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Recette de mélange d'épices marocain

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  • Recettes
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Au Maroc, cela s'appelle Ras-el-hanout. Différentes régions auront leurs propres versions mais néanmoins, c'est un excellent assaisonnement pour les tajines de poulet ou d'agneau.

50 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Mélanger le sel, le cumin, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le poivre noir, le poivre blanc, la coriandre, le poivre de Cayenne, le piment de la Jamaïque, la muscade et les clous de girofle dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Conserver dans un bocal ou un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(34)

Avis en anglais (21)

par Maryann Dekens

Ras el Hanout est différent selon les régions, chacun a son propre mélange. Celui-ci est excellent à l'exception de la quantité de cannelle. Je l'ai réduit à 1/4 de cuillère à café et j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de cardamome et 1/4 de laurier moulu et si vous voulez vraiment un coup de pied 1/2 cuillère à café de 5 épices chinoises.-11 mars 2010

par Mia

C'était vraiment bien. Je l'ai utilisé dans une recette d'agneau de ce site Web et cela s'est avéré excellent. J'ai laissé le poivre blanc de côté parce que je ne l'avais pas sous la main, mais mon plat n'a pas semblé le manquer. Grand combo de saveurs.-16 mars 2008

par food4fit

J'avais déjà la plupart des ingrédients, donc c'était bien de pouvoir faire cette combinaison. J'ai réduit la quantité de cannelle comme quelqu'un d'autre l'a suggéré à 1/4 c. épices. J'ai également utilisé des graines de cumin car je n'en avais pas (ou du moins, j'en ai trouvé après!). Je prévois de faire cette épice en gros lots et d'en donner pour Noël!-16 octobre 2011

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J'ai honte d'admettre que j'ai récemment essayé HelloFresh pour la première fois. Je ne sais pas trop pourquoi Sarah et moi avons mis si longtemps à appuyer sur la gâchette et à leur donner un coup de feu. C'était peut-être un peu d'arrogance, sachant que nous pouvions tous les deux faire nos courses et trouver une recette par nous-mêmes. Quoi qu'il en soit, nous sommes si heureux de les avoir enfin essayés. Leurs kits repas ont ravivé notre amour de la cuisine en nous offrant de nouvelles recettes et ingrédients que nous n'avions jamais pensé utiliser auparavant.


Mélange d'épices marocaines

Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez lire ma politique de divulgation.

Ce Épice Marocaine contient un mélange d'épices comme la cannelle, la coriandre, le poivre de Cayenne et la cannelle donnant à ce mélange d'épices une saveur unique du Moyen-Orient.

Je veux vous aider à vous mettre en place avec des épices spécifiques que vous utiliserez encore et encore dans les recettes et je n'en doute pas. Mélange d'épices marocaines deviendra l'un de vos favoris.

Ce que j'aime dans la préparation de mon propre mélange d'épices, c'est que vous aurez probablement déjà les ingrédients séparés sous la main dans votre armoire à épices, il n'est donc pas nécessaire de faire un voyage spécial à la recherche d'un mélange pour essayer une nouvelle recette.

Alors mélangez-le et préparez votre propre mélange d'épices marocaines afin que vous puissiez commencer à préparer vos propres plats marocains quand vous le souhaitez. Continuez, parcourez le monde sans quitter votre cuisine et faites découvrir à votre famille la saveur unique de la cuisine d'inspiration marocaine. D'accord. Donc, vous voudrez peut-être sur Google Maroc et réserver un voyage de votre propre Maroc une fois que vous aurez goûté ce mélange marocain et si vous le faites, envoyez-nous quelques photos.


Dites-moi si vous préparez vos propres mélanges d'épices à la maison ? Ou préférez-vous ceux achetés en magasin?

À propos de Shalini

Namaste ! Je suis Shalini, la blogueuse derrière Something's Cooking (depuis 2014). Je ne partage avec VOUS que nos meilleures recettes approuvées par la famille, car j'ai essayé et testé toutes les recettes publiées sur ce blog. Vous pouvez trouver des recettes Keto faciles, à faible teneur en glucides et des recettes indiennes authentiques, notamment des aliments du sud de l'Inde (Kerala). Vous pouvez être assuré que la cuisine indienne sera simplifiée. Merci d'être passé ! Je suis tellement content que tu sois là.


Outre les épices, vous aurez également besoin.

Que pouvez-vous faire avec le mélange d'épices marocaines :


Mélange d'épices marocaines

"Cette recette de mélange d'épices marocain authentique est dans ma famille depuis des années, car je l'ai apprise de ma mère en grandissant au Maroc. C'est très facile à faire et parfait pour pimenter vos recettes et ajouter une saveur exotique. Cet assaisonnement marocain est parfait pour faire des tajines marocains ou tout autre plat à base de viande. Les épices marocaines font partie des fondamentaux de la cuisine marocaine. Si vous les combinez avec une cuisson lente, vos recettes seront extra délicieuses et savoureuses."

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir en poudre
  • 3 cuillères à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Instruction

Mélanger tous les ingrédients dans un bol propre et sec

Conserver dans un bocal en verre parfaitement sec

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Notre recette Ras El Hanout

Pour notre recette de ras el hanout, nous avons utilisé certaines des épices les plus courantes qui apparaissent dans le mélange, et nous avons créé un mélange qui pour nous parle vraiment de la complexité des saveurs de la cuisine nord-africaine.

Bien que ce ne soit pas toujours courant, nous avons inclus du sel dans notre recette de ras el hanout. Mais, si vous préférez saler vos plats seuls, n'hésitez pas à laisser le sel en dehors du mélange.

Lorsque vous mélangez votre mélange de ras el hanout, utilisez notre recette comme point de départ !

Si vous aimez une épice en particulier, ajoutez-en un peu plus pour lui donner un peu plus de rôle principal. Si vous aimez un autre des ingrédients communs que nous n'avons pas ajoutés, allez-y et ajoutez-en.

N'oubliez pas que vous créez votre propre mélange de &ldquohead of the shop&rdquo. C'est à vous et à vos papilles de décider dans quelle direction aller !


Mélange d'épices marocaines

J'ai plein de petits sachets dans mon réfrigérateur avec divers mélanges d'épices que j'ai concoctés.

J'écris le nom et la date sur le sac, mais la plupart s'habituent avant la fin de leur temps (ils durent environ six mois, plus longtemps si vous commencez avec des épices entières et que vous les grillez et les broyez d'abord).

Lorsque j'ai besoin de quelque chose de rapide à saupoudrer sur mon poulet, mon porc ou mes crevettes pour le dîner, je fouille simplement dans les sacs jusqu'à ce que quelque chose m'attrape.

Je me tourne souvent vers ce mélange marocain.

C'est épicé et légèrement sucré, grâce au sucre brun, que j'ajoute à tous mes mélanges d'épices.

J'aime le soupçon de douceur et le sucre aide la croûte à caraméliser lors de la saisie ou de la cuisson.

L'ajout de cannelle, de piment de la Jamaïque et de muscade ajoute une touche exotique aux saveurs terreuses de poivre et de cumin.

Ce mélange marocain est particulièrement bon sur les protéines fortement aromatisées, comme le saumon, le thon et bien sûr, un aliment de base marocain, l'agneau.

Épice Marocaine

Ingrédients
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de paprika fumé ou de cayenne
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/8 cuillère à café de muscade

Méthode
1. Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un petit bol.

2. Transférez dans un sac scellable et étiquetez avec le nom et la date (énumérez les ingrédients si vous voulez vous en souvenir.)


Mélange d'épices marocaines tout usage (Ras-El-Hanout)

25 août 2020 Mélange d'épices marocaines tout usage (Ras-El-Hanout) Garde-manger Joanne Rappos Un mélange d'assaisonnement facile et délicieux, parfait dans vos ragoûts et marinades Ras-El-Hanout épices, marocain

Ce mélange d'épices vibrant est l'un de mes préférés à utiliser dans les ragoûts et les viandes grillées. Il contient des saveurs fortes ainsi que de belles épices chaudes et douces. En raison de ses saveurs fortes, il fait une excellente marinade ou un mélange d'épices pour les viandes, et il est traditionnellement utilisé dans les tajines, les soupes et les ragoûts. Il fait également un excellent ajout aux hamburgers d'agneau ou au poulet rôti. J'aime aussi mélanger mes légumes racines dans certains avant de les rôtir - en particulier les carottes. Il est très facile de préparer du ras el hanout à la maison car toutes les épices sont étonnamment courantes - vous les avez peut-être déjà toutes sur votre étagère à épices.

Vous pouvez utiliser autant ou aussi peu de friction à sec que vous le souhaitez, mais généralement 1 cuillère à soupe de friction à sec pour chaque livre (450 g) de viande que vous cuisinez. Assurez-vous d'enrober tous les côtés du poulet pour que le frottement sec recouvre tout le morceau de viande. J'adore l'utiliser lorsque je fais rôtir ou griller du poulet entier ou en morceaux - tout comme dans mon poulet marocain aux abricots.


Rub aux épices marocaines

Ce mélange d'épices marocain est un mélange terreux et sucré de cumin, de cannelle, d'anis, de clou de girofle, de paprika et de piments qui rappelle le ras el hanout et fonctionne parfaitement avec le poulet rôti, le saumon et le porc et plus encore. Tellement plus.

Adapté de The Chefs of Chefs Collaborative | Le livre de cuisine collaboratif des chefs | Taunton, 2013

Inspiré par ras el hanout, le mélange d'épices marocain doux et terreux utilisé depuis des siècles à travers l'Afrique du Nord, cette combinaison d'épices marocaines et de chili est légèrement terreuse avec sa convergence harmonique de cumin, coriandre, cannelle, paprika, clou de girofle, cayenne, anis, et plus encore. Cela peut ressembler à une longue liste d'ingrédients, mais cela vaut vraiment la peine de faire un lot et de garder une réserve comme potion à atteindre un soir de semaine farfelu quand il n'y a pas de temps à perdre. Pour commencer, laissez-le opérer sa magie considérable sur un simple poulet rôti.–Renée Schettler