bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Recette Chaudrée de saumon fumé, haricots cannellini et romarin

Recette Chaudrée de saumon fumé, haricots cannellini et romarin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Chaudrée
  • Soupe de poisson
  • Chaudrée de poisson

C'est une chaudrée copieuse mais délicate avec une saveur exquise. C'est une délicieuse façon d'utiliser les restes de purée de pommes de terre!

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'oignon finement émincé
  • 2 boîtes de 400 g de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 1 grosse pomme de terre, bouillie et écrasée (ou les restes de purée)
  • 100g de saumon fumé coupé en dés
  • 1 branche entière de romarin
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • sel et poivre blanc, au goût

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu doux; ajouter l'oignon coupé en dés et incorporer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Ajouter les haricots cannellini, la purée de pommes de terre, le saumon fumé, le romarin et le bouillon.
  2. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Laisser refroidir, retirer la branche de romarin, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Réchauffer et assaisonner au goût.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Résumé de la recette

  • 1 livre de haricots cannellini secs
  • 2 cuillères à soupe de beurre, ou au goût
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 (1 1/2) livre de jarret de porc fumé
  • 1 litre d'eau
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins d'origan frais
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 pincée de flocons de piment rouge, ou au goût
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1 recette de gremolata maison (voir note de bas de page)
  • sel et poivre noir moulu au goût

Placer les haricots cannellini dans un grand récipient et couvrir de plusieurs pouces d'eau froide laisser reposer 8 heures à toute la nuit. Égoutter et rincer.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Incorporer le jarret de porc, l'eau, le bouillon de poulet et les feuilles de laurier au mélange d'oignons, porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 45 minutes.

Retournez le jarret et mélangez l'origan, le romarin et les flocons de piment rouge dans le mélange de bouillon de poulet, ajoutez les haricots et mélangez. Remettre le mélange à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres, environ 1 heure. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir à température ambiante, couvrir la casserole et réfrigérer de 8 heures à toute la nuit.

Déposer la graisse accumulée sur le dessus du mélange de haricots refroidi et jeter la graisse. Retirer le jarret de porc coupé la viande en tranches et jeter l'os.

Incorporer le jarret de porc tranché, la tomate, la gremolata, le sel et le poivre noir dans le mélange de haricots à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 10 à 15 minutes.


Éplucher le maïs

L'écaillage du maïs peut être un gâchis avec toutes les soies de maïs filandreuses, il est donc préférable d'enlever les feuilles extérieures en se tenant debout au-dessus d'une poubelle ou de l'évier de la cuisine.

Saisissez le maïs avec votre main non dominante avec le gland (également appelé soies) vers le haut et commencez à décoller les feuilles extérieures en tirant vers le bas chaque couche avec un remorqueur ferme. Une fois que toutes les couches sont retirées, retirez-les et jetez-les.

Retirez toutes les soies restantes en faisant tourner l'épi dans votre main dominante.

J'avais l'habitude de jeter les soies de maïs et les épluchures à la poubelle, mais maintenant je les place dans mon bac à compost de cuisine jusqu'au moment de les transférer dans le composteur extérieur. Un de ces jours, je devrai vous parler de mon compostage.


La joie de Mary de cuisiner en famille

6 onces. fromage mascarpone, rm. temp.

poivre blanc fraîchement moulu, au goût

1/2 T de saumon fumé finement haché, emballé

1/2 baguette, tranchée de 1/4 po d'épaisseur

Faire griller légèrement les pistaches à la poêle quelques minutes, les hacher grossièrement, réserver. Dans un bol, mélanger les fromages, bien mélanger. Tapisser 3 à 4 profondeurs dans un bol de pellicule plastique. Laissez-le pendre sur les côtés. Huiler légèrement le plastique. Verser un tiers du mélange de fromages. dans le bol. À l'aide d'une bobine huilée, tassez bien. Répartir uniformément le saumon fumé sur le fromage en le tassant fermement et en nivelant le dessus. Enroulez une autre couche du mélange de fromage en le tassant fermement. Saupoudrer uniformément la plupart des pistaches sur le fromage, en réservant un peu pour saupoudrer le dessus. Versez le reste du fromage en tassant fermement et en nivelant le dessus. Couvrir avec la pellicule plastique qui se chevauche et réfrigérer au moins 2 heures. ou jusqu'à 24. Démoulez sur un plat de service et servez avec des tranches de baguette.

Préchauffer le four à 350. Couper la baguette en tranches de 1/4 po. Placer dans un plat allant au four. Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel d'ail. Cuire 5 min. de chaque côté.


Recette Chaudrée de saumon fumé, haricots cannellini et romarin - Recettes

Le magazine La Cucina Italiana propose ces plats simples et authentiques de la campagne italienne. De la fettunta, la façon par excellence de savourer l'huile d'olive nouvelle, à la schiacciata alla Fiorentina, le pain plat sucré intemporel de la Toscane, la saveur de l'huile d'olive nouvelle transparaît. Chaque recette sert 8.

  • 1 feuille de laurier
  • 4 grains de poivre
  • 2 tasses de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1/2 c. sel
  • 1 tasse d'aubergine en cubes
  • 3/4 tasse d'olives noires dénoyautées (gaeta)
  • huile d'olive extra vierge
  • 16 tranches de pain italien

Mélanger la feuille de laurier, les grains de poivre, le vinaigre, l'ail et le sel avec 2 tasses d'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter l'aubergine cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'on la pique avec un couteau. Égoutter en tapotant sur des serviettes propres. Cool. Hacher l'aubergine et les olives ensemble très finement avec un couteau de chef ou un mezzaluna. Incorporer suffisamment d'huile d'olive pour faire une pâte molle, ajouter du sel si nécessaire. Verser sur le pain non grillé et servir dans les 15 minutes.


Trempette au romarin et aux haricots blancs pour le #SundaySupper

Quelqu'un a dit “foodball”? Parce que c'est ce que j'ai entendu. Je suis sûr qu'ils ont probablement dit "football" mais mon cerveau le traduit automatiquement. La seule fois où je regarde le football, c'est quand il passe à la télévision dans un pub local ou chez un ami. De toute façon, la nourriture est impliquée. Les amuse-gueules du jour du match sont tellement bons. La trempette aux haricots blancs au romarin est un apéritif savoureux à grignoter tout en regardant un match.

Un certain grand match de football arrive bientôt. C'est la fin de saison où l'équipe championne est déterminée. Ce n'est pas une nouvelle ou une nouvelle de dernière minute. C'est seulement drôle parce que sans la nourriture, je n'aurais aucune idée du moment où cela se produit. Je ne peux même pas vous dire quelles équipes y jouent. Ce que je peux vous dire, c'est que je serai là pour les festivités. Je vais mâcher pendant que tout le monde applaudit.

La trempette aux haricots blancs au romarin est un apéritif sain et facile à préparer. Oui, je sais, la nourriture du jour du match a généralement plus un aspect de folie. Nous avons tous besoin d'un équilibre cependant. Tout ce dont vous avez besoin pour le faire est un robot culinaire. Mettez le tout dans le bol, traitez-le et le tour est joué. Il est meilleur lorsqu'il est préparé quelques heures avant de servir. Je recommande également fortement d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité car elle est utilisée à la fois dans la trempette et arrosée sur le dessus. Il n'y a aucun sens à avoir une huile légère sans saveur comme garniture.

Quel est le goût de la trempette ? Les haricots cannellini (aka haricots blancs) sont la base. Ils sont assez fades et lourds en eux-mêmes. Les agrumes les allègent. Le romarin ajoute de la fraîcheur. L'ail accentue et donne son merveilleux punch au goût. La texture est similaire à celle du houmous. En fait, cette trempette pourrait être transformée en houmous en ajoutant du tahini. Servir la trempette avec un assortiment de crudités, de croustilles de pita ou de craquelins.

La nourriture du jour du match a besoin de boissons pour les accompagner. J'ai associé la trempette au Sauvignon Blanc et au Cabernet Sauvignon de Gallo Family Vineyards. Les saveurs d'agrumes du Sauvignon Blanc se marient avec du jus de citron frais dans la trempette. Le romarin est une herbe au goût intense qui résiste à un vin rouge corsé comme le cabernet.

Vous préparez-vous pour le grand match ? Le souper du dimanche est fier de s'associer à Gallo Family Vineyards pour partager des recettes d'apéritifs et des accords mets et vins gagnants “Supper Bowl”. Faites défiler vers le bas pour voir ce que mes collègues contributeurs du souper du dimanche apportent à notre grand événement virtuel. Consultez également les amuse-gueules de football Gallo, des conseils pour organiser le grand match et les appariements divertissants et amplis le jour du match. Préparez des bouchées de fromage à la crème aux cerises pour un dessert qui plaira à tout le monde.

En savoir plus sur les vignobles de la famille Gallo : Suivez-les sur les réseaux sociaux pour suivre l'actualité de l'entreprise, des vignobles et de leurs vins. Voici des liens rapides vers les profils de GFV’ : Facebook, Twitter, Instagram et YouTube. Leur site Web contient de nombreuses informations sur les vins de Gallo Family Vineyards, des notes sur les accords mets-vins et un localisateur de magasins pratique.


25 plats réconfortants rendus sains

Toi pouvait préparez-vous le même ragoût que vous préparez depuis des années. ou vous pouvez ajouter des pois chiches et du zeste de citron pour une touche savoureuse (et saine) !

Soupe crémeuse de chou-fleur à l'huile de paprika

Crémeux. sans la crème ! Tenez le lait et la crème épaisse lorsque vous préparez cette recette. Tout ce dont vous avez besoin est du chou-fleur, du bouillon de poulet et un mélangeur pour obtenir cette texture lisse.

Enchiladas au poulet rouge

Il y a tellement de saveur épicée Tex-Mex qui jaillit de ces enchiladas allégées, vous les ferez encore et encore.

Soupe aux tomates Rachael Ray&aposs avec polenta

Photographie par Kate Mathis

Avez-vous déjà essayé la polenta en soupe? La recette de Rach&aposs yum-o vous fera vous demander pourquoi vous n'avez pas et apost.

Fajitas faciles aux crevettes

Crevette. Guac. Salsa. Légumes. Les aliments sains et réconfortants ne sont pas bien meilleurs (ou plus faciles) que cela !

Farro Spaghetti aux courgettes et oignons

Photographie par Joesph De Leo

Il s'avère que vous pouvez versez des assiettes de spaghettis sans culpabiliser !

Tostadas au poulet et aux haricots noirs

Les tostadas sont essentiellement des tacos à face ouverte. Gardez &aposem du côté sain en utilisant du poulet grillé, du fromage à faible teneur en gras et des haricots noirs à faible teneur en sodium.

Chili aux trois haricots

Au cas où vous seriez curieux, les trois haricots de ce plat sont les haricots noirs, les haricots pinto et les pois chiches (ou pois chiches). Mélangez-les avec des légumes et des épices pour un aliment réconfortant savoureux pas comme les autres.

Carbonara à la courge spaghetti

Remplacer la courge spaghetti par des pâtes ordinaires est l'un des moyens les plus simples de réduire les calories. Et avec des ingrédients savoureux comme la pancetta, l'oignon et le parmesan, qui peut faire la différence ?

Chaudrée de palourdes d'Angleterre New & améliorée

Dans ce cas, "nouveau et amélioré" signifie ajouter du thym frais, du paprika fumé doux et de la farine de pois chiches à une recette classique.

Linguine à la courge musquée et aux poireaux

Photographie de Peter Ardito

Can&apost juste se débarrasser des nouilles de pâtes régulières ? Aucun problème! Pour préparer ce plat, mélangez des linguines avec de la courge musquée en spirale pour un dîner de pâtes crémeux qui contient encore peu de glucides.

Chili au bœuf avec jalape marinéños

Ce chili épicé est non seulement plein d'ingrédients bons pour la santé, mais il offre également une saveur sérieuse grâce au jalape et à une gorgée de bière !

Champignons rôtis et chou frisé sur purée de patates douces

Ajoutez des légumes à la purée de patates douces pour un repas sain.

Sandwichs au steak râpé avec frites de patates douces

Ce sammie est aussi bon que tout ce que vous trouverez dans un restaurant barbecue, moins les trucs pas si bons pour vous.


Flétan de Toscane

Pendant que ma sœur et moi faisions du R&R à Fish Creek, WI il y a quelques semaines (ça a l'air drôle parce que tout ce que j'ai c'est du R&R), mon mari est allé pêcher en Alaska avec un ami. Ils ont volé dans des hydravions vers plusieurs camps de pêche fluviale près de King Salmon, AK pour King and Silver Salmon, puis sont allés au large pour Halibut and Silvers à Seward, AK. Ma première question était "avez-vous vu des ours" ? J'avais tellement peur que les ours ne leur prennent le poisson. J'ai pensé que les gars pouvaient combattre les ours (peut-être) mais par tous les moyens, sauver le poisson par tous les moyens qu'il fallait. Heureusement, pas d'ours mais beaucoup de traces d'ours et ils ont vu beaucoup d'orignaux et de pygargues à tête blanche. Ils avaient des chiens d'ours sur leurs bateaux qui sautaient lorsqu'ils atteignaient le rivage pour effrayer les ours qui rôdaient autour de la «prise fraîche du jour» et pour protéger le camp.

Mon mari a dû promettre qu'il m'emmènerait lors de son prochain voyage de pêche en Alaska. Je ne veux pas aller pêcher au large (j'entends des sons du thème Jaws jouer dans ma tête) mais j'adorerais pêcher dans les rivières et les ruisseaux.

Bien qu'ils n'aient établi aucun record, ils ont emballé un tas de grosses boîtes de filets congelés pour l'avion de retour et nous nous sommes retrouvés avec trois étagères de notre congélateur rempli de saumon royal, de saumon argenté et de flétan. Quand je suis allé chercher des recettes de flétan, je suis tombé sur le site d'une entreprise de pêche de l'Alaska (Coal Point Seafood Company) et ma première pensée, qui de mieux pour me dire comment cuisiner le flétan que d'un pêcheur d'Alaska.

Voir les photos ci-dessous du vieil homme et de la mer.

Quand j'ai vu cette recette pour la première fois, je ne pouvais pas imaginer éplucher des haricots blancs avec du flétan ou d'ailleurs, n'importe quel poisson. Mais cela mettait l'eau à la bouche et les tomates avec le citron ajoutaient juste la bonne quantité d'acide au plat. Je le prépare pour ma fille et son mari ce week-end et j'ai hâte d'avoir leur avis sur la recette.

Beau flétan d'Alaska et pesto de mon jardin d'herbes aromatiques.

Égoutter et rincer les haricots et hacher les tomates.

Mélanger les haricots, les tomates et le pesto dans un petit bol.

Mettez 1/4 du mélange de haricots au centre du parchemin (ou du papier d'aluminium).

Garnir le mélange de haricots d'un morceau de flétan, arroser d'un peu de jus de citron sur le poisson et saupoudrer de poivre citronné, puis garnir de quelques tranches de citron.

Relevez les côtés puis repliez deux à trois fois.

Commencez par l'un des coins et faites un pli, puis faites un autre pli en commençant au centre de ce pli. Si cela vous semble déroutant, regardez ceci — emballer le poisson dans du parchemin.


Fruit de mer

Une idée de déjeuner rapide et fabuleuse de nos amis de Huon Salmon. Parce qu'elle est si rapide et facile à préparer, cette recette est idéale lorsque des invités inattendus arrivent, vous aurez une savoureuse tarte sur la table en moins de 30 minutes.

Combien de temps cela prendra-t-il?

Quelle est la taille de la portion ?

De quoi ai-je besoin?

  • 200g de saumon fumé à froid Huon Premium
  • 1 grande feuille de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • 200g de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
  • ¼ tasse d'aneth, haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron
  • ¼ tasse d'huile d'olive

Comment puis-je le faire?

  1. Faites d'abord la bruine. Réservez 1 cuillère à soupe d'aneth pour la garniture et mélangez le reste des ingrédients jusqu'à consistance lisse, vérifiez l'assaisonnement et mettez de côté.
  2. Préchauffer le four à 200C
  3. Placer la feuille de brick sur une plaque allant au four recouverte de papier. À l'aide d'un petit couteau, tracez (ne coupez pas tout le long de la pâte) une ligne parallèle d'environ 3 cm de chaque côté pour créer une bordure de 2 cm autour du bord de la pâte.
  4. A l'aide d'une fourchette piquer sur toute la surface de la pâte à l'intérieur du bord. Battre l'œuf dans un petit bol et badigeonner toute la surface de la tarte. Saupoudrer d'un peu de sel marin.
  5. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 15 minutes.
  6. Retirer du feu et transférer sur un plateau de service. Étaler légèrement la crème fraîche sur la surface de la tarte à l'intérieur de la bordure. Disposer les tranches de saumon Huon sur le dessus de crème fraîche, puis utiliser une cuillère à dessert pour arroser la vinaigrette sur la tarte. Répartir les feuilles d'aneth réservées sur le dessus et servir avec une grande salade verte.

Toast cassoulet

Qu'est-ce qu'un cassoulet dites-vous ? Eh bien, si vous aimez les haricots blancs, laissez-moi vous parler de ce cassoulet. Non, ce n'est pas une casserole, c'est un plat cuit lentement (peut-être que la casserole serait un étirement) qui contient des viandes comme du bacon, des saucisses de porc, du jambon, de la peau de porc, du canard et peut avoir de l'oie ou du mouton.

Faire un cassoulet traditionnel (français) vous prendrait au moins quelques jours. Au moment où vous préparez votre confit de canard et que vous préparez le tout, puis que vous cuisinez pendant des heures le lendemain, vous avez investi beaucoup de temps dans ce que vous pourriez penser n'être que des haricots et du jambon. La première fois que nous l'avons fait (ou que Paul/Scott l'ont fait), nous avons fait le confit un jour et nous avons utilisé des haricots secs et non des haricots en conserve. Il est agité pendant la journée pendant la cuisson, de sorte que la couche supérieure croustillante est poussée vers le bas. Si vous voulez voir leurs résultats, regardez ici.

Je n'entrerai pas dans plus de détails pour faire la version tradition car ce toast au cassoulet est facile. J'ai vu la recette pour la première fois sur le site de David Lebovitz et j'en ai fait une à partir du livre de Susan Spungen, The Open Kitchen. Susan est cuisinière, styliste culinaire, créatrice de recettes et auteure. J'ai commencé à la suivre sur Instagram à cause de ses photos de nourriture et maintenant je possède son livre et j'ai hâte d'essayer certaines de ses recettes.

C'est un excellent sandwich ouvert que j'ai fait de deux manières, une avec le pain de campagne beurré et grillé coupé en 1 & 8243 d'épaisseur, puis j'ai eu l'idée de faire une plaque de pain de maïs de 1 & 8243 d'épaisseur et de couper des carrés d'environ 5 & 8243 mettre le cassoulet. Après tout, ne mangez pas toujours du pain de maïs avec des haricots. C'était super dans les deux sens.

Cette recette diffère un peu de sa recette car j'ai ajouté quelques-unes des viandes que nous avions utilisées lors de la première réalisation du cassoulet traditionnel, du confit de canard, des tranches de lard épaisses, des morceaux de jambon et du saucisson fumé. La recette de Susan vient d'utiliser le canard, ce que vous pouvez faire si vous avez du canard sous la main. Si vous n'avez pas de canard, ne vous inquiétez pas, utilisez simplement les autres viandes que j'ai mentionnées. Quelque chose d'autre que j'ai fait un peu différent, c'est que je le voulais plus épais, plus comme la version traditionnelle, alors je l'ai mis au four pendant quelques heures pour l'épaissir. J'ai garni le mien de feuilles de persil et d'endives violettes émincées.

Ne soyez pas effrayé par le bruit de la fabrication après tout, vous ne pouvez pas vous tromper avec des haricots et du pain de maïs. Peux-tu? Le confit de canard peut prendre des heures à faire et environ 20 $ de graisse de canard, mais voici la recette de David pour le confit de canard contrefait que j'ai fait et je n'ai rien dépensé en graisse de canard.

SOUFFLE DU PASSÉ : Cette salade de crevettes Louie sera idéale pour les chaudes journées d'été.

Saucisse fumée (coupée en plus petits morceaux que celle-ci), du bacon et du jambon ainsi que le confit de canard que j'ai fait quelques jours plus tôt sont les viandes qui entrent dans cette recette de toast de cassoulet.

J'ai fait sauter le bacon et les saucisses ensemble, puis j'ai ajouté de petits morceaux de jambon.

J'ai utilisé des haricots en conserve et ajouté des saucisses sautées, du jambon coupé et du bacon sauté.

Les oignons sont caramélisés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes ou plus. Faites ensuite lentement et à feu doux/moyen.

Mettez les oignons dans le mélange et toutes les épices et un peu de bouillon. Je l'ai mis au four pendant environ 40 minutes pour qu'il devienne beau et épais, mais vous pouvez le servir tout de suite.

C'est la deuxième option de la façon de servir ce sandwich. J'ai fait une plaque de pain de maïs et j'ai coupé en grands rectangles et j'ai mis le mélange de cassoulet sur le dessus. Personnellement, je l'aimais mieux parce que je n'avais pas besoin d'un couteau pour le manger. J'ai garni avec du persil et des endives violettes.


Voir la vidéo: SALADE DAVOCATS COMPOSÉS TRÈS FACILE