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Aziz Ansari prépare des tacos et déteste le mot « gourmand »

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La star de "Master of None" révèle certaines de ses bêtes noires alimentaires

Ansari révèle également que son type de pâtes préféré est la lasagne.

Aziz Ansari est peut-être plus connu en tant que comédien et acteur, mais il est aussi un amoureux de la nourriture, animant sa propre série Web, Club alimentaire, en 2014 et en investissant dans le service de livraison de David Chang, Ando. Dans la récente série "73 questions" de Vogue, Ansari parle de tout, de son fast-food préféré à la tendance culinaire qu'il déteste le plus.

Une minute après le début de l'interview, alors qu'Ansari prépare un smoothie avec son NutriBullet, il révèle que même son surnom est lié à la nourriture. Selon Ansari, les enfants d'Amy Poehler, son Parcs et loisirs co-star, appelez-le « Sandwich à la Turquie ».

Ansari dit également que l'endroit le plus délicieux au monde est Tokyo, qu'il aime les Ricky's Fish Tacos à Los Angeles et que son fast-food préféré est Chick-fil-A.

Interrogé sur la tendance alimentaire qu'il déteste le plus, Ansari répond qu'il n'est pas fan du mot "gourmand".

"Arrête ça. Les gens qui aiment la nourriture ne devraient pas avoir cette étrange consonance fétichiste. Appelez les gens qui ne se soucient pas de ce qu'ils mangent de « Bozos de la nourriture », dit-il dans la vidéo.

Pour en savoir plus sur 9 célébrités qui sont plus obsédées par la nourriture que vous, cliquez ici.


15 tacos de la liste des seaux en Amérique

Dans la finale de la saison de la série Netflix Maître de Aucun, le personnage d'Aziz Ansari, Dev, est confronté à deux dilemmes majeurs : d'abord, comment sauver sa relation avec sa petite amie, et deuxièmement, où trouver les meilleurs tacos de New York. Sa frénésie Google à plusieurs onglets n'est pas seulement un rappel de nos priorités actuelles, mais aussi de notre relation obsessionnelle, voire parfois houleuse, avec les tacos ici en Amérique.

« Les Mexicains mettent des trucs dans une tortilla, les pincent, puis les mangent depuis des milliers d'années », explique Gustavo Arellano, auteur de Taco USA : Comment la cuisine mexicaine a conquis l'Amérique. Mais le taco ne s'est formellement infiltré dans la conscience américaine qu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les vétérans à la recherche d'opportunités de gagner de l'argent ont coïncidé avec la montée en puissance des chaînes de restaurants. C'est la scène où Glen Bell, de la renommée de Taco Bell, est entré à San Bernadino, en Californie, décidant qu'il se concentrerait sur un combo à base de coquille dure et de bœuf haché après avoir vu le succès financier des frères McDonald's monter en flèche de leur opération de hamburger.

"Glen s'asseyait sur le parking et bouillonnait", explique Arellano. « Il était très jaloux.

« Mon chapeau est toujours tiré vers les pionniers. Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats.

Les années 1950 ont également introduit le kit de tacos DIY, gracieuseté de George Ashley d'El Paso, TX, qui est crédité comme l'inventeur des tortillas en boîte (#staywoke). Le kit comprenait un échafaudage à tacos en métal ainsi qu'une brochure d'instructions, ce qui permettait aux femmes au foyer de tout le pays de les préparer facilement pour le souper du dimanche.

« Je tire toujours mon chapeau aux pionniers », déclare Arellano. "Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats."

Alors que le taco devenait une partie de la langue vernaculaire américaine, la chaîne de Glen Bell a engendré des dérivés comme Del Taco, et finalement des opérations rapides et décontractées comme El Torito, ouvrant la voie à la deuxième phase de son cycle : le taco doux. « Techniquement, c'est comme ça, mais personne ne l'appelle ainsi », dit Arellano. Leur émergence dans les années 70 peut être largement attribuée à la légendaire chaîne SoCal, King Taco, qui « a essentiellement créé le camion à tacos tel que nous le connaissons », explique Arellano. «Personne ne croyait que les gens les mangeraient du format camion, mais le fondateur de King Taco savait quelque chose que les autres ne savaient pas. À partir de là, tout le monde a commencé à le copier.

Cela a ouvert les vannes à des pionniers comme Roy Choi, qui ont contribué à populariser le taco multiculturel et à faire entrer Kogi dans le grand public. "Maintenant, nous sommes à l'ère des chefs chicanos comme Wes Avila qui ont la formation culinaire pour créer des tacos artisanaux", explique Arellano. Alors que le scandale Chipotle E. coli continue de compromettre le statut apparemment intouchable du burrito en Amérique - "c'est l'Altamont de la culture du burrito", dit Arellano, l'assimilant au violent concert de 1969 en Californie du Nord qui a mis fin à l'ère hippie béate - le vide est grand ouvert pour que le taco puisse gravir les échelons. "Le taco obtient le respect qui lui est dû en ce moment", déclare Arellano.

Pour célébrer ce moment dans le temps, nous avons fait appel à une poignée d'auteurs, d'écrivains, de blogueurs tacos et même de quelques deejays globe-trotters pour fournir des informations sur la portée des tacos ici aux États-Unis (Et, oui, excusez le couverture importante de la côte ouest, c'est, après tout, le foyer spirituel des tacos domestiques à bien des égards.)

  • John Birdsall, Rédacteur culinaire basé à Oakland (@john_birdsall)
  • Régan Hofmann, écrivain culinaire, contributeur à Coup de poing (@regan_hofmann)
  • Scarlett Lindeman, écrivain et éditeur de recettes (@itsmescar)
  • Armando Rayo, journaliste taco, auteur de Tacos de petit-déjeuner Austin et Tacos du Texas (@elmundodemando)
  • José R. Ralat, fondateur de Taco Trail, éditeur alimentaire chez Cowboys & Indiens (@tacotrail)
  • Jordana Rothman, écrivain sur la nourriture et les boissons, co-auteur de Tacos : recettes et provocations (@jordanarothman)
  • Rebecca Flint Marx, rédacteur en chef au San Francisco Magazine (@ediblecomplex)
  • Erin Mosbaugh, rédacteur en chef de D'abord nous nous régalons (@jayblague)
  • Corey Cova, chef chez Lord Hamm's et New Leaf (@coreycova)
  • Gabriel Carbajal, Écrivain culinaire basé à L.A. (@el_dragon_tragon)
  • L.A. Taco, blog sur la cuisine, la culture et le style de vie des tacos (@lataco)
  • Edmond Tijerina, critique gastronomique au San Antonio Express-News (@etij)
  • A-Trak, d.j., fondateur de Fool’s Gold (@atrak)
  • Neil Armstrong, d.j. (@djneilarmstrong)
  • Matthieu Dekneef, écrivain à Magazine Hawaï (@mattdknf)

15 tacos de la liste des seaux en Amérique

Dans la finale de la saison de la série Netflix Maître de Aucun, le personnage d'Aziz Ansari, Dev, est confronté à deux dilemmes majeurs : d'abord, comment sauver sa relation avec sa petite amie, et deuxièmement, où trouver les meilleurs tacos de New York. Sa frénésie Google à plusieurs onglets n'est pas seulement un rappel de nos priorités actuelles, mais aussi de notre relation obsessionnelle, voire parfois houleuse, avec les tacos ici en Amérique.

« Les Mexicains mettent des trucs dans une tortilla, les pincent, puis les mangent depuis des milliers d'années », explique Gustavo Arellano, auteur de Taco USA : Comment la cuisine mexicaine a conquis l'Amérique. Mais le taco ne s'est formellement infiltré dans la conscience américaine qu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les vétérans à la recherche d'opportunités de gagner de l'argent ont coïncidé avec la montée en puissance des chaînes de restaurants. C'est la scène où Glen Bell, de la renommée de Taco Bell, est entré à San Bernadino, en Californie, décidant qu'il se concentrerait sur un combo à base de coquille dure et de bœuf haché après avoir vu le succès financier des frères McDonald's monter en flèche de leur opération de hamburger.

"Glen s'asseyait sur le parking et bouillonnait", explique Arellano. « Il était très jaloux.

« Mon chapeau est toujours tiré vers les pionniers. Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats.

Les années 1950 ont également introduit le kit de tacos DIY, gracieuseté de George Ashley d'El Paso, TX, qui est crédité comme l'inventeur des tortillas en boîte (#staywoke). Le kit comprenait un échafaudage à tacos en métal ainsi qu'une brochure d'instructions, ce qui permettait aux femmes au foyer de tout le pays de les préparer facilement pour le souper du dimanche.

« Je tire toujours mon chapeau aux pionniers », déclare Arellano. "Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats."

Alors que le taco devenait une partie de la langue vernaculaire américaine, la chaîne de Glen Bell a engendré des dérivés comme Del Taco, et finalement des opérations rapides et décontractées comme El Torito, ouvrant la voie à la deuxième phase de son cycle : le taco doux. « Techniquement, c'est comme ça, mais personne ne l'appelle ainsi », dit Arellano. Leur émergence dans les années 70 peut être largement attribuée à la légendaire chaîne SoCal, King Taco, qui « a essentiellement créé le camion à tacos tel que nous le connaissons », explique Arellano. «Personne ne croyait que les gens les mangeraient du format camion, mais le fondateur de King Taco savait quelque chose que les autres ne savaient pas. À partir de là, tout le monde a commencé à le copier.

Cela a ouvert les vannes à des pionniers comme Roy Choi, qui ont contribué à populariser le taco multiculturel et à faire entrer Kogi dans le grand public. "Maintenant, nous sommes à l'ère des chefs chicanos comme Wes Avila qui ont la formation culinaire pour créer des tacos artisanaux", explique Arellano. Alors que le scandale Chipotle E. coli continue de compromettre le statut apparemment intouchable du burrito en Amérique - "c'est l'Altamont de la culture du burrito", dit Arellano, l'assimilant au violent concert de 1969 en Californie du Nord qui a mis fin à l'ère hippie béate - le vide est grand ouvert pour que le taco puisse gravir les échelons. "Le taco obtient le respect qui lui est dû en ce moment", déclare Arellano.

Pour célébrer ce moment dans le temps, nous avons fait appel à une poignée d'auteurs, d'écrivains, de blogueurs tacos et même de quelques deejays globe-trotters pour fournir des informations sur la portée des tacos ici aux États-Unis (Et, oui, excusez le couverture importante de la côte ouest, c'est, après tout, le foyer spirituel des tacos domestiques à bien des égards.)

  • John Birdsall, Rédacteur culinaire basé à Oakland (@john_birdsall)
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15 tacos de la liste des seaux en Amérique

Dans la finale de la saison de la série Netflix Maître de Aucun, le personnage d'Aziz Ansari, Dev, est confronté à deux dilemmes majeurs : d'abord, comment sauver sa relation avec sa petite amie, et deuxièmement, où trouver les meilleurs tacos de New York. Sa frénésie Google à plusieurs onglets n'est pas seulement un rappel de nos priorités actuelles, mais aussi de notre relation obsessionnelle, voire parfois houleuse, avec les tacos ici en Amérique.

« Les Mexicains mettent des trucs dans une tortilla, les pincent, puis les mangent depuis des milliers d'années », explique Gustavo Arellano, auteur de Taco USA : Comment la cuisine mexicaine a conquis l'Amérique. Mais le taco ne s'est formellement infiltré dans la conscience américaine qu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les vétérans à la recherche d'opportunités de gagner de l'argent ont coïncidé avec la montée en puissance des chaînes de restaurants. C'est la scène où Glen Bell, de la renommée de Taco Bell, est entré à San Bernadino, en Californie, décidant qu'il se concentrerait sur un combo à base de coquille dure et de bœuf haché après avoir vu le succès financier des frères McDonald's monter en flèche de leur opération de hamburger.

"Glen s'asseyait sur le parking et bouillonnait", explique Arellano. « Il était très jaloux.

« Mon chapeau est toujours tiré vers les pionniers. Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats.

Les années 1950 ont également introduit le kit de tacos DIY, gracieuseté de George Ashley d'El Paso, TX, qui est crédité comme l'inventeur des tortillas en boîte (#staywoke). Le kit comprenait un échafaudage à tacos en métal ainsi qu'une brochure d'instructions, ce qui permettait aux femmes au foyer de tout le pays de les préparer facilement pour le souper du dimanche.

« Je tire toujours mon chapeau aux pionniers », déclare Arellano. "Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats."

Alors que le taco devenait une partie de la langue vernaculaire américaine, la chaîne de Glen Bell a engendré des dérivés comme Del Taco, et finalement des opérations rapides et décontractées comme El Torito, ouvrant la voie à la deuxième phase de son cycle : le taco doux. « Techniquement, c'est comme ça, mais personne ne l'appelle ainsi », dit Arellano. Leur émergence dans les années 70 peut être largement attribuée à la légendaire chaîne SoCal, King Taco, qui « a essentiellement créé le camion à tacos tel que nous le connaissons », explique Arellano. «Personne ne croyait que les gens les mangeraient du format camion, mais le fondateur de King Taco savait quelque chose que les autres ne savaient pas. À partir de là, tout le monde a commencé à le copier.

Cela a ouvert les vannes à des pionniers comme Roy Choi, qui ont contribué à populariser le taco multiculturel et à faire entrer Kogi dans le grand public. "Maintenant, nous sommes à l'ère des chefs chicanos comme Wes Avila qui ont la formation culinaire pour créer des tacos artisanaux", explique Arellano. Alors que le scandale Chipotle E. coli continue de compromettre le statut apparemment intouchable du burrito en Amérique - "c'est l'Altamont de la culture du burrito", dit Arellano, l'assimilant au violent concert de 1969 en Californie du Nord qui a mis fin à l'ère hippie béate - le vide est grand ouvert pour que le taco puisse gravir les échelons. "Le taco obtient le respect qui lui est dû en ce moment", déclare Arellano.

Pour célébrer ce moment dans le temps, nous avons fait appel à une poignée d'auteurs, d'écrivains, de blogueurs tacos et même de quelques deejays globe-trotters pour fournir des informations sur la portée des tacos ici aux États-Unis (Et, oui, excusez le couverture importante de la côte ouest, c'est, après tout, le foyer spirituel des tacos domestiques à bien des égards.)

  • John Birdsall, Rédacteur culinaire basé à Oakland (@john_birdsall)
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Dans la finale de la saison de la série Netflix Maître de Aucun, le personnage d'Aziz Ansari, Dev, est confronté à deux dilemmes majeurs : d'abord, comment sauver sa relation avec sa petite amie, et deuxièmement, où trouver les meilleurs tacos de New York. Sa frénésie Google à plusieurs onglets n'est pas seulement un rappel de nos priorités actuelles, mais aussi de notre relation obsessionnelle, voire parfois houleuse, avec les tacos ici en Amérique.

« Les Mexicains mettent des trucs dans une tortilla, les pincent, puis les mangent depuis des milliers d'années », explique Gustavo Arellano, auteur de Taco USA : Comment la cuisine mexicaine a conquis l'Amérique. Mais le taco ne s'est formellement infiltré dans la conscience américaine qu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les vétérans à la recherche d'opportunités de gagner de l'argent ont coïncidé avec la montée en puissance des chaînes de restaurants. C'est la scène où Glen Bell, de la renommée de Taco Bell, est entré à San Bernadino, en Californie, décidant qu'il se concentrerait sur un combo à base de coquille dure et de bœuf haché après avoir vu le succès financier des frères McDonald's monter en flèche de leur opération de hamburger.

"Glen s'asseyait sur le parking et bouillonnait", explique Arellano. « Il était très jaloux.

« Mon chapeau est toujours tiré vers les pionniers. Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats.

Les années 1950 ont également introduit le kit de tacos DIY, gracieuseté de George Ashley d'El Paso, TX, qui est crédité comme l'inventeur des tortillas en boîte (#staywoke). Le kit comprenait un échafaudage à tacos en métal ainsi qu'une brochure d'instructions, ce qui permettait aux femmes au foyer de tout le pays de les préparer facilement pour le souper du dimanche.

« Je tire toujours mon chapeau aux pionniers », déclare Arellano. "Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats."

Alors que le taco devenait une partie de la langue vernaculaire américaine, la chaîne de Glen Bell a engendré des dérivés comme Del Taco, et finalement des opérations rapides et décontractées comme El Torito, ouvrant la voie à la deuxième phase de son cycle : le taco doux. « Techniquement, c'est comme ça, mais personne ne l'appelle ainsi », dit Arellano. Leur émergence dans les années 70 peut être largement attribuée à la légendaire chaîne SoCal, King Taco, qui « a essentiellement créé le camion à tacos tel que nous le connaissons », explique Arellano. «Personne ne croyait que les gens les mangeraient du format camion, mais le fondateur de King Taco savait quelque chose que les autres ne savaient pas. À partir de là, tout le monde a commencé à le copier.

Cela a ouvert les vannes à des pionniers comme Roy Choi, qui ont contribué à populariser le taco multiculturel et à faire entrer Kogi dans le grand public. "Maintenant, nous sommes à l'ère des chefs chicanos comme Wes Avila qui ont la formation culinaire pour créer des tacos artisanaux", explique Arellano. Alors que le scandale Chipotle E. coli continue de compromettre le statut apparemment intouchable du burrito en Amérique - "c'est l'Altamont de la culture du burrito", dit Arellano, l'assimilant au violent concert de 1969 en Californie du Nord qui a mis fin à l'ère hippie béate - le vide est grand ouvert pour que le taco puisse gravir les échelons. "Le taco obtient le respect qui lui est dû en ce moment", déclare Arellano.

Pour célébrer ce moment dans le temps, nous avons fait appel à une poignée d'auteurs, d'écrivains, de blogueurs tacos et même de quelques deejays globe-trotters pour fournir des informations sur la portée des tacos ici aux États-Unis (Et, oui, excusez le couverture importante de la côte ouest, c'est, après tout, le foyer spirituel des tacos domestiques à bien des égards.)

  • John Birdsall, Rédacteur culinaire basé à Oakland (@john_birdsall)
  • Régan Hofmann, écrivain culinaire, contributeur à Coup de poing (@regan_hofmann)
  • Scarlett Lindeman, écrivain et éditeur de recettes (@itsmescar)
  • Armando Rayo, journaliste taco, auteur de Tacos de petit-déjeuner Austin et Tacos du Texas (@elmundodemando)
  • José R. Ralat, fondateur de Taco Trail, éditeur alimentaire chez Cowboys & Indiens (@tacotrail)
  • Jordana Rothman, écrivain sur la nourriture et les boissons, co-auteur de Tacos : recettes et provocations (@jordanarothman)
  • Rebecca Flint Marx, rédacteur en chef au San Francisco Magazine (@ediblecomplex)
  • Erin Mosbaugh, rédacteur en chef de D'abord nous nous régalons (@jayblague)
  • Corey Cova, chef chez Lord Hamm's et New Leaf (@coreycova)
  • Gabriel Carbajal, Écrivain culinaire basé à L.A. (@el_dragon_tragon)
  • L.A. Taco, blog sur la cuisine, la culture et le style de vie des tacos (@lataco)
  • Edmond Tijerina, critique gastronomique au San Antonio Express-News (@etij)
  • A-Trak, d.j., fondateur de Fool’s Gold (@atrak)
  • Neil Armstrong, d.j. (@djneilarmstrong)
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15 tacos de la liste des seaux en Amérique

Dans la finale de la saison de la série Netflix Maître de Aucun, le personnage d'Aziz Ansari, Dev, est confronté à deux dilemmes majeurs : d'abord, comment sauver sa relation avec sa petite amie, et deuxièmement, où trouver les meilleurs tacos de New York. Sa frénésie Google à plusieurs onglets n'est pas seulement un rappel de nos priorités actuelles, mais aussi de notre relation obsessionnelle, voire parfois houleuse, avec les tacos ici en Amérique.

« Les Mexicains mettent des trucs dans une tortilla, les pincent, puis les mangent depuis des milliers d'années », explique Gustavo Arellano, auteur de Taco USA : Comment la cuisine mexicaine a conquis l'Amérique. Mais le taco ne s'est formellement infiltré dans la conscience américaine qu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les vétérans à la recherche d'opportunités de gagner de l'argent ont coïncidé avec la montée en puissance des chaînes de restaurants. C'est la scène où Glen Bell, de la renommée de Taco Bell, est entré à San Bernadino, en Californie, décidant qu'il se concentrerait sur un combo à base de coquille dure et de bœuf haché après avoir vu le succès financier des frères McDonald's monter en flèche de leur opération de hamburger.

"Glen s'asseyait sur le parking et bouillonnait", explique Arellano. « Il était très jaloux.

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« Je tire toujours mon chapeau aux pionniers », déclare Arellano. "Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats."

Alors que le taco devenait une partie de la langue vernaculaire américaine, la chaîne de Glen Bell a engendré des dérivés comme Del Taco, et finalement des opérations rapides et décontractées comme El Torito, ouvrant la voie à la deuxième phase de son cycle : le taco doux. « Techniquement, c'est comme ça, mais personne ne l'appelle ainsi », dit Arellano. Leur émergence dans les années 70 peut être largement attribuée à la légendaire chaîne SoCal, King Taco, qui « a essentiellement créé le camion à tacos tel que nous le connaissons », explique Arellano. «Personne ne croyait que les gens les mangeraient du format camion, mais le fondateur de King Taco savait quelque chose que les autres ne savaient pas. À partir de là, tout le monde a commencé à le copier.

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Pour célébrer ce moment dans le temps, nous avons fait appel à une poignée d'auteurs, d'écrivains, de blogueurs tacos et même de quelques DJ globe-trotters pour fournir des informations sur la portée des tacos ici aux États-Unis (Et, oui, pardonnez le couverture importante de la côte ouest, c'est, après tout, le foyer spirituel des tacos domestiques à bien des égards.)

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"Glen s'asseyait sur le parking et bouillonnait", explique Arellano. « Il était très jaloux.

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Les années 1950 ont également introduit le kit de tacos DIY, gracieuseté de George Ashley d'El Paso, TX, qui est crédité comme l'inventeur des tortillas en boîte (#staywoke). Le kit comprenait un échafaudage à tacos en métal ainsi qu'une brochure d'instructions, ce qui permettait aux femmes au foyer de tout le pays de les préparer facilement pour le souper du dimanche.

« Je tire toujours mon chapeau aux pionniers », déclare Arellano. "Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats."

Alors que le taco devenait une partie de la langue vernaculaire américaine, la chaîne de Glen Bell a engendré des dérivés comme Del Taco, et finalement des opérations rapides et décontractées comme El Torito, ouvrant la voie à la deuxième phase de son cycle : le taco doux. « Techniquement, c'est comme ça, mais personne ne l'appelle ainsi », dit Arellano. Leur émergence dans les années 70 peut être largement attribuée à la légendaire chaîne SoCal, King Taco, qui « a essentiellement créé le camion à tacos tel que nous le connaissons », explique Arellano. «Personne ne croyait que les gens les mangeraient du format camion, mais le fondateur de King Taco savait quelque chose que les autres ne savaient pas. À partir de là, tout le monde a commencé à le copier.

Cela a ouvert les vannes à des pionniers comme Roy Choi, qui ont contribué à populariser le taco multiculturel et à faire entrer Kogi dans le grand public. "Maintenant, nous sommes à l'ère des chefs chicanos comme Wes Avila qui ont la formation culinaire pour créer des tacos artisanaux", explique Arellano. Alors que le scandale Chipotle E. coli continue de compromettre le statut apparemment intouchable du burrito en Amérique - "c'est l'Altamont de la culture du burrito", dit Arellano, l'assimilant au violent concert de 1969 en Californie du Nord qui a mis fin à l'ère hippie béate - le vide est grand ouvert pour que le taco puisse gravir les échelons. "Le taco obtient le respect qui lui est dû en ce moment", déclare Arellano.

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  • Régan Hofmann, écrivain culinaire, contributeur à Coup de poing (@regan_hofmann)
  • Scarlett Lindeman, écrivain et éditeur de recettes (@itsmescar)
  • Armando Rayo, journaliste taco, auteur de Tacos de petit-déjeuner Austin et Tacos du Texas (@elmundodemando)
  • José R. Ralat, fondateur de Taco Trail, éditeur alimentaire chez Cowboys & Indiens (@tacotrail)
  • Jordana Rothman, écrivain sur la nourriture et les boissons, co-auteur de Tacos : recettes et provocations (@jordanarothman)
  • Rebecca Flint Marx, rédacteur en chef au San Francisco Magazine (@ediblecomplex)
  • Erin Mosbaugh, rédacteur en chef de D'abord nous nous régalons (@jayblague)
  • Corey Cova, chef chez Lord Hamm's et New Leaf (@coreycova)
  • Gabriel Carbajal, Écrivain culinaire basé à L.A. (@el_dragon_tragon)
  • L.A. Taco, blog sur la nourriture, la culture et le style de vie des tacos (@lataco)
  • Edmond Tijerina, critique gastronomique au San Antonio Express-News (@etij)
  • A-Trak, d.j., fondateur de Fool’s Gold (@atrak)
  • Neil Armstrong, d.j. (@djneilarmstrong)
  • Matthieu Dekneef, écrivain à Magazine Hawaï (@mattdknf)

15 tacos de la liste des seaux en Amérique

Dans la finale de la saison de la série Netflix Maître de Aucun, le personnage d'Aziz Ansari, Dev, est confronté à deux dilemmes majeurs : d'abord, comment sauver sa relation avec sa petite amie, et deuxièmement, où trouver les meilleurs tacos de New York. Sa frénésie Google à plusieurs onglets n'est pas seulement un rappel de nos priorités actuelles, mais aussi de notre relation obsessionnelle, voire parfois houleuse, avec les tacos ici en Amérique.

« Les Mexicains mettent des trucs dans une tortilla, les pincent, puis les mangent depuis des milliers d'années », explique Gustavo Arellano, auteur de Taco USA : Comment la cuisine mexicaine a conquis l'Amérique. Mais le taco ne s'est formellement infiltré dans la conscience américaine qu'après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les vétérans à la recherche d'opportunités de gagner de l'argent ont coïncidé avec la montée des chaînes de restaurants. C'est la scène où Glen Bell, de la renommée de Taco Bell, est entré à San Bernadino, en Californie, décidant qu'il se concentrerait sur un combo à base de coquille dure et de bœuf haché après avoir vu le succès financier des frères McDonald's monter en flèche de leur opération de hamburger.

"Glen s'asseyait sur le parking et bouillonnait", explique Arellano. « Il était très jaloux.

« Mon chapeau est toujours tiré vers les pionniers. Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats.

Les années 1950 ont également introduit le kit de tacos DIY, gracieuseté de George Ashley d'El Paso, TX, qui est crédité comme l'inventeur des tortillas en boîte (#staywoke). Le kit comprenait un échafaudage à tacos en métal ainsi qu'une brochure d'instructions, ce qui permettait aux femmes au foyer de tout le pays de les préparer facilement pour le souper du dimanche.

« Je tire toujours mon chapeau aux pionniers », déclare Arellano. "Il est facile de détester sur [des endroits comme] Taco Bell, mais ils ont aiguisé le palais pour que les Américains essaient de nouveaux plats."

Alors que le taco devenait une partie de la langue vernaculaire américaine, la chaîne de Glen Bell a engendré des dérivés comme Del Taco, et finalement des opérations rapides et décontractées comme El Torito, ouvrant la voie à la deuxième phase de son cycle : le taco doux. « Techniquement, c'est comme ça, mais personne ne l'appelle ainsi », dit Arellano. Leur émergence dans les années 70 peut être largement attribuée à la légendaire chaîne SoCal, King Taco, qui « a essentiellement créé le camion à tacos tel que nous le connaissons », explique Arellano. «Personne ne croyait que les gens les mangeraient du format camion, mais le fondateur de King Taco savait quelque chose que les autres ne savaient pas. À partir de là, tout le monde a commencé à le copier.

Cela a ouvert les vannes à des pionniers comme Roy Choi, qui ont contribué à populariser le taco multiculturel et à amener Kogi au grand public. "Maintenant, nous sommes à l'ère des chefs chicanos comme Wes Avila qui ont la formation culinaire pour créer des tacos artisanaux", explique Arellano. Alors que le scandale Chipotle E. coli continue de compromettre le statut apparemment intouchable du burrito en Amérique - "c'est l'Altamont de la culture du burrito", dit Arellano, l'assimilant au violent concert de 1969 en Californie du Nord qui a mis fin à l'ère hippie béate - le vide est grand ouvert pour que le taco puisse gravir les échelons. “The taco is getting its proper respect right now,” says Arellano.

To celebrate this moment in time, we’ve tapped a handful of authors, writers, taco bloggers, and even a couple of globe-trotting deejays to provide some intel on the scope of tacos here in the U.S. (And, yes, pardon the heavy West Coast coverage it is, after all, the spiritual home of domestic tacos in many respects.)

  • John Birdsall, Oakland-based food writer (@john_birdsall)
  • Regan Hofmann, food writer, contributor at Coup de poing (@regan_hofmann)
  • Scarlett Lindeman, writer and recipe editor (@itsmescar)
  • Armando Rayo, taco journalist, author of Austin Breakfast Tacos et Tacos of Texas (@elmundodemando)
  • José R. Ralat, founder of Taco Trail, food editor at Cowboys & Indians (@tacotrail)
  • Jordana Rothman, food and drink writer, co-author of Tacos: Recipes and Provocations (@jordanarothman)
  • Rebecca Flint Marx, senior editor at San Francisco Magazine (@ediblecomplex)
  • Erin Mosbaugh, rédacteur en chef de D'abord nous nous régalons (@jayblague)
  • Corey Cova, chef at Lord Hamm’s and New Leaf (@coreycova)
  • Gabriel Carbajal, L.A.-based food writer (@el_dragon_tragon)
  • L.A. Taco, food, culture, and taco lifestyle blog (@lataco)
  • Edmond Tijerina, restaurant critic at the San Antonio Express-News (@etij)
  • A-Trak, d.j., founder of Fool’s Gold (@atrak)
  • Neil Armstrong, d.j. (@djneilarmstrong)
  • Matthew Dekneef, writer at Hawaii Magazine (@mattdknf)

15 Bucket-List Tacos in America

In the season finale of the Netflix series Master of None, Aziz Ansari’s character, Dev, is faced with two major dilemmas—first, how to salvage his relationship with his girlfriend, and second, where to find the best tacos in New York City. His frenetic, multi-tab Google spree is not only a reminder of our current priorities, but also our obsessive—if not at times, rocky—relationship with tacos here in America.

“Mexicans have been putting stuff in a tortilla, pinching it, and then eating it for thousands of years,” says Gustavo Arellano, author of Taco USA: How Mexican Food Conquered America. But the taco didn’t formally seep into the American consciousness until after WWII, when veterans looking for opportunities to make money coincided with the rise of restaurant chains. That’s the scene Glen Bell, of Taco Bell fame, entered in San Bernadino, CA, deciding he’d focus on a hardshell-and-ground-beef combo after watching the McDonald’s brothers’ financial success soar from their hamburger operation.

“Glen would sit in the parking lot and seethe,” says Arellano. “He was very jealous.”

“My hat is always off to the pioneers. It’s easy to hate on [places like] Taco Bell, but they whetted the palate for americans to try new food.”

The 1950s also introduced the DIY taco kit, courtesy of George Ashley from El Paso, TX, who is credited as the inventor of tortillas in a can (#staywoke). The kit included a metal taco shell scaffold along with an instructional pamphlet, making it easy for housewives across the country to whip them up for Sunday supper.

“My hat is always off to the pioneers,” says Arellano. “It’s easy to hate on [places like] Taco Bell, but they whetted the palate for Americans to try new food.”

As the taco became a part of the American vernacular, Glen Bell’s chain spawned derivatives like Del Taco, and eventually fast-casual operations like El Torito, setting the stage for the second phase of its cycle: the soft taco. “Technically that’s what it is, but no one calls it that,” says Arellano. Their emergence in the ’70s can largely be attributed to legendary SoCal chain, King Taco, which “basically created the taco truck as we know it,” says Arellano. “No one believed people would eat them from the truck format, but the King Taco founder knew something others didn’t. From there, everyone started copying him.”

This opened the floodgates for pioneers like Roy Choi, who helped popularize the multicultural taco and bring Kogi to the mainstream. “Now we’re in the era of Chicano chefs like Wes Avila who have the culinary training to create artisanal tacos,” says Arellano. As the Chipotle E. coli scandal continues to compromise the burrito’s seemingly untouchable status in America—”it’s the Altamont of burrito culture,” says Arellano, equating it to the violent 1969 Northern California concert that ended the blissed-out hippie era—the void is wide open for the taco to inch its way up the ladder. “The taco is getting its proper respect right now,” says Arellano.

To celebrate this moment in time, we’ve tapped a handful of authors, writers, taco bloggers, and even a couple of globe-trotting deejays to provide some intel on the scope of tacos here in the U.S. (And, yes, pardon the heavy West Coast coverage it is, after all, the spiritual home of domestic tacos in many respects.)

  • John Birdsall, Oakland-based food writer (@john_birdsall)
  • Regan Hofmann, food writer, contributor at Coup de poing (@regan_hofmann)
  • Scarlett Lindeman, writer and recipe editor (@itsmescar)
  • Armando Rayo, taco journalist, author of Austin Breakfast Tacos et Tacos of Texas (@elmundodemando)
  • José R. Ralat, founder of Taco Trail, food editor at Cowboys & Indians (@tacotrail)
  • Jordana Rothman, food and drink writer, co-author of Tacos: Recipes and Provocations (@jordanarothman)
  • Rebecca Flint Marx, senior editor at San Francisco Magazine (@ediblecomplex)
  • Erin Mosbaugh, rédacteur en chef de D'abord nous nous régalons (@jayblague)
  • Corey Cova, chef at Lord Hamm’s and New Leaf (@coreycova)
  • Gabriel Carbajal, L.A.-based food writer (@el_dragon_tragon)
  • L.A. Taco, food, culture, and taco lifestyle blog (@lataco)
  • Edmond Tijerina, restaurant critic at the San Antonio Express-News (@etij)
  • A-Trak, d.j., founder of Fool’s Gold (@atrak)
  • Neil Armstrong, d.j. (@djneilarmstrong)
  • Matthew Dekneef, writer at Hawaii Magazine (@mattdknf)

15 Bucket-List Tacos in America

In the season finale of the Netflix series Master of None, Aziz Ansari’s character, Dev, is faced with two major dilemmas—first, how to salvage his relationship with his girlfriend, and second, where to find the best tacos in New York City. His frenetic, multi-tab Google spree is not only a reminder of our current priorities, but also our obsessive—if not at times, rocky—relationship with tacos here in America.

“Mexicans have been putting stuff in a tortilla, pinching it, and then eating it for thousands of years,” says Gustavo Arellano, author of Taco USA: How Mexican Food Conquered America. But the taco didn’t formally seep into the American consciousness until after WWII, when veterans looking for opportunities to make money coincided with the rise of restaurant chains. That’s the scene Glen Bell, of Taco Bell fame, entered in San Bernadino, CA, deciding he’d focus on a hardshell-and-ground-beef combo after watching the McDonald’s brothers’ financial success soar from their hamburger operation.

“Glen would sit in the parking lot and seethe,” says Arellano. “He was very jealous.”

“My hat is always off to the pioneers. It’s easy to hate on [places like] Taco Bell, but they whetted the palate for americans to try new food.”

The 1950s also introduced the DIY taco kit, courtesy of George Ashley from El Paso, TX, who is credited as the inventor of tortillas in a can (#staywoke). The kit included a metal taco shell scaffold along with an instructional pamphlet, making it easy for housewives across the country to whip them up for Sunday supper.

“My hat is always off to the pioneers,” says Arellano. “It’s easy to hate on [places like] Taco Bell, but they whetted the palate for Americans to try new food.”

As the taco became a part of the American vernacular, Glen Bell’s chain spawned derivatives like Del Taco, and eventually fast-casual operations like El Torito, setting the stage for the second phase of its cycle: the soft taco. “Technically that’s what it is, but no one calls it that,” says Arellano. Their emergence in the ’70s can largely be attributed to legendary SoCal chain, King Taco, which “basically created the taco truck as we know it,” says Arellano. “No one believed people would eat them from the truck format, but the King Taco founder knew something others didn’t. From there, everyone started copying him.”

This opened the floodgates for pioneers like Roy Choi, who helped popularize the multicultural taco and bring Kogi to the mainstream. “Now we’re in the era of Chicano chefs like Wes Avila who have the culinary training to create artisanal tacos,” says Arellano. As the Chipotle E. coli scandal continues to compromise the burrito’s seemingly untouchable status in America—”it’s the Altamont of burrito culture,” says Arellano, equating it to the violent 1969 Northern California concert that ended the blissed-out hippie era—the void is wide open for the taco to inch its way up the ladder. “The taco is getting its proper respect right now,” says Arellano.

To celebrate this moment in time, we’ve tapped a handful of authors, writers, taco bloggers, and even a couple of globe-trotting deejays to provide some intel on the scope of tacos here in the U.S. (And, yes, pardon the heavy West Coast coverage it is, after all, the spiritual home of domestic tacos in many respects.)

  • John Birdsall, Oakland-based food writer (@john_birdsall)
  • Regan Hofmann, food writer, contributor at Coup de poing (@regan_hofmann)
  • Scarlett Lindeman, writer and recipe editor (@itsmescar)
  • Armando Rayo, taco journalist, author of Austin Breakfast Tacos et Tacos of Texas (@elmundodemando)
  • José R. Ralat, founder of Taco Trail, food editor at Cowboys & Indians (@tacotrail)
  • Jordana Rothman, food and drink writer, co-author of Tacos: Recipes and Provocations (@jordanarothman)
  • Rebecca Flint Marx, senior editor at San Francisco Magazine (@ediblecomplex)
  • Erin Mosbaugh, rédacteur en chef de D'abord nous nous régalons (@jayblague)
  • Corey Cova, chef at Lord Hamm’s and New Leaf (@coreycova)
  • Gabriel Carbajal, L.A.-based food writer (@el_dragon_tragon)
  • L.A. Taco, food, culture, and taco lifestyle blog (@lataco)
  • Edmond Tijerina, restaurant critic at the San Antonio Express-News (@etij)
  • A-Trak, d.j., founder of Fool’s Gold (@atrak)
  • Neil Armstrong, d.j. (@djneilarmstrong)
  • Matthew Dekneef, writer at Hawaii Magazine (@mattdknf)

15 Bucket-List Tacos in America

In the season finale of the Netflix series Master of None, Aziz Ansari’s character, Dev, is faced with two major dilemmas—first, how to salvage his relationship with his girlfriend, and second, where to find the best tacos in New York City. His frenetic, multi-tab Google spree is not only a reminder of our current priorities, but also our obsessive—if not at times, rocky—relationship with tacos here in America.

“Mexicans have been putting stuff in a tortilla, pinching it, and then eating it for thousands of years,” says Gustavo Arellano, author of Taco USA: How Mexican Food Conquered America. But the taco didn’t formally seep into the American consciousness until after WWII, when veterans looking for opportunities to make money coincided with the rise of restaurant chains. That’s the scene Glen Bell, of Taco Bell fame, entered in San Bernadino, CA, deciding he’d focus on a hardshell-and-ground-beef combo after watching the McDonald’s brothers’ financial success soar from their hamburger operation.

“Glen would sit in the parking lot and seethe,” says Arellano. “He was very jealous.”

“My hat is always off to the pioneers. It’s easy to hate on [places like] Taco Bell, but they whetted the palate for americans to try new food.”

The 1950s also introduced the DIY taco kit, courtesy of George Ashley from El Paso, TX, who is credited as the inventor of tortillas in a can (#staywoke). The kit included a metal taco shell scaffold along with an instructional pamphlet, making it easy for housewives across the country to whip them up for Sunday supper.

“My hat is always off to the pioneers,” says Arellano. “It’s easy to hate on [places like] Taco Bell, but they whetted the palate for Americans to try new food.”

As the taco became a part of the American vernacular, Glen Bell’s chain spawned derivatives like Del Taco, and eventually fast-casual operations like El Torito, setting the stage for the second phase of its cycle: the soft taco. “Technically that’s what it is, but no one calls it that,” says Arellano. Their emergence in the ’70s can largely be attributed to legendary SoCal chain, King Taco, which “basically created the taco truck as we know it,” says Arellano. “No one believed people would eat them from the truck format, but the King Taco founder knew something others didn’t. From there, everyone started copying him.”

This opened the floodgates for pioneers like Roy Choi, who helped popularize the multicultural taco and bring Kogi to the mainstream. “Now we’re in the era of Chicano chefs like Wes Avila who have the culinary training to create artisanal tacos,” says Arellano. As the Chipotle E. coli scandal continues to compromise the burrito’s seemingly untouchable status in America—”it’s the Altamont of burrito culture,” says Arellano, equating it to the violent 1969 Northern California concert that ended the blissed-out hippie era—the void is wide open for the taco to inch its way up the ladder. “The taco is getting its proper respect right now,” says Arellano.

To celebrate this moment in time, we’ve tapped a handful of authors, writers, taco bloggers, and even a couple of globe-trotting deejays to provide some intel on the scope of tacos here in the U.S. (And, yes, pardon the heavy West Coast coverage it is, after all, the spiritual home of domestic tacos in many respects.)

  • John Birdsall, Oakland-based food writer (@john_birdsall)
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