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Goûtez les vins par vous-même avant de juger

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Au cours des 40 dernières années, j'ai consommé, goûté et écrit des dizaines de milliers de vins différents. Et le nombre pourrait bien être encore plus élevé — je n'ai jamais compté ! Les vins couvrent tout de A à Z (pensez albariño au zinfandel) et varient en coût de milliers et dizaines de milliers de dollars par bouteille à quelques dollars la bouteille (pensez Romanée Conti à Two Buck Chuck). J'ai trouvé des vins phénoménaux, de grands vins, de très bons vins, de bons vins, de moins bons vins, de mauvais vins, de faux vins et des vins vraiment dégoûtants. Mais à travers cette gamme de vins et d'expériences, ce que j'ai également constaté, c'est que j'aime beaucoup de vins différents pour différentes raisons. J'aime certains vins avec certains aliments et j'aime d'autres vins en fonction de l'occasion, de ce que je fais et même de la météo. Cela signifie, dans mon esprit, que je suis un buveur de vin d'égalité des chances.

Je n'arrête jamais d'essayer de nouveaux vins et je n'ai jamais l'intention de le faire, même si j'ai la chance d'avoir accumulé une grande cave à vin avec plus de vins que je ne pourrais en boire dans une vie (ou deux). Tout cela m'a permis de développer mon palais et d'établir des critères de vins que j'aime beaucoup boire. Ceux-ci incluent: l'équilibre, la saveur, la complexité et la pureté. Ce que je n'aime pas, ce sont les vins lourds, trop alcoolisés, trop manipulés et aux antipodes de ce que j'aime dans le vin. Cela dit, les meilleurs vins que j'aie jamais goûtés sont des vins avec un âge en bouteille de quelques années à plusieurs dizaines d'années pour les grands vins blancs comme le Bourgogne blanc et le champagne, et des décennies d'âge en bouteille pour les grands vins rouges comme le Bordeaux, la Bourgogne, et le cabernet sauvignon californien. Mais il y a des moments où j'aime beaucoup un jeune vin rouge, blanc ou rosé (pensez au Beaujolais, au Sancerre, à l'albariño, au riesling et au grüner veltliner, pour n'en citer que quelques-uns, et à une grande variété de rosés, en particulier ceux de France).

Plus tôt cette année, j'étais à Hawaï et j'ai visité un Costco. Beaucoup de vins qu'ils vendent offrir une bonne valeur et leurs prix sur tous les vins, comme tous les autres produits qu'ils vendent, sont généralement inférieurs à ceux du même vin dans la plupart des endroits.

Aujourd'hui, Costco est le plus grand détaillant de vins en Amérique. Cependant, ils vendent des vins d'une manière complètement différente de celle qu'ils vendent d'autres produits. Ils utilisent de gros chiffres et il n'y a pas de chiffres pour quoi que ce soit d'autre dans le magasin, à l'exception du vin. Dans le magasin d'Hawaï, ils ont même mis en place un tableau expliquant le système de notation des grands nombres et identifiant le nombre par l'une des trois sources de publication différentes qu'ils utilisent. Et il n'y a pas grand-chose à dire sur les vins individuels, la plupart du temps juste un numéro. C'est très étrange et semble totalement contraire à la façon dont Costco vend d'autres produits depuis des décennies. Pour ma part, je trouve les chiffres sans valeur. Ils pourraient aussi bien commencer à mettre les chiffres sur du papier toilette ainsi que sur du vin. Après tout, c'était l'analogie faite il y a quelques années par le principal acheteur de vin de Costco et référencée dans mon article Le vin et le papier toilette ont-ils quelque chose en commun ? À l'époque, le vin n'était qu'un autre produit. Maintenant, Costco semble avoir conclu que, contrairement à tout ce qui se trouve dans le magasin, le vin a besoin d'un numéro.

Mais je suppose que les Américains sont plus inquiets à propos du vin que du papier toilette. De nombreux consommateurs américains pensent encore qu'un chiffre pour le vin peut exprimer ce qu'ils devraient aimer. Intéressant, car c'est le seul produit qui est vendu de cette façon. En fait, dans d'autres régions du monde où la vinification et la consommation de vin font partie de la culture depuis des centaines d'années, ce non-sens de chiffres n'est pas très important. Mais dans des régions émergentes comme la Chine, les gens sont séduits et aspirés par l'idée fausse de déterminer la qualité d'un vin par points. Ainsi, alors que la tendance semble avoir atteint son apogée en Amérique, la Chine monte dans le siège du conducteur. Je leur dis plus de pouvoir. Et j'espère qu'ils apprécieront la balade car ils finiront par heurter un mur.

Car la conclusion incontournable pour boire et apprécier le vin est que vous devez goûter par vous-même et vous faire votre propre opinion. Ne vous fiez pas à des chiffres qui n'ont aucune signification autre que le goût d'une personne (souvent inconnue) d'un vin dégusté ou consommé de différentes manières qui peuvent ou non se rapporter à comment tu vas boire le vin. Mais, ce qui est important, c'est de demander qu'y a-t-il dans le vin que vous buvez. Et demandez conseil aux cavistes et buveurs de vin dont vous avez confiance en l'opinion. Espérons que ce dernier inclura l'Underground où notre concentration totale est sur le consommateur et la fourniture d'informations qui peuvent guider et éduquer. Mais, à la fin de la journée, souvenez-vous toujours de la devise de l'Underground - Buvez ce que vous aimez et aimez ce que vous buvez !


La méthode en 7 étapes pour déguster une bière comme un pro

La bière n'est plus que de la lager macro à boire. Le mouvement de la bière artisanale a apporté un nombre inédit de nouveaux styles et goûts au buveur de bière de tous les jours, et il est utile de savoir comment trouver et apprécier ces goûts. Cela ne veut pas dire que vous devriez vous asseoir, tourbillonner, renifler et boire chaque bière comme si c'était un verre de bon vin, mais certaines bières valent un peu plus de temps.

Personne ne le sait mieux que les membres du programme de certification des juges de bière, ou BJCP. Le BJCP est une organisation à but non lucratif qui certifie les juges de la bière. Il a été lancé en 1985 et compte maintenant plus de 3 000 juges qui sanctionnent les événements de la bière à travers le pays. Ces gens connaissent leur bière. Ils savent aussi apprécier leur bière, et tout commence par une méthode d'évaluation simple.

La coulée parfaite

Versez la bière dans un verre propre. N'importe quel verre fera l'affaire, mais un verre tulipe est le meilleur. S'il y a beaucoup de carbonatation, inclinez le verre pour vous assurer que la tête de la bière n'est pas trop grosse. S'il y a une faible carbonatation, versez la bière directement au centre du verre pour agiter suffisamment la bière pour lui donner une mousse.

Chaque amateur de bière a besoin de cet arôme de houblon Poster

Mets ton nez dedans

Faites tourner la bière dans le verre et mettez votre nez dedans. Inspirez plusieurs fois. Réchauffez-le dans vos mains pour libérer plus d'arômes si vous en avez besoin en prenant la partie de la tasse où se trouve le liquide. Si vous rencontrez toujours des problèmes, placez votre paume sur le dessus du verre et faites tourner pendant quelques secondes, emprisonnant les arômes dans le verre. Puis sentir.

Vérifiez-le

Tenez votre verre à une lumière et inclinez-le un peu. Vérifiez la couleur, si elle est claire ou trouble, et combien de tête reste sur le dessus de la bière. Vous pouvez vous attendre à des looks différents pour des styles différents, et la seule façon de tous les connaître est de pratiquer (boire).

Retour aux odeurs

Remontez-le et remettez votre nez dedans. La bière sera plus agitée et plus chaude après les trois premières étapes. Notez les différences par rapport à la première odeur.

Goût

Enfin, il est temps de prendre une gorgée. Prenez juste assez pour enduire votre bouche. Laissez-le toucher vos lèvres, vos gencives, vos dents et tout autour de votre langue. Lorsque vous avalez cette gorgée, gardez la bouche fermée et expirez par le nez. Prenez note des saveurs initiales que vous remarquez, des saveurs intermédiaires et de l'arrière-goût.

Goûtez, encore

Prenez une autre gorgée, cette fois en vous concentrant sur le poids de la bière. Comparez-la à d'autres bières du même style que vous avez déjà bues.

Prendre plaisir

C'est là que vous prenez tout en même temps. Comme l'écrit le BJCP dans son processus de procédure : « Détendez-vous. Respirez profondément. Sentez à nouveau la bière et goûtez-la à nouveau. Faites une pause pour déterminer où la bière appartient dans la gamme globale des scores… et où les bières similaires sont classées dans le vol de jugement.


1. Nebbiolo

Le cépage Nebbiolo est, à bien des égards, le bien précieux de l'Italie. C'est une grande partie du vin Barolo avec lequel de nombreux collectionneurs stockent leurs caves, et le cépage distinctif est perceptible au premier goût pour ceux qui l'ont déjà expérimenté. Il est également connu pour être extrêmement tannique et audacieux, sans parler d'un vin qui demande beaucoup de patience de la part du consommateur. Dans la plupart des cas, le Nebbiolo nécessite jusqu'à 10 ans en bouteille avant de se ramollir au point d'être buvable, ce qui montre à quel point ce précieux cépage est solide. Le Barolo Lecinquevigne 2004 de Damilano est un bel exemple de ce que le cépage Nebbiolo peut réaliser, et il est prêt à boire maintenant.


Les meilleurs vins à s'approvisionner chez Trader Joe & rsquos pour moins de 10 $

Ne jugez pas une bouteille par son prix et surtout pas lors de vos achats chez TJ&rsquos.

Les temps de pandémie appellent des mesures pandémiques — et cela signifie principalement des visites minimales dans les épiceries avec un stock maximum de tous les produits de base (vin inclus). En mars, mon budget vin était beaucoup plus abondant, faisant fréquemment des folies sur des favoris comme le Brunello, le Bourgogne blanc, la Rioja et d'autres favoris pour m'aider à me sentir comme si je parcourais la région viticole en Italie, en France ou en Espagne, à chaque gorgée. Avance rapide : le travail a ralenti, tout comme mon budget vin, mais cela n'a pas ralenti mon appréciation du vin. Et j'ai appris que vous pouvez également goûter au goût d'un endroit avec un méga budget.

Chaque semaine, mes amis de quarantaine, un groupe de trois ! se réunissent en toute sécurité dans la cour ou sur le porche (ou parfois avec des chaises de plage dans le salon, en fonction du temps) pour consulter nos courses de vin d'épicerie collective de la semaine. Parfois, nous nous en tenons au rosé, parfois c'est un bon mélange de tout, mais c'est surtout un moment amusant pour rattraper le temps perdu et parler de vin dans un environnement calme.

Cela dit, nous sommes de retour dans les meilleurs vins d'épicerie à acheter, et cette fois, attendez-vous à une flopée de bouteilles à moins de 10 $ de Trader Joe. Répétez à moins de 10 $ (et beaucoup sous la barre des 5 $ aussi)—, y compris un pétillant à 7 $ qui est super rafraîchissant. Nous sommes là pour vous dire de ne jamais juger une étiquette par son prix car il y a d'excellents trucs bon marché qui attendent dans les allées du vin. Découvrez ces bouteilles très buvables ci-dessous et assurez-vous de faire le plein lors de votre prochaine visite à l'épicerie.

Melissa Renwick/Getty Images

Si vous aimez le champagne français et le prosecco italien, ne négligez pas le cava espagnol. C'est d'une région pétillante d'Espagne, appelée Penedes, juste au sud de Barcelone. Et pour 7 $ la boisson, c'est idéal pour prendre au moins quatre bouteilles du La Granja 360 Cava Brut, avec un canard sur l'étiquette pour un accès facile, en parcourant les allées du vin. (N'oubliez pas, d'après notre guide des vins effervescents, que Brut signifie non sucré et sec). Attendez-vous à un goût de citron vif, croquant. Jetez quelques collations salées comme des noix, du poisson fumé, de la charcuterie et des fromages, et arrêtez-vous. Pour info, il est rafraîchissant tout seul aussi, ou fait un brunch mimosa stellaire.

Vin d'été

VINTJS Comté de Monterey Ros&# xE9 est l'un des chefs et sommelier Laura Pauli&# x2019s achats préférés pour l'été. « Bien dans notre mois le plus chaud de l'été, un rosé lumineux et léger est le vin parfait à prendre lorsque vous vous dirigez vers l'extérieur, à distance sociale bien sûr de la plage, du parc ou de la piscine », déclare Pauli. Trader Joe&aposs VINTJS Comté de Monterey Ros&# xE9 de la côte centrale est vif et vif avec des notes de fraises juteuses fraîchement cueillies et de pétales de rose, ajoute-t-elle. De plus, c'est une bonne affaire à 7 $ la bouteille. Pauli se marie avec tout, de la salade de fruits aux crustacés en passant par le saumon à l'aneth poché et réfrigéré ou avec une chaise longue et un bon livre.

Un porche buvant du rouge

Quelques amis de l'industrie alimentaire et des boissons ont fait l'éloge de Mélange de rouges de Californie de Terrain Vineyards, à 4 $ la bouteille (non, vous n'avez pas mal lu !). Je ne vais pas mentir, le prix était un peu inquiétant car les rouges sont plus complexes que les blancs, mais lors de la soirée du vin il y a quelques semaines, une petite amie a proclamé à quel point c'était agréable et rafraîchissant et une belle pause du vin blanc que nous avons été obtenir après. C'est un peu confit mais pas exagéré et c'est dans l'ensemble un rouge à boire super doux à garder à portée de main. Comme je l'ai mentionné dans les pièces de vin précédentes, les rouges peuvent être difficiles à associer avec des aliments, mais lorsque vous trouvez un mélange rouge solide tel que ce joyau, achetez-le rapidement avant que tous mes amis n'effacent les allées. À vrai dire, je n'ai pas besoin de nourriture pour accompagner ce rouge. C'est un porche solide en sirotant du vin ou la bouteille parfaite pour regarder le Coeur de Dixie avec mon colocataire.

Comme le vin de fraise, mais Façon Mieux

Cette couleur pastèque Espiral Vinho Rosé (5 $) est devenu un favori instantané après l'avoir passé dans la cour d'un ami un soir. Cela me donne envie de crier les paroles de Deana Carter & # x2019s & # x201C Strawberry Wine & # x201D et je & aposm ici pour le dire & # x2019s bien plus appétissant que n'importe quel "vin de fraise" que vous sirotiez vers la fin des années 90. Pensez à des notes de fraises, de citronnelle et de pêche avec un facteur pétillant qui est super agréable mais pas trop pétillant. Il se vend rapidement et c'est le meilleur vin à prendre en charge quand vous n'avez aucune idée de ce qui est servi, il va avec tout.

Vin BBQ d'été

Originaire d'Espagne, La Paca Sonriente Garnacha (7 $) est un vin que je prépare avec un pique-nique estival ou un barbecue dans la cour. Il est un peu plus audacieux avec des notes de cerise noire et de cuir, mais reste très accessible (et buvable) lorsqu'il s'agit d'un rouge bon marché. Et parce qu'il est un peu plus épicé (vous pourrez probablement ressentir des vibrations de cannelle tout de suite), servez-le avec du porc effiloché, du poulet frit et vraiment tout type de viandes grillées.

Une planche de charcuterie & de fromages Rosé

Quand il fait trop chaud pour manger un gros repas, pouvons-nous suggérer une importante planche de charcuterie et de fromages et plusieurs bouteilles de Banfi Toscane Centine Ros&# xE9. J'ai vu cela dans d'autres épiceries pour environ 14 $, mais je le trouve toujours pour environ 7 $ chez TJ. Bien que je ne me lasse pas du rosé, je me sens souvent trop monogame avec le ros françaisé. De Toscane, en Italie, attendez-vous à un rosé croustillant, aromatique et centré sur les baies qui peut être utilisé seul comme apéritif ou comme libation vedette pour aider à laver toutes les viandes et tous les fromages.

Un grand vin de soirée burger

Christopher Southern, vigneron à Detroit Vineyards, le seul vignoble et salle de dégustation de la ville, s'extasie sur Corvélia Zinfandel de Paso Robles, Californie. C'est un solide 10 $ de notes rouges et méridionales que c'est un excellent exemple de Zin californien avec une certaine retenue. Attendez-vous à un peu de confiture avec des notes de prunes et de raisins secs, ce qui en fait un vin de souper solide qui pas décevoir. "C'est absolument parfait pour accompagner des carnitas ou des hamburgers", note-t-il, alors gardez à l'esprit la prochaine fois que vous dépoussiérez le gril ou préparez des tacos.


Le meilleur vin rouge pour la sangria, selon les experts en vin

Se détendre avec un verre frais de sangria rouge est à peu près le moyen idéal pour passer une soirée d'été. Et, si vous ne l'avez jamais fait vous-même, il est temps de changer cela (ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas habituellement le barman de votre groupe d'amis et il n'y a vraiment pas de "recette" définie, et vous pouvez le personnaliser et ajouter n'importe quel fruit et épices vous aimez).

Le punch espagnol traditionnel comprend de délicieuses tranches de fruits flottant dans une base de vin. Ajoutez du sucre et un peu de cognac, et vous êtes prêt à savourer une petite gorgée de paradis.

Voici le truc : même si la recette de la sangria rouge est assez basique, il existe de nombreuses façons de la créer. Tout le monde semble avoir sa méthode de sélection du vin, tout d'abord. Certains, comme Régine T. Rousseau, fondatrice de la société de marketing et d'événementiel des vins et spiritueux Shall We Wine, aiment commencer par un vin de qualité. &ldquoRien de trop cher, mais quelque chose que vous boiriez de toute façon,», dit-elle. &ldquoJ'ai entendu des gens dire &lsquoJe veux un vin bon marché.&rsquo Pourquoi feriez-vous cela ? Ne dépensez pas 100 $ pour un vin pour la sangria, mais utilisez certainement un bon vin de qualité.

Mais Maria C. Hunt, journaliste viticole, éducatrice et auteur de The Bubbly Bar : des cocktails au champagne et au vin mousseux pour toutes les occasions, dit que & ldquosangria est un excellent moyen d'utiliser un peu de vin restant, ou un nouveau vin que vous avez essayé, mais dont vous n'êtes pas tombé amoureux. & raquo a noté & mdash a certainement quelques-unes de ces bouteilles qui traînent.

Fondamentalement, votre base de vin est assez flexible. Une chose à garder à l'esprit, cependant, selon Rousseau : vous voulez quelque chose de sec. "Ce vin équilibrera la douceur et tous les autres ingrédients", dit-elle. Sinon, votre sangria pourrait avoir un goût trop sucré et vous ramène à vos jours de collège de sangria rouge en bouteille du magasin du coin.

Une fois que vous avez votre vin dedans, vous voulez utiliser des fruits qui ajoutent de la texture à chaque verre. &ldquoMix it up&mdashcroustillant pink lady apples à plus d'une mangue ferme et d'agrumes,&rdquo Rousseau dit. Vous pouvez également faire tremper vos fruits dans du brandy ou du rhum et infuser un assaisonnement comme de la cannelle, du romarin ou du thym, avant de l'ajouter à votre boisson, dit-elle.

Viennent ensuite les trucs sucrés. &ldquoGénéralement, une sangria comprendra un édulcorant, soit du sucre, soit du soda au citron,&rdquo Hunt dit. &ldquoMais la façon dont vous préparez la vôtre est une question de préférence personnelle.&rdquo Et, si vous voulez vraiment faire éclater votre sangria, vous devez tout préparer au moins quelques heures avant de la servir (ou de la boire vous-même), dit Hunt. &ldquoCela donne aux épices le temps de libérer leurs saveurs et aux fruits de s'imprégner d'une partie du vin et des spiritueux,&rdquo ajoute-t-elle.

Mais, bien sûr, tout commence par la vedette du spectacle : le vin (que, dans la plupart des cas, vous pouvez commander directement à votre porte. Vous avez un abonnement vin ? Mieux encore). Les experts jurent que ce sont quelques-uns des meilleurs vins rouges pour la sangria d'été.


La meilleure recette à faire pendant l'isolement puisque vous pouvez garder les 30 gyoza pour vous. Je ne te juge pas.

Cette recette donne environ 30 gyoza et vous n'avez pas besoin de la partager avec qui que ce soit, promis.

3,5 tasses de farine tout usage

Facultatif : tofu frit (en dés)

Dissoudre le sel dans l'eau chaude. Mettez la farine dans un bol profond et commencez à verser l'eau lentement dans le bol. Pliez la pâte avec une spatule car elle sera très collante au début. Continuez à plier pendant que vous versez lentement l'eau et lorsque toute l'eau est versée, pliez un peu plus pour la rendre plus maniable. Une fois la pâte formée, pétrissez-la bien pendant 10 minutes, séparez-la en deux parties plus petites et roulez les deux parties en deux bûches de 1 cm d'épaisseur. Enveloppez les bûches dans du saran et laissez reposer 20 minutes.

Pendant ce temps préparez la garniture. Couper les champignons, l'oignon vert et l'ail en dés. Faites-les revenir un peu avec un peu d'huile d'olive. Une fois que les champignons ont laissé échapper leur eau, retirez-les du feu et égouttez l'eau et l'huile. Il ne doit rester ni eau ni huile dans la casserole.
Râper le chou, la carotte et le gingembre. Recouvrez-les d'une fine couche de sel et attendez 10 minutes qu'elles évacuent leur eau. Ensuite, pressez les légumes avec vos mains pour éliminer l'eau qui s'y est emprisonnée. Ils auraient dû perdre du volume et devenir un mélange pâteux maintenant. Assurez-vous qu'il ne reste plus d'eau dans le mélange, sinon les gyozas pourraient s'ouvrir pendant la cuisson.
Mettez tous les ingrédients de la garniture que vous avez préparée jusqu'à présent et le reste dans un bol et mélangez bien.

Déballez l'une des bûches et coupez-la en 15 à 16 morceaux plus petits. Étalez les morceaux très finement (aussi fins que possible) et coupez-les avec un grand emporte-pièce circulaire ou utilisez un grand verre comme je l'ai fait. Mettre un peu de farce et replier la pâte fermée. Vous pouvez trouver la technique de pliage sur Youtube ou je peux vous envoyer une vidéo si vous m'envoyez un message. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte et oui, pétrissez à nouveau l'excès de pâte et utilisez-les également.

N'oubliez pas de garder les petits morceaux de pâte qui attendent sur le côté recouvert d'un chiffon humide. Nous ne voulons pas que la pâte sèche.

Une fois que vous avez terminé avec la pâte, versez de l'huile de sésame (ou de l'huile d'olive si l'huile de sésame est chère là où vous habitez) dans une casserole un peu plus profonde avec un couvercle. Placez les gyozas dans la poêle, assurez-vous qu'ils ne se touchent pas. Laissez-les frire pendant 5 à 7 minutes sans les déplacer ni les toucher. Ensuite, versez 3/4 tasse d'eau sur les gyozas et fermez le couvercle. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau. Une fois que toute l'eau est partie, vous pouvez faire frire les gyozas pendant 1 à 3 minutes de plus si vous les aimez un peu brûlés comme je le fais, ou vous pouvez les servir chauds avec de la sauce soja sur le côté.

Edit : Pour tous les Turcs végétaliens et végétariens, j'ai une page instagram où je partage mes recettes en turc. Vous pouvez le suivre si vous êtes intéressé à partir de ce lien.


Goûtez les vins par vous-même avant de juger - Recettes

AUCUN ACHAT REQUIS POUR PARTICIPER OU GAGNER. UN ACHAT N'AUGMENTE PAS VOS CHANCES DE GAGNER. Ce concours est parrainé par Sutter Home Winery, Inc., P.O. Box 248, St. Helena, CA 94574-0248 (le « Sponsor » ou « Sutter Home »).

1. INTRODUCTION: Sutter Home vous invite à soumettre votre recette de hamburger la plus délicieuse et la plus créative à associer à ses vins pour avoir la chance de participer à une cuisine en direct et de remporter un prix en argent.

2. ADMISSIBILITÉ : Le concours de recettes Sutter Home Build A Better Burger® (« Concours ») est ouvert uniquement aux personnes résidant légalement dans les 50 États-Unis et dans le District de Columbia (sauf là où la loi l'interdit ou la restreint), et qui sont âgées de 21 ans. ou plus vieux. Les personnes suivantes ne sont pas éligibles pour participer : employés, entrepreneurs, administrateurs, actionnaires et dirigeants de Sutter Home Winery, Inc. (« Sponsor ») et chacune de ses filiales et sociétés affiliées respectives, distributeurs, grossistes, détaillants, fournisseurs, conception de sites Web , agences de publicité, d'exécution, de jugement et de concours impliquées dans l'administration, le développement, l'exécution et l'exécution de ce concours (collectivement, les « parties du concours »), et les membres de la famille immédiate (conjoint, parent, enfant, frère et sœur et conjoint ou « étape » de chacun) et ceux vivant dans les mêmes ménages de chacun de ces individus. Toute personne qui détient directement une licence ou un permis de boissons alcoolisées délivré par une agence fédérale, étatique, de comté ou locale ou est employée par, ou est un agent d'une entreprise ou entité qui détient une licence ou un permis de boissons alcoolisées délivré par un gouvernement fédéral, l'état, le comté ou l'agence locale et tous les membres de la famille de cette personne ne sont pas éligibles pour entrer. Les anciens gagnants du grand prix et finalistes du concours de recettes Sutter Home Build A Better Burger® ne sont pas éligibles pour participer.

3. POUR ENTRER : Créez une recette de burger originale à accompagner d'un vin Sutter Home ("Recette" ou "Soumission"). Reportez-vous aux règles 4 à 5 ci-dessous pour plus de détails concernant les exigences de votre recette. Inscrivez votre recette au concours entre 00 h 00 min HE le 1er avril 2021 et 23 h 59 min 59 s HE le 31 juillet 2021 (« Période de participation au concours ») en suivant le processus de participation décrit ci-dessous.

Le concours se déroulera en trois phases séquentielles : 1. Jugement des entrées de recette, 2. Préparations régionales des demi-finalistes et 3. Préparation des finalistes nationaux. Dans le cadre du processus d'inscription, chaque participant sera affecté à la région associée à son état de résidence.

Voir le tableau ci-dessous pour les emplacements des régions, les périodes d'entrée, les dates de sélection et le calendrier des cuissons.

COOK-OFFS RÉGIONAUX DEMI-FINALISTES

Région Les entrées doivent être reçues entre Date de sélection des demi-finalistes Date de cuisson régionale
Atlanta, Géorgie 1er avril 2021 à 00:00:00 HE 31 juillet 2021 à 23 h 59 min 59 s HE Lundi 16 août 2021 Mardi 7 septembre 2021
Queens, New York 1er avril 2021 à 00:00:00 HE 31 juillet 2021 à 23 h 59 min 59 s HE Lundi 16 août 2021 vendredi 10 septembre 2021
Arlington, Texas 1er avril 2021 à 00:00:00 HE 31 juillet 2021 à 23 h 59 min 59 s HE Lundi 16 août 2021 Jeudi 16 septembre 2021
San Diego, Californie 1er avril 2021 à 00:00:00 HE 31 juillet 2021 à 23 h 59 min 59 s HE Lundi 16 août 2021 vendredi 24 septembre 2021

COOK-OFFS DES FINALISTES NATIONAUX

IMPORTANT : Vous devez effectuer toutes les étapes suivantes afin de vous assurer que votre recette est soumise pour examen au concours :

ENREGISTREMENT:

  • Rendez-vous sur le site Web de Sutter Home Build A Better Burger (www.buildabetterburger.com) (« Site Web ») pour enregistrer votre recette pour le concours.
  • Une fois sur le site Web, cliquez sur le lien « Participer au concours » et entrez toutes les informations demandées. Il vous sera demandé de fournir votre nom de participant, ville, état, code postal, adresse e-mail, numéro de téléphone, date de naissance, le nom de votre recette, votre accord vin Sutter Home idéal, type de galette, type de pain/petit pain, introduction, liste des ingrédients, instructions de recette, rendement de la recette et comment vous avez appris le concours. Veuillez noter que votre état de résidence légale déterminera votre région de cuisson. Vous aurez également la possibilité d'inclure un conseil de cuisine et/ou de télécharger une photo de vous-même ou de votre hamburger terminé avec l'entrée. Le téléchargement d'une photo est facultatif et ne fait pas partie des critères de jugement. Le participant libère tous les droits de propriété de la photographie au commanditaire lors de la soumission. Si vous avez des questions sur la façon de soumettre une recette ou si vous rencontrez des problèmes avec le processus de téléchargement, veuillez visiter la section FAQ sur le site Web. Terminez l'étape d'inscription en cliquant sur le bouton « Enregistrez votre recette ».
  • Si vous préférez participer par d'autres moyens, reportez-vous à la règle 10 ci-dessous.

Si vous ne terminez pas cette étape d'inscription, votre recette ne sera pas soumise pour examen et inclusion possible dans le concours ou éligible pour un prix. L'inscription doit être terminée avant 23 h 59 min 59 s HE le 31 juillet 2021, sinon votre recette ne sera pas soumise au processus d'examen du concours.

CONFIRMATION D'INSCRIPTION :

  • Une fois que vous avez cliqué sur le bouton « Enregistrez votre recette », vous devriez voir une page « Merci » sur votre navigateur Internet. Cette page de remerciement confirme que votre recette a été reçue et soumise à un processus de révision. Votre recette sera examinée pour s'assurer que votre soumission est conforme au présent règlement officiel. Veuillez noter qu'à ce stade, votre soumission est en cours d'examen et n'est pas encore considérée comme une participation approuvée au concours.
  • Une fois votre recette examinée, vous recevrez un e-mail de confirmation à l'adresse e-mail que vous avez fournie sur le formulaire d'inscription. Si votre recette est conforme à tous les règlements officiels, le courriel de confirmation indiquera que votre soumission a été acceptée en tant que participation approuvée au concours et que vous serez considéré comme un participant au concours (« participant »). Si votre recette n'est pas acceptée en tant qu'entrée approuvée, l'e-mail de confirmation détaillera les raisons pour lesquelles votre recette a été refusée.
  • Les soumissions qui n'incluent pas toutes les informations requises et ne respectent pas les exigences précédentes et suivantes seront considérées comme nulles et ne seront pas prises en compte dans le jugement de ce concours.

Il n'y a pas de limite au nombre de participations approuvées qu'une personne peut soumettre au concours. Une participation approuvée est définie comme une recette qui a été enregistrée sur le site Web du concours via le processus ci-dessus et a reçu un courriel de confirmation correspondant indiquant que la recette a été acceptée dans le concours. Une même Recette ne peut être inscrite au Concours plus d'une fois.

4. CONDITIONS D'INSCRIPTION : Comme conditions de participation à ce Concours, et en participant à une Soumission, le Participant garantit et déclare que la Soumission :

  1. est original et a été créé légalement
  2. n'enfreint pas les droits de propriété intellectuelle, de confidentialité ou de publicité ou tout autre droit légal ou moral d'un tiers
  3. n'a pas participé à des concours précédents ou n'a pas remporté de prix précédents (Veuillez noter que les recettes qui ont été soumises au concours de recettes Sutter Home Build A Better Burger® au cours des années précédentes PEUVENT être mises à jour et soumises à nouveau tant que la recette n'était pas finaliste ou Grand- Gagnant du prix)
  4. n'a pas été publié ou distribué auparavant dans aucun média.

Le participant déclare qu'il détient tous les droits sur sa soumission. Le participant déclare et garantit en outre que le participant a obtenu l'autorisation de chaque personne dont le nom et/ou la photo (« ressemblance ») est inclus dans la soumission, et que cette ou ces personnes ont accordé au participant tous les droits nécessaires pour utiliser la ressemblance de la personne comme décrites dans ces règles, et que le participant peut mettre des copies écrites de ces autorisations à la disposition du commanditaire sur demande. La détermination du commanditaire quant à savoir si la soumission viole potentiellement les droits d'un tiers est définitive.

En entrant une soumission, le participant accorde irrévocablement au commanditaire et à ses sociétés affiliées, représentants légaux, ayants droit, agents et titulaires de licence, le droit inconditionnel et perpétuel et la permission de reproduire, coder, stocker, copier, transmettre, publier, publier, diffuser, afficher, exécuter publiquement , adapter, exposer et/ou utiliser ou réutiliser de quelque manière que ce soit (sans limitation quant au moment ou au nombre d'utilisations), la soumission du participant, y compris, mais sans s'y limiter, les ingrédients et les méthodes de cuisson qui y sont contenus (dans chaque cas, comme soumis ou tel qu'édité/modifié de quelque manière que ce soit par le commanditaire, à sa seule discrétion), ainsi que d'utiliser le nom, la ressemblance, la photographie du participant (collectivement, la « ressemblance ») et/ou les déclarations concernant sa participation à ce concours (avec ou sans utilisation du nom du Participant) dans tous les médias sans limitation de temps ou de territoire, et sans compensation ou approbation supplémentaire du Participant ou de toute autre partie. Le participant renonce aux droits de propriété intellectuelle, aux droits de confidentialité/publicité ou à d'autres droits légaux ou moraux qui pourraient empêcher le commanditaire d'utiliser la soumission, et accepte de ne pas poursuivre ni faire valoir aucune réclamation contre le commanditaire pour l'utilisation de la soumission ou de l'image ou des déclarations du participant.

Le participant accepte d'indemniser et de tenir le commanditaire, ses agences et parties au concours et leurs sociétés affiliées, dirigeants, administrateurs, actionnaires, agents, co-marques ou autres partenaires, et tout employé (collectivement, les « indemnisés ») indemnes de tout et toutes les réclamations, dommages, dépenses, coûts (y compris les honoraires d'avocat raisonnables) et responsabilités (y compris les règlements), intentés ou revendiqués par un tiers contre l'un des indemnisés en raison de ou découlant de la soumission du participant, ou de la conduite du participant dans la création d'une soumission ou autrement dans le cadre de ce concours, y compris, mais sans s'y limiter, les réclamations pour violation de marque de commerce, violation de droit d'auteur, droit de publicité ou droit à la vie privée ou de diffamation d'un individu. Le participant accepte en outre de libérer le commanditaire de toute réclamation selon laquelle toute publicité produite, présentée et/ou préparée par la suite par ou au nom du commanditaire enfreint les droits du participant en ce qui concerne les éléments, personnages ou idées contenus dans toute soumission.

5. FORMAT DE SOUMISSION ET CONTENU EXIGENCES : Une fois que vous avez enregistré votre recette au concours, votre soumission est définitive et ne peut être modifiée ou modifiée. Aucune soumission ne sera retournée. La personne nommée en tant que propriétaire enregistré du compte de courriel associé à la soumission et nommée sur le formulaire d'inscription au concours pour la soumission sera considérée comme le participant (« participant »). En cas de litige concernant l'identité d'un Participant, le litige sera résolu en faveur de la personne physique qui est le « titulaire autorisé du compte de messagerie » de l'adresse e-mail fournie. "Authorized email account holder" is defined as the natural person assigned an email address by an Internet access provider, online service provider, or other organization (i.e., business, education institution) responsible for assigning email addresses for the domain associated with the submitted email address.

If any group of individuals elects to collaborate on a Submission, they are required to designate one (1) representative to enter the Contest and accept the prize on behalf of the group. Neither Sponsor nor any of the Contest Parties are liable for any disputes between collaborators related to a Submission.

Please note the following:

  • All Submissions must be in English and may not refer to any company/brand or food or beverage brands other than Sutter Home.
  • All burgers must be composed of grilled patties formed from ground beef or ground alternative foods (i.e. plant-based meats, chicken, fish, lamb, turkey, seafood, pork, other) prepared on a gas or charcoal grill, served on buns, other bread products, or alternative wrappings such as lettuce, collectively referred to as “Bun”. Burgers may include any combination of condiments and toppings. Every component of the burger must be placed inside the Bun or served open-faced on the Bun.
  • Each Submission must include your entrant name, city, state, zip code, email address, phone number, date of birth, the name of your Recipe, your ideal Sutter Home wine pairing, patty type, bread/bun type, introduction, list of ingredients, recipe instructions, recipe yield and how you learned of the contest. You will also have the option to include a cooking tip and/or upload a photograph of yourself or your completed burger with the entry. Uploading a photograph is optional and is not part of the judging criteria.
  • Your list of readily available ingredients (found in most well-stocked supermarkets) must include standard, unabbreviated U.S. measurements, (i.e., cups, tablespoons, teaspoons, ounces, or pounds), specific amounts for each ingredient (i.e., number of lettuce leaves, exact teaspoons of salt and pepper do not say “to taste” for any ingredient, but list exact amount so reviewers can judge how the burger will taste). Each ingredient, including the bun and all other elements, must be listed, preferably in order of use.
  • Recipe instructions should include complete, step-by-step cooking directions, including timing and temperature for any cooked components.
  • All ingredients used must be listed and no garnishes should accompany the burger.
  • Each Recipe must be written to make six (6) regular-sized burgers or twelve (12) or eighteen (18) small burgers or "sliders."
  • All recipes must be able to be prepared completely in sixty (60) minutes or less.
  • Submission must be entirely original and created by you. Use of any elements that are not original may result in disqualification of Submission, in Sponsor's sole discretion.
  • All Submissions will be reviewed before being published or judged however, publication of a Submission does not mean the Submission has been deemed to be in compliance with these rules. Submissions that do not comply with these Official Rules or that otherwise contain prohibited, inappropriate, or irrelevant content as determined by the Sponsor, in its sole discretion, will be disqualified and will not be considered for a prize.

Technical Requirements:
The maximum file size for photo file uploaded to the Website is 5MB. Photo file(s) must be provided in a JPEG file format.

6. WINNER SELECTION

Determining The Semi-Finalists:
From all eligible entries received, sixteen (16) Semi-Finalists (four (4) from each region) will be selected.

A panel of qualified independent judges selected by the Sponsor will judge each eligible recipe based on the criteria below:

  1. Perceived Taste Appeal (40%) Does the recipe sound appealing?
  2. Creativity (25%) Is this recipe creative and one of a kind?
  3. Ease of Preparation (25%) Could anyone create this burger by following the recipe?
  4. Perceived Wine Pairing (10%) Does the wine complement and enhance the burger?

In the event of a tie, the tie will be broken based on the highest score in the first judging criteria (Perceived Taste Appeal), continuing thereafter to each judging criteria in order (Creativity, Ease of Preparation, Perceived Pairing With Wine), as needed to break the tie.

All potential Semi-Finalists will be notified starting on or about August 16, 2021 and are subject to verification, including without limitation, verification of eligibility, compliance with these Official Rules, completion of all required documents and a personal background check (“Final Review Process”). Once sixteen (16) potential Semi-Finalists have cleared the Final Review Process, they will be declared the Top Semi-Finalists. Entrants agree that the Sponsor has the sole right to decide all matters and disputes arising from this Contest and that all decisions of Sponsor are final and binding.

Sponsor reserves the right to select fewer than sixteen (16) Semi-Finalists or reassign Semi-Finalists to a specific region, if, in its sole discretion, it does not receive a sufficient number of eligible and qualified Entries in each region.

Determining The National Finalists:
Sixteen (16) Semi-Finalists (four (4) from each region) will be required to prepare their burger recipe in a live cooking competition to take place at a tailgate lot near a professional baseball stadium in each region prior to a professional baseball game in accordance with the dates listed in the Regional Semi-Finalist Cook-Off chart in Section 3. Semi-Finalists must arrive on time, as determined by Sponsor. If a Semi-Finalist is late or unable to attend their Regional Semi-Finalist Cook-Off for any reason, including, but not limited to illness, travel delays or force majeure, the Semi-Finalist will be disqualified from the competition.

A panel of no less than four (4) qualified independent judges selected by the Sponsor will judge each burger prepared at the Regional Semi-Finalist Cook-Offs based on the criteria below:

  1. Taste (40%): Does the burger taste good?
  2. Creativity (25%): Is this burger creative and one of a kind?
  3. Ease of Preparation (25%): How easily was the chef able to prepare the recipe?
  4. Pairing With Wine (10%): Does the wine complement and enhance the burger?

In the event of a tie, the tie will be broken based on the highest score in the first judging criteria (Taste), continuing thereafter to each judging criteria in order (Creativity, Ease of Preparation, Pairing With Wine), as needed to break the tie.

The one (1) Semi-Finalist per region with the highest total score will be declared a National Finalist (four (4) total). National Finalists will be notified at the conclusion of their respective Regional Semi-Finalist Cook-Offs. All National Finalists are subject to verification, including without limitation, verification of eligibility, compliance with these Official Rules, completion of all required documents and a personal background check. Entrants agree that the Sponsor has the sole right to decide all matters and disputes arising from this Contest and that all decisions of Sponsor are final and binding.

Sponsor reserves the right to select fewer than four (4) National Finalists, if, in its sole discretion, any of the National Finalists chosen are found to be ineligible or do not have a qualified Entry.

Determining The Grand-Prize Winner:
Four (4) National Finalists (one (1) from each region) will be required to prepare their burger recipe in a live cooking competition to take place on October 7, 2021 at Sutter Home Winery in St. Helena, CA. Finalists must arrive on time, as determined by Sponsor. If a Finalist is late or unable to attend the National Finalist Cook-Off for any reason, including, but not limited to, illness, travel delays or force majeure, the Finalist will be disqualified from the competition. Should a Finalist be unable to attend, the Sponsor reserves the right, at its sole discretion, to select an alternate Semi-Finalist to participate in the National Finalist Cook-Off.

A panel of no less than four (4) qualified independent judges selected by the Sponsor will judge each burger based on the criteria below:

  1. Taste (40%): Does the burger taste good?
  2. Creativity (25%): Is this burger creative and one of a kind?
  3. Ease of Preparation (25%): How easily was the chef able to prepare the recipe?
  4. Pairing With Wine (10%): Does the wine complement and enhance the burger?

In the event of a tie, the tie will be broken based on the highest score in the first judging criteria (Taste), continuing thereafter to each judging criteria in order (Creativity, Ease of Preparation, Pairing With Wine), as needed to break the tie.

The one (1) National Finalist with the highest total score will be declared the Grand-Prize Winner. The Grand-Prize Winner will be notified at the conclusion of the National Finalist Cook-Off. The Grand-Prize Winner is subject to verification, including without limitation, verification of eligibility, compliance with these Official Rules, completion of all required documents and a personal background check. Entrants agree that the Sponsor has the sole right to decide all matters and disputes arising from this Contest and that all decisions of Sponsor are final and binding.

Sponsor reserves the right not to award a Grand-Prize Winner, if, in its sole discretion, the Grand-Prize Winner is found to be ineligible or does not have a qualified Entry.

Sponsor may photograph, videotape, and otherwise record the Regional Semi-Finalist Cook-Offs and the National Finalist Cook-Off competitions for promotional and other purposes as designated by Sponsor (collectively, “Footage”). Footage will be owned by Sponsor who has the right, along with its designees, to use, edit, adapt, post, stream, copy, exploit, and make derivative works from such Footage and all elements embodied therein, including any names and likenesses embodied therein, in any and all media now known or hereafter devised throughout the world, in perpetuity, for advertising, promotional, trade and other purposes.

Sixteen (16) Semi-Finalist Prizes:
Each Semi-Finalist will receive two (2) professional baseball game tickets in Regional Semi-Finalist Cook-Off city in accordance with the dates listed in the Regional Semi-Finalist Cook-Off chart in Section 3 and one (1) $200 pre-paid debit card for required burger ingredients.

If Semi-Finalist lives within 300 miles from Regional Semi-Finalist Cook-Off city, Semi-Finalist will be required to provide their own ground transportation to and from the event and will receive one (1) $200 pre-paid debit card for fuel, parking, toll expenses and/or any other transportation costs.

If Semi-Finalist lives more than 300 miles from Regional Semi-Finalist Cook-Off city, Semi-Finalist will receive economy-class airfare for two (2) between Semi-Finalist’s home and the Regional Semi-Finalist Cook-Off city and two (2) nights hotel accommodations (1 room, double occupancy) in Regional Semi-Finalist Cook-Off city. Semi-Finalist and guest must travel together on the same itinerary. Semi-Finalist is solely responsible for all other expenses not specified herein, including but not limited to, ground transportation to/from airports, meals, fuel, parking, gratuities and hotel incidentals. Accommodation restrictions and blackout dates may apply. All travel dates and arrangements are subject to change, availability and Sponsor's approval. Once travel is booked, no changes or cancellations will be accepted and no extensions or exceptions apply. Semi-Finalist and guest must present valid identification prior to ticketing. Airline carrier's regulations apply. Trip may not be combined with any other offer and travel may not qualify for frequent flyer miles. Other restrictions may apply. No alcoholic beverages are included in the prize. Semi-Finalist’s guest must be at least 21 years of age.

Approximate Retail Value (“ARV”) for each Semi-Finalist Prize is $1,800, but actual final value of prize may vary based on point of departure and ticket availability at time of purchase.

Four (4) National Finalist Prizes:
Each National Finalist will receive (2) nights double occupancy hotel accommodations in St. Helena, CA, economy-class airfare for two (2) between Finalist’s home and a Bay Area Airport (SMF, SFO or OAK), entry for two (2) to a welcome reception and dinner, breakfast for two (2) daily, reimbursement of rental car for duration of two night stay in St. Helena, CA, ground transportation for two (2) to and from all sponsored activities as needed and (1) $200 pre-paid debit card to be used for additional meals or at the discretion of the Finalist. Finalist and guest must travel together on the same itinerary. Finalist is solely responsible for all other expenses not specified herein, including but not limited to, ground transportation to/from airports, meals, fuel, gratuities and hotel incidentals. Accommodation restrictions and blackout dates may apply. All travel dates and arrangements are subject to change, availability and Sponsor's approval. Once travel is booked, no changes or cancellations will be accepted and no extensions or exceptions apply. Finalist and guest must present valid identification prior to ticketing. Airline carrier's regulations apply. Trip may not be combined with any other offer and travel may not qualify for frequent flyer miles. Other restrictions may apply. No alcoholic beverages are included in the prize. Finalist’s guest must be at least 21 years of age.

Approximate Retail Value (“ARV”) for each National Finalist Prize is $3,500, but actual final value of prize may vary based on point of departure and ticket availability at time of purchase.

One (1) Grand-Prize Winner:
The Grand-Prize Winner will receive $25,000 cash. Prize will be awarded as a check payable to the Grand-Prize Winner. The check will be issued three (3) to four (4) weeks after the National Finalist Cook-Off date. Grand-Prize Winner agrees to appear for and participate in media interviews for up to one (1) year after Grand-Prize Winner’s name has been announced.

Approximate Retail Value (“ARV”) is $25,000.

Approximate Retail Value (“ARV”) of all prizes is $67,800. No substitution or cash equivalent of prizes is permitted except at Sponsor's sole discretion. Winners are responsible for any and all federal, state and local taxes or assessments and any person winning over $600.00 in prizes will receive an IRS Form 1099 from Sponsor for the calendar year in which the prize is awarded. Odds of winning depend on the number of eligible entries received.

8. GENERAL CONDITIONS: All Entrants will be required to irrevocably assign and transfer to Sponsor any and all rights, title and interest in his/her Submission, including, without limitation, all copyrights and any other protectable rights, and agree to waive all moral rights in the entry, and its contents will automatically be the property of the Sponsor, without any compensation to the Entrant. Potential winners and guests will be required to complete, sign and return a W-9 form (potential winners only), an Affidavit of Eligibility, Liability Release, Copyright Assignment and, where lawful, a Publicity Release. Potential winners’ and guests’ Affidavits of Eligibility must be notarized. In addition, potential winners will be subject to a background check. All completed documents must be returned to Sponsor within three (3) business days of the date notice was sent or potential winner’s status will be forfeited and an alternate winner may be selected. Notification of potential winner’s status must be kept confidential until his/her Submissions are publicly revealed by Sponsor.

If for any reason the Contest is not capable of running as planned, including without limitation, infection by computer virus, bugs, tampering, unauthorized intervention, fraud, technical failures, or any other causes which corrupt or affect the administration, security, fairness, integrity or proper conduct of the Contest, Sponsor reserves the right, at its sole discretion to cancel, modify or terminate the Contest. Further, Sponsor reserves the right, at its sole discretion, to disqualify any individual deemed to be (a) tampering or attempting to tamper with the entry process or the operation of the Contest or any Sponsor (b) violating the Official Rules, or (c) acting in an unsportsmanlike or disruptive manner, or with intent to annoy, abuse, threaten or harass any other person. Sponsor reserves the right to require Grand-Prize Winner to submit to a confidential background check to confirm eligibility as a condition of awarding the prize to help ensure that the use of any such person in advertising or publicity for the Contest will not bring Contest Parties into public disrepute, contempt, scandal or ridicule or reflect unfavorably on the Contest as determined by Sponsor in its sole discretion.

9. LIMITATIONS OF LIABILITY AND RELEASE: No liability or responsibility is assumed by Sponsor or Contest Parties resulting from any user's participation in or attempt to participate in the Contest or ability or inability to upload any information in connection with participating in the Contest. No responsibility or liability is assumed by the Sponsor or Contest Parties for technical problems or technical malfunction arising in connection with any of the following occurrences which may affect the operation of the Contest: hardware or software errors faulty computer, telephone, cable, satellite, network, electronic, wireless or Internet connectivity or other online communication problems errors or limitations of any Internet service providers, servers, hosts or providers garbled, jumbled or faulty data transmissions failure of any email transmissions to be sent or received lost, late, delayed or intercepted email transmissions inaccessibility of the Website in whole or in part for any reason traffic congestion on the Internet or the Website unauthorized human or non-human intervention of the operation of the Contest, including without limitation, unauthorized tampering, hacking, theft, virus, bugs, worms or destruction of any aspect of the Contest, or loss, miscount, misdirection, inaccessibility or unavailability of an email account used in connection with the Contest. Sponsor and Contest Parties are not responsible for any typographical errors in the announcement of prizes or these Official Rules, or any inaccurate or incorrect data contained on the Website. Use of Website is at user's own risk. Sponsor and the Contest Parties are not responsible for any personal injury or property damage or losses of any kind which may be sustained to user's or any other person's computer equipment resulting from participation in the Contest, use of the Website or the download of any information from the Website. By participating in the Contest, the Entrant releases Sponsor and Contest Parties from any and all claims, damages or liabilities arising from or relating to such Entrant's participation in the Contest. By accepting a prize in the Contest, winners agree that the Sponsor and Contest Parties shall not be liable for any loss or injury resulting from participation in the Contest, acceptance or use of any prize. Sponsor and Contest Parties are not liable in the event that any portion of the Contest is cancelled due to weather, fire, strike, acts of war or terrorism, civil disorder, governmental regulations, curtailment of transportation facilities, or any other condition beyond their control (a "Force Majeure Event").

Choice of Law: Contest is governed by the federal and state laws of the United States and void where prohibited by law. Any dispute arising from the Contest shall be governed by the laws of the State of California without regard to its conflict of laws rules and the Superior Court located in Napa County, State of California shall have jurisdiction over any action arising from the Contest. With respect to any suit, action or proceeding arising out of or related to this Contest, the parties hereby submit to the jurisdiction and venue of the Superior Court of Napa County, State of California, or to the U.S. District Court-San Francisco.

10. TO ENTER BY MAIL: For those wanting to enter by mail, hand print your contact information, the name of your Burger and text for your Recipe on a plain piece of paper following the Submission Format and Contest Requirements in Section 5 and mail to: "Sutter Home Build A Better Burger® Recipe Contest”, c/o One Line Sports Agency, P.O. Box 610505, Bayside, NY 11361-0505. Group and mechanically reproduced entries, including photocopies, are not eligible. Sponsor will not be responsible for late, lost, illegible, mutilated, incomplete, misdirected or postage due entries. All mail-in entries must be postmarked by July 31, 2021. Each entry must be mailed separately. All entries become the property of Sponsor and will not be acknowledged or returned.

11. WINNER LIST: For a list of Finalists and the Grand-Prize Winner, visit www.sutterhome.com or send a self addressed, stamped, envelope to: "Sutter Home Build A Better Burger® Recipe Contest Winner’s List”, c/o One Line Sports Agency, P.O. Box 610505, Bayside, NY 11361-0505. VT residents may omit return postage. Requests must be received by December 31, 2021.

12. SPONSOR: Sutter Home Winery, Inc., P.O. Box 248, St. Helena, CA 94574-0248.

13. ADMINISTRATOR: One Line Sports Agency, Inc., 29 Chelsea Drive, Syosset, NY 11791.


Evaluating by Sniff

Now that you’ve given the wine a good look, you’re ready to take a good sniff. Give the glass a swirl, but don’t bury your nose inside it. Instead, you want to hover over the top like a helicopter pilot surveying rush hour traffic. Take a series of quick, short sniffs, then step away and let the information filter through to your brain.

There are many guides to help you train your nose to identify key wine fragrances, both good and bad. There are potentially thousands of aroma components in a glass of good wine, so forget about finding them all. Naming all the fruits, flowers, herbs and other scents you can trowel out of the glass can be a fun game, but it’s not essential to enjoying and learning how to taste wine. Once you’ve taken a few quick, short sniffs of the wine, try to look for the following aromas, which will help you better understand the wine’s characteristics.

Wine Flaws

First, you want to look for off-aromas that indicate a wine is spoiled. A wine that is corked will smell like a musty old attic and taste like a wet newspaper. This is a terminal, unfixable flaw.

A wine that has been bottled with a strong dose of SO2 will smell like burnt matches this will blow off if you give it a bit of vigorous swirling.

A smell of vinegar indicates VA (volatile acidity) a nail polish smell is ethyl acetate.

Brettanomyces—an undesirable yeast that reeks of sweaty saddle scents. A little bit of “brett” gives red wines an earthy, leathery component but too much obliterates all the flavors of fruit.

Learning to identify these common flaws is at least as important as reciting the names of all the fruits and flowers. And it will also help you to understand your own palate sensitivities and blind spots. Discovering what you recognize and enjoy is key to learning how to choose wine on your own.

Fruit Aromas

If there are no obvious off-aromas, look for fruit aromas. Wine is made from grapes, so it should smell like fresh fruit, unless it is very old, very sweet, or very cold.

You can learn to look for specific fruits and grapes, and many grapes will show a spectrum of possible fruit scents that help you to identify the growing conditions—cool climate, moderate or very warm—of the vineyard.

Flowers, Leaves, Herbs, Spices & Vegetables

Floral aromas are particularly common in cool climate white wines like Riesling et Gewurztraminer, et certaines Rhône varieties, including Viognier.

Some other grapes can be expected to carry herbal or grassy scents. Sauvignon Blanc is often strongly grassy, while Cabernet Sauvignon can be scented with herbs and hints of vegetation. Rhône reds often show delightful scents of Provençal herbs. Most people prefer that any herbal aromas are delicate. The best wine aromas are complex but also balanced, specific but also harmonious.

Another group of common wine aromas might be characterized as earthy. Scents of mushroom, damp earth, leather and rock can exist in many red wines. A mushroom smell can add nuance it can also help you determine a possible grape or place of origin of the wine. Too much mushroom may just mean that the grapes failed to ripen sufficiently, or were from an inferior clone.

The scent of horse or tack room leather can be an accent, but too much can indicate brettanomyces.

Scents of earth, mineral and rock sometimes exist in the very finest white and red wines. These can be indications of “terroir”—the particular conditions of the vineyard that are expressed as specific scents and flavors in the finished wine.

Wine Barrel Aromas

If you smell toast, smoke, vanilla, chocolate, espresso, roasted nuts, or even caramel in a wine, you are most likely picking up scents from aging in new oak barrels.

Depending upon a multitude of factors, including the type of oak, the way the barrels were made, the age of the barrels, the level of char and the way the winemaker has mixed and matched them, barrels can impart a vast array of scents and flavors to finished wines. Think of the barrels as a winemaker’s color palette, to be used the way a painter uses tubes of paint.

Secondary Aromas

Young white wines and young sparkling wines may have a scent very reminiscent of beer. This is from the yeast.

Some dessert wines smell strongly of honey this is evidence of botrytis, often called noble rot, and is typical of the very greatest Sauternes.

Chardonnays that smell of buttered popcorn or caramel have most likely been put through a secondary, malolactic fermentation, which converts malic to lactic acids, softening the wines and opening up the aromas.

Older wines have more complex, less fruity aromas. A fully mature wine can offer an explosion of highly nuanced scents, beautifully co-mingled and virtually impossible to name. It is pure pleasure.

Nonetheless, the effort to put words to wine aromas helps you focus on, understand and retain your impressions of different wines. You want to build a memory bank of wine smells and their meanings. That is where the language of wine can add value to a wine tasting event. Learning to talk the talk, if not carried to extremes, helps to dispel some wine myths, such as the confusion surrounding descriptions on wine labels. Have you ever known anyone to ask why a winery added grapefruit to its Gewurztraminer and raspberries to its Zinfandel? The fact that these are simply descriptive terms is not always understood.


Sweet Red Wine Categories

The most famous sweet red wines fall into the dessert wine category. You'll want to look in that section while shopping. You can look for wine labels that fall into a few categories:

  • Germany's Dornfelder grape is often made into a lighter-styled, slightly sweet version. While it is not overly exported, it can certainly be found in U.S. markets. It is worth a try if you are searching for a sweeter style of red wine.
  • Italy's Lambrusco is a slightly sweet, slightly sparkling, and inexpensive red wine that has wooed wine lovers the world over for years. It is intended to be consumed young and is readily available in most markets.
  • In Australia, sweet red wines are appropriately dubbed "stickies." These can use a range of grapes and many producers have built them into their success stories.
  • The fortified wine known as port will also do its best to fill a sweet tooth's expectations.

Comment déguster le vin

Now for the fun part: tasting! Essentially, wine tasting can be broken down into four easy steps: look, swirl, smell, and sip. Each step helps you fully take in all of the nuances of a wine by focusing your attention on each individual component – clarity, aromas, taste, and flavor profiles – so you can determine if the wine is balanced or off, delicious or mediocre. Just like learning to play piano or ride a bike, practice makes perfect with wine tasting, so grab a glass and follow these simple steps to taste wine like a pro!

Before you taste, tip the glass at an angle to get a good look the color of the wine. Check out the opacity, determining whether it appears clear or cloudy. A lot of clues are buried in the appearance of a wine, like varietal and age, but unless you’re blind tasting then you don’t need to spend too much time on this step. Just know that lighter white wines will be pale in color and full-bodied whites will take on more rich, golden tones. As for reds, lighter hued wines you can easily see through tend to be more light-bodied while deeper, dark hued wines indicate a fuller body.

Swirl & Smell

A little known fact about tasting wine is that your nose is the key to your palate. It’s true that a large amount of your satisfaction in a wine comes from smelling it before you take a sip. The smell of a wine can be delicate or strong, pleasant or unappealing, but before you dive in, be sure to swirl the wine a bit to bring out the aromas. This aerates the wine by adding oxygen to it, letting it “breathe” so it opens up and reveals the goods. So swirl away, then stick your nose into the glass and take a big whiff. What do you smell? Fruit, earth, dried herbs, sulfur? Certain grapes and certain places will have unique smells, while production techniques can impart additional aromas, as well. These can be broken down into categories:

Primary Aromas: These are grape-derived aromas and include dominant fruity, herbal, and floral notes.

Secondary Aromas: These aromas are background aromas that come from the winemaking practices, like fermentation techniques. Think buttered brioche, cheese rind, nutty characteristics, or yeast-like aromas.

Tertiary Aromas: These come from aging, whether from oak or in the bottle, and include notes of vanilla, coconut, baking spices, roasted nuts, tobacco, cigar box, and leather.

Look for aromas that smell like wine (fruit, earth&hellip) instead of something funky, the latter of which could mean the wine isn’t in good condition. A few indicators that the wine is off include the smell of must or wet cardboard, barnyard/wet horse, rancid butter, matchsticks, and mothballs. Some of these flaws could be the result of a problem with winemaking, while others are caused by improper handling and storage.

Goût

After you’ve sniffed the wine a bit, it’s time to take a sip. There’s no standard practice when it comes to tasting, but professionals usually roll the wine around in the mouth and suck in some air at the same time to let the wine hit all areas of the tongue. However you want to do it, start to take note of the way the wine hits your tastebuds.

Sweet: Is the wine sweet from residual sugar left after fermentation or is it perceived as sweet from the fruit flavors?

Acidic: Does it taste acidic? Acidity makes your mouth water, like a tart lemon or cranberry, which tends to make the wine seem refreshing and zesty. Too much acidity can taste harsh, like your teeth are being stripped of enamel, while not enough acidity will make the wine seem flabby in the mouth.

Bitter: Does the wine dry out your mouth like oversteeped tea? That’s the result of tannins, which can be derived from the grape skins, seeds, and stems or from extended aging in oak. Tannins can be a good thing, depending on the wine, providing structure and shelf life.

Body: Body is the general feel of the wine in the mouth. Body fills your mouth with weight or viscosity – think skim milk versus whole milk for light-bodied compared to full-bodied wine. Generally speaking, the higher the alcohol content, the higher the tannin, and the more rich the wine is, the fuller the body.

Longueur: How long do the flavors and/or textures of the wine linger on your palate? Does it have a lengthy finish or does it fall short immediately after you swallow?

Drawing Conclusions

Now that you’ve looked, swirled, sniffed, and sipped a few times, it’s time to evaluate the overall impression of the wine. This is when you’ll be able to differentiate good wine from great wine. Does it seem balanced, with each nuance gracefully integrating together, or does one thing overpower everything else?

Whether or not the wine fits into the textbook “balanced” category, the most important question to ask yourself when tasting: is the wine enjoyable? In the end, that’s really all that matters.


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Commentaires:

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  4. Claegtun

    Je ne peux pas participer à la discussion en ce moment - je suis très occupé. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  5. Grant

    Cette très bonne pensée sera utile.

  6. Al-Sham

    Félicitations, je pense que cette brillante idée



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