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Recette de soupe au poulet et aux haricots blancs avec un tourbillon d'herbes

Recette de soupe au poulet et aux haricots blancs avec un tourbillon d'herbes


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Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 livre de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 carottes moyennes, coupées en deux sur la longueur, coupées transversalement en morceaux de 1/4 po
  • 1 grosse branche de céleri, tranché finement
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 boîtes de 15 onces de haricots cannellini, égouttés
  • 1/2 tasse de feuilles de persil italien frais

Préparation de la recette

  • Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les 4 ingrédients suivants dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que les herbes soient aromatiques, environ 1 1/2 minutes. Verser l'huile d'herbes dans un bol; cool.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir le poulet 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer le poulet dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri; faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 15 minutes. Mélanger les 5 derniers ingrédients. Faire bouillir. Baisser la température; laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le poulet; laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Verser la soupe dans des bols. Agiter doucement 1 cuillère à café d'huile d'herbes au centre de chacun.

Recette de Maria Helm Sinskey,Photos de Gail Albert HalabanSection des critiques