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L'allulose, le nouvel édulcorant hypocalorique, n'est PAS un sucre artificiel

L'allulose, le nouvel édulcorant hypocalorique, n'est PAS un sucre artificiel


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C'est techniquement un sucre "rare". Mais surtout, est-ce sain ?

L'allulose est un nouveau sucre à faible teneur en calories sorti en 2015 et qui vient de recevoir l'approbation de la FDA. On le trouve naturellement dans de petites quantités de certains aliments (comme le blé et les raisins secs), mais il est 70 % aussi sucré que le sucre et contient environ 10 % des calories. Cela a piqué notre curiosité après avoir entendu des personnes à la diète à faible teneur en glucides et des personnes atteintes de diabète vanter que l'allulose n'avait "aucun effet sur la glycémie", est "100% naturel" et "fonctionne de la même manière que le sucre dans les recettes".

Appelez-nous sceptiques, mais cela semble un peu trop beau pour être vrai, alors quel est le problème avec l'allulose ? Est-ce un sucre artificiel qui devrait être évité, ou l'allulose est-il un sous-sucre sain que nous devrions tous acheter ? Je me suis tourné vers la nutritionniste et diététiste Lisa Valente, MS, RD, pour le savoir.

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L'allulose est-il un édulcorant artificiel ?

L'allulose est classé comme un « sucre rare », car il se trouve naturellement en petites quantités dans quelques aliments, notamment les figues, les raisins secs, la mélasse et le sirop d'érable. Comme le glucose et le fructose, les deux composants qui composent le saccharose, ou sucre de table, c'est un "monosaccharide" ou sucre simple.

Les édulcorants artificiels sont différents. Par exemple, le sucralose, qui est vendu sous le nom de Splenda, est fabriqué en modifiant chimiquement le saccharose afin qu'il ne se décompose pas lorsqu'il est ingéré. Il n'a donc aucune nutrition et n'apporte aucune calorie. Le processus le rend également des centaines de fois plus sucré.

L'aspartame (vendu sous le nom de Equal ou NurtraSweet) et la saccharine (vendu sous le nom de Sweet n' Low) sont également non nutritifs, ce qui signifie qu'ils ne sont pas réellement des aliments, car ils ne fournissent aucune nutrition réelle. Mais l'allulose, également connu sous le nom de psicose, est un type de sucre différent, il peut donc être digéré et fournit des calories, mais pas beaucoup.

Chose intéressante, une marque commune d'allulose appelée Dolcia Prima est fabriquée par Tate & Lyle, les mêmes fabricants qui ont développé Splenda.

Selon le site Web de Tate & Lyle, l'allulose "offre le goût et la sensation en bouche sans compromis du sucre, sans toutes les calories ou l'impact glycémique". votre glycémie de la même manière.)

L'allulose est-il sain ou sans danger ?

Bien que les édulcorants artificiels n'aient pas de calories, nous ne les recommandons pas. En effet, même s'ils sont approuvés par la FDA, ils ont des liens troublants avec une mauvaise santé intestinale, des maladies chroniques et même une prise de poids. Et parce que les édulcorants artificiels sont généralement des centaines de fois plus sucrés, ils peuvent considérablement altérer vos papilles gustatives, de sorte que lorsque vous consommez du vrai sucre, vous avez besoin de beaucoup plus pour le goûter réellement.

Mais l'allulose est à la fois moins sucré et est un vrai sucre digestible. Il ne peut donc pas avoir ces problèmes. Mais pour le moment, malheureusement, nous ne sommes pas sûrs.

Parce que l'allulose est nouveau sur la scène des édulcorants, il y a très peu de recherches à long terme qui ont été faites (et ce qui a été fait est principalement des études animales à court terme ou des études sur de très petits groupes de personnes.) Cependant, la recherche qui a été menée semble prometteuse - en particulier en ce qui concerne la perte de poids et la gestion de la glycémie.

Une étude, publiée dans le Journal de chimie agricole et alimentaire en 2017, on a découvert que des rats qui buvaient du sirop d'allulose pendant 10 semaines prenaient moins de poids, avaient moins de graisse corporelle et avaient des taux de glycémie et d'insuline inférieurs à ceux des rats qui avaient reçu la même quantité de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Une autre étude de 20 personnes a également révélé que la consommation d'allulose réduisait les taux de sucre dans le sang et d'insuline des sujets, ce qui signifie que cela pourrait être une alternative au sucre appropriée pour les personnes atteintes de diabète.

Lisa Valente, MS, RD, déclare : « Pour les personnes atteintes de diabète, cela semble être une alternative prometteuse au sucre, en particulier par rapport aux autres options sur le marché. Cependant, cela reste un édulcorant. Cela signifie que vous l'utiliseriez probablement pour cuire des biscuits ou des gâteaux ou pour ajouter un goût sucré au café ou au yaourt. Je conseillerais toujours la modération et le choix d'aliments entiers – fruits, légumes, grains entiers, protéines et graisses saines – plus souvent. »

La ligne de fond

Nous sommes prudemment optimistes quant à l'allulose. Bien que nous ne recommandons pas de l'utiliser comme outil de perte de poids ou de gestion du diabète, car il s'agit toujours d'un édulcorant, son utilisation avec modération semble sûre. Comme il est un peu moins sucré que le sucre cristallisé et qu'il contient beaucoup moins de calories, vous feriez en fait un choix plus sain en l'utilisant 1:1 dans des recettes qui demandent du sucre. Au fur et à mesure que de nouvelles recherches seront publiées, nous ne manquerons pas de vous tenir au courant des dernières informations.


Rencontrez Allulose, le nouvel édulcorant hypocalorique qui balaie le marché

Peu de choses rivalisent avec la longueur de votre liste de choses à faire, à l'exception de la liste des édulcorants « mieux pour vous » et des alternatives au sucre hypocaloriques qui semblent continuer à s'allonger. et en croissance. et en croissance.

Les derniers trucs sucrés à marquer une place dans cette programmation? L'allulose, qui obtient cela, est techniquement un sucre. Contrairement à la substance blanche méchante, cependant, l'allulose est vanté pour sa teneur en calories naturellement plus faible et pour avoir moins de problèmes de santé associés que le sucre ordinaire. (BTW, c'est ainsi que votre corps réagit physiquement au sucre.)

Mais, est-ce que l'allulose est vraiment si doux ? Et est-ce vraiment sain ? Ici, les diététistes partagent tout ce que vous devez savoir sur l'allulose.


Le nouvel édulcorant hypocalorique

Avez-vous entendu parler de l'allulose ? Sinon, vous le serez bien assez tôt et le nom sera bientôt partout. C'est un nouvel édulcorant naturel à très faible teneur en calories qui est produit par les fabricants de Splenda sous le nom de “Dolcia Prima” (et soi-disant il a un goût “incroyable”).

De quoi est-ce fait?
L'allulose est dérivé du maïs fermenté et revendiqué être non-OGM mais cet article indique clairement le contraire et le producteur d'allulose admet même que son sirop est OGM ! Cet édulcorant à faible teneur en calories est presque identique au saccharose (sucre de table) et au fructose, contient 90 % moins de calories que le sucre et est indigeste par notre corps.

La raison pour laquelle l'allulose n'est pas digéré est que notre corps n'a pas les enzymes nécessaires pour décomposer la substance une fois qu'elle atteint l'intestin. Ce qui signifie que si vous buvez plus de quelques cuillères à soupe, vous aurez probablement de gros problèmes d'estomac !

Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) mais étant donné que la FDA fait ces désignations sur la base d'études réalisées par le fabricant, cela en soi n'est pas très rassurant.

Qu'en est-il des effets secondaires ?
Les fabricants déclarent que l'allulose est "bien toléré". (roulement des yeux)

Une étude a montré qu'une personne sur huit ayant consommé de l'allulose sur une période de 12 semaines a connu SYMPTMES DIGESTIFS INDÉSIRABLES. Une autre étude a montré que de fortes doses d'allulose peuvent ENDOMMAGER LE TUBE INTESTINAL et provoquer la diarrhée.

Les édulcorants artificiels sont exposés pour perturber l'équilibre de la flore intestinale, ce qui affecte notre microbiome (l'environnement dans lequel notre corps décompose les aliments pour libérer de l'énergie et produire des vitamines).

CETTE ÉTUDE noté ci-dessous dans un essai humain.

Les réponses notables comprenaient des nausées, des ballonnements, des borborygmes, des coliques, des flatulences, des maux de tête, de la satiété, une diminution de l'appétit et de la diarrhée.

Des essais indépendants plus importants doivent être effectués, abordant les problèmes de sécurité tels que la toxicité hépatique ou la dysbiose microbienne, mais si nous devons tester un produit pour voir s'il est toxique, cela en soi est pour moi un signal d'alarme ! Je l'ai déjà vu dans certaines listes d'ingrédients sur des produits emballés et je suis sûr que vous commencerez à le voir aussi ! À mon avis, ce n'est qu'un autre édulcorant artificiel comme l'aspartame, le Splenda, l'érythritol et la stevia. Pourquoi devons-nous continuer à manger de la merde transformée ? Ça ne va que faire se sentir merdique !

DE MEILLEURES ALTERNATIVES ÉDULCORANTES SONT…..
• Miel cru
• Sirop de Yacon et
• La mélasse Blackstrap ….Non seulement ceux-ci sont meilleurs, mais ils sont en fait SAINS POUR VOUS et je parle des avantages de chacun dans leurs messages.


L'allulose, le nouvel édulcorant hypocalorique, n'est PAS un sucre artificiel

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La FDA en bref : la FDA autorise l'exclusion de l'édulcorant hypocalorique allulose du nombre de sucres totaux et ajoutés sur les étiquettes de la valeur nutritive et des suppléments lorsqu'il est utilisé comme ingrédient

« S'assurer que les consommateurs disposent d'informations scientifiques à jour est l'un des principaux objectifs de notre stratégie d'innovation en matière de nutrition. Nous voulons que les Américains soient en mesure de déterminer facilement les informations les plus pertinentes et les plus utiles disponibles lorsqu'ils consultent les étiquettes de la valeur nutritive et des suppléments. L'une des nombreuses approches que nous avons adoptées pour atteindre cet objectif important consiste à publier de nouvelles directives d'étiquetage lorsque nous identifions un domaine où une plus grande clarté est nécessaire. Aujourd'hui, nous prenons une telle mesure en publiant un projet d'orientation sur l'étiquetage de l'allulose, un édulcorant qui peut être utilisé comme substitut de certains sucres dans les aliments, afin que les informations présentées sur les étiquettes de la valeur nutritive et des suppléments représentent de manière appropriée son unique propriétés », a déclaré Susan Mayne, Ph.D., directrice du Center for Food Safety and Applied Nutrition de la FDA. « Les dernières données suggèrent que l'allulose est différent des autres sucres en ce qu'il n'est pas métabolisé par le corps humain de la même manière que le sucre de table. Il contient moins de calories, ne produit que des augmentations négligeables de la glycémie ou des taux d'insuline et ne favorise pas la carie dentaire. En tant que tel, nous avons publié aujourd'hui des directives indiquant que nous avons l'intention d'exercer un pouvoir discrétionnaire en matière d'application pour autoriser l'exclusion de l'allulose des déclarations de sucres totaux et ajoutés sur les étiquettes de la valeur nutritive et des suppléments lorsque l'allulose est utilisé comme ingrédient. L'allulose sera toujours pris en compte dans la valeur calorique de l'aliment sur l'étiquette - mais le document d'orientation publié aujourd'hui indique notre intention d'exercer un pouvoir discrétionnaire d'application pour permettre l'utilisation d'un nombre de calories révisé et inférieur. Comme pour les autres ingrédients, l'allulose doit toujours être déclaré dans la liste des ingrédients. C'est la première fois que la FDA a déclaré son intention de permettre qu'un sucre ne soit pas inclus dans les déclarations de sucres totaux ou ajoutés sur les étiquettes, un reflet de notre approche flexible et scientifique de l'étiquetage des produits alimentaires. Cette directive est l'une des nombreuses que la FDA a déjà publiées ou publiera bientôt pour aider les fabricants à se conformer aux nouvelles exigences en matière d'étiquetage.

Aujourd'hui, la Food and Drug Administration des États-Unis a publié un projet de directive « La déclaration d'allulose et de calories provenant de l'allulose sur les étiquettes nutritionnelles et de renseignements sur les suppléments » pour fournir la vue actuelle sur la déclaration des calories, des glucides totaux, des sucres totaux et des sucres ajoutés pour les produits qui contiennent de l'allulose sur les étiquettes de la valeur nutritive et des suppléments. L'allulose est un édulcorant hypocalorique qui se trouve naturellement en petites quantités dans le blé, certains fruits et une variété d'autres aliments et peut également être fabriqué.

En vertu de la règle d'étiquetage de la valeur nutritive 2016 de la FDA, la quantité d'allulose doit être prise en compte dans la quantité de glucides totaux, de sucres totaux et de sucres ajoutés déclarée sur les étiquettes de valeur nutritive et de supplément. De plus, en vertu de la règle de l'étiquette de la valeur nutritive 2016, l'allulose doit être compté comme quatre calories par gramme d'édulcorant sur les étiquettes de la valeur nutritive et des suppléments. Ce projet d'orientation indique que la FDA a l'intention d'exercer un pouvoir discrétionnaire d'application pour permettre aux fabricants d'exclure l'allulose de la quantité déclarée dans les déclarations de sucres totaux et ajoutés. De plus, les directives indiquent que la FDA a l'intention d'exercer un pouvoir discrétionnaire en matière d'application pour permettre aux fabricants d'utiliser 0,4 calorie par gramme d'allulose lors du calcul des calories provenant de l'allulose dans une portion d'un produit. Cependant, les fabricants doivent continuer à inclure l'allulose dans la déclaration des glucides totaux.

La FDA prévoit de publier prochainement des directives supplémentaires pour aider les fabricants à se conformer aux nouvelles exigences en matière d'étiquetage, notamment des directives concernant la déclaration des sucres ajoutés sur les emballages et les contenants de miel, de sirop d'érable et de certains produits à base de canneberges. En attendant, l'agence a abordé les propriétés uniques de l'allulose dans le projet d'orientation publié aujourd'hui.


Ce qu'il faut savoir sur l'allulose, le succédané du sucre sain dont tout le monde parle

La pandémie vous a-t-elle imposé un régime pauvre en glucides, vous faisant manquer vos friandises ? Si vous avez dit oui, alors lisez la suite, car nous avons de bonnes nouvelles pour vous. Nous comprenons que les édulcorants artificiels n'ont pas la même magie que le sucre et laissent un arrière-goût synthétique. Et c'est pourquoi nous pensons que l'allulose pourrait être la bonne chose pour que vous trouviez cet équilibre entre le goût et les calories.

L'allulose est un édulcorant naturel qui peut être utilisé à la place de votre sucre de table habituel et qui a fait fureur sur Internet ces derniers temps. Et voici tout ce que vous devez savoir à ce sujet :

Qu'est-ce que l'allulose ?
L'allulose, également connu sous le nom de D-Psicose, est un édulcorant naturel rare. Il peut être utilisé comme alternative au sucre, en particulier pour ceux qui essaient de perdre du poids ou qui sont diabétiques.

D'où vient l'allulose ?
De petites quantités de ce sucre rare peuvent être trouvées dans le blé, les figues, le jacquier et les raisins secs. L'allulose et le fructose ont la même structure chimique, car tous deux sont des types de sucres simples.

Remplacez votre sucre par de l'allulose. Image courtoisie : Shutterstock

Cependant, l'allulose est en fait absorbé par le corps dans le sang et le fructose ne l'est pas. Cela fait de l'allulose une option plus saine. Un procédé de fabrication relativement nouveau permet la production en masse d'allulose en convertissant le fructose du maïs et de certaines autres plantes.

Comment l'allulose tase-t-il ?
Il est sûr de dire que l'allulose est 70% aussi sucré que le sucre de table. Ce qui est encore mieux, c'est qu'il n'a pas d'arrière-goût que la plupart des autres édulcorants artificiels ou hypocaloriques, qu'ils soient sans sucre ou stevia.

L'allulose est-il vraiment une option saine ?
Environ trois cuillères à café de sucre raffiné représentent environ 50 calories alors que la même quantité d'allulose ne compte que pour 5 calories. Alors que l'énergie qu'il fournit est très similaire à celle du sucre de canne ou même de betterave, l'allulose n'est pas métabolisé par l'organisme et cela rend sa valeur calorique effective si faible.

Comment cela affecte-t-il les niveaux de sucre dans le sang?
L'allulose n'augmente pas la glycémie. En fait, il fait tout le contraire en abaissant naturellement la glycémie et le risque de développer un diabète de type 2. Il protège certaines des cellules productrices d'insuline dans le pancréas. Donc, si vous présentez un risque de diabète de type 2 ou si vous êtes à un stade prédiabétique, vous devez absolument passer à l'allulose.

Oui, vous pouvez cuire avec de l'allulose. Image courtoisie : Shutterstock

Peut-on utiliser l'allulose pour la pâtisserie ?
Étant donné que l'allulose a le goût et agit comme le sucre de table, c'est un très bon édulcorant pour la cuisson à faible teneur en glucides. Il caramélise, s'épaissit et devient même collant. Plus important encore, il ne cristallise pas en refroidissant comme la plupart des autres substituts du sucre.

/> Chetna Pattnaik

Comprenant le fitness à la dure, Chetna a finalement appris à trouver un équilibre entre son shake protéiné et sa bière tout en faisant de la place pour son bureau et sa salle de sport.


Découvrez le nouvel édulcorant naturel qui change TOUT

Présentation de Wholesome Allulose, un délicieux édulcorant sans calories qui a le goût du sucre avec une douceur propre et douce, sans amertume et sans arrière-goût. L'allulose est un sucre rare naturellement présent dans les figues, les raisins secs et le kiwi. Wholesome Allulose est exempt de charges et d'arômes, ce qui en fait l'édulcorant zéro calorie parfait. Wholesome Allulose est un projet non OGM vérifié, certifié Keto, sans gluten, végétalien et casher.

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L'allulose est parfait pour les régimes pauvres en glucides car l'allulose n'a aucun impact glycémique sur la glycémie. L'allulose granulé est idéal pour la cuisson de recettes plus moelleuses et plus douces comme les gâteaux, les muffins et les pains rapides.

Il se dissout facilement, nous l'aimons donc aussi dans le café, le thé, les smoothies et les mousses. 1 1/3 tasse d'allulose adoucit comme 1 tasse de sucre.

Wholesome a créé d'incroyables recettes d'Allulose que vous pouvez consulter dans notre bibliothèque de recettes. Voici quelques exemples:

L'allulose est actuellement disponible dans de nombreux magasins d'épicerie fine, notamment : Sprouts, Albertson’s, Giant Eagle, Earth Fare, HEB, Hy-Vee, Food Town, Woodmans, New Seasons, New Leaf, et plus encore.

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Comment l'allulose est-il fabriqué et est-il sans OGM ?

Notre fournisseur produit de l'allulose à partir de maïs sans OGM qui se décompose en amidon et fructose. Le fructose est ensuite converti en allulose via une conversion enzymatique à l'aide d'enzymes provenant d'un microbe génétiquement modifié (GEM). Le GEM utilisé sert uniquement d'auxiliaire technologique et n'est pas présent dans le produit final [allulose]. Une loi récente indique clairement que les ingrédients produits avec des enzymes ou d'autres auxiliaires technologiques issus de GEM ne déclenchent pas la divulgation en tant qu'aliments « bio-ingénierie » si ces microbes ou enzymes ne fonctionnent pas comme ingrédients dans le produit final. »[5]


Cuisiner avec la stévia

La stévia, fabriquée à partir de la plante de stévia, ne contient pas de calories ni de glucides, c'est donc un substitut de sucre respectueux de la céto. Il peut être trouvé sous forme de poudre ou de liquide.

La saveur exacte de la stévia dépend du type d'extrait. L'édulcorant Splenda Stevia est fabriqué avec un extrait, appelé Reb D (Rebaudioside D), qui provient de la partie la plus sucrée de la feuille de stévia et n'a pas l'arrière-goût amer des produits à base de stévia à base d'extrait de Reb A.

Le goût de la stévia est également légèrement différent de celui du sucre, il est donc idéal de l'utiliser dans des recettes contenant des fruits, ce qui donne de la saveur et agit comme édulcorant et ingrédient gonflant. Essayez de remplacer le sucre par l'édulcorant Splenda Stevia dans les garnitures pour tartes aux fruits, le pain aux bananes et les chips aux fruits.

La stévia est bonne pour la cuisson de biscuits et de gâteaux moelleux et délicieux. Notez simplement qu'il ne brunira pas tout à fait de la même manière que le sucre. Pour les produits de boulangerie comme les biscuits et les muffins où le brunissement et la caramélisation sont souhaités, vous pouvez essayer l'allulose car il brunit et caramélise comme le sucre.

La stévia se dissout dans un liquide, vous pouvez donc l'ajouter à vos ingrédients humides comme vous le feriez avec du sucre.

Il conserve sa douceur lorsqu'il est exposé à la chaleur, que ce soit pour cuire une tarte au four, cuire une crème au micro-ondes ou préparer une garniture de confiture sur la cuisinière.

La chose la plus importante à retenir à propos de la cuisson avec de la stévia est que ce n'est pas toujours un remplacement égal 1 pour 1 pour le sucre. La conversion recommandée pour la stévia dépend du produit de stévia que vous utilisez.

Le pot d'édulcorant Splenda Stevia est un mélange d'extrait de stévia et d'érythritol, un alcool de sucre également au goût sucré. La conversion recommandée pour ce produit est de ½ à 1. Cela signifie qu'il faut l'utiliser dans la moitié de la quantité de sucre qu'une recette demande. Si une recette demande 1 tasse de sucre, utilisez une ½ tasse de pot d'édulcorant Splenda Stevia.

L'édulcorant granulé Splenda Stevia est un mélange d'extrait de stevia et de maltodextrine de tapioca. Cet édulcorant cuit et mesure tasse pour tasse comme du sucre. Ce produit peut être échangé en quantités égales contre du sucre.

Vous cherchez de délicieuses recettes avec notre Splenda Stevia ? Essayez ces biscuits salés au double chocolat ou ce gâteau au chocolat Keto.


La ligne de fond

Le llulose présente des avantages majeurs par rapport aux sources traditionnelles de sucre et même à d'autres succédanés du sucre. Mais Jackson aime toujours obtenir du sucre à partir de fruits entiers et de petites quantités de miel, de sirop d'érable et de sucre de coco, en particulier pour les personnes souffrant de problèmes intestinaux comme les ballonnements, le SCI ou la constipation. “Nous ne savons tout simplement pas quels effets cela pourrait avoir sur le microbiome intestinal.”

Comme pour la plupart des choses, introduisez l'allulose lentement et en petites quantités. Et, une dernière chose à surveiller est de tomber dans le piège de la malbouffe « saine ». "Souvent, les gens commencent à ajouter ces édulcorants à la malbouffe qui n'a aucune valeur nutritionnelle", explique le Dr Jackson. En d'autres termes, les bienfaits pour la santé de l'allulose ne sont pas une excuse pour commencer à manger des biscuits tout le temps, tout en négligeant les fruits et légumes frais, les fibres et les graisses saines.



Commentaires:

  1. Feldun

    Je félicite, il me semble la pensée remarquable

  2. Quaid

    J'ai supprimé cette idée :)

  3. Aldwine

    C'est remarquable, le message très utile



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