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Salade tiède au foie et aux pommes

Salade tiède au foie et aux pommes


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Le foie est nettoyé, lavé et bien égoutté. Mélanger avec du vinaigre balsamique et du vin, du thym et du laurier et laisser mariner une demi-heure. Pendant ce temps, nettoyez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Mettez une cuillère à soupe d'huile chaude dans une casserole et ajoutez l'oignon en remuant de temps en temps, ramollissez et faites revenir légèrement. Retirer et garder au chaud.

Épluchez une pomme, râpez-la et coupez-la en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les pommes, l'anis étoilé et le jus de citron. Remuer doucement et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement ramollies. Ensuite, éteignez le feu et couvrez la casserole.

Retirer les foies de la marinade, les sécher avec une serviette en papier. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez les foies et saupoudrez de sel. Faire revenir des deux côtés, puis ajouter les oignons et bien mélanger pendant 2 minutes. Versez les foies dans un bol, ajoutez les pommes, l'aneth haché et mélangez délicatement.


La marinade du foie est retournée dans la casserole et bouillie.

Placer les foies sur les feuilles de laitue et saupoudrer de marinade tiède. J'ai servi une purée de pommes de terre moelleuse. Une merveille!


Vidéo: Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable