bj.blackmilkmag.com
Nouvelles recettes

Corée du Sud : Bibimbap à l'essentiel

Corée du Sud : Bibimbap à l'essentiel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Chaque nation a un plat qui la définit. Les États-Unis ont le hamburger – plein d'opportunités et plus grand que nature. Le Japon a des sushis - sains et complètement uniques. L'Angleterre a du fish and chips – à l'ancienne et réconfortant. Le Maroc a le tajine – torride et parfumé. Eh bien, la Corée du Sud a le bibimbap, le sauté ultime des restes, servi dans des bols en pierre extrêmement chauds qui cuisent la nourriture pendant que vous mangez.

Historiquement, la Corée du Sud est un pays très pauvre et la viande, en particulier le bœuf, est une extravagance. Le bibimbap est devenu un plat de base car il est parfait pour utiliser les restes, de sorte que rien des gros repas n'est gaspillé. Il tire son nom du coréen pour "riz mélangé", et au-delà, les ingrédients sont à la hauteur des goûts et du budget du convive.

Il est essentiellement composé de tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur, généralement des légumes râpés et des restes de viande, mais la façon dont les Sud-Coréens cuisinent leur nourriture signifie que c'est beaucoup plus excitant qu'il n'y paraît. Vous pouvez utiliser du kimchi (légumes marinés fermentés) ou du bœuf mariné au soja et à l'ail, même des dattes et du tofu - et quoi qu'il en soit, vous ajouterez beaucoup d'huile de sésame pour un goût de noisette. Ensuite, le peu inspiré - juste avant de servir, cassez un œuf sur le dessus et mélangez-le. L'effet est un repas crémeux, croquant, sucré, aigre-doux, délicieux et gourmand.

Je l'ai d'abord essayé au bien nommé Bibimbap à Soho, dans le centre de Londres, et je suis devenu accro. J'ai donc utilisé la Coupe du monde comme excuse pour y retourner pour rencontrer le fondateur Young Park, qui est venu au Royaume-Uni pour étudier l'ingénierie il y a 20 ans, mais a vu un vide s'ouvrir à Londres pour la restauration rapide coréenne.

"C'est une sorte de nourriture réconfortante", dit-il. « La base de la nourriture coréenne au quotidien est que vous avez votre plat de riz et une soupe, et beaucoup de légumes d'accompagnement. Vous avez généralement des morceaux de ces restes après les repas - alors quand vous avez faim, vous les mélangez simplement tous ensemble. Ce qui se passe dépend de la région, de la saison et de ce qu'il y a dans votre armoire.

Heureusement, ce n'est pas tout à fait comme ça au restaurant. Leurs bibimbaps sont astucieusement construits à partir d'exactement la bonne quantité de chaque légume - principalement des épinards, des carottes et des germes de soja. Les chefs chauffent les bols, puis descendent la ligne de bols en ajoutant des quantités précises, puis en cassant un œuf sur le dessus. De loin mon préféré, et celui que je commande à chaque fois que je visite, est le bœuf. Certes, ce serait un reste de repas décadent en Corée du Sud, mais l'excitation de recevoir du bœuf et des œufs crus et de les cuire pendant que vous mangez est magique. C'est aussi la viande qui convient le mieux aux sauces spéciales.

Après mon premier repas au restaurant Young, j'ai passé des semaines à chercher où acheter des bols en pierre afin de pouvoir les recréer les jours humides et venteux, lorsque les magasins semblent loin et que tout ce que j'ai, ce sont des restes dans le réfrigérateur. J'étais accro à la méthode - en la remuant vous-même, en équilibrant toutes les saveurs avec autant de gochujang (sauce chili) que vous l'osiez, puis en plongeant d'abord dans une cuillère. Je ne l'ai jamais aussi bien que Young.

« C'est l'équilibre du riz et des légumes qui lui donne le bon goût. Chez Bibimbap, nous avons aussi notre propre sauce miso. Ce n'est pas si connu, mais une fois que les gens le goûtent, ils ont tendance à le préférer à la sauce gochujang traditionnelle. C'est une recette de famille, c'est vraiment ma mère. Mais mon bibimbap est meilleur que celui de ma mère.

Traditionnellement, ces sauces étaient faites à la maison, mais à mesure que le monde se modernise et s'accélère, les Coréens achètent plutôt leurs sauces dans les magasins. La commodité est reine même dans les pays les plus pauvres, mais cela signifie que les sauces ont fait le tour du monde - si vous voulez recréer du Bibimbap à la maison, vous pouvez acheter les bonnes sauces dans n'importe quel supermarché coréen. Un employé de Bibimbap, cependant, me dit que si vous pouvez trouver un point de vue au-dessus du chaos de Séoul au niveau de la rue, vous verrez des appartements de grande hauteur avec de grandes cuves de gochujang fermenter sur les balcons, donc les traditions sont toujours là pour ceux qui leur sont attachés. Une tradition que Young refuse d'abandonner est la fabrication du kimchi, un accompagnement végétal fermenté qui est un aliment de base en Corée du Sud.

« Le kimchi, l'aliment de base de la cuisine coréenne – nous en avons à peu près à chaque repas, car je suppose que les Occidentaux ont du pain. Nous avons une occasion où ma famille se réunit pour le faire, car vous en ferez une grande quantité que vous pourrez manger pendant des mois. Je ne suis pas un expert, ma femme l'est, mais nous utilisons de l'eau salée pour le tasser, puis beaucoup de piment, d'ail, de sauce soja, d'assaisonnement et de vinaigre - et le laissons fermenter pendant des semaines.

Ils disent que la nécessité est la mère de l'invention, et vous la voyez tout le temps dans la nourriture. Certains des repas les plus délicieux sont consommés par les personnes les plus pauvres du monde. La Corée du Sud semble avoir une cuisine construite sur les restes - le genre de chose que vous pourriez jeter, ils se transforment en l'un des plats les plus gourmands que j'aie jamais eu le privilège de manger. Vous n'avez pas besoin d'un bol en pierre et vous n'avez pas besoin d'une recette - juste une poêle à frire, de l'huile de sésame, de la sauce chili et beaucoup de légumes râpés et de riz cuit. Jouez avec les saveurs, jouez avec les légumes, ajoutez de la viande pour les protéines et ajoutez l'œuf à la dernière minute.

Ou, si jamais vous êtes à Londres, allez simplement à Bibimbap !


Dolsot Bibimbap

Bibimbap (riz mélangé en coréen) est une composition de riz et de légumes et de viande marinée ou de tofu. Les Coréens avaient l'habitude de manger les restes d'offrandes en mélangeant du riz cuit avec des légumes sautés. Dolsot bibimbap est la version qui est servie dans un bol en pierre chaude.

Comment faire du bibimbap

Tous les ingrédients sont réunis dans un grand bol puis assaisonnés d'un peu d'huile de sésame et de divers condiments dont la pâte de gochujang (condiment fermenté coréen piments rouges épicés, graines de soja, farine de riz gluant et germe de blé).

Articles Similaires:

Quelle est l'histoire du bibimbap ?

Pendant la dynastie Joseon, qui a régné entre la fin du 14e et le début du 20e siècle, le bibimbap s'appelait goldongban. Le nom de Bibimbap est mentionné pour la première fois dans le Siuijeonseo, un livre de cuisine anonyme datant de la fin du XIXe siècle.

Qu'est-ce que le dolsot bibimbap ?

La variante du bibimbap appelée ‘dolsot bibimbap’ est servie dans un bol en pierre très chaude au fond duquel est placé le riz avec des légumes et de la viande au sommet. Il est souvent recouvert d'un œuf cru ou à l'envers. Le bol de bibimbap est traditionnellement posé sur un socle en bois et servi à table de cette façon. La ville de Jeonju, la capitale de la province du Jeolla est connue pour sa version de la recette du bibimbap.


Ingrédients communs

Les Coréens ont perfectionné l'art de la conservation des aliments depuis des milliers d'années, de sorte que de nombreux plats d'accompagnement sont marinés, salés ou fermentés et beaucoup sont épicés. Le kimchi, le célèbre chou épicé de Corée, compte plus d'une centaine de variétés de légumes différents, y compris certains types non épicés. Même si les ragoûts et les soupes coréens sont servis chauds (presque bouillants), de nombreux plats d'accompagnement sont servis froids ou à température ambiante.

La Corée est une péninsule, les Coréens mangent donc beaucoup de fruits de mer bien que la viande soit devenue très populaire au cours des 50 dernières années. Les ingrédients d'épices et de sauces les plus couramment utilisés dans la cuisine coréenne sont :

En conséquence, une grande partie de la cuisine coréenne est intensément parfumée, savoureuse et audacieuse.


Recette du bol de bibimbap

À mon avis, pour ce qu'est le bibimbap, il a une liste assez courte d'ingrédients et la plupart sont des légumes frais !

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

  1. Riz cuit: Obtenez mon article de blog sur la façon dont mon Méthode infaillible pour la cuisson du riz sur la cuisinière
  2. Dinde hachée: J'utilise 93% de matières grasses maigres mais n'importe quelle variété fonctionnera ici
  3. Sauce soja: Régulier fonctionne parfaitement pour donner beaucoup de saveur à la dinde, mais vous pouvez utiliser une faible teneur en sodium si vous êtes sensible au sel
  4. Huile de sésame: Vous trouverez ceci dans la section asiatique de votre épicerie, un peu va un long chemin pour ajouter de la saveur à votre plat
  5. Carotte: 1 grosse carotte passée dans la râpe, pour un raccourci vous pouvez par des carottes prédécoupées
  6. Bébé épinard: J'utilise un récipient entier de 5 onces, cela semblera BEAUCOUP mais il se fanera BEAUCOUP
  7. Champignons shiitake: Gagnez du temps et prenez un pack pré-tranché s'ils l'ont
  8. Germes de soja: Ajoute une couche rafraîchissante à ce plat, et leur donner une cuisson rapide les adoucit vraiment
  9. Des œufs: un œuf pour garnir chaque bol, essayez de garder le jaune aussi liquide que possible, cela ajoute vraiment à la saveur du plat au fur et à mesure que vous le mangez
  10. Kimchi: pour le dressage vous allez vouloir une belle portion de kimchi sur chaque bol, je n'ai jamais eu le temps de le faire à la maison moi-même mais si vous avez du kimchi maison utilisez-le, sinon vous pouvez le trouver dans le réfrigérateur à l'épicerie
  11. Sauce Gochujang: le gochujang peut être assez épicé, alors je le mets sur la table et laisse les gens se servir autant qu'ils veulent, même si vous n'êtes pas une grande personne épicée, je recommande d'en ajouter un peu pour plus de saveur
  12. Graines de sésame: pour le placage et l'ajout de cette touche finale amusante

Maintenant que vous savez ce dont vous avez besoin, plongeons-y !

Maintenant, chaque élément sera cuit séparément. Si vous roulez des yeux sur ce processus, il y a 3 choses que vous pouvez faire :

  1. Aspirez-le et faites-le.
  2. Faites fonctionner 2 poêles à la fois, mais attention, cela signifie cuisiner 2 choses à la fois, ce qui peut être délicat si vous êtes inexpérimenté.
  3. Faites cuire les légumes tous ensemble dans une casserole, ajoutez les choses par ordre de temps de cuisson. Oui, vous n'aurez pas ce beau bol à la fin MAIS ce sera beaucoup plus rapide, et pour être honnête, vous allez de toute façon tout mélanger avec le riz !

Dernière chose à noter avant de commencer la cuisson, assurez-vous que votre riz est déjà cuit ou lancez-le pour qu'il soit prêt lorsque vous êtes prêt à manger !

Alors maintenant à cuisiner !

Commencez par la dinde, faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez la dinde hachée et la sauce soja. Cuire et émietter jusqu'à cuisson complète 6 à 7 minutes. La dinde doit avoir trempé dans la majeure partie de la sauce soja, mais tout liquide restant de la cuisson doit être égoutté. Transférer la dinde dans une assiette, couvrir pour garder au chaud.

Ensuite, vous ferez cuire les légumes. Avec la poêle encore à feu moyen-élevé, commencez à cuire les légumes un par un par lots avec les temps de cuisson suivants. Ajouter un peu d'huile dans la poêle si besoin (ex: vaporiser de l'huile d'olive).

  • Carotte râpée: 2 à 3 minutes
  • Champignon shiitake: 4 à 5 minutes
  • Bébé épinard: 1 à 2 minutes (jusqu'à flétrissement)
  • Germes de soja: 3 à 4 minutes
  • Des œufs: 3 à 4 minutes (ou à volonté)

Lorsque chaque lot est prêt, transférer dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.

Une fois que tout est cuit, les bols Bibimbap peuvent être assemblés.

Répartir uniformément le riz entre les grands bols et garnir de la dinde cuite, des carottes, des épinards, des champignons, des germes de soja, du kimchi, d'un œuf et garnir de graines de sésame. Servir avec de la sauce Gochujang pour que les gens se servent eux-mêmes.

MAIS et si vous avez de petits enfants, vous les nourrissez aussi ??

Servir des bols coréens de bibimbap aux enfants

C'est en fait un repas assez facile à servir aux enfants pour une grande raison&hellip

TOUT EST SÉPARÉ !

Je sais que BEAUCOUP d'enfants n'aiment pas que les choses se touchent, c'est donc un bonus à propos de ce repas et que tout est cuit séparément. Donc, si c'est votre cas, cela le rend vraiment facile à plaquer !

Maintenant, juste parce que tout est cuit séparément, cela ne signifie pas que vous ne devriez pas les mettre au défi d'essayer un peu de tout. N'ayez pas peur de leur offrir un germe de soja ou un morceau de kimchi même s'ils ont gagné à l'aimer. C'est une chance de leur apprendre à avoir du courage et à être aventureux pour essayer un nouvel aliment inhabituel. Zut, mon enfant de 4 ans m'a récemment dit qu'il pensait qu'il aimait le kimchi maintenant après avoir longtemps refusé de l'essayer !

Avec ce repas, je connais mes enfants, car la plupart iront après le riz, la dinde et l'œuf. C'est génial, toutes les options saines pour les enfants, et s'ils choisissent de goûter les légumes, c'est FANTASTIQUE !

Une chose à noter, c'est que si vous savez que votre enfant est fou d'un œuf au plat, vous pouvez prendre la minute supplémentaire et transformer son œuf en un petit lot d'œufs brouillés s'il le préfère de cette façon.

N'oubliez pas que les enfants apprennent même lorsqu'ils dînent. Voici donc d'excellents points de discussion :

  • Les couleurs de ce plat: Autant de couleurs amusantes entre les différents légumes.
  • Ustensiles de cuisine: Traditionnellement, les gens utilisent des baguettes ou des cuillères pour manger ce repas. Comment le mangent-ils ? (Bonus: j'ai ces baguettes pour enfants d'Amazon et mes enfants les adorent)
  • culture coréenne: Pour les enfants un peu plus âgés, savent-ils quelque chose de la Corée ? Montrez à vos enfants la Corée du Nord et du Sud sur la carte !

(Et oui je suis au courant j'ai oublié de mettre un morceau de kimchi sur la photo de l'assiette du gamin)


Guide culinaire coréen : les meilleurs plats à essayer

Voici une liste de plats coréens que vous devez absolument essayer cette année. Outre les plats habituels de Kimchi et de barbecue coréen, il y a beaucoup plus dans la cuisine coréenne qu'un gourmet doit savoir.

  • Bibimbap
  • Japchae
  • Samgyeopsal
  • Kimchi
  • Haemul Pajeon
  • Kimbap/Gimbap
  • Sundubu Jjigae
  • Tteokbokki
  • Seolleongtang
  • Patbingsu
  • Ragoût de gueule de bois
  • Kongguksu
  • Jjajangmyeon
  • Chimaek
  • Crabe à la sauce soja

1. Bibimbap (bol de riz)

Pour ceux qui trouvent du réconfort dans les bols de nourriture, Bibimbap vous laissera sûrement rassasié et réconforté. Le bibimbap est un savoureux mélange de riz, de légumes, de bœuf, de gochujang (pâte de piment fort) et d'un œuf au plat assaisonné de sauce soja et de graines de sésame.

Le bibimbap a été créé en tant que plat royal dans le passé, mais il est lentement devenu le repas de base préféré des Plats coréens.

2. Japchae (nouilles de verre sautées)

Sans doute le plat de nouilles préféré de la Corée, le Japchae est composé de nouilles de verre mélangées à de l'huile de sésame avec du bœuf, des champignons et un assortiment d'autres légumes. Ces nouilles claires et fines sont faites avec de la patate douce.

Contrairement à d'autres plats de nouilles asiatiques qui sont moelleux, les Coréens trouvent impoli de manger avec un bol si près de la bouche. Ainsi, ils utilisent une cuillère avec des baguettes en métal pour abreuver ces nouilles savoureuses.

3. Samgyeopsal (barbecue coréen)

Les Coréens ont un faible pour le porc. Et, Samgyeopsal est leur style de barbecue. Si vous n'êtes pas végétarien avec une affinité pour la viande de porc, vous devriez essayer Samgyeopsal. Le plat est tout simplement les tranches épaisses de poitrine de porc grillées sur votre table et non marinées. Les lanières sont trempées dans un assaisonnement à base d'huile de sésame et enveloppées dans de la laitue avec une lanière d'ail et d'oignon. C'est un plat coréen populaire.

4. Kimchi (légumes fermentés épicés)

Le kimchi est la première chose qui nous vient à l'esprit à propos de la cuisine coréenne. C'est le meilleur moyen de se familiariser avec la cuisine coréenne. Considérez-le comme une salade épicée et croquante composée de légumes fermentés avec du chou comme ingrédient principal.

Il a une valeur nutritionnelle élevée, une teneur en fibres et un faible nombre de calories. La quintessence Produit alimentaire coréen, la cuisine coréenne est incomplète sans ce délicieux plat d'accompagnement.

5. Haemul Pajeon (crêpe aux fruits de mer et aux légumes)

Pour tous les amateurs de fruits de mer, Haemul Pajeon est un plat que vous devriez mettre sur votre liste. Croquante à l'extérieur, cette crêpe est faite de riz et de pâte aux œufs mélangés à une variété de fruits de mer et d'oignons verts. Les fruits de mer courants comprennent les crustacés, les huîtres, les crevettes et les calmars.

Le plat de crêpes coréen salé est généralement accompagné de vin de riz coréen – Makgeolli. Il peut avoir un goût sucré, mais il est aussi fort que n'importe quel alcool. Alors, buvez avec prudence.

6. Kimbap/Gimbap (Sushi de style coréen)

Gimbap ou Kimbap est un aliment de rue coréen populaire à emporter qui ressemble beaucoup aux rouleaux de sushi japonais. Trop jolie à manger, cette recette de cuisine coréenne est fait avec du riz à sushi, de la viande, des épinards et des légumes sautés enveloppés dans un rouleau d'algues. Le rouleau est ensuite coupé en petits disques de la taille d'une bouchée et servi avec du kimchi en accompagnement. Vous devriez essayer ceci la prochaine fois que vous êtes à Séoul.

7. Sundubu Jjigae (ragoût de tofu doux)

Le ragoût de tofu doux est une fête de saveurs inhabituelles dans un bol. Un ragoût coréen populaire est fait avec du tofu, des légumes, de la viande, des fruits de mer et de la pâte de piment avec un œuf cru jeté par-dessus. Le ragoût est servi dans un grand bol en pierre avec du riz et du kimchi.

Ayant différentes variations dans différentes régions, ce ragoût chaud est une délicieuse combinaison de saveurs inattendues procurant des sensations délicieuses.

8. Tteokbokki (Gâteau de riz rouge épicé)

Le tteokbokki est un célèbre aliment de rue coréen à Séoul, composé de gâteaux de riz sucrés et moelleux et de gâteaux de poisson. Les galettes de riz cuites à la vapeur sont mélangées avec des galettes de poisson et des oignons verts dans une sauce spéciale à base de pâte de piment et de pâte de soja. La savoureuse cuisine de rue est un incontournable pour ceux qui aiment les saveurs piquantes et épicées.

9. Seolleongtang (soupe à l'os de bœuf)

Tout comme nous, les Indiens, avons la « soupe Kharode ka » en hiver, Seolleongtang est une version similaire et un populaire Nom de la cuisine coréenne dans les ménages. La soupe d'hiver est faite d'os de bœuf et d'os de bœuf bouillis pendant des heures. Les soupes de couleur blanche sont portées en protéines. La soupe de nouilles frugale est assaisonnée de sel, de poivre, d'ail et d'oignons verts. Il n'y a rien comme un bol de cette soupe savoureuse les jours d'hiver.

10. Patbingsu

Comment cette liste de nourriture coréenne être complet sans dessert ? Fabriqué avec des copeaux de glace et des garnitures sucrées, le Patbingsu est le dessert le plus populaire en Corée. C'est un bol d'une immense montagne de copeaux de glace et de lait concentré décoré de fruits hachés et de haricots rouges (bingsu).

Les Coréens ont pour tradition de manger un dessert ensemble dans un grand bol. Donc, si vous obtenez un énorme bol de Patbingsu dans un restaurant, ne vous laissez pas intimider. Cependant, vous ne voudriez pas partager ce délicieux dessert avec qui que ce soit.

11. Ragoût de gueule de bois

Source de l'image
La culture de la gueule de bois en Corée du Sud est tout aussi développée que sa culture de la consommation d'alcool. Il existe plusieurs sortes de ragoûts préparés spécialement pour être bu avant ou après avoir bu. Ils sont fabriqués à partir de bouillon de bœuf avec du chou, des radis, des germes de soja, des épices et d'autres aliments qui rehaussent la saveur de ce ragoût.

12. Kongguksu

Le Kongguksu est un plat de saison qui n'est pas la tasse de thé de tout le monde. Ce plat de nouilles texturées a une saveur subtile de haricots qui se mange en été. Ce n'est pas seulement un plat très nutritif, mais aussi un plat coréen végétarien. Si vous êtes végétarien, vous devez essayer Kongguksu en Corée.

13. Jjajangmyeon

Source de l'image
À l'origine un plat chinois, le coréen a acquis le Jjajangmyeon et en a fait sa propre version plus épaisse, savoureuse et savoureuse. Ce n'est peut-être pas le plat coréen le plus célèbre, mais les Coréens mangent du Jjajangmyeon au moins une fois par semaine. Ils sont tellement friands de ce plat qu'ils ont également un magasin de livraison pour cela sur la numérotation rapide.

14. Chimaek

Source de l'image
Chimaek est une combinaison de deux aliments banals, le poulet et la bière, qui ont été transformés en un plat savoureux. Ce plat est dévoré par les Coréens et ils préfèrent le manger plutôt que le poulet ou la bière elle-même. Si vous aussi vous vous ennuyez avec ces objets seuls, alors vous aimerez peut-être le Chimaek qui fait claquer les lèvres.

15. Crabe à la sauce soja

Le crabe mariné dans de la sauce soja ou ganjang gejang est un aliment addictif pour les Coréens. Il a un goût amer et piquant et se mange froid au lieu de chaud. Si vous aimez essayer de nouveaux aliments, cet aliment est définitivement fait pour vous, car son goût est un choc pour les débutants. Cependant, il vole la vedette aux autres fruits de mer et se crée une niche sur le marché alimentaire.

La cuisine coréenne est un incontournable pour tous ceux qui sont toujours à la recherche de nouvelles aventures culinaires. Planifiez des vacances avec TravelTriangle. Sa cuisine est forte en saveurs et une expérience délicieuse pour vos papilles. Alors que beaucoup ne l'apprécieront pas, certains l'aimeront de tout leur cœur et de toute leur âme. Comme mentionné précédemment, la cuisine coréenne est un goût acquis.

Avertissement: TravelTriangle ne revendique aucun crédit pour les images présentées sur notre site de blog, sauf indication contraire. Tout le contenu visuel est protégé par le droit d'auteur de ses propriétaires respectueux. Nous essayons de faire un lien vers les sources originales dans la mesure du possible. Si vous possédez les droits sur l'une des images et que vous ne souhaitez pas qu'elles apparaissent sur TravelTriangle, veuillez nous contacter et elles seront rapidement supprimées. Nous croyons qu'il est important de fournir une attribution appropriée à l'auteur, à l'artiste ou au photographe d'origine.

Veuillez noter: Toute information publiée par TravelTriangle, sous quelque forme que ce soit, n'est pas destinée à se substituer à un quelconque avis médical, et il ne faut entreprendre aucune action avant d'avoir consulté un expert médical professionnel de son choix.


Si vous aimez cette recette.

Riz frit au kimchi (à base de plantes !)

Choux de Bruxelles sautés au Gochujang

Ailes de chou-fleur épicées à la coréenne

Sauce Gochujang Facile (Pâte De Piment Coréen)


Le bibimbap, qui se traduit littéralement par riz mélangé, est peut-être l'un des plats coréens les plus connus, et quelque chose que j'avais l'intention de préparer depuis mon voyage en Corée du Sud. Le bibimbap est devenu de plus en plus courant aux États-Unis ces dernières années, et je ne doute pas que ce soit en partie à cause de sa beauté colorée - soyons honnêtes, c'est un superbe cliché sur Instagram à chaque fois ! Il existe de nombreux récits de ses origines, et beaucoup d'entre eux impliquent d'utiliser des restes de plats d'accompagnement de légumes. Et cela a du sens, même s'il faut beaucoup de travail pour fabriquer chaque composant à partir de zéro (croyez-moi !), il est incroyablement facile à assembler si vous avez une variété de légumes sautés et des restes de banchan. Je vais être honnête, quand j'ai vu les accompagnements de légumes préparés en vente chez H-mart pour ce qu'il me coûterait d'en faire un seul, j'ai été incroyablement tenté – mais j'ai gardé l'esprit de ce défi, qui est de tout faire à partir de zéro : même la sauce bibimbap !

Le plat peut être préparé dans presque d'innombrables variétés - comme vous le savez probablement si vous avez déjà fait l'erreur d'aller au Rice Bar quand vous avez trop faim pour prendre une décision (la bonne nouvelle - tout a un goût génial !) J'ai opté pour des côtes levées désossées parce que je suis un grand fan, mais la viande hachée est peut-être encore plus courante. C'est aussi un plat végétarien génial avec toutes les options pour les accompagnements de légumes, vous ne manquerez même pas la viande. Une autre variété est le dolsot bibimbap, qui est cuit dans un bol en pierre chaude pour que le riz devienne croustillant. Alors que je suis absolument amour bibimbap a servi de cette façon et j'ai fait une recherche rapide pour voir ce que je pouvais obtenir d'Amazon, j'ai fait un calcul rapide sur la taille de ma cuisine et la fréquence à laquelle je fais du bibimbap et mes meilleurs sens ont prévalu.

Apéritif : une variété de crêpes salées, gracieuseté de H-mart. Accords de boissons: Makgeolli et vin de kaki que j'ai ramené de Corée du Sud et que j'attendais de sortir quand j'ai finalement organisé un dîner coréen et bien sûr du soju! Fait amusant : il est d'usage en Corée de ne pas verser ses propres boissons et, d'un autre côté, de toujours garder les yeux ouverts pour s'assurer que vos compagnons de table n'ont pas un verre vide ! Dessert : une variété de Tteok (gâteaux de riz sucrés), gracieuseté de H-mart.


Une recette rapide de Bibimbap pour freiner les fringales soudaines

Je suis un grand fan des dramas coréens. Je pense qu'à l'heure actuelle, la Corée du Sud produit les meilleurs drames en Asie, et d'une manière ou d'une autre, malgré le fait que certains des thèmes et éléments de base soient recyclés d'un drame en drame, les acteurs peuvent les décrire différemment et les scénaristes trouvent un moyen de mettre un tour sur un trope très utilisé. Cela donne envie de continuer à regarder.

Par exemple, le drame médical-slash-catastrophe actuellement diffusé appelé &lsquoJour&rsquo. Cela fait suite à un autre drame médical à suspense d'un autre réseau, il est donc assez facile de comparer les deux et de dire qu'au fond, ils parlent à la fois d'un groupe de médecins effectuant des interventions chirurgicales dans les situations les plus inhabituelles et les plus désastreuses.&lsquoYongpal&rsquo a été un énorme succès et je tiens à dire que c'est parce que le très talentueux Joo Won (qui se trouve être aussi mon béguin !) point et la ligne d'amour a commencé à se former. Je suis dans le camp qui n'était tout simplement pas vendu dessus !

Par contre, j'expédie le couple Hye Sung-Ddol Mi sur &lsquoJour&rsquo si dur qu'il n'est même pas drôle. Leur relation me semble plus naturelle, et je vais sérieusement m'énerver si ces deux-là n'ont pas une fin heureuse pour toujours. C'est la plus belle des distractions de toutes les autres images tristes et sanglantes de cette émission sur une calamité fictive majeure qui a littéralement déchiré Séoul.

En fait, je suis assez pointilleux sur les drames, mais parmi ceux qui sont actuellement diffusés, j'apprécie plutôt &lsquoElle était jolie&rsquo ainsi que. J'entends qu'il est assez populaire en Corée du Sud en ce moment. Et puis-je simplement dire que Park Seo Joon se fait vraiment un nom parce que non seulement il a l'air bien, mais le garçon peut agir ! (J'adore aussi Choi Si Won & rsquos prendre son personnage.) La surprise pour moi est de devenir accro &lsquoJ'ai un amant&rsquo puisque je n'ai pas tendance à regarder des mélodrames lourds, mais les émotions de cette émission, c'est autre chose !

Ces drames, qui sont parfois comme du crack pour moi, ont été la source de mon intérêt initial pour la Corée du Sud dans son ensemble. Je ne suis jamais allé en Corée du Sud, mais grâce au fait de regarder des drames pendant des heures, je sais déjà parler leur langue. J'ai également des idées sur leur culture et, plus important encore, j'ai développé un véritable amour pour leur nourriture qui va au-delà du barbecue coréen. (Cela semble être le plus populaire parmi les non-Coréens quand vous parlez de cuisine coréenne.) J'ai pour mission d'essayer toutes les recettes coréennes que je peux, mais commençons par quelque chose de basique : BIBIMBAP !

Le bibimbap 비빔밥 est un plat de riz coréen composé de légumes assaisonnés, d'un peu de viande et de cette merveilleuse sauce (plus un œuf) que vous mélangez jusqu'à ce qu'ils se transforment en cette jolie teinte rougeâtre qui pour moi, c'est tellement appétissant! Le bibimbap qui est servi dans un pot en pierre est le meilleur pour moi parce que j'aime quand mon riz devient un peu grillé et un peu croustillant et bien sûr très chaud ! assez bon dans un pincement.

Mec, je veux plonger dans mon ordinateur tout de suite et prendre une bouchée !

Étant donné que ce que vous faites lorsque vous préparez une recette de bibimbap n'est techniquement que de &ldquoconstruire&rdquo un plat de riz en couches, il n'y a vraiment aucune limitation quant aux garnitures. Mais le couronnement de toute recette de bibimbap pour moi est définitivement la sauce gochujang qui va avec. Je ne sais plus vivre sans gochujang. Sérieusement.

La sauce pour le bibimbap est cependant entièrement faite de gochujang. Vous assaisonnez la pâte de poivron rouge coréenne avec du sésame et du sucre, ainsi que du vinaigre et de l'ail. Mélangez le tout et vous obtenez quelque chose de si savoureux et si parfait avec du riz et toutes les garnitures de bibimbap. C'est épicé et doux et terreux et piquant à la fois ! Au fait, vous n'avez pas à acheter la marque de gochujang illustrée ci-dessous. C'est ce que j'ai trouvé dans le supermarché le plus proche alors j'ai acheté une petite brique pour moi. Je ne voulais pas utiliser la baignoire dans notre garde-manger. Ouais, nous prenons nos niveaux de stock de gouchujang au sérieux dans ce ménage haha! 😛

J'ai aussi aimé l'ajout de cette algue assaisonnée dans mon bibimbap. Ma mère l'a obtenu de Cartimar et quand je l'ai vu, j'ai su que ce serait parfait comme garniture de bibimbap. Pour être honnête, il y a eu beaucoup de collations pendant que j'organisais mes garnitures de bibimbap. Le goût sucré d'umami sur ces algues donne envie de continuer à manger et à manger&hellip Jusqu'à ce que vous vous rappeliez que vous devez aussi en servir un peu comme plat d'accompagnement avec le bibimbap !

Ce sont les garnitures typiques du bibimbap, et comme vous pouvez le voir, elles forment aussi une jolie roue de couleurs ! Je devrais découvrir d'autres façons de préparer d'autres types de bibimbap afin de pouvoir en apprendre davantage sur les garnitures !

Ce que j'aime dans le bibimbap, c'est qu'il s'agit d'un repas complet dans un bol. Vous avez des glucides, des protéines et un tas de légumes aussi ! Et ce n'est pas compliqué du tout à préparer ! Les garnitures sont si jolies quand elles sont nouvellement disposées, mais une fois que vous avez la sauce, vous finissez par mélanger le tout dans ce tas de riz rouge-orange avec des légumes qui culminent ici et là.

Mmmmmmmm. Écrire cela à une heure tardive n'était certainement pas une bonne idée.

Riz mélangé classique coréen avec toutes les garnitures délicieuses de légumes sautés et eacuteed assaisonnés, un côté ensoleillé et une savoureuse sauce gochujang.

Donne 3 à 4 portions

  1. 100 grammes de boeuf haché
  2. 1 cuillère à soupe de sauce soja
  3. 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  4. 1 cuillère à café de sucre
  5. 1/4 cuillère à café d'ail émincé
  6. 100 grammes de champignons shiitake tranchés finement
  7. 120 grammes de carottes en julienne
  8. 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, utilisation divisée
  9. 3 à 4 tasses de riz cuit à la vapeur
  10. 3 à 4 œufs
  11. Huile de cuisson
  12. 250 grammes d'épinards assaisonnés/sigeumchi namul, et plus pour servir
  13. 350 grammes de germes de soja assaisonnés/kongnamul muchim, et plus pour servir
  14. Algues assaisonnées, facultatif
  1. 2 cuillères à soupe de gochujang
  2. 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  3. 1 cuillère à soupe de sucre
  4. 1 cuillère à soupe d'eau
  5. 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  6. 1 cuillère à café de vinaigre
  7. 1 cuillère à café d'ail émincé
  1. 1. Dans un bol, faire mariner le bœuf haché dans la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et l'ail haché. Laisser reposer au moins 30 minutes.
  2. 2. Chauffer l'huile dans un wok et cuire le bœuf à feu moyen-vif environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réserver sur une assiette.
  3. 3. Ajoutez un peu d'huile et faites cuire les champignons shiitake avec 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, environ 2 à 3 minutes. Réserver à côté du bœuf cuit.
  4. 4. Ensuite, ajoutez à nouveau un peu d'huile et faites revenir les carottes avec le dernier 1/4 de cuillère à café de sel, environ 2 à 3 minutes. Mettre de côté.
  5. 5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce bibimbap dans un bol. (Si vous aimez beaucoup de sauce sur votre riz, vous pouvez doubler la recette.)
  6. 6. Assemblez le bibimbap, en commençant par le riz étalé uniformément au fond. Couvrir le dessus avec la viande cuite, les champignons, les carottes, les épinards assaisonnés et les germes de soja, et les algues, si vous en utilisez.
  7. 7. Faites frire les œufs à l'envers et placez-les sur le bibimbap assemblé.
  8. 8. Pour manger, versez un peu de sauce bibimbap dessus et mélangez le tout.

Pour être tout à fait honnête, j'ai une tonne de fringales concernant la nourriture coréenne en ce moment, et je pense que c'est une bonne chose parce que cela me donne aussi envie de cuisiner d'autres plats ici à la maison. On voit comment ça se passe !


Où le manger

Vraiment, vous ne ferez pas mieux que New Malden, dans le Surrey, cette petite poche verdoyante de la banlieue anglaise qui est devenue une tranche de culture de l'autre côté du monde. La communauté coréenne ici remonte aux années 50 et aujourd'hui, on pense qu'il y a jusqu'à 20 000 résidents coréens.

Quelques secondes après mon arrivée à New Malden, je suis dans un restaurant confortable appelé Yami parmi le tintement de baguettes en acier inoxydable – préférées en Corée aux bois ou en plastique – avec mes mains réchauffées autour d'une tasse de thé d'orge gratuite. Le bibimbap n'est qu'un cinq ici et comprend des accompagnements de kimchi, une salade de nouilles claires et de germes de soja, une salade verte avec une mayonnaise et une vinaigrette au gochujang et un bol de soupe aux choux.


Qu'est-ce que c'est? Bœuf mariné sucré généralement cuit avec des oignons et des carottes tranchés.

C'est l'un des plats coréens les plus populaires, et il est assez simple à préparer. Vous n'avez même pas besoin d'avoir accès à un marché asiatique spécialisé pour faire du bulgogi. Prenez simplement un haut de surlonge ou un faux-filet de bœuf, placez-le au congélateur pendant une heure pour le raffermir et coupez-le en fines lanières de bulgogi avant de commencer la cuisson.


Bols de bibimbap coréens végétariens

Le tofu poêlé est ma protéine de choix pour les bols coréens de Bibimbap. Garni de légumes assaisonnés, d'un œuf au plat et d'une sauce gochujang savoureuse, vous n'avez pas besoin d'être végétarien pour profiter de cette recette !

Une fois, j'ai passé 11 heures en Corée du Sud. Techniquement, c'était une escale, mais j'ai quitté l'aéroport pour m'écraser dans un hôtel pendant quelques heures, donc je pense que ça compte pour quelque chose.

Malheureusement, je n'ai pas eu la chance de manger quoi que ce soit pendant mon séjour, mais cela ne m'empêche pas de manger beaucoup de nourriture coréenne et de préparer quelques recettes de temps en temps.

Le bibimbap est l'un de mes plats coréens préférés, pour plusieurs raisons :

Premièrement, j'aime tout ce qui est servi dans un bol. Je suis totalement fan des garnitures et j'adore profiter d'une variété de saveurs et de textures à chaque bouchée.

Deuxièmement, j'aime le fait qu'il se transforme facilement en une recette de bibimbap végétarien en remplaçant la viande par du tofu. J'adore le goût du tofu nappé de sauce gochujang !

Enfin, je l'adore parce que c'est une façon amusante de profiter d'un repas avec un groupe de personnes. Donnez simplement à chacun un bol avec du riz, du tofu et un œuf au plat, puis laissez-les tous construire leur propre bol à partir de la variété de garnitures sur la table. Voila !

Avril est le mois national du soja, alors quand House Foods m'a contacté pour parrainer un article sur The Wanderlust Kitchen, j'ai sauté sur l'occasion pour trouver une excuse pour manger plus de tofu. I’ve been buying House Foods’ organic tofu for ages, so I already knew that the quality, texture, and flavor would be just right for a Tofu Bibimbap recipe.

Now, I can’t lie to you about this recipe: it requires a bit of work. There’s nothing particularly challenging or difficult about the recipe, but each of the components takes a few minutes of prep time to get it table ready.

The most work involved is the slicing and dicing of the ingredients. If you can enlist some help from a designated sous-chef, you’re already halfway there. I don’t trust my cats with knives, so I do it all myself.

My favorite part is cracking open that egg and letting the yolk swirl into the rice, tofu, and gochujang sauce. It is HEAVENLY, I tell you. Heavenly!

Eh bien, qu'est-ce que vous attendez? I think you will love this Korean Bibimbap Vegetarian Style!


Voir la vidéo: Korean soybean paste stew Doenjang-jjigae: 된장찌개