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Goulasch de pommes de terre épicé

Goulasch de pommes de terre épicé


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Faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon finement haché, le poivre tranché et la carotte coupée en dés. Laisser durcir jusqu'à ce que tout soit tendre. Ajouter l'ail coupé en fines tranches et les pommes de terre, éplucher et couper en plus petits morceaux. Couvrir d'eau chaude et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajouter le jus de tomate, le sel, le poivre, le paprika et laisser cuire encore 8-10 minutes. Une fois le feu éteint, saupoudrez de légumes verts finement hachés.

Le goulasch de pommes de terre peut être servi avec de la crème sure.


Goulasch de porc & # 8211 Recette de ragoût de porc de Transylvanie avec oignons, ail et tomates

Goulasch de porc & # 8211 recette de ragoût de porc de Transylvanie avec oignons, ail et tomates. Comment faire du goulasch de porc ? Plat de porc avec sauce à l'oignon, tomates et paprika. Recettes culinaires. Recettes de ragoût ou de ragoût. recette de gueules.

Gulas (gulyas), paprika, tocanita & # 8211 sont toujours confondus. Autant que je sache, le paprika n'ajoute pas de tomates, seulement du paprika. Donc le mien est le goulasch ou le ragoût, le ragoût. Quoi qu'il en soit, je dirais quand même que c'est très bon, ce plat reste ! Et fait à la maison, sur le poêle, mais surtout à l'extérieur, au feu de bois, dans un pot de tuci. S'il a plus de liquide, il se transforme en gulyas leves.

Le goulasch traditionnel est à base de bœuf mais est aussi souvent à base de porc (cuisse, épaule). Vous pouvez le trouver ici recette traditionnelle hongroise de goulasch de bœuf avec pommes de terre et boulettes

Ce goulasch de porc utilise de l'épaule ou de la pulpe de porc (dégraissé), beaucoup d'oignons, de l'ail, du paprika doux (paprika) et un peu de mousse chaude (Erős Pista & # 8211 pâte de piment & # 8211 voir ici comment le faire à la maison).

N'oublions pas le cumin ! Le cumin se marie très bien avec le porc et est largement utilisé dans la cuisine de Transylvanie.

Avec quoi manger un goulasch de porc ? Avec de la crème sure et du pain! Il accompagne aussi les pommes de terre bouillies, boulettes de farine ou polenta (moins souvent).

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6-8 portions de goulasch de porc ou de ragoût de Transylvanie.


Goulache de pommes de terre épicée - Recettes

Je n'ai pas vraiment de recettes à base de bœuf car on n'y va pas pour ce genre de viande. Mais de temps en temps nous aimons changer nos goûts et puis je fais un goulasch de bœuf hongrois, dont j'ai trouvé la recette originale ici. Découvrons depuis le début. Le goulasch hongrois est un aliment épais ou une soupe à base de pommes de terre ou de boulettes. Mais ils sont complètement absents de notre recette. Je l'ai adapté pour être une recette de dukan. Si l'idée vous plait, je vous souhaite du succès en cuisine !

Étape de croisière, consolidation, stabilisation finale (PL)

- ½ piments forts (moins ou pas du tout si vous n'aimez pas le piquant)

- 6 cuillères à soupe de vin (toléré à 3 cuillères à soupe par jour pour la cuisson. Si vous ne voulez pas n'en mettez pas)

On coupe d'abord le bœuf (ou le veau qui est plus tendre) en cubes de la bonne taille. On les met dans la poêle chaude et on les fait bien frire (sans huile) de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles blanchissent.

Ajouter l'oignon finement haché et l'ail haché et laisser reposer une minute.

Nous coupons la carotte en rondelles et les piments forts et verts en cubes et nous les mettons sur la viande et l'oignon. Ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir, mettre les feuilles de laurier, le sel, le poivre et le cumin et laisser mijoter pendant environ 30-45 minutes (couvercle sur la casserole).

Ajoutez ensuite les 6 cuillères à soupe de vin blanc, de potiron et de concentré de tomate et laissez bouillir encore 20-25 minutes. La sauce doit diminuer et s'épaissir un peu. Il faut savoir que le temps de cuisson du goulasch de bœuf hongrois est directement proportionnel à l'âge du bœuf dont provient la viande utilisée, donc, plus le bœuf est vieux, plus il faudra le faire bouillir.


Ingrédients Goulasch de veau avec boulettes et pommes de terre & # 8211 recette hongroise

  • 1 kilogramme de veau (ou de bœuf mature, auquel cas la préparation prendra plus de temps), généralement la pulpe est utilisée
  • 450 grammes d'oignons (+/-)
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • 3 cuillères à soupe de paprika rouge de qualité supérieure, aromatisé, fait à 100% de paprika rouge
  • 1kg de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 gousses d'ail sain
  • 200 grammes de tomates en dés & # 8211 J'ai utilisé de la Passata rustica de Mutti & # 8211 ou 2 grosses tomates bien mûres
  • 2 carottes (environ 150 grammes)
  • 1 brin de racine de persil
  • 1 poivron
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de paprika chaud (ou au goût)
  • 2 feuilles de laurier
  • persil vert haché

boulettes de csipetke

  • 1 ou
  • environ 80 grammes. de farine (pour une pâte de nouilles plus molle)
  • 1 pincée de sel

Préparation des ingrédients pour le goulasch de veau avec boulettes et pommes de terre

1. Pour que les choses aillent vite et bien, il est bon de préparer tous les ingrédients, de les avoir à portée de main. Voici une petite discussion : si vous trouvez étrange d'utiliser deux types de glucides différents, à la fois des pommes de terre et des boulettes, vous pouvez les abandonner. Dans ce cas, vous devrez doubler le poids indiqué dans la liste, en utilisant 2 kilogrammes de pommes de terre.

Sachez que le goulasch n'a pas de recette standard et n'est pas un plat de saison. Les bergers d'autrefois n'achetaient pas de légumes importés en hiver, mais cela ne les empêchait pas de faire bouillir une soupe copieuse. Les légumes comme les poivrons et les tomates fraîches peuvent donc être exclus de la liste des ingrédients sans aucun problème. Utilisez simplement une goutte supplémentaire de paprika au lieu de poivrons et de tomates en conserve au lieu de frais.

2. Coupez la viande en cubes d'environ 3-4 cm. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en cubes, en les gardant dans l'eau. Eplucher l'oignon et le hacher finement. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes (si utilisé). Les racines sont nettoyées et coupées en rondelles ou en cubes, au choix. Le cumin est moulu. Quand nous aurons fait tout cela, nous pourrons commencer à cuisiner le goulasch.

Préparation Goulasch de veau aux boulettes et pommes de terre

3. J'avoue, à cette étape je me suis un peu écarté de toutes les recettes de goulasch hongrois que j'ai étudiées. Ils prévoient de faire durcir l'oignon, puis ajoutent le paprika, l'eau et seulement ensuite la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire, en effet, à la fin de la recette, vous trouverez une recette vidéo de nosalty.hu, très explicite, même si vous ne connaissez pas le hongrois (avec

½ des quantités d'ingrédients utilisés par moi).

Partant de l'idée que la réaction de Maillard est responsable du bon goût de la viande, dans presque toutes les situations, nous avons fait les choses dans un ordre différent. Plus précisément, j'ai assaisonné la viande en dés avec du sel, du poivre et une cuillère à café de cumin. J'ai fait chauffer le saindoux dans une grande casserole et j'ai ajouté la viande. Je l'ai mélangé de temps en temps avec la cuillère en bois, pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de viande commencent à dorer d'un endroit à l'autre. J'ai sorti la viande avec un fouet et je l'ai mise dans un bol.

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4. Immédiatement, dans la graisse restante dans la poêle, j'ai ajouté tout l'oignon haché et une pincée de sel. J'ai réduit le feu à moyen-doux et j'ai fait durcir l'oignon pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

5. J'ai ajouté le paprika et la viande durcie à l'étape 3, ainsi que le jus qu'il a laissé. J'ai remué vigoureusement jusqu'à ce que tout devienne rouge, puis j'ai immédiatement ajouté 2,5 litres d'eau chaude.

6. Assaisonner le liquide avec du sel au goût et porter à ébullition. J'ai ajouté l'ail râpé à travers une petite râpe (il peut être écrasé ou haché finement).

7. Aussi maintenant, j'ai ajouté le cumin moulu dans le pot et j'ai bien mélangé.

8. J'ai également ajouté des tomates, dans mon cas la Passata rustica de Mutti, qui contient à la fois du jus de tomate consistant et des morceaux entiers.

9. J'ai ajouté le poivron, les carottes et la racine de persil dans la casserole.


10. J'ai fait cuire la viande avec les légumes à feu moyen-doux, avec le couvercle d'un côté, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Selon la tendreté de la viande, la cuisson peut prendre plus ou moins de temps. Il est important d'avoir des morceaux tendres et non collants dans le goulasch. Il m'a fallu environ une heure et demie jusqu'à ce qu'il bouille suffisamment pour passer à l'étape suivante. Pendant la cuisson, j'ai également rempli le liquide évaporé d'eau chaude.

11. Une fois que la viande a commencé à ramollir, j'ai mis les pommes de terre dans la marmite, avec l'eau dans laquelle je les ai conservées. Au total, le volume du liquide dans le pot de goulasch doit être d'environ 4 litres, le tout bien couvert. J'ai maintenant ajouté les feuilles de laurier, recouvertes d'un couvercle et laissé mijoter encore 30 à 40 minutes.

Préparation et ébullition des boulettes de csipetke

12. Pendant que la viande et les pommes de terre bouillonnent légèrement sous le couvercle, je prépare rapidement les boulettes. Pour cela, j'ai battu l'œuf avec un peu de sel avec une fourchette. J'ai ajouté la farine cuillère par cuillère, en mélangeant, puis en pétrissant le tout jusqu'à obtenir une pâte non collante, mais plus molle que celle des nouilles maison.


13. Csipet signifie "pincé" en hongrois, donc csipetke il y a des pincées de pâte. Il suffit de casser avec deux petits doigts les morceaux de pâte qui seront ajoutés à la soupe épaisse. Je les ai tous cassés depuis le début et je les ai mis sur une feuille de papier cuisson.

14. Une fois les pommes de terre presque cuites, j'ai ajouté les boulettes de csipetke dans le pot de goulasch, d'un seul coup. J'ai utilisé du papier sulfurisé. Attention, si le liquide est insuffisant, remplissez-le d'eau chaude pour que les boulettes puissent bouillir. Je laisse bouillir environ 10 minutes, pour que la pâte cuise bien.

15. Une fois les boulettes cuites, éteignez le feu, assaisonnez le jus avec du sel, du paprika chaud (au goût) et du poivre et couvrez avec un couvercle. Un bon goulasch est laissé au repos dans le pot pendant environ 20-30 minutes avant de servir, pendant lequel toutes les saveurs ajoutées se lieront d'amitié pendant quelques minutes. Avant de servir, saupoudrer de persil vert haché.

Il a une saveur de rêve, il est consistant et vous ne voudrez certainement plus rien. Que, peut-être, une autre assiette de goulasch.


Comment venir

  1. Mélanger la farine, 1/2 cuillère à soupe de sel et un peu d'eau dans un bol, en ajoutant juste assez d'eau pour faire une pâte comme une crêpe. Poussez ensemble jusqu'à consistance lisse.
  2. Couvrir chaque morceau de pomme de terre avec la pâte et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
  3. Dans une poêle séparée, chauffer les piments forts, les légumes verts hachés, la sauce soja, la sauce chili ou la sauce piquante et la pâte de tomate dans un peu d'huile, en mélangeant bien. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et les pommes de terre et bien mélanger pour couvrir les pommes de terre d'épices.
  1. Retirer du feu et garnir de coriandre fraîchement coupée et d'oignons verts hachés.

Faire de la cuisine indienne maison ? Voici quelques autres recettes indiennes végétariennes et végétariennes à essayer :


Pommes de terre au four avec sauce espagnole épicée. Une recette de jeûne qui me sauve à tout moment !

Pommes de terre au four - quoi de plus simple, mais aussi délicieux ? Il existe de nombreuses façons de cuire les pommes de terre - épluchées, épluchées, avec des légumes, de la viande, du poisson ou d'autres produits, chacune de ces façons étant unique et appétissante à sa manière. Aujourd'hui, l'équipe Bucătarul.eu vous propose une recette de jeûne, incroyablement simple, mais avec un arôme et une saveur incomparables - des pommes de terre au four baignées de sauce espagnole épicée. Cette recette est également parfaite pour les enfants, si vous retirez les ingrédients épicés de la sauce et remplacez la mayonnaise par de la crème.

Ingrédients pour pommes de terre

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à café de romarin séché

- sel et poivre noir au goût

Noter: Voir Mesurer les ingrédients

Ingrédients pour la sauce

- 8 cuillères à soupe de mayonnaise à jeun (ou crème)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Noter: Voir Mesurer les ingrédients

Méthode de préparation

2. Coupez-les (y compris la peau) dans la forme désirée, ou laissez-les entiers s'ils sont plus petits.

3. Préchauffer le four à 200 degrés.

4. Mettez les pommes de terre dans une forme résistante à la chaleur, ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Saupoudrer de romarin et bien mélanger les pommes de terre.

5. Cuire les pommes de terre au four préchauffé pendant 40 minutes.

6. Pendant ce temps, préparez la sauce espagnole. Hachez l'ail et mélangez-le avec le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde et la mayonnaise à jeun. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.


Ingrédients pour la recette de goulasch de veau

  • -veau -1 kg (idéal pour avoir une pulpe et une poitrine faibles en gras)
  • -2-3 gros oignons
  • -2-3 poivrons, beignets, capia
  • -1-2 carottes
  • - cumin - 1 cuillère à café avec embout
  • -sel, poivre, piment fort
  • - pâte de piment - au goût - il me manque plus, on aime le piquant & # 128578
  • -poivre doux - 1-2 cuillères à café
  • - 400 ml de bouillon ou jus de tomate
  • -1-2 feuilles de laurier
  • -300g de pommes de terre
  • -2-3 cuillères à soupe de saindoux
  • -Ail
  • - persil vert - 1 lien (facultatif)

Comment préparer le goulasch de veau ?

Comment préparer la recette de goulasch de veau vous pouvez lire ci-dessous ou je vous invite à voir la recette vidéo ci-dessous.

La viande est lavée, essuyée avec du papier absorbant, coupée en cubes appropriés, comme une tochitura (en bouchée). Dans un chaudron ou une poêle à fond épais, faire chauffer le saindoux et ajouter le cumin concassé. Il n'a pas besoin d'être broyé, il peut être conservé un peu dans le broyeur ou broyé dans un mortier. Gardez à feu vif pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la saveur sorte, puis mettez la viande.

Faites cuire la viande en remuant rapidement jusqu'à ce que l'eau baisse et forme une croûte, puis ajoutez l'oignon haché ou les gros cubes - pas trop petits et la carotte tranchée. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide, ajoutez les poivrons tranchés (ils peuvent être de couleurs différentes), le bouillon et le paprika.

Bien mélanger puis ajouter l'eau, la feuille de laurier et porter à ébullition. Idéalement, le goulasch doit être fait au feu de bois ou pyrostrie. Mais il sort aussi bien sur le poêle, sur le bloc. & # 128578 Faire mousser et vérifier que la viande est bien cuite. Lorsque la viande est tendre, salez et ajustez le goût. Ajoutez maintenant les pommes de terre épluchées et coupées en cubes ou en boulettes.

Saupoudrer de légumes verts hachés (facultatif) et servir chaud. S'il s'agit de goulasch à base de pommes de terre, servez avec un mamaliguta pripita ou avec pain frais fait maison . 🙂

Il peut être servi avec de la crème sure sur le dessus, selon les goûts de chacun.

N'oubliez pas l'ingrédient secret : saupoudrez d'amour et de 2-3 sourires & lt3
Maintenant, laissez-moi vous voir : je vous mets au défi d'essayer la recette et de revenir avec des photos et des commentaires. Je suis toujours là, à portée de clic et je réponds aux questions avec une grande joie. Nous cuisinons ensemble des gourmandises simples et savoureuses.
Bon appétit!

Le goulash de veau a aussi été cuisiné par les lecteurs du blog Pofta Buna ! selon cette recette. Vous avez les résultats ci-dessous.


Goulasch de mouton

Quelqu'un dans la famille (vous savez qui) est fou de mouton, de bélier et d'agneau. Et si je le faisais, je me promettais que je préparerais un repas avec de l'agneau, je ne m'échapperais pas avant d'avoir fait la recette. Je ne sais pas forcément si c'est du goulasch, ça peut être un ragoût de pommes de terre au mouton, l'idée c'est d'aimer le mouton et de trouver quelque chose à acheter (j'achète chez Auchan ou Carrefour).

Laissant l'histoire de côté, mon grand-père faisait cette nourriture chaque fois que j'allais cueillir du maïs, à l'automne, j'écris que c'est une très bonne nourriture consistante qui va très bien avec un verre de vin rouge. Et cela vaut la peine de l'essayer surtout pendant la saison froide, lorsque les aliments copieux se marient le mieux.

Goulasch de mouton

  • 1 kg de viande de mouton
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 2 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe de saindoux (peut être remplacé par de l'huile)
  • 2 cuillères à soupe de paprika de bonne qualité
  • sel
  • quelques grains de poivre
  • quelques feuilles de laurier
  • thym
  • 150 ml de bouillon

Lavez bien la viande et coupez-la en morceaux puis faites-la bouillir dans de l'eau froide. Nous laissons bouillir pendant un moment puis égouttons. (Cette opération n'est pas obligatoire, mais c'est ainsi que j'ai appris de ma mère à le préparer, afin de le sortir du goût prononcé du mouton).

Faire fondre le saindoux et faire revenir l'oignon finement haché, puis ajouter la viande. Remuer pendant 2-3 minutes et ajouter le paprika. Laisser un peu plus et ajouter environ une poignée d'eau sur la viande. Mettre les feuilles de laurier, quelques grains de poivre et laisser mijoter.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez les pommes de terre épluchées et hachées, le sel, le thym, le bouillon et laissez bouillir.

Nous le servons chaud avec un verre de vin rouge maison froid et aromatique (cette année le vin est sorti très bien pour mon père :)).

Vous pouvez les ajouter avec des oignons et 2 piments kapia en dés, éventuellement une carotte.

Et la recette essayée par les lecteurs

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Pommes de terre au four à la crème

Les pommes de terre au four à la crème ont un goût et une texture délicats. Ils peuvent être servis en accompagnement, à côté d'une perche de mer ou de tout type de poisson blanc, mais aussi comme une sorte de stand-alone. Dans la recette de base, comme ingrédients, seules des pommes de terre, de la crème et quelques gousses d'ail sont utilisées. Ils ont un goût délicieux ! Mais on peut être créatif et ajouter à la composition un peu de parmesan ou de champignons forestiers. Jamie Oliver prépare cette recette avec des anchois, du parmesan et de la crème. Mais aujourd'hui, nous présentons la recette de base.

Ingrédients

  • 3, 4 grosses pommes de terre
  • 250 ml de crème à cuisiner
  • 50g de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre blanc
  • Noix de muscade

Méthode de préparation

Les pommes de terre sont lavées, nettoyées et bouillies pendant 8, 10 minutes. Ensuite, coupez de fines tranches, qui sont placées dans une forme résistante à la chaleur, graissées avec du beurre et aromatisées avec des gousses d'ail écrasées. Versez un peu de crème sur la première couche et saupoudrez de muscade. Continuez à ajouter couche après couche de pommes de terre et de crème et terminez avec de la crème, en une couche plus épaisse, sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant une heure, une heure et demie (selon la taille de la marmite dans laquelle on cuisine). Je suis prêt quand ils sont bien dorés sur le dessus.



Commentaires:

  1. Constantino

    Ça ne peut pas être!

  2. Nadal

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  3. Akicage

    Absolument d'accord avec vous. Il y a quelque chose dedans aussi, ça me semble une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  4. Garrey

    Je pense que tu n'as pas raison. Écrivez-moi en MP.

  5. Ecgbeorht

    J'utilise déjà

  6. Z'ev

    Here indeed buffoonery, what that



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