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Pommes au four avec pruneaux, amandes et amaretto

Pommes au four avec pruneaux, amandes et amaretto


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Pour une recette de dessert facile à préparer à l'avance qui est également un spectacle, ne cherchez pas plus loin. Verser la crème à table ajoute une touche dramatique.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1 tasse d'amandes mondées, divisées
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi, divisé
  • 3 cuillères à soupe d'amaretto, et plus pour arroser
  • 4 cuillères à soupe de sucre brun clair, divisé
  • 4 pommes Macintosh ou autres pommes à cuire, évidées
  • ¼ tasse de crème épaisse réfrigérée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 300°. Mélanger le sucre granulé, ½ tasse d'amandes et 1 c. beurre dans un bol. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords; cuire au four, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les noix soient dorées et le sucre caramélisé, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.

  • Traiter les pruneaux, 3 c. amaretto, 2 c. cassonade, 4 c. beurre, une pincée de sel et ½ tasse d'amandes restantes dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient moulues et que le mélange forme une pâte grossière. Transférer dans une poche à douille jetable ou un sac en plastique refermable.

  • À l'aide d'un couteau d'office, tracez une ligne autour des équateurs des pommes, en marquant juste la peau mais sans couper la chair (cela évitera qu'elles n'éclatent à la cuisson). Placez chaque pomme sur des carrés individuels de papier parchemin assez grands pour former une poche autour de la pomme.

  • Coupez un trou de 1" dans une poche à douille ou un coin d'un sac en plastique et versez le mélange de pruneaux dans les cavités des pommes pour les remplir. Arrosez avec les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, puis saupoudrez des 2 cuillères à soupe restantes de cassonade et arrosez légèrement d'amaretto.

  • Rassemblez du papier sulfurisé autour de chaque pomme et nouez fermement avec de la ficelle de cuisine. Placer les paquets sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire jusqu'à ce que les pommes ne donnent aucune résistance lorsqu'une brochette est enfoncée dans la chair à travers du papier parchemin, 35 à 45 minutes pour un Macintosh ou 50 à 65 minutes pour des pommes plus fermes. Laisser refroidir un peu, puis retirer la ficelle de cuisine.

  • Pour servir, garnir les pommes d'amandes caramélisées et arroser de crème.

  • Avancez : Les pommes peuvent être assemblées dans leurs colis 1 jour à l'avance ; froideur. Les pommes peuvent être cuites 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante. Réchauffer au four à 200° juste avant de servir.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 710 Lipides (g) 48 Graisses saturées (g) 19 Cholestérol (mg) 80 Glucides (g) 64 Fibres alimentaires (g) 10 Sucres totaux (g) 41 Protéines (g) 9 Sodium (mg) 20 Section des avis

Gâteau aux pruneaux, pommes et armagnac avec garniture streusel aux amandes

C'est un gâteau qui frôle le dessert, et serait mon choix pour un souper de fête, servi chaud avec de la crème fraîche.

Si vous n'êtes pas un amateur d'Armagnac, les pruneaux sont également bons accompagnés de porto ou de liqueur d'amaretto.


Pommes au four avec pruneaux, amandes et amaretto - Recettes

150g de farine nature
75g de beurre froid
1 à 3 cuillères à soupe de crème double
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

6 pruneaux séchés
50g de farine S/R
75g d'amandes moulues
75g de beurre ramolli ou cigogne
75g de sucre en poudre
1 œuf large
Quelques gouttes d'extrait d'amande
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'amaretto (ou quelques gouttes d'extrait d'amande et d'eau)
sucre glace

Vous aurez également besoin d'un emporte-pièce de 2 pouces et de 2 petits fours de 12 trous

Mélanger le beurre, le sucre et la farine dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure, ajouter suffisamment de crème double pour amener la pâte ensemble. Démouler en boule, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Abaisser la pâte refroidie en un disque bien net d'environ 2 mm d'épaisseur. Découpez soigneusement 24 cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 2 pouces. Tapisser les moules à galettes en veillant à bien enfoncer la pâte dans les coins. Piquer le fond des fonds de tarte à la fourchette. Réfrigérer 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°C

Mélanger le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la crème, l'extrait d'amande et les amandes moulues jusqu'à consistance légère et mousseuse. Coupez les pruneaux en quartiers et répartissez-les entre les fonds de tarte, nappez de pâte à la frangipane. Cuire au four à 170°C pendant environ 18 à 24 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Mélangez l'amaretto avec un peu de sucre glace, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais tartinable, versez dans un sac à sandwich, expédiez l'un des coins et arrosez la frangipane.


Critique de livre de cuisine : Du four à la table par Diana Henry

C'est le douzième livre de Diana Henry. Il ne semble peut-être pas possible que chacun de ses excellents livres soit encore meilleur que le précédent, mais cela semble sûrement être le cas. En parcourant les pages de Du four à la table et vous pourriez être inspiré par une résolution du Nouvel An : préparez votre chemin à travers le livre en 2020.

Je sais, celle de Dorie Greenspan Autour de ma table française des gens ont passé un an à parcourir ce livre. De la table mérite la même attention. Très heureuse attention.

Il y a un thème très précis pour ce livre. Préparez un repas totalement complet dans un seul récipient de cuisson. Laissez ce repas littéralement « se cuire ». Et minimisez le travail de préparation avant de cuisiner et l'entretien du plat pendant la cuisson.

Voici l'approche simple : rassemblez vos affaires, mettez-les dans une casserole, ajoutez des assaisonnements, cuisinez et mangez.

Y a-t-il une sorte de compromis culinaire ici ? La nourriture sera-t-elle toujours merveilleuse?

Ah, c'est un livre de Diana Henry. La nourriture est sans compromis et divinement complexe dans sa saveur. Le secret est de mettre des protéines ou des légumes dans cette casserole PLUS quelques ajouts qui amplifient les saveurs des ingrédients – et ajoutent souvent les leurs. Diana est une adepte du shopping pour les saveurs et de leur stockage dans son garde-manger [elle a plusieurs garde-manger, organisés par emplacement mondial].

Elle vous encourage à avoir :

  • Huiles et vinaigres : huile d'olive, huile de noix de pécan, huile de sésame grillé, autant de vinaigres que vous le pouvez
  • Boîtes et bocaux : anchois, lait de coco, tomates en conserve, olives, citrons confits, piments
  • Condiments, pâtes et sauces: miso, harissa, grenade, sauces soja, sauce chili, sauce poisson, tahini, …
  • Épices: cumin, coriandre, flocons de piment, paprikas de toutes sortes, safran, cardamome…
  • Céréales et légumineuses: riz basmati, lentilles, couscous, à peine, haricots…
  • Noix, graines et fruits secs : amandes, noisettes, cacahuètes, noix de pécan, …
  • Belles choses: miel, sirop d'érable, sucre brun clair et foncé…
  • Alcools : amaretto, marsala, xérès, rhum, …

Dans chacune de ces catégories, elle a plus d'idées que je n'avais d'espace pour en énumérer ici. La devise ici est simple : marcher dans les allées de l'épicerie, si vous voyez quelque chose d'intéressant, achetez-le et utilisez-le.

Oui, cela peut prendre un peu d'espace pour le faire. Mais il y a des récompenses. Ces récompenses apparaissent dans la toute première recette du livre :

Saucisses au four, pommes et mûres avec moutarde et sirop d'érable

Tournez les pages et les idées s'enchaînent :

Gratin Crémeux de Finnian Haddie [ou Filets de Saumon Fumé], Tomates & Pommes de Terre

Poulet au fromage feta, aneth, citron et yogourt à la harissa

Poulet aux pruneaux, pommes de terre, chou-fleur et harissa

Bien sûr, il y a plus que de la viande :

Haricots verts et tomates grillés au cumin avec tahini et coriandre

Tomates rôties au chili avec fromage feta, yogourt, aneth, menthe et pistaches

Radis rôtis au miel, menthe et citron confit

Faire fondre des oignons au four avec du parmesan et de la crème

Betteraves rôties à la mélasse de grenade avec oranges, noix, aneth et Labneh

Petites citrouilles au four farcies aux champignons sauvages, aux oignons verts, aux céréales et au gruyèreère Fromage

Le voyage de Diana dans ces fantasmes à une casserole a commencé lorsqu'elle a vécu une expérience qui a changé sa vie avec des cuisses de poulet. Elle conserve ce faible pour le poulet comme en témoignent :

Poulet aux épices d'Amérique du Sud, haricots noirs et riz avec avocat, piments marinés et crème sure

Poulet aux Champignons Sauvages, Potiron, Riz & Beurre de Sauge

Poulet rôti aux épices indiennes avec noix de coco

N'ayez crainte, il y a de la viande au-delà du poulet :

Soc de porc hoisin rôti lentement avec salade de radis et de concombre

Saumon Rôti au Beurre avec Purée de Betteraves & Raifort

Après un repas one-pot très complet, vous méritez quelque chose de sucré :

Gâteau au chocolat et au vin rouge [merlot dans le gâteau, porto dans le glaçage]

Prunes rôties au gingembre avec citron vert, rhum et crème de cassonade

Pouding au citron vert, aux fruits de la passion et à la noix de coco

Poires au Cassis & Bay aux mûres

Diana note qu'aux États-Unis, ce livre pourrait s'intituler « cuisine sur plaque de cuisson ». A Londres, ils ont des termes différents. Mais le concept est le même.

Comme vous pouvez le voir sur les titres des recettes, rien n'est « simple ». Il y a une complexité dans la saveur, la texture et la couleur. Cette complexité augmente au fur et à mesure que vous cuisinez votre four, à mesure que les ingrédients commencent à caraméliser. Le plat qui vient à votre table redéfinira le sens de la satisfaction.

Du four à la table ne montera pas sur l'étagère de votre cuisine. Non, vous l'aurez assis sur le comptoir. Et je parie que vous trouverez une de ces recettes sur votre table chaque semaine. C'est si important qu'un livre. Et délicieux en prime !


Vacherin Mont d'Or au four avec accompagnements (page 182)

De Quoi manger ensuite Quoi manger ensuite par Valentine Warner

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre étagère ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Entrées / Entrées Soupers Hiver Végétarien
  • Ingrédients: vacherin fromage Mont d'Or pommes de terre nouvelles oignons nouveaux cornichons au vinaigre chicorée pain baguette

52 recettes de pommes du L.A. Times Test Kitchen

Coupez-y et cette tarte aux pommes primée est tout au sujet du fruit, des morceaux généreux de pomme doucement cuite, sa saveur pure et propre rehaussée par un glaçage sucré et épicé. Cliquez ici pour la recette. (Gina Ferazzi / Los Angeles Times)

La salade de poulet au Lunch à Culver City est un plat délicieusement simple. Il combine du poulet en dés avec un peu d'oignon rouge, du céleri, des groseilles et de la pomme pour un bon croquant, une belle couleur et une combinaison de saveurs merveilleusement fraîche qui n'est pas sans rappeler un Waldorf classique. Et c'est tout aussi simple à préparer. Cliquez ici pour la recette. (Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Mélangez seulement quelques ingrédients et cette saucisse au poulet et aux pommes est prête à partir. Il n'a pas besoin d'être emboîté, il suffit de former des galettes de saucisse en vrac et de les faire frire à la commande. Parsemé de pommes et d'oignons et parfumé à la cannelle et à la sauge hachée, il est merveilleusement parfumé et tendre - la saucisse parfaite pour le petit-déjeuner. Cliquez ici pour la recette. (Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Vous pouvez préparer la garniture aux pommes plus tôt dans la journée et étaler la pâte et cuire cette tarte à l'envers le soir si vous le souhaitez. Servir simplement, avec de la crème fouettée nature. Cliquez ici pour la recette. (Luis Sinco / Los Angeles Times)

Le vin, le triple sec, le jus d'orange et le brandy sont sucrés avec du sucre et une touche de vanille, et servis avec des tranches d'oranges, de citrons, de pommes et de raisins. Cliquez ici pour la recette. (Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

Le curry fait ressortir la douceur du crabe dormeur, et les dés de pommes et d'amandes ajoutent un bon croquant à cette salade. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

Ces pommes au four sont farcies d'un mélange parfumé de cassonade, de cerises, de figues, d'amandes et de pacanes, et arrosées de sirop d'érable et de cidre de pomme. Un dessert simple, il se prépare en une heure environ. Cliquez ici pour la recette. (Stephen Osman / Los Angeles Times)

Ce dessert français classique est adapté de « La cuisine campagnarde de la France » d'Anne Willan. Trouver tarte tatin moules dans certains magasins de cuisine et de fournitures gastronomiques, ainsi qu'en ligne. Cliquez ici pour la recette. (France Ruffenach)

Saluez la saison avec un cocktail Nuit Rouge, qui combine un mélange merveilleusement puissant de jus de pomme et de citron avec de la bière de gingembre et du bourbon ou du rhum brun. Cliquez ici pour la recette. (Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Nous avons été séduits par ce pain avant même qu'il ne sorte du four, les parfums de cannelle et de pomme parfumant la cuisine pendant la cuisson. Refroidie, la garniture merveilleusement friable a révélé un pain léger et moelleux, presque semblable à un gâteau. Il n'est que légèrement sucré avec une douce saveur de babeurre et de petits morceaux de pomme et de noix en suspension. Accompagné d'une bonne tasse de café, il constitue un bon début de journée. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

Les canneberges éclatantes et écarlates ajoutent une belle note acidulée à ce croustillant aux pommes. Cliquez ici pour la recette. (Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Qui a dit qu'il fallait du pain pour faire une farce ? Cette farce sans pain combine des fruits secs, des noix et des herbes dans un plat parfumé et savoureux. Cliquez ici pour la recette. (Beatrice de Gea / Los Angeles Times)

La pomme râpée donne de la douceur au chou rouge, lentement braisé dans de la graisse de canard ou de bacon avec un mélange parfumé de jus d'orange et de pomme, de vin rouge et d'épices. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

Remplie de fruits et d'épices, cette tarte anglaise à la viande hachée est une variante de la tradition. Pour apprécier toute la saveur des fruits et des épices, servez la tarte chaude ou à température ambiante, garnie d'une boule de votre crème glacée préférée. Cliquez ici pour la recette. (Robert Gauthier / Los Angeles Times)

Cette salade de riz sauvage combine une savoureuse harmonie automnale de pacanes, de canneberges séchées, de Calvados (brandy de pomme), de moutarde de Dijon, de dés de pomme et de fromage bleu. Cliquez ici pour la recette. (Stephen Osman / Los Angeles Times)

Si vous êtes un fan de dessert aux pommes mais que vous êtes intimidé par le strudel, c'est juste le ticket. C'est un strudel en rond. Il est facile à assembler à l'aide de feuilles de filo préparées. Et il est très facile de couper la forme arrondie pour des quartiers attrayants fourrés aux pommes. Cliquez ici pour la recette. (Wally Skalij / Los Angeles Times)

La tarte aux pommes Easy Street avec une garniture de miettes était l'une de nos meilleures recettes de 1988. Cliquez ici pour la recette. (Anne Cusack / Los Angeles Times)

Servez ces crêpes épaisses aux pommes avec du beurre à la cannelle. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

Salade de pommes et fenouil, gracieuseté du Chef José Andrés. Cliquez ici pour la recette. (Stephen Osman / Los Angeles Times)

Ces muffins, parsemés de pommes en dés et parfumés d'épices à la cannelle, peuvent être concoctés en une heure environ. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

La longe de porc aux herbes est encore meilleure lorsqu'elle est bardé de bacon, une méthode simple qui ressemble un peu à emballer un cadeau sans ruban adhésif. Ici, deux filets sont frottés avec de la sauge hachée et de l'ail, puis recouverts de bacon fumé au bois de pommier. Pendant que le porc rôtit dans un four chaud, le bacon croustillant ajoute de l'humidité et de la saveur. Ajoutez quelques pommes coupées en quartiers (ni pelées ni évidées, elles ajoutent un joli aspect rustique) et des feuilles de sauge fraîches à mi-chemin de la torréfaction. La graisse de bacon fondue et l'accumulation de jus de cuisson caramélisent les pommes - et font une superbe sauce rapide lorsqu'elles sont déglacées avec un peu de vin. Cliquez ici pour la recette. (Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Cette recette simple combine des pommes, de la cassonade, du cidre, du brandy, de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle, du gingembre, du zeste et du jus de citron dans une riche compote de pommes. La recette nécessite un autocuiseur, mais la compote de pommes peut également être mijotée lentement sur la cuisinière. Cliquez ici pour la recette. (Mel Melcon / Los Angeles Times)

Tarte tatin est le gâteau aux pommes renversé à la française dans lequel vous faites d'abord cuire des pommes dans du sucre et du beurre pour faire une sauce au caramel, puis vous garnissez d'un fond de pâte feuilletée. Une fois la croûte cuite, le gâteau est inversé et servi avec la sauce au caramel intégrée et une ou deux boules de crème glacée. Cette version de la recette vient de Nounou, un restaurant de la Côte d'Azur. Il a été choisi comme l'une de nos meilleures recettes de 1986. Cliquez ici pour la recette. (Annie Wells / Los Angeles Times)

Romarin douleur perdue (boudin au pain) est servi avec pommes sautées, crème Chantilly et sauce caramel à l'Armagnac. Cliquez ici pour la recette. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

La croustade aux pommes et aux pruneaux à l'Armagnac donne une présentation spectaculaire, avec des couches croustillantes mais délicates de filo remplies de pommes et de pruneaux dans un sirop d'Armagnac doux. Cliquez ici pour la recette. (Rick Loomis / Los Angeles Times)

Des tranches de poire et de pomme sont mélangées à une vinaigrette aux canneberges légère et lumineuse dans cette salade simple mais savoureuse. Cliquez ici pour la recette. (Francine Orr / Los Angeles Times)

Garnissez une salade de fenouil-pommes d'un joli frico (parmigiano-reggiano cuit au four ressemblant à un craquelin), le sel et le croquant du fromage contrastent parfaitement avec le sursis pâle et frais de la salade. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

Cocktail All About Eve, à base de xérès infusé à la pomme. Cliquez ici pour la recette. (Liz O. Baylen / Los Angeles Times)

De texture légère, cette challah riche est parsemée de pommes et de raisins secs frais. Cliquez ici pour la recette. (Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Versez légèrement un glaçage sur ce gâteau au café de type brioche à la cannelle et servez-le chaud. Des morceaux de bacon et de pomme débordent - c'est un merveilleux jeu de saveurs avec juste un soupçon de douceur. Cliquez ici pour la recette. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Pour une version fraîche de la tarte aux pommes classique, essayez de garnir les pommes d'une couche de canneberges séchées qui ont été macérées dans du jus d'orange et du cidre, puis torsadées avec de la vanille et du gingembre frais. Cliquez ici pour la recette. (Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Ils ressemblent plus à des beignets aux pommes qu'à des latkes typiques, mais les latkes aux pommes sont une spécialité de Hanoucca. Cette recette est tirée de « The Book of Jewish Food » de Claudia Roden (Knopf, 1996). De la bière ou du lait peuvent remplacer l'eau dans la pâte, et du sucre à la cannelle ou du sucre en poudre peuvent être utilisés pour la garniture au lieu du sucre extrafin. Cliquez ici pour la recette. (Al Seib / Los Angeles Times)

Le ponche, qui joue un rôle encore plus important que celui du lait de poule dans les cultures latines, est servi pendant les mois les plus froids mais particulièrement du Jour de Guadalupe à l'Épiphanie, le 6 janvier. Les trois ingrédients de base du ponche sont tejocotes (entiers ou coupés en quartiers), goyave et canne à sucre, mais tamarin, fleurs d'hibiscus et piloncillo (sucre brun foncé) sont également typiques, et presque tous les fruits disponibles, comme les pommes ou les oranges, peuvent être ajoutés au pot et ajouter à la boisson du rhum ou de la tequila. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

Dans cette adaptation du classique luxuriant tarte tatin, nous avons remplacé la traditionnelle tarte pâtissière par un gâteau sans matière grasse à l'amande. Les pommes sont cuites avec du sucre et une infime quantité de beurre jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'un glaçage doré épais, développant une saveur intense. Pour rehausser le goût de ce gâteau simple, nous avons ajouté un peu d'amaretto. Cliquez ici pour la recette. (Anne Cusack / Los Angeles Times)

Tarte fine aux pommes, adaptée de Michele Anna Jordan, A.P.P.L.E. (Apple Publicity Promotion Ladies Effort), publié dans "Sebastopol Gravenstein Apples: Sweet & Savory Recipes". Parfois, Jordan ajoute une pincée de poudre de chipotle et remplace la gelée de pomme par une gelée de piment fort fabriquée par Tierra Vegetables pour une combinaison de douceur et de chaleur. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

La courge poivrée rôtie est mélangée à une julienne de pomme acidulée, des noisettes grillées et du fromage blanc à pâte ferme dans cette salade colorée. Cliquez ici pour la recette. (Mel Melcon / Los Angeles Times)

Les galettes de pommes de terre sont servies avec de la confiture de pommes et d'oignons et de la crème fraîche au raifort. Cliquez ici pour la recette. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Ajoutez une touche supplémentaire à votre tarte aux pommes à l'orange et aux amandes. De la liqueur d'orange et des amandes hachées sont ajoutées à la garniture aux pommes, qui est cuite dans une croûte feuilletée parfumée d'une touche de jus d'orange. Cliquez ici pour la recette. (Gary Friedman / Los Angeles Times)

La pomme donne une note lumineuse à cette soupe aux poireaux riche et épaisse. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

Classique et colorée, l'ambroisie n'est pas complète sans le fruit. Cette version comprend de l'ananas, des cerises, de l'orange et de la pomme. Cliquez ici pour la recette. (Glenn Koenig / Los Angeles Times)

Une vinaigrette miel-moutarde légèrement sucrée est utilisée pour humidifier et lier cette délicieuse salade de poisson fumé. Il peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance - parfait si vous prévoyez de la compagnie. Cliquez ici pour la recette. (Anne Cusack / Los Angeles Times)

Le gâteau au beurre de pomme de Huckleberry incorpore de la farine d'amande et de la semoule de maïs avec des farines de blé entier et tout usage pour une texture dense mais merveilleusement friable. Pas trop sucré, il est sans vergogne riche, sans pénurie de beurre et une belle saveur de morceaux de pomme généreux. Cliquez ici pour la recette. (Anne Cusack / Los Angeles Times)

Riche et crémeux, cette tarte aux miettes est cuite dans une croûte à la cannelle et garnie d'une garniture streusel sucrée et croquante. Cliquez ici pour la recette. (Stephen Osman / Los Angeles Times)

La tarte, les pommes en dés, la longe de porc et la poudre de curry offrent une toute nouvelle interprétation du hasch classique. Cliquez ici pour la recette. (Anne Cusack / Los Angeles Times)

Un pudding au pain parsemé de pommes, de cerises séchées et d'amandes, ce kugel est parfait que vous célébriez Tu Bishvat, parfois appelé la fête des fruits, ou à tout moment de l'année. Cliquez ici pour la recette. (Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Pourquoi acheter de la moutarde quand on peut la faire soi-même ? Cette moutarde au cidre dur - une moutarde grossière parsemée de morceaux de pomme fraîche acidulée - est facile à préparer et rien ne vaut la saveur du fait maison. Cliquez ici pour la recette. (Mel Melcon / Los Angeles Times)

Le cidre de pomme épicé et une touche de jus de citron et de gingembre frais complètent parfaitement le cava dans ce cocktail pétillant. Cliquez ici pour la recette. (Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Cette recette de « Simply French », le livre de Patricia Wells avec le chef français trois étoiles Joel Robuchon, est un bon exemple de l'attention portée aux détails qui fait un très bon cuisinier. C'est une petite chose, mais incliner le canard sur le plat après la cuisson donne vraiment un magret beaucoup plus moelleux. Les pommes caramélisées aromatisées aux agrumes qui l'accompagnent sont un parfait clin d'œil à la chair riche. Cliquez ici pour la recette. (Stephen Osman / Los Angeles Times)

Les "pommes longues et lentes" de Dorie Greenspan sont son interprétation de deux heures du dessert à la mode du restaurant français, les pommes de 20 heures. Les pommes sont tranchées très finement, déposées dans des ramequins individuels avec un peu de sucre et un peu de zeste d'orange, puis cuites au four. Cliquez ici pour la recette. (Robert Lachman / Los Angeles Times)

La pomme, l'oignon, le gingembre, les raisins secs, les groseilles et le piment chipotle sont mijotés lentement dans du jus d'orange et du vinaigre de cidre pour former un chutney bien épaissi, parfait pour une tartinade ou une trempette. Cliquez ici pour la recette. (Mel Melcon / Los Angeles Times)

C'est comme combiner deux de vos plats préférés en un seul : Garnir des pommes en cubes sucrées avec des cuillerées de garniture de cordonnier, puis saupoudrer sur la garniture de crumble avant la cuisson. Cliquez ici pour la recette. (Mel Melcon / Los Angeles Times)

Mettez de la vodka et du brandy Applejack dans un shaker, avec juste une touche d'amaretto et de sirop d'érable. Agiter avec de la glace et verser dans un verre à martini réfrigéré. Garnir de bacon confit et d'une fine tranche de pomme. Voilà. Un martini au bacon confit. Cliquez ici pour la recette. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)


Pommes au four avec pruneaux, amandes et amaretto - Recettes

Ingrédients

2 1/2 tasses de farine tout usage

6 cuillères à soupe de sucre

1/4 cuillère à café de sel

1 1/2 bâton de beurre non salé, coupé en cubes

2 cuillères à soupe de shortening en morceaux

4 pommes granny smith

ou autres pelées, évidées et coupées en tranches

zeste d'orange

2 cuillères à soupe de jus d'orange

Mélanger avec 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau.

Façonner la pâte en un disque de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Dans un grand bol, mélanger les pommes avec le jus et le zeste d'orange.

Préchauffer le four à 190°c

Étaler la pâte sur une surface bien farinée en formant un cercle.

Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Dans un bol mélanger 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de sucre

et saupoudrer sur la pâte.

Superposer les pommes sur la pâte en laissant une bordure d'environ 2 pouces.

Replier les bords sur les pommes, badigeonner légèrement les pommes de beurre fondu

et la pâte avec une cuillère à soupe d'eau.
Saupoudrer de sucre sur la pâte et les pommes.


184 recettes de gâteaux à l'amaretto

Gâteau Amaretto Glacé Aux Amandes

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Gâteau Amaretto Au Chocolat Blanc

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Gâteau Amaretto Au Chocolat Noir

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Gâteau au chocolat noir et à l'amaretto

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Gâteau au chocolat/pépites de chocolat/amaretto

GÂTEAU WINDBAG AVEC NOIX, BISCUIT ET GARNITURE DE POMME AU FOUR

Séparez les œufs, faites des blancs d'œufs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer délicatement les blancs d'œufs. Mélanger la farine, les noix, les épices et la levure et incorporer délicatement.
Cuire au four préchauffé à 175 – 180°C pendant environ 20 min. Laisser refroidir la pâte, placer le cercle à gâteau autour du biscuit.

  • Remplissage:
  • 1 paquet de mini-sacs à vent surgelés – choux (voir photo)
  • 2 tasses de crème
  • 2 tasses de crème sure
  • 8 cuillères à café de confiture de sucre
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Étalez les minis surgelés (j'avais 20 morceaux) sur le fond.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, si nécessaire avec du stabilisateur de crème et réserver.
Mélanger la crème sure avec le sucre à la confiture et le rhum et incorporer la crème.
Répartissez ensuite la masse sur les windbags, regardez bien que la masse soit bien dans les interstices. Faire le gâteau froid.

  • Garniture:
  • 2 cuillères à café de raisins secs
  • 50 g de noisettes concassées
  • 2 – 4 pommes
  • 250 ml de jus de pomme
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices
  • 1 cuillère à café de poudre à crème
  • 2 autres cuillères à soupe de sucre gélifiant

Coupez un peu les raisins secs et placez-les dans l'amaretto.
Faites revenir les noisettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
Couper les pommes (selon la taille) en petits cubes. Mélangez bien le jus de pomme avec le mélange d'épices dans une casserole et faites bouillir avec les pommes - je prends 1 cuillère à café de poudre de crème anglaise et j'ai encore 2 cuillères à soupe de sucre gélifiant à ajouter au mélange pour que tout soit bien pris. Ajouter les raisins secs et les noix au goût, remuer.
Laisser refroidir la masse bouillie, remuer tout le temps et ajouter à la crème.
Il est préférable de préparer le gâteau un jour avant d'en avoir besoin et de laisser la crème refroidir pendant la nuit.
La garniture je la fais le lendemain.
Garnir au goût, bon réussir!

Recette et photo : Sabine Kurasch

Remarque : vous pouvez faire vos propres choux choux si vous ne les trouvez pas en magasin.


Recette Déjeuner Flaugnarde Mûres

Bonjour les amis, je me demandais juste si vous auriez envie d'un petit déjeuner spécial le matin ? Eh bien, peut-être que je peux vous tenter avec celui-ci : un Flaugnarde à la mûre qui contiennent des mûres, qui sont servies chaudes et avec une grande tasse de café ou de café au lait.

  • Si vous utilisez des cerises noires au lieu de mûres, vous obtiendrez un clafoutis qui est un dessert français cuit au four de cerises noires disposé dans un plat beurré et recouvert d'une pâte épaisse semblable à un flan. Le clafoutis est saupoudré de sucre glace et servi tiède.
  • Dans cet article, je vais vous expliquer comment préparer une flaugnarde aux mûres c'est délicieux ou comme petit déjeuner ou comme dessert. F laugnarde est un dessert français cuit au four avec des fruits disposés dans un plat beurré et recouvert d'une pâte épaisse semblable à un flan. Semblable à un clafoutis, qui est fait avec des cerises noires, un Flaugnarde est faitavec pommes, pêches, poires, prunes, pruneaux ou autres fruits mûres . Ressemblant à une grande crêpe, le plat est saupoudré de sucre glace et peut être servi tiède ou froid.

  • Il y a quelques jours, j'ai préparé une crème anglaise que j'ai réutilisée dans cette recette. Je n'aime pas gaspiller la nourriture alors j'ai décidé d'utiliser la crème anglaise laissée comme garniture de mûres flaugnardes trop.
  • C'est une recette simple qui remplira un plat à tarte et devrait suffire pour deux personnes – ou une personne très affamée se réveillant après un vendredi ou un samedi soir…

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 150g de mûres
  • Yaourt Nature Alpro Soya 125g
  • 30g d'amandes moulues
  • 50g de sucre
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Beurre à graisser
  • Sucre vanillé

Préparation des Mûres Flaugnarde

  • Battre les œufs et le sucre jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter la farine et les amandes moulues.
  • Battez le yaourt juste pour qu'il soit lisse et ajoutez-le au mélange.
  • Beurrez le plat à tarte, étalez-y les mûres et versez le mélange dessus.
  • Enfournez 30 à 40 min à 200°C.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre vanillé.

Remarques: J'ai utilisé Alpro Soya Vanilla Yogurt pour donner une saveur particulière à mon petit-déjeuner. Certaines personnes n'aiment pas les produits à base de soja, vous pouvez donc utiliser n'importe quel yogourt nature ou à la vanille. Bien que je recommande celui-ci car yaourt de soja apporte une touche de légèreté aussi bien à la flaugnarde aux mûres qu'à la crêpe aux myrtilles.

Vous pouvez le manger chaud ou "si vous pouvez attendre aussi longtemps" froid. J'espère que vous l'aimerez autant que je le fais encore !


Voir la vidéo: Tagine de poulet,pomme de terre, pruneaux -miel très rapide


Commentaires:

  1. Daylin

    C'est intéressant. Vous ne me demanderez pas, où m'en apprendre plus ?

  2. Juzshura

    Bravo, une idée brillante et opportune

  3. Clayton

    aot mess

  4. Chayson

    Je félicite, quels mots nécessaires ..., la pensée magnifique

  5. Saville

    Je vous recommande de regarder un site, avec une grande quantité d'articles sur un thème vous intéressant.



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