au mélange de farine, afin que des grumeaux ne se forment pas. Au dernier ajouter leblanc d'oeuf fouetté en mélangeant doucement de haut en bas pour éviter qu'il ne se démonte.

Mettez une poêle sur le feu et étalez-la avec une noix de beurre. Dès qu'elle est fondue, versez une louche de pâte dans la poêle et attendez qu'elle cuise. Retournez ensuite la crêpe de l'autre côté et faites-la cuire encore une minute de l'autre côté. Ensuite, retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez les crêpes et farcissez-les de la garniture que vous préférez : vous pouvez opter pour des champignons poêlés, du fromage frais ou du jambon.


Crêpes salées !

Aujourd'hui, nous vous dévoilons la recette pour faire de délicieuses crêpes salées.
Un plat principal savoureux et original, parfait pour un déjeuner différent de d'habitude.
Une crêpe moelleuse au sarrasin fourrée d'une crème sure, saumon et crème de concombre.
Vous trouverez ci-dessous toutes les informations pour réaliser ces crêpes salées !

Ingrédients :

- 125g de farine de sarrasin
- 125g de farine de blé
- Sel
- 1 oeuf
- 35cl de lait
- 35cl d'eau froide
- 50g de beurre
- 20g de crème sure
- Ciboulette
- 250g de saumon émincé
- 1/2 concombre

Préparation:

Mélanger 125g de farine de sarrasin, 125g de farine de blé, une pincée de sel, 1 œuf et 35cl de lait dans un bol.
Mélanger et ajouter 35cl d'eau froide, 50g de beurre fondu.
Mélangez bien le tout avec un fouet et laissez reposer.
Cuire le mélange dans une casserole avec des coupes de pâtes.
Ajouter la ciboulette ciselée à 20 g de crème sure.
Garnir les crêpes de crème sure, 250g de saumon haché et de concombres.


Crêpe par. des légumes

par Paola Toia Contributeur

Qui a dit que les crêpes ne pouvaient être que sucrées ? Accompagnés de légumes, ils constituent un excellent plat printanier ou le clou du pique-nique du dimanche

Levez la main si vous êtes à l'étranger et n'avez jamais pris de petit-déjeuner avec Crêpe: ce sont des disques doux et sucrés, semblable à des crêpes ou des crêpes, généralement garni de mèches de crème fouettée et de sirop d'érable. Servis au petit-déjeuner accompagnés d'un très long café, ils représentent l'un des plus typiques Petits déjeuners américains.

Crêpes salées aux légumes

Mais et si on vous disait qu'on peut aussi les manger dans version salée, peut-être garni de légumes de saison? Le printemps est une émeute de délices du jardin : petits pois, fèves, asperges, épinards, mais aussi carottes et poivrons. Vous pouvez vous faire plaisir en assaisonnant les crêpes et en faire un plat principal ou un plat principal savoureux à emporter pour les pique-niques, surtout s'il y a des végétariens.

Voici les instructions pour préparer la base, à remplir selon vos envies.

Légumes

Commençons la cuisson des légumes : dans une casserole faites un sauté à base d'oignon (ou de poireau si vous préférez) et de carotte avec deux cuillères à soupe d'huile. Au bout de quelques minutes, ajoutez les légumes choisis pour la garniture, également en fonction de ce que vous avez à la maison : petits pois et fèves, si vous voulez un goût plus sucré asperges et épinards pour un goût plus fort. Prenez soin de couper les légumes en petits cubes (poivrons, carottes, asperges & #8230), puis versez-les dans la poêle, salez et poivrez et laissez cuire environ 10 minutes.

La pâte à crêpes

Une fois les légumes prêts, éteignez le feu et laissez-les refroidir. Maintenant consacrez-vous à préparé pour les crêpes: faire fondre du beurre dans une casserole, puis laisser refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, faites chauffer le lait, laissez-le refroidir et ajoutez la levure en la laissant fondre. Dans un bol, battre les œufs au batteur électrique et ajouter le beurre fondu, le lait avec la levure et une pincée de sel. Continuez à battre le mélange en ajoutant lentement la farine. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Façonner les crêpes

Munissez-vous d'une poêle antiadhésive sur laquelle faire fondre une noix de beurre. Versez ensuite une louche de pâte, faites-la cuire des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dorée. Retirer le disque du moule et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Farcir les crêpes

Exister deux voies pour servir les crêpes aux légumes : o ajouter les légumes cuits à la pâte pour obtenir des crêpes aux légumes, ou préparer les disques puis les bourrer plus tard, comme s'il s'agissait de sandwichs farcis. Quoi qu'il en soit, la touche supplémentaire est de les servir avec crème aigre et qui aime, avec les dieux cubes de bacon préalablement frit.


Ingrédients

Dans un bol, verser la farine d'avoine et ajouter le blanc d'oeuf tout en continuant de remuer avec un fouet. Faites très attention à ne pas créer de grumeaux.

Ajouter la levure et le sel et continuer à mélanger.

Faites bien chauffer une poêle antiadhésive et, si nécessaire, graissez-la légèrement avec un filet d'huile.

Verser la moitié du mélange, couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle et que les bords se détachent légèrement des parois de la casserole. Ensuite, retournez-le et laissez cuire sans couvercle pendant encore deux minutes. Procédez de la même manière pour le reste de la pâte.

Une fois vos crêpes cuites (avec ce mélange j'ai obtenu deux crêpes de taille moyenne), faites-les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés en fonction grill. Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté puis sortez-les du four. Griller rendra votre crêpe plus croustillante à l'extérieur.


Vidéo: Pâte à crêpes salées