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Médaillon de saumon au four avec polenta

Médaillon de saumon au four avec polenta


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Arrosez le poisson d'huile d'olive, assaisonnez de chaque côté et placez dans un bol résistant à la chaleur, mettez une tranche de beurre dessus.Faites à part une sauce de 2 cuillères à soupe de bouillon, vin rouge, eau et épices | (basilic, thym, paprika , poivre et piment). Ajouter la sauce, mettre une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Quand c'est prêt saupoudrer de citron, mettre les tomates en dés, ainsi que l'ail finement haché chaque morceau de poisson, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 7 minutes .

Pendant ce temps, mettez de l'eau, un peu de sel dans un chaudron, et quand ça bout, ajoutez un peu de maïs, laissez bouillir un peu (10 minutes).

Servir le tout chaud avec la sauce faite


Cabillaud au four avec polenta et poivrons rôtis - rapide et savoureux

  • Morue au four (Maria Matyiku / Epoch Times) Code au four
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Mélange de poivrons au four hachés et de persil vert haché avec de la polenta (Maria Matyiku / Epoch Times) Mélange de poivrons au four hachés et de persil vert haché avec de la polenta
  • La polenta se tartine dans une plaque à pâtisserie en une couche uniforme (Maria Matyiku / Epoch Times) La polenta se tartine dans une plaque à pâtisserie en une couche uniforme
  • Les épinards rôtis et hachés sont mélangés avec de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre (Maria Matyiku / Epoch Times) Des épinards rôtis et hachés sont mélangés avec de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre
  • Les filets de code sont placés sur la couche d'épinards (Maria Matyiku / Epoch Times) Les filets de code sont placés sur la couche d'épinards
  • Cuire et cuire jusqu'à ce que le poisson entre (Maria Matyiku / Epoch Times) Cuire et cuire jusqu'à ce que le poisson entre
  • Ajouter les morceaux de citron au service (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajouter les morceaux de citron au service

Essayez cette recette de poisson particulièrement nutritive et saine, riche en saveurs et en couleurs, dans laquelle le poisson est cuit au four sur un lit composé d'épinards bas parfumés à l'ail et à la polenta associés à des poivrons rôtis et du persil vert.

Ingrédient:

4 tasses d'eau,
une cuillère à café de sel,
une tasse de semoule de maïs glissé,
100 g de poivrons grillés (surgelés ou en bocal),
2 cuillères à soupe de feuilles de persil vert hachées,

500 g d'épinards frais ou 300 g d'épinards surgelés décongelés et égouttés,
2 cuillères à soupe de jus de citron,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1-2 gousses d'ail (ou un morceau d'ail vert),

6 filets de cabillaud (100 - 125 g) chacun,
graines de sésame (facultatif),
sel, poivre, paprika,

un citron coupé en tranches plus épaisses (12 morceaux)

Préparation:

Préchauffer le four à 200 C. Graisser la plaque de cuisson (23 X 33 cm) avec de l'huile.

Les poivrons cuits au four sont coupés en tranches et le persil vert est finement haché.

Les filets de poisson sont assaisonnés de sel, de poivre et de paprika. En option, ils peuvent être saupoudrés de graines de sésame. Laisser reposer à température ambiante.

Préparez la polenta : dans une casserole de taille moyenne, faites bouillir 4 tasses d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez la semoule de maïs sous la pluie, en remuant constamment, afin de ne pas faire de grumeaux. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la polenta épaississe et devienne épaisse (environ 10 minutes).

Retirer du feu et ajouter le poivron cuit haché et le persil vert haché, en remuant doucement.

Étaler le mélange de polenta dans la plaque à pâtisserie en une couche uniforme.

Les épinards ébouillantés et hachés sont mélangés à l'ail haché, donné au presse-ail, avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrez d'un peu de sel et de poivre. Les épinards s'étalent finement sur la polenta.

Les filets de cabillaud sont placés sur la couche d'épinards.

Mettre au four et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson pénètre (la chair devient légèrement opaque et se décolle facilement). Lorsque le poisson est prêt, sortez-le du four.

Chaque filet de cabillaud, ainsi que les épinards et la polenta sont tranchés dans des assiettes séparées. Au moment de servir, ajoutez les morceaux de citron.

Remarque : La recette est inspirée de la recette de la célèbre clinique Mayo (Williams Sonoma).


Servir le saumon au four dans un paquet de papier cuisson

Le saumon au four en papillote se sert ainsi, chaud et fermé dans l'emballage papier, directement dans l'assiette, à côté de la garniture. La garniture peut être une salade assortie, un simple riz ou tout simplement du pain.

Les convives seront surpris lorsqu'ils ouvriront les enveloppes individuellement et découvriront le contenu savoureux : un poisson fragile enveloppé dans une vapeur aromatique ! Le jus obtenu est extraordinairement fin et c'est dommage de ne pas être pris avec les morceaux de pain frais !

J'ai aussi quelques photos des filets de saumon avec peau et arêtes que j'ai mangés en Autriche avec notre amie Cristina Tara (animatrice du groupe Savori Urbane). Cristina fait souvent ce saumon au four selon notre recette et en est très contente.

La chair du saumon doit rester tendre et juteuse, lorsque vous la touchez avec une fourchette elle doit se briser en flocons brillants. Gordon Ramsay leur dit & # 8222 flocons scintillants & # 8221.

Si vous êtes un amoureux du saumon, je vous recommande un Saumon grillé aux légumes & recette # 8211 ici.

je vous recommande d'essayer ceci recette de saumon au four dans un paquet de papier cuisson en papillote ! C'est simple et très savoureux.


Saumon au four avec légumes

Aujourd'hui je propose une alimentation saine-Saumon aux légumes cuits au four, riche en vitamines et qui est également idéale dans les régimes. Il peut être consommé aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Pour cette recette de saumon au four, vous pouvez utiliser d'autres légumes que vous aimez et que vous avez sous la main. Nous savons tous que le poisson est une excellente source d'acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6, de protéines, de vitamines et de minéraux. Je vous invite à essayer cette recette avec du saumon au four!

Saumon au four avec légumes ingrédients:

  • 600 g de médaillon de saumon
  • 1 courgette (200g)
  • 250g de brocoli
  • 70 g de tomates-6 tomates cerises
  • 1 poivron rouge (130g)
  • 1 carotte (60g)
  • 3 pommes de terre (270 g)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive
  • basilic et romarin
  • sel et poivre.

Préparation du saumon au four avec des légumes:

Nous épluchons les pommes de terre, les lavons bien et les coupons en cubes. Dans un bol mettre les pommes de terre, 2 cuillères à café d'huile d'olive, sel, poivre, paprika, basilic et romarin et bien mélanger.Nous lavons le poisson, le mettons dans un plateau, l'assaisonnons avec du sel, du poivre, du basilic et une cuillère à café d'huile d'olive.Bien laver les légumes. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Couper la courgette et la carotte en rondelles. Nous coupons le poivron en lanières. Nous cassons le brocoli en grappes. Ajouter les légumes (courgettes, carottes, tomates, brocoli, poivrons) avec les pommes de terre assaisonnées sur le poisson dans la poêle.Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.Une fois les 30 minutes écoulées, retirez la feuille d'aluminium et laissez-la dorer encore 20 minutes.

Complexité Temps de préparation Nr. portions
faible 1 heure et 10 minutes 2 portions

BON APPÉTIT!

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Boulettes de saumon au four & recette # 8211

Mes enfants mangent rarement du poisson et je dois leur proposer toutes sortes de recettes.

Cette recette est faite depuis plusieurs années par ma mère pour elle, ayant quelques problèmes de santé et essayant de renoncer à la viande. La dernière fois que les poussins sont allés la voir, ils ont tous péché.

J'avoue, je n'aime pas le saumon et je le prépare rarement pour les enfants, mais cette recette est trop simple et savoureuse pour ne pas l'essayer.

1 médaillon de saumon (préparé simplement au four)
1 pomme de terre (bouillie et fourchue)
1 gousse d'ail
1 brin d'oignon vert
2-3 cuillères à soupe de farine
1 ou
Persil

Bien mélanger tous les ingrédients. Façonner les boulettes et les mettre au four chaud à 180 degrés pendant 15 minutes de chaque côté.


Ingrédients Saumon poêlé aux légumes à l'asiatique

  • 2 morceaux de filets de saumon de 160-200 grammes chacun
  • 8 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • 4cm. gingembre frais
  • 2 oignons verts
  • 1 piment vert
  • 50 grammes de poivre vert
  • 50 grammes de poivron rouge
  • 100 grammes de chou chinois
  • 1 carotte
  • 1 petite betterave rouge
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 1 citron vert et poivre
  • en plus, oignons verts pour la décoration

Poêle à saumon à l'asiatique avec légumes & #8211 marinade et préparation de poisson

1. Bien essuyer les filets de saumon avec une serviette en papier. Retirez tous les os (si nécessaire). Écrasez une gousse d'ail et 1/2 de la racine de gingembre et placez-les dans un bol ou une assiette creuse. Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja légère. Homogénéiser et mettre les morceaux de saumon dans cette marinade. Le saumon sera mariné pendant 15 minutes, pendant lesquelles nous nous occuperons des légumes.

2. Hacher les poivrons, le chou chinois et les oignons verts. Nous essayons d'obtenir les bandes les plus longues et les plus fines. J'ai séparé le poivron vert du rouge pour des raisons purement esthétiques. Vous n'êtes pas obligé de le faire non plus, le choix de chacun reste. Ecrasez l'ail restant, râpez finement le gingembre, hachez finement le piment. Râper le zeste de citron vert et réserver. Le jus est pressé et collecté séparément.

3. J'ai râpé la carotte et la betterave rouge avec une râpe spéciale, vous pouvez obtenir des & # 8222 nouilles & # 8221 légumes de toutes sortes de râpes modernes ou de la soi-disant & # 8222mandolina & # 8221.

4. Une fois le temps de marinade écoulé, le saumon est retiré de la sauce. Essuyez soigneusement avec une serviette en papier. La marinade est conservée. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et placez le saumon face vers le bas. Saupoudrer la viande de sel, de poivre et de zeste de citron vert. Cuire le saumon avec la peau vers le bas, à feu moyen, pendant 4 à 5 minutes (selon l'épaisseur du morceau de poisson), jusqu'à ce que l'on remarque que plus de la moitié de l'épaisseur du poisson devient opaque et de couleur plus claire.

5. Retournez le poisson avec la viande et ajoutez dans la poêle la moitié du jus de citron vert et 1/3 de la marinade conservée. Augmenter le feu et cuire le saumon encore 1 à 2 minutes.6. Retirer le poisson dans une assiette. Ce saumon poêlé aura une peau croustillante et une chair juteuse. Conserver dans une plaque chauffante pendant que nous nous occupons des légumes.

Saumon poêlé aux légumes & préparation de légumes #8211

7. Quant aux légumes, comme les betteraves tachent les autres ingrédients avec lesquels elles entrent en contact, j'ai décidé de travailler en parallèle sur deux casseroles, que j'ai chauffées sur la cuisinière en même temps. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 de l'ail écrasé, du gingembre râpé et du piment haché dans chaque poêle. Immédiatement, j'ai ajouté dans chaque casserole 1/2 de l'oignon vert et du chou chinois, dans une des casseroles le poivron vert et dans l'autre le rouge.

8. Faites sauter les légumes et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau dans chaque casserole. Dès que le chou et le poivron montrent qu'ils ont commencé à ramollir, ajoutez les betteraves dans la poêle avec les poivrons rouges et les carottes dans celle avec les poivrons verts. Immédiatement, répartir entre les deux casseroles le jus de citron vert et la marinade avec le reste de sauce soja. Faire revenir encore une minute et transférer immédiatement dans deux assiettes, pour ne pas trop cuire et perdre toute sa texture. Pas plus de sel ne sera nécessaire que la sauce soja dans la marinade.

9. Sur deux assiettes j'ai divisé & # 8222 les nouilles aux légumes & # 8221, que j'ai enveloppées avec des pinces de cuisine comme des spaghettis, j'ai ajouté un filet de saumon, un peu de la sauce laissée dans la poêle dans laquelle le poisson a été fait et j'ai saupoudré le tout d'oignons verts.

C'était un délice, un poisson fin, juteux à l'intérieur et au goût très équilibré, sucré des légumes, acide du citron vert, épicé et aromatique à la fois.


Médaillon de saumon sauce citron et menthe

On sait combien j'aime le poisson. Et si j'ai le choix, je préfère le saumon grillé ou à la vapeur, la dorade ou le novacul au four, et le maquereau en saumure.
Aujourd'hui, j'ai préparé quelque chose de simple, facile et à cuisson lente chez Slow Cooker. Il s'est avéré si bon que mes nains ont tout mangé.
J'aime beaucoup la façon dont il fait tourner cette cuisinière et j'aime le plus le pot en céramique, et si vous le souhaitez, vous pouvez également le mettre au four, au cas où vous manqueriez de puissance, disons, ou quand vous voulez que la nourriture acquière un croûte croustillante ou rougeâtre.

Nr. de portions : 2
Temps de préparation : 1 heure

& # 8211 2 médaillons de saumon frais
& # 8211 1 citron
& # 8211 3-4 fils de menthe verte, frais
& # 8211 gros sel de l'Himalaya
& # 8211 3-4 tranches rouges sèches
& # 8211 quelques brins d'asperges vertes, fragilisés
& # 8211 quelques tomates cerises
& # 8211 50 ml d'eau
& # 8211 1 petit cube de beurre

Connectez la mijoteuse à une source d'alimentation.
Lavez le poisson et mettez-le de côté un peu.
Lavez le citron avec de l'eau chaude et une éponge rugueuse, propre et évidente. O feliem.
Lavez les asperges et laissez-les égoutter.
Coupez le beurre en cubes et placez-le dans le bol de l'appareil. Saupoudrer de sel. Placer les tranches de citron. Placer les médaillons de saumon directement sur le citron. Ajouter les tomates séchées, les feuilles de menthe lavées. Ajouter de l'eau et saupoudrer un peu plus de sel.

Couvrir et sélectionner la fonction Low, temps de cuisson 1 heure.
10 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les asperges et les tomates cerises dans le bol de l'appareil. Couvrir et laisser reposer encore 10 minutes.
Une fois que l'appareil a terminé le programme, il passe automatiquement en fonction de maintien au chaud.
Retirez et servez dans une assiette, un médaillon de poisson, quelques brins d'asperges croustillants, et versez dessus un peu de sauce citronnée à la menthe. Simple et savoureux !


Boulettes de saumon au four & recette # 8211

Mes enfants mangent rarement du poisson et je dois leur proposer toutes sortes de recettes.

Cette recette est faite depuis plusieurs années par ma mère pour elle, ayant quelques problèmes de santé et essayant d'abandonner la viande. La dernière fois que les poussins sont allés la voir, ils ont tous péché.

J'avoue que je n'aime pas le saumon et que je le prépare rarement pour les enfants, mais cette recette est trop simple et savoureuse pour ne pas l'essayer.

1 médaillon de saumon (préparé simplement au four)
1 pomme de terre (bouillie et fourchue)
1 gousse d'ail
1 brin d'oignon vert
2-3 cuillères à soupe de farine
1 ou
Persil

Bien mélanger tous les ingrédients. Façonner les boulettes et les mettre au four chaud à 180 degrés pendant 15 minutes de chaque côté.


Ingrédients de saumon au four avec sauce diète

200 ml de vin blanc sec + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour sauce diététique

1 cuillère à soupe de moutarde douce + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 maillon de verdures de votre choix et goût (soit persil, romarin aneth, etc..)

Les ingrédients se mélangeront bien dans un bol avec un fouet, puis la sauce obtenue sera ajoutée vers la fin sur le saumon cuit au four.

Pour le joint

Légumes de votre choix, bouillis et légèrement sautés au beurre : asperges, carottes, pommes de terre etc & #8230


Saumon frit

Pour la première fois quand j'achète du saumon (mais je ne l'ai pas payé :)), pour une occasion plus spéciale. Bien sûr, devant un produit fin et assez cher, je me suis inspiré de la recherche d'une recette adaptée et au final j'ai proposé la classique, le saumon frit, en restant d'avis que les aliments les plus chers sont cuisinés le le plus simple.

  • 1 morceau de filet de saumon
  • sel, poivre blanc
  • herbes aromatiques (facultatif)
  • jus de citron
  • huile et/ou beurre

Essuyez le morceau de filet avec une serviette sèche, puis coupez-le en tranches d'environ 3 cm. Assaisonner avec du sel, du poivre, des herbes et un peu de jus de citron. On les fait frire dans une poêle dans laquelle on met moitié huile, moitié beurre. C'est fait rapidement, en quelques minutes.

Je l'ai servi avec une sauce à la crème et à l'ail. C'est délicieux, je pense que j'en mangerais tous les jours.

Il peut également être cuit au four, mais dans un épisode ultérieur :).

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Vidéo: PAVÉS DE SAUMON AU FOUR