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Fruits de mer aromatiques

Fruits de mer aromatiques


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S'il y a du surimi dans les fruits de mer, ils seront retirés, car ils cuisent très vite et ne sont mis qu'à la fin.

Faites une marinade de jus d'orange, de vin, de sel, de poivre, d'ail écrasé et de feuilles de coriandre finement hachées. Mettre les fruits de mer dans la marinade, mâcher et laisser refroidir env. 30 minutes. Ensuite, ils sont cuits dans du beurre fondu, avec tout le jus, dans un bol wok, env. 15 minutes à feu moyen, à découvert, vers la fin de la cuisson ajouter les bâtonnets de surimi en laissant encore env. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Servir chaud avec du riz parfumé au curry !

Bon appétit!


Lorsque vous voulez préparer quelque chose d'impressionnant, de savoureux et avec un look enviable, vous pouvez toujours vous y fier.

Le goût frais des vacances d'été peut être reproduit dans votre assiette avec Thermomix. Préparez-en un rapidement.

Comment et ce que nous cuisinons. Vie saine. Bon sentiment. Bonheur et jours clairs. Des informations qui aident à maintenir la santé et l'équilibre dans la vie.


Pâtes aux fruits de mer

Les fruits de mer sont un délice exotique au goût des Fêtes qui peut être apprécié de toutes les manières : des salades et des accompagnements aux brochettes et aux pâtes.

Les fruits de mer sont un ensemble de petits animaux marins, notamment des coquillages, des huîtres, des calmars, des poulpes, des escargots, des crevettes, des crabes, des homards et plus encore. Malheureusement, les fruits de mer sont l'un des allergènes alimentaires les plus courants, ils doivent donc être consommés avec précaution.

Les mélanges surgelés disponibles dans le commerce constituent un moyen sûr de préparer des fruits de mer à la maison. Ils offrent une large gamme d'options de cuisson pour ces délices, tout en assurant leur fraîcheur.

  1. Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
  2. Mettez la moitié de la quantité d'huile d'olive dans une poêle chaude.
  3. Ajouter l'ail légèrement écrasé et laisser reposer environ 2 minutes, puis retirer. Il n'est plus utilisé, il n'était utilisé que pour aromatiser l'huile.
  4. Verser la pulpe de tomate et laisser sur le feu quelques minutes, puis réserver la sauce.
  5. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une autre poêle.
  6. Mettre les fruits de mer surgelés dans l'huile chaude et cuire environ 10 minutes.
  7. Après ce temps, ajoutez le vin blanc et mélangez bien.
  8. Après encore cinq minutes, ajoutez la sauce tomate et laissez-la sur le feu un peu plus longtemps.
  9. La sauce est salée et poivrée au goût.
  10. Servir avec des pâtes bouillies, quelle fraîcheur !

Pour les amateurs de fruits de mer, nous vous conseillons ces pâtes aux crevettes !


Cornichons assortis avec beaucoup de légumes et de fruits

  • Pour les légumes et les fruits :
  • gogonele
  • cornichons
  • carotte
  • céleri (racine et feuilles)
  • Betterave
  • betteraves blanches
  • coing
  • pommes
  • les raisins
  • tranches de raifort
  • Pour la partie liquide :
  • 1 lot
  • 4 L apa
  • 600 gr de sucre
  • 6 cuillères à soupe de sel
  • Épices:
  • poivres
  • graines de moutarde
  • coriandre
  • aneth séché (queues et coquelicots)
  • Feuilles de laurier
  • brindilles de cerise
  • gousses d'ail
  • Raifort

Salade de fruits de mer avec sauce au citron et légumes verts

Dans une grande casserole, mélanger le vin blanc, l'estragon et l'origan et porter à ébullition à feu vif. Quand ça bout, ajouter les coquilles, couvrir et faire bouillir pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent (vérifier après 3 minutes, car elles ne s'ouvrent pas toutes d'un coup). Retirez dès qu'ils s'ouvrent (ceux qui ne s'ouvrent pas sont jetés) et conservez le liquide dans la casserole. Lorsqu'ils ont suffisamment refroidi, retirez la viande des coquilles et placez-la dans un grand bol et jetez les coquilles.

Faites chauffer le liquide dans la casserole à feu doux. Ajouter les crevettes et cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. À l'aide d'un fouet, retirer les crevettes en gardant le liquide dans la casserole. Quand ils ont suffisamment refroidi, coupez-les en deux horizontalement et placez-les dans le bol de la coquille.

Faites chauffer le liquide dans la casserole à feu doux. Ajouter les coquilles et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. À l'aide d'un fouet, retirez les coquilles dans le bol en gardant le liquide dans la casserole. Le liquide dans lequel les fruits de mer ont été bouillis est laissé refroidir à température ambiante et 1/2 tasse est mesurée.

Dans un bol, mélanger 1/2 tasse du liquide conservé, le jus de citron, l'huile et la moutarde. Verser la sauce sur les fruits de mer. Ajouter le céleri, le poivron coupé en dés et bien mélanger. Gardez la salade au frais jusqu'au moment de servir.


Ingrédients de spaghetti aux fruits de mer

  • 500 grammes de spaghettis au blé dur & # 8211 du mien étaient de l'encre de seiche, donc noire, mais peut être utilisé aussi bien que d'habitude
  • 1 kg. palourdes vivantes du type palourde (venerupis decussata) ou 500 grammes de palourdes et 500 grammes de moules
  • 500 grammes de crevettes crues, nettoyées et nettoyées
  • (de préférence des morceaux de calmar de crevettes, etc. peuvent être remplacés)
  • 125 ml. de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 300 grammes de tomates bien mûres, pelées et coupées en cubes ou tomates en conserve
  • facultatif, 2-3 tomates cerises / portion (15 pièces que j'ai utilisées), utilisées pour garnir le plat
  • flocons de piment au goût
  • 1 bouquet de persil vert haché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer des spaghettis aux fruits de mer

Préparation des coquillages

1. Que vous utilisiez un ou plusieurs types de coquillages, assurez-vous qu'ils sont propres, exempts d'algues et de sable sur les coquillages. Ils peuvent être bien frottés avec une brosse sous l'eau courante. On rince à l'eau courante et on peut passer à autre chose.

Certains préféreront peut-être garder les coquilles dans l'eau froide pendant 20 minutes avant de les cuire. Ils vont filtrer l'eau et retirer en eux une partie du sable qu'ils contiennent, mais aussi le sel qu'ils contiennent naturellement, de l'eau de mer. Cela signifie que vous devrez ajouter du sel de table à la cuisson. Les deux options sont bonnes, chacune opte pour celle qui le met plus à l'aise.

Coquilles de cuisson

2. Mettez les coquilles dans une casserole en ajoutant environ 400 ml. d'eau et de vin sec. Si nous les gardons dans de l'eau froide, nous ajoutons 1 cuillère à café de sel. Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire les moules à feu vif.

3. Lorsque le liquide commence à bouillir, les coquilles s'ouvrent, plusieurs en même temps. Secouez la casserole et laissez cuire encore 2 minutes sous le couvercle. Retirez ensuite le couvercle et retirez les coquilles ouvertes avec un fouet, en les plaçant dans un bol. Ceux qui ne sont pas ouverts sont jetés, ils étaient morts avant que vous ne les cuisiez. En aucun cas nous ne cuisons les coquilles plus que nécessaire, car elles vont durcir.

Le liquide laissé dans la casserole est précieux, en aucun cas on ne le jette. Nous allons l'utiliser comme épice pour les spaghettis aux fruits de mer, la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle baisse de moitié, puis la filtrer à travers un tamis fin et la garder séparée.

4. Mes coquilles étaient très fraîches et une seule, sur un kilogramme, ne s'ouvrait pas. Nous avons gardé 30 pièces avec la coque, pour garnir nos spaghettis aux fruits de mer. Du reste, j'ai extrait la viande et l'ai mise dans un bol séparé et j'ai jeté les coquilles vides.

Faire bouillir des pâtes

5. Mettez une grande casserole (4-5 litres) d'eau sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, mélangez et ajoutez les spaghettis. Lisez attentivement sur l'emballage le temps de cuisson indiqué pour les spaghettis utilisés. Les miens ont le temps de cuisson recommandé de 8 minutes, je vais donc les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes et les 2 dernières minutes je les finirai en sauce, d'où ils seront imprégnés de saveur. Le succès de la préparation dépend en grande partie du timing, il est important que la sauce soit prête à recevoir les spaghettis lorsqu'ils ont bouilli dans l'eau pendant 2 minutes de moins que le temps recommandé sur l'emballage.

Préparation des sauces

6. Dans une poêle large et profonde mettez l'huile d'olive extra vierge et l'ail, les chiots entiers, juste écrasés avec une lame. Nous allumons le feu et laissons l'ail se réchauffer progressivement, libérant son arôme dans l'huile. Cette subtile saveur d'ail se fera sentir dans nos spaghettis aux fruits de mer, sans en être le goût dominant.

7. Lorsqu'il devient légèrement doré d'un côté, retournez l'ail de l'autre côté. En option, nous pouvons maintenant ajouter des tomates cerises (si nous les utilisons). Nous les faisons tremper dans de l'huile aromatisée à l'ail au goût.

8. Une fois que l'ail commence à dorer du côté avec lequel il est en contact avec la poêle, nous le retirons car il a rempli son rôle. S'il est brûlé, l'ail peut nuire au goût de la sauce. Ajouter les tomates concassées en dés dans la casserole et porter à ébullition. Après 1-2 minutes, retirez les tomates cerises (si vous les utilisez) et gardez-les séparées, au chaud.

9. Ajoutez le jus de tomate, que nous avons conservé séparément, aux tomates dans la poêle (voir point 3). Porter à ébullition et laisser mijoter environ 6 minutes. Fondamentalement, le moment où la sauce tomate au jus de coquillage commence à bouillir, doit être synchronisé avec le moment où les spaghettis sont bouillis.

Cuisson des crevettes

10. Pendant ce temps, faites cuire les crevettes dans la sauce. Ils n'ont pas besoin de plus de 2-3 minutes de cuisson pour virer au rose, du gris car ils sont crus.

11. Ajoutez donc les crevettes à la sauce, retournez-les avec la cuillère, pendant que la sauce bout. Nous les sortons de la sauce lorsqu'ils deviennent roses et les gardons séparés, au chaud.

Finir les pâtes dans la sauce

12. Lorsque le temps est écoulé pour que les spaghettis bouillent dans l'eau (temps recommandé sur l'emballage -2 minutes), égouttez l'eau rapidement. Goûtez la sauce, qui bout séparément, dans une grande casserole profonde, et assaisonnez au goût, si nécessaire, avec du sel, du poivre fraîchement moulu et des flocons de piment fort. Ajouter les spaghettis, d'un seul coup, à la sauce tomate avec le jus de coquille. Nous les mélangeons pour bien les habiller et les faisons bouillir pendant 1 minute dans la sauce.

13. Ajouter immédiatement les crevettes, les coquillages et les carapaces conservées. Mélangez le tout soigneusement et laissez cuire encore 1 minute. Et ils & # 8230 sont prêts à servir, comme il se doit, en fait, car la cuisine sent incroyablement tentante !

Servir les spaghettis aux fruits de mer

Ces spaghettis aux fruits de mer doivent être servis frais dès la fin de leur cuisson. Coupez-les joliment dans des assiettes en essayant de leur donner du volume et ajoutez les coquilles et les crevettes par-dessus. Si nous choisissons d'utiliser des tomates cerises, nous en ajoutons quelques-unes au moment de servir. Saupoudrer de persil vert haché et bon appétit !


Poêlée de fruits de mer

On peut utiliser un mélange de fruits de mer qui contient : calamars, moules, poulpes, crevettes.

Dans une poêle avec de l'huile chaude, mettre d'abord l'ail à durcir,

Ajouter le vin blanc et le jus de citron.

Ajoutez maintenant les fruits de mer et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire bouillir pendant environ 5 minutes, puis séparer les fruits de mer, et nous pouvons faire bouillir la sauce pour la réduire.

Pour servir, on peut ajouter du persil haché.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Chaudrée de fruits de mer - Soupe de fruits de mer

& # 8211 250 g de fruits de mer, 150 g de filets de cabillaud, 60 g de lardons, 1 oignon, 2 branches de céleri, 1 pomme de terre, 250 ml de bouillon de tomates, 250 ml de soupe de légumes, 150 ml de lait, 1 cuillère à soupe de farine râpée, 25 g de beurre, sel , poivre

Eplucher et émincer l'oignon et le céleri, les pommes de terre en dés. Nous coupons le poisson en plus petits morceaux, le bacon en larges lanières. Dissoudre la farine dans le lait. Faire fondre le beurre et faire revenir les lardons 1 min. Ajouter l'oignon, le céleri, les pommes de terre et bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes. Mettez-les dans une casserole, versez la soupe, le bouillon et laissez mijoter 5 minutes. jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les fruits de mer, le poisson et cuire 5 minutes. Verser le lait, saler et poivrer au goût, mélanger et faire bouillir pendant 2 minutes. Servir chaud parsemé de feuilles de céleri/persil vert.

Bon appétit! (si vous avez aimé laissez un commentaire)


Top 10 des recettes de fruits de mer grillés

Les fruits de mer, des crevettes au homard entier, sont parfaits pour les grillades. Chaud et rapide est la façon de cuisiner ces articles. Chargez des fruits de mer grillés avec des marinades aromatisées et vous ne pouvez pas vous tromper avec des fruits de mer et des crustacés. Ces recettes de fruits de mer grillés sont les meilleures et les plus populaires sur de nombreux sites. Ils vous donneront des façons illimitées de préparer toutes sortes de fruits de mer pour plaire à tout le monde. Assurez-vous de commencer avec des grilles de cuisson propres et bien grillées et concentrez-vous sur les fruits de mer, car ils seront cuits en quelques minutes.

Ce homard grillé est parfait pour toutes les occasions. Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans la cuisson des crustacés, alors cette recette facile est faite pour vous. Griller des queues de homard est rapide et facile et constitue simplement la meilleure façon de le faire.

C'est une délicieuse recette de marinade grillée, crème de crevettes. Le secret de la cuisson des crevettes est de les surveiller de près. Les crevettes sont préparées assez rapidement pour garder la tête haute et les surveiller à tout moment. Le thé aux crevettes est caoutchouté, alors retirez-les du second.

Wayne m'a envoyé cette délicieuse recette de la méthode australienne traditionnelle de cuisson des crevettes.

Si vous aimez les langoustines aux crevettes, alors cette recette de crevettes grillées est faite pour vous. Vous pouvez servir ce plat en plat principal ou en entrée pour la prochaine préparation.

Une recette légère et au goût de groseille grillée. Cette recette de groseilles grillées a cette préférence estivale sur un tout nouveau niveau de saveur.

Cette recette simple avec des cendres grillées est très servie seule en apéritif ou peut accompagner délicieusement n'importe quelle salade.

Ce plat de crevettes est un ajout fantastique à n'importe quel plat ou fête.

Vous voulez suivre ces choses de près. La seconde sur laquelle les coquilles commencent à s'ouvrir, retirez les huîtres du gril et servez. Ce sont d'excellents apéritifs pour les fêtes autour du gril.

Vous ne pensez probablement pas que les grillades sont des crabes, mais la combinaison de la chaleur directe élevée et de la saveur du grill en fait l'une des meilleures façons de cuisiner presque tous les types de crustacés.

Faire mariner ces crevettes pendant quelques heures dans cette sauce au romarin et à l'ail leur permet de vraiment en absorber les saveurs. Ces crevettes sont bonnes seules ou en complément de toute recette nécessitant des crevettes, comme les tacos aux crevettes.


Pâtes aux fruits de mer & # 8211 recette de spaghettis noirs aux fruits de mer

Pâtes aux fruits de mer & # 8211 recette de spaghettis au sépia noir aux fruits de mer. Recette rapide de pâtes aux crevettes, moules, bébé poulpe, rondelles de calamars et sauce tomate à l'ail et au basilic. Recette italienne de spaghettis noirs aux fruits de mer. Recettes de pâtes. Recettes de crevettes. Recettes avec des coquillages. Recettes de fruits de mer.

J'ai fait ces pâtes aux fruits de mer à la demande de ma fille qui en est une grande fan. La vérité est que j'ai oublié les paquets de La Molisana avec des spaghetti al nero di seppia et, en cherchant d'autres choses dans le garde-manger, je les ai rencontrés.

Je n'ai trouvé qu'une bouteille de pulpe de tomate Mutti, alors le déjeuner a commencé à prendre forme. Qu'ils sont fins et élégants ces spaghettis noirs ! Formidable! Vous pouvez également utiliser des linguines blanches ou des spaghettis, ils n'ont pas besoin d'être noirs, mais l'encre de seiche leur donne également un arôme fin en plus de la couleur noire.

Certains fruits de mer se marient bien avec ces deux ingrédients de qualité ! J'ai décongelé un paquet avec un mélange de fruits de mer (coquilles, crevettes, anneaux de calmar, bébé poulpe & # 8211 c'est-à-dire mini poulpes) et quelques crevettes plus grosses.

Ces pâtes aux fruits de mer se préparent très rapidement : les pâtes bout pendant la confection de la sauce. Tout est à jour"! Le timing est toujours important dans le sens où la sauce doit être prête au moins 1 à 2 minutes avant les pâtes et non l'inverse. Je ne laisse pas les pâtes bouillir plus longtemps que ce qui est indiqué sur l'emballage et je les égoutte de la casserole et les déplace immédiatement dans la sauce piquante et leur donne un répit d'"amitié" avec elle. En Italie, vous ne verrez jamais de pâtes nager dans la sauce ! La sauce est absorbée par les pâtes, elle est dedans, pas à côté. Et encore une chose : ne mettez pas de parmesan ou de pecorino dans des pâtes avec du poisson ou des fruits de mer pour la simple raison que ça ne va pas ! La combinaison pue !

j'ai déjà cuisiné linguine aux crevettes (recette ici) ou alors spaghettis aux coquillages (recette ici).

Je vous donne les quantités pour 3 portions de pâtes aux fruits de mer & #8211 recette de spaghetti al nero di seppia con frutti di mare.


Vidéo: Theibou Dieun bou Khonk accompagné de fruits de mer